Nejlepší domácí recepty na víno z ptačí třešně

Bird cherry má hořkou koláčovou chuť, a proto se zřídka konzumuje čerstvý. Častěji se z ní vaří ovocné nápoje, konzervy a kompoty. Můžete také použít bobule třešní k přípravě chutného a zdravého vína. Domácí recept na třešňové víno z domácích ptáků je zcela nekomplikovaný, takže tento úkol zvládnou i začátečníci ve vinařském průmyslu..

Důležité! Je nutné připravit zcela sterilní nádobu, aby se zabránilo patogenním mikroorganismům, které mohou zkazit nápoj. Také si uvědomte, že bobule musí být zralé, šťavnaté a bez známek kazení (hniloba, plísně atd.).

Jak si vyrobit víno z ptačí třešně doma

Seznam přísad:

• 5 kg zralé ptačí třešně;
• 5l voda;
• 1,5 kg cukr
• 100 g rozinky (není třeba prát).

1. Bobule by se měly oddělit od větviček a vytřídit (odstranit shnilé a plesnivé plody). Nemusíte se mýt - ušetříte tím divoké kvasinky.
2. Ovoce se musí umýt dřevěným válečkem nebo čistými rukama. V tomto případě musíte zkusit, aby byly všechny bobule rozdrceny.
3. Pak musíte připravit sirup: smíchejte jeden kilogram cukru se třemi litry vody, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu tří až pěti minut. Nezapomeňte neustále odstraňovat pěnu. Připravený sirup musí být ochlazen na 20 stupňů.
4. Zpracované ovoce spolu s připraveným sirupem a rozinkami musí být kombinovány ve velké láhvi s lahví. Potom krk nádoby spojíme gázovým obvazem tak, aby mouchy a další hmyz nemohly poškodit. Plavidlo se na tři dny umístí na tmavé místo. Kompozice by měla stát při teplotě 18 až 25 stupňů. Jednou denně musí být nádoba se směsí protřepána, aby se srazil masový uzávěr, který se tvoří na povrchu. Tím se zabrání tvorbě octových zón..
5. Jakmile se začnou objevovat známky kvašení (tvorba pěny, syčení, štiplavý zápach), musí být výsledná kapalina nalita do další láhve. V tomto případě musí být buničina vytlačena skrz nepříliš hustou tkáň nebo gázu. Vylijte vytvořenou tekutinu do láhve s hlavní šťávou a přidejte vytlačenou dužinu do rmutu nebo ji jednoduše zahoďte.
6. Dále na vodní zámek instalujeme fermentační láhev (můžete použít běžnou lékařskou rukavici s otvorem v prstu). Kapacita je stanovena v místnosti s vhodnou teplotou. Po pěti dnech přidejte další dávku cukru, která je 250 g. To se provádí následujícím způsobem: 250 ml mladiny se vypouští odděleně, zbývající cukr se v ní zředí a výsledný sirup se nalije zpět a uzavře se vodním uzávěrem. A po dalším pětidenním období se třetí část cukru aplikuje pomocí výše uvedené technologie.
7. Po 30–60 dnech by se mladina měla zesvětlit (vše závisí na aktivitě a teplotě kvasinek), na dně nádoby se vytvoří sraženina a rukavice se odfouknou. Tyto známky naznačují, že mladé víno je připraveno. Opatrně, aniž byste se dotkli sedimentu, vypusťte jej do jiné nádoby a spusťte tenkou trubici do nádoby s nápojem. Pokud po 50 dnech víno dále kvasí, musí se od sedimentu oddělit (aby se zabránilo výskytu hořkosti) a umístit pod vodotěsnost, aby bylo možné dokončit.
8. Zkuste si vychutnat svůj nápoj. Pokud víno není dost sladké, přidejte cukr. Víno můžete obohatit také přidáním dvou až patnácti procent alkoholu (můžete také použít vodku).
9. Nádoby, které budou použity pro stárnutí, musí být naplněny až po okraj, aby kyslík nevnikl. Uzavřete těsně a poslat zrát na tmavém chladném místě (teplota se může lišit od 5 do 16 stupňů). Pokud jste přidali cukr v předchozí fázi, musíte držet víno po celý týden pod vodním zámkem. Aby byla chuť vína dokonalá, namočte nápoj po dobu nejméně padesáti dnů (může být sedmdesát). Po 20 dnech je třeba filtrovat ze sedimentu a nalít do jiné láhve.
10. Víno se považuje za připravené, pokud se sediment přestane objevovat na dně. Hotový nápoj je uložen v lednici nebo sklepě.

Toto víno je vhodné ke konzumaci po dobu tří let. Jeho síla je od 10 do 12 procent.

Jak vyrobit domácí víno z ptačí třešně?

Vinaři tvrdí, že si můžete připravit chutné víno z mnoha bobulí a ovoce. Měli jste však někdy příležitost vychutnat si víno z třešně? Koneckonců, má vynikající chuť a příjemnou vůni..

Kromě toho, technologie vaření vína z ptačí třešně doma je docela jednoduchá, to znamená, že pokud máte sílu a pozitivní přístup, pak nezapomeňte začít vařit. Koneckonců, domácí nápoje jsou vždy chutnější než ty, které jsou na policích v obchodě. A samotný proces je velmi vzrušující.

Jedním z nejzajímavějších bodů je uhodnout, jaký druh chuti bude mít náš nápoj. A to není tak snadné, protože dosažení stejného výsledku je téměř nemožné.

Chuť našeho budoucího vína závisí na mnoha faktorech. Jedná se především o obsah cukru v ptačí třešni, množství surovin, které jsme použili, teplotu vzduchu. Kromě toho je velmi důležitá doba zrání vína..

Ale pokud se budete držet technologie vaření, používejte pouze vysoce kvalitní suroviny, pak dostanete velmi chutný alkoholický nápoj. Všechny produkty, které jsou součástí přírodních produktů, navíc během procesu přípravy přidáte také kousek své duše, a tím bude naše víno výjimečné..

Kromě toho bude nápoj nejen chutný, ale také užitečný, dokonce se doporučuje používat v mírných dávkách. Konec konců obsahuje ptačí třešně velké množství vitamínů a minerálů.

Je to poněkud zvláštní bobule: trochu koláč a hořká chuť. Díky tomu to ne každý miluje, ale je to skvělé pro sklizeň na zimu, dušené ovoce, marmeláda, víno z něj. Pokud jde o posledně jmenované, s tímto úkolem se vypořádají i ti, kteří takovou práci nikdy neudělali..

Můžete použít černé i červené ptačí třešně. Jediným bodem, který stojí za pozornost, je to, že bobule by měly být zralé, neměly by mít plísně ani známky kazení. Kapacita, ve které budete víno připravovat, musí být dobře sterilizována.

V opačném případě se do nápoje dostanou různé mikroby, které mohou vytěsnit veškeré vaše úsilí..

Recept na víno z třešní ptačí

K vaření budete potřebovat:

• Zralé třešně - 5 kg;
• Voda - 5 l;
• Cukr - 1,5 kg;
• Rozinky - 100 g.

Vaření:
A tak přistupujeme přímo k vaření. Nejprve je třeba oddělit bobule od větviček, vybrat je, zbavit se shnilého a plesnivého ovoce.

Bobule není třeba umývat, takže divoké kvasnice, které obsahují, nemusíte umývat. Poté musí být ovoce rozdrceno dřevěným válečkem nebo čistými rukama.

Zkuste rozdrtit každý bobule.

Poté začneme připravovat sirup, smícháme 1 kg cukru a 5 litrů vody, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni po dobu 3-5 minut. Pěna vždy odstraňte. Hotový sirup se ochladí na dvacet stupňů.

Poté zkombinujte vybrané ovoce a nemyté rozinky v nádobě se širokým krkem, oblékněte ho gázovým obvazem, aby se zabránilo vniknutí hmyzu do láhve.

Umístěte nádobu na tmavé místo na 3 dny, teplota by měla být mezi 18-25 C. Nezapomeňte nádobu třepat jednou denně..

Po prvních příznacích kvašení, syčení, pěnění, štiplavého zápachu se musí naše tekutina nalít do další láhve. Je třeba vytlačit buničinu skrz tenká..

Kapalinu nalijte do nádoby s hlavní šťávou a přidejte vytlačenou dužinu do rmutu nebo zlikvidujte.

Poté nasaďte na fermentační láhev vodní těsnění nebo lékařskou rukavici s otvorem v prstu.

Po 5 dnech přidejte cukr (250 g), postupujte takto: nalijte 250 ml mladiny do samostatné nádoby, v ní rozpusťte část cukru, sirup se musí nalít zpět a uzavřít pomocí vodního uzávěru. Po 5 dnech je třeba vyrobit další třetinu cukru pomocí výše popsané technologie.

Po 2-3 měsících se mladina rozjasní, ve spodní části nápoje se objeví sediment a rukavice se vyprázdní. To bude znamením, že mladé víno je připraveno.

Nyní stačí opatrně nalít sedimentové víno do jiné nádoby pomocí tenké zkumavky.

V případě, že víno bude fermentovat déle než 50 dnů, musí být odděleno od sedimentu a umístěno pod vodotěsnost, aby pokračovalo v procesu kvašení..

Domácí víno recept

Bird cherry má specifickou chuť, takže ne každý má rád čerstvé ovoce. Jemná dochuť a lehká hořkost jsou stále pro každého. Ale z bobulí si můžete udělat kompoty, udělat džem a vyrobit víno, které se ukáže jako velmi chutné a aromatické. Výroba vína z ptačí třešně je docela jednoduchá, hlavní věcí je dodržovat některá pravidla.

Příprava vína

Za prvé, plody musí být zralé, takže je třeba sbírat třešně, když je zcela zralá. Za druhé, při sběru je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že na bobulích není plísně, takže na ně neměly choroby.

Kromě toho byste měli věnovat pozornost nádobám, které budou použity. Musí být zcela sterilní, jinak se do vína mohou dostat patogenní mikroorganismy, což vám nedovolí připravit kvalitní a chutný nápoj.

Plody se sbírají, vše, co potřebujete, je vařené a čistě umyté a sterilizované. Jak vyrobit víno z ptačí třešně? Domácí recept na nápoj zahrnuje následující složení produktů:

• Třešeň ptačí (bobule) - 5 kg;
• Cukr - 1,5 kg;
• Voda - 5 litrů;
• Nemyté rozinky - 0,1 kg.

Technologie přípravy třešňového vína

První věc, kterou musíte udělat, je třídit bobule, odstranit všechny rozmazlené, se známkami plísní atd.;

Pak se třešeň zmačkává. K tomu můžete použít dřevěný váleček nebo proso k rozbití bobulí čistými rukama;

Vařte sirup z vody a cukru. Sirup se vaří asi 3-5 minut, v tomto procesu je nutné odstranit pěnu. Potom se sirup ochladí na teplotu 20-28 stupňů;

Sirup se smíchá s třešňovou mladinou, přidají se rozinky a vše se nalije do čisté láhve. Přivazují krk gázou a vloží láhev na teplé místo. Teplota by měla být v oblasti 16-25 stupňů Celsia. Lahvičku třepejte jednou denně, jinak se mohou tvořit octové zóny;

Když se objeví známky kvašení (specifický zápach rmutu, pěny, syčení), šťáva se opatrně nalije do jiné láhve pomocí sterilní zkumavky. Vláknina, která zůstala v předchozí nádobě, se jemně vytlačuje přes sýr a vylisovaná šťáva se přidá k tomu, co bylo vypuštěno;

Nyní musíte uzavřít nádobu na víno těsněním proti vodě nebo vytáhnout lékařskou rukavici přes krk, poté, co uděláte malou díru na jednom z prstů, aby mohl uniknout vzduch. Plavidlo je umístěno na místě chráněném před přímým sluncem. Teplota by měla být udržována na úrovni 18-23 stupňů;

Asi po měsíci a půl se mladina začne rozjasňovat, rukavice se odfouknou a na dně nádoby se objeví sediment. To znamená, že víno je připraveno. Nyní ji musíte opatrně zkumavkou s malým průměrem nalít do jiné nádoby, aby sediment zůstal ve staré láhvi;

Pokud se při ochutnávce nápoje zdá, že to není dost sladké, pak můžete vypustit litr vína, přidat do něj cukr a potom toto sladené víno nalít do hlavní nádoby.

Zralé víno by mělo být asi 50-70 dní na chladném místě (8-12 stupňů). Je-li to žádoucí, může být poté lahvováno a korkováno. Ukládejte víno z ptačí třešně v lednici nebo v podzemí. Zachová si své vlastnosti po dobu nejméně jednoho roku..

Výsledkem je vynikající aromatické víno s bohatou chutí a vůní.

Jednoduché recepty na víno

Třešňový pták se často pěstuje spíše jako dekorativní, nikoli jako ovocná rostlina.

V květnu je tento strom (nebo velký keř - vše záleží na věku a podmínkách růstu) pokrytý svěží bílou pěnou vonných květenství a v létě mezi zelenou vůní zeleně, lesklé korálky bobulí zčernalé.

Jsou jedlé, ale mnoho z nich nemůžete konzumovat ve své syrové podobě - ​​velmi silná svíravá chuť zkazí veškeré potěšení něžné sladkosti zelenavé buničiny. Proto je lepší je například zpracovat, aby se doma vyrábělo víno z ptačí třešně.

Astringentní vlastnosti černých bobulí jsou způsobeny vysokým obsahem pektinu. Tato látka zabraňuje ukládání cholesterolu v těle, protože pro starší lidi bude zvláště užitečné domácí třešňové víno.

Jak vyrobit tento nápoj?

Každý, kdo je obeznámen se základy vinařství, zná základní principy zpracování ovoce a bobulovin, které jsou obecně stejné pro jakékoli dary přírody, od krále hroznů po méně populární angrešt, rybíz, švestky. Recept na třešňové víno z ptáka je stejně jednoduchý jako jakýkoli recept na ovocné víno.

• Pro 5 litrů vody musíte vzít tolik ptačí třešně, hrst nemytých rozinek, aby se droždí
• Domácí třešňové víno je budoucností a 1,5 kilogramu cukru.
• Oddělením bobulí od kartáčů je opatrně hněte.
• Po smíchání vody a cukru se směs uvede do varu a po ochlazení na teplotu místnosti se smíchá s třešňovou dužinou.
• Přidejte rozinky a nechte je zahřát, dokud nezačne kvašení. Poté, co nádobu uzavřete, vymačkejte šťávu z dužiny a umístěte ji pod vodní uzávěr.
• Po 45 dnech bude domácí třešňové víno kvasit a získat charakteristickou vůni, ale neměli byste ho pít hned - po dozrání zbohatne a zjemní. měsíc a půl.

Jakmile si doma připravíte víno z ptačí třešně, na tento keř se nikdy nebudete moci dívat jako na krásnou, ale zbytečnou rostlinu - ani jeden bobule nemá podobný zápach a žádná ze zahradních plodin nemá tak neobvyklou chuť, která se vytváří při zpracování. měkčí a ztrácí ostrou viskozitu.

Užitečné vlastnosti vína

Kromě svých kulinářských předností bude mít toto víno léčivé vlastnosti..

Bird cherry má diuretický a diaforický účinek, který je užitečný při nachlazení, obsahuje mnoho vitamínů, pomáhá odstraňovat těžké kovy z těla a zabraňuje ukládání cholesterolu.

Pro zlepšení aroma a zlepšení léčivých vlastností lze do mladiny přidat mladé výhonky a listy keřů - takže produkt bude ještě pikantnější.

Jedinou kontraindikací k použití třešně ptačí je těhotenství: stopy kyseliny kyanovodíkové, která obsahuje všechny části rostliny, jsou bezpečné pro dospělé tělo, ale mohou narušit vývoj embrya..

Vyrobit víno z ptačí třešně doma není vůbec obtížné a moře přinese potěšení a užitek!

Technologie pro přípravu alkoholických nápojů z ptačí třešně

Třešňový pták je dlouho známý jako přílišný koláč a není vhodný ke konzumaci čerstvých bobulí. Z tohoto důvodu se tak často nepoužívá při vaření, vinařství a měsíčním svitu.

Domácí řemeslníci se však stále učili, jak na základě tohoto bobule vyrobit úžasné nápoje, džemy a džemy, které vynikají na pozadí podobných produktů s úžasnou vůní, neuvěřitelnou chutí a obzvláště bohatou barvou.

Víno z ptačí třešně je jedním z nejčastějších nápojů založených na tomto bobulovém produktu, jehož technologii dokáže zvládnout i začínající domácí vinař. Chcete-li začít vařit, je důležité věnovat dostatečnou pozornost sběru a přípravě ovoce.

Všechny bobule musí být bez hniloby, plísní nebo stop. Dalším důležitým aspektem přípravy vína je dostupnost sterilního vybavení a inventáře. Všechno musí být důkladně omyto, sterilizováno a otřeno..

V opačném případě patogenní mikroorganismy spadnou do nápoje, což způsobí, že nápoj nebude zcela vhodný ke konzumaci..

Recept na víno z třešní ptáků - vychutnejte si vzácnou chuť

Pro výrobu kvalitního vína z ptačí třešně bude domácí řemeslník potřebovat:

• Bobule třešně - 5 kg;
• Cukr - 1,5 kg;
• Pitná čištěná voda - 5 l;
• Nemyté rozinky - 100 g.

Způsob přípravy vína zahrnuje následující sled kroků a kroků:

• Bobule jsou odstraněny z větví, odstraněny zkažené nebo plesnivé a neumývají se, aby se na jejich povrchu zachovaly divoké kvasnice;
• Vybrané bobule důkladně hněteme rukama nebo dřevěným válečkem a snaží se rozdrvit každou bobuli;
• V oddělené pánvi se smísí 1 kg granulovaného cukru a 3 litry vody, načež se tato směs uvede do varu a vaří se na mírném ohni, za stálého míchání a odstranění výsledné pěny. Potom se sirup ochladí na teplotu místnosti;
• Rozdrcené třešňové bobule se umístí do širokoúhlé nádoby s rozinkami a cukrovým sirupem, poté se přidají 2 litry vody a důkladně se promíchají. Krk nádoby je ovázán gázou a umístěn na temné, teplé místo na 2-3 dny, během kterého se třese a odstraňuje „víčko“ z bílé pěny denně;
• Když jsou na povrchu známky kvašení, ve formě syčení, kyselé vůně a pěny na povrchu, je mladina nalita do další nádoby, vytlačuji buničinu přes sýr a vyhoďte;
• Nainstalujte do fermentační nádrže lapač vody nebo si nasaďte lékařskou rukavici s dírkou zasaženou v jednom z prstů a poté ji vložte na teplé místo, kde sluneční paprsky neproniknou;
• Po 5 dnech se do nápoje přidá další dávka granulovaného cukru v množství 250 g a po 5 dnech - třetí dávka, v množství 250 g;
• Proces kvašení v průběhu času bude záviset na konstantní teplotě a aktivitě kvasinek, ale zpravidla je to od 25 do 60 dnů, po které mladina získá světlý stín, ve spodní části se objeví sediment a rukavice se vypustí;
• Nápoj se nalije tenkou zkumavkou do jiné nádoby, aby nedošlo k míchání sedimentu umístěného na dně;
• Vyzkouší víno a v případě potřeby přidají cukr nebo silný alkoholický nápoj;
• Víno se nalije do záchytné nádoby a naplní se na vrchol tak, aby nedocházelo ke kontaktu s kyslíkem, hermeticky uzavřené a umístěné na chladné tmavé místo na dobu 50-70 dnů pro zrání, během které se každých 20 dní vypouští ze sraženiny;
• Když se sraženina přestane objevovat, znamená to, že víno je zcela připravené, poté může být stáčeno do lahví a uloženo v suterénu nebo lednici..

Složení domácího vína z ptačí třešně

Ptačí třešňové víno se snadno připravuje, dokáže to i začátečník vinař. Výsledkem je voňavý dortík rubínové barvy.

Recept na víno

K výrobě třešňového vína doma budete potřebovat následující ingredience:

První věc, kterou musíte udělat, je třídit bobule třešní. K výrobě vína potřebujete zralé ovoce (ale ne zralé). Neměly by být příliš měkké.

Z ptačí třešně je třeba odstranit stébla, listy a větvičky, zlikvidujte rozmazlené a přezrálé ovoce.

Lehce osušte papírovými ručníky (není třeba mýt, protože na povrchu bobulí je určité množství přírodních kvasinek - bez nich víno nebude fungovat).

Dále je třeba bobule nalít do mísy a hnětit je. Bude vhodnější rozmačkat ptačí třešně dřevěnou maltou a poté rukama (gumové rukavice). Důležité: všechny bobule k jednomu musí být rozmačkané.

Jejich domácí třešňové víno se připravuje na bázi cukrového sirupu. Aby bylo možné vařit, musíte nalít cukr do velké smaltované pánve a nalít do něj veškerou vodu. Dobře promíchejte, aby se veškerý cukr rozpustil a nespálil. Několik minut vařte a výslednou pěnu neustále odstraňte. Odstraňte výslednou tekutinu z tepla a nechte vychladnout (do 25 °).

Opláchněte skleněné nádoby pro budoucí nápoj horkou vodou (pokud je to možné, sterilizujte je na páře). Láhev by měla být velká, nejlépe od 10 litrů.

Je vhodnější sklízet mladinu v pánvi nebo plechovce a poté se víno uchovává ve skleněné láhvi. Sirup nalijte bobule a přidejte umyté rozinky. Zakryjte pánev třemi vrstvami gázy, fixujte gázu kolem okrajů elastickou páskou.

Vložte hrnec na temné a teplé místo. Tam by měla v případě potřeby stát tři nebo více dní. Důležité: každý den musí být obsah pánve promíchán.

To je nezbytné, aby se v mladině netvořila zbytečná kyselina.

Sladina bude připravena, až začne kvasit. Fermentace může být stanovena následujícími příznaky: na povrchu kapaliny se objevila pěna, obsahová bublina, cítit zápach rmutu, budoucí vinoskání a vroucí.

Pokud zjistíte, že pořízení vína kvašilo, musí být odesláno ke zpracování. K tomu jemně protáhněte tekutinu gázou složenou v několika vrstvách. Z „tlustého“ obsahu vytlačte také veškerou tekutinu skrz tenká.

Výsledné víno nalijte do připravené nádoby. Na hrdlo láhve je třeba nainstalovat pravidelný vodní zámek, který lze provést samostatně. Na krk položte gumovou rukavici. Polovina prstu na rukavici.

Vezměte zkumavku (můžete z kapátka) a zalepte ji páskou nebo páskou, abyste ji navinuli na místo malého prstu. Druhý konec zkumavky musí být připojen ke sklenici vody. Chcete-li to provést, musíte udělat díru ve víku plechovky a dát tam trubku. ½ naplňte sklenici vodou.

Lapač vody umožní, aby výsledné plyny vystupovaly z nápoje..

Po instalaci vodního těsnění by láhev s vínem měla být umístěna na teplém místě (17-24 °), bez přímého slunečního záření.

Po 3-6 týdnech by se mladina měla odlehčit. Z trubice již nevycházejí plynové bubliny a na dně nádoby se objeví sediment. To znamená, že víno je připraveno k dalšímu zpracování. Musí být pečlivě nalita do jiné nádoby (velká láhev). Během transfúze je důležité, aby se sediment nehýbal. Je vhodné nalít tekutinu pomocí zkumavky napuštěné do láhve vína.

Závěrečná fáze

Nyní přichází nejdůležitější okamžik - test. Pokud se vám nápoj nezdá dostatečně sladký, pak k němu nelze přidat cukr. To nijak neovlivní pevnost - pouze chuť. K tomu nalijte 0,5 - 1 litr vína. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Nalijte do celkové hmotnosti. Takže můžete přidat cukr, kolik chcete.

Připravené ptačí třešňové víno by mělo být odstraněno za studena (7-11 °). Tam by mělo zůstat nedotčeno po dobu 2 měsíců až 6 měsíců. Čím déle pít třešňový nápoj zraje, tím chutnější bude v budoucnosti.

Po dozrání musí být nápoj nalit do malých lahví a dobře zakořeněn. Vložte do sklepa nebo ledničky. Víno se skladuje v takových podmínkách od 1 roku.

Výsledkem je nápoj s příjemnou nasládlou chutí s výraznou vůní listů třešní.

Pro ty, kteří mají rádi více vínového vína, se doporučuje přidat třešňové listy v počátečním stádiu do červených bobulí. Přidá se asi 5 gramů listů na 5 kg ovoce..