S tím, co pít víno - pravidla pro používání a výběr občerstvení pro hroznové nápoje

Všichni lidé, kteří se považují za gurmány, raději pijí denně jednu nebo dvě skleničky lahodného kvalitního červeného vína..

Je známo, že červené víno je nápoj obsahující alkohol. Díky němu si můžete po náročném dni odpočinout citově nebo fyzicky pracovní den a cítit nárůst energie. Cítíte mírnou euforii.

Abychom si však mohli víno opravdu užít, musíte jej správně pít.

Kromě toho je červené víno nejen chutné, ale také zdravé pití. Existují lékařské studie, které potvrzují jeho přínos pro posílení srdečního svalu a zlepšení ukazatelů kvality krve.

Jak pít červené víno?

Za prvé, Než začnete pít červené víno z krásného sklenice, měli byste vdechnout vůni, která z něj vyzařuje, a jen trochu popíjet, abyste si užili chuť.

1. Za druhé, červené víno by mělo být vždy vychlazeno - jeho teplota by neměla přesáhnout šestnáct stupňů.
2. Zatřetí, láhev červeného vína musí být otevřena nejpozději hodinu před začátkem hostiny, protože musí „dýchat“.
3. Začtvrté, aby se skutečnému potěšení z červeného vína dostalo, doporučuje se vypít až pět sklenic denně a ženy ne více než tři.
4. Zapáté, víno musí nutně zdůrazňovat chuť jídla, se kterým se podává, a jídlo by nemělo narušovat vůni vína a dochuť.
5. Šesté, neměli byste během jednoho jídla servírovat několik druhů červeného vína.
6. Sedmé, ideální kombinace je kombinace jednoduché a komplexní chuti. Obvyklé víno s jednoduchou chutí je ideální pro vícesložkové komplexní jídlo a naopak jednoduché vydatné jídlo je ideální u drahého vína s pestrou vůní vůní.
7. Osmá, červené víno jakéhokoli druhu by nemělo být podáváno s okurkami a předkrmy, ve kterých je vysoký obsah octa.

Kategorie červených vín

Červené víno je rozděleno do dvou kategorií - účel a síla.

1. Po domluvě je červené víno stolem nebo dezertem.

Stolní červené víno se podává s jídlem - k obědu nebo večeři jako příchuť.

Stolní červené víno je suché, polosuché a polosladké.

Dezertní červené víno se podává samostatně nebo s ovocem a sladkostí (je také možné při pití kávy nebo čaje). Na dezert. Tato vína jsou vždy sladká.

1. Sila jsou červená vína rozdělena na přírodní a obohacená (obsah alkoholu a cukru ve víně).

Fortifikovaná červená vína jsou sladká, dezertní a likérová.

S čím pijí polosladké červené víno

Polosladké červené víno se ideálně podává s elitními mořskými plody, nezávislými i ve vzájemné kombinaci. Například - humry a raky, ústřice a ostnaté humry, krabí salát - budou pozoruhodně zdůrazněny, jak jejich jedinečná chuť, tak nápoj, pod kterým budou podávány jako svačina.

Jemné polosladké červené víno podávané s různými zeleninovými pokrmy obsahujícími květák nebo zelený hrášek.

Jak pít?

Co znamená správné použití vína. Použití vína k úplnému posouzení chuti vína je proto důležité kombinovat s jídly. Z toho těží víno i jídlo..

Před jídlem se předkrmy používají ke stimulaci chuti k jídlu - sherry, madeira, port, vermut. Nalijte víno do sklenic z čistého bezbarvého skla nebo křišťálu, zužující se nahoru, 1/2 nebo 1/3 dílu.

V těchto brýlích je jasně viditelná barva vína a jasnější kytice.

Které víno je lepší - červené nebo bílé? Každé víno je dobré svým vlastním způsobem. Zvažte použití různých druhů vína.

Bílá stolní vína jsou nejjemnější, nejjemnější a nejlehčí z celé bohaté nabídky vín. Sloužil ke stolu chlazenému na 10-12 stupňů. Bílá stolní vína se doporučují pro předkrmy, lehká masová a rybí jídla.

Přírodní suchá, polosuchá a polosladká vína se hodí k zeleninovým pokrmům.

Červená vína jsou plná, extraktivní, koláčková a dokonce i koláčová. Doporučuje se podávat při pokojové teplotě nebo o něco vyšší..

Červená stolní vína jsou vhodná pro hlavní masová jídla, drůbež, pilaf, kebab.

Jako dezert se doporučuje likér, dezertní vína, sladké šampaňské.

Suché a polosuché šampaňské lze pít jak na začátku, tak v průběhu oběda, večeře a dezertu.

V létě je obvyklé pít lehká suchá a polosladká vína, převážně bílá. Zředěné stolní víno rychle uhasí žízeň.

Při podávání slavnostního nebo banketového stolu, je-li výběr vín dostatečně široký, zahrnuje správné použití vína následující postup při jejich prezentaci.

Stolní vína s nízkým obsahem alkoholu se podávají před silnými, ročními víny po obyčejných, červená po bílé.

V oblastech vysoké vinařské kultury znalci vína obvykle zvou přátele na láhev nějakého zvláštního vína. K konzumaci vína v tomto případě dochází při podávání různých jídel a občerstvení na stůl.

Víno se nalije do sklenice znovu, když je již prázdné, jinak by v tom host mohl vidět nátlak. Víno se nalije z pravé strany sedící osoby, zatímco láhev není ostře nakloněna, aby nedošlo ke zvýšení sedimentu..

Hrany skla se lahve nedotýkají. Nejprve se naplní dámské brýle, pak pánské. Můžete začít u sebe - starodávný zvyk, který ukazuje, že v obsahu láhve pro hosty není nic nebezpečného. Můžete vylévat a střídat se v poslední řadě - sami.

Velmi starým zvykem jsou toasty (nebo toasty), které končí zdravím. Ahoj brýle by měly být plné, takže obohacené víno není vhodné pro toasty. Ano, etiketa vína je pravidla podávání, teplota podávání, sklenice a doprovodná jídla a mnoho dalšího, ale existují tři hlavní pravidla pro pití vína: pijte dobré víno, ve správné společnosti a pomalu.

Pamatuješ si? Nyní je vše v pořádku.

Jak pít víno? Začněme s tím, jak podávat víno: každá odrůda vyžaduje určitou teplotu: nasycená červená vína s vysokým obsahem tříslovin, stejně jako dezertní a likérová vína se podávají při pokojové teplotě, světle červená vína - při teplotě 14 až 16 stupňů, světle bílá vína - při teplota asi 12 stupňů a šampaňské musí být ochlazeno na 6-7 stupňů. Je-li teplota vína nižší než doporučená, kytice se neotevře, a pokud je vyšší, vůně se mísí a odpařuje příliš rychle.

Co se týče jídel, víno se tradičně pije ze speciálních sklenic na tenké noze, vyrobené z tenkého bezbarvého skla, vše pak záleží na tom, jaké víno pít. Prodloužené sklenice jsou vhodné pro červená a suchá vína, široké a otevřené sklenice - pro polosladká. Etiketa šampaňského a šumivého vína předepisuje pití z úzkých sklenic na víno.

Sklenice zužující se jsou jednoduše vytvořeny pro obohacené víno a malé kónické sklenice pro dezertní nebo likérové ​​víno. Také uvádí malé, nekomplikované, ale nesmírně rozumné pravidlo: čím silnější je víno, tím méně by mělo být nádobí.

Mimochodem, pokud plánujete slavnostní recepci, pamatujte: sklenice, sklenice a sklenice na víno jsou umístěny v řadě nebo v půlkruhu před každou deskou v pořadí, v jakém jsou podávány nápoje..

Pokud lze běžná mladá vína nalít do karafy nebo džbánu, pak se vína vinobraní podávají v lahvích „originálního“ vzhledu..

Je pravda, že ve starých vínech se tvoří charakteristická sraženina - jak v tomto případě podávat víno? Pokud se tento sediment snadno zvedne ze dna, je lepší opatrně nalít víno do jiné láhve a hosté budou muset uvěřit slovu, které jste uvedli o značce a roce sklizně. Pokud je sediment dostatečně hustý, opatrně položte láhev na stůl.

Zvláštní pozornost je věnována procesu otevírání lahví. Odborníci radí, aby se bílé víno odváželo bezprostředně před pitím, ale červené - nejméně půl hodiny před pitím, pak bude mít čas nasycení kyslíkem. Šampaňské a šumivá vína, samozřejmě, otevřená u stolu.

Sklenice je naplněna vínem ne více než dvě třetiny (a nejlépe od jedné třetiny do poloviny): v tomto případě můžete nápoj „otočit“, vyhodnotit odstín a studovat aroma. Pamatujte, že víno není voda, nemělo by se pít okamžitě a ve velkých doušek. Vezměte si sklenici do rukou, užijte si kytici. Vypijte trochu doušky a podržte jej na sekundu na zadní straně jazyka, aby chuťové pohárky úplně „chutnaly“ nápoj.

Co přivést k vínu as čím je lepší pít víno - velmi časté otázky. Začněte, kdy a jaký druh vína k pití. Samozřejmě je na vás, abyste se rozhodli, ale musíte si uvědomit, že v létě bude vhodnější podívat se na stolní bílá suchá vína s určitou čerstvostí a schopností uhasit žízeň.

Za chladného počasí se upřednostňují červená a silná vína s jejich oteplovacím účinkem. Co je lepší pít víno? Fortifikovaná a aromatická vína (portská, madeira, sherry, vermut) jsou vynikajícími aperitivy, které se doporučují podávat před jídlem. Suchá, polosuchá a polosladká vína jsou ideální pro zeleninová jídla.

Suché červené víno je tradiční doprovod pokrmů drůbeže, telecího, jehněčího, zvěřiny, grilování, pilafu a vařeného vepřového masa. Suchá bílá vína a šampaňské dobře ladí s ovocem a sýry. Předkrmy, lehké maso a rybí pokrmy se obvykle podávají bílé stolní víno. Jemná bílá vína bez ostré kyselosti jsou optimální pro mořské plody..

Porta, Madeira, Sherry, Marsala jsou kombinovány s horkými prvními kurzy. Likérová a dezertní vína a sladká šumivá vína budou skvělým doplňkem k dezertům.

Toto jsou samozřejmě pouze přibližná doporučení ohledně toho, s čím pijí víno..

Zde však můžeme určitě říci, proč by se víno nemělo pít: s pikantními, příliš tučnými pokrmy, bohatě kořeněnými kořením a také solenými a nakládanými výrobky - to jsou hlavní „nepřátelé“ vína, které vám nedovolí rozpoznat chuť a vůni nápoje.

Navzdory skutečnosti, že dezert by měl být sladší než víno, je důležité ho přehánět: sladké jídlo v kombinaci se suchým vínem vás ušklíbne: „Kyselé!“ A v tomto případě bude volba ve prospěch mladého, ovocného a ostrého vína úspěšnější..

Nesouhlasí s tím, jak pít víno, cigarety a obecně tabákový kouř, ochucené kari a mátovými pokrmy, pikantní kulinářské aroma, mastné ryby a ocet. Přestože tóny kávy, vanilky, čokolády a skořice jsou často přítomny ve vinném buketu, samotné produkty nejsou nejlepšími společníky vína, s výjimkou snad jen některých obohacených vín..

Co se týká vína, neexistují prakticky žádná přísná pravidla a omezení. Kategorický zákon, který předepisuje pití červeného vína s masem, a bílého s rybami, se brzy stane anachronismem, na který se bude vzpomínat smíchem.

Nebojte se nechat svou fantazii běžet divoce a experimentovat! Jediná věc, kterou si musíte pamatovat: čím složitější je jídlo, tím jednodušší víno vyžaduje, a naopak: obyčejné jídlo se hodí k nejtenčím příkladům výroby vína..

Ale hlavním a snad i jediným kritériem pro pití vína je chuťová shoda.

Nejjednodušší, levný a nestabilní šroub vás může příjemně překvapit hraním s novými barvami, pokud si vyberete správné jídlo, které vytvoří skvělý soubor s vínem. A nejluxusnější kolekce vín vám připadá nechutné, pokud neodpovídá podávanému jídlu.

Nikdy není spousta dobrého vína a Benjamin Disraeli řekl, že „odrůda je matkou rozkoše“, takže je ideální přinést na stůl některá dobrá vína různých druhů..

V tomto případě musíte mít na paměti, že aperitivy se podávají před jídlem (tato, jak již víme, jedná se o portské víno, vermut atd.) A přímo během svátku se mladší a lehčí vína podávají nejprve a bílá vína se musí podávat před červená.

Ale když se vracíme na začátek našeho příběhu, etiketa vína je nezbytná věc a hodně závisí na tom, jaký druh vína k pití, ale bez útulné atmosféry, vřelé společnosti a dobré nálady je nemožné se těšit z pití vína.

Co k jídlu?

Červené víno je lehký alkoholický nápoj. Uvolňuje se a dodává příjemný pocit euforie. Jen málokdo ví, jak správně pít víno. Ti, kteří znají tajemství pití tohoto úžasného nápoje, získávají z vína mnohem větší radost..

Červené víno: pravidla použití

Abyste pochopili, jak pít červené víno, musíte si zapamatovat následující věci:

• Před vypuštěním sklenky červeného vína vdechněte jeho vůni a trochu usrkejte. To vám pomůže lépe cítit chuť vína..

• Stolní červená vína se podávají při teplotách až 16–18 stupňů - šumivá červená vína - až 14–16 stupňů.
• Suchá červená vína musí být zahřívána na teplotu 18 až 20 stupňů v zimě a 16 až 18 stupňů v létě.
• Červená vína Bordeaux se pijí z tulipánových brýlí, burgundská vína se vyrábějí z kulovitých.
• Červené víno "dýchá", takže láhev s ním musí být otevřena hodinu před svátkem.
• Nejprve se podává chlazená vína.
• Mnoho se doporučuje ředit červené víno vroucí vodou. Můžete zředit polosuchá, suchá a sladká dezertní vína. Vína obohacená a polosladká by se neměla ředit, protože jejich chuť může být zničena.
• Lékaři věří, že přípustnou normou červeného vína pro muže jsou dvě nebo tři sklenice denně, pro ženu - jedna nebo dvě.

Červené víno: předkrm

Nyní rozhodujeme o tom, s čím pijí červené víno. Víno je náladový nápoj, ne každý svazek s ním bude v pořádku. Nekombinujte:

• citrusy
• koření jako vanilka, máta, skořice, kari.
• čokoláda

Mnoho lidí se diví, proč červené víno není povoleno u ryb a ryb v konzervách. Odpověď - všechny tyto produkty mohou narušit původní chuť vína. Také nedoporučujeme kouřit při pití červeného vína.

Nyní o produktech, které lze použít jako svačinu:

• Červená stolní vína lze kombinovat s pokrmy z mastných mas. Jako předkrm jsou vhodné klobásy, šunka a sádlo.
• Polosladká vína se podávají se zeleninovými pokrmy. Mezi vhodné svačiny patří kraby, ústřice a raky.

Mohu pít víno na půst

Mnoho věřících věří, že pití vína je hřích, natož pití vína na půst. Hroznové víno je nápoj požehnaný Pánem Bohem. Luke nám říká, že Bůh změnil vodu na víno, a tak učinil zázrak v Káně.

Existuje také podobenství o tom, že Pán používal víno k obětování ve své krvi. Je tedy možné pít víno na půst? Bůh je proti pití, ale pití vína s mírou není považováno za hřích, ani při půstu. Zapůjčené vám umožní pít víno v polyelenových dnech nebo o velkých svátcích.

Během Svatého týdne je víno přivítáno v čistý čtvrtek, na Velký pátek byste neměli pít víno.

Co pít s tímto ušlechtilým nápojem?

Mnoho lidí si při nákupu červeného vína v obchodě myslí, s čím pít tento ušlechtilý nápoj. Gurmán nebude pít víno bez potřebného občerstvení, protože v tomto nápoji je hodně taninů, které při konzumaci na lačný žaludek mohou vést k těžkým bolestem hlavy.

Jaké občerstvení je pro tento nápoj vhodné??

Ne všichni lidé mohou pít červené víno. Je rozdělena na dva typy: suchý a polosuchý. Odtud plynou rozdíly v občerstvení k pití.

Tento typ vína má spíše kyslou chuť, malý stupeň, velké množství kyselých složek, které nevyhovují příliš mnoha lidem. Tyto problémy mohou být vyřešeny, pokud zvolíte správné občerstvení..

S čím pijí suché červené víno? Následující jídla jsou pro něj velmi vhodná:

1. Předkrmy z masa, vařené vepřové maso, slanina. Hosté si mohou připravit rozmanitá jídla pro hosty z různých druhů masového občerstvení a kombinovat je se sýrem nebo ovocem. Pod vlivem masa je stinná chuť vína zastíněna, prakticky není cítit žádná kyselina. Tento výběr občerstvení je vhodný pro ty, kteří nevědí, s čím pít bílé víno..
2. Suché červené víno se v mnoha zemích pije, zabavené sýrem. V tomto případě musí být dodrženo pravidlo: čím zralejší je sýr, tím by měl být nápoj sušší. Zralý a sladký sýr se v tomto případě dobře hodí, protože má obvykle vysokou hustotu, což vám umožňuje nakrájet předkrm na plátky nebo jej podávat hostům s olivami na hole.
3. Při pokládání stolu s ovocem musíte být opatrní a nesnažte se hrát na sladké ovoce. Pro občerstvení je nejlepší zvolit mango, hrušku, broskev, pomeranče (sladká odrůda). U tohoto typu alkoholu a melounu to jde dobře..
4. Na slavnostním stole si můžete dát koláčky. Jsou vyrobeny z masa a rybích past, nějaké zeleniny, kořenitého sýra a bílého chleba.

S suchým typem tohoto alkoholického nápoje můžete trochu experimentovat a podávat směs teplých a studených jídel. Hlavní věc v tomto případě není příliš originální, jinak se může ukázat jako trapná..

Co používají polosuché a polosladké víno?

Červené víno, je-li polosuché nebo polosladké, je univerzální. Pijeme to mnohem častěji než jiné druhy alkoholických nebo suchých nápojů. Hlavní kvalitou tohoto druhu výroby vína je jeho neutralita. Nejvhodnější jídlo je pro ni vhodné..

Co pijí takové víno? K tomu se hodí následující jídla:

• Z masných výrobků se v tomto případě nejlépe hodí zvěřina, jako jsou králíci, kachny, kuře, koroptev..
• K výběru lehkého rybího občerstvení a mořských plodů by se mělo přistupovat velmi pečlivě a opatrně, přestože tyto produkty s tímto typem alkoholu dobře fungují. Pokud se něco nebere v úvahu, může nápoj snadno narušit chuť ryb a jiných mořských plodů. Polosuchá a polosladká červená vína se obvykle podávají s mastnými odrůdami různých ryb, mušlí, korýšů a krevet s různými horkými omáčkami.
• Mléčné sýry jsou vhodné k pití s ​​tímto typem alkoholu. Pro gurmány je to považováno za nejchutnější kombinaci. Ale můžete použít jen vyzrálý sýr a jeho různé krémové lehké odrůdy pro občerstvení se nedoporučují.

• Tato vína jsou dokonalým ovocem, u kterého je obsah cukru relativně nízký. Nejčastěji používané jsou mango nebo hruška. Často se dají na špízy spolu se sladkým sýrem a tak se podávají hostům.
• Polosladké víno se hodí k různým dezertům. Perfektní pusinky, sušenky. Polosuchý nápoj si můžete vychutnat se sladkým, listovým pečivem, různým ovocem, čerstvou zmrzlinou.

Toto víno je vhodné pro téměř každé jídlo nebo svačinu, takže ať už jeho muž vypije, vždy bude spokojený.

Jak si vybrat sladké víno svačinu?

Existuje mnoho různých názorů na jídla pro tento druh výroby vína..

Někteří gurmáni tvrdí, že s tímto vínem nemůžete pít vůbec nic, a jejich odpůrci tvrdí, že je třeba doplnit tento druh alkoholu (například obohacené nápoje) mastnými potravinami bohatými na proteiny..

Co pít červené sladké víno? Za tímto účelem si můžete vybrat následující občerstvení a jídla:

1. V kombinaci s tímto typem výroby vína jsou velmi dobré občerstvení z červeného, ​​kořenitého a soleného masa. Skvělé a kořeněné maso předkrm.
2. S takovým vínem se dobře hodí červené odrůdy ryb: losos, tuňák, různé druhy pstruhů. Mořské plody se sladkým alkoholem se nedoporučují. V extrémních případech se to děje, když má jídlo vlastní výraznou chuť..
3. Sýrová svačina pro sladký alkohol se vybírá stejným způsobem jako při pití suchého nápoje. Musíme však vzít v úvahu skutečnost, že sýry s modrou nebo zelenou plísní se nejlépe hodí pro sladké odrůdy.
4. Sladké víno se hodí s ovocem, jako jsou jablka, kiwi, citrusové plody, protože obsahují velké množství vitamínu C (dodávají kyselost).
5. Tento druh alkoholu je vynikající u zákusků. Jen mějte na paměti: čím více cukru obsahuje, tím méně by mělo být v dezertních pokrmech, jinak bude chuť velmi sladká, což se mnohým lidem nelíbí.

Do kategorie sladkého vína jsou obvykle zařazeny také obohacené nápoje a někdy portugalský přístav, kde se doporučuje občerstvení se zralými sýry, různými plody, ořechy..

Závěr k tématu

Musí se ovládat postupně. Každý gurmán by měl znát alespoň základní principy takové volby. V žádném případě byste se neměli opít ani s červeným vínem: důsledky budou docela závažné. Kromě migrén se mohou rychle objevit další příznaky těžké kocoviny: průjem, záchvaty paniky atd..

Taniny ve víně mohou poškodit gastrointestinální trakt. Proto musíte pít alkohol v malém a mírném množství, abyste poznali svou normu. V opačném případě budete muset vyhledat pomoc lékařů, provést vyšetření a být léčeni.

Nejvíce kompatibilní produkty s tímto alkoholem

Tolikrát jste užili tento nápoj, ale stále jste nezjistili, co pít víno? Je to jeden z nejpopulárnějších a nejjednodušších druhů alkoholu, který se vyskytuje při každé hostině. Umožňuje člověku odpočívat, dává mu pocit euforie.

S nápojem nemusí být potěšen každý, protože ne každý dodržuje pravidla pití vína. Pouze znát jemnosti, můžete ochutnat kouzlo starodávného nápoje.

Je velmi důležité určit, s čím suchým červeným a bílým vínem lze kombinovat, a jaká jsou základní pravidla pro pití.

Vlastnosti pití vína

Několik jednoduchých pravidel, jak vypít suché červené víno:

• Prvním krokem, který musíte udělat, je trochu popíjet nápoj a dýchat v jeho vůni. To ovlivní další pocity..
• S pomocí chuti můžete určit, zda se jedná o jakostní víno či nikoli. Pokud poté, co jste usrkali drink, vaše chuť okamžitě zmizela ve vašem jazyce, znamená to, že nápoj je z nejlevnější kategorie. Pokud je nápoj vynikající a starověkého původu, pak bude chuť přetrvávat po dobu 10 sekund.
• Teplota hraje velmi důležitou roli. Pravidelná stolní vína se podávají při teplotě 17 stupňů, zatímco šumivá - 15 stupňů. V zimě je lze zahřát na 19 stupňů, v létě na 16 stupňů.
• Nemyslete si, že víno je jednoduchý nápoj, který můžete pít z obyčejného šálku. Slavní someliéři doporučují používat sklenici kulového nebo tulipánového tvaru.

• Víno je také živé a musí „dýchat“. Hodinu před tím, než začnete ochutnávat nápoj, musíte jej otevřít.
• Nejprve musíte podat chlazený chlast na stůl a teprve potom všechno ostatní.
• Degustaci se doporučuje zředit některými typy vroucí vodou. Obvykle se to provádí u suchých, sladkých a polosuchých vín. Ale polosladké a opevněné z toho ztratí veškerý vkus.
• Nepřekračujte přípustné standardy, 600 ml denně bude užitečné pro silnější pohlaví, ale 300 ml pro krásné.
• Kouření je jedním z důvodů, proč si člověk nemůže vychutnat chuť vína.

Při dodržení těchto jednoduchých pravidel získáte nejen pití z morálního potěšení, ale také zlepšíte tělo, pokud víno nezneužíváte. Kromě těchto vlastností je vnímání nápoje ovlivněno také jídlem, jeho chutí.

Perfektní kombinace

Víno lze přirovnat k rozmarnému dítěti, které je v jídle velmi selektivní. Ne každé občerstvení se hodí pro tento labužnický nápoj..

Pojďme tedy zjistit, co lze kombinovat s vínem a co ne:

1. Pokud bylo podáváno vynikající červené suché nebo bílé víno s mnoha roky zrání, pak byste měli svačinu zcela opustit. Právě s jídlem můžete přerušit chuť jedinečného nápoje. Můžete si dovolit neutrální produkt - chléb nebo vodu.
2. V žádném případě nekombinujte červené víno s pomeranči a citrusem. Máta, čokoláda, skořice a vanilka - zabíjejí aroma tohoto nápoje, zkreslují ho jejich klonováním.
3. Obohacená vína se podává hlavně těsně před svátkem, takže, jak se říká, „povzbuzujte vaši chuť k jídlu“. Jsou kompatibilní se všemi druhy jídel, kromě nakládaných produktů (sledě, solený losos a zelenina).
4. Suché červené víno lze kombinovat s mastným masem, se šunkou a uzeninami. Perfektní tandem s mořskými plody (zejména s krabi a ústřicemi). Pokud si vyberete ze zeleniny, pak s květákem a hráškem. Zkazit víno mastným nebo kořenitým pokrmem je nemožné.
5. Můžete pít bílé víno s masem, je důležité, aby nebylo ostré. Nejčastěji se doporučuje kuře nebo jiná hra. Sýr a ryby (ale ne nakládané) - budou skvělým doplňkem k pití.
6. Pokud se bílé víno používá jako dezert, lze jej kombinovat s čokoládou, ovocným talířem, sušenkami a dokonce i zmrzlinou.
7. Pro sladká vína, likéry nebo polosladká je lepší zvolit předkrm ovoce, čokoláda, pečivo.
8. Víno se často konzumuje i se sádlem a raky..

Existuje jedinečné pravidlo: dražší láhev, občerstvení by mělo být jednodušší, protože jídlo by nemělo chutnat lépe než víno.

Různá jídla s úžasnou kombinací chutí a koření by měla být podávána pouze s běžnými víny, obyčejnými. A proč? Protože nepatří do kategorie nápojů s jedinečnými organoleptickými vlastnostmi, konkrétně s jedinečnou chutí a svůdnou vůní.

Všechna tato doporučení nepochybně patří k řadě „ideálních“ doporučení. Nezapomeňte, že jsou postaveny na subjektivním názoru slavných someliérů a ochutnávek. Každý by se měl spolehnout na své vlastní pocity a vkus..

Červené a bílé víno se tedy pije téměř jakýmkoli občerstvením. Hlavním pravidlem není přehánět to kořením, protože chuť vína se může mísit a zůstane pouze sladká dochuť. Pijí takový nápoj v tandemu s neutrálními produkty, aby nezastínili jeho chuť.

Jak pít bílé víno?

Bílé víno je delikátní a mnohostranný produkt. Pouze v kombinaci s některými pokrmy odhaluje jeho skutečnou chuť. Když se ptají na to, s čím pijí bílé víno, ochutnávky odpoví, že čím je jídlo jednodušší, tím plnější je kytice. Obdivovatelé révy říkají: - Jídlo by nemělo ucpat chuť a vůni vína. Měl by obsahovat minimální množství koření..

Základní pravidlo kompatibility vína a občerstvení: nápoje se zářivým buketem jsou vhodné pro čerstvé potraviny, nápoje se slabou a neutrální vůní jsou vhodné pro potraviny s bohatou vůní.
Pokud víno zraje několik let, je lepší svačinu úplně opustit. Jedinou výjimkou je bílý nebo obilný chléb.

Jaké potraviny nelze konzumovat s bílým vínem

Existují potraviny, které by se s bílým vínem neměly vůbec konzumovat. Jsou to ořechy, protože mají svíravé vlastnosti, a ocet, nudné chuťové pohárky. Konzervované a nakládané svačiny a saláty ochucené stolním octem proto nejsou vhodné pro bílé odrůdy.

Solené a příliš mastné ryby (například mořské, halibuty) také s těmito nápoji neharmonizují. Dává nepříjemný kovový nádech..

Ze zeleniny a zeleně lze rozlišit čerstvá rajčata, šťovík, špenát, artyčoky a chřest. Rajčata obsahují kyselinu, která přeruší kytici, zbytek produktů - cynarin, který dodává nápoji sladkou nebo kovovou chuť.

Abychom lépe pochopili, s čím pít bílé víno, najdeme funkce jeho kytice.

Populární odrůdy

Bílé víno je vyrobeno z bezlistých bobulí bez kůže. Má světlý odstín, protože šťáva většiny odrůd je bezbarvá. Chuť je jemná, vůně je jasná a rozmanitá. Kytice závisí na odrůdě a podmínkách pěstování.. Zvažte nejoblíbenější typy.

• Chardonnay. Jedná se o suchá a polosuchá vína vyrobená z hroznů Chardonnay. Pokud jsou plody pěstovány v chladné oblasti, v kytici dominují tóny jablečné kůry a citrusů. Po stárnutí získává produkt ořechovou a ovesnou příchuť. Pokud hrozny rostou v teplé oblasti, chardonnay z ní vyrobené mají vůni exotického ovoce.

• Sauvignon Blanc. Jedná se o polosladký nápoj vyrobený ze stejné odrůdy. Hlavními odstíny jsou červený rybíz, angrešt, sušená zelená tráva, pomeranč a citron. Po stárnutí v dubových sudech je Sauvignon Blanc obohacen aroma medu a zralých hrušek, získává kyselou chuť.
• Ryzlink rýnský. Vyrábí se z hroznů stejné odrůdy. Produkt vyrobený z bobulí pěstovaných v chladném klimatu je plný vůní zelených jablek, květin a citronu. Ryzlink rýnský z teplejších zemí je sladší, má medové a pomerančové tóny.

Degustátoři doporučují bílé suché a polosuché víno k pití s ​​neutrálním masovým občerstvením, drůbeží, zvěřinou, rybami, játry a masovými pastami, jakož i různými sýry.

Sleď a nakládané mořské plody nejsou pro tento nápoj vhodné. Sklenici ryzlinků nabízíme pro dušené okurky nebo jiné nízkotučné ryby, pro kyselé ryby více kyselé nápoje.

Dušte ptáka ve sladkokyselé omáčce, plněné zeleným hráškem, jablky nebo cereáliemi.

Polosladká bílá vína se pijí mořskými plody a říčními rybami. Také tyto nápoje jsou v dokonalé harmonii s uzeninami, telecím masem a drůbežím masem na grilu.

Když se polosladké, polosuché nebo suché víno podává jako zákusek, pije se sušenky, koláče, čokolády, ovoce a zmrzlina. Vhodným doplňkem je káva a čaj. Jablka, pomeranče a hrušky jsou předem loupané a nakrájené na plátky.

Suché a polosuché odrůdy se před podáváním ochladí na 12 ° C, polosladké na 8 ° C.

Výhody nápoje

Bílé víno stimuluje metabolické procesy v těle, posiluje krevní cévy, zlepšuje oběhový systém, zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje produkci žaludeční šťávy. Potraviny konzumované suchými, polosuchými a polosladkými odrůdami se dobře a rychle absorbují..

Vnímání chutí a aromatických vlastností ušlechtilého nápoje vyrobeného z révy vinné do značné míry závisí na tom, jak je vhodný a úspěšný v kombinaci s vybranou svačinou.

Opravdoví znalci jeho chuti dobře vědí, s čím pijí víno a jaká je jeho rozmanitost, která je nejlepší zvolit pro vařená jídla..

Většina degustátorů doporučuje toto pravidlo při výběru nápojů - stolní svačiny by neměly bránit vnímání vůní aroma a chuti alkoholických nápojů. Proto si musíte vybrat jednodušší víno pro gurmánská jídla a pro nenáročné víno je vybráno nejnáročnější občerstvení.

Chutnáři dodržují univerzální pravidlo: jídlo by nemělo narušovat vnímání aromatických kytic a chutí. Čím je víno dražší, tím snazší je pro něj vybrat předkrm. Gurmánská jídla bohatá na koření se podávají pouze běžným (jednoduchým) a stolním vínům, která nemají jedinečné organoleptické vlastnosti (chuť a vůně)..

Aby byla chuť vína zcela odhalena a bylo jasně vidět, musíte ji pít následujícím způsobem:

• Nejprve přiveďte sklenici na světlo a užívejte si barvu nápoje;
• Vdechněte jeho aroma plné prsa. Dobré víno voní jako hrozny, ne kvasnice;
• Otočte sklenici tak, aby nápoj vyživoval kyslík;
• Navlhčete horní ret, napijte se a podepřete víno na špičce jazyka;
• Otevřete ústa, pusťte kyslík a pak polykejte.
• Nákup stojí za kvalitní víno, ne za úsporu. A k dobrému pití je vybrat tu správnou svačinu.

Nejoblíbenější možnosti

1. Odmítněte občerstvení. Je odůvodněné, pokud máte vzácné víno po mnoho let zrání. Jeho chuť může být tak jedinečná, že jakékoli jídlo bude zbytečné. Maximum - plátek čerstvého bílého chleba a minerální vody bez plynu.
2. Předkrm pro obohacená vína, port, sherry, madeira.

Tato vína patří do skupiny aperitivů, tj. stimulují chuť k jídlu a jsou podávány před jídlem jako první alkoholický nápoj. Vhodné jsou pro ně všechna jídla kromě sledě a jiných nakládaných ryb..

• Nádoby na červené víno.

Suchá červená vína se hodí se šunkou, uzenými klobásy, mořskými plody (krabi, raky, ústřice), květák, zelený hrášek a další zelenina. K takovému vínu můžete bezpečně servírovat jakákoli kořenitá a mastná jídla, chuť nezkazí, naopak ji harmonicky doplní.

Většina renomovaných výrobců uvádí, který předkrm se nejlépe hodí k jejich vínu, takže studium etikety nebude zbytečné.

S čím pijí červené víno

Tmavě červené se konzumují ne studené, při teplotě 16-18 ° C. Červené polosuché se používají chlazené někde ve 12-14 stupních. Suché - před použitím se doporučuje ochladit na 8-12 stupňů.

Nedoporučuje se pro červenou (libovolnou)

Citrusové plody, čokoláda, kořenící přísady jsou špatně kombinovány, konzervy, uzená masa, nakládaná zelenina nejsou vhodné. Tyto produkty změní nebo zabijí chuť nápoje..

Co je dobré pít červené víno, najdete na etiketě láhve. Ale tady jsou obecná pravidla

Červený dezert se skvěle mísí s masem - jehněčím, jemným telecím masem, aromatickým kebabem. Suché červené víno je vhodné bílé kuře, hovězí maso, pasty. Vhodné jsou také syrové uzené klobásy a šunka. Houbové občerstvení. Mořské plody a zelenina, jako jsou mušle, ústřice, květák, brokolice.

Také různé sýry a pokrmy používající sýry - pizza, lasagne - jsou skvělé pro červenou (jakoukoli).

Polosuchá a polosladká červená vína vycházejí především se zeleninou a mořskými plody.

Při použití dezertů podávaných s červeným polosladkem si musíte pamatovat, že nápoj by měl být o něco sladší než dezert.

S čím pít bílé víno?

Není vždy možné určit, které víno je pro konkrétní svačinku nejvhodnější, protože každý nápoj má svou vlastní jedinečnou kytici.

Existuje několik univerzálních produktů, které neovlivňují chuť bílého vína. Patří sem ovoce, různé sýry a chléb..

S čím pijete suché bílé víno??

Nejlepším doplňkem jsou mořské plody (kromě sleďů) a studená masa (jako kuře). Mušle, chobotnice, elegantní ústřice, královské krevety - mořské plody, které také dokonale doplňují jeho chuť. Jemné sýry - dokonale v souladu s chutí suché bílé.

S čím pijí polosladké bílé víno?

Skvělým doplňkem jsou játra, pikantní sýr, některé dezerty. Stejné produkty jsou vhodné pro polosuchou bílou..

Sladké bílé víno miluje ovoce, zmrzlinu, čokoládu, játra a další druhy dezertů. Podávejte čaj, jako jsou rooibos nebo káva - doplňují také sladkou bílou.

Co pít s Cahorsem

Cahors - dezertní červené víno s výraznou jasně vínovou barvou, lehce bujnou chuť s dochovanou vznešenou sametovou aromatickou vůní. Zvláště se v ní projevuje vůně krémové čokolády s tóny švestek..

Cahors by se měl pít v malých porcích, jemně ho držet v ústech, užívat si neobvyklou skvělou chuť a jemnou vůni.

Hlavní snack k Cahors je čerstvý bílý chléb s křupavou zlatou krustou.

Cahors se ale může podávat také se sladkým dezertem - koláče, charlotte, kastrolky a pudinky. Ale nejchutnější ze všech je Cahors v kombinaci s čokoládou a kávovým dortem..

Mohu pít víno na půst

Půst je jedinečný čas odvrátit pozornost od shonu života a zapojit se do duchovního a fyzického zdraví. Výhody dočasné abstinence v potravinách byly dlouho prokázány, ale co abstinence z červeného vína.

Během půstu je nutné se zdržet konzumace živočišných potravin. Můžete jíst pouze rostlinná jídla, jejichž metody přípravy se během týdne liší. Pokud jde o nápoje, existují následující pravidla:

• V prvních dvou dnech zkuste vůbec nic nepít;
• V následujících dnech je povolena voda;
• Z alkoholických nápojů je povoleno pouze červené víno;
• V sobotu a neděli lze vypít červené víno;
• Tento nápoj by neměl být používán koncentrovaný - musí být ředěn vodou v poměru 3: 1, tj. k jedné části vína musí být přidány tři díly vody;
• Nápoj se používá pro lepší zdraví a je nutné ho pít v extrémně malém množství.

Pokud člověk před velkými církevními svátky zachovává přísný půst, může pít zředěné červené víno pouze o víkendech a v malém množství..

Použití vína je zajištěno pro gastronomickou večeři. Díky této etiketě na víno připraví alkoholický nápoj chuťové pohárky pro vnímání nového jídla, normalizuje trávicí proces a snižuje kalorický obsah potravin.

Chuť vinného nápoje je plně odhalena výhradně v kombinaci se správným občerstvením. Pro jednoduché víno se dobře hodí originální jídla, která doplňují jeho chuť. Při pití exkluzivního vína se doporučuje jednodušší jídla..

S čím pijí polosladké bílé víno

Rybí pokrmy s lehce pikantní omáčkou chutnou skvěle pro toto víno. Chladná chuť nápoje přinese opravdové potěšení v kombinaci s dobře připravenými rybami. Kromě toho bude velmi užitečné kombinovat s různými sýry, nízkotučné klobásy, moučné výrobky, ovoce a dezerty (zmrzlina, sušenky).

Z masových svačinek je preferováno jemné bílé maso drůbeže a telecího masa. Toto víno se také kombinuje s tmavým masem (hra pro tyto účely je skvělým doplňkem), ale v žádném případě s kebabem vepřového, jehněčího nebo hovězího.

Hodí se k jídlům se zakysanou smetanou. Krémově jemnou chuť doplňuje bílé víno.

Občerstvení pro toto víno musí být vybráno lehké, s malou ostrou a ne pikantní chutí. Jemnou vůni nápoje nelze přerušit silnou vůní koření. Pro toto víno jsou velmi vhodné husa pasta, různé mořské plody (olihně, mušle, ústřice) a jídla z hub a zeleniny..

Hlavní požadavek na svačinu bude jeden - chuť těchto potravin by neměla být silnější než vůně vína.

Co pije suché bílé víno

S mořskými plody to jde dobře. Patří sem: krevety, ústřice, chobotnice a mušle. Všechny tyto mořské plody dokonale doplňují chuť. Pro toto víno jsou skvělé studené občerstvení, černý a červený kaviár a raky..

Pravidla pro výběr občerstvení

Nyní se lidé někdy scházejí u slavnostního stolu, aby oslavili událost při pití dobrého vína. Ale jaké jídlo je nejlepší kombinovat s tak silným nápojem, bohužel, ne každý ví. Právě taková pravidla pro výběr předkrmů pro víno však hrají v takové zábavě důležitou roli..

S takovými alkoholovými pokrmy, které mají příliš výraznou skusovou chuť, se tedy nekombinují. Mezi nimi jsou různé saláty. Další tabu jsou ořechy. Důvodem je skutečnost, že chuťové pohárky jazyka přecházejí na chuť takového produktu a jednoduše na víno nereagují. Mimochodem, je vhodné nekuřit při pití vína. Nikotinová příchuť vám neumožňuje plně si vychutnat nápoj.

Základní doporučení

Červené víno je považováno za pravý labužnický nápoj. Tady se neobejdete bez řádného občerstvení. Červené víno obsahuje mnoho taninů. Na lačný žaludek mohou způsobit migrénu. V důsledku toho bude ráno bolet hlava.

Správně vybrané svačiny zabrání výskytu takových příznaků a ochutnají nápoj. Je důležité pochopit, že výrobky musí být vybírány podle úrovně sladkosti vína. Ne každý nyní pije suché víno. Má slanou chuť, hodně kyseliny, nízký stupeň. To se nehodí všem. Chuť takového nápoje však může rozzářit harmonicky vybrané občerstvení. Mezi nimi:

• Maso. Šunka, vařené vepřové maso, prosciutto a slanina jsou ideální občerstvení. Pokud potřebujete překvapit hosty, můžete si uvařit tzv. Směs malých kousků s měkkými sýry a ovocem. Suché červené víno zdůrazní hustou chuť masa. V důsledku toho nápoj ztratí trochu své nedotčené kyseliny..
• Sýry Takový předkrm je pro suché víno docela přijatelný. A co je nejdůležitější, suchost nápoje by měla odpovídat zralosti sýra. Takové víno by nemělo být podáváno s mladými měkkými sýry. To je špatná kombinace. Je lepší dát přednost zralému a sladkému sýru. Je vždy těsný, nakrájený na plátky. Takový sýr lze připravit na špízech s olivami. Bude to skvělé víno svačinu..
• Ovoce. Zde je otázkou kombinace moot. Na rozdíl od sladkosti ovoce a alkoholu je opravdu nebezpečné hrát alkohol, ale také působivě. V tomto případě je nejlepší zvolit mango, broskev, hrušku, meloun, sladké pomeranče..
• Košíčky. Červené víno lze podávat s rybími nebo masovými pastami, zdobené bílým chlebem, pikantními sýry nebo nějakou zeleninou. Obecně je to chléb, který jde nejlépe k vínům. Nezanáší chuť nápoje a chrání hosty před rychlou intoxikací..

Můžete také experimentovat s přípravou uzenin a teplého občerstvení. Každý má právo hledat perfektní řešení svého vkusu.

Základy úspěšného svátku

Polosuché a polosladké víno se často stává univerzální volbou pro slavnostní stůl. Pijí se častěji než obohacený nebo suchý alkohol tohoto typu. Proto jsou tyto nápoje neutrální. Kromě toho jsou vhodnější pro plné jídlo. Takový alkohol lze podávat s následujícími produkty:

• Maso. V tomto případě je lepší zvolit něco lehkého. Například červené maso jako předkrm pro víno není nejlepší volbou. Je vhodné dát přednost hře. To znamená kuře, králík, kachna nebo koroptve.
• Mořské plody a ryby. Toto řešení je považováno za ideální. Mořské plody na víno by se samozřejmě měly pečlivě podávat. Takový alkoholický nápoj může narušit chuť výše uvedeného jídla. Krevety, mušle, různé mastné ryby v horkých omáčkách jsou však ideální pro víno.
• Sýry Polosuché i polosladké víno se hodí k sýrům. A musíte se cítit jako skutečný labužník zakoupením produktu s plísní. Stůl bude mít vyzrálý sýr. Je však lepší dát lehké krémové možnosti stranou.
• Ovoce. Vína s malým množstvím cukru se hodí s ovocem. Hlavní věc je, že plody jsou masité. Proto je lepší zvolit mango nebo hrušku. Můžete také podávat různé druhy ovoce na špízech. Vhodné budou plátky sladkého sýra doplňující tento předkrm..
• Dezerty Dokonalá kombinace s polosladkými víny bude jen zákuskem. Mezi nimi jsou pusinky, pěny, sušenky. Polosuché víno je vhodné kombinovat s listovým pečivem nebo s ovocem. Zmrzlina udělá.

Obecně je rozsah použití těchto vín velmi rozsáhlý. Nejjednodušší způsob, jak to zjistit. Koneckonců, bez ohledu na to, co se takový alkohol podává, je těžké udělat vážnou chybu.

Při výběru předkrmu pro víno byste měli být opatrní se sladkým vzhledem takového nápoje. K tomuto skóre existuje několik opozičních názorů. Jeden trvá na tom, že sladké víno vůbec nepotřebuje občerstvení. Ale další říká, že obohacený nápoj je třeba jíst s mastnými potravinami obohacenými bílkovinami. Pokud jdete po druhé cestě, můžete zvážit tyto možnosti pro občerstvení:

• Maso. Pikantní, červené, solené, kořeněné maso je nejlepší produkt, který skvěle harmonizuje se sladkým vínem.
• Červené ryby. Pstruh, losos, tuňák jsou perfektně kombinovány s tímto sladkým nápojem. Pro toto víno se však mořské plody zřídka podávají jen tehdy, má-li jídlo výraznou chuť.
• Sýry Stejně jako u suchých vín si můžete vyzvednout různé sýry podle vyzrálosti sladkého vzhledu takového alkoholického nápoje. Výjimkou jsou výrobky s modrou nebo zelenou plísní. Jsou ideální pro sladké víno..
• Ovoce. S těmito výrobky je přípustné občerstvení. Kiwi, jablka a citrusové plody jsou nejlepší. Jsou to plody, které se liší kyselostí. Pomohou dosáhnout chuťových kontrastů..
• Dezerty Sladké víno se samozřejmě vytváří jako zákusky. Hlavní věc je zde jen zapamatovat si, že čím vyšší je cukr v nápoji, tím neutrálnější je třeba si vybrat dezert. Jinak to bude příliš sladké.

Technicky je obsah cukru v tomto víně asi 45 gramů na litr. Tato kategorie zahrnuje klasické druhy nápojů, obohacená vína a portugalský přístav. Ten je lepší občerstvit se zralým sýrem, stejně jako ovocem a dokonce i ořechy.