Isabella chacha doma - nejlepší recepty

Dnes si povíme o tom, jak vyrobit lahodnou skutečnou gruzínskou chachu z hroznů Isabella. Tento nápoj bude ozdobou jakéhokoli slavnostního stolu. S výhradou technologie přípravy se získá luxusní alkoholový produkt, který se i přes svou vysokou sílu snadno pije a má jemnou, příjemnou chuť.

Popis hroznového nápoje

Chacha se nazývá gruzínské hroznové brandy, to je elitní druh alkoholu.

Chach lidé nazývají jakýkoli produkt destilace jižního ovoce: broskve, meruňky, třešňová švestka, mandarinky, ale skutečná chacha na Kavkaze je vyrobena pouze z hroznů Isabella a Rkatsiteli.

Je to starodávný nápoj, který se v Gruzii připravuje po mnoho staletí, a každý klan, který si váží sebe sama, má své vlastní recepty a tajemství vaření, které byly předány další generaci.

V moderní Gruzii je tento produkt připraven doma., staromódním způsobem a v průmyslovém měřítku. V obou případech se může receptura, technologie a chuť mírně lišit..

Produkt se připravuje z nezralých hroznů nebo z hroznových vloček pomocí jednorázové nebo dvojnásobné destilační metody. Potom se výsledná kapalina zředí vodou a plní do lahví.

Někdy se však chacha nezředí vodou, a to ani přes vysokou úroveň pevnosti.

Jak vybrat hrozny

Kvalita a chuť konečného produktu bude záviset na výběru suroviny. Proto je důležité vědět, které odrůdy jsou vhodné pro přípravu nápoje, a také podle jakých kritérií pro výběr bobulí.

Odrůdy pro alkoholické výrobky

Tradiční odrůdy pro výrobu chachi jsou považovány za „Kachich“, „Isabella“ (na území Abcházie, Adjara). Ve východní části země se odrůda Rkatsiteli používá k výrobě nápojů.

Pokud však tyto odrůdy nelze použít, můžete si vybrat jiné, jejichž tradičním místem růstu je Gruzie nebo Krym..

Při použití bílých odrůd bobulí se nápoj ukáže být kyselejší, osvěžující a osvěžující. Ale tmavé odrůdy dodají konečnému výrobku jemnou, bohatou a hlubokou chuť.

Odrůdy je lepší si vybrat cukr - dostatečná hladina cukru zajistí normální fermentační procesy.

Berry požadavky

K přípravě nápoje je třeba nezralých hroznů, resp. Je třeba sbírat bobule před dobou úplného zrání. Pokud používáte odrůdu Isabella s daty zrání v září-říjnu, je třeba plody vybrat o pár týdnů dříve.

Pro sběr je důležité zvolit suchý, slunečný a klidný den. V žádném případě byste neměli sklízet za deštivého nebo mokrého počasí, protože voda vymyje kvasnicový povlak ze slupky.

Je důležité! Hlavním pravidlem při výrobě chachi není v žádném případě mytí hroznového bobule, protože bílý povlak, který obsahuje přírodní divoké hroznové kvasnice, je odplaven. Bez nich nebude fermentační proces možný..

Dále postupně zvažujeme postup přípravy produktu z bobulí Isabella.

Vaření kaše

K přípravě rmutu budete potřebovat následující přísady:

• 10 kg bobulí;
• 15 l pramenité nebo filtrované vody (pro přidání v různých fázích přípravy);
• 5 kg granulovaného cukru (lze chutnat).

Musíte také připravit velkou nádobu - pro míchání je nejlepší použít skleněnou láhev 20-30 litrů, drtič bobule a dlouhou dřevěnou špachtli.

1. Bobule není třeba umývat odděleně od parta. Musíte použít hrozny spolu s hřebeny a semeny. Broušte ji speciálním drtičem nebo důkladně opláchněte rukama.
2. Do směsi přidejte cukr, zalijte 5-7 litry vody, jejíž teplota by měla být v rozmezí + 25 ° C.
3. Přeneste hroznovou směs do skleněné nádoby a přikryjte ji vodou. Kapacitu je nutné odstranit na tmavém a teplém místě s teplotou +22-28 ° C.
4. V průměru začíná 3-4 dny fermentační proces. V tomto případě se buničina objeví. Je třeba ji několikrát denně zahřívat dřevěnou špachtlí. Za prvé, tímto způsobem je chacha nasycena aroma a chutí hřebenů a slupek, a za druhé, buničina nebude schopna zakysat a zkazit celý nápoj.
5. Nechejte směs 3-4 týdny.

Je důležité! Nádoba nemůže být naplněna nahoru, jinak se směs během kvašení rozlije: asi 10-15 cm prostoru by mělo být ponecháno k okraji.

Po dokončení tvorby plynu lze rmut považovat za připravený k dalšímu zpracování. Používáte-li hroznové moučky, musíte ji nalít vodou v množství 15-16 litrů na 10 kg suroviny.

Oddělte šťávu

Tato fáze je velmi jednoduchá a spočívá ve filtrování produktu.. K pečlivému oddělení pevných částic je vhodné použít síto a gázu, protože pokud se stále dostanou do měsíčního svitu, mohou spálit a zkazit chuť konečného nápoje.

Destilace rmutu

Destilační proces v Čachě se v mnoha ohledech shoduje s destilací během měsíčního svitu. Existují dvě možnosti procesu:

• jednoduchá destilace - konečný produkt bude sytější, bude však obsahovat mnoho látek třetích stran nebezpečných pro zdraví;
• dvojitá destilace - výstupem bude čistý destilát s jemnou chutí a bez zápachu zapalovače a nebezpečných látek, které mimo jiné způsobují silný kocovina.

Je důležité! Při destilaci je nutné použít alkoholometr k určení, kdy je třeba kapalinu rozdělit na frakce.

Podívejme se, jak destilační proces probíhá:

1. Umístěte chachu do destilační krychle. Proveďte destilační postup, aniž byste kapalinu rozdělili na frakce.
2. K přijatému množství kapaliny přidejte 5–6 litrů vody.
3. Při druhé destilaci se musí vypustit 10 až 12% první kapaliny a stejné množství kapaliny získané na konci. Ten se spojí, když pevnost začne klesat na 45 °.
4. Nyní můžete nápoj vyčistit gázou a aktivním uhlím. Chcete-li to provést, položte vrstvu gázy a několik tablet aktivního uhlí na dno konve a pak projděte nápoj tenkým proudem.
5. V konečné fázi je nutné přidat zbývající množství vody, aby se produkt dostal na požadovanou sílu.

Podle tohoto receptu by mělo být získáno asi 5 litrů chachi. Množství konečného produktu však bude záviset na obsahu cukru v hroznech, na množství přidaného cukru, konkrétních vlastnostech přípravku, proto uvádíme pouze přibližný objem nápoje na výstupu.

Rozlití a uložení chachy z Isabely

Po druhé destilaci a čištění může být produkt nalit do skleněných lahví.

Je povoleno pít ihned po přípravě, avšak pro bohatší chuť a vůni se uchovává po dobu 30–45 dní na tmavém místě, přičemž teplota by neměla být nižší než + 15-20 ° С. Čacha tak zraje a získává jedinečné tóny vůně a chuti..

Chcete-li získat prvotřídní produkt, chacha se po dvojité destilaci nalije do dubových sudů. Doba expozice se může lišit..

Pokud například necháte chachu v dřevěném sudu několik let, obdržíte nesrovnatelný ušlechtilý nápoj s nádhernou vůní.

Je přísně zakázáno uchovávat nápoj v plastové nádobě, protože alkohol změní chuť, aroma a zkazí se.

Funkce a pravidla použití

Chcete-li pít nápoj, který vám dává potěšení a nevede k nežádoucím důsledkům, měli byste postupovat podle jednoduchých doporučení:

• Alkohol se podává v běžných vodkových sklenkách.
• Teplota podávání závisí na kvalitě nápoje. Pokud je chacha dobře vyčištěna a zestárlá, může být podávána bez předběžného chlazení. Produkt střední kvality je lepší ochladit na 10 ° C.
• Předkrm pro alkohol se může lišit. Například sladká nebo slaná jídla se podávají v různých částech Gruzie. Ale ve většině případů je vše, co je v domě, položeno na stůl. S nápojem se hodí tvrdé sýry, tradiční gruzínská jídla, masitá jídla, saláty a ovoce.
• Chacha by neměla být míchána s jinými alkoholickými nápoji, aby nedošlo k závažné intoxikaci a rannímu kocovině..

Rovněž stojí za zapamatování spotřebovaného množství, protože se jedná o alkoholický nápoj a nekontrolovaná vášeň pro něj může mít katastrofální následky..

Mimochodem, Gruzínci sami s velkým respektem k tomuto produktu, pít to na malé sklenici denně v chladném období.

Stejně jako všechny alkoholické nápoje má tento produkt kontraindikace: období těhotenství a kojení, všechna onemocnění srdce a cév, problémy se zažívacím traktem (vřed, gastritida atd.), věk dětí.

S výhradou použité technologie přípravy a použitých opatření nedojde k negativním důsledkům užívání chachi. Alkohol má mírný, mírně kyselý, hluboký vkus a hřejivý účinek, v malých dávkách má tonický, protizánětlivý a protichladový účinek. Jsme si jisti, že po přípravě takového nápoje jistě budete moci své hosty překvapit!

Jednoduché gruzínské recepty

Podle obyvatel Gruzie je hroznová chacha nápojem, který nemá na naší zemi obdoby. Existují legendy, že samotný Pán Bůh dal její recept Gruzíncům, a vše, co je božské, se považuje za rajské nektary..

Historie nápoje sahá až do starověku..

Způsoby jeho přípravy byly zděděny z generace na generaci, díky níž se dostaly do naší doby a umožnily každému znalci alkoholu, aby si z hroznů doma vyrobil autentickou gruzínskou hroznovou chachu.

Jaké hrozny si vybrat

Při výběru hroznů pro chacha se doporučuje upřednostňovat odrůdy s vysokou kyselostí. Nejvhodnější jsou bobule vína kavkazského nebo krymského původu. Za nejlepší variantu se považují rané bílé odrůdy, které dávají chachy výraznou kyselost a svěží, osvěžující aroma. Pokud si vezmete tmavé hrozny, nápoj se ukáže být měkký, s bohatou a hlubokou kyticí.

Před výrobou chachi je nežádoucí omýt hrozny, protože na kůži je přírodní bílý povlak, který obsahuje divoké kvasinky. Pokud si však nejste jisti, že plodina nebyla ošetřena chemickými látkami, je lepší ji očistit vodou a odstranit shnilé bobule a listy..

Co potřebujete k pití

Než začnete vytvářet chachu, měli byste připravit nádobí a nástroje, které budou během provozu jistě potřebné:

• destilační přístroje;
• nádoby, ve kterých se mladina bude potulovat;
• široká pánev nebo mísa potřebná k přípravě jídla;
• gáza pro filtrování mladiny;
• aktivované nebo uhlí, bavlněná vlna a nálevka pro čištění destilátů.

Gruzínský recept

Tradiční gruzínský recept na výrobu chachi z hroznů vyžaduje použití následujících přísad:

• 10 kg hroznové moučky;
• 4-5 kg ​​granulovaného cukru;
• 30 litrů převařené vody;
• 120 g alkoholových kvasinek.

Dort se získává z čerstvých hroznů, které se rozdrtí ručně, zatímco je povoleno rozdrtit jednotlivé bobule i celé shluky. Někdy jako základ pro chacha používají extrakty, které zůstaly po výrobě vína, ale v tomto případě to bude trvat dvakrát více produktu, protože hrozny již daly vínu některé z přírodních látek potřebných k vytvoření chachy.

Proces výroby nápoje zahrnuje několik po sobě jdoucích kroků:

To je věřil, že skutečná hroznová chacha je vyrobena bez použití cukru, nicméně, mnoho profesionálních moonshiners ještě dalo granulovaný cukr urychlit fermentaci a dostat větší nápoj.

Pro kvašení hroznů se do koláče přidá cukr, teplá voda a droždí a výsledná směs se nechá asi 1 měsíc na chladném místě při teplotě vzduchu 14 až 20 stupňů Celsia..

Teplota může být vyšší (až +28 ° C), ale v tomto případě existuje riziko ztráty úžasné hroznové vůně, kterou je Chacha tak slavná.

Braga je považována za připravenou, když se v ní přestanou tvořit vzduchové bubliny, tekutina se stává lehkou a buničina klesá ke dnu nádoby. Aby bylo zajištěno, že je připraven, můžete použít speciální zařízení pro měření hustoty kapaliny - hustoměr. Pokud je jeho výkon menší než 1,002, může být rmut poslán do destilačního přístroje.

Kvašená směs se destiluje po důkladném zfiltrování skrz sýr, protože buničina může být v zařízení spálena a dát nápoju nepříjemnou spálenou chuť a vůni. Pokud se destilace provádí parou, pak koláč nelze filtrovat.

Destilace se provádí ve dvou stupních. Prvním je surový alkohol, který se destiluje bez rozdělení na zlomky, dokud není dosaženo pevnosti 30–40 stupňů. Dále se výsledný produkt vyčistí, pro který se vlévá bavlněná vlna do trychtýře, nahoře se umístí uhlí nebo aktivní uhlí a destilát se nalije do tenkého proudu.

Ve druhé fázi se provede frakční destilace - zpočátku se hlavová frakce („hlava“) oddělí v množství 10 až 12% a zbývající produkt se destiluje. "Hlava" je vylita, protože ve své čisté formě je nebezpečím pro zdraví nebo zředěna vodou a používá se pro domácí účely.

Chacha lze vypít ihned po destilaci, ale pro zjemnění a intenzivní chuť se zředí vodou na požadovanou sílu a plní se do skleněných lahví, přičemž se průměrně uchovává po dobu 1 měsíce. Během tohoto období se nápoj stává jemnějším a vyváženějším. Chcete-li získat chachu připomínající koňak, můžete to trvat v dubových sudech nebo na dubových hranolcích.

Jednoduchý recept bez kvasinek ze šťávy

Pokud se chcete zbavit typické pachuti, můžete použít jednodušší recept, který nevyžaduje použití kvasinek. Hlavním pravidlem v této metodě není umývání bobulí, aby nedošlo k odstranění přírodních kvasinek z jejich kůry. K výrobě chachi budete potřebovat:

• 15 kg hroznů;
• 15 litrů vody;
• 5 kg cukru.

Zpočátku se hrozny rozdrtí, výsledná hmota se nalije teplou vodou, nalije se cukr, přikryje se víkem a nechá se kvašení. Otevřete nádobu každý den a dobře promíchejte rmut.

Po ukončení kvašení se směs filtruje a odešle na měsíční svit. Mladina se destiluje, odřízne „hlavu“ a „ocas“, vyčistí se a znovu se destiluje.

Ve druhém stupni se hlava a finální frakce znovu odstraní a zředí se vodou na požadovanou sílu.

Bez ohledu na způsob přípravy pijte chachu s mírou - nejvýše 120 ml najednou.

Důvodem je vysoký obsah metylalkoholu, který může mít negativní vliv na fungování zrakových nervů a jater..

Kromě toho, pití v malých objemech vám nedovolí se opít, ale zároveň ocenit nezapomenutelnou chuť gruzínského alkoholu a skutečně pochopit, proč Gruzínci považují jejich chachu za nejlepší nápoj.

Technologie a vaření

Chacha je silný alkoholický nápoj z Gruzie. Telefonní karta jakékoli gruzínské restaurace nebo kavárny, jejíž nápoj, jak věří samotní Gruzínci, nemá na celé zemi stejnou hodnotu, a sám Bůh jim dal recept na chachi. Zkusme zjistit, co je tento slavný nápoj a jak si vyrobit chachu doma..

Chacha se vyrábí z hroznového ovoce nebo z lisované látky z hroznů, což je zbytkový materiál po výrobě vína. Patří do brandy na bázi hroznové šťávy. Pro výrobu chachi se spotřebuje velké množství hroznů různých odrůd.

Klasická odrůda pro výrobu gruzínské brandy je již dlouhou dobu řadou rekatsiteli. Nejčastěji se chacha vyrábí z nejběžnější palety isabel. Výsledná síla nápoje se pohybuje v rozmezí 45 až 50 stupňů, někdy dosahuje 80, ale ve velmi vzácných případech.

Historie receptury chacha sahá daleko zpět do času, doposud se někteří dívali a hádali, kde se chacha objevil dříve, v Gruzii nebo Abcházii. Ale to jsou jen spory. V roce 2011 Gruzie patentovala právo vyrábět chachi..

Zajímavá skutečnost spojená s tímto nápojem je považována za případ, kdy I.V. Stalin dal pár lahví chachi Rooseveltovi a Winstonovi Churchillovi. Volám to „zvláštní druh“ vodky.

Prezidentům se gruzínská „vodka“ opravdu líbila, podle pověstí Churchill, následně nařídila celou krabici.

Chacha je nejčastější alkohol v Gruzii a dalších kavkazských zemích. A to proto, že chacha je vyráběna doma..

Zakoupená chacha, je poptávka pouze mezi turisty, self-respektující Gruzínci by měli vědět, jak vyrobit chachi od raného věku.

Chacha recepty se předávají z generace na generaci a některé dynastie chrání své tajné recepty po staletí..

Skutečný recept

Spory probíhají dodnes, jaký je skutečný recept na chachi. Ale jak se ukázalo, je to velmi jednoduché, pouze odlišné v tom, jak jej vařit. Hodně záleží na lidech a přítomnosti správného množství hroznů na teritoriu, čímž se z chachi stává celá myšlenka. K vytvoření klasické chachy potřebujete:

• hrozny - 15 kg nebo bagasa hroznového ovoce v množství 10 kg je nutně nejrůznější rakatsiteli;
• vařená voda - 15 litrů;
• cukr - 5 kg.

Pokud žádný hroznový koláč neexistuje, musíte jej vyrobit, právě bez toho, aby chachi ztratili svůj význam, a výsledná směs nebude ani 50 procent podobná skutečnému pití. Od dávných dob vyráběli aksakalové chachu pouze v sudech z dubového nebo teakového dřeva, méně často ve skleněných nádobách. Díky tomu měla chacha jedinečný jantar.

Domácí vaření

Vytváření chachy doma je docela jednoduché, ale musíte se přísně držet receptu. Mimochodem, pouze v tomto případě si bude možné vychutnat chuť, kterou nenajdete ani v nejdražší láhvi Chachi v obchodě. Chcete-li pochopit, jak si vyrobit chachu doma, zvažte dvě hlavní cesty.

• 10 kg koláče odrůdy Rkatsiteli nebo Isabella
• 30 litrů převařené nebo destilované vody
• 4-5 kg ​​cukru
• 120 g. kvasnice (nejlépe alkohol)

K přípravě tohoto receptu na chachi budete potřebovat dort, ale moc ho nevymáčknete, potřebujete 25% šťávy, abyste v něm zůstali, aby výsledná chacha měla chladnou vůni. Jako rmut můžete použít skleněnou láhev s objemem asi 50 litrů. Dále striktně v bodech

1. Vylisované hroznové ovoce (koláč) se nalije do nádoby, přidá se cukr a droždí.
2. Voda se nalije, v žádném případě horká, takže kvasinky „fungují“.
3. Vše je důkladně promícháno a umístěno na temné místo s pokojovou teplotou po dobu 2 týdnů, takže fermentace přechází na požadovanou úroveň.
4. Výslednou směs míchejte po dobu 2 týdnů každý den..
5. Výsledná rmut se bude muset protáhnout skrz sýr, aby se oddělila dužina, která může hořet během destilace v zařízení pro přípravu měsíčního svitu..
6. Výsledný hroznový destilát se znovu destiluje v měsíčním svitu, který je nyní rozdrcen na „ocasy“ a „hlavy“. Ochlazuje a rozvede se na požadovaný stupeň.
7. Rozdělte do lahví po 1,5 a 2 litrech, nechte vyluhovat další 2 týdny.
8. Pijeme a užíváme si.

Bezkvasinkové vaření

K tomu je druhý recept. Nevýhodou takového přípravku je to, že bez kvasinek bude vaše chacha putovat déle, ale zbavíte se nepříjemného zápachu kvasinek, kterému se nelze vyhnout při přípravě prvního receptu. Budete potřebovat:

• 15 kg nezralého hroznového ovoce, nebo v nezměněném stavu (vhodná je Isabella)
• 10 litrů čisté vody a 30 litrů potu
• 7-9 kg cukru

Proces vaření je třeba rozdělit do několika kroků:

1. Hrozny musí být dobře drceny, je velmi důležité je před tím všechno umýt, protože obsahuje prvky nezbytné pro kvašení. Hrozny dobře zmačkané do stavu homogenní hmoty, poté vše naplňte pěti litry čisté, nejlépe filtrované vody. Lahvičku zakryjte gázou, poté ji zahřejte a počkejte 3-5 dnů.
2. Nejprve destilováme koláč bez drcení. Poté provádíme destilaci na páře nebo na nízkém ohni, ale je lepší a spolehlivější jezdit na páře, je lepší sestavit koláč a pověsit jej zevnitř zařízení, aby se dosáhlo chladné vůně. Pastvina je u konce, dostanete asi 10-14 litrů alkoholu. K tomu je třeba přidat dalších 10-15 litrů destilované vody a destilovat příště. Dále oddělíme „hlavovou“ část a vezmeme základnu. Výsledkem je asi 4 až 7 litrů silných chachi (asi 80 stupňů). V ideálním případě nalít vše do dubového sudu a trvat na tom asi 3 týdny, ale možnost se skleněnou lahví je docela vhodná.

Jak pít

Chcete-li ocenit celou chuť, kterou má chacha, musíte ji pít bez nečistot. Přírodní chacha je navzdory své síle a vysoké míře opilá velmi snadno. Není tedy přijatelné srovnání s vodkou.

Hroznová pálenka se velmi často používá při přípravě velmi silných a chutných koktejlů. Je docela přijatelné, že chacha je opilý v tandemu s koksem nebo sprite, ale znalci křičí nahlas „je to nemožné!“.

Pro ty, kteří se bojí vysokého pití, můžete vyzkoušet některé velmi chutné koktejly..

Sakartwell - Krásné gruzínské jméno a omamná vůně osloví i ty nejnáročnější milovníky alkoholu. K vaření budete potřebovat:

• 50 ml chachi,
• 20 ml vermutu, lepší než červená
• 15 ml - vodka, nejlépe citron

Všechny komponenty jsou smíchány v třepačce, nalijte je do sklenice a nalijte led. Je lepší nepřidávat do třepačky led, protože to zkazí chuť přidáním přebytečné kapaliny, která zředí koktejl. Podáváme s plátkem citronu.

Batomi Fiz - Lehký koktejl pro svařovací tyčinku. Koktejl obsahuje:

• 40 ml chachi
• 2 lžičky cukrového sirupu nebo 4 polévkové lžíce práškového cukru
• 15 ml pomerančové šťávy
• 10 ml citronové šťávy

Do třepačky nalijte chachu, přidejte led, nalijte pomeranč a citronovou šťávu, dobře protřepejte. Výstupní koktejl se ukáže být spíše slabý, v některých případech se do výsledného koktejlu přidá soda, sprite nebo cola. Ozdobený plátkem pomeranče nebo citronu.

"Sunny Georgia"

• 50 ml gruzínského nápoje
• 150 ml hroznové šťávy
• vápno a čerstvá máta

Tento koktejl je vyroben přesně podle receptury, aby pocítil celou paletu chutí. Budete potřebovat vysokou sklenici, nejdřív ji musíte dobře vychladnout, dát ji do mrazničky nebo do nádoby na led.

Nalijte chachu a hroznovou šťávu. Vytlačte z vápna do nádoby a vložte několik listů čerstvých lístků máty, vše promíchejte lžičkou. Výsledný koktejl je ozdoben malým hroznem.

Čacha je vlajkovou lodí bělošských duchů, mnozí si ji zaměňují s vodkou, ale to zdaleka není. Je to řada hroznových brandy, jako je italská grappa nebo peruánský pisco. Jedná se o velmi kvalitní nápoj, ale pití je překvapivě snadné. Chcete-li cítit přirozenou chuť a vůni chachi, je lepší vyzkoušet ji v její přirozené formě, protože by se měla vychutnat.

Užitečné tipy

Výroba Chachy může být buď domácí (klasická) založená na starodávných tradicích, nebo průmyslová v různých lihovarech ani na území kavkazských zemí. Recepty mají samozřejmě jiný technologický základ a jak mimochodem, získaný alkohol.

Základem chachy je alkohol získaný z hroznů, nejčastěji nezralých nebo nezdravých, který se nepoužívá při výrobě vinných nápojů. Upřednostňuje však svlačené hrozny a to i po výrobě vína. Jak říkají zastaralé, vysoce kvalitní produkty mohou vyrábět pouze vysoce kvalitní hrozny.

Chacha doma není náročný proces, ale budete muset být trpěliví a splnit některé podmínky s lékařskou přesností.

Všechny alkoholické nápoje mají zpočátku vysokou sílu, chacha není výjimkou. A aby nedošlo k poškození zdraví, musí být chacha očištěna. Toho lze dosáhnout pomocí konvenčního manganistanu draselného, ​​aktivního uhlí a popela.

• Čerstvý chacha voní poněkud nepříjemně a tento zápach je třeba odstranit. K tomu použijte krystaly manganistanu draselného. Přidejte k alkoholu na každé 3 litry 3 gramy krystalů a uložte na tmavé místo na 3 dny. Poté uvidíte, že se v čaji objevily tmavé vločky - sraženina, kterou bude třeba dekantovat.
• Přidejte k silnému pití hrst piniových oříšků, velikost vaší dlaně. Dejte si na týden naléhat alkohol. Všechny nepříjemné oleje absorbují ořechy do sebe. Pak jen napněte tekutinu a zahoďte je.
• Dejte pár balíčků aktivního uhlí na sýr a nalejte chachu přes další nálevku do jiného kontejneru.
• Na dno láhve nalijte dřevěný popel, do kterého budete nalévat chachu. Nalijte do ní alkohol. Po týdnu stačí znovu spustit chachu a zbavit se popela, který absorboval spalovací oleje.

Není divu, že chacha je oblíbeným alkoholickým nápojem všech horníků. U těchto lidí je to považováno za prostředek, jak pomoci dosáhnout dlouhověkosti. Další lze léčit nachlazení a kašel. Ale nemůžete to zneužít, protože je to stále alkohol.

Jak vyrobit silný nápoj z destilačních fází

Gruzínská chacha je považována za jeden z nejpopulárnějších alkoholických nápojů v Rusku a SNS. Dodnes ho vyrábějí z hroznů doma..

Existuje mnoho možností, jak vyrobit alkohol, v závislosti na nástroji, způsobech kvašení, mačkání nebo destilaci. Tradiční gruzínská chacha vyrobená z hroznového jídla.

Je lepší pít čistý neředěný nápoj, i když se často používá k výrobě koktejlů..

Gruzínská chacha je 50-60% alkoholický nápoj, jehož hlavní složkou jsou hrozny. Na fotografii to vypadá jako bílé víno.

Dalším názvem je gruzínská vodka, i když patří ke značce vymačkané brandy. Doma se nápoj často vyrábí z hroznového koláče, který zůstává po výrobě vína nebo džusu.

V Gruzii používají odrůdu Rkatsiteli, v Abcházii milují Isabellu.

Hlavním pravidlem pro vaření je mytí ovoce z hroznů je zakázáno, protože tam jsou droždí na kůře bobule. Jinak se směs jednoduše nepotácí;.

Kosti nelze vyjmout, dávají nápoju slavnou originální chuť. Podle klasického domácího receptu jsou bobule smíchány s vodou, cukrem a méně často - s kvasinkami..

Není třeba je přidávat, hrozny samy mohou dobře kvasit.

Chcete-li se napít, musíte vzít hlubokou umyvadlo nebo pánev, několik misek pro kvašení, destilační aparaturu a krk s uzávěrem vody. Zařízení lze zakoupit na internetu výběrem z fotografie.

Pro sklizeň je lepší zvolit odrůdu s vysokou kyselostí. Turečtina je příliš něžná a krymská nebo Krasnodarská je docela vhodná. Nazývají se také „bobule vína“.

Nejvíce nasycený je nápoj, ve kterém se míchají 2 až 3 odrůdy, například z bílé a bělošské.

Existují čtyři kroky vaření:

1. vařená kaše;
2. destilace;
3. čištění primárního destilátoru;
4. sekundární destilace rmutu.

Kvašení hroznů

Pro přípravu chutné chacha nejvyšší kvality se doporučuje kvašení bez cukru. Mnoho z nich jej stále přidává, aby fermentace zrychlila. Kvasinky také pomáhají urychlit proces vaření..

Často nejsou nutné - hrozny samotné jsou náchylné k kvašení. Pokud se rozhodnete vyrobit chacha s kvasinkami, pak si koupte alkohol, ale ne pro pekáče a palačinky. Chuť nápoje závisí na kvalitě vody. Nemíchejte vodu z vodovodu.

Musíte si koupit lahvové a projít filtrem.

Vůně závisí na teplotě. Příprava chachi by měla být prováděna při 15–20 ° C. Proces kvašení trvá nejméně 1,5–2 měsíce.

Pokud je teplota v místnosti vyšší než 20 stupňů, pak kvalita produktu utrpí, zvláštní aroma zmizí. Po celou dobu kvašení by se měla rmutovat s bublinami a dužina (drcené bobule) by měla vyklouznout ven..

Směs musí být míchána každý den. Když se bobule usadí ke dnu a bubliny se přestanou vznášet, může být vařič považován za připravený.

Destilace rmutu

Destilační technologie Chacha je stejná jako u měsíčního svitu. Kyselina produktu by neměla překročit hodnotu 3,0–3,2, která se měří pH metrem. Připravená kaše se nalije do destilačního přístroje a pomalu se zahřívá. Prvních 10–12% mladiny musí být vypuštěno - jedná se o čistý alkohol. Nemůžete ji použít, ale můžete ji použít později pro lékařské účely.

Zastaví vypouštění alkoholu, když odečítá měřič alkoholu pod 40-45 stupňů. Poté se odebere hlavní frakce chachi. V takovém případě musíte sledovat čtení zařízení.

Síla můžete určit bez přítomnosti měřiče alkoholu. Je nutné zapálit malý destilát v samostatné lžíci. Pokud směs hoří, pokračujte v vypouštění destilátu (čistý alkohol).

Hlavní frakce se musí zředit vodou a opakovaně destilovat.

Destilace podruhé

Před druhou destilací chachy je nutné vyčistit primární destilát. Filtrace se provádí různými způsoby: za použití aktivního uhlí, papíru nebo manganistanu draselného..

Při prvním způsobu se na nálevku aparátu umístí vatová vlna a poté uhlí, které se nalije do destilátu tenkým proudem. Čím pomaleji proudí, tím lépe bude chacha čistit. Čištění manganistanem draselným vyžaduje přesnost. Na litr rmutu se odebere 50 ml převařené vody a 2 g manganistanu draselného.

Roztok se nalije do destilátu a nechá se 10 hodin, pak se filtruje přes nálevku s bavlnou.

Recept

Technologie výroby chutné hroznové vodky není tak jednoduchá, jak by se mohla na první pohled zdát. Recepty obsahují spoustu nuancí. Například chlazené hrozny se pohybují rychleji.

Bobule je třeba sbírat pouze za suchého počasí, protože během deště plaketa z divokých kvasinek zmizí. Destilovaný destilát nelze čistit mlékem, ovlivní to chuť. Chcete-li vyrobit chacha z hroznů doma připomínající koňak, trvá na tom v dubových sudech nebo na dřevěných štěpkách, kůře.

Níže naleznete nejoblíbenější recepty na přípravu gruzínského nápoje..

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6-7 osob.
• Obsah kalorií: 235 kcal / 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Gruzínská.
• Obtížnost: střední.

Správně připravená chacha v chuti lze přirovnat k vysoce kvalitní, drahé brandy. Pokud se nápoj připraví klasickou gruzínskou technologií, ukáže se, že nápoj je silný, ale má jemnou chuť.

Na rozdíl od měsíčního svitu nebo vodky není po chácha kocovina, zvýšený tlak a bolesti hlavy. Nápoj se často používá pro lékařské účely..

Ingredience

• hroznové moučky - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• voda - 3 l.

Metoda vaření:

1. Koláč nalijte do velkého hrnce, zalijte vodou a přidejte 180 g cukru.
2. Důkladně míchejte, dokud nevznikne homogenní směs..
3. Nalijte zbytek cukru a znovu promíchejte.
4. Uzavřete rmut víkem a nechte 10 - 12 dní. Je vhodné použít těsnění proti vodě, ale vhodné je také smaltované víko. Braga je třeba míchat každé 1-2 dny.
5. Po ukončení kvašení vypusťte tekutou část a položte na stolek. Zbývající jídlo lze znovu použít pro novou dávku.
6. Proveďte dvě destilace s výběrem frakcí, budete potřebovat měřič alkoholu. 5-10% rmutu je absolutní alkohol.
7. Je vhodné ředit chachu na 40%, i když mnozí nechávají 54%.
8. Nechte nápoj vařit alespoň dva dny, nebo ještě lépe tři týdny..

S cukrem

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 50 osob.
• Obsah kalorií: 235 kcal / 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Gruzínská.
• Obtížnost: nadprůměrná.

Chutná chacha je mnohem jednodušší, než by se mohlo na první pohled zdát. Budete potřebovat tři hlavní ingredience.

Místo tradičního dortu se často používají drcené hrozny, jablka a dokonce i rozinky. Domácí gruzínská chacha se stane skutečným nálezem slavnostního stolu. Složení nápoje obsahuje mnoho užitečných látek. Chuť lze srovnávat s drahými brandy nebo koňakem.

Jak vařit: doplňte zásoby surovin předem, připravte si lihoměr, vodní past a měsíční svit.

Ingredience

• destilovaná voda - 30 litrů;
• cukr - 5 kg;
• vinné kvasnice - 30 g;
• hroznové moučky - 10 kg.

Metoda vaření:

1. Najděte fermentační nádrž a vylijte hroznové jídlo.
2. Nalijte cukr odděleně s vodou v poměru 1 kg na 6 litrů vody. Začněte vařit směs, dokud se nevytvoří sirupová hmota. Ochlaďte na 25 ° C a nalijte do pánve s dortem.
3. Mleté kvasnice mleté ​​podle množství 10 g na 10 litrů rmutu přidejte do pánve.
4. Nainstalujte lapač vody pro kvašení..
5. Nechte mladinu nejméně 10 dní, míchejte každý den a odstraňte uzávěr z buničiny. Připravená rmut by neměla tvořit plyny a řinčení.
6. Kapalina se oddělí z hroznových výlisků a nalije do destilační krychle.
7. Chacha je třeba řídit dvakrát. Po první fázi má nápoj stále chuť fuselových olejů.
8. Po druhé destilaci zřeďte chachu vodou, dokud alkoholometr nevykazuje 40% síly.
9. Tinkturu nalijte do skleněných lahví, nechte 10 dní.

Bez cukru

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 205 kcal / 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Gruzínská.
• Obtížnost: střední.

Technologie výroby chachi bez cukru připomíná domácí recept na měsíční svit. Nápoj z hroznového jídla má jedinečnou chuť a vůni. Kvůli nedostatku cukru se ukázalo, že chacha je silnější, mírně koláčový..

Aby se nápoj podobal drahé značkové brandy, je vhodné trvat několik měsíců v dubových sudech.

Ingredience

• dort jakékoli odrůdy (lze kombinovat) - 10 kg.

Metoda vaření:

1. Umístěte hrozny do mísy a šťouchejte bobule rukama. Poté obal zakryjte gázou a skladujte při pokojové teplotě.
2. Dort po dobu 7-10 dní důkladně promíchejte rukama a současně spusťte zvýšenou dužinu.
3. Vypusťte šťávu z koláče a destilovejte měsíční svit 2krát.
4. Po první destilaci vyčistěte destilát manganistanem draselným nebo aktivním uhlím..
5. Po druhé destilaci nalijte tekutinu do lahví a nechte 3 týdny.

Isabella recept

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 7-8 osob.
• Obsah kalorií: 256 kcal / 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Gruzínská.
• Obtížnost: nadprůměrná.

Isabella Chacha doma je vyrobena z zralých hroznů.

Současně je nutné pečlivě sledovat, aby se listy, větve, nezralé plody nedostaly do braga. To může ovlivnit chuť nápoje - ukáže se, že je příliš hořký, koláč. Trsy obsahují mnoho škodlivých látek. To je jedna z vlastností hroznů Isabella..

Správně připravená chacha z této odrůdy je dobrá pro zdraví, chutná dobře a prakticky nezpůsobuje kocovinu.

Ingredience

• bobule hroznů - 5 kg;
• vinné kvasnice - 40 g;
• voda - 15 l;
• cukr - 2 kg.

Metoda vaření:

1. Hrozny předem vložte do mrazničky na den, odstraní to přebytečnou vlhkost a přispěje k fermentaci.
2. Nechte hrozny rozmrazit po dobu 3 hodin.
3. Zralé bobule v hluboké misce a dobře rozdrtit.
4. Nalijte do 15 litrů vody o pokojové teplotě.
5. Drtit droždí a přidávat je do rmutu. Cukr se doporučuje vyplnit i po částech 3 dny v řadě a důkladně promíchat.
6. Rmutu pevně uzavřete víčkem, nechte působit 11 dní.
7. Vypusťte tekutinu odděleně od koláče.
8. Nápoj destilujte 2krát přes měsíční svit. Po první fázi musí být destilát vyčištěn aktivním uhlím.
9. Nakonec lahvičku chacha odložte na 2 týdny. Mělo by to dopadnout na 3 litry gurmánského nápoje, nezapomeňte pořídit fotografii jako památku.

Jednoduchý recept

Chacha je tradiční nápoj z Gruzie a Abcházie. Mnozí o tom slyšeli, ale ne každý má skutečnou představu o tom, jaký druh nápoje je. Ve skutečnosti se jedná o hroznovou pálenku vyrobenou zvláštním způsobem.

V závislosti na použitých surovinách získává tento alkohol různé odstíny chuti a vůně..

Hrdinkou dnešního článku bude tedy doma chacha hroznů, jednoduchý recept na vaření, čtěte dále.

Příprava na vaření

Podle tradice horolezců musí být chacha před jídlem konzumována v malých skleničkách. V mnoha vesnicích v Gruzii je obvyklé vypít sklenici hroznového brandy, než začnete venku v mrazivých dnech, zahřeje tělo a zvýší vytrvalost.

Tento alkoholický nápoj je považován za elixír dlouhověkosti, zatímco podle tradice se považuje za špatnou formu jeho pití během slavnostních svátků. Stupeň domácí vodky může dosáhnout 70, zatímco nápoj z výroby je zřídka silnější než 55 stupňů.

Pokud si vyrobíte hroznové brandy sami, můžete nejen přizpůsobit sílu osobním preferencím, ale také si být jisti kvalitou alkoholu.

Základem nápoje je rmut z odpadu z výroby vína a nezralých hroznů, které jsou nevhodné pro víno. Hrozny samotné mohou být světlé nebo tmavé..

V prvním případě dostanete drink s osvěžující vůní a mírnou kyselostí. Druhá možnost vytvoří měkčí měsíční svit s hlubokou ovocnou vůní..

I přes svou vysokou sílu je alkohol velmi lehký a měkký, to je jeho mazaný.

Pokud hrozny získané jako základ ze soukromé zahrady mají důvěru v to, že plodina nebyla zpracována chemickými látkami, nelze ji umýt, protože kvašení je nutné pro divoké kvasnice. Pokud ale neexistují žádné záruky, je lepší opláchnout, ale v tomto případě bude muset být fermentačnímu procesu nápomocen.

Předtím, než přistoupíte přímo k přípravě chachy z hroznů doma, jednoduchý recept, který bude uveden později, musíte připravit pokrmy.

• Moonshine jakéhokoli designu.
• Fermentační nádoby, je lepší, pokud se jedná o láhev, aby nedošlo ke komplikaci instalace vodotěsnosti.
• Umyvadlo nebo velká velká pánev vhodná pro přípravu dortu.
• Gáza namáhá mladinu.
• Zařízení na čištění destilátů (aktivní uhlí, bavlněná vlna a nálevka).

Pokud je vše připraveno, pokračujte samotným procesem.

Podle tradičního gruzínského receptu se alkohol připravuje bez použití kvasinek a cukru. Ale vzhledem k tomu, že ne všechny odrůdy révy rostoucí v Rusku mají požadovaný stupeň obsahu cukru, nelze občas tyto ingredience obejít. Proto bereme v úvahu dva recepty na přípravu nápoje, s nebo bez kvasinek.

Kvasnicový recept

Přidání kvasinek a cukru urychluje proces kvašení, takže výroba chachi zřídka jde bez nich. Navíc zvyšují množství nápoje..

Ingredience

• lisování hroznů - 10 l;
• cukr - 5 kg;
• suché droždí 100 g (surové, lisované 500 g);
• voda 30 l.

Aktuální složení je určeno pro 50 litrů mladiny. Pokud je zpočátku méně materiálu, musí být složení v souladu s proporcemi sníženo. Chacha se obvykle připravuje souběžně s domácím vínem. To znamená, že hroznová šťáva se používá k výrobě mladiny a brandy se vymačkává.

Jednoduchý recept s kvasinkami

1. Kvasnice zřeďte malým množstvím teplé vody (ne více než 35 stupňů, jinak bakterie odumřou). A nechte se trochu stát na teplém místě (asi hodinu).
2. Smíchejte hroznové suroviny, cukr a droždí ve fermentační nádobě a zalijte teplou vodou. Preferovaná teplota tekutiny ne více než 25 stupňů.

• Smícháme mladinu a instalujeme vodní těsnění. Pokud není k dispozici žádné zařízení, situaci napraví lékařská rukavice s propíchnutím prstu. Hlavní věcí je vyloučit vzduch ze vstupu do nádrže a umožnit unikání vytvořeného oxidu uhličitého.
• Pro aktivní kvašení musí být mošt umístěn na tmavém a teplém místě a jednou za dva dny musí být mošt důkladně promíchán..
• Proces aktivní fermentace na kvasnicích trvá asi 10 dní. Na konci procesu se rmut stane lehkým, sraženina a vodní těsnění přestane pustit bubliny. Kapalina sama o sobě nabývá hořkou chuť. To znamená, že můžete zahájit destilaci..
• Před zahájením destilačního procesu je nutné roztříštit rmut, což je nezbytné, aby se odstranily zbytky koláče, které při zahřátí spálí a zkazí chuť nápoje. K tomu je nejprve tekutina vypouštěna ze sedimentu hadicí a poté filtrována pomocí papírového filtru nebo gázy.
• Rmut vyčištěný ze zbytků hroznů se nalije do měsíčního svitu a pokračuje k první destilaci. V tomto případě se proces provádí při vysoké teplotě a celý měsíční svit se odebírá, dokud jeho stupeň neklesne na 30%.
• Je nutné postup zopakovat s kapalinou získanou po první destilaci, tentokrát je měsíční svit rozdělen na frakce. První frakci (přibližně 8% z celkového objemu) nelze vypít, jedná se o nebezpečnou kapalinu s vysokým obsahem alkoholu, musí být oddělena a nalita. Poté se sbírá průměrný výsledek opakovaného zátahu, dokud stupeň měsíčního svitu neklesne na 40.

Výsledný nápoj je již konečným výsledkem. V něm musíte změřit celkový obsah alkoholu a v případě potřeby zředit čistou vodou na 40–60% podle potřeby.

Žádné kvasnice

Tato možnost receptury je blíže tradiční. Ukázalo se, že Chacha je chutnější a voňavější, bez charakteristické kvasinky. Měli byste však být trpěliví, protože proces přípravy nápoje zabere hodně času.

Ingredience

• hrozny - 5 kg;
• voda - 5 litrů;
• cukr - 1 kg.

Hlavní podmínkou je, že hrozny by neměly být nikdy umývány, jinak dojde ke ztrátě divokých kvasinek potřebných pro kvašení a nápoj nebude fungovat..

1. Hrozny musí být rozdrceny, nalijte teplou vodu, přidejte cukr a uložte na tmavé teplé místo pro primární kvašení. Zakryjte nádobu gázou. Aby nedocházelo k plísním, je třeba mladinu míchat jednou za 2-3 hodiny.
2. Jakmile probíhá proces kvašení, musíte nainstalovat vodní těsnění nebo gumovou rukavici a nádobu umístit do tepla pro aktivní kvašení. Proces trvá asi 2 měsíce. Dokončení bude hlášeno zhasnutým vodním zámkem nebo padlou rukavicí, mladina se rozjasní a dá sraženinu.
3. Kapalina se ze sraženiny vypustí, zfiltruje a podrobí primární destilaci..
4. Opakujeme destilaci, rozdělujeme chachu na frakce, pamatujte. Že první část by měla být nalita, a střední část by měla být přijata, dokud stupeň neklesne na 40%.
5. Získaný měsíční svit musí být naředěn na požadovanou sílu a ponechán chvíli stát. Stačí pár dní.

Hroznová chacha doma, jednoduchý recept, který je uveden výše z hlediska kvality, bude co nejblíže tradičnímu gruzínskému nápoji.

Musíte vypít drink v malých skleničkách v malém množství. I přes vysokou sílu je chacha neuvěřitelně snadná a příjemná k pití, takže šance jít příliš daleko s alkoholem je velmi vysoká.

Krok za krokem recepty

Pokud vás zajímá, jak vyrobit chachu z hroznů, jablek, mandarinek doma, podívejte se na článek. Podělím se o tajemství domácího alkoholického produktu, řeknu vám spoustu zajímavých témat.

Chacha je alkoholický nápoj z Gruzie. Někteří lidé nazývají vodkou chacha grape, ale není tomu tak, protože ve skutečnosti je brandy. Vodka se vyrábí destilací a chacha se vyrábí destilací..

Skutečná chacha se vyrábí v Abcházii a Gruzii. Vyrábí se doma i v podnicích. Průměrná síla tohoto měsíčního svitu je 50 stupňů. Někteří řemeslníci vyrábějí 70stupňový produkt.

Téměř všichni obyvatelé Gruzie vědí a umí vyrábět chachu. Podle místních obyvatel má mírná konzumace chmelového nápoje pozitivní vliv na krevní tlak a pleť. Používejte v malých dávkách, protože pevnost v některých případech dosahuje 70 stupňů.

Klasický gruzínský recept

Kvalita gruzínského měsíčního svitu přímo závisí na odrůdě a technologii výroby.

SLOŽKY:

• grape squeeze - 10 l.
• cukr - 5 kg.
• kvasnice - 0,1 kg.
• chlazená vařená voda - 30 l.

KROK ZA KROKEM:

1. Všechny ingredience kromě kvasinek jsou umístěny do skleněné nádoby. Kvasinky se přidávají jako poslední. Teplota vody by měla být 25 stupňů. Teplejší voda negativně ovlivňuje kvašení.
2. Kapacita je umístěna v teplé, neosvětlené místnosti po dobu asi dvou týdnů. Top s gázou a pravidelně míchat rmut.
3. Po čase, okamžik destilace. Nejprve se buničina shromážděná na povrchu odstraní. Chcete-li to provést, projít tekutinu přes tenká.
4. Přesuňte obsah plavidla do měsíčního svitu. Zapněte plyn a postupně zvyšujte teplotu.
5. Po první destilaci se získá mírně zakalená kapalina s nepříjemným zápachem. Druhá destilace problém vyřeší..

Nyní víme, jak si vyrobit chachu doma. Podle tipů připravte úžasný gruzínský měsíční svit, který rozveselí každou společnost.

Vaření

V každé vesnici Kavkazu stále uchovávají technologii výroby klasické hroznové chachy.

1. K vaření použijte hroznový koláč. Naplňte 15 kg koláče do velké skleněné misky, přidejte 5 kg cukru a nalijte 5 litrů čisté vody. Všechny se důkladně promíchají.
2. Miska zakryjte plastovou fólií a vložte na teplé místo asi na jeden týden. Směs důkladně promíchejte každý den..
3. Po stanoveném čase se z povrchu směsi, která dokázala fermentovat, sbírala dřeň. Poté se rmut vyleje do měsíčního svitu a provede se primární destilace..
4. Výsledkem je primární hroznová chacha, která má nepříjemný zápach spalovacího prostoru. Nápoj se znovu destiluje, aby se odstranila vada..
5. Na konci postupu se alkoholová tekutina plní do lahví a po dobu 40 dní se posílá na teplé místo..

Nyní víte, jak vyrobit chachu z hroznů. Domácí nápoj má vynikající vůni a je vhodný pro každou příležitost. Pevnost dosahuje 70 stupňů.

Z jablek

Chacha se obvykle vyrábí z hroznů. Nicméně, ne každý může dostat hroznové jídlo. Situace s jablky je jiná, prodávají se všude. Recept na výrobu jablek je jednoduchý. Tato technologie se příliš neliší od hroznů a není složitější než technologie piva.

Produkt z jablek nelze nazvat plnohodnotnou chachou, protože vypadá spíše jako opevněný mošt.

Někteří řemeslníci používají při výrobě jablka s hruškami, jiní přidávají brambory. Záleží na osobních preferencích vkusu a rozsahu fantazie..

PŘÍPRAVA:

1. Čistá jablka se rozdrtí a umístí do 100 litrové sudy nebo plechovky.
2. Směs jablek se nalije do vody a přidá se 10 kg cukru. Všichni se smíchali a odešli asi týden a půl.
3. Ukončení procesu kvašení je stanoveno následovně: pokud zbytky jablek klesly na dno, je vše v pořádku.
4. Po této destilaci. Místo kovové trubky použijte plastový sáček. V případě dýmky získává jablková chacha jinou chuť. Je těžké říci, proč se to děje, ale praxe to jasně ukazuje..
5. Ze sta litrů kysaného těsta se získá 12 litrů vysoce kvalitního produktu, jehož síla dosahuje 50 stupňů.

Pokud hrozny neexistují, použijte jablka. Jak jsem vyrobil chachu z jablek, právě jsem řekl. Hodně štěstí při výrobě vína!

Z mandarinek

Pokud uděláte mandarínkové pomeranče chacha, dostanete exotický nápoj a vynikající alkoholové ošetření.

SLOŽKY:

• mandarinka vytlačuje - 10 kg.
• převařená voda - 5 l.
• cukr - 3,5 kg.

PŘÍPRAVA:

1. Uvedené složky jsou odeslány do velké skleněné nádoby a dobře promíchány..
2. Nádobu zakryjte víčkem a umístěte na teplé místo pro kvašení.
3. Po jednom týdnu se buničina odstraní a výsledná hmota se převede na měsíční svit.
4. Destilováno podle standardního schématu. Aby se nápoj vylepšil, provádí sekundární destilaci. Výsledkem je křišťálově čistá kapalina..
5. Láhev a odešel asi měsíc a půl trvat.

Technologie pro výrobu mandarinkové chachy je jednoduchá, ale vyžaduje hodně času. Pokud se chystáte vařit, buďte trpěliví.

Jak pít

Na konci materiálu zvážíme, jak pít chachu, protože zneužívání silného alkoholu může způsobit problémy.

1. Brýle. Grappa je opilý z brandy sklenic, a to je obvyklé nalít chacha do obyčejných sklenic na vodku..
2. Výstupní teplota. Ukazatel je ovlivněn kvalitou produktu. Pokud je nápoj zrající a čištěný, pijte při pokojové teplotě. Pokud kvalita není nadprůměrná, ochlaďte na 10 stupňů.
3. Dávkování Gruzínci pijí v malých porcích. Místní obyvatelé považují nápoj za symbol dlouhověkosti. Každý místní majitel určitě najde láhev hroznového měsíčního svitu.
4. Předkrm. Někteří lidé podávají sladké nápoje k pití, zatímco jiní dávají přednost pití s ​​pikantními pochoutkami, jako je například solený losos. Domorodí obyvatelé Abcházie nevyřazují a neslouží, co chtějí na stole.
5. Míchání. Podle tradice pijí v čisté formě. Často se smyl domácím suchým vínem. Když zmeškali dvě sklenice hroznového měsíčního svitu, vypili sklenku vína. Tato kombinace se stává příčinou rychlé intoxikace a ráno očekávejte silnou kocovinu.

Zkoumali jsme, jak doma pít a vyrábět chachu. Dodám, že na základě nápoje se získají vynikající koktejly.

Budu sdílet trochu tajemství, které pomůže zajistit kvalitu chachi. Ponořte prst do nápoje a přiveďte ke zdroji ohně. Pokud plamen zcela shoří a nepoškodí prst, řekněte s důvěrou, že nápoj je přirozený a vysoce kvalitní.