Způsob výroby vína z kalina
Podzim je časem pozdních bobulí, zejména kalina
- Kalina je hlavním zdrojem vitamínů v zimě, šťáva obsahuje tolik vitamínu C, že může více než překonat citrusové plody i černý rybíz;
- červená Kalina je zvláště užitečná pro lidi, kteří mají v anamnéze jakékoli onemocnění krve. Podle pozorování je bobule s pravidelným užíváním nejlepším „nepřítelem“ anémie;
- starší lidé mohou pít víno z kalina trochu každý den a nedělat si starosti s tlakem, bobule pomáhá jej snižovat;
- víno bude nepochybně užitečné pro lidi, kteří jsou překonáni slezinou, podzimní únavou a depresí. Viburnum víno má pozitivní vliv na náladu a množství endorfinů v krvi.
Jak udělat kalina
Aby bylo víno chutné a nezkazené, musí být bobule pečlivě připravena. V opačném případě nesmí víno před koncem kvašení zpracovat, fermentovat nebo znehodnocovat..
Mnozí nemají rádi viburnum kvůli jeho charakteristické hořkosti. Tato chuť se neobjeví okamžitě, ale pouze tehdy, když bobule rostliny padnou do prvních podzimních mrazů. Proto se „odborníci“ této kultury pokoušejí vybírat bobule ručně na samém začátku svého zrání. To lze provést v období začátku podzimních mrazů. Pevné červené bobule se sbírají, třídí a ukládají do sklenic libovolného objemu. Rostlina zraje, plechovky lze umístit na okno, kde je maximální sluneční světlo.
Poté, co bobule jsou naplněny co nejvíce šťávou, můžete je začít připravovat na kvašení. Celý budoucí produkt musí být pečlivě tříděn. Jakýkoli rozmazlený bobule může snížit veškeré úsilí na nulu: všechno rozmazlené, zmačkané a plesnivé je vyhozeno. Téměř ve všech receptech probíhá příprava kalina bez mytí bobulí.
Recepty na výrobu vína z kalina
Nyní existuje obrovské množství různých způsobů, jak může být příprava nápojů z kalina úspěšná. Každý recept již byl vyzkoušen v praxi a mnozí ho používají k výrobě vína..
Viburnum stolní víno
Taková domácí metoda vaření pomáhá vyrábět víno, které lze konzumovat nejen pro velké hostiny, ale jednoduše v příjemné atmosféře.. Podobný recept pomáhá získat neslazený nápoj s minimálním obsahem alkoholu..
- Je nutné vytlačit šťávu z již připravených bobulí. Tento recept nevyžaduje předběžné opláchnutí plodů, stačí je roztřídit a lehce hnětet rukama. Pro úspěšné vaření můžete použít pouze skleněné nebo smaltované nádobí.
Ke každému kilogramu šťouchané bobule přidejte sklenici vařené vody ochlazené na pokojovou teplotu a asi sto gramů cukru. Špičková šťáva a bobule jsou pokryty tuctem bobulí rozinek. To je předpoklad. Nádoba je svázána gázou a ze všech stran a ponechána po dobu tří dnů na teplém místě.- Je nutné připravit sterilní skleněnou nádobu. Fermentovaná šťáva se z koláče odfiltruje a nalije do připravených pokrmů. Poté se přidá dalších 1,5 litru čisté vody (výpočet na kg bobulí).
- Další příprava vína se provádí přidáním cukru. Tři sta gramů cukru musí být rozděleno na tři stejné části (výpočet na kg bobulí). Nalijte jednu část první, třetí a šestý den po převedení šťávy do sterilní nádoby.
- Po úplném přidání cukru je nutné do nádoby vložit vodní těsnění nebo použít starodávný recept - gumovou rukavici. Jeden z prstů na rukavici je propíchnut nejtenčí jehlou. To musí být provedeno tak, aby uhlík opouštěl nádrž, ale nebyl nahrazen kyslíkem.
- Asi po měsíci začne rukavice padat. To naznačuje, že příprava vína je téměř u konce. Nyní se domácí produkt nalije do plechovek nebo lahví bez ovlivnění sedimentu a nechá se další měsíc infuze.
Tento recept je základem pro přípravu jakéhokoli jiného alkoholického produktu z kalina.. Mnozí si všimli, že si můžete připravit nápoj z kalina bez použití alkoholu nebo jiného alkoholu. Chcete-li získat domácí likér z kalina, stačí do rmutu přidat ještě jednu třetinu granulovaného cukru. U některých receptů se hrozinky nepoužívají, podmínkou je přítomnost alkoholu. Aby rmut byl středně sladký a víno se ukázalo jako dezert, měl by se přidat cukr 120 gramů na každý kilogram šťouchané bobule. U některých receptů je výpočet založen na množství šťávy. V tomto případě je nutné vypočítat cukr 0,5 až 1 a přidat trochu více vody.