Jak vařit kvas z žitného sladu - recept na vaření doma

Kvas na bázi sladu je vynikající nápoj během horkých a horkých letních dnů s tonizujícími vlastnostmi a blahodárnými vlastnostmi. Hlavní přísadou při přípravě kvasu ze sladu jsou semena obilovin, která byla podrobena vícestupňovému zpracování. Slad se vyrábí z ovsa, pšenice, proso, ječmene nebo žita. Každá odrůda obilovin vyžaduje přísné dodržování technologie vaření..

Kvas ze sladu doma se často připravuje z ječmene nebo žita, které se pivovarníky aktivně používají při výrobě piva..

Gt ze žitného sladu

SLOŽKY:

udělat kvásk

• Voda - 1 l,
• Kvasinky - 2 malé lžíce,
• Cukr - 5 polévkových lžic,
• Fermentovaný slad (žito) - 1 šálek.

pro kvas

• Voda - 3 l,
• Vařený kvásek - 1 šálek,
• Rozinky - 2 polévkové lžíce,
• Cukr - 5 velkých lžiček.

KROK ZA KROKEM:

1. Začínám s kváskem. Vezmu pánev, položím ji na sporák a vaří v ní 1 litr vody. Vylévám slad a důkladně promíchám. Hrudky by neměly zůstat. Dostanu homogenní hmotu. Nechal jsem to vařit 2-3 hodiny.
2. Naliju směs do další mísy, přidáme 5 lžící. l granulovaný cukr, droždí (musí být naředěn). Dal jsem na noc ledničku. Vařím 3 litry vody na kvas v kastrolu a nechávám v kuchyni.
3. Ráno nalijte vychlazenou vařenou vodu do sklenice. Dal jsem hotový koncentrát, jen 1 šálek, sušené bobule, cukr. Nechám sklenici v ledničce na noc. Ráno dostávám chutný a voňavý nápoj.

Chcete-li důvod znovu použít, protáhněte kvas několika vrstvami gázy. Necháme kvas ve sklenici, přidáme do chuti kvasový základ, cukr, rozinky. Nebojte se experimentovat s tlustými, používejte ingredience v různých poměrech. Změní nasycení chuti a vůně nápoje..

Lehký kvas z nefermentovaného sladu

Nezkvašený slad na bázi žita nepodléhá procesu kvašení, má světle žlutý nádech a nasládlou chuť. Používá se při výrobě chleba. Je-li to žádoucí, lze připravit lahodnou nefermentovanou sladovou mouku.

SLOŽKY:

• Voda - 3 l,
• Pšeničná mouka - půl šálku,
• Nefermentovaný žitný slad (mletý) - 1 šálek,
• Kvasnicový předkrm (předvařený) - 1 malá lžička,
• Rozinky - 10 kusů.

KROK ZA KROKEM:

1. Vezmu si hlubokou pánev, přidám slad a mouku. Nalijte 1 litr vroucí vody, pečlivě promíchejte mladinu, cílem je získat homogenní hmotu.
2. Nechte na několik hodin na pokoji. Čekám, až směs zchladne na 38-40 stupňů. Rozložil jsem předkrm a sušené hrozny. Nechám to na stole a přikryje se ručníkem. Proces kvašení začne za několik hodin v závislosti na pokojové teplotě.
3. Nalil jsem do nádrže dva litry studené vody. Čekám dalších 24-30 hodin.
4. Abych nepřevyšoval kvas a neusnadňoval to, aby byl kyselý, ochutnávám ho čas od času. Plnil jsem do lahví, dával jsem do chladničky „zrání“ (2-3 dny).

Recept na kvas ze sladu bez kvasinek

SLOŽKY:

• Voda - 3 l,
• Cukr - 2 polévkové lžíce,
• Žito fermentovalo slad - 5 polévkových lžic,
• Rozinky - 180 g.

KROK ZA KROKEM:

1. Začnu vařit kvasnice v kastrolu. Rozpusťte v litru horké vody 3 lžíce sladu cukrem. Opustím kvasovou základnu na dvě hodiny.
2. Naliju rozinky do směsi a vyhodím zbývající slad. Nalijte 2 litry horké vody. Zakryju pánev hustým hadříkem a nechám ji přes noc.
3. Ráno jsem nápoj několikrát filtroval gázou. Láhev, poslán do chladničky. Hotový nápoj není horší než kvas z chleba.

Jak vyrobit kvas na ječmenném sladu

Kvas na bázi ječmene je voňavý nápoj s příjemnou lehkou chutí. Proces vaření zahrnuje pečení chleba a výrobu domácích sušenek.

SLOŽKY:

• Voda - 5 l,
• Barley Malt - 250 g,
• Žitná mouka - 500 ml,
• Cukr - 200 g,
• Suché droždí - 1 malá lžička.

STEPPED COOKING:

1. Těsto připravuji na základě tří přísad - vody, sladu a žitné mouky. Míč důkladně hněte a vyřezejte. Odeslání do trouby k pečení. Nejprve vysušte těsto jednu hodinu při teplotě 60–70 stupňů.
2. Zvýším teplotu na 200 stupňů, smažím 50 minut. Voňavý a čerstvý domácí chléb zchladí. Nakrájejte na tenké plátky, sušte v troubě do zlatohně po dobu 20 minut. Mám krutony.
3. Položil toastový a sekaný chléb do sklenice, nalil vodu. Doplňte směs s cukrem a vodou, nalijte slad přímo z obalu, promíchejte a nechte na teplém místě po dobu 10-12 hodin, nebo lépe - po dobu 1 dne. I filtr, nalít do lahví nebo sklenic, pevně zavřete víko. Nechal jsem to vychladnout. Hotovo!

Bílý nápoj

Bílý kvas je nestandardní a odvážný recept s přídavkem piva, kvašeného sladu a kefíru. Určitě to zkuste!

SLOŽKY:

• Voda - 3 l,
• Fermentovaný slad - 1 šálek,
• Pivo - půl hrnečku,
• Kefír - půl hrnku.
• Ovesné vločky - 1 šálek,
• Pšeničná mouka - 2 šálky,
• Sůl - 10 g,
• Cukr - 20 g.

STEPPED COOKING:

1. Prošijte pšeničnou mouku, nalijte ji do vroucí vody a jemně hnětejte těsto, dokud nebude hladké bez hrudek.
2. "Hercules" namočte do teplé vody, nechte ho vařit jednu hodinu. Ovesnou mouku rozdrtíme v mlýnku na maso a zalijeme vroucí vodou. Těsto by mělo být tekuté.
3. Smíchám dvě těsta, zředíme vodou, nalijeme kefír a pěnivý nápoj, přidám cukr, sůl a kvasový základ (slad). Důkladně promíchejte a nechte kvašení.
4. Po několika dnech začne nápoj zpěňovat, na povrchu se objeví bubliny.
5. Filtruji kvas, pečlivě odděluji silnější od tekutiny, nalijeme do lahví a necháme vychladnout. Ponechávám základ pro opakované použití.

Jak vařit kvas se sladem a rozinkami

Podle tohoto receptu si můžete připravit úžasně lahodný nápoj, který dokonale uhasí žízeň.

SLOŽKY:

• Voda - 2,5 l,
• Pšeničné sušenky - 75 g,
• Fermentovaný žitný slad - 40 g,
• Cukr - 40 g,
• Rozinky - 20 g.

STEPPED COOKING:

1. Připravené sušenky, sušené přirozeně nebo smažené v troubě, ležely ve sklenici.
2. Přímo z obalu jsem dal lžičku cukru a posypeme sladem (nekradu). V receptu působí produkt z obilných semen jako přírodní barvivo a doplňuje hlavní aroma. Díky němu se nápoj promění v příjemnou světle hnědou barvu se zlatým nádechem, získá mírnou kyselost.
3. Nalévání čisté vody do sklenice.
4. Zavřete sklenici čistou gázou. Nechám ji na teplém místě a opatrně pod ní umístím podnos, aby nápoj „neutekl“ na podlahu. Čekám 2-4 dny. Doba fermentace závisí na teplotě v místnosti.
5. Nalijeme kvas do láhve a necháme promočenou popraskanou směs pro další vaření. Pro chuť přidejte trochu cukru a rozinek, jemně protřepejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dal jsem na několik hodin do ledničky.

Recept kvass "Moskevská zelná polévka"

SLOŽKY:

• Voda - 8,5 l,
• Žitný slad - 250 g,
• Kvasinky - 15 g,
• Mouka - 3/4 šálku,
• Zlato - 250 g,
• Máta - 3 g,
• Cukr - 5 g.

STEPPED COOKING:

1. Žitný slad napařím ve vroucí vodě (2-3 skleničky) a nechám jej 3 hodiny na pokoji.
2. Připravuji kvásek, míchám mouku, droždí a cukr, nalijeme teplou vodu (půl šálku). Vystavujte na teplém místě. Počkám 2-3 hodiny.
3. Poté, co se dostane dušená slad, chovám ji horkou vodou (8 l), necháme ji vařit.
4. Sundám horní část výsledné mladiny. Přidejte zbývající med a kvásk. Dávám kvasu čas na kvašení.
5. Po několika hodinách jsem filtroval, nalil do lahví, pevně uzavřel a nechal na pokoji 1 noc. Po přidání máty vložte ji do chladničky. Po 3 dnech si užívám zdravý a chutný nápoj..

Výhody a poškození nápoje

Správně připravený domácí kvas ze sladu má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a gastrointestinální trakt (gastrointestinální trakt), posiluje imunitu a dodává energii, osvěžuje, uhasí žízeň a po silné fyzické námaze dává nové síle, dává tělu užitečné minerály a vitaminy (C, E, B1 a B2).

Škody a kontraindikace

Lidé s hypertenzí, zánětem žaludeční sliznice (různé formy gastritidy), cirhózou jater, nepřetržitě užívající kvas se nedoporučují. Hlavním důvodem je obsah kyseliny v nápoji..

Obchod kvass nikdy nenahradí domácí analog připravený láskou a pílí. V průmyslové výrobě se často používají suroviny nízké kvality, které nepříznivě ovlivňují konečnou chuť a užitečné vlastnosti..

Vydělejte kvas doma výběrem svého oblíbeného receptu. Přiveďte ji k dokonalosti, potěšte sebe a své blízké skvělým nápojem!

Domácí sladový kvas recept

Kvass je starý ruský nápoj s nízkým obsahem alkoholu. V Rusku to vypili všude a všude, od bojarů po nevolníky. Dokonce i v těch dávných dobách existovalo více než tucet kvasových receptů. Kvass měl pevnost až 15 ° !!! O muži, který pil příliš mnoho kvasu a byl trochu opilý, řekli: „Kvasil“.

Dokonce existovala profese fermentoru, která se zabývala přípravou různých kvasů (chléb, slad, ovoce, okroshny). Kvass byl nejprve vyroben, aby uhasil žízeň, měl osvěžující vlastnost a příjemnou chuť. Kvass, připravený doma, je mnohem chutnější než v obchodě a cena pěnového nápoje je několikrát nižší.

Není obtížné vyrobit kvas ze sladu, všechny ingredience jsou k dispozici, zbývá pouze vybrat vhodný recept.

Při výrobě kvasu se v zásadě používají dva druhy sladu: fermentovaný a nefermentovaný. Slad sám může být vyroben z pšenice, ječmene, žita.

Fermentovaný žitný slad se používá častěji, ukazuje se na tmavou sladkou kvas s příchutí chleba.

Nekvašený, žitný, pšeničný nebo ječmenný slad je vhodný pro okvass kvas, nápoj z něj se zdá být lehký s charakteristickou kyselostí v chuti.

Jednoduchý recept na vynikající kvas, který bude připraven za pár hodin. Kvass je založen na domácích žitných sušenkách vyrobených z mouky a sladu..

Ingredience

• Žitná mouka - 500 g;
• Barley Malt - 250 g;
• Voda - 4,5 l;
• Slunečnicový olej - 1 lžička;
• Cukr - 200 g;
• Suché droždí - 1 lžička.

Vaření:

1. Mlýn sladový ječmen na mlýnku na kávu. Není-li slad slad, je zde uvedeno, jak ho vyrobit doma.
2. Smažte žitnou mouku, slad, přidejte 400 ml vody a zamíchejte chladné těsto. Těsto musí být důkladně hněteno, aby se škrob z mouky lépe rozpustil ve vodě. Z těsta vytvořte plátek.
3. Pečicí misku namažte máslem. Vložte do ní housku, jemně ji rozložte do tvaru. Zahřejte troubu na 70 ° C, vložte těsto do trouby a nechte hodinu stát. Při této teplotě se škrob pod vlivem sladových enzymů změní na cukr.
4. Zvyšte teplotu v peci na 175 ° C a držte dalších 45 minut.
5. Vyjměte upečený kolob z formy a rozdělte ho na malé kousky 3-4 centimetry. Položte kousky na plech a vložte do trouby na 30 minut při teplotě 180 ° C, během této doby karamelizované cukry konečně dodají barvu a chuť kvasu. Důležité! Nemůžete zvýšit teplotu nad 200 stupňů, při této teplotě, místo karamelu, dostanete dextriny, což zničí chuť kvasu. Nechte sušenky vychladnout.
6. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, promíchejte. Na takové množství vody se dá 300 gramů připravených sušenek. Přidejte zředěné kvasnice, přikryjte víčkem a nechte stát 24 hodin. Připraven přefiltrovat kvas do lahví a nechat několik hodin naplnit láhve oxidem uhličitým v žáru. Poté dejte lahve do chladničky nebo do sklepa, jakmile kvas vychladne, můžete je vypít.

Fermentovaný sladový žitný kvas recept

Stejný, jedinečný kvas, který jsme pil v dětství, s vůní chleba, sladkou chutí.

Ingredience

• Voda - 6l;
• Fermentovaný žitný slad - 150g;
• Cukr - 200 g;
• Sušené droždí - 10 g.

Vaření:

1. Nalijte vodu do pánve, vařte. Když zchladí na 50–50 stupňů, přidejte slad a dobře promíchejte. Nechte na tom trvat 3 hodiny.
2. Když se mladina kvasu ochladí na 30 ° С, přidejte cukr a promíchejte. Nalijte 100-150 ml a zředěte do ní suché droždí. Po 10 minutách zvedněte kvasnice do mladiny. Nechejte kvasit 8-10 hodin.
3. Připravte kvas, přelijte do plastových lahví a uložte na chladné místo. Po 3-4 hodinách bude nápoj připraven k pití..

Kvas na sladu s kváskem

Toto je recept na domácí kvas bez kvasinek téměř jako druhá možnost, místo kvasinek se používá kvasový startér. Můžete si přečíst, jak připravit kvas doma.

Ingredience

• Fermentovaný žitný slad - 150g;
• Cukr - 150 g;
• Žitný kvásek - 150 gr;
• Voda - 5 l.

Vaření:

1. Míchejte ve sladu v teplé vodě (50 ° C), přidejte cukr. Nechejte 2-3 hodiny.
2. V chlazené na 25-33 stupňů musí přidat ferment, nechte nádobu fermentovat. Po 10-12 hodinách filtrujte kvas a láhev. Ochlaďte láhve a vypijte kvas.

Recept na klášter Kvass

Velmi užitečný a voňavý kvasový klášter, velmi oblíbený recept mezi mnoha manželkami v domácnosti. Skládá se z ovoce, bylin, medu. Díky této kombinaci je chuť tohoto nápoje nezapomenutelná. A je připraven velmi jednoduše, ale o něco déle než výše uvedené recepty.

Složení:

• Fermentovaný žitný slad - 200 g;
• Žitná nebo ječmenná mouka - 200 g;
• Žitný kvásek - 2 lžíce. l.
• Apple - 1 ks;
• Citron - ½ ks.
• Rozinky - 1 polévková lžíce;
• Med - 50 g;
• Semena kmínu - 1 lžička;
• Sušené malinové listy - 15 gr;
• Voda - 2,5 l.

Vaření:

1. Do mouky nalijte 0,5 litru vroucí vody, důkladně promíchejte do hladka. Nech to vychladnout.
2. Odděleně namočte kmín kmene vroucí vodou a ochlazenou infuzi filtrujte. Omyjte citron, nakrájejte kůži a vymačkejte šťávu. Jablko nakrájejte na kousky, jádro odstraňte semeny. Místo jablka si můžete vzít hrušku. Plátky jablka přes mlýnek na maso s rozinkami.
3. Nalijte slad horkou vodou zahřátou na 50 - 55 ° С, přidejte tam malinové listy a nechte jej dvě hodiny.
4. Když mladina zchladí na 30 stupňů, zkombinujte všechny ingredience (ovoce, kmín, citronová šťáva s kůrou, medem a kváskem)..
5. Nechte zchladnout a nechte kvasit dva až tři dny. Chcete-li zjistit připravenost, můžete udělat vzorky. Hotovou mladinu propláchněte jemným sítem nebo gázou, nalijte do plastových lahví, ve kterých nechají 2-3 cm vzduchu. Počkejte, až se lahve naplní plynem, a ochlaďte je..

Výhody Malt Kvass. Domácí kvas vyrobený na slad je pro tělo velmi prospěšný. Obsahuje mnoho minerálů a mnoho vitamínů. Kromě toho, že pěnivý nápoj žízní, má příznivý vliv na celý trávicí systém.

Pro dysbiózu jsou velmi užitečné prospěšné bakterie a kyselina mléčná. Vitamin C pomůže v prevenci nachlazení, zvýší účinnost.

Je třeba si uvědomit, že kvass obsahuje malé procento alkoholu, takže se po pití hodně kvasu nedostaňte za volant auta.

Neobvykle lahodný a aromatický nápoj

Skutečný ruský kvas na žitném sladu je neobvykle chutný a aromatický nápoj. Vaření doma je snadné a jednoduché, hlavní věcí je, že je k dispozici žitný slad.

V tomto receptu používám relativně malé množství kvasinek, což jasně přispívá k výhodám hotového nápoje. Množství granulovaného cukru, který píšu, je způsob, jakým milujeme v naší rodině, a můžete přidat více, aby kvas byl sladký.

Při přípravě jakéhokoli domácího kvasu je třeba mít na paměti, že nejchutnější a nejzdravější nápoj se získává, když je povoleno dozrát. Proto se nespěchejte, ale jen zapomeňte na kvas v lednici na den nebo dva.

Vysoce sycená žitná kvas, velmi voňavá a dokonce trochu opojná vás příjemně překvapí svou chutí a v horkém dni zanechá poznámky chladu.

Vařte pro zdraví!

• Domácí žitný kvas obsahuje vodu, žitný slad, granulovaný cukr a čerstvé kvasnice. Lisované droždí lze nahradit suchým droždí, pak budete potřebovat 3krát méně - jedná se o čtvrtinu lžičky.
• Položili jsme oheň na vodu a přivedli jsme jej k varu.
• Nalijeme žitný slad přímo do vroucí vody. Aktivně seethe a pěnu.
• Vše smíchejte tak, aby se slad vařil.
• Nyní se cukr nalije do horké kapaliny a míchá se, dokud se nerozpustí. Nechte obsah pánve vychladnout..
• Nalijeme do sklenice asi 100 mililitrů a infuzi ochladíme do sotva teplého stavu. Tam rozdrtíme kvasnice a promícháme.
• Do hlavní žitné infuze zavedeme kvasnicovou porci, promícháme.
• Panvici utáhněte gázou ve 2 vrstvách, aby se do nápoje nedostal prach. Ponechte ji při pokojové teplotě po dobu 12-18 hodin kvašení. Na povrchu budoucí žitné kvasy se objeví pěna - nápoj kvasí.
• Nyní nejnepříjemnější je, že musíte namáhat základ kvasu. K tomu nejprve filtrujte tekutinu přes časté síto. Zbavíme se tedy velkých částic sladu.
• Nyní vše filtrujeme přes 3-4 vrstvy gázy, takže v něm zůstanou i malé fragmenty.
• Nalijte filtrovanou kapalinu do vhodných lahví, které lze hermeticky uzavřít. V tuto chvíli můžete vyzkoušet kvas pro sladkost. Pokud vám chybí, můžete přidat cukr. Kvass zatím neobsahuje plyn, není příliš chutný. Lahve uzavíráme víky a posíláme do chladničky na den, nebo o dvě lépe.
• Když je kvas připraven, opatrně odšroubujte víko, protože nápoj je velmi sycený oxidem uhličitým. Když jsem poprvé připravoval kvas, polovina láhve při otevírání byla na stole, jak kvass doslova vyskočil.
• Teď si můžete užít. Děti nezapomeňte nápoj zahřát - je lepší neochladit.
• Bon chutě, drahoušku! Pouze domácí žitný kvas může být chutnější než žitný kvas.!

Encyklopedie nápojů

Jak je uvedeno výše, hlavní složkou při výrobě kvasu je slad, který se získává z naklíčených zrn. Vyrábí je z pšenice, žita, ječmene, ovsa a proso.

Zrno je nejprve vyklíčeno, poté sušeno a rozemleto. V prvním případě se získá zelený slad, v druhém případě - suchý. Nejžádanější je slad ze žita a ječmene, který se používá k vaření.

Jiné odrůdy se používají hlavně k pečení chleba..

Jak vařit na obilí

Žitný slad je fermentovaný (tmavý) a nefermentovaný (světlý)

Rozdíly mezi těmito druhy nejsou pouze ve způsobu přípravy a zbarvení, ale také v rozsahu použití. Aby slad získal červenohnědou tmavou barvu, naklíčené zrno je před sušením, tj. Mizením při vysoké teplotě, podrobeno fermentaci..

Výroba takového sladu doma je téměř nemožná. Při udržování požadované teploty po dlouhou dobu obvykle vznikají potíže..

Světlý nebo bílý slad, ze kterého se získá okroshny kvas, lze však připravit doma.

Recept na slad pro kvas

Hotový suchý slad lze zakoupit v obchodě. Můžete to uvařit sami. Chcete-li vyrobit kvas z žitného sladu doma, musíte začít přípravou ingrediencí.

Příprava sladu: Zrna důkladně opláchněte, odstraňte zkažená a prázdná semena. Složte je do nádoby s vrstvou ne více než dva centimetry. Top se sterilní gázou.

Nastříkejte stříkací pistoli několikrát denně.

Ujistěte se, že zrna nevysychají a nejsou příliš vlhká. Po 3-4 dnech se objeví klíčky. Když se velikost zrna nebo větší, může být první krok považován za dokončený. Klíčící zrna jsou zelený slad.

Potom musí být sušeny při pokojové teplotě po dobu dvou dnů. Poté, co zrna uschnou, lze je rozemlít najednou nebo vložit do čisté nádoby s víčkem a podle potřeby odebrat. Ukazuje se tedy suchý slad.

Nyní můžete začít vařit kvas.

Bílý kvas ze suchého sladu

Bílý nebo okvassový kvas lze vyrobit ze samostatně připraveného sladu. K tomu potřebujete následující přísady:

• pšeničná mouka - ½ šálku;
• suchý nefermentovaný slad - 1 šálek;
• čistá pitná voda (nejlépe na jaře nebo v lahvích) - 3 litry;
• hotové droždí - 1 čajová lžička;
• rozinky - 10-12 kusů.

Vařte se podle lidových receptů

Mezi Slovany není tento nápoj lhostejný, který byl ve starověku spolu s rolí každodenního pití přidělen do role talismanu.

Kvas ze žitného sladu byl používán k hašení požárů, přičítal mu magickou sílu, založenou na jeho zázračném účinku při léčbě jakýchkoli nemocí.

Od té doby bylo sestaveno neuvěřitelné množství různých popisů přípravy tohoto nápoje, jejichž recepty se s vámi rádi podělíme.

Výroba kvasu je možná z jakéhokoli druhu sladu: ječmen, žito nebo pšenice. Nejedná se pouze o klíčící zrna, která byla podrobena speciálnímu zpracování..

• Dnes lze hotové výrobky snadno zakoupit v obchodě. Nejlepší při výrobě nápoje je žitný fermentovaný slad. Po vyklíčení žitných zrn se čtyři dny nechají uschnout při vysoké teplotě (50–70 ° C) v bezvzduchové komoře.
• Toto ošetření přispívá k pětinásobnému zvýšení obsahu fermentačních cukrů v produktu, což následně nejvýhodnějším způsobem ovlivňuje kvalitu kvasu..
• Pokud chcete vařit sladký tmavý kvas, pak byste měli svůj výběr zastavit červeným žitným fermentovaným sladem. Chcete-li získat neslazený okroshchechny bílý nápoj, musíte si vzít pšeničný nebo žitný slad, nikoli po předchozím kvašení.

Domácí slad

Pokud jste nenašli slad pro kvas na prodej a nevíte, jak vařit, nezoufejte, řekneme vám o tom.

Jak vařit

1. K výrobě domácího sladu potřebujete pšenici nebo sousední zrno. Musí být důkladně opláchnuty v teplé vodě a ponechány namočit ve studené vodě, dokud se neobjeví klíčky. Všechno o všem bude trvat asi dva dny. Během této doby pravidelně měňte vodu na semena..
2. Po dvou dnech rozložená zrna rozložíme na podnos nebo plech na pečení a určíme je na chladném místě, kde teplota nepřesáhne značku 17 ° C.
3. Klíčky po několika dnech dosáhnou délky 1 cm, náš slad je téměř hotový, poté zrno vysušíme, oddělíme od výhonků a rozemeleme v mlýnku na kávu.

Vaření

Tento nápoj je obdarován neuvěřitelnou chutí, tmavou, sladkou, s chutí chleba, jako by měl být skutečný kvas.

Kromě toho udělal dost rychle, bez únavných očekávání.

1. Nalijte vodu do hrnce a zapálte. Když se vaří, vypněte sporák.
2. Nalijte slad do chlazené teplé vody (asi 50 ° C), promíchejte a nechte trvat na několika hodinách.
3. Když mladina vychladne, nalijte ji do sklenice, ne více než 100 ml, a rozpusťte v ní droždí. Nechte je po dobu 5-10 minut, aby se aktivovaly droždí, a potom nalejte do misky s moštem.
4. Nalijte tam cukr, promíchejte, dokud se sladký písek úplně nerozpustí, a po volném zakrytí víka nechte kvas toulat se po dobu 8 hodin.
5. Po chvíli ochutnáme téměř hotový nápoj: pokud jste nepřekonatelně oslazený, přidejte cukr podle chuti.
6. Výsledný kvas filtrujeme přes sýr nebo sítko, nalijeme do lahví a pošleme do ledničky na hodinu nebo dvě a je hotovo!

Kvas na slad bez kvasinek

V poslední době stále častěji existují fakta o nebezpečích kvasinek. Pro některé byla tato informace jako vítr a nebyla, a mnozí se vážně bojí konzumovat je, ale chléb „šťáva“ je velmi respektován.

Kvas je nápoj pro každého a dokonce i ti nejnáročnější lidé najdou ten správný recept.. Například tento.

Složky

• Fermentovaný žitný slad - 5 lžíce;
• Cukr - 2 lžíce;
• Voda - 3 l;
• Rozinky - 180 g;

Vaření

1. První etapou produkce bude kvásk na domácí kvas. K jeho přípravě potřebujeme 1 litr horké vody (50 ° C), kterou naplníme 3 polévkové lžíce. slad, přidejte cukr a nechte vyluhovat 2 hodiny.
2. Když startér ztuhne, přidejte do něj zbytek sladu a rozinky rozinky. Zbývající voda se také nalije do kvasu..
3. Plnou nádobu zakryjte látkou a nechte ji vařit 14-16 hodin.
4. Po stanoveném čase musí být dokončený kvas vypuštěn a ochlazen..

Hustý sediment, který zbývá na dně, je užitečný pro přípravu nové dávky kvasu. Stačí do něj přidat pár článků. l slad, hrst sušených hroznů a zalijeme 3 litry horké vody.

Po 12 hodinách si můžete vychutnat novou dávku nápoje.

Je třeba poznamenat, že postup se sedimentem lze opakovat a opakovat, dokud se neunavíte.

Tipy pro dobrý Kvass

• Zvláštní pozornost věnujte nádobě, ve které připravujete nápoj. Výběr musí být zastaven na nádobí, které nebude oxidováno. Může to být skleněná láhev, hliněný džbán, smaltovaný džbán nebo nerezová ocel.
• Upravte sladkost kvasu sami. Pokud dáváte přednost kyselému pití, snižte množství cukru v receptu. Pro slazený cukr by měl trvat více.
• Teplota v místnosti, kde byla mladina ponechána kvašení, hraje důležitou roli jako hotový nápoj. Tento faktor musí být vzat v úvahu, aby kvas ze žitného sladu nestal příliš kyselý a nekvasený. Čím více stupňů v místnosti, tím rychlejší je proces kvašení.

Nápoj se v letním vedru osvěžuje

Nasycená chuť, příjemná kyselost, schopnost rychle uhasit žízeň a osvěžit v letním vedru, obrovské zdravotní přínosy - ne všechny vlastnosti, které tento kouzelný elixír obdaruje.

Kváskový žitný kvas má příznivé účinky na vlasy, omlazuje pokožku, posiluje svaly (včetně srdce), zlepšuje trávení a posiluje imunitu.

Většina živin se vyskytuje v kvasu - fermentovaném žitném sladu, což je klíčící, sušené a drcené zrno. Ferment vyživuje nápoj přírodními bakteriemi kvasinek a kyseliny mléčné, díky nimž začne „hrát“ a je nasycen oxidem uhličitým.

Domácí kvas na žitném sladu a živém kvásku je připraven za den, ale příprava samotného kvásku bude trvat asi týden. Krok za krokem recept s fotografií vám pomůže tento nápoj vyrobit doma a užít si ho v jakémkoli množství každý den..

Recept na žitný kvásk na kvas:

• žitná mouka;
• voda.

Není možné uvést přesné množství, protože směs musí být neustále doplňována. Pro začátek bude stačit 300 gramů obou.

Recept na žitný domácí kvas: Ingredience (na 3 litry hotového nápoje):

• fermentovaný žitný slad - 100 g .;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• žitný kvásek - 100 gramů;
• voda - 3 litry.

Vaření:

1. 2 lžíce. l zředěná žitná mouka ve 2 lžičkách. voda při pokojové teplotě, přikryjte a nechte den při 25-40 ° C;
2. za den přidejte další 2 polévkové lžíce mouka a 2 lžíce. l míchejte vodu, udržujte v teple;
3. opakujte bod 2 dalších 5-6krát;
4. Šestý sedmý den by měl kvasinka získat jemnou vůni chleba a alkoholu, díky své konzistenci bude velmi temperamentní, nadýchaná - nyní ji lze použít pro kvas a pečení;
5. vložte správné množství připraveného kysaného těsta, do zbytku přidejte trochu mouky a vody, zavřete a chlazte na nejteplejší polici.

Míchejte mouku a vodu jednou za dva dny. Před použitím zahřejte startovací kulturu při pokojové teplotě po dobu 6-12 hodin. Od pokrmů pro výrobu domácího kvasu s žitným kváskem budete potřebovat rychlovarnou konvici na vroucí vodu, džbánek odolný proti teplu o objemu 1,5 l, dvě plechovky po 3 l, lžíci, gázu pro filtrování.

• Krok 1. Vařte vodu - 1 litr pro vaření a 2 litry zvlášť. Nalijte veškerý cukr a slad do žáruvzdorného džbánu.
• Krok 2. Nalijte slad s cukrem s vroucí vodou (1 l), důkladně promíchejte, přikryjte, zakryjte ručníkem a nechte 6 hodin kvašení.
• Krok 3. Chlazenou infuzi sladu nalijte do sklenice (společně se zahušťováním), přidejte fermentaci, promíchejte, přidejte 2 l studené vařené vody. Nechte den na teplém místě..
• Krok 4. Filtrujte kvas přes sýrový sýr složený do několika vrstev, ochlaďte a podávejte. Kváskový domácí žitný kvas je připraven.

Zhušťování (mladina) zbývající na dně může být nalito novou infuzí sladu a vodou, aniž by bylo přidáno nové množství kváskového těsta.

Vaření z výtažku

Recenze na přípravu piva již byla splněna, ale o kvasu ještě nebylo a já jsem se rozhodl tuto mezeru zaplnit.

Kvass - tradiční slovanský kyselý nápoj, který se připravuje na základě kvašení z mouky a sladu (žito, ječmen) nebo ze suchého žitného chleba, někdy s přídavkem vonných bylin, medu a vosku - také z řepy, ovoce, bobulovin. Dříve to často sloužilo jako základ pro studené dušené maso..

Ano, a nejen dříve, milovaný okroshka okamžitě přijde na mysl, ačkoli to lze připravit nejen na kvasu, ale také na syrovátce, ayranu atd..

Podle ruského GOST pro průmyslovou výrobu je to nápoj s objemovým podílem ethylalkoholu nejvýše 1,2%, který se vyrábí v důsledku neúplného alkoholu a mléčného kvašení mladiny.

Opravdu, mnoho lidí vyrábí domácí kvas na základě chleba, a to nejen žita, ale abych byl upřímný, nemám rád takový kvas na pití, i když je docela vhodný pro okroshku.

Podle klasické receptury a GOST je kvass produkt nejen fermentace alkoholu, ale také fermentace kyseliny mléčné, ale stejně jako mnozí nemám ponětí, jak správně oba tyto body zkombinovat, takže kvas připravíme pouze alkoholovým kvašením založeným na sladovém výtažku a také srovnatelné s kvasem na bázi červeného žita.

Pozorovaný koncentrát se vyrábí v nápoji Polotsk a koncentruje podnik z bratrské republiky Bělorusko.

A prodává se v internetovém obchodě Novopermsky Brewer, dodání provádí Ruská pošta nebo některá z poměrně velkého seznamu dopravních společností. Osobně se dopravní společnost PEK ukázala jako nejziskovější pro mě, dodávka mi stála 400 rublů, což je minimální sazba pro tento směr, a to stejné pro 5 kg mé první objednávky, pro 30 kg mé druhé objednávky, dodací lhůta je do jednoho týdne.

Kvass se dodává v plechovkách o objemu přibližně 3,3 l, které obsahují 4 kg koncentrátu, nebo v uzavřených plastových sáčcích o hmotnosti 1 kg a za cenu 157 tření.

Poprvé jsem si objednal koncentrát pro testování v sáčku (bohužel jsem nefotografoval), líbilo se mi to a objednal jsem kanystr. Pár slov o složení: pivovarský sladový ječmen - 50%, fermentovaný žitný slad - 42%, nefermentovaný žitný slad - 3 %, triticale-5%.

Složení je zcela přírodní, ječmenný slad - hrubě naklíčený a sušený zrno ječmene, žitný nefermentovaný slad - podobné žitné zrno a fermentovaný žitný slad je navíc podroben procesu kvašení, v důsledku čehož získává svou červenou barvu, specifickou vůni a chuť, používá se v tom i při pečení chleba Borodino. Většina otázek byla vyvolána složkou zvanou tritikale, ale ukázalo se, že to byl jen kříženec pšenice a žita.

Věřím, že kvasový koncentrát, stejně jako jakýkoli extrakt ze sladu, se připravuje vařením mladiny se všemi potřebnými teplotními přestávkami a následným odpařením přebytečné vody.

Koncentrát je velmi sladký ve své čisté formě, proto nejsou zapotřebí žádné další konzervační látky a lze jej skladovat na chladném místě bez obav, že z něj bude kyselá nebo plesnivá.

Výrobce dává dva recepty na kvas, na pití a na okroshku, v prvním případě se použije 50 g koncentrátu a 35 g cukru na 1 litr vody, ve druhém případě 100 g koncentrátu na 1 litr vody. Hned vám řeknu, co jsem se pokusil udělat podle druhého receptu, moc se mi to nelíbilo, takže připravujeme 2 litry kvasu podle prvního receptu.

Bereme váhy a prázdný hrnek:

• Nalijte 100 g koncentrátu (mimochodem je to tmavě hnědé, v konzistenci podobné tekutému medu)
• Nalijte 70 g cukru
• Choval v pánvi se 2 litry čisté vody a přivedl k varu
• Ochlaďte na 30 stupňů
• Přidáme několik gramů kvasinek jemně rozptýlených po povrchu mladiny

Používám kvasnice, které zbyly z nákupu měsíčního svitu, ale to není zásadní, použil jsem obvyklé pekařské kvasnice a tekuté pivo, nevšiml jsem si zásadního rozdílu v chuti, jediné je, že rychleji kvasí.

Poté přikryjeme pánev gázou (nebo cedníkem, jako já), necháme ji putovat po dobu 12 hodin (obvykle ji nechám přes noc), nalijeme kvas do lahví a necháme ji kvasit na nasycení oxidem uhličitým (karbonatací) ještě několik hodin, poté se vložíme lednice a můžete pít.

Varuji vás hned: sycení oxidem uhličitým je velmi silné, pokud okamžitě odšroubujete víko, je vám k dispozici kašna, takže tlak opatrně uvolníme otevřením víka láhve a nalitím do sklenice:

Moc se mi líbila tato verze kvasu, tmavé barvy, sametové chuti, velmi odlišná od kvasu vyrobeného na chléb, blízko obchodu s kvasem, ale ne tak sladkého nebo spíše téměř ne sladkého, takže doporučuji milovníkům sladkostí přidávat cukr během plnění do lahví , a zkrátit dobu sycení, ale protože cukr je jídlo pro kvasnice, mohu nabídnout alternativní možnost sladění - přidejte stevii, v zásadě by steviosid neměl jíst kvasnice, přidal jsem lžičku 2 l, jsem na to lehký dosahuje dost. A teď trochu matematiky.

Při vypouštění přebytečného oxidu uhličitého je okamžitě zřejmá přítomnost sraženiny sladu, která, i když jsem se pokusila odfiltrovat plnění kvasu, stále se tam dostala:
Nalijte do sklenice a zkuste:
Okamžitě uvidíte, že barva není tak tmavá a nasycená, chuť je také zvláštní, sraženina kvasu vydává spálenou pachuť. Obecně se mi tento kvas nelíbil, i když cena je asi dvakrát výhodnější než koncentrace. Ve spodní části skla zůstává hodně sedimentu:

Pokud jde o kompletní sadu, vyzkoušíme žitný slad zakoupený na nejbližším trhu za cenu asi 20 rublů za 1 kg:

Proces vaření je podobný předchozímu, takže se omezujeme na fotografii kvasu ve sklenici: Tento sladový kvas se mi líbil víc, žádná pálivá chuť, chuť je obecně dobrá, ale možná sladká, IMHO musíte nalít méně cukru. Z mínusů - opět sediment. Výsledky: Osobně se mi opravdu líbil kvas z tohoto koncentrátu. Jednoduché, chutné a levné.

S celerem

Na téma kvass můžete improvizovat téměř donekonečna. Nejprimitivnějším a nákladově nejefektivnějším způsobem je nákup hotového koncentrovaného kvasu mladiny (KKS) v supermarketu - a „stačí přidat vodu“! Sladina je zpravidla přirozená a kvas se ukáže přesně.

Bude to podobné tomu, co dělají v průmyslovém měřítku. I velmi podobné. Možná taky ... Ale to není zajímavé. Připravujete se o hlavní věc: aktivní účast na tomto procesu! Navrhuji jít opačným směrem.

Internet, stejně jako tento skvělý domácí nápoj na začátku kvašení, doslova pění s nejoriginálnějšími recepty, včetně kvas z bobulí a řepy.

Pokud pečlivě a pečlivě listujete starými kuchařskými knížkami, určitě se ukáže, že i ty nejneuvěřitelnější (nebo spíše vypadající) recepty mají kořeny v dávné minulosti.

Zpravidla připravuji kvas podle jednoho z tradičních receptů: chléb, na černých strouhankách z chleba Borodino. Tento recept jsem již publikoval. A napsal, že k základnímu receptu můžete přidat cokoli odvážným experimentováním: jablka, hrušky, nektarinky ... Nedávno jsem se pokusil přidat zázvor - dostal jsem zajímavý nápoj s nádechem zázvoru a chutí.

A před časem jsem měl možnost obrátit se k jiné, možná ještě starodávnější tradici: vyrobit kvas ze sladu. Slad, který jsme dostali na trh, si zpočátku mýlím s ječmenem - byla to chyba, ječmen je lehčí a struktura je výrazně odlišná.

Koupili jsme žitný fermentovaný slad. Recept a technologie se ukázaly být velmi jednoduché a nápoj se ukázal být chutný, aromatický. Velmi vhodný pro okroshka, i když tmavší než obvykle. Abych dal tomuto pití autorský dotek, přidal jsem do něj celer.

Co je potřeba?

3 L:

• fermentovaný žitný slad - 3 lžíce. l.
• cukr - 6 lžíce. l.
• suché rychle působící droždí - 11 g
• celer - 2-3 stonky
• rozinky - 16-20 ks..

Co dělat?

1. Nalijte do třílitrové nádoby 3 lžíce. l slad, přidejte cukr. Nalijte vroucí vodu, ochlaďte na teplotu 30-35 stupňů.
2. Nalijte asi polovinu sklenice tekutiny, zředěte v ní droždí.
3. Řez celeru nakrájejte na malé kousky, trochu nebo strop rozetřete v maltě, abyste získali šťávu.
4. Do sklenice nalijte zředěné kvasnice, přidejte celer, přikryjte ubrouskem, nechte dva dny stát na teplém místě. Možná den: vy sami uvidíte, kdy končí aktivní fermentace.
5. Hotový kvas se filtruje, plní se do lahví, do každého se přidá 8-10 rozinek, láhev se těsně uzavře a nechá nápoj stát další den, ale na chladném místě je to lepší. Poté můžete nalít do hrnků a pít na své zdraví. Pouze při otevření láhve buďte opatrní: rozinky uhličitanový nápoj mohou „vyskočit“!
6. Poté, co jste vypustili kvas z plechovky, můžete přidat další polévkovou lžíci nebo ½ lžíce sladu, cukru podle chuti, nalít vodu (stačí z chladu vychladnout, pokud pijete vodu z kohoutku, pokud ne, použijte vařenou vodu , ale ne vroucí voda) - a postup opakujte.

Starý ruský nápoj

V letním vedru nic nezhasne jako kvas. Výrobci tohoto nápoje však navzdory dodržení receptu nejsou schopni ho vyrobit tak chutně jako doma. Výroba kvasu doma ze sladu je snadná. Zbývá už jen najít váš oblíbený ověřený recept..

Rusko je právem považováno za místo narození kvasu. Ve starověkých kronikách se uchovávala informace, že v Kyjevské Rusi se vždycky a všude konzumoval chléb - jak knížata, tak obyčejní lidé.

Již v té době existovalo několik desítek možností pro výrobu domácího kvasu. Mnoho receptů přežilo a přežilo dodnes..

Na ruské půdě se již dlouho věří, že kvas na stole je symbolem pohody v domě.

Skutečnost, že kvas v Rusku byl vždy držen s velkou úctou, svědčí také o existenci takové profese jako kvass. Byl to specialista na přípravu osvěžujícího nápoje různých typů: chléb, ovoce, bobule, okroshny, mléko.

Skutečný kvas má příjemnou, mírně ostrou, osvěžující chuť a díky obsahu mléčných a octových kyselin dokonale uhasí žízeň.

Z čeho se kvas vyrábí??

Kvas se tvoří v důsledku nedokončeného procesu kvašení mladiny. Proto má tento nápoj ethylalkohol v množství 1,2 procenta. Kvas v Rusku je kvůli obsahu alkoholu klasifikován jako historické tradiční pivo.

Tento osvěžující nápoj se vyrábí pouze z přírodních surovin. Kvas se připravuje doma ze sladu, žita nebo ječmene a přísad (rozinky, sušené meruňky). A nic jiného není potřeba.

Takové složení se však děje pouze u kvasu, vařeného doma. Kromě základních složek obsahují výrobky v obchodě sladidla, příchutě, oxid uhličitý.

Nepřinese tělu výhody, ale může způsobit značné poškození.

Co je slad? Jaký je??

Jak je uvedeno výše, hlavní složkou při výrobě kvasu je slad, který se získává z naklíčených zrn. Vyrábí je z pšenice, žita, ječmene, ovsa a proso. Zrno je nejprve vyklíčeno, poté sušeno a rozemleto. V prvním případě se získá zelený slad v posledním suchém stavu.

Nejžádanější je slad ze žita a ječmene, který se používá k vaření. Jiné odrůdy se používají hlavně k pečení chleba..

Žitný slad je fermentovaný (tmavý) a nefermentovaný (světlý). Rozdíly mezi těmito druhy nejen ve způsobu přípravy a zbarvení, ale také v oblasti použití.

Aby slad získal červenohnědou tmavou barvu, naklíčené zrno se před sušením, tj. Mizením při vysoké teplotě, podrobí fermentaci. Výroba takového sladu doma je téměř nemožná..

Při udržování požadované teploty po dlouhou dobu obvykle vznikají potíže. Světlý nebo bílý slad, ze kterého se získá okroshny kvas, lze však připravit doma.

Recept na slad pro kvas

Hotový suchý slad lze zakoupit v obchodě. Můžete to uvařit sami. Chcete-li vyrobit kvas z žitného sladu doma, musíte začít přípravou ingrediencí.

Výroba sladu:

1. Zrna důkladně opláchněte, zkažená a prázdná semena odstraňte.
2. Složte je do nádoby s vrstvou ne více než dva centimetry. Zakryjte sterilní gázou nahoře. Nastříkejte stříkací pistoli několikrát denně. Zajistěte, aby zrna nevyschla a nebyla příliš mokrá..
3. Po 3-4 dnech se objeví klíčky. Když se velikost zrna nebo větší, může být první krok považován za dokončený. Klíčící zrna jsou zelený slad.
4. Potom musí být sušeny při pokojové teplotě po dobu dvou dnů.
5. Poté, co zrna uschnou, lze je rozemlít najednou nebo vložit do čisté nádoby s víčkem a podle potřeby odebrat. Ukazuje se tedy suchý slad.

Nyní můžete začít vařit kvas.

Bílý kvas ze suchého sladu

Bílý nebo okvassový kvas lze vyrobit ze samostatně připraveného sladu. K tomu potřebujete následující složky:

• pšeničná mouka ½ šálku;
• suchý nefermentovaný slad 1 šálek;
• čistá pitná voda (nejlépe na jaře nebo v lahvích) 3 litry;
• hotová fermentace kvasinek 1 lžička;
• rozinky 10-12 kusů.

Pokud dům nemá kvasinkové kvasnice, můžete jej vařit sami. Za tímto účelem smíchejte 5-10 gramů lisovaného droždí s jednou polévkovou lžičkou cukru a dvěma polévkovými lžičkami mouky. Nalijte směs ½ šálku teplé vařené vody a nechte na stole půl hodiny. Takový kvas by měl být uchováván v chladničce po dobu nejvýše dvou týdnů.

Příprava kvasu ze sladu doma začíná přípravou mladiny. Za tímto účelem se slad a mouka vaří v litru vroucí vody, přenesou se do kameniny a ochladí se na 38 stupňů..

Pak musíte přidat suché rozinky a kvasinky. Míchejte a nechejte den na kvašení. Po uplynutí uvedené doby přidejte zbytek vody a po dalším dni nebo dvou (v závislosti na požadované kyselině nápoje) bude kvas připraven.

Nalijte ji do čistých nádob a chlazte.

Žitný kvas doma z kvašeného sladu

Voňavý a osvěžující tmavý kvas s příjemným plácnutím medu se získává z fermentovaného sladu. Proces jeho získání je poměrně časově náročný, takže by bylo lepší koupit hlavní složku hotového chlebového nápoje.

Před přípravou kvasu ze sladu doma byste měli připravit kvásk. K tomu se vaří sklenka suchého kvašeného žitného sladu s litrem vroucí vody. Po několika hodinách, kdy se směs ochladí na 38 stupňů, je třeba do ní přidat 4 polévkové lžíce cukru a 2 lžičky suchých kvasnic. Poté je nádoba dobře promíchaná. Můžeme předpokládat, že kvas je připraven.

Dále, chcete-li přímo získat kvas ze suchého sladu doma, musíte si vzít 1 šálek kvásku, nalijte ho třemi litry studené vařené vody, přidejte 5 lžic cukru, 10 kusů rozinek a odešlete na chladné místo na den.

Podle tohoto receptu se žitný kvas vaří velmi rychle. Po uvedené době je chléb zfiltrován v čisté nádobě několika vrstvami gázy. Není třeba vyhazovat zbývající husté.

Je osvěžen ½ šálku startovací kultury z lednice, přidejte cukr, nalijte studenou vařenou vodu a nechte kvas dozrát.

Vynikající recept na kvas ze sladu doma na bázi ječmene

Ječmen kvas je neméně chutný a zdravý. Vyrábí se ze suchého sladu nebo tekutého sladového extraktu na bázi zrna ječmene.

Kvass doma ze sladu vyrábí následující přísady:

• tekutý sladový ječmen 2 výtažky lžíce;
• cukr 250 g;
• suchá droždí 1 lžička;
• ½ lžičky kyseliny citronové;
• vařená voda 3 litry;
• rozinky 10-12 kusů.

Do nádoby nalijte při pokojové teplotě 3 litry převařené vody, přidejte cukr, kyselinu citronovou a sladový extrakt, promíchejte. Nalijte na povrch suché droždí. Bez míchání ponechejte kvašení po dobu 6 hodin. Po uplynutí stanovené doby nalijte kvas do lahví nebo sklenic, přidejte rozinky do několika málo a vložte do chladničky na jeden den, až dozraje.

Ječmenné kvas se získává s jemnou chutí zrna, mírně sycené a velmi užitečné..

Kvas ze sladu: prospěch nebo poškození?

Skutečný domácí kvas vyrobený ze sladu obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, takže jeho pravidelné používání přinese tělu pouze výhody. Jeho použití by však mělo omezit lidé s gastritidou, cirhózou a hypertenzí. To se vysvětluje obsahem ethylalkoholu a různých kyselin ve složení chlebového nápoje.

Kvas doma ze sladu má řadu užitečných vlastností, mezi nimiž lze rozlišovat následující:

• uhasí žízeň, nasycuje tělo vitální energií, vitamíny a minerály;
• příznivě ovlivňuje trávicí systém, podporuje rychlé trávení potravin a obnovení normální kyselosti žaludku;
• vysoký obsah vitamínu C umožňuje použití kvasu pro prevenci respiračních a virových onemocnění;
• kyselina mléčná ve svém složení přispívá k ničení patogenní mikroflóry a podporuje prospěšné bakterie ve správném množství;
• Kvas je vynikajícím prostředkem pro hubnutí, dodává vitalitu a zlepšuje výkon.

A je třeba si uvědomit, že nikdy žádný nápoj zakoupený v obchodě nenahradí skutečný domácí slad z kvasu..