Jak vyrobit víno ze starého džemu? Nejlepší domácí recepty

U každé hostitelky domu najdete několik sklenic starého džemu, ale teď není jasné, co s tím dělat? Hodit do koše - je to škoda, pít džem, zředěný vodou - není to žádoucí a chuť není tak horká.

Dnes vám řekneme, jak skvělý způsob, jak používat starý, kvašený džem, udělat z něj chutné víno doma. Jednou z hlavních výhod takového vinného nápoje je jeho rozpočet. Nemusíte chodit do obchodu a kupovat mnoho drahých komponentů pro jeho přípravu a jeho chuť překoná všechna vaše očekávání.

K přípravě chutného aromatického vína doma se používají nejen čerstvé bobule a ovoce. Starý džem je skvělou přísadou k pití vína.

Může zahrnovat absolutně jakýkoli druh ovoce a bobulovin. Řekneme vám například, jaké chutná víno z následujících typů starých džemů:

  • Jahodový džem - víno bude mít jemnou a lehkou chuť s příjemnou dochutí bobule.
  • Džem z černého rybízu - vinný nápoj bude tmavě fialové barvy s opojnou přetrvávající vůní a charakteristickou silou.

Jakýkoli starý džem je vhodný pro samostatnou přípravu vína, jehož hlavní výhodou bude jeho chuť a přirozenost. Milovníci vína s rozmanitou chutí používají k výrobě vína několik druhů džemu, v takovém případě se alkoholický nápoj ukáže jako zvláště chutný.

Proces přípravy nápoje lze rozdělit do následujících kroků:

  1. Přípravná fáze.
  2. Fáze primárního kvašení.
  3. Fáze sekundárního kvašení.
  4. Obrana fáze.
  5. Stupeň zrání nápojů.

První etapa je nejdůležitější, závisí na tom kvalita a chuť budoucího vína. Všechny nádoby a předměty, které budete používat při výrobě vína, musí být sterilní! Jinak dostanete fermentovaný kal nepoužitelný nebo vzácně kyselý.

Najděte vhodnou skleněnou nádobu, nejlépe láhev se širokým hrdlem, pokud ne, bude běžná třílitrová láhev. Kromě kontejnerů budete potřebovat:

  • Čistá gáza.
  • Vodní uzávěr (udělejte si sami).
  • Gumové rukavice.
  1. Důkladně opláchněte a sterilizujte skleněnou láhev.. To lze provést v mikrovlnné troubě, troubě nebo pomocí staré metody našich babiček - položením sklenice na varnou konvici.

    Voda, kterou používáte, musí být nutně kvalitní, vhodná je vařená, usazená nebo pramenitá voda. Druhá možnost je nejvýhodnější, protože chuť vašeho vinného nápoje závisí na vodě. Před použitím musí být voda zahřátá, aby se v ní jam mohl dobře rozpustit.

  2. Samostatně, řekněme o marmeládě, je tato položka také velmi důležitá. Pro výrobu domácího vína je vhodný starý, kandizovaný nebo kvašený džem. Pokud se džem rozkvete a objeví se v něm plíseň - nelze jej použít v žádném obrobku, bylo by vhodnější hodit takovou nádobu do popelnice, protože by to mohlo zkazit chuť jakéhokoli pokrmu, včetně vinného nápoje..

    Pokud je džem studený, nechte jej uvnitř, nechte jej zahřát na pokojovou teplotu. Starý džem musí být naředěn vodou v poměru 1: 2, ujistěte se, že nádoba nebyla doplněna pod krk. Když jsou aktivovány fermentační procesy, váš obrobek může projít přes vrchol a jednoduše se vysypat.

  3. Věnujte pozornost výběru kvasinek, pokud je použijete k výrobě vína. Musí to být speciální vína. Pokud do slepého pokusu přidáte jednoduché chlébové kvasnice, vaše víno bude kvasit a připravit rmut a takovou škeblu nepotřebujeme, naším cílem je připravit chutný, ušlechtilý nápoj s nádhernou chutí.

    Pamatujte, že pokud chcete do pevnosti přidat víno - použijte granulovaný cukr, nikoli rýži, proso a další přísady, mají jiný účel a nemá s pevností nic společného..

    V polotovaru na vinný nápoj můžete podle své chuti přidat maliny nebo jiné, stejně jako přidat trochu nemyté lehké rozinky. Jak víte, divoké kvasnice se nacházejí přesně na povrchu čerstvých bobulovin.

  4. Po vložení všech komponent do láhve ji zakryjte čistým obvazem, několikrát složený a potom jej umístit na chladné místo bez přímého slunečního světla. Kapalina by měla stát v této formě, dokud se na povrchu neobjeví stálá buničina, a to v době, která bude trvat 7 až 10 dní. Buničina musí být pečlivě odstraněna a vinárna je zfiltrována přes sýr, nalit do druhé láhve, která musí být také pečlivě omyté a sterilizované.
  5. Přejdeme do třetí fáze - to je proces kvašení. Nasaďte si lékařské rukavice na krk láhve nebo nasaďte uzávěr vody, poté počkejte, až budou rukavice zvednuty a nasazeny. Celý proces kvašení trvá asi 3 měsíce, jakmile tento čas přejde - namáhejte a znovu nalejte víno do sterilní láhve, ujistěte se, že sediment zůstává v stará kapacita. Pro větší pohodlí lze použít tenkou gumovou hadici..
  6. Po dokončení všech předchozích kroků - zavřete víno, a umístit na temné chladné místo bez přímého slunečního světla, aby mohlo dozrát a dostatek. Doba zrání závisí na složkách, které jste použili při výrobě starého džemu na výstupu můžete získat pouze 2 druhy vínových nápojů - polosladké víno nebo sladký dezert. Pokud chcete vyrábět suché víno, můžete tak učinit pouze pomocí čerstvého ovoce a bobulovin..

Nejlepší a nejjednodušší recepty na vaření

Speciálně pro vás jsme shromáždili TOP-3 z nejlepších receptů na výrobu vína ze staré džemy doma. Bude to receptura založená na vinných kvasnicích, bez použití kvasinek, jakož i jeden jednoduchý recept, se kterým se i ti nejzkušenější začátečníci vypořádají. Podrobněji zvažte recepty a kroky vaření..

Kvasinky

K vaření budete potřebovat:

  • 3 litry jakéhokoli starého džemu podle vaší chuti. Můžete si vzít jiné.
  • 3 litry čištěné pitné vody.
  • 1 tyčinka vinných kvasnic.
  • 295 gramů granulovaného cukru.

Postupné pokyny pro přípravu vinného nápoje:

  1. Vyberte si vhodnou pánev s hustým dnem, nalijte do ní veškerý džem a přidejte 3 litry vody. Poté přidejte trochu granulovaného cukru a dobře promíchejte..
  2. Pokud máte hydrometr, změřte cukr. Mělo by se lišit od 19 do 23%;
  3. Přidejte tyčinku vinných kvasnic a obal zakryjte gázou, přeložte ji do několika vrstev (asi 3-5). Nádobu s tekutinou umístěte na chladné a tmavé místo bez světla na 9–11 dní.
  4. Postupem času zahřejte hrdlo láhve uzávěrem vody a umístěte na místo s teplotním režimem 23–25 stupňů Celsia. Fermentační doba bude trvat asi 50–55 dní..
  5. Období zrání vína. Čím déle víno stojí na chladném místě, tím bohatší bude. Doba zrání je nejméně 3 měsíce při teplotách do 14 stupňů Celsia.

Pamatujte, že při výrobě domácího vína jsou přípustné pouze skleněné obaly. Plasty a další materiály mohou dát nápoji hořkost nebo nepříjemnou specifickou chuť.!

Žádné kvasnice

Pokud jste nenalezli vinné kvasnice - nezáleží na tom, můžete si připravit lahodné víno bez nich, pomocí rozinek. Při použití tohoto receptu se doporučuje použít džem z jednoho druhu ovoce. Míchání různých blokád může mít nepříjemný nebo specifický vkus, který se vám rozhodně nebude líbit..

Pokud starý džem není dostatečně sladký - přidejte více granulovaného cukru, protože vezměte v úvahu, že musíte vzít 250 gramů cukru na 0,5 litru vody. Na výstupu dostanete přírodní domácí víno o síle 10-14%.

K vaření budete potřebovat:

  • 1 litr vody.
  • 1 kg starého džemu.
  • 115 gramů nemytých lehkých rozinek.

Jak vyrábět víno? Proces vaření:

  1. Vezměte skleněnou třílitrovou láhev, opláchněte a sterilizujte. Poté do něj přidejte všechny ingredience a důkladně promíchejte.
  2. Uzavřete nádobu víčkem a nechte ji na teplom místě bez přímého slunečního záření po dobu 10-12 dní.
  3. Po uplynutí expirace otevřete nádobu a vyjměte buničinu. Poté, napněte nápoj přes tenká svíčková a nalijte do sterilní láhve, položte lékařskou rukavici na krk. Tenkou sterilní jehlou propíchněte jedním prstem.
  4. Jak dát láhev na kvašení? Umístěte láhev na temné, chladné místo na 40-45 dní. Během této doby se rukavice zvednou. Po ukončení fermentačního procesu se na dně vytvoří sraženina a rukavice se odfouknou.
  5. Stačí nalít víno do připravených sterilních nádob, aniž byste ovlivnili sediment. A nechte láhve vodorovně na chladném a tmavém místě. Toto víno lze skladovat déle než 2 měsíce.

Rychlý recept

Poslední recept, který uzavírá první tři recepty. Příprava je nejjednodušší a nejrychlejší. K urychlení procesu je třeba vinné kvasnice, bez nichž nic nebude fungovat.

K vaření budete potřebovat:

  • Starý džem - 1 kg.
  • Rýže - 20 gr.
  • Vinné kvasnice - 20 gr.
  • Čištěná pitná voda.

Proces vaření:

  1. Vložte všechny komponenty do sterilní skleněné nádoby, přidejte vodu a důkladně promíchejte.
  2. Nasaďte sterilní rukavici na krk láhve a propíchněte jeden prst.
  3. Nechte láhev na teplém místě bez přímého slunečního záření. Na konci procesu kvašení uvidíte na dně sediment a vzduch vyteče z rukavice.
  4. Vinný nápoj by měl být průhledný. Ochutnejte to. V případě potřeby přidejte další cukr. Upozorňujeme, že 1 g vína představuje 20 g granulovaného cukru.
  5. Nalijte vinný nápoj do sterilních lahví, aniž by to ovlivnilo spodní sediment.
  6. Po 3-4 dnech můžete pít víno. Chcete-li do vínového nápoje přidat zvláštní příchuť, můžete přidat složky, jako je máta nebo skořice.

Pravidla pro uložení nápoje

Příprava chutného vína je jen poloviční úspěch, protože musíte vědět, jak správně skladovat, aby se nezhoršovalo..

Při skladování domácího alkoholického nápoje postupujte podle těchto jednoduchých pravidel:

  1. Nalijte víno pouze ve sterilních nádobách, ideální volbou jsou nádoby z tmavého skla.
  2. Teplota pro skladování vinného nápoje je 10 až 12 stupňů Celsia.
  3. Víno musí být nutně dobře vyluhováno. Tato doba bude trvat 1 až 4 měsíce.
  4. Balené víno skladujte pouze vodorovně.
  5. Vyhněte se extrémním teplotám a vibracím v blízkosti lahví..

Nyní víte o všech složitostech výroby domácího vína ze starého džemu, stejně jako o pravidlech skladování ušlechtilého nápoje. Musíte jen vyzkoušet nejlepší recepty v praxi a užít si vůni a chuť přírodního ovocného vína.

Zajímavé video

Nabízíme vám sledovat video recept na výrobu vína ze starého džemu:

Podobné

Nabídka