Nejlepší recepty pro domácí data - pokyny k vaření krok za krokem

Téměř všichni z nás slyšeli, že data se nazývají „pouštní chléb“, a to je zcela odůvodněné, protože mají poměrně vysoký obsah kalorií. Jen málokdo ví, že tato nádherná pochoutka je vytvořena kresbou, vínem, rande, to by mělo být uvedeno v obyčejných domech..

Pokyny k vaření krok za krokem

K přípravě tohoto nádherného vína se berou celá nepoškozená data, absolutně všech velikostí a odrůd. Nádoba, ve které budete takové víno připravovat, by měla být omyta a usušena.

Složky, které mají být připraveny

• 3 kg rande;
• 1,5 kg cukru;
• 8 l vody;
• 50 g kyseliny citrónové;
• 100 g rozinek (nemůžete prát, protože se použije jako kvásk).

Kyselina citronová pomáhá stabilizovat kyselost nápoje, bez aplikací bude proces kvašení pomalý a víno se stává nejen chutným, ale rychle se kazí. Data jsou dusena vroucí vodou, takže divoké kvasnice umírají. Je důležité připravit droždí předem nebo použít nemyté rozinky.

Datum recept na víno

• Kosti byly získány z dat..
• Vylijte vybranou dužinu vroucí vodou a vyčkejte jednu hodinu.
• Data se nasekají průchodem mlýnkem na maso.
• Rozdrcený mříž je kombinován s odvarem, který je předem ochlazen na pokojovou teplotu.
• 40 g cukru se nalije do nádoby, přidá se kyselina citronová a vždy nemyté rozinky nebo kvasnice..
• Krk je pokryt gázou, schopnost vydržet ve spíži nebo v jiné místnosti, ve které bude tma, a teplota vzduchu bude jasná v rozmezí 18 až 25 stupňů. Po třech dnech by se měly objevit první známky kvašení (kyselá vůně, mírné pískání a syčení, pěna).
• Do devíti dnů ode dne je směsí všech složek v moštu směsi čisté ruce. Po určité době by buničina měla stoupnout jen o patro výše.
• Vinný materiál se filtruje, koláč se vymačká a zlikviduje..
• Výsledkem je, že se 600 g granulovaného cukru nalije do kapaliny, promíchá se a nalije do nádoby, kde se očekává, že třídílný proces, v horní části, je instalováno vodní těsnění. Kapacita je nastavena na tmavém místě při pokojové teplotě.
• Posledních 0,5 kg granulovaného cukru se přidává po dobu tří dnů. K tomu se přidá mladina asi půl litru, mírně se zahřeje, zředí se v ní cukr, nalije se do obecné nádoby a znovu se nasadí vodní těsnění..
• Proces aktivní fermentace trvá asi dva měsíce. Nakonec jsou souzeni za přítomnost těžkého sedimentu na dně nádrže a úplné zastavení oxidu uhelnatého.
• Nápoj se vyjme ze sraženiny, opatrně se nalije do jiné nádoby a podle potřeby ochutní, přidá se cukr.
• Kontejner je pevně uzavřen a přenesen do suterénu. Pokud máte dotazy na konci kvašení, můžete znovu nainstalovat těsnění.
• Víno z datlí by mělo být vyluhováno po dobu nejméně čtyř měsíců, během této doby se na dně nádoby vytvoří nová sraženina, proto se periodicky pomocí zkumavky nalije do čisté nádoby. Účinek vína tak bude jasný, krásný a vůně kvasu zcela zmizí.

Připraveno datum víno se nalije do lahví, uzavřené zátky. Víno se skladuje asi tři roky. Pomocí množství přísad získejte asi šest litrů vína.

Recepty z ovocného vína

Grapefruitové víno

3 velké grapefruity, 4,5 litru vroucí vody, 4,5 litru šťávy - 6 sklenic cukru, 1 polévková lžíce. l kvasnice.

1. Nakrájejte grapefruit na plátky, nalijte vroucí vodu a nechte tři dny. Napněte a změřte množství šťávy. Přidejte cukr a droždí. Umístěte na teplé místo (18-24 ° C) pro kvašení.
2. Míchat po ukončení vývoje plynu. Nechte stát 3 dny a napětí. Cork a nechte 12 měsíců.
3. Potom nalijte do lahví, korek je a položte je vodorovně na chladném tmavém místě na několik měsíců.

Z třešně

Oddělte sladké třešně ze semen, nalijte do láhve a nalijte 10% koncentraci cukerného sirupu.

1. Přidejte droždí a nechte kvasit 3-5 dní.
2. Potom se sceďte a alkohol, přidejte 300-350 ml alkoholu na 1 litr vína.
3. Víno držte po dobu 5–6 měsíců a po vyčeření vyjměte ze sedimentu.
4. Víno chutná dobře a lze jej po dlouhou dobu skladovat na chladném místě..

Ovoce a bobule

Opláchněte bobule černého rybízu, nakrájejte, vložte do skleněné misky, přikryjte cukrem a nechte šťávu na teplém místě 1-2 dny oddělovat..

1. Poté šťávu vymačkejte, šťávu vymačkejte z čerstvých jablek a přidejte do šťávy z černého rybízu.
2. Na 1 litr jablečné šťávy - 500 ml černého rybízu.
3. Směs šťávy se naplní po dobu 4 až 6 dnů v uzavřené nádobě, potom se přelije, přidá se cukr (60 - 80 g na 1 litr) a alkohol a přidá se 300 až 350 ml alkoholu na 1 litr směsi se šťávou.
4. Poté by měla být směs šťáv a alkoholu podána infuzí po dobu 7 až 9 dní, poté se odlehčila a odstranila ze sedimentu..
5. Výsledkem je voňavé dezertní víno obsahující 16% alkoholu a 12-14% cukru.

Víno je třeba skladovat na chladném místě, zrání zlepšuje chuť vína.

Typ portu

Připravuje se bez přídavku cukru během alkoholizace, protože mošt je alkoholizovaný, pouze z poloviny fermentovaný. Vinařský materiál se považuje za polokvašený, pokud obsahuje nejméně 3–5 ° C alkoholu. Stupně se určují podle alkoholu nebo chuti. Ochutnávají víno již druhý týden aktivního kvašení..

Doporučujeme, abyste si sami vybrali potřebný obsah cukru v produktu. Alkohol se zavádí do mladiny s očekáváním, že v hotovém víně to bylo 17-20% objemu. Mladina se oddělí od buničiny, filtruje se a přidá se alkohol. Fermentace se během dne zastaví. Zůstává pouze korkové víno a nechte ho stát, dokud není zcela vyjasněno.

Poté nalijte víno do lahví až do středu krku a pečlivě uzavřete.

Apple Rowan

Ve 2 litrech jablečné šťávy přidejte 1 polévkovou lžíci. jeřábová šťáva a 4 lžíce. cukr, přidejte 0,5 l vody, přidejte droždí a nechte kvasit.

Víno odstraněné ze sraženiny se alkoholizuje: 1/2 lžičky se přidá do 1 litru vína. vodka mix.

Víno zraje týden, filtruje se, lahví a ucpané..

Rozemelte směs kyselých a sladkých jablek, nechte dva dny stát, vymačkejte šťávu. K 1 litru jablečné šťávy přidejte 1/4 lžíce. hrušková šťáva a t 1 lžíce. cukr. Připravená mladina na kvašení, po 3 týdnech je víno připraveno.

Datum Víno

• 1 kg rande,
• 1,5 kg cukru,
• 1/2 lžičky kyselina citronová,
• 2 lžíce. l vlašské ořechy,
• 4 l vody, pražený cukr podle chuti.

Oloupejte data, namočte do vroucí teplé vody, vytlačte dužinu 5. den, přidejte do tekutiny cukr a nechte kvašení. Přidejte kyselinu citronovou, ořechy. Po ukončení kvašení 2-3 krát protáhněte a snězte cukr požadovanou barvu.

Víno "Líbánky"

• 50 g kvasinek
• žádné bobule.

Pro mladinu: 1,5 l vody, 0,5 kg medu.

Mladina: nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte med a za stálého míchání vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut, dokud se přestane tvořit pěna, kterou je třeba opatrně odstranit.

K připravené mladině se přidává jablečná šťáva, bobule, droždí a fermentuje se. Když je víno hotové, je odfiltrováno, lahvováno a korkováno..

Víno "Japonské motivy"

• 2,5 lžíce. cukr,
• 3 lžíce. voda,
• 1 kg kanalizace,
• kvasnice.

Ovoce se odděluje od semen, nasekané, přidejte 1/4 Art. cukr na 1 kg ovoce, zavádí se droždí a po 10 dnech se lisuje.

Přidejte 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce. voda, droždí a fermentovat po dobu 7 dnů, poté se šťáva znovu oddělí. Poté udělejte další 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce. vody a na kvašení pomocí vodného roztoku. 4., 7. a 10. den přidejte 1 lžíce. l cukr.

Na konci procesu kvašení a vyčeření vína se filtruje přes sýr, cukr se přidává podle chuti a zraje po dobu 1 měsíce, dokud se zcela nevyčeří..

"Jehličnaté aroma"

Do šťávy divokých jablek se přidává med, alkohol, ořech a jalovec. Infuze vlašských ořechů: nakrájené ořechy a zalijeme 70% alkoholem při výpočtu 1: 2. Trvejte na tom, 30 dní, nalijte do lahví a hermeticky uzavřete, abyste zabránili odpařování alkoholu.

Infuze Juniper: jehly se omyjí, nasekají a vylijí 70%. alkohol 1: 5, trvejte 30 dní, nalijte do lahví a korku. Použijte infuzi vlašských ořechů do 5% a jalovcovou infuzi až do 0,1% objemu mladiny. Poznámka: hotové víno má chuť jablko-med s jemnou vůní jehel a medu.

Z jahodové dužiny

Do 10-litrové lahvičky vložte 4-5 kg ​​jahodové buničiny, zalijte 4 litry teplého 35% cukrového sirupu (1,6 kg cukru ve 3 litrech vody). Přivázat krk balónku gázou a umístit balón na teplé místo. Po 4-6 dnech, kdy se buničina ve válci zvedne a šťáva klesne, nainstalujte na hrdlo láhve vodní zámek..

Po 20 dnech opatrně nalijte víno do čisté láhve pomocí sifonové zkumavky, vytlačte buničinu a filtr. Výsledná šťáva je také vypuštěna do nádoby, znovu nainstalujte vodní zámek a vydrží dalších 20-30 dní. Poté vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do připravených lahví, zavřete ho a uložte do chladného tmavého sklepa k uskladnění..

Vaření sezóna - květen - červen.

Víno od Irgi

1. Chcete-li připravit víno z bobule, musíte vzít dvě láhve vody a 600–800 g cukru do každé láhve bobule šťávy, rozpustit cukr ve vodě a smíchat se šťávou. Výslednou směs nalijte do láhve nebo sudu, ale nelijte je nahoru. Ucpávejte nádoby jeden den po naplnění fermentačními zátkami.
2. Prvních 7 až 8 dní dosahuje fermentace maximální síly, poté po týdnu ustupuje a zákal se postupně usazuje na dno. Když víno zlehka, opatrně nalijte do čisté nádoby, která je pevně uzavřena celým korkem bez otvoru.
3. V této formě víno stále slabě putuje a je dále zbaveno zákalu, který se usazuje na dně nádoby. Víno se po úplném ukončení tichého kvašení transfunduje z láhve. Přibližně po třech měsících nalijte víno do lahví, zalévejte ho a vložte do suterénu v šikmé poloze tak, aby směřovalo hrdlo láhve. Víno lze skladovat po dobu 10-15 let.

Víno z malin, jahod, borůvek, červeného rybízu, angreštu

3 kg bobulí, 2 kg cukru, 3 l vody. Kaše zralé bobule lžičkou nebo mletým masem a vložte do velké láhve. Přidejte cukr a vodní sirup, promíchejte a nechte směs při pokojové teplotě po dobu 7-8 dní.

Každý den by měla být směs několikrát promíchávána, aby nedošlo k fermentaci plísní a octa. Láhev nemůže být naplněna směsí na její vrchol, přibližně desetina z ní by měla být volná, aby během kvašení nedošlo k úniku šťávy..

Po 8 dnech oddělte šťávu z bobulové hmoty a nalijte do další láhve pro tiché kvašení. Láhev by měla být pevně uzavřena zátkou, kterou prochází pryžová trubice, její konec je ponořen do pánve s vodou, to znamená, že je proveden vodní zámek. Tiché kvašení trvá 6 týdnů.

Během této doby sediment spadne na dno láhve a víno se stane průhledným. Musí být lahvové, korkové a zrající po dobu nejméně 2 měsíců. Poté lze víno podávat ke stolu..

Sušené ovocné víno

• 500 g sušených třešní,
• 500 g rozinek,
• 500 g sušené švestky,
• 2 kg cukru.

Nalijte sušenou ovocnou směs do 10 litrů převařené vody, přidejte cukr a vložte do fermentace na 3 měsíce. Poté víno přelijte a lahvujte. Aby bylo víno silné, nalijte do něj láhev vodky a promíchejte.

Figové víno

• 1,5 kg sušených fíků,
• 1 kg cukru,
• vinné kvasnice,
• 4 l vody.

Nakrájejte fíky na malé kousky a nalijte do osmilitrové skleněné láhve. V oddělené misce vařte sirup z cukru a vody, ochlaďte, přelijte a nalijte do láhve. Přidejte nějaké vinné kvasnice.

Uzavřete otvor láhve pergamenovým papírem a vpíchněte ji na několik míst jehlou. Nechte směs kvasit při konstantní teplotě po dobu 1 měsíce. Láhev by se neměla otevírat a přeskupovat z místa na místo. Víno je připraveno, když se ovoce usadí na dně láhve.

Hotové víno filtrujte, lahvujte a skladujte na chladném místě. Fíky lze znovu použít.

Svída víno

• 2,5 kg dřín,
• 1, 2 kg cukru,
• 4 l vody,
• kvasnice

Promyté drťové dříví rozdrtíme dřevěnou tloučkem, přidáme 200 g cukru a nalijeme 1 litr vroucí vody.

Po ochlazení přidejte fermentované kvasnice a nechejte 2 dny kvašení v misce pokryté gázou. Poté vymačkejte nebo protáhněte odšťavňovač, přidejte 3 l vody s 1 kg cukru naředěného v něm.

Směs by měla kvasit v miskách uzavřených vodním zámkem. Na konci kvašení postavte 2 dny a poté nalijte víno do lahví.

Citrónové víno

Naplňte láhev do 2/3 objemu čerstvými plody citronové trávy, zbývající objem nalijte cukrem. Lahvičku uzavřete bavlněnou nebo vícevrstvou gázou a uložte na teplé místo po dobu 2-3 týdnů.

Vypusťte tekutinu a znovu naplňte bobule cukrem a opakujte fermentaci, to 2-3krát. Poté pokračujte jako obvykle. Zbývající semena mohou být použita k výrobě alkoholických léčivých výtažků.

Toto víno má léčivé vlastnosti..

Z kola

• 2,5 kg trní,
• 1,5 kg cukru,
• 1 litr vody,
• kvasnice.

Opláchněte čerstvé čerstvé nebo zmrazené ovoce, vložte do pánve, zalijte vroucí vodou a trochu vařte. Poté, co se hmota ochladí, nalijte ji do fermentační láhve, přidejte fermentované kvasinky a část (asi 1/3) chlazeného cukerného sirupu, který musí být připraven předem. Vše zamíchejte a uzavřete vodním zámkem.

Po týdnu přidejte zbývající cukrový sirup do láhve, promíchejte, uzavřete uzávěrem vody a nechte jej týden. Po ukončení kvašení (ovoce klesne na dno a emise bublin oxidu uhličitého se zastaví) napněte obsah láhve, nalijte do další láhve, nechte ji fermentovat další 1 týden a poté filtrujte tekutinu a nalijte do lahví.

Víno se stává průhledným červeně.

Od physalis

Bobule Physalis by měly být zbaveny bublin a stonků a té části stonku, která vstupuje do bobule (je odstraněna nožem). Čistě zralé a tříděné bobule na dužinu. Vložte buničinu do sáčku a dobře ji vytlačte. Sbírejte šťávu do smaltované, hlíny nebo skla.

1. Po oddělení veškeré šťávy vyjměte buničinu. Nalijte cukr nebo rozdrcený cukr do čisté filtrované vody a po rozpuštění vařte sirup a pěna odstraňte. Na 1 kg šťávy physalis - 1 kg cukru a 1 litr vody.
2. Připravenou mladinu naplňte kvasinkami a vložte do místnosti s teplotou 17 ° C.
3. Rychlá kvašení trvá 10 až 15 dní. Na konci vývoje plynových bublin musí být mladina nalita do sudů a ponechána v kontaktu se vzduchem po dobu 4 hodin, poté ji přetřídí, nalije do čistého sudu a zakryje hromádkou fermentačního listu..
4. V sudu je víno ponecháno 9 měsíců, přetéká každý měsíc - celkem by se mělo nalévat 9krát. Čím častěji nalijete, tím lepší je kvalita vína.

Na konci 9 měsíců by víno mělo projít filtrem (látkový sáček) a plnit do lahví.

Dobře vyzrálé víno má narůžovělou barvu a má příjemnou zvláštní chuť..

Tomel víno

• 2 kg tomel (data),
• 2,5 kg cukru,
• 50 g kyseliny citronové,
• 2 muškátové ořechy,
• 500 g vinného sedimentu,
• 9 l vody.

Namočené tomel nebo raje namočené ve vroucí teplé vodě. Pátý den stiskněte dužinu, přidejte do tekutiny cukr a nechte kvašení.

K tomu také přidejte kyselinu citronovou, muškátový oříšek a sraženinu vína. Po ukončení kvašení 2-3 krát přetvořte a vypálenému cukru dejte požadovanou barvu. Ukáže se velmi chutné, silné víno a zalévání úst.

Čím déle víno zraje, tím lépe bude chutnat a cítit.

Z kalina

Oddělte bobule kalina od stonků, nasekejte, přidejte vodu a cukr a obvaz na 3–4 dny, poté odšťavněte a přidejte zbývající vodu a trochu cukru. Cukr se přidává po částech ve 4., 7. a 10. den fermentace.

Celkové množství přidané vody a cukru pro přípravu různých vín: 1 l šťávy pro stolní víno -1,7 l vody a 300 g cukru pro dezertní víno - 500 ml vody a 350 g cukru - pro likérové ​​víno - 150 ml vody a 400 g cukru.

Víno se připravuje obvyklou technologií, ale je lepší připravit nápoj z kalina.

Mulberry víno

• Bobule se sklízejí za suchého počasí, když jejich barva zčerná, nechte působit 24 hodin a šťávu vymačkejte. K vylisované šťávě přidejte stejné množství vody, 1/5 lžičky..
• skořice a 150 g cukru na každý litr zředěné šťávy, na 5 až 6 dnů kvašení, filtrováno, přidejte 100 ml bílého silného vína na každý 1 litr získaného vína a nechte 2 týdny stát.
• Poté se odstraní ze sraženiny, přidá se cukr podle chuti, lahví a korkovou.

Rande víno

Komponenty

• Termíny - 2 kg
• Cukr - 2,5 kg
• Kyselina citronová - 50 g
• Cukr (pro barvu) - 2 polévkové lžíce
• Semena kmínu - 2 g
• Voda - 9 l

Termíny bez kamenů, vložené do smaltované pánve a zalijeme teplou vařenou vodou, namočte po dobu 5-6 dní.

Poté vypusťte vodu a vytlačte data, vytlačte vylisovanou šťávu s vodou, ve které byla data uchovávána, přidejte zbývající vodu a přidejte cukr, kyselinu citronovou a kmín kmene a nechte ji na teplém místě fermentovat..

Na konci kvašení vypusťte víno ze sraženiny, přelijte, přidejte cukr smažený na pánvi do karamelového stavu pro barvu, promíchejte a nechte několik hodin stát. Poté víno znovu přelijte, nalijte do lahví, korku a uložte na tmavém a chladném místě. V průběhu času se kvalita vína zlepšuje..

• Požadované MODRÉ VÍNO: 8 l borůvkové šťávy, 0,5 l vody, 2,4 kg cukru, 5 g kyseliny citrónové. K výrobě tohoto vína budete potřebovat čerstvé, ale nezralé borůvky. Do hotové buničiny přidejte 1 kg cukru, trochu kvasinek, protože borůvky s
• CRANBERRY VÍNO Požadováno: 4 kg brusinek, 4,5 l vody, 2,5 kg cukru Metoda přípravy. Ovoce opláchněte, dobře zahřejte buničinu (to zlepšuje produkci šťávy a zlepšuje kvalitu vína), přidejte borůvkový nebo borůvkový džus. Nalijte cukr, naplňte vodou a dejte na kvas.
• Požaduje se BLACK CURRANT WINE: 5 kg rybízu, 3,6 l vody, 2,4 kg cukru Metoda přípravy. Třídit rybíz, důkladně opláchnout, přestat s dřevěným tlačit. Protože se šťáva z buničiny černého rybízu uvolňuje pomalu, přidejte trochu cukru a vody z celkového množství
• Potřebné víno: 8 kg zralých švestek, 1 kg cukru, 10 l vody, 15 g skořice, 20 g kyseliny citronové, 30 g máty Metoda přípravy. Nakrájejte zralé švestky sladkých odrůd, odstraňte semínka, naplňte chlazeným cukrovým sirupem, přidejte kyselinu citronovou, vložte do fermentátu
• BÍLÉ VÍNO Bílé víno. Ihned chci vyzkoušet a zhodnotit jeho kvalitu. Ne každé bílé víno, které si můžete koupit, je však sladké, ale domácí víno může být mnohem chutnější a krásnější. Abyste toho dosáhli, musíte vědět, jak správně připravit takové mistrovské dílo

Chléb nebo čisté víno. Pro dostatečnou a ziskovou destilaci dobrého, snadno dosažitelného vína je nezbytné zajistit, aby se všechny chleby z obilí proměňovaly na surový slad. Tento slad je smolshovshaya mléko a dal va chang nalít horkou vodu.

Víno z červeného rybízu "Oblíbená zahrada". 3 kg červeného rybízu, 2 kg cukru, 3 l vody. Roztriedte bobule, projděte mlýnkem na maso a vložte do velké láhve. V případě sirupu přiveďte vodu k varu a za stálého míchání do ní postupně nalijte cukr..

Víno Přírodní víno je úžasný dar přírody. Od pradávna to zpívali básníci a lékaři. A přestože hroznové víno je to nejlepší z nejlepších, bobule z darů naší středo ruské zahrady se s ním může dobře hádat, pokud jde o chuťovou vůni, vůni a užitečnost.

Třešňové víno 3 10 l třešňové šťávy, 1,25 kg cukru pro třešně a 4 kg pro višně, 2,5 l vody pro třešně a 5 l pro višně, 10 g kyseliny citrónové (nebo vinné). , vypusťte, rozemelte se semínky, vymačkejte šťávu. Přidejte cukr,

Třešňové víno 4 3 kg třešní, 4 l vody, 1,5 kg cukru, 1 lžíce. l droždí, 100 ml citronové šťávy, třídí bobule třešně, odděluje se od nohou a ostatních zbytků, opláchne se. Potom nalijte vroucí vodu a nechte ji stát pod lisem po dobu 4 dnů. Kmen, přidejte cukr, droždí, citronovou šťávu a vložte

Víno z jablek 1 Umyjte a vysušte jablka různých odrůd. Shnilá, zbitá a červitá jablka se obvykle nekonzumují. Jablka rozemelte v mlýnku na maso s velkým roštem a hmotu vložte pod lis. Vymačkanou šťávu přelijte hustým sítem a nalijte do nádoby (sud nebo

Jídlo a víno Bílé víno ve stohu s krabi: snadný způsob, jak zapůsobit. Nikdy jsem nemohl přijít s ničím lepším než s použitím malých sklenic, které jsem dostal po maturitě po maturitě, jako kotle na vařená vejce. To ne

Fermentovaná hroznová šťáva nebo, méně často, jakékoli jiné bobule nebo ovoce. Bible rozlišuje mezi následujícími druhy fermentované hroznové šťávy: yain (víno), tyrosh (mladé víno, mošt), hemer (samozřejmě červené sladké víno).

Neexistují také zcela jasné názvy intoxikačních nápojů: sova (chmelový sezamový nápoj?), asis (víno z granátového jablka?), šekhar (chmel obilovin pít? ovoce? pivo?). Víno bylo také vyráběno z fíků a dat. Bible také zmiňuje: pěnové víno, kořeněné víno, víno Helbon, libanonské víno.

Víno hrálo důležitou roli v obřadech uctívání chrámů a nalévalo se na oltář téměř při každé oběti (viz Chrám). Mince ražené Hasmoneans a Bar Kokhba (viz Bar Kokhba povstání) na památku jejich vítězství také svědčí o významu vína a hroznů v židovské tradici - z větší části zobrazují buď pohárky nebo hrozny hroznů.

Josephus chválí vinice v údolí Ginnosar (Válka 3: 519) a talmudská literatura cituje jména mnoha míst v Judeji a Galilee, která jsou známá vysokou kvalitou svých vinic..

• Talmudské úřady věřily, že pití vína s mírou stimuluje chuť k jídlu a je dobré pro zdraví (Br. 35b-BB. 58b). Zralé víno je zvláště dobré pro trávení (Br. 51a). Na konci času bude víno „konzervované v bobulích od šesti dnů vesmíru“ nedílnou součástí eschatologického svátku (Br. 34b)..
• Požehnání Kiddush a Havdala jsou vyslovována nad vínem v sobotu a svátky. Pouze v zemích, kde je pivo národní nápoj, lze víno nahradit obřadem hawdala. Během velikonočního sederu by se měly vypít čtyři sklenky vína, dvě sklenice na svatbu a jedna na obřadním obřadu.
• Sklenka vína a požehnání nad ním jsou v těchto případech symbolem vážnosti. Během prvních devíti dnů v měsíci lze víno pít pouze v sobotu Kiddush. Pití hodně vína na Purimu a na Simchat Torah je nejen zakázáno, ale doporučeno. Obecně však pití hodně vína není povoleno.

Tento přístup k vínu a dalším silným nápojům v tradici vedl k tomu, že alkoholismus nebyl v židovské komunitě nikdy společenským problémem.

Před vypitím hroznového vína si přečetli zvláštní požehnání: „Blahoslavení jste, Pane, náš Bože, král vesmíru, který stvořil ovoce hroznů“.

Toto požehnání odlišuje hroznové víno od všech ostatních nápojů, včetně jiných než hroznových vín a ovocných a zeleninových šťáv, před pitím, které se Benedikt vyslovuje: „... jehož slovem se vytváří vše.“ Zvláštní požehnání je také vyslovováno po pití hroznového vína..

Při všeobecné hostině je obvyklé oslovovat přítomné s přáním toastu le haim! („Na celý život!“), Vzestup na Talmud (Shab. 67b).

Víno vyrobené nebo lahvované nežidy je zakázáno. Zpočátku se tento zákaz, zavedený během Talmudu, vztahoval pouze na víno, které modloslužby zamýšlely pro své kultovní účely..

Tinktura data

Data jsou plody konzumovaných palem. Nejprve se o nich mluvilo před více než pěti tisíci lety v Mezopotámii a Saúdské Arábii. Dnes data rostou v Jižní Africe, Austrálii a některých dalších zemích..

1. Od pradávna snědly těhotné ženy data, která měla zlepšit ložisko dítěte, a muže, aby si udrželi mužskou sílu.
2. Sušené ovoce obsahuje velké množství minerálů: železo, měď, zinek, mangan, sodík. Data významně zvyšují imunitu, tělo je odolnější vůči infekcím, působení kardiovaskulárního a trávicího systému.
3. Často se plody palmových listů používají k výrobě léčiv. Data namočená přes noc ve vodě a výsledná infuze pomáhají v boji proti otravě alkoholem. Alkohol odstraňuje prospěšné stopové prvky z těla, jako je draslík. A data jsou pro ně jen bohatá. Aby se rovnováha voda-sůl vrátila k normálu, stačí jen několik plodů.
4. Data jsou dietní ovoce. Může být použit jako alternativa čokoládových tyčinek a zhubnout. Nemusejí se však příliš angažovat, vzhledem k vysokému obsahu cukru je to pro diabetiky nebezpečné.

Při nákupu sušeného ovoce dávejte pozor na vzhled. Kvalitní produkt je zralý, bez skvrn a hniloby. A zároveň, při výběru všech sušených plodů, dejte si pozor na jejich příliš chutný, lesklý vzhled - existuje možnost, že se jedná o chemicky zpracované sladkosti pro uchování.

S onemocněním ledvin

Ingredience

• sklenici semen popela;
• 1 litr suchého bílého vína.

Taková odvar účinně bojuje s chorobami močového ústrojí. Bude potřebovat sklenici semen popela a litr bílého suchého vína. Je nutné připravit jejich směs a trvat na tom, že se občas třese. Poté se infuze vaří a vaří se půl hodiny. Chlazená směs se filtruje a pije 3-4krát denně, 50 g před jídlem po dobu půl hodiny.

Z dat se ukáže skvělý alkoholický nápoj - datum tinktura. Pro ni stačí nalít data s vodkou nebo alkoholem a trvat na několika týdnech.

Likér

Ingredience

• 500 g rande;
• 1 litr alkoholu;
• 1 kg alkoholu;
• 1,5 l vody.

Libra 500 g rajských semen a zalijeme 500 ml alkoholu a stejným množstvím vody. Umístěte na slunné místo na 10 dní. Pak je třeba infuzi protlačit, rozemlít se přes síto, připravit cukrový sirup z 1 kg cukru a 0,5 l vody. Zkombinujte s tinkturou, nalijte dalších 0,5 litru alkoholu, znovu filtrujte a nalijte do lahví.

Základní workshop: recepty na data

Sladké brambory dušené s sušenými švestkami a datly (Maroko)

• 2 středně sladké brambory
• 150 g červeného sladkého vína 100 g švestek
• 100 g smažené data

Loupejte sladké brambory a nakrájejte je na kousky libovolného tvaru. Přeložte do ohnivzdorné misky, nalijte víno, smíchejte s švestkami a rande. Pečte v troubě po dobu 20-25 minut při teplotě 160 - 170 ° C.

Jamila - datlový chléb (Alžírsko)

• 250 g nasekaných datlí
• 125 g mletých mandlí
• 150 g vanilkového moučkového cukru
• cukrová sůl podle chuti
• 4 vejce
• 50 g másla
• 45 g bramborového škrobu

Vložte žloutky s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do mísy. Beat s metla po dobu 5 minut, přidejte změkčené máslo, nasekané data a mleté ​​mandle, pak škrob a dobře šlehanou bílou.
Olej na pánvi na těsto o průměru asi 20 cm a pečte v něm pečený chléb v troubě po dobu 30 minut.

Gilangi - ořechový dort (Irák)

• 125 g krupice
• 125 g prémiové mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 4 polévkové lžíce cukru
• ½ vanilkové lusky
• 4 vejce
• 125 g másla
• 250 g čerstvého nebo 200 g sušeného data
• 2 polévkové lžíce medu
• 1 polévková lžíce citronové šťávy
• ½ lžičky mleté ​​skořice
• ½ 60 g nakrájených vlašských ořechů,

olej a strouhanka - namažte a posypte plísní

Smíchejte krupici s moukou, práškem do pečiva, cukrem a jádrem vanilkové lusky. Přidejte roztavené máslo. Odstraňte semínka z datlí a jemně nakrájejte. Namažte plíseň na dort o průměru 22 cm olejem a posypte strouhankou, předehřejte troubu na 200 ° C. Přiveďte 1/8 litru vody k varu a za občasného míchání vařte 5 minut..

Přidejte med, citronovou šťávu, skořici a ořechy, promíchejte a vyjměte ze sporáku. Do formy vložte polovinu krupicové směsi, kondenzujte ji a rovnoměrně rozložte data na ní. Zakryjte je druhou polovinou směsi krupice. Pečte koláč v průměrné troubě po dobu 45 minut, dokud nezhnědne.

Krupice a koláče s údaji (Alžírsko)

• 1 kg krupice
• 1 šálek rostlinného oleje
• 150 g moučkového cukru
• ½ kávové lžičky soli
• 400 g nasekaných datlí
• voda

Nalijte krupici do mísy, přidejte sůl, navlhčete rostlinným olejem a rozemelte mezi dlaněmi. Přidejte trochu vody, masírujte několikrát dlaněmi, rozdělte na 2 části, z nichž každá se hodí do koule. Formujte koláče z koulí. Oloupejte rande, rozmačkejte a hněte s trochou ghí.

Vytvořte z nich stejný dort jako ze krupice. Na koláč krupice položte rande, zavřete horní část druhého obilného dortu a okraje dobře uzavřete palcem a ukazováčkem. Vyhlaďte povrch výsledného koláče a upravte jej tak, aby jeho tloušťka nepřesáhla 2,5 cm.

Poté ji nakrájejte na kosočtverce nebo čtverce a pečte na mírném ohni v předehřáté pánvi.

Macrod - krupicové koblihy s daty (Tunisko)

• 1 kg krupice
• 1 kg rozložených datlí
• skořice
• kůra pomeranče
• fritovací rostlinný olej
• 250 g rostlinného oleje
• ½ šálku teplé vody
• 1 kávová lžička jedlé sody
• zlato.

Jemně nakrájejte data, posypte mletou skořicí a velmi jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou. Vše promíchejte, dokud nebude hladké. Nalijte krupici do velké mísy. Nalijte na něj dobře zahřátý rostlinný olej, promíchejte vidličkou, aby byla cereálie dobře nasycena olejem. Přidejte teplou vodu a sodu.

Těsto by mělo být měkké. Rozvařte ji rukou na desce do vrstvy o tloušťce 0,5 cm. Ořízněte vrstvu pomocí pásek o šířce 8 cm. Na každou pásku položte vrstvu náplně datlí a zvlněním ji pevně stlačte rukou. Řez roll do kruhů. Smažte velmi horký rostlinný olej.

Koblihy (makrely) osušte a ponořte do teplého medu.

Kuře plněné švestkami a daty (Egypt)

• 1 kuře
• 200 g rýže
• 200 g švestek
• 15-20 data
• 3-4 citronové klíny
• ½ šálky petrželky
• 200 ml suchého bílého vína (ocet)
• 50 g mandlí
• sůl, červený a černý pepř podle chuti

Vařte rýži až do poloviny. Oloupejte plátky citronu a jemně nakrájejte. Plátky suché postavy také. Nasekejte a přidejte švestky. Vložte to vše na pánvi, přidejte nasekanou petrželku, černý a červený pepř. Na sůl.

Mandle jemně nasekejte a přidejte. Smíchejte vše a smažte. Kuře umyjte a osušte. Kuře přidejte do směsi. Hrany upevněte. V malém množství rostlinného oleje, zředěná sůl, červený a černý pepř.

Namažte kuře touto směsí a vložte do formy, zakryjte fólií. Zahřejte troubu na 180 ° C a vložte tam připravené kuře. Po 15-20 minutách nalijte do formy bílé suché víno. Nechte kuře v troubě další 1 hodinu..

Vyjměte kuře z trouby a nechte jej stát pod fólií dalších 10 minut. Podávejte, podávejte a nalévejte omáčku z formy.

Maamul - datum dort (Izrael, Jeruzalém)

Těsto:

• 2,5 šálky mouky
• 200 g másla (vyjměte z chladničky 2 hodiny před zahájením vaření)
• 5 lžic vody mei zahar - květy citrusových stromů

Pro náplň: jemně nakrájená data nebo směs dat, nakrájené mandle a mletá skořice.

Pro prášek: moučkový cukr.

Míchejte mouku s máslem v mixéru, dokud se nevytvoří velké kousky těsta, aniž byste mixér vypnuli, přidejte květinovou vodu. Těsto se považuje za připravené, když snadno zaostává za rotujícími lopatkami mixéru. Je velmi důležité, aby se těsto nemíchalo příliš dlouho.

Těsto vložte do plastového sáčku a vložte do chladničky po dobu 1 hodiny. Z těsta vytvořte zkumavky a na pracovní desce převalte tenké proužky (3 mm). Položte výplň na každý proužek a znovu jej stočte.

Zkumavky přeneste na plech a pečte ve velmi horké troubě po dobu 10-15 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost mámy, stačí jednu otočit a ujistit se, že její spodní část získala nažloutlou barvu. Na vrcholu mumií by měla být bílá nebo světle růžová.

Zkumavky nakloňte šikmo. Ochlaďte a posypte moučkovým cukrem.

Je velmi důležité péct mamula při velmi vysoké teplotě, pak to bude drobivé a měkké, při nízké teplotě bude křehké a tvrdé.

Data s medem a tvarohem (Izrael)

• 2 šálky čerstvého tuku tvaroh
• 2 polévkové lžíce medu
• 1 polévková lžíce nasekaných vlašských ořechů
• ¾ lžička mleté ​​skořice
• ¼ lžička muškátového oříšku
• 0,5 kg data

Vložte tvaroh, med, ořechy, skořici a muškátový oříšek do malé hluboké chlazené mísy. Míchejte, dokud nebude hladký. Rozemelte lístky máty a nalijte na tvaroh.

Datum Haroset

Toto je jedna z možností pro Velikonoce Haroset s daty:

• 1 jemně nasekané jablko
• 1 šálek jemně nasekaných datlí
• ½ šálků mletých mandlí
• ¾ šálky lískových ořechů
• 2 lžičky skořice trochu šťouchané citronové kůry
• 1 šálek šťouchané černého rybízu (nebo 1 šálek džemu černého rybízu)
• hrst mletého zázvoru
• sladké červené víno (košer)

Smíchejte všechny ingredience. Přidejte víno a vytvořte pastu. Zakryjte, ale neuchovávejte v chladničce. Slouží jako příloha k hlavní chodbě.
Výtěžek: 8-12 porcí.