Co koupit na víno: nuance výběru občerstvení, recepty

Bílé víno má vynikající vůni lehkých odrůd. Jedinečné potěšení z pití tohoto nápoje můžete zažít pouze v případě, že je doprovázeno vhodným občerstvením. Jídlo v souladu s bílým vínem může zdůraznit škálu aromatických vůní a jemnou chuť..

Jaké občerstvení se s bílým vínem hodí?

Ne každý předkrm je vhodný pro doprovod bílého vína. Pití této třídy má svá vlastní pravidla a tradice, jejichž dodržování zanechá příjemné vzpomínky na chuť a vůni nápoje.

Základní pravidla pro výběr lehkého bílého vína

Bílé víno lze umístit jako samostatný nápoj bez občerstvení. To je podporováno nízkým obsahem alkoholu, výraznou vůní a jemnou chutí. Pokud nápoj hraje roli hlavního alkoholu u stolu, měli byste dodržovat pravidla pro výběr menu.

Sklenici dobrého bílého vína lze kombinovat s pokrmy z nízkotučné drůbeže, jemným telecím masem, různými druhy sýrů, širokou škálou mořských plodů. Je považováno za klasické podávání bílého vína s rybími pokrmy. Moderní kuchyně nabízí široký výběr jídel pro lehká vína pro milovníky netradičního přístupu k pití vína. Na stejném stole je tento nápoj v harmonii:

• Krevety na jehle;
• Sýrové sušenky;
• Křupavé kuře;
• Brynza s aromatickými bylinkami;
• Čerstvá a pečená zelenina;
• Sýrové omáčky.

Hlavní pravidlo pro výběr menu: jídlo by nemělo narušit jemnou rovnováhu chuti a vůně rafinovaného nápoje.

Správně vybraný předkrm vytváří gastronomickou symfonii. Jídla by měla mít jemnou chuť, nízkokalorický obsah, světlou texturu. Existuje určitá skupina produktů pro bílé suché, polosuché a sladké víno.

Optimální předkrm pro bílé sladké víno

Sladká vína patří do kategorie dezertů, protože obsahují velké množství cukru. Nejsou vhodné jako doprovodný nápoj pro velkou hostinu. Podává se po hlavních chodech. Tento nápoj má roli závěrečného akordu gastronomické symfonie svátku chuti.

Sladké bílé víno je skvělá volba jako digestiv.

Digestif pomáhá trávení, uklidňuje nervový systém a má relaxační a relaxační účinek. Použití sladkého vína bez výrazného občerstvení není chybou, pokud mu předcházelo vydatné jídlo. Jinak je vhodné navrhnout:

• Sladké ovoce a bobule na špízech;
• Čokoláda není hořká;
• Dorty, dorty, pudinky;
• Plátky sýra;
• Máslová smetana.

Měli byste dát přednost sladkému ovoce s hustou dužinou. Mohou se objevit jako předkrmy na špízech se sýrem a sýrem feta nebo v ovocném a bobulovém salátu se smetanou, čokoládou a ořechy. Čokoláda je lepší si vybrat hořkou. Jako nezávislé občerstvení čokoládové bonbóny s náplní mléka nebo ořechů.

Sýrový talíř dokonale harmonizuje s mnoha víny. Je důležité zvolit správný druh sýra. Bílé dezertní víno se kombinuje s měkkými odrůdami sýrů:

• Mozzarella
• Čedar;
• Ementhal;
• Ricotto
• Parmezán
• Feta.

Můžete podávat sýr feta s kořením, ovčím nebo smetanovým sýrem. Tvrdý modrý sýr by měl mít neutrální chuť.

Hlavní věc je vysoký obsah šlehačky a absence alkoholové impregnace sušenek. Není tajemstvím, že se připravuje mnoho druhů koláčů a smetany s přídavkem rumu nebo koňaku. Takové cukrovinky by neměly být podávány s vínem, aby nedošlo k narušení estetické harmonie vůně.

Jak si vybrat svačinu pro polosladké a polosuché bílé víno

Polosladké a polosuché víno může sloužit jako aperitiv a podává se až do hlavního jídla. Tato vína patří do kategorie jídelen a vyznačují se silou asi 12 stupňů. Nejoblíbenější z nich:

• Muscat
• Ryzlink rýnský
• Chardonnay
• "Tokai";
• Sauvignon Blanc;
• Gewurztraminer.

V tomto případě lehké sendviče se sýrem, houbovou pastou, zelení nabízejí vinný aperitiv. Košíčky s rybí pastou, tortilly s bylinkami a zeleninou jsou také dobré. Bílé hrozny jsou klasifikovány jako klasické občerstvení.

Tyto nápoje se běžně používají k doprovodu hostiny s určitým výběrem jídel. Použití horkého koření, chilli a česneku je zcela vyloučeno, aby nedošlo k vyvolání střetu chutí.

Hlavní jídla hostiny doplněná polosuchým a polosladkým bílým vínem jsou perfektní:

• Pečená nebo dušená zelenina: květák, artyčoky, chřest, cuketa, houby;
• Ryby a mořské plody: červené ryby, ústřice, krevety, nakládané a pečené mořské a říční ryby. Předkrm chobotnice v rajčatové omáčce je vynikající jako teplé jídlo. Je povoleno podávat rybí pasty, kastroly, červený a černý kaviár;
• Maso: drůbež s nízkým obsahem tuku se vaří nebo peče. Nabídka telecího masa se smetanou nebo sojovou omáčkou. Rohlíky na maso s bylinkami a zeleninou jsou perfektní;
• Saláty z čerstvé nebo vařené zeleniny, bylin, masa a hub;
• Ovoce volí místní odrůdy, vyhýbá se příliš sladkým a vonným látkám;
• Chléb nahradím sýrem, bylinkami, tvarohovými koláčky, sušenkami, toastem se sýrovou pastou.

Pikantní omáčky na bázi majonézy, smetany a měkkého sýra dokonale harmonizují. Z prvních chodů podáváme sýr, cibulovou polévku, fondue se zeleninou.

Výběr bílých suchých lehkých vín

Suché víno se vyznačuje nepřítomností cukru ve svém složení, kyselejší chutí a kořenitou vůní. Podle chuti se tento alkohol chová jako doprovodný nápoj hlavní hostiny. Dokonale uhasí žízeň a způsobí chuť k jídlu.

Suché víno se podává s teplým a studeným občerstvením. Stejná jídla jsou pro něj vhodná jako pro polosuché víno. Upřednostňuje se však vyšší obsah koření a bylin. Čerstvá zelenina by měla mít neutrální chuť..

Divoký pták pečený v pečivu je pro tento alkohol skvělý. Studené maso a telecí maso se také podávají z masových pokrmů. Zdůrazňuje přednosti suchého vína pečeného ve fólii nebo plněné ryby. Hlavní jídla jsou doplněna zeleninovými saláty s bílou omáčkou. K bufetovému stolu jsou vhodné košíčky, jednohubky s houbovou pastou, černý a červený kaviár.

Pár slov o zákazech

Ušlechtilý nápoj má dlouhou tradici a vyžaduje odpovídající doprovod. Nesprávné občerstvení může způsobit gastronomickou disonanci, narušit skutečnou chuť a kytici alkoholu. Extrémům by se nemělo vyhýbat a nikdo by neměl opakovat chyby ostatních, které jsou již dlouho považovány za špatnou formu:

• Nemůžete použít mnoho koření s jasnou vůní, abyste nenarušili aroma vína;
• Uzené maso v jakékoli formě není absolutně kombinováno s bílým vínem;
• Nakládaná, solená, nakládaná zelenina není na stejném stole přijatelná s ušlechtilým alkoholem;
• Všechna jídla jsou připravena bez citronové šťávy, octa, chilli, které narušují nebo zcela vyrovnávají chuť bílého vína;
• Použití oleje je minimalizováno, protože se váže na chuťové pohárky. Přednost se dává malému množství oliv, sóji, másla;
• Sladké občerstvení by nemělo být podáváno se suchými a polosuchými víny. Cukr výrazně zvýší kyselou chuť vína a zanechá na nápoji nepříjemný dojem;
• Horká čokoláda a kyselé ovoce se nekombinují s dezertními bílými víny;
• Je nepřijatelné pít aromatický alkohol v kouřové místnosti. Čichové receptory jednoduše nedokážou rozlišit jemnou vůni bílého vína a zbavit účastníky svátku estetické radosti;
• Nakládané sledě kategoricky nevhodné pro bílé víno.

Na závěr

Medicína již dlouho dospěla k závěru o výhodách přírodního vína. Bílé víno na rozdíl od červeného obsahuje mnoho minerálů, které posilují stěny krevních cév. Výjimkou jsou dezertní vína kvůli cukru, který obsahují. Výhodou vína je přípustná dávka, jejíž přebytek je zdraví škodlivý.

Považuje se za užitečné brát 100-200 miligramů přírodního bílého vína denně odpoledne nebo večer. V některých případech je povoleno zdvojnásobit dávku bez zjevného poškození zdraví. Bílé víno by neměly konzumovat nastávající a kojící matky, pacienti s psychosomatickými poruchami.

Vinaři nabízejí milovníkům vína, kteří mají kontraindikace k jeho použití, alternativu ve formě nealkoholického nápoje. Nealkoholické víno se neliší od protějšku alkoholu v chuti nebo vůni. Pití nealkoholického nápoje samozřejmě nemůže vést k intoxikaci nebo poškození zdraví v důsledku nepřítomnosti ethylalkoholu v jeho složení..

Co sloužit?

Dobré víno v kombinaci s chutným jídlem a zajímavou společností pomůže zanechat ty nejpříjemnější vzpomínky na oběd nebo večeři, stejně jako touhu opakovat toto setkání znovu. Je na uvážení našich čtenářů, aby rozhodli o výběru společníků, ale pokud jde o pravidla pro výběr vína a lehkého občerstvení, máme co sdílet a vyprávět příběh.

Pár slov o zákazech

Ale možná začneme jídlem, které je extrémně nežádoucí konzumovat s vínem, pokud se nepokoušíte úplně potlačit jeho chuť.

Jídla, ve kterých se ocet jasně cítí, například různé saláty, se kategoricky nekombinují s vínem.

Další tabu jsou ořechy. Chuťové pohárky jazyka zcela přecházejí na chuť ořechů, prakticky nereagují na nic jiného, ​​včetně vína.

Mimochodem, protože mluvíme o zákazech, pokuste se nekouřit, když máte v ruce sklenici vína. Tabákový kouř je zcela neslučitelný s vůní vína a chuť nikotinu vám nedovolí, aby se nápoj správně cítil..

Základní pravidla pro výběr potravin pro víno

Navzdory desítkám a stovkám odrůd platí pro jídlo jednoduché pravidlo: jednoduchá vína by měla být podávána s pokrmy složité chuti a naopak vynikající vína by měla být nabízena jako svačina bez výrazné chuti. Jinými slovy, pokud připravujete něco k večeři nebo se chystáte navštívit, prostě nevěděli, co s vámi zachází, vezměte si láhev červeného a bílého suchého stolního vína.

Existuje ještě jedno pravidlo, ve kterém však existuje dostatek výjimek. Ve své nejjednodušší podobě to zní takto: červená vína jsou kombinována s červeným masem, bílá - s bílou.

Téměř všechna vína jsou v dokonalé harmonii se sýry..

Přečtěte si více o barvě vína a jídle

Červené víno

Červené víno je kombinováno s velkým množstvím kořenitých masných pokrmů, s různými sýry a smaženým masem.

Může být bezpečně konzumován s pizzou, těstovinami, ovocem a ovocem. Sushi, losos a pstruh se často podávají s červeným vínem..

Bílé víno

Téměř všechny mořské plody (ústřice, humři, mušle), ryby, kaviár, drůbež a telecí maso jsou vhodné pro bílé víno..

Kromě toho se bílé víno hodí k nízkotučným uzeninám, různým salátům a dokonce i k prvním chodům (ačkoli polévky se zpravidla neusmývají vínem).

Růžové víno

Mořské plody, dezerty, studené masové svačiny - to je prvek růžových vín.

Polosladká a sladká vína

To vše platí především pro suché víno. Sladké a polosladké odrůdy se obvykle podávají s dezerty, ovocem, čokoládou, játry, zmrzlinou.

Šampaňské a šumivá vína

Šampaňské lze podávat téměř s jakýmkoli jídlem, gala večeře jsou pro ně skvělé. Součástí dezertů se samozřejmě stává šampaňské a polosuchá šumivá vína.

Předkrm

Předkrm pro červené víno může příznivě zdůraznit individuální vůni nápoje nebo jej může utopit. Od starověku má červené víno cenné místo v mnoha národních kuchyních.

Byly vytvořeny poněkud složitá pravidla podávání jídel na víno, v závislosti na jeho rozmanitosti, věku, síle atd..

Při výběru občerstvení s červeným vínem byste měli dodržovat několik obecných pravidel..

Suchá červená vína se hodí se slaninou, šunkou, vařeným vepřovým masem. Tvrdé sýry jsou nejvhodnější pro sýry, zejména v kombinaci s olivami. Z ovoce - sladké druhy: hruška, broskev, mango. Suchá vína se tradičně podávají s různými toasty a koláčky s masem nebo sýrem..

Polosladké a polosuché odrůdy se obvykle kombinují s králičím masem, drůbeží, krevetami, mušlemi, mastnými druhy ryb. Pro taková vína jsou vhodná téměř všechna sýr a ovoce, stejně jako dezerty, zmrzlina, sladké pečivo..

Sladká obohacená vína se podávají s pikantním a kořenitým masem. Vhodné jsou také červené ryby a tuňáci. Taková vína se hodí s nivou, kyselým ovocem a řadou dezertů.

Nejjednodušší předkrm, který si můžete rychle připravit. Jakákoli klobása, šunka, hrnek, vařené vepřové maso atd..

Ingredience

• Syrová uzená klobása - 500 g
• Šunka - 200 g
• Sýr - 300 g
• Olivy podle chuti

Vaření:

Šunku tence nasekáme, rozvaříme na rohlíky a vložíme do kruhu na široké desce. Do druhé vrstvy vložte tenké plátky klobásy. A třetí vrstvou jsou „obálky“ tenkého plátky sýra s olivami uvnitř. Do středu kompozice můžete vložit sýrovou kouli strouhaného sýra s bylinkami.

Jednohubky s vařeným vepřovým masem a okurkami

Skvělá svačina pro suché červené víno. Místo vařeného vepřového masa si můžete vzít vepřové maso, šunku nebo slaninu.

Ingredience

• Toustový chléb
• Vepřové / karbonádové plátky
• Máslo
• Černé olivy
• Okurky

Vaření:

Toastový chléb nakrájejte na trojúhelníky a sušte v troubě po dobu 5 minut při teplotě 180 ° C. Tenké plátky nakrájejí okurku a vařené vepřové maso. Mastný sušený chléb s máslem. Vložit vařené vepřové maso na jehle, pak okurku a nahoře - olivu. Dejte si toast.

Bruschetta v italské kuchyni je kousky chleba sušené na suché pánvi, obvykle chabatty. Existují různé recepty na pesto omáčku, zde je recept na červené pesto.

Ingredience

• Lilek - 1 ks..
• Paprika - 1 ks..
• Cuketa - 1 ks..
• Chabatta chléb
• Pro pesto omáčku:
• Rajčata sušená na slunci v oleji - 100 g
• Tvrdý sýr - 50 g
• Pečené mandle - 50 g
• Česnek - 1 hřebíček
• Tymián - 1-2 pobočky
• Olivový olej - 2-3 lžíce.

Vaření:

Chcete-li připravit omáčku, rozemleté ​​ingredience v mixéru, sůl podle chuti. Nakrájejte zeleninu, sůl, mastnotu s rostlinným olejem a smažte na grilovací pánvi po dobu 2 minut na každé straně. Poté je vložte do samostatné mísy, nalijte citronovou šťávou a nechejte 20-30 minut. Smažte chléb, mastnotu s omáčkou, položte na něj grilovanou zeleninu.

Košíčky se sýrovou omáčkou

Jednoduchý a sofistikovaný předkrm, který ozdobí jakýkoli sváteční stůl.

Ingredience pro 12 koláčků:

• Tavené sýry - 3 ks..
• Majonéza - 100 g
• Česnek - 4 stroužky
• Olivy - 12 ks..
• Košíčky - 12 ks..

Vaření:

Roštový sýr.

Česnek jemně nasekejte nebo vymačkejte česnekovou gumou, přidejte do sýra. Smíchejte vše s majonézou. Uspořádejte výslednou hmotu na košíčky a přidejte každou olivu dovnitř. Ozdobte košíčky zelení.

Voňavá svačina na jakékoli červené víno. Pro marinádu budete potřebovat směs sušených bylin - tymián, rozmarýn, oregano, bazalka atd..

Ingredience

• Pečené olivy - 300 g
• Brynza - 100 g
• Česnek - 1 hřebíček
• Olivový olej - 100 ml
• Strouhaná citronová kůra - 0,5 lžičky.
• Směs bylin - 1 lžička.

Vaření:

Nakrájejte sýr feta na kostky, česnek na tenké plátky. Vypusťte solný roztok z oliv. Smíchejte ingredience, dejte do sklenice, nalijte olivový olej, zavřete víko, nechte přes noc v lednici. Dosáhněte půl hodiny před podáváním.

Plněná mozzarella v těstíčku

Toto není nejjednodušší, ale velmi originální recept. Takové neobvyklé a chutné občerstvení jistě překvapí hosty hostiny..

Ingredience

• Sýr Mozzarella - 1 míč
• Šunka - 20 g
• Cherry Tomato - 1 ks..
• Mouka - 1 lžíce.
• Parmazánový sýr - 50 g
• Kuřecí vejce - 1 ks..
• Rostlinný olej

Vaření:

Vyřízněte horní část koule mozzarelly a vyjměte vnitřek. Nakrájenou šunku a rajče na malé kostky, promíchejte, přidejte list bazalky a touto hmotou vyplňte dutinu sýrové koule.

Namočte kouli plněnou tímto způsobem, nejprve do mouky, poté do rozšlehaného vejce a pak do jemně nastrouhaného parmezánu. Poté ji vložte na pánev s ohřátým rostlinným olejem a vařte (nemažte!) Do vaření.

Po vaření papírovou utěrkou odstraňte přebytečný tuk.

Originální rychlé občerstvení, které je vhodné ke stolu formou bufetu ak pravidelnému obědu.

Ingredience

• Sýr Adyghe - 400 g
• Uzená slanina - 200 g

Vaření:

Sýr nakrájejte na tyčinky o tloušťce asi 1 cm. Zabalte každou tyč do talíře slaniny, připevněte špízem nebo párátkem. Smažte na pánvi zahřáté rostlinným olejem, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Přebytečný tuk lze odstranit položením svačinu na papírový ručník.

Slavnostní předkrm

Tento předkrm je skvělý svou jednoduchostí. Každá z ingrediencí se hodí k červenému vínu a společně dávají dokonalou kombinaci a božskou chuť..

Ingredience

• Smetanový krémový krém, např. Philadelphia
• Hrozny bez semen (Quiche Mish)
• Pistácie (nesolené)

Vaření:

Chcete-li vytvořit malé koláče ze sýra. Každý hrozen je kompletně srolován do sýrových koláčů, aby se vyrobily sýrové kuličky s hrozny uvnitř. Roll tyto koule v drcených pistácií. Všechny!

Nádherný předkrm s jemnou a kořenitou chutí, pokud přidáte dostatek česneku.

Ingredience

• Brynza
• Fett sýr
• Krabí tyčinky
• Česnek podle chuti

Vaření:

Nasekejte česnek, nastrouhejte sýr feta a fettu na jemném struhadle. Smíchejte vše a vytvořte malé kuličky z hmoty. Krab se zmrazí v mrazáku a poté nastrouhá na hrubé struhadlo. V těchto hoblinách balíme sýrové kuličky.

Toto je druh tapas - tradiční španělská svačina. Existuje neuvěřitelná rozmanitost tapas receptů, každá španělská tapas bar se snaží překonat své konkurenty v originalitě, tapas festivaly se konají každoročně. V tomto případě se jedná o předkrm horkých krevet, který se vaří během několika minut.

Ingredience

• Loupané krevety
• Česnek
• Chilli papričky
• Olivový olej
• Banda petrželky

Vaření:

Oloupejte chilli ze semen a jemně nasekejte. Zahřejte olivový olej na pánvi, přidejte nakrájený česnek a chilli a blanku asi 1 minutu. Poté krevety, sůl a pepř položte podle chuti. Fry až do řízení. Krátce před přípravou přidejte nasekanou petržel na pánvi. Hotovou svačinu dejte do předehřátých jídel.

Červené víno lehké občerstvení pro romantickou večeři.

Ingredience

• Cherry rajčata
• Bazalkové listy
• Pesto omáčka
• Bageta

Vaření:

Nasekejte bagetu. Na každý plátek naneste omáčku pestem, na každý list vložte dva listy bazalky a polovinu třešně.

Jamon toast

Vynikající předkrm pro červené víno. Jamon ve Španělsku je trhaná vepřová kýta, národní španělská pochoutka. Ve výše uvedeném videu autor krátce přednáší o jamonovi.

Ingredience

• Jamone
• Pesto omáčka
• Česnek - 1 hřebíček
• Tomato - 1 ks..
• Toustový chléb

Vaření:

Chléb smažte na suché pánvi nebo v toustovači. Zatímco jsou toasty teplé, nastrouhejte je česnekem, poté nakrájeným rajčatem a poté rozprostřete pestem. Plátky jamon nahoře.

U suchých červených vín se dobře hodí ovoce a bobule. „Duha“ na jehle se může měnit např. U pestrobarevných hroznů. Žluté a oranžové barvy lze také vyrobit z hrušek, melounů, meruněk, mandarinek - prostor pro kreativitu.

Ingredience

• Hroznový
• Černý rybíz
• Kiwi
• Ananas
• Banán
• Jahody

Vaření:

Ananas, banán a kiwi nakrájené na kostky. Ovoce a bobule na jehle ve stejném pořadí jako v seznamu ingrediencí, počínaje hrozny.

Slanina Rolls

Křupavá slanina se sýrem je vhodná pro jakýkoli druh červeného vína. Rychlý předkrm za 5 minut.

Ingredience

• Slanina - 100 g
• Sýr - 50 g
• Olivy - 20 g
• Zelení

Vaření:

Nakrájejte sýr, nasaďte na slaninu, přidejte olivu. Srolovat role a poslat po dobu 5 minut do dobře zahřáté trouby (220-250 ° С).

Jednoduchý a rychlý předkrm, pokud je pečené hovězí maso připraveno předem - pečené hovězí maso.

Ingredience

• Hovězí pečeně
• Sýr Roquefort
• Olivový olej
• Listový salát
• Toustový chléb

Vaření:

Smažte plátky chleba v suché pánvi nebo v toustovači. Na toast položte list salátu posypaný olivovým olejem, poté nakrájené hovězí maso, sýr nahoře a přikryjte druhým toastem.

Vybereme správné produkty pro nápoj

Psali jsme o tom, jak správně a chutně pít silný alkohol. A hodně se bavilo o pivu. Ale co inteligence? Proč je víno tak strašně ošetřeno? Obvyklým společníkem pro víno jsou sýry a jsou velmi odlišné: s plísní, nikoli plísní, s uhlím, bez uhlí, tvrdé, měkké, páchnoucí a voňavé.

Vstup

Obecně se všechna vína dělí na suchá, polosuchá, polosladká a sladká. Víno se nazývá suché, protože cukr v jeho složení je zcela fermentovaný..

Můžeme zařadit odborníky na interní pohovky a říci, že jakékoli víno, které se prodává v našich supermarketech za pár stovek, není víno vůbec. Ale to je naprostá hloupost, protože každé víno má svůj specifický účel a svůj specifický význam..

Dojem z dobrého vína lze snadno zničit, pokud pro něj vyzvednete ne úplně ty správné produkty. Častou chybou mladých párů, které ráda tráví večery sama s dobrým filmem a lahví vína, je to, že kombinují nápoj boha, který Dionysos pije, s čokoládovými výrobky.

Čokoláda tedy není nejlepším přítelem vína, výjimkou jsou pouze obohacená vína z hroznů Muscat a Traminer.

Víno a jídlo - dá se říci, že jde o druh duetu, jehož každý účastník se může doplňovat a odhalit chuť druhého. Důležité jsou následující vlastnosti vína: zánět, kyselost, olejnatost, intenzita aroma, stupeň sladkosti v chuti.

Jídlo také není tak jednoduché, důležitá je struktura hlavního jídla (obsah tuku, šťavnatost, tvrdost), stupeň sladkosti nebo kyselosti, aroma..

To vše často zanedbáváme, ale kultura pití nebyla vynalezena dnes a ne námi, protože to je mnohaletá zkušenost, kterou je třeba vzít v úvahu.

Víno je bez ohledu na to, co říkají, nápojem člověka a schopnost kombinovat s ním jídlo je zvláštní umění. Fúze jídla a vína obvykle staví na shodě náhod nebo naopak na rozdíl od vkusu. Hlavní věcí je vyhnout se konfliktům vkusu.

Bílá vína

Suchá bílá

Bílé suché lze nazvat stolním bílým vínem, Sauvignon Blanc, Veltlínské zelené, Pinot Grigio. Štítek obecně uvádí, že víno je bílé a suché musí být. Kromě ryb a zeleniny bude dezert skvělý pro suchou bílou (nikoli čokoládu!).

Je-li víno dostatečně kyselé, je třeba podávat více mastných ryb, pokud miska září vůněmi, pak by měla být vůně vína jasná. Toto je obecné pravidlo pro všechna vína. Zřídka se doporučuje používat bílé maso na bílé maso, ale v některých případech je přípustné jíst bílé maso se suchým bílým vínem..

Přesto bude ryba mnohem příjemnějším doplňkem..

Bílá sladká

Obvykle je to muškátový oříšek, ryzlink rýnský nebo malvasie. U sýrů by to bylo hezké, ale nemáme je, takže se omezujeme na moučné výrobky, párky s nízkým obsahem tuku a všechny druhy sladkostí, jako jsou sušenky, zmrzlina, ovoce.

Jen bílý

Bez výrazné sladkosti. Chardonnay, Rosanna, Viognier a Marsala. Když mluvíme o čistém bílém víně, máme na mysli právě to. Existuje obecné pravidlo, které platí pro všechna vína: čím jemnější je víno, tím snazší by mělo být jídlo a naopak. K těmto vínám půjde řada mořských plodů, ryb, moučných výrobků, drůbeže..

Červená vína

Suchá červená

Mimochodem, toto je oblíbený druh vína našich redaktorů. Červené víno se kombinuje s velkým množstvím masných pokrmů a suché červené lze pít kořeněným a plněným pokrmem z jaderného koření: špagety, těstoviny, pizza - ale cokoli! Klobásy také půjdou, smažená jídla nejsou výjimkou. Možná nejnáročnější víno jedlého společníka.

Ale u ovoce je lepší být opatrný, i když někteří rádi pijí takové víno s melounem a broskví, ale je to trochu divné. Nezapomeňte vzít v úvahu strukturu masa. Pokud je maso více vláknité, je lepší brát více koláčového vína, ale pokud je na stole jemné maso z telecího masa, pak je lepší brát měkčí víno - pamatujte na to jako na fyzikální zákony.

Polosladká a polosuchá vína

Ale tato vína jsou neutrálnější, a proto jsou tak divoce oblíbená. Jsou opravdu opilí častěji než všechna ostatní vína a prodávají se mnohem více v obchodech..

Vzhledem k relativně neutrální chuti je pro ně vhodné velké množství jídla. Pokud mluvíme o zvěře, pak jděte králík, kuře, koroptve, kachna.

Musíte být opatrní s rybami, ale mastné druhy ryb i krevetky v horkých omáčkách jsou pro taková vína dobře vhodné. Rovněž nevylučujte různé uzeniny.

Červená sladká

V něm můžete také definovat port. U sladkých vín je vždy malý výběr potravin. Občerstvení pro něj v zásadě není potřeba, ale můžete vařit něco opravdu chutného.

Z běžných jídel, která se podávají s červeným sladkým vínem, lze rozlišit následující: jakákoli červená ryba, zejména tuňák, se sladkým vínem hodí. Můžete si také vzít kořeněné suché maso, jako je sujuk. Ořechy, ovoce a samozřejmě všechny druhy sladkostí půjdou dokonale se sklenkou sladkých.

Hlavní věc není přehánět to cukrem. Pokrm by měl být vždy sladší než víno samotné.

Dezert

Dezertní vína se obvykle podávají s dezertem. U nich je obvyklé jíst ovoce, dorty, zmrzlinu a další radosti ze života.

Obzvláště důležitá je jejich popularita jako jedna z hlavních ingrediencí pro takové elegantní věci, jako je punč, svařené víno a punč.

Etiketa vína

Staří Řekové věděli, jak vybírat vína k jídlu a zdůrazňovat jejich chuť. Při správné kombinaci se zdálo, že víno bylo chutnější a vznešenější, a dokonce i kořeněné jídlo nepřerušilo jeho vůni.

V současné době je umění výběru vín v každodenním životě velmi vzácné, protože jsme zvyklí na neuspěchané rodinné večeře s slavnostním stolním stolem a pro slavnostní stůl nakupujeme vína v souladu s osobními preferencemi, nebereme v úvahu zvláštnosti menu.

Budete překvapeni, jak moc se bude cítit večeře, pokud pijete nádobí se správným vínem, jako vždy gurmáni.

Pro výběr vína k večeři existuje několik jednoduchých pravidel. Etiketa vína umožňuje cítit se jako skutečný sommelier a odhalit jemnou kytici nápoje se správnými kombinacemi. Víno je někdy vybráno pro misku, ale stává se, že nádobí je vybíráno pro konkrétní víno - situace se liší, ale soubor pravidel se nemění.

Složité a jednoduché. Rafinovaná, rafinovaná vína se vždy podávají s jednoduchým občerstvením a jednoduchá vína se hodí k vynikajícím pokrmům. Dodržování tohoto pravidla zdůrazní chuť jídel a vín, učiní je živějšími a nedovolí jim vzájemně se ovlivňovat. Perfektní kombinace kvalitního vína a jednoduchých jídel - „House Perignon“ nebo „Chianti“ se sýrem.

Víno musí být sladší než jídlo. Z tohoto důvodu se k dezertům nejlépe podávají portské dezerty a jiná dezertní vína. Suchá vína na pozadí sladkostí budou vypadat kyselá a dokonce hořká.

Víno by mělo být kyselejší než jídlo. Ukazuje se, že na salát s citronovým dresinkem je lepší sloužit ne-kyselé Chardonnay s náznaky zelených jablek a angreštů, ale velmi kyselé Champagne Brut.

Hořký se nekombinuje s hořkou. Pokud pijete hořkou čokoládu nebo grapefruitový dezert s vínem s vysokým obsahem tříslovin, jako je Cabernet Sauvignon, hořkost se zvýší. Je lepší podávat sladké nebo dezertní víno s čokoládou a koláčová vína dokonale doplňují mastná masa nebo slaná jídla.

Červená a bílá. Podle klasických kánonů je červené maso ideální pro červená suchá a polosuchá vína a červené rajské omáčky a bílé maso a ryby pro bílá vína a krémové omáčky. Existují však výjimky z tohoto pravidla..

Pečená krůta a grilované bílé maso jsou úžasně kombinovány s červeným vínem a smažené kuře získává kořenitou chuť doprovázenou červeným vínem Merlot s bohatou ovocnou vůní.

Červené víno se zdá být vytvořeno pro zvěřinu, droby, pasty, sýry všeho druhu, pilaf, pizzu, lasagne, bobule a ovoce. Bílé víno se podává s lehkými masovými pokrmy, kachními a husími játry, rybami, mořskými plody, sýrem, ořechy, kastrolem, pikantními a mastnými svačinkami.

Mimochodem, červené i bílé víno lze vybrat pro hovězí a vepřové maso, zatímco suchá a polosuchá vína se hodí k zeleninové a houbové kuchyni..

Jaká jídla se podávají s vínem: několik pravidel pro všechny příležitosti

Suchá šumivá vína považován za univerzální a podávaný s jakýmkoli předkrmem a hlavním chodem a sladká a polosladká vína jsou vhodnější pro dezerty a jemné sýry.

Obohacené víno obohacuje chuť kořeněných jídel, port příjemně harmonizuje s nivou, ořechy, sladkosti a sušené ovoce.

Marsala zdůrazňuje jemnost čokoládových dezertů, Madeira je vynikající při prvních chodech a sherry by se mělo konzumovat s olivami, ovčím sýrem a šunkou.

Obohacená vína jsou kombinována s masovými vývary a silný vermut (nikoli dezert) vydává chuť masových pokrmů díky hořké pelyňkové chuti s nádechem hřebíčku.

Polosladká vína lze podávat s mořskými plody a zeleninovým občerstvením, sýrem, klobásou, pokrmy se zakysanou smetanou, ovocem, zmrzlinou a sladkým pečivem. Sladká vína doplňují dezerty, ovoce, sušené ovoce a bobule.

Má se za to, že některé produkty neumožňují otevření vína - kořeněné koření, máta, káva, vanilka, skořice, citrusové plody a příliš mastné ryby. Ale pravděpodobně pro ně nikdo nevybral správné víno. Možná to dokážete? Experimenty s vínem jsou vzrušujícím zážitkem, který může vést ke stejně vzrušujícím objevům.!

Enogastronomie

Pití vína bez jídla je vždy zvláštní příběh..

Buď pijete víno bez občerstvení, snažíte se ho lépe pochopit a ocenit, a pak to nazveme ochutnávkou, nebo ho použijete k dosažení maximální intoxikace, ale toto není náš příběh a silné nápoje jsou v tomto mnohem účinnější.

Přesto se vína nejčastěji konzumují během jídla, před jídlem nebo po jídle, a to je naprosto správné. Enogastronomie - umění kombinující víno s jakýmkoli jídlem a produkty - je vynikající téma ke studiu..

Jídla mnoha národních kuchyní mohou vytvořit nezapomenutelné kombinace se širokou nabídkou vín a přinést nejen potěšení, ale hluboké gastronomické zážitky. Slavnostní večeře se sofistikovanými pokrmy připravená dobrým kuchařem, doprovázená dobře vybranými víny, je „sladkým snem“ každého labužníka a sybaritu.

Ve skutečném životě, v každodenním režimu jsme však doprovázeni jednodušším jídlem.

Naše menu, které se skládá z jídel připravených v domácí kuchyni, je však také velmi vhodné pro experimenty, které je kombinují s vínem, a žádám vás, abyste tyto experimenty pravidelně pořádali.

Která z vín je nejvhodnější pro námořní těstoviny nebo pro zeleninový guláš? Pole pro enogastronomické experimenty doma je opravdu obrovské.

Pokud se rozhodnete pro takové experimenty, neměli byste hned začít s komplexními pokrmy. Velké množství ingrediencí složité misky, kde každá z nich - svou texturou, obsahem tuku, kyselostí a chutí, vás zmást a ztěžuje výběr perfektního vína..

Doporučujeme začít s řadou jednoduchých občerstvení na víno. Navíc téměř každá národní kuchyně a nejen země, kde je víno tradičně součástí jídla, nabízí spoustu zajímavých možností.

FRANCOUZSKÁ KUCHYNĚ

Pasty: pastu lze připravit z téměř jakéhokoli masa a drobů. Husí nebo kuřecí játra, kachna a králičí maso jsou samozřejmě klasiky.

Masové pasty lze podávat čerstvě připravené nebo lehce smažené na pánvi. Když je pasta připravena z ryb nebo zeleniny, existuje více exotických možností - zde je pravděpodobně lepší udělat bez pečení.

Stačí jen roztáhnout pastu na kousek čerstvého chleba (francouzské dlouhé bagety zde nebudou konkurovat), dostanete slušnou a uspokojivou svačinu k vínu.

Masové pasty budou dobré s jakýmkoli vínem, s výjimkou velmi chlazené bílé a šumivé - pro ně bude nejlepší volbou rybí a zeleninové pasty.
Výběr pro masové pasty - vína ve stylu Bordeaux vyráběná na základě Merlot.

Tapenáda: Tradiční jídlo z Provence a celého Středomoří na jih. Faktem je, že tapenáda je tmel vyrobený z drcených oliv, kaparů a ančoviček. Proporce jsou samozřejmě vybírány podle chuti každé hostitelky nebo kuchaře.

Tapenáda se šíří na kousek chleba, stejně jako u paštiky, ale můžete to udělat i jinak - například máčené kousky masa, ryb nebo zeleniny. V závislosti na tom, co se stalo vaší hlavní ingrediencí, seberte víno.

Tapenáda sama o sobě bude ve své chuti a složení lépe kombinována s bílými víny, ale pokud působí jako hustá omáčka na kousek hlavní složky, pak možnosti mohou být velmi rozmanité.

ITALSKÁ KUCHYNĚ

Frittata: Frittata je tradiční italská omeleta, která je také fantastickým receptem. Nakonec můžete nalévat trochu míchaná vejce i z cesty, ale naštěstí je Itálie bohatá na mnohem chutnější jídlo..

V zemi obklopené ze všech stran teplým mořem by bylo neodpustitelné nepřidávat předsmažené ryby k omeletu - často fritata obsahuje kousky smažené filé z lososa, makrely nebo jakékoli jiné mořské ryby.

Samozřejmě existují možnosti masa: Parmská šunka se také stane skvělým základem pro fritu. A samozřejmě, v každém případě, v italské omelete jsou zelenina a sýr.

Zde je třeba říci, že smažená vejce sama o sobě je obtížné kombinovat s vínem, ale hlavní složkou - ať už jsou to ryby, zelenina nebo maso - je docela sladí s mnoha víny.

Smažená cuketa fritata kombinovaná s jednoduchými (možná polosuchými) bílými víny. Calzone: tento dort je uzavřená verze tradiční pizzy.

Tudíž zde mohou být výplně velmi rozmanité. Tradiční kombinace kuřecího masa nebo hub se zeleninou a sýrem jsou tradiční..

Příprava pizzy (i když zavřená) v zásadě není vůbec obtížná a znovu najdete spoustu dobrých možností pro kombinaci s vínem.

ŠPANĚLSKÁ KUCHYNĚ

Pa amb Tomaquet: Nejjednodušší katalánský předkrm je variantou bruschetta. Drobnost je taková, že úhledně opečený kousek chleba není změkčen otřením rajčaty (název se překládá z katalánštiny - chléb s rajčaty).

Na základnu připravenou takto „mazaným“ způsobem se nalije malé množství olivového oleje a položí se jamon (v našich podmínkách je vhodné jakékoli dobře sušené maso). Podle mého názoru je to téměř perfektní svačina pro silná červená středomořská vína.

Patatas Bravas: nikdy neříkejte toto jídlo „hranolky“ se Španěli! Ačkoli je tu jen jeden rozdíl: v obou případech jde o smažené brambory, ale v případě „hranolek“ se jedná o brambory nakrájené na proužky a „bravas“ - kousky jakéhokoli tvaru a přibližně stejné velikosti..

Smažené brambory samy o sobě by byly příliš triviální a ve Španělsku se bravas podává s mnoha omáčkami - od jednoduchých majonéz a kečupů až po komplexní (včetně velmi pikantních) omáček Salsa Brava, Algioli, Moho Picon.

Smažené brambory lze perfektně kombinovat s téměř jakýmkoli vínem a bez omáčky, ale pokud se rozhodnete dodržovat klasické španělské recepty, zvolte ne příliš pikantní omáčku, jinak riskujete, že necítíte chuť ani vůni vína.

GREEK CUISINE

Taramasalata: Navzdory jménu v tomto předkrmu není žádný salát. Skládá se ze směsi chleba namočeného v mléce, kaviáru solené nebo uzené ryby, cibule, koření, olivového oleje a citronové šťávy.

Výsledkem je spíše specifický „tmel“, ale milovaní skutečnými Řeky, který se dobře hodí k místním kyselým bílým vínům, stejně jako racine (neméně specifická řecká vína) a pivo

ARMENSKÁ KUCHYNĚ

Kuličky z červené fazole: ve skutečnosti se jedná o kuličky válcované z nasekaných vařených červených fazolí, vlašských ořechů, cibule a namočených bobulí (dogwood je tradiční). Předkrm je stejně vydatný jako zdravý. V kombinaci s vínem jsou fazolové koule docela všestranné - hodí se jak bílé, tak červené. Nejlepší kombinací budou stále červená vína.

RUSKÁ KUCHYNĚ

Koláče: koláče jsou tak rozmanité, že by bylo velmi bezohledné doporučit každému konkrétní víno nebo dokonce rozmanitost všem najednou. Zkusme je trochu klasifikovat.

Dorty s nádivkou masa, droby a nejrůznějšími coulibiahy budou samozřejmě perfektním párem pro silná červená vína, včetně sladkých a obohacených vín.

Koláče s rybí náplní - tady bych nechal červená vína stranou a zkusil bílá, ale opět hustá, možná kořeněná. Koláče se zeleninovými náplněmi vstoupí do harmonického spojení se světlejšími bílými a růžovými víny, i když je můžete vyzkoušet s elegantními červenými..

Sladké koláče (s marmeládou, marmeládou) zkuste s dezertními víny.

Tento článek nelze samozřejmě v zásadě nikdy dokončit, protože výběr kombinací vína a občerstvení, které existují v různých národních kuchyních, je naprosto nekonečný.

Obecná pravidla pro podání žádosti

Hlavním kritériem pro výběr červeného vína není „stáří“ nápoje ani jeho cena, ale kompatibilita s pokrmy, které budete sloužit..

Tradice červeného vína

Obecná pravidla, která stále fungují: červené víno je lepší pít v zimě, dobře se hodí k tmavému masu, sladké odrůdy a likéry se podávají jako dezert, doporučujeme víno otevřít alespoň půl hodiny před pitím, když přichází do styku se vzduchem, kytice dobrého nápoje se otevírá silněji, zbohatne.

Drahé nápoje nepodávají jednoduchá jídla. Ale příliš složité víno může odvrátit pozornost od lahodného občerstvení. Jídlo a víno by měly být mírně na rozdíl od sebe. Například jednoduché občerstvení a víno je bohaté a naopak. Ale za těchto podmínek jsou nápoje a jídlo „spolužáky“. To znamená, že grilování by nemělo být oplachováno nápojem z Bordeaux, je lepší servírovat hvanchkar.

Mimochodem, červené víno se před konzumací mírně zahřívá, na rozdíl od bílého vína, které je naopak chlazeno. Sklo není naplněno po okraj, aby se zachovala jeho chuť.

Není náhodou, že nádobí pro červené víno je zúženo na vrchol, takže vůně vína je zachována ve sklenici. Citrusové plody, kořeněné omáčky, ocotové občerstvení - ne nejlepší přátelé červeného vína.

Nedovolí vám ochutnat nápoj a užít si jeho vonnou vůni..

Pro dosažení dokonalé rovnováhy chuti:

1. Podávejte tento nápoj s grilováním, hovězími medailony, krůtí, pečenou husou. Nezapomeňte do krájeného masa přidat hovězí nebo krůtí šunku, nahradit slaninu sušenou klobásou;
2. Suché víno se nejlépe kombinuje s měkkými a tvrdými sýry. Udělá to však pouze zralé odrůdy. Často vaří předkrmy na špízech, a tady pár oliv bude docela vhodné. Sýrový talíř je zvláště vhodný pro suché víno. Stačí do něj vložit ne více než pět druhů sýrů;
3. Velmi kontroverzní občerstvení - ovoce. Chcete-li společníky sušit víno, berte pouze sladké ovoce, jako jsou mango, hrušky nebo broskve. Mají příjemnou sladkost a ovocnou kyselost. Tady na tomto bohatství odstínů je nutné hrát, zastínění kyseliny suchého vína;
4. A konečně, podávejte elegantní předkrm v koláčcích na stole - vypadá to velmi působivě. Tartlets můžete plnit jakoukoli náplní masa, ryb, krabů, sýrů, zeleniny. Zde je úplná svoboda kulinářské kreativity..

Polosladké a polosuché občerstvení z červeného vína

Tato vína se nejčastěji pijí, protože je lze servírovat téměř při každém jídle:

1. Vařte králíka, kuře nebo koroptve. Chutné, libové maso je přesně to, co potřebujete;
2. Tento druh vína je ideální pro pstruhy, tuňáky nebo lososy. Mimochodem, podle nových doporučení ochutnávek lze červené víno podávat s treskou nebo dorado, pouze nápoj by měl být mladý;
3. Pokud už máte v lednici sýry se vznešenou plísní, stačí je nakrájet, položit na talíř a položit na stůl, bude to trvat asi pět minut;
4. Absolutně všechna masitá, sladká ovoce jsou vhodná pro polosuché víno. Všechno je elementární, nemusíte být chytří s lehkým občerstvením, stačí jen nakrájet ovoce, strčit ho na špízy, přidat nakrájený sladký sýr přímo mezi ovoce tak, aby složení ovoce vypadalo velkolepě na talíři;
5. Chuť polosladkého vína lze zdůraznit dezertem. První číslo, které máme, je sušenka, pak pěna a nakonec pusinky - nekupované, ale skutečné, domácí - úžasné občerstvení, které se dá sladit s polosladkým nápojem. Na polosuché víno jsou vhodné listové pečivo se sladkým ovocem a zmrzlinou..

Možnosti sladkého červeného vína

Pokud dáváte přednost sladkým vínům, vyberte lehké občerstvení:

1. Skutečnou klasikou vinných pochutin je sýr. To se nikdy neobtěžuje, protože na jedné desce se obvykle shromáždí taková sada příchutí, že se nebudete nudit. Kromě sýrů s modrou plísní se dobře hodí ke stárnutí bílého vína;
2. Obohacené sladké víno vyžaduje maso nebo rybí svačinu. Jídla z kořeněného masa, lehce nasoleného růžového pstruha a lososa jsou ideální;
3. Upozorňujeme, že sladké víno se obvykle podává na konci večeře. Připravte si pro to domácí zmrzlinu. Vždy je to vhodné - v zimě i v létě. Není obtížné to vyrobit, protože základem každé zmrzliny je krémový krém s hustým krémem a můžete k ní přidat, co chcete.

Univerzální recepty

Tartlets, masové závitky a mexický plněný koláč se dobře podávají s červeným vínem. Výhodou těchto jídel je, že je lze servírovat s jakýmkoli vínem beze strachu, že to nebude fungovat. Tyto univerzální svačiny se snadno doplňují různými příchutěmi..

Tortilla plněná sýrem a pestem

tortilly (tortilla, můžete použít pita chléb) -	4 ks.
měkký smetanový sýr -	200 g
paprika -	2 tobolky
zelená voňavá bazalka -	60 g
Parmezán	20 g
sušené piniové oříšky -	30 g
rafinovaný olivový olej -	60 ml
česnek -	hřebíček
pepř a sůl -	podle chuti
Doba vaření: 30 minut	Obsah kalorií na 100 gramů: 250 kcal

Jak vařit:

1. Pečte sladký pepř v troubě. Když je měkké, vyjměte to. Oloupejte semínka a oloupejte, poté rozdrťte vidličkou;
2. Udělejte omáčku: v mixérové ​​míse porazte piniové oříšky, zelenou bazalku, mletý parmezán, stroužky česneku, máslo, koření do hladkosti;
3. Hotovou omáčku smíchejte s jemným smetanovým sýrem;
4. Na tortilu rozetřete papriku. Dejte omáčku na to. Vytvořte roli a poté nakrájejte na kousky.

Košíčky se soleným lososem

Budete potřebovat:

• 300 g lehce osolené červené ryby;
• 200 g smetanového sýra;
• 16 koláčků;
• malé okurky - 2 ks..

Produkty pro Guacamole:

• 1 avokádo;
• 1 hlava obyčejné cibule;
• 100 g čerstvé zakysané smetany;
• malá banda listové petrželky;
• šťáva z jednoho citronu;
• přidejte podle chuti: paprika, česnek, feferonky a černý pepř, sůl.

Vaření trvá: 35 minut. Kalorie na 100 g: 225 kcal.

Jak na to:

1. Vaříme gaukamol: cibuli, petrželku, avokádovou dužinu vloženou do mísy mixéru, zalijeme zakysanou smetanou, sezonou a nasekáme;
2. Naplňte osmi koláčky výslednou směsí. Zbývajících osm kusů je naplněno sýrem;
3. Do každého koše přidejte velmi tenkou plátky rybí filé, srolované do zkumavky;
4. Do každé tartlet přidejte další plátky čerstvé okurky, srolované do zkumavky;
5. Ozdobte předkrm s petrželkou.

Houbová kuřecí rolka

Požadováno pro roli:

• poloviny kuřecích prsou - 4 kusy;
• 1 zralé rajče;
• půl lusku červeného pepře;
• cibule;
• čerstvé houby - 200 gramů;
• pro smažení - rafinovaný olej.

Potřebná doba vaření: 40 min. Jedna porce po 100 g obsahuje: 188 kcal.

Metoda vaření:

1. Fry nakrájenou cibuli nakrájejte na horký olej, poté dejte rajče, papriku, žampiony, smažte, dokud se nevaří;
2. Poražte kuřecí řízek, aby se maso nerozptylovalo po celé kuchyni, zakryjte každý kus plastovou fólií;
3. Na nasekané maso položte nádivku, vytvořte roli. Pečte v troubě nebo smažte, dokud se nevaří v pánvi;
4. Chlazené rohlíky nakrájíme a podáváme předkrm.

Sekaná se sýrovou náplní

Budete potřebovat:

• mleté ​​maso z jiného masa - 500 gramů;
• 1 houska vyrobená z pšeničné mouky;
• 1 velká cibule;
• 1 syrové vejce;
• 1 paprika;
• 10 g másla;
• hrst pozemních sušenek;
• vařená šunka + sýr - každý po 100 gramech;
• 4 rajčata;
• 150 g listového salátu;
• strouhaný muškátový oříšek + mletý pepř + sůl - podle chuti.

Vaření trvá: 55 min. Každá porce po 100 g obsahuje: 349 kcal.

Jak na to:

1. Mleté maso smíchejte s nasáklou houskou, vejcem a jemně nasekanou cibulkou. Získáte karbanátkovou hmotu, kterou dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a jemně nasekanou paprikou;
2. Formulář namažte máslem, posypte strouhankou. Vložte polovinu mletého masa do formy;
3. Zabalte úzké plátky sýra do plátky šunky, vložte je do středu kotletky, lehce stiskněte a přikryjte zbývajícím masem, pěchujte;
4. Mísu pečte asi 1 hodinu v dobře zahřáté troubě;
5. Vyjměte roli, ochlaďte a poté nakrájejte na porce;
6. Opláchněte rajčata a salát, nakrájejte. Role položte na plochý talíř, ozdobte nakrájenými rajčaty a salátem.