Cloudberry víno recepty doma - jednoduché a chutné!

„Arktické maliny“, „královské bobule“, „severní oranžová“, „bažina jantarová“ - to je název jednoho z nejúžasnějších bobulí, které v severní tundře roste divoce.

Říká se, že Alexander Pushkin byl její milenec, takže se pokusíme z ní udělat úžasný, uzdravující, velmi chutný nápoj - víno z morušového doma. Ukazuje se, žlutý nápoj s lehkou vůní severních bobulí - je snadné se připravit, ne příliš dlouho, výsledek je vždy zaručen, navíc je dokonale uložen.

Budeme potřebovat čerstvé, nedávno sklizené bobule. Musí být úplně zralé, všeho druhu. Je nutné je třídit, odstranit zkažené, shnilé a plesnivé bobule.

Je nutné vyloučit přítomnost i jednoho špatného bobule - v tomto případě je možné zkazit celou dávku vína!

Všechny použité nádoby pro budoucí víno jsou předem důkladně sterilizovány a otírány do sucha, aby se zabránilo infekci mladiny. Při výrobě vína pracujeme pouze čistými rukama.

Mraky nelze mýt, protože na jejich povrchu jsou divoké kvasinky, díky čemuž začne mladina kvasit.

Složky

• Cloudberry - 5 kg +
• Bílý granulovaný cukr - 1 kg +
• Čištěná voda - 3 l +

Cloudberry víno příprava krok za krokem recept

• Neprané bobule se hnětou rukama nebo dřevěnou tloučkem do jednotné konzistence.
• Výsledná hmota bobulí se vloží do smaltované nebo skleněné nádoby se širokým hrdlem.
• Přidejte 300 gramů cukru a vody. Jemně promíchejte.
• Zakryjeme náš kontejner látkou nebo gázou, vezmeme jej do temné místnosti s pokojovou teplotou.
• Nechte nádobu 2-3 dny. Jednou každých 10-12 hodin, smíchejte s čistou dřevěnou tyčí, zatímco potopíte buničinu - vrstvu buničiny z bobulí, která se vynořila na povrchu kapaliny.
• Filtrujeme mladinu skrz sýr, pečlivě vymačkáme buničinu. Squeezes jsou odstraněny.

• Výsledná šťáva se nalije do fermentační nádrže, naplní 65-70% objemu (měl by být prostor pro uvolněný oxid uhličitý a pěnu), přidejte 300 gramů cukru, pečlivě promíchejte.
• Do jednoho z prstů na nádobě instalujeme uzávěr vody nebo lékařskou gumovou rukavici s otvorem z jehly.
• Přeneste nádobu do temné místnosti s teplotou 18-25 ° C.
• Po 5-6 dnech přidejte zbývající cukr (400 gramů). K tomu odstraňte vodotěsnost, zkumavkou nalejte 250-300 ml kapaliny, zředěte v ní cukr. Výsledný sirup se nalije zpět, nasaďte vodní zámek na místo.
• Fermentace morušového vína trvá asi 30-50 dní. Pokud se vývoj plynu z vodního uzávěru zastaví (bubliny nejdou jeden den), objeví se vrstva sedimentu, samotné víno se zlehčí - fermentace skončila.

Pokud to neskončí po 55 dnech, aby se zabránilo výskytu hořkosti, opatrně vypusťte víno slámkou, aniž byste se dotkli sedimentu, a znovu uzavřete uzávěr vody..

1. Hotové domácí víno nalijte z borůvek do jiné nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu.
2. Vyzkoušejte drink, přidejte cukr podle chuti, můžete přidat vodku nebo naředěný alkohol (40-45%) v množství 5-15% objemu vína.
3. Nádobu pevně uzavřete (pokud byl přidán cukr, potom na 10 až 12 dní nasaďte vodní těsnění).
4. Přeneste víno z borůvek na tmavé místo s teplotou 8–16 ° C - do sklepa, sklepa nebo ledničky po dobu 3–6 měsíců, abyste ho vyzráli.
5. Jak se objevuje sediment (každé 2-3 týdny), filtrujeme víno a naléváme do jiné nádoby trubicí.
6. Hotové domácí víno nalijte z borůvek do lahví, těsně blízko.

Při skladování ve sklepě nebo lednici je víno z morušového vína uloženo doma po dobu 3 let, jeho síla je 8-12% (pokud nebylo fixováno).

Cloudberry víno recepty

Cloudberry je velmi časté bobule severní části Ruska, kde roste divoce i v tundře dalekého severu, je velmi vhodný pro výrobu vína a dává vínům zvláštní, velmi příjemnou dochuť a jemnou vůni..

Toto bobule poskytuje velmi dobrá stolní a dezertní vína světle jantarové barvy a velmi silná, zřejmě díky významnému obsahu kyseliny tříslové. Kvasí však velmi pomalu a vyžaduje nutně přídavek k mladině amoniaku, protože je velmi chudá na bílkovinné látky.

Morušky v průměru obsahují kyselinu 1,2% (včetně tříslovin do 0,2%) a cukr 7,5%. Při výrobě tohoto vína nelze zaznamenat žádné zvláštní rysy, až na to, že bobule musí být docela zralé a měkké, a to až do krájení, bobule, zbavené větviček a šálků, mohou ležet 1-2 dny na slunci..

Tabulka 13 ukazuje recepty na výrobu vína z borůvek. Toto bobule lze také použít ve směsi s bílým rybízem, angreštem atd. Je to zvláště důležité v tom, že umožňuje northernerovi mít dobré přírodní víno z levných místních bobulí..

TABULKA PRO SLOŽENÍ 100 LITERŮ MĚSTA PRO PŘÍPRAVU 80 LITERŮ (120 lahví) VÍNO Z SEMEN

POTŘEBA DŽUS, CUKOR A OSTATNÍ MATERIÁLY	PRO STOLOVÉ VÍNO	PRO VÍTĚZOVÁ VÍNA
1	2	3	4	5
Z SEMENŮ STŘEDNÍ KVALITY (KYSELINA 1,2% - SUGARISTIKA 7,5%)
Šťáva (litry)	58.3	66.6	82,0	80,0	63,0
Voda (litry)	35,02	23.5	0	0	0
Cukr (kg)	9,63	16.5	25,85	33.5	61,27
Kyseliny vinné (g)	0	0	180	0	570
Kyseliny tříslové (g)	0	0	56	40	174
Potřebujete bobule (kg)	78	89	109	107	84

Poznámka k tabulce.
Lehký stůl - 1 - silný stůl - 2 - pro silné víno - 3 - dezert - 4 - likér - 5.

Fermentovaný Berry nápoj

Často se stává, že se zbytky starého džemu potulují. Je škoda vyhodit prázdné, protože do toho bylo investováno hodně práce a hostitelka neví, co dělat s fermentovaným bobulím. Toto dilema lze snadno vyřešit, pokud si z chutného kvašeného džemu vyrobíte chutné domácí víno..

U vína spadne džem z jakýchkoli bobulí: maliny, jahody, rybíz, švestky, jablka, třešně atd. Teprve před snášením ke kvašení ze švestek, třešní, meruněk, broskví, třešňových švestek a jiného ovoce z kamene, musíme vyjmout všechny kosti.

Je třeba poznamenat, že pokud je bobule fermentováno plísní, pak ji bohužel bude třeba zahodit. Takové bobule již nejsou vhodné pro výrobu vína..

Domácí víno bude skvělou pochoutkou pro příbuzné a dobré přátele. K přípravě tohoto přírodního a lahodného domácího nápoje nejsou zapotřebí žádné další finanční náklady, protože hlavní složkou je starý kvašený džem. Dále si povíme, jak vyrobit víno z kvašených bobulí..

Ingredience

1. 1,5 litru starého džemu;
2. 200 g. granulovaný cukr;
3. 1,5 litru pramenité vody;
4. 1 hrst rozinek.

Vaření

Před vyrobením vína z kvašených bobulí by se láhev nebo sklenice měla důkladně omýt sodou nebo dobře dusit. Kromě toho můžete dezinfikovat alkohol a trvale zabít všechny možné patogenní organismy uvnitř..

Vložte džem do láhve, přidejte čistou pitnou vodu (filtrovanou, pramenitou) mírně zahřátou na 40 stupňů. Pokud přidáte horkou vodu, přírodní droždí v džemu zemře a nedochází k žádnému kvašení.

Tady hodíme hrst nemytých rozinek. Sušené ovoce nelze omýt, jinak se z povrchu vyplaví kvasinková houba, která katalyzuje aktivní fermentační proces..

Také přidejte 100 g. cukr. K rovnoměrnému rozptýlení cukru nalijte malé množství vody a zkombinujte jej s cukrem. Sirup se zahřívá, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Pak úplně vychladnout, přidat k budoucímu vínu, důkladně promíchat.

Je třeba poznamenat, že obsah v lahvi by neměl být větší než polovina, protože ve fázi aktivního kvašení výrazně stoupá hladina vína.

Aby fermentace probíhala správně, je nutné zablokovat přístup kyslíku do nádrže. K tomu si nasaďte krk běžné gumové lékařské rukavice.

V malém prstu propíchneme malou díru, abychom opustili přebytečné plyny. Rukavice bude také sloužit jako indikátor připravenosti vína..

V procesu aktivní fermentace se naplní plyny a bobtná, a jakmile skončí všechny procesy, volně visí.

Nádobu na víno posíláme na teplé místo na 14 dní. Jakmile rukavice klesnou, přefiltrujte buničinu a přidejte do vína zbývající cukr. Nalijeme mladý nápoj do čisté nádoby, korku a necháme jej 3 měsíce v klidu kvašení v teplé místnosti.

Poté pomocí zkumavky opatrně vypusťte sediment (v případě potřeby jej lze znovu filtrovat), nalijte do čistých lahví z tmavého skla a uzavřete zátkou..

Ukládáme víno z kvašených bobulí doma tak, aby nedošlo k výrazným poklesům teploty. Víno se těchto změn velmi bojí a může rychle zkazit.

Pro skladování je ideální sklep nebo sklep s teplotou ne více než 10–12 stupňů. Lahve umístíme vodorovně, aby korek nevyschl a aby nedošlo k přerušení těsnosti.

Během skladování musíte zkusit víno znovu rušit, jako nemá rád intenzivní otřesy a vibrace.

Jak vařit morušový džem na zimu doma?

Cloudberries jsou mimořádné bobule! Samozřejmě je to velmi užitečné, ale jeho hlavní rys je, že nezralé bobule jsou červené a ty, které dosáhly požadované úrovně zralosti, změní barvu na oranžovou..

Nezkušený bobule, nevědomky, může dobře sbírat moruše, které nejsou zralé. Jsme si však jisti, že to na vás nebude mít vliv a na stole se objeví pouze zralé ovoce. Ale co dál? Navrhujeme jam.

Existuje poměrně málo způsobů vaření a my se pokusíme odrážet nejoblíbenější a osvědčené možnosti v tomto článku..

Po sklizni jsou plody pečlivě tříděny a omyty velkým množstvím chladné vody. Mnozí neumývají moruše, což ospravedlňují sběrem bobulí na ekologicky čistých místech, ale pouze tříděním z odpadků a shnilých bobulí. Volba je na vás..

Pokud je přesto zvolena možnost předmytí bobulí, zejména těch, které jsou zakoupeny na trhu, dělají to ve velké pánvi se studenou vodou. Poté se moruše hodí do cedníku nebo síta a ovoce se nechá dobře uschnout. Někteří se uchylují k sušení bobule papírovými nebo bavlněnými ručníky a pokládají je na rovnou plochu v jedné vrstvě.

Pokud se džem vaří ze zmrazeného ovoce, není předběžné zpracování nutné. Džem se vaří z ledových bobulí, aniž by je rozmrazil.

Jam s celými plody

Hlavní přísady: morušový - 1 kilogram, cukr - 1,2 kilogramu, voda (nejlépe vyčištěná nebo lahvová) - 1,5 šálku.

První fází je vaření sirupu. Cukr se smíchá s vodou a směs se vaří po 5 minutách varu.

Poté se připravené bobule položí na horkou základnu a hmota se velmi pečlivě promíchá. Nejlepší možností je zcela zlikvidovat lžíce a lopatky a smíchat bobule v sirupu pomocí třepání nádoby na vaření.

Po varu se džem vaří 20 minut. Během této doby smíchejte jam nejméně 5krát.

Připravené jídlo, vařící, nalijte do sklenic. Nádoba musí být sterilizována. Jemnosti tohoto procesu jsou popsány zde..

Sklenice s polotovary jsou uzavřeny víky a odloženy pro skladování.

Pětiminutový Cloudberry

Kousek bobulí se nalije do vroucího sirupu (voda 1 šálek a cukr 1 kilogram). Vařte džem přesně 5 minut a poté odložte misku morušového džemu na stranu, dokud zcela nevychladne. Během této doby jsou plody vyživovány sirupem a dávají mu šťávu.

Při příštím vaření se hmota vaří dalších 5 minut a poté se džem ihned nalije do sklenic.

V troubě s moučkovým cukrem

Kg ovoce je rozloženo v jedné nebo dvou vrstvách v široké, žáruvzdorné misce. K tomu se dobře hodí obdélníkový pekáč. Půl kila moučkového cukru je hustě posypaná morušami.

Kandované bobule se odesílají do trouby předehřáté na 180 až 200 stupňů. Doba tepelného zpracování 20 minut. Poté se forma odstraní a bobule se smíchají s dřevěnou špachtlí..

Dalších 5 minut v troubě a džem se uloží do sklenic.

Želé

Morušky (500 g) se umístí do vroucí vody (150 ml) a mírně se povolí. Doslova 5 minut. Potom se plody vyhodí na síto a roztřepí se a zbaví se semen. Výsledná hustá šťáva se nalije zpět do vody, ve které se bobule vaří.

Je čas přidat cukr. Potřebuje 1,5 kilogramu. Aby se džem zhoustl, zapálí se a vaří nejméně 20 minut. Když morušový sirup začne vytékat ze lžičky v nerozluštitelném prameni, může být oheň vypnut a marmeláda může být nalita do břehů.

Tento džem po ochlazení bude mít želé podobnou konzistenci. Přidáním více vody můžete připravit morušový sirup. Podrobnosti o přípravě sirupu z bobulí bobulí, listů a sepalů najdete zde.

S bílým vínem a citronovou šťávou

Morušový džem s přídavkem bílého vína a citronové šťávy získává neobvyklou chuť.

Kousek morušek se zalije čerstvě vymačkanou šťávou z jednoho citronu a nechá se 30 minut, aby bobule nechaly šťávu jít. Poté přidejte 1 šálek suchého bílého vína do borůvek smíchaných do homogenity s 1,3 kilogramy cukru. Miska se zapálí a trpělivě vyčkejte, až se tekutina nechá vařit. Vařte dezert po dobu 25 minut, nezapomeňte neustále promíchat.

V pomalém sporáku

Morušky (1 kilogram) se smíchají s 1,5 šálkem vody a vyrazí se mixérem. Kapalná hmota pyré se nalije do mísy pro více vrstev. Přidá se 1,5 kilogramu cukru a vše se důkladně promíchá. Časovač pro více hráčů je nastaven na 1 hodinu, režim „Hasení“. Víko není uzavřeno a džem je pravidelně promícháván a výsledná tlustá skořápka je odstraněna.

Ačkoli pomalý vařič je schopen vařit nádobí sám, ale v procesu výroby džemu byste jej neměli nechat o samotě. Proces musí být neustále sledován, aby se zabránilo odpařování kapaliny.

Bezsemenný džem

Mnozí nemají rádi malinový džem a borůvky kvůli malým kostem. Pro takové jedlíky existuje recept na bezsemenný džem.

Libra borůvek se nalije do 100 mililitrů vody. Hmota se rozdrtí mixérem a zfiltruje přes jemné kovové síto. Výsledná šťáva se smíchá s 600 gramy cukru. Hmota se zapálí a vaří, dokud nezhoustne. 30 minut a jídlo je připraveno!

Ze zmrazených bobulí

500 gramů zmrazených morušů se nalije do vroucího cukrového sirupu. K tomu zkombinujte sklenici vody se 700 gramy cukru a vařte alespoň 5 minut. Další krok: Vaření džemu na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny. Nepotřebujete déle, protože zmrazené bobule jsou při odmrazování pružnější a jemnější.

Metody skladování džemu

Cloudberry dezert je uložen, jako každá zimní sklizeň, na tmavém a chladném místě. Ideální možností je sklep nebo sklep. Pokud nebylo mnoho bobulí, pak se v lednici stanoví sklenice džemu. Skladovatelnost ne více než jeden rok.

Kromě marmelády můžete z morušů udělat ohromující marmeládu nebo vařit velmi užitečný kompot.

Vaření různých sladkostí z bobulí

U královského stolu byl servírován morušový květ ze starověku. Koneckonců, to bylo považováno za nejužitečnější bobule. Ve skutečnosti obsahuje 3krát více vitamínu C než pomeranče. Také obchází mrkev, pokud jde o vitamín C. A toto hojivé bobule roste na severu v bažinách a tundře. Níže vám řekneme recepty pomocí této chutné a zdravé bobule..

Cloudberry Pie recept

Ingredience

• máslo 72,5% tuku - 200 g;
• prémiová mouka - 350 g;
• prášek do těsta - 1 lžička;
• slepičí vejce - 4 ks .;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 400 g;
• granulovaný cukr - 200 g;
• bobule ostružiny - 0,5 kg;
• bramborový škrob - 2 lžíce. lžíce.

Vaření

Nechte máslo při pokojové teplotě, aby bylo měkké. Pak ji rozemeleme s polovičním cukrem na homogenní hmotu. Nalijte mouku a prášek do pečiva do těsta. Smíchejte, přidejte 1 vejce a promíchejte homogenní těsto.

V jiné nádobě smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a zbývající 3 vejce, poté přidejte škrob (přidá se nádhera) a znovu dobře promíchejte. Borůvky tříděné, umyté a sušené. Pečeme misku na pečení masla máslem, rozložíme těsto a zformujeme boky.

Rozložíme morušky v rovnoměrné vrstvě a nalijeme výplň shora. Odesláno do předehřáté trouby a pece po dobu asi 1 hodiny při 180 stupních.

Namočený cloudberry recept

Ingredience

• cloudberry;
• cukr - 200 g;
• voda - 1 litr.

Vaření

Rozdělujeme plody borůvek - potřebujeme zralé, ale ne zralé. Nalijeme vařící vodu na dřevěnou vanu a vložíme do ní připravené bobule. Vyrábíme sirup z vody a cukru. Po varu ji vypněte, vychladněte a naplňte ji bobulemi ve vaně. Zakryjte je bavlněným hadříkem a dřevěným víkem. Do sklepa jsme dali vanu s morušami a za 3-4 měsíce budou nasáklé moruše připraveny.

Cloudberry Jam Recept

Ingredience

• ostružinové bobule - 2 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg.

Vaření

Myjeme moruše, necháme vodu vytéct. Vložíme je do pánve, naplníme cukrem a odejdeme až do rána. Poté pánev dobře protřepejte a zapálte. Vaříme asi 20 minut, během kterých se cukr rozpustí. Potom dáme džem do varu a vaříme dalších 10 minut. To je vše, nalijeme morušový džem do sklenic a převalíme se.

Cloudberry tinktura recept

Ingredience

• vodka - 1 litr;
• granulovaný cukr - 100 g;
• borůvkové bobule - 500 g.

Vaření

Myjeme bobule, plníme cukrem a necháme je nechat šťávu jít. Přidejte vodku a nechte 7 dní na tmavém místě.

Po týdnu se tinktura filtruje přes sýr, přeložená do několika vrstev a nalije se do připravených nádob. Místo cukru můžete také použít med.

Teprve poté bobule naplňte vodkou, trvejte také týden a poté přidejte med a trvejte na tom další den 3.

Cloudberry želé recept

Ingredience

• zralé morušové bobule - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Vaření

Promyté borůvky se nechají projít odšťavňovačem nebo se protnou sítem. Do získané šťávy nalijte cukr, promíchejte, nechte stát, dokud se nerozpustí, a vložte jej do sklenic.

Cloudberry Berry Jelly recept

Ingredience

• ostružinové bobule - 100 g;
• škrob - 50 g;
• cukr - 100 g;
• voda - 1 litr.

Vaření

Chcete-li želé, jsou borůvky tlačeny, nalijte horkou vodu a přiveďte k varu. Stojíme na nízkém žáru asi 10 minut, poté se rozemele sítem. K výsledné hmotě se přidá škrob zředěný ve 100 ml studené vody, cukru a znovu se za stálého míchání přivede do varu. Cool želé a nalijte do šálků.

Domácí srdečné

Z ovocných vín se lihoviny liší tím, že se připravují bez přídavku dalších kvasinek, ale na bázi vodky nebo alkoholu.

Lití je jedním z nejstarších nápojů v Rusku rozšířeným, proto budeme uvažovat o technologii přípravy podle klasických starých ruských receptů, pouze pokud to bude nutné, přirozeně se přizpůsobí možnostem moderní kuchyně.

Příprava likérů

Nejprve ze všeho, pro přípravu likéru doma, je nutné vybrat zcela zralé a čisté bobule. Je nutné odstranit cizí zelení, listy nebo kořeny, ale bobule budou celé nebo drcené, protože na kvalitě náplně nezáleží. Jablka pro plnění jsou pouze kyselá a nakrájená na malé plátky, takže přecházejí do hrdla láhve.

Naplňte skleněnou láhev nebo láhev s plody 2/3 a nalijte vodku až do krku. Lahvičku připevněte hustým hadříkem a umístěte na slunné místo. Každé tři až čtyři dny by měl být likér důkladně protřepán. Doba, po kterou se likér vaří, závisí na zralosti a počtu bobulí ve vztahu k vodce.

Pokud jsou bobule zcela zralé a naplněné vodkou do výšky nejvýše dvou prstů, může být likér připraven za měsíc a půl. Období domácího vaření je však obvykle dva až tři měsíce. Hotový nápoj zfiltrujte bavlněným hadříkem nebo papírem a zředěným ¼ vody, pokud chcete, aby se síla likvoru přiblížila průměrné síle hroznového vína.

Dále by měla být náplň oslazena. To se provádí následovně. Na každý litr náplně, počítáno s přidanou vodou, vezměte asi 200 g cukru. Vložte cukr do smaltované pánve, nalijte ji minimálním množstvím vody, aby se mohla roztavit a zapálit..

Jakmile se sirup vaří, ihned nalijte zředěný likér a počkejte, až začne sotva vařit. Okamžitě vyjměte pánev z horka a nalijte nápoj do kameniny, nechte jej vychladnout. Chlazený likér je již připraven k použití, je lahvový, ucpaný. Kabel lze uložit tak dlouho, jak budete chtít.

Koláče z morušového, černého rybízu, třešně, maliny, červeného rybízu, brusinky, švestky a horského popela byly vždy považovány za nejlepší. Příprava jeřabinového likéru, stejně jako nejnovější bobule, má některé vlastnosti.

Rowan se sklízí na konci podzimu, po prvních mrazech, promočený vodkou, ne na slunném místě, ale nejlépe někde v běžné kuchyňské skříni při průměrné pokojové teplotě. Ve všech ostatních ohledech zůstává recept stejný jako u ostatních bobulí. Rowanova náplň je připravena asi za tři měsíce.

Jiným způsobem

Naplňte bobule nahoře ve skleněné nádobě, poté naplňte 2/3 objemu vodkou a 1/3 alkoholem, aby se horní úrovně bobulí a alkoholu shodovaly s vodkou. Naplňte náplň na 3 až 3 měsíce na slunci, poté vypusťte tekutinu přes tenkou vrstvu a v zásadě již v této formě je náplň připravena k použití.

Posypte zbývající bobule v lahvi asi polovinou cukru a umístěte na slunce, dokud se cukr nerozpustí. Vypusťte a zfiltrujte výslednou šťávu. Tuto operaci lze provést několikrát, dokud plody nezmizí..

S přefiltrovanou sladkou šťávou rozřeďte počáteční alkoholickou vodkovou infuzi na stupeň síly a sladkosti, který vám vyhovuje.

Vlastnosti některých bobulí

Existují dvě bobule, načasování přípravy likéru, od kterého se tímto způsobem výrazně liší od ostatních. Jahodová náplň bude připravena za měsíc a ze zralých jahod za jediný den.

Předčasné srdečné

Jiný druh likéru, tzv. Předčasný likér, se nejlépe připravuje z třešní, černého rybízu nebo malin. V ideálním případě byste měli použít keramický glazovaný hrnec, ale můžete to udělat s obyčejnou smaltovanou pánví. Vložte zralé a čisté bobule do květináče a nalijte vodku na vrchol.

Potom na hrnec uvázejte silný papír, který je na několika místech propíchnut vidličkou. Pokud je likér připraven na dacha a je tam ruský sporák, vložte hrnec do trouby, která se po hodině a půl po zapálení ochladí. Pokud není sporák, můžete se dostat do trouby konvenčního plynového sporáku.

Chcete-li to provést, uveďte teplotu v troubě na přibližně 100–120 ° C, vypněte plamen a vložte hrnec do trouby. Pokud není dostatek času chlazení, lze proces opakovat znovu. Hlavním úkolem je zajistit, aby bobule byly úplně dušené, to je určeno jejich hnědou barvou, a v třešních kostech zaostávají při nejmenším tlaku.

Poté položte bobule na síto, nechte šťávu vytéct do mísy a jemně otřete síto, abyste bobule nepoškodili. Do cukrové šťávy přidejte cukr, 100-300 g na 1 litr šťávy, v závislosti na vaší chuti. Alkohol ochlaďte a je připraven k použití. Z ostatních bobulí můžete také získat šťávu pomocí lisu nebo odšťavňovače a smíchat s hotovým likérem.

• To jí dodá zvláštní vůni. Další způsob, jak připravit předčasný alkohol. Vezměte bobule, pro tuto metodu je nejlepší jahody, jahody nebo maliny, dát je do silných lahví, nejlépe ze šampaňského, korku a co nejlépe vložit do pánve se studenou vodou. Umístěte misku na oheň, přiveďte vodu k varu a nechte ji asi hodinu a půl vařit na mírném ohni..
• Poté vyjměte umyvadlo z kamen, nechte vodu vychladnout a teprve poté vyjměte lahve. Jemně nalijte šťávu vytvořenou v lahvích přes papírový nebo plátěný filtr. Tuto šťávu smíchejte s cukrem a vodkou v poměru asi 1 litr šťávy, 100-300 g cukru a 200-400 g vodky podle vaší chuti.
• Výslednou směs nalijte znovu do lahví, tentokrát na jejich síle nezáleží, uzavřete a nechte stát při pokojové teplotě asi další den. A likér je připraven. Pomocí popsaných metod můžete připravit domácí likér z téměř všech našich běžných druhů ovoce a bobulovin. Některé se však od obecných pravidel liší..

Třešeň náplň recept

Sbírejte nejzralejší ptačí třešně a posypte ji jen zřídka na listy ve světlé, větrané místnosti. O tři dny později sbírejte třešňový pták na sítu a umístěte jej do chladicí (do 100 ° C) pece, aby se třešňový koláč nepeče, ale jen nepatrně.

Potom ji vyjměte, pečlivě vyložte do malty a vložte do láhve, dokud nezačne krk. Naplňte láhev zcela vodkou a nechte ji vařit po dobu 6 týdnů. Vypusťte a oslaďte jako obvykle, ale je vhodné jej uvést do varu třikrát až čtyřikrát.

Recept na meloun

Vezměte zralý, ale ne přezrálý meloun, nakrájejte jej na malé kousky a přeneste do láhve. Nalijte meloun vodou tak, aby zcela zakrýval plátky, a nechte jej vařit 2 týdny. Poté filtrujte a oslaďte jako obvykle..

Cowberry recept

Vezměte suché pelyněk na jaře 5-10 g na 1 litr vodky, nechte ho vařit až do podzimu. Na podzim naplňte 1/3 láhve nejzralější brusinkou, naplňte láhev na vrchol paliny a vložte ji na 2 měsíce při pokojové teplotě. Poté vypusťte, filtrujte a oslaďte jako obvykle..

Recept na srdečné listy růže

Sbírejte lístky kvetoucí růže, naplňte je lahví, naplňte vodkou a nechte ji vařit, dokud náplň není tmavě jantarová. Pak vypusťte a oslaďte, ale nikdy nestiskněte listy.

Horský popel

Shromážděte zralý horský popel, položte na plech a dejte do trouby při nízké teplotě do takového stavu, aby bobule změkly, ale nevysušily..

Nalijte 2/3 láhve horským popelem, naplňte láhev vodkou nahoru. Toto odlévání by mělo stát, dokud nezíská tmavě jantarovou barvu, pak můžete vypustit a osladit jako obvykle.

Ořechová skořápka

Nasekejte vlašské ořechy, vyjměte jádra a natlačte skořápku dostatečně jemně. Naplňte skořepinu 2/3 a vodku nalijte na vrchol. Po 2-3 měsících vypusťte, filtrujte a oslaďte jako obvykle.

Moroshkova

Připravte si cloudberry cloud podle standardního receptu. Potom vezměte jakýkoli plechový prázdný plechový plech, pokud možno co největší, a odřízněte také jeho spodní část.

Jeden konec výsledného válce spojte s gázou a naplňte sklenici malými, ale nikoli drcenými drobky hnědého chleba.

Pak přes tento druh filtru přeskočte hotové mátové mučenky a dostanete zdání toho, co se kdysi nazývalo starým maďarským vínem.

Třešeň

Existuje jiný druh likéru, který se však v technologii přípravy poněkud liší od ostatních, a někdy i receptury, takže v něm budeme podrobněji bydlet. Tyto likéry se nazývají třešně nebo, jak se v poslední době běžně používá, třešně..

Hlavním problémem při výrobě skutečné třešně doma je získat dobrou pevnou a čistou dřevěnou hlaveň pro tři, svázanou v železných obručích. Nalijte zralé a úplně očištěné od větviček a listů do sudu tak, aby na vrchol nebylo více než 5 cm prostoru, třešně nalijte přírodním medem.

1. Med se musí nalévat velmi pomalu, dokud se jeho hladina nerovná horní vrstvě bobulí. Pak cogujte co nejvíce pevně. Pokud je to korek, pak ho pevně zatloukejte a přes něj obvazujte celý válec silným lanem.
2. Pokud máte víko, potom víčko dobře připojte a nejlépe ho naplňte pryskyřicí nebo jinou kompozicí, která zabraňuje vniknutí vzduchu do sudu. Vyplňte sklep do sklepa nebo ho jednoduše dejte do země nebo do písku ve sklepě nebo přímo na místě.
3. Po třech měsících odstraňte barel, filtrujte třešně přes plátno, nalijte jej do lahví a pevně korku, pokud možno, utěsněte pryskyřicí nebo voskovým těsněním. Taková třešeň může být uložena několik let. Tři-kbelík barel vezme dvě kbelíky třešní a jeden kbelík medu.

Malý Rus

Jiný druh třešně se nazývá Little Russian Cherry. Udělejte to tímto způsobem: Vezměte pečící list se stranami, opatrně jej vyplňte třešněmi v jedné vrstvě, dejte každý otvor do bobuloviny tak, aby nedocházelo k úniku šťávy, vložte do trouby při teplotě 70–80 ° C, aby třešně jen trochu zmačkaly, ale nevysušily, pak je ochlaďte. Tato výplň je také nejlépe připravena v sudu, ale v tomto případě se můžete dostat skleněnou lahví..

Naplňte nádobu bobulemi neustálým třepáním tak, aby vstoupilo co nejvíce třešní. Když je láhev zcela plná, nalijte vodku na vrchol, vložte ji do sklepa nebo ledničky (ale ne na led a ne do mrazničky) na 10 dní. Hotovou tekutinu nalijte do samostatné nádoby a znovu nalejte vodku přes bobule. Nechte 14 dní stát ve stejných podmínkách.

Vypusťte výsledný nápoj znovu a opakujte celou operaci znovu, ale náplň by měla stát po dobu 7 týdnů. Poté, pokud není dostatečně čistý, promíchejte všechny tři uhlíky, filtrujte, dejte 100-300 g cukru na 1 litr, láhev, korek pevně, pokud je to možné, obruste nebo naplňte korek těsnicím voskem a uložte kordiál na tmavém, chladném místě.