Domácí jablkové víno recepty. Jak vyrábět víno

Mnoho žen v domácnosti připravuje horké nápoje v horkém a dusném létě, aby uhasily žízeň.

Nejlepší možností v tomto případě je domácí domácí víno, vařené vlastními rukama s teplem. To je o tom, konkrétně o tom, jak správně vyrobit víno z jablek doma, a tento článek bude diskutován.

Jak vyrobit víno z jablek. Víno Apple Juice

Metody zpracování Apple závisí na dostupném zařízení. Nejvhodnějším zařízením pro získávání šťávy je kuchyňský odšťavňovač, který vytlačuje čisté čerstvé jablko s maximální kvalitou, což zjednoduší další proces vaření.

V případě absence odšťavňovače lze použít mechanický struhadlo. Výsledná jablková omáčka však bude muset být lisována dále v lisu nebo pomocí gázy. Hlavním úkolem v této fázi přípravy vína je získat co nejvíce kvalita minimální drť jablečný nápoj.

Jak si vyrobit jablečné víno. Sedimentace jablečné šťávy

Výsledná šťáva z jablek nebo tekutého pyré na několik dní by měla být umístěna do nádoby s otevřeným širokým hrdlem (sklenice nebo pánev), zatímco bandážuje horní část gázou, aby se zabránilo hmyzu tam dostat.

Pokud se do směsi dostanou přirozené kvasinkové spóry, začne se dělit na buničinu (buničina, zbytky slupky), která se začne hromadit v horní a hladké jablečné šťávě. Aby byly kvasinky rovnoměrně rozmístěny po konzistenci jablek, je třeba míchat obsah nádoby (3-4krát denně) s dřevěnou tyčinkou nebo lžičkou během prvních několika dnů.

Přibližně 3. den se buničina shromáždí v husté vrstvě na povrchu a na svém povrchu je nutné odstranit pomocí cedníku nebo dušeného masa. Poté by v nádobě měla zůstat pouze jablečná šťáva a nahoře tenký film. Tuto fázi lze považovat za dokončenou až poté, co se v mladině objeví pěna, což znamená, že byl zahájen proces fermentace. Svědčí o tom i vůně octového alkoholu a charakteristická syčivost..

Přidání cukru

Víno Apple Juice

Potřebné množství cukru, které se přidá do jablečného vína, se stanoví na základě počáteční sladkosti ovoce. Pokud obsah cukru přesáhne 20 procent, bude kvašení špatné nebo úplně zastaví. Aby se tomu zabránilo, přidává se cukr po částech, ne všechny najednou.

Chcete-li získat suché jablečné víno, přidejte 150–220 g. granulovaný cukr na litr fermentované šťávy.

Pokud si chcete udělat zákusek nebo sladké víno, pak 300-400 gr. cukr stačí na 1 litr. Je vhodné nepřekračovat tyto normy, jinak bude konečný produkt sladký.

Zavádí se první dávka granulovaného cukru (100 - 150 gramů / litr) po odstranění buničiny. Nalije se do kvašené šťávy a dobře promíchá konzistenci. Čtvrtý nebo pátý den poté můžete přidat druhou porci cukru (50 - 100 gramů / litr) a to následujícím způsobem:

• Vodní uzávěr odstraněn.
• Mladina se vypouští do samostatné nádoby 2krát méně, než se přidá cukr (například: 500 g - 250 ml).
• Cukr se přidává do vysušené šťávy a míchá se.
• Výsledný cukrový sirup se nalije zpět do původní nádoby a uzavře se vodním uzávěrem.

Postup přidávání granulovaného cukru může opakovat několikrát, pomocí výše uvedené technologie dosáhnete potřebných sladkostí s přestávkami 4–5 dnů a přidáním 30–80 g. cukr na litr konzistence jablek.

Fermentace

Kolik se toulat za určitých podmínek

Nejprve je nutné vyloučit možný kontakt vzduchu a mladiny pomocí hermetických nádob, jinak se místo jablečného vína může objevit ocet. V této kvalitě jsou plechovky, skleněné láhve nebo plastové lilky dobré.

Pak musíte provést odstranění oxidu uhličitého z fermentující kapaliny, která může být provedena takto cesta:

Ve víku nádoby je vytvořen malý otvor a do něj je vložena kapátko s malým průměrem. Konec zkumavky, který je v nádobě, musí být umístěn co nejvýše, jinak se ucpává pěnou a vnější konec do nádrže spouští několik centimetrů vodou..

Výsledkem bude, že plyny z nádoby na víno budou neomezený jděte ven, aniž byste tím oxidovali budoucí alkohol.

Existují alternativní možnosti, ve kterých je lékařská rukavice s malým otvorem v prstu položena na plechovku nebo je zakoupeno speciální víčko - těsnění proti vodě.

Můžete také použít jablečnou kaši speciální zařízení, což je velká plechovka se zvláštním krytem. Tato nádoba je naplněna konzistencí jablek v téměř 4/5 dílech, protože zbývající objem je potřebný pro akumulaci pěny a oxidu uhličitého.

Během kvašení je plechovka umístěna na teplé (18–25 stupňů) a tmavé místo. V tomto případě fermentační proces trvá 30-60 dní. Dokončením této fáze bude absence bublin a charakteristický syčivý zvuk při otevírání vodotěsnosti.

Je důležité! Pokud fermentace táhla déle než předepsaný čas, pak měl nalévejte konzistenci vína do jiné nádoby, ale bez sedimentu, aby nedošlo k výskytu hořké pachuti.

Zrání

V důsledku předchozích manipulací by mělo být získáno mladé jablečné víno, které již lze ochutnat, ale bude to nápoj s drsnou chutí a vůní. A odstranit tyto nedostatky víno je nutné vydržet určitý čas a při vhodné teplotě. K tomu potřebujete nový těsný a absolutně suchý kontejner, který zabrání vniknutí kvasinek třetích stran.

Transfúze jablečného vína se provádí velmi pečlivě pomocí uzávěru vody. Během tohoto procesu je nutné vypustit horní vyčeřené vrstvy a sediment ponechat na dně. V případě potřeby můžete filtrovaný nápoj osladit přidáním cukru podle chuti nebo nalijte do jedné sedminy vodky celkového objemu vína, abyste vytvořili jablečné víno pevnější. To přispívá k dlouhodobému skladování vinného nápoje, i když jeho chuť je ztvrdlá..

Poté je nádoba naplněna vínem a hermeticky uzavřena. V případě přidání další dávky granulovaného cukru je vhodné držet víno po dobu dalších 1,5 týdnů pod vodním zámkem pro případ, že dojde k opětovné fermentaci.

Nejlepší je uchovávat výsledný vinný nápoj na chladném (6–16 stupňů) a tmavém místě po dobu 2–4 měsíců. To bude stačit k úplnému zrání vína a zlepšení jeho chuti..

A učinit z jablka silný nápoj absolutně čistý a koláč, je nutné systematicky (jednou za 1,5 týdne) odstraňovat sediment pravidelným naléváním vína do vhodné nádoby, dokud nezůstane prakticky žádný kal.

A konečně dochází k malému „zázraku“ a nápoj obohacený jablky je zcela připraven v každém smyslu slova. Nyní začíná zábava - skvrna úžasné vinný nápoj v nádobách na to připravených. Nejprve ale potřebujete trochu ochutnávky a teprve potom spolehlivé utěsnění naplněných nádob. Víno je připraveno!

Podléhá ze všech pravidla pro přípravu jablečného vína, tento nápoj by měl vydávat zralé ovoce a být jantarový. Bez stanovení by se jeho „stupně“ měly pohybovat od 10 do 12 procent a po dobu nejméně tří let lze snadno zachovat v původní podobě.

Jednoduchý recept na jablkové víno doma

Domácí jablečné víno.

Síla tohoto nápoje je přibližně 12 stupňů a příprava je celkem jednoduchá.

K tomu budete potřebovat pouze čtyři kilogramy cukru a 20 kilogramů jablek.

Apple Wine Recept:

• Nepraná jablka procházejí odšťavňovačem.
• Výslednou šťávu nalijte do sklenice a přikryjte gázou.
• Uvařte nápoj po dobu tří dnů, sbírejte dužinu a poté pravidelně promíchejte dřevěnou lžící, přidávejte granulovaný cukr ve správném množství v závislosti na zamýšleném účelu vína (výše jsou uvedeny kvantitativní ukazatele přidaného cukru u některých druhů jablečného vína - „Přidávání cukru“). Technologie uvedení vinného nápoje do požadovaného stavu je rovněž podobná výše uvedenému (viz „Zrání“)..

Polosladké a obohacené jablečné víno se vyrábí podobně, pokud jsou dodrženy příslušné proporce.

Recept na víno Apple Jam

Pokud v domácích koších najdete starý jablečný džem, rozhodně jej nevyhazujte. Koneckonců z něj lze vyrobit skvělé domácí víno, které není vždy možné koupit ani v obchodě. K jeho přípravě budete potřebovat jeden litr džemu:

• Voda - 1 litr.
• Rozinky bez semen - 100 g.

Proces výroby vína:

• Připravte sterilizovanou nádobu.
• Studená převařená voda.
• Umístěte džem do připravené nádoby a na něj nalijte rozinky.
• Zavřete sklenici a nechte 10 dní na teplém místě.
• Po uplynutí stanovené doby vyjměte vyskakovací buničinu.
• Připravte si novou čistou nádobu pro transfúzi filtrované kapaliny z jam.
• Uzavřít sklenici vína lékařskou rukavicí, poté, co udělá malou díru v prstu a uvázat krk elastickou páskou.
• Proces kvašení bude trvat asi 40 dní a rukavice se vypustí.
• Víno se usadí na plný sediment a nalije se do uzavřených lahví.
• Korkové nádoby a nechte je na chladném místě po dobu 2 měsíců, aby obsah nápoje dosáhl alespoň 12 stupňů.

Kompostujte jablečné víno. Originální recept

Pokud starý kompot z jablka zakysal, nezoufejte. Jenom máš důvod to zvládnout krásné jablečné víno. Na tři litry takového kompotu potřebujete pouze hrst rozinek a tři sta gramů granulovaného cukru. Nebuďte líní a volte si svůj volný čas podle následujícího receptu:

• Nalijte fermentovaný kompot do zcela čisté nádoby, přidejte tam rozinky a cukr a dobře promíchejte.
• Pokud máte po ruce lékařskou rukavici - položte ji na krk plechovky a odešlete ji do temné místnosti na dva týdny.
• Po uplynutí této doby je třeba buničinu vyjmout a napít nápoj přes sýr.
• Potom uzavřete výsledný nápoj pevným víkem a nechte jej zůstat několik měsíců v temné místnosti.
• Nezapomeňte pravidelně kontrolovat přítomnost sedimentu v nádobě, a pokud je detekována, přeneste víno do jiné vhodné nádoby a v předchozí nádobě ponechte „bahno vína“..

Je to zajímavé a užitečné.! Při absenci rozinek nezoufejte, lze jej snadno nahradit rýží, což je ještě úspornější. Bude to vyžadovat doslova několik zrn a výsledek bude identický s originálem.

Na závěr bych se ráda zabývala dalším bodem, který znovu potvrzuje užitečnost nápoje z jablečného vína, ať už jde o mošt nebo obohacené víno..

Faktem je, že všechny vitamíny a minerály obsažené v jablek, se správnou přípravou vína z nich, si zachovají všechny své užitečné vlastnosti a příznivé účinky na všechny orgány.

Tato skutečnost je nepopiratelná v případě použití kvalitního produktu, tj. Jablek. Proto musíte použít štědré dary přírody a užít si vynikající chuť domácích vínových nápojů, které si sami vytvoříte..