Chicha kukuřičné pivo
Hlavní složky:
"Chicha" - kukuřičné pivo, které se připravuje z zralých klíčících zrn. Vyzkoušejte to v téměř jakékoli silniční kavárně v Peru, kde je toto lehké domácí pivo považováno za nejoblíbenější nápoj..
Chicha je slavné pivo, které bylo poprvé vyrobeno v Mexiku, ale v poslední době jeho popularita přesáhla Jižní Ameriku a lze jej nalézt téměř v jakékoli zemi na světě. Mnoho pivovarů tento nápoj zná a miluje a připravuje toto pivo doma. K tomu stačí znát tradiční tradiční funkce receptury a technologie.
Ingredience
- Kukuřice - 1 díl
- Pšenice - 1 část
- Slad - 4 kg
- Voda - 10 l
- Kvasinky - 50 gr
- Cukr - 100 g
- Chmel - 1 polévková lžíce. l
Slad:
Mladina:
Recept na pivo z kukuřice
Výroba piva z kukuřice je rozdělena do několika fází: výroba sladu, mladiny, filtrování, filtrování a vaření. Každá z těchto fází je velmi důležitá, jinak nebudete moci vyzkoušet skutečnou „Čichu“, jako je tato, připravená v Peru.
Podle receptu na pivo z kukuřice se pivový slad vyrábí z naklíčených zrn kukuřice. Můžete si vzít několik druhů kukuřice, z tohoto piva bude mít bohatší chuť a vůni. Pokud je to žádoucí, lze do sladu přidat trochu ječmene nebo jiných zrn, což také zvýší chutnost nápoje..
Sbírejte zrno z klasu, dobře iterujte a namočte v teplé vodě po dobu 24 hodin. Během této doby se zrno dobře změkne a je nasycené vodou, poté je kukuřice přenesena na plech nebo plochý talíř a ponechána klíčit.
Pro lepší vylíhnutí zrn byste měli udělat malý skleník - pokrmy přikrýt kukuřicí sklem nebo plastovým sáčkem. Poté, co se objeví klíčky, vložte pánev do trouby a usušte. Poté zrna rozmělňte na mouku, je velmi snadné to udělat pomocí mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu.
Výroba kukuřice mladiny
Při přípravě mladiny na kukuřičné pivo musí být voda nalita do pánve a zahřátá na 29-30 stupňů. Pak do ní jemně nalijte kukuřičnou moučku. Důkladně promíchejte, aby se nevytvářely hrudky a postupně zahřívejte na 65–70 stupňů. Poté můžete směs přeuspořádat ve vodní lázni nebo nechat pánev na nízké teplotě, aby se teplota nezvýšila. přiveďte k varu za hodinu a vyjměte ze sporáku.
Výsledná směs opatrně přelijte - vypusťte tekutinu do vhodné misky, ve které se vaří pivo. Dejte ho na oheň a vařte 60-70 minut, přidejte chmelové hlávky a pokračujte ve vaření dalších 60 minut.
Odstraňte pánev z tepla, ochlaďte na 20 stupňů a přidejte kvasinky a cukrové kvasnice. Nechte kvasnou mladinu dva dny na teplém místě, pak prosejte přes jemné síto nebo několik vrstev gázy.
Během kvašení se na povrchu objeví pěna - vyjměte ji a uložte do skleněné nádoby. Může být použit jako kvásek pro novou porci nápoje..
Po 2-3 dnech bude pivo téměř hotové. Napněte nápoj, nalijte do lahví a chlazte na 7 až 10 stupňů v lednici. Pivo připravené k ochutnání by se nemělo pít příliš studené, pak můžete ocenit jeho jedinečnou chuť.