Víno z irgi - užitečné vlastnosti bobule, technologie vaření, recepty

S výběrem dobrého alkoholu, bez kterého nemůže jídlo dělat, teď není problém: žádné víno se prodává v obchodech.

Nápoje z naší vlastní produkce však zůstávají například doma vyrobeným vínem z jurgy (jergi). Naučíme se, jak vyrobit přírodní vinný nápoj, který nejenže příjemně otočí hlavu, ale také posílí imunitní systém.

Jak si pít doma

Vinaři, zejména nezkušení, slyší často frázi „víno z jurgy“ - nechápou, co je v sázce. A to není překvapivé, protože pro mnoho je Yurga město v ruském Kemerovském regionu. Na internetu je docela těžké najít recept na víno z jurgy, ale z iurgy - stejně snadné jako loupání hrušek.

Abychom vás nezaměnili, řekněme hned, že irga a yurga jsou to samé, jinými slovy, jedná se o 2 jména stejného ovoce. Irga (yurga) - hybridní bobule získané křížením rybízu a popela horského.

Rostou na Sibiři, což je pravděpodobně důvod, proč se irga také nazývá yurga, protože stejnojmenné město se také nachází na Sibiři. Ale ať je to jakkoli - bobule jurgy (jergi) jsou velmi užitečné a z nich se ukazuje neuvěřitelně chutné, bohaté a zdravé víno.

Složky

• Čištěná voda - 2 l
• Bobule bobule - 3 kg
• Cukr - 1 kg

Jak si vyrobit víno z yurgy (iurgi) doma svými vlastními rukama

K získání kvalitního chutného vína budete potřebovat zralé suroviny - nezpracované žádným způsobem, protože je nelze prát. Povrch bobulovin je bohatý na droždí, které je nezbytné pro normální kvašení vína.

Po krátkém seznámení s přípravou bobulí přistoupíme přímo k výrobě vinného nápoje a zjistíme, jak správně dát víno z jurgy doma.

• Nalijte vodu do smaltované pánve, přiveďte k varu a za stálého míchání do ní pomalu nalijte cukr. Děláme malý oheň a sirup vaříme 15 minut, měl by zhoustnout.
• Zahřejte irga v pánev - získat maximální množství šťávy. Potom bobule jemně zatlačte a nechte celý den, aby se objevila šťáva.
• Po dni vymačkejte šťávu z jurgy: musíte sbírat 1 litr tekutiny. Smíchejte bobulovou šťávu s cukrovým sirupem.
• Nalijte bobulový sirup do láhve a naplňte krk plastelínou, ponechte otvor pro vložení zkumavky.
• Vložte jeden konec zkumavky do láhve tak, aby se nedotýkala mladiny, a druhý konec spusťte do nádoby na vodu - abyste zabránili vniknutí vzduchu.

Sladinu jsme dali na temné místo, kde se teplota udržovala na 20-24 stupních po dobu 14-21 dní, dokud nedojde k ukončení kvašení. To bude naznačeno nepřítomností bublin a vyčištěnou barvou vína..

• Víno filtrujeme, nalijeme do jiné velké nádoby nebo láhve (pokud nemáte sklep) a zakořeníme. Láhve (lahvičky) umístíme na chladné místo (sklep nebo lednička) na 100 dní, poté vzorek odebereme.

Nyní víte, jak si vyrobit víno yurga sami podle klasického receptu. Ale bergha jde dobře s jinými plody, například s červeným rybízem. Naučte se, jak vyrobit domácí víno z yurgy (irgi) a rybízu.

Originální víno z jergi (yurga): recept s rybízem

Poté, co jste se naučili vyrábět víno yurga, budete rozmazlovat vaši rodinu a přátele úžasně chutným a zdravým nápojem bohatým na vitamín C a antioxidanty. Hlavní věcí není umývání bobulí před vymačkáním šťávy. Podle tohoto receptu připravujeme rybízové ​​víno s yurgou.

Složky

• Voda - 2 l;
• Šťáva z jurgy - 0,5 l;
• Šťáva z červeného rybízu - 0,5 l;
• Cukr - 1 kg.

Jak si vyrobit lahodné víno z jurgy (irgi) s červeným rybízem

• Smícháme vodu s cukrem a sirup vaříme 15 minut na mírném ohni za stálého míchání.
• Z bobulí obou typů vymačkejte bobulovou šťávu a pečlivě promíchejte s cukrovým sirupem ve sterilní láhvi. Dali jsme vodní zámek a vyjměte láhev v temném teplém rohu.
• Počkáme několik týdnů, než se proces kvašení zastaví: bubliny zmizí, sladina se rozzáří. Nezapomeňte ji pravidelně promíchávat, abyste zlepšili kvašení..
• Víno ze sedimentu odstraníme umístěním tenké zkumavky nebo tenké hadice do láhve (aniž by se dotklo dna) a nalijeme ji do lahví a naplníme je nahoru. Nádoby vyjmeme z chladu pro zrání, což obvykle trvá asi 100 dní.
• Pravidelně odstraňujte víno z irgi z kalů. Když se sraženina přestane tvořit, filtrujeme nápoj přes sterilní tenká, přeložíme do několika vrstev, nalijeme do čerstvých lahví a pevně korku..

Lahve vyjmeme do sklepa a udržujeme je ve vodorovné poloze, aby kyslík nevnikl do nápoje.

Pokud jste správně postupovali podle technologie, jak vyrábět víno z jurgy (jergi) doma, určitě získáte vynikající výsledek ve formě koláčku červeno-fialové, se sílou 10 až 12%. Takové víno je uloženo ve sklepě nebo na dně dveří chladničky po dobu až pěti let.!

Takže jste se naučili doma vyrábět víno z jurgy (jergi) podle klasického receptu a společně s rybízem. Trvejte na domácích vínech s minimálním úsilím a potěšte milované a přátele přírodními zdravými nápoji!

Jednoduchý recept

Obyvatelé jižní části Ruska znají keř, jehož plody jsou podobné bobulím černého rybízu. Rostlina se nazývá irga a bobule nejsou šťavnaté. Řemeslníci však našli způsoby, jak to zpracovat. Irga se používá k vytváření domácího alkoholu. Víno z domova ierga, níže je uveden jednoduchý recept, získává jemnou chuť a nenápadnou vůni bobule.

Aby víno získalo skutečnou chuť, shromažďuje se zralé ovoce. Chuťové vlastnosti finálního alkoholového produktu závisí na stupni pozornosti revize a odmítnutí zkaženého, ​​shnilého a plesnivého materiálu..

Neméně důležitý je proces přípravy nádob používaných pro výrobu vinného materiálu. Nádoba musí být důkladně sterilizována párou, otřete do sucha.

Skutečnost, že plody se zdráhají sdílet šťávu, je považována za problematickou..

Tepelné zpracování pomáhá urychlit proces..

Zdrojové produkty

Pro výrobu vína se připravují:

Plody irgi - 3 kg;

Cukr - 400 - 500 g. za 1l. nezředěná šťáva;

Čištěná voda - 1 litr. šťáva vyžaduje 1 litr. kapaliny;

Sušené hrozny - 50 g.

Pozor! Během tepelného zpracování jejich přirozené kvasinky hynou v kůži bobule. A rozinky jsou zdrojem kvasinek nezbytných pro kvašení. Požadovaný stupeň sladkosti alkoholu je určen množstvím cukru v moštu.

Doporučené víno z domova ierga, v tomto materiálu je navržen jednoduchý recept s fotografií, původně vytvořený z výše uvedených ingrediencí.

Pouze po ukončení kvašení může být vinařský materiál ochutnán a v případě potřeby přidat potřebnou sladkost.

• Ovoce se naseká, pro které se používají improvizovaná zařízení. Připravené bobule se umístí do smaltované nádoby a zahřejí se na 50 až 60 ° C. Když obrobek dosáhne předepsané teploty, ohřev se zastaví a nádoba je zakryta víkem. Vyhřívané bobule vylučují šťávu po celý den. Víno z bobule bez vymačkané šťávy se nevyrábí. Tento postup vyžaduje gázu složenou ve 3 až 4 vrstvách. Berryský odpad, jako zbytečný, je zahozen.
• Výsledná šťáva se zředí čištěnou vodou v poměru 1: 1. K výslednému roztoku se přidají rozinky a granulovaný cukr. Objem cukru, který je 200 g, se přidává na 1 litr. šťáva. Voda se nebere v úvahu. Cukr se rozpustí a výsledná směs se nalije do připravených skleněných nádob: sterilizované sklenice nebo láhve. Kapacity jsou naplněny 75%. Fermentace je doprovázena uvolňováním oxidu uhličitého a pěny, což určuje povinné dodržování tohoto faktoru.

• Jako kryt se používá vodní zámek nebo latexová rukavice s propíchnutím jednoho z prstů. Vinný materiál je odesílán do temné místnosti, jejíž teplota je v rozmezí 18-26 ° C. Nádoba ponechaná v normální místnosti je zakryta tak, aby sluneční světlo neproniklo do mladiny. Při normálním postupu výroby vína se o den později na povrchu mladiny objeví pěna, z vodního uzávěru se vytvoří bubliny a rukavice se nafouknou oxidem uhličitým. To jsou jasné známky fermentace..

Po 4 dnech je mladina obohacena porcí cukru. Výpočet se provádí na počátečním objemu šťávy, kde se přidá 100 g na litr nezředěného materiálu. písek. Mladina je vypouštěna do samostatné nádoby. Objemy kapaliny a cukru odpovídají poměru 1: 2.

Kombinované ingredience jsou dobře promíchány a vytvořený sirup se nalije do hlavní mladiny. Kontejner je opět uzavřen uzávěrem nebo rukavicí. Fermentace by měla pokračovat dalších 5 dní, poté se postup s přidáním výše uvedeného objemu cukru opakuje.

Domácí alkohol se může potulovat po dobu 20 až 60 dní. Načasování definuje kritéria pro teplotu a stupeň aktivity kvasinek.

Pozor! Aby víno nemělo hořkou chuť, musí být nápoj vypuštěn ze sedimentu. Postup se provádí opatrně po 50 dnech, během nichž se mladina potuluje. Vinařský materiál zbavený sedimentu vyžaduje pokračování fermentačního procesu, pro který je nádoba znovu uzamčena vodotěsností.

Po ukončení aktivní fáze kvašení se víno pečlivě sloučí do čisté nádoby. Fázi můžete určit podle nepřítomnosti bublin ve vodě těsnění nebo vypuštěné rukavici, odlehčením nápoje a tvorbou sedimentu na dně láhve..

V této fázi se odebere vzorek, podle chuti se přidá cukr nebo pevnost. V druhém případě se vodka nebo alkohol užívá v poměru 2 - 15% objemu hotového nápoje.

Důležité! Víno získává sílu, ztrácí aroma, ale je k dispozici pro dlouhodobé skladování.

Pro uchování mladého vína jsou láhve naplněny na vrchol. Tento postup zbavuje produkt kontaktu s kyslíkem. Nádoba je utěsněna pevnou zátkou a poslána do skladovací místnosti za tmy a chladu. Při teplotě 6 až 16 ° C alkohol zraje po dobu 3-6 měsíců. Tento proces je nezbytný ke zlepšení kvality nápoje..

Zrání je doprovázeno tvorbou sedimentu. Během prvních 2–4 měsíců se odfiltruje. Doporučuje se odtok jemně vypouštět pomocí zkumavky poprvé za 20–25 dní. Poté se intervaly zvyšují. Vodítkem je vrstva sedimentu. Zralý alkohol se plní do lahví a těsně uzavře.
Pokud jsou technologie výroby a skladování přesně dodržovány, pak se chuť uchová po dobu 5 let. Síla nápoje je 10-12%. Vyznačuje se tmavě červenou barvou, která je zastíněna fialovým nádechem. Množství přidaného cukru ovlivňuje stupeň sladkosti alkoholu..

Výrazným rysem je však přítomnost doteku příjemné svíravosti.

Rukavice

Domácí vína z iergi - jednoduchý recept s rukavicí - jednoduchý a velmi chutný recept na osvěžující nápoj o síle asi 12%. Během zákazu a akutního nedostatku vodky byl alkohol vyroben ze všeho, co přišlo jen po ruce, dokonce i z rajčat.

Ale jen bobule bobule lze nazvat dobrou surovinou pro takové levné nápoje.

Víno si můžete vyrobit přímo do třílitrové nádoby s gumovou lékařskou rukavicí, když se zvedne, nazývá se „Hello Gorbachev!“ Staromódním způsobem a ukazuje bezprostřední připravenost levného, ​​ale velmi příjemného nápoje.

Výchozím materiálem ve 3-litrové nádobě je asi 3 kg bobulí. Houby se přidávají do pánve, zahřívají se na nízkém žáru, chvíli počkejte (nemůžete přivést k varu). Pokud je počasí horké, můžete jej nechat na slunci půl dne. Irga by měla být velmi zralá, můžete dokonce mít trochu hnijící. Ale bez houby a plísní!

Po zahřátí nechte pánev na jeden den, poté vymačkejte šťávu z bobulí. Nejobvyklejší věc je prostřednictvím tisku, je to také možné prostřednictvím malty, tlačného stroje a sýrového plátna. Dále musíte nalít šťávu do sklenice a zjistit, jak moc se ukázalo.

K zahájení jaderné reakce je zapotřebí asi 250 gramů cukru na litr a také rozinek špinavých rozinek. Po přidání cukru se plechovka doplní vodou, ale ne úplně. Zdravotní rukavice se táhne přes to, který je propíchnut šicí jehlou na jednom (!) Místě.

Místo rukavic si můžete vytvořit uzávěr vody z netěsného víka, slámy a další plechovky s vodou. Hlavní věcí je nenechat vzduch do vína.

Jakmile rukavice začnou ukazovat svůj mužský původ, je třeba přidat trochu cukru (gramy 100 - 150). A za týden - třetí část. Čím více cukru, tím silnější domácí víno z jirgi dopadne na hlavu. Čím více rozinek, tím silnější nápoj působí ve dvou směrech - podél hlavy a dolů.

Stejně jako v divadle musíte rukavice sledovat. Zprvu se jako průkopnická oheň zvedá vysoko a může dokonce vyděsit. A pak začne padat jako prsa Nadezhdy Konstantinovny.

Jakmile rukavice na víně z bobule spadne, lze víno nalít do nádob. Můžete jej filtrovat přes gázu nebo stejnou rukavici a vytvořit v ní více otvorů.

Nejlepší je nechat nápoj dozrát v lahvi po dobu dalších 4 měsíců, ale můžete pít okamžitě. Někdy nápoj zakyslá, pak by měl být přidán cukr..

Šumivé víno (nezralé) obecně chutná dobře, ale často způsobuje těžký průjem.

Domácí vína z ierga, jednoduchý recept s rukavicí, je velmi příjemná věc, zejména před večeří.

Užitečné vlastnosti "severní rozinky"

Irga, nebo, jak se často říká, „severní rozinky“ - keř asi 4–5 metrů na výšku z rodiny růžových květů.

Vědecké jméno rostliny - Amelanchier - pochází z provensálské amelanche, což znamená sladkou medovou chuť něčeho.

Listy irgi jsou zaoblené, špičaté ke konci, květy červené, bílé nebo krémové. Zralé plody rostliny mají jasně červený nebo fialový odstín.

Irgi většinou roste na severní polokouli v mírných zemích..

„Severní rozinky“ je nenáročný závod odolný vůči suchu a mrazu, který se vyznačuje rychlým růstem, hojným rozkvětem a ročním plodem. Proto je irga vynikající pro kultivaci v zemi.

Ovoce lze jíst čerstvé a také připravovat šťávu, džem, marshmallow a želé na jejich základě. Sušené bobule jsou skvělé pro dušené ovoce.

Irga je sklad látek užitečných pro lidské tělo: obsahuje monosacharidy a disacharidy, pektin, organické kyseliny, taniny.

Kromě toho jsou bobule bohaté na různé stopové prvky (měď, olovo, kobalt), vitamíny (B, C a zejména vitamín P, které člověk potřebuje posílit stěny krevních cév a zvýšit jejich pružnost) a antioxidanty (kyselina askorbová, karoten).

Vitamin C, podle výzkumu, v "severní rozinky" obsahuje ještě více než v hroznech! Plody irgi zvyšují imunitu člověka a zmírňují stav infekčními infekcemi. Rostlinné antioxidanty jsou schopné předcházet onkologickým onemocněním, patologickým stavům nervového systému a výskytu infarktu myokardu.

Pektin, který je součástí bobulí, odstraňuje z těla toxiny a radionuklidy. Použití irgi pomůže normalizovat spánek, zlepšit vidění. Rostlina je také obecným zpevňujícím činidlem a má mnoho dalších užitečných vlastností..

Nejoblíbenějším využitím „severní rozinky“ je výroba domácího vína z iergi. Tato bobule se obvykle používá k výrobě stolních a dezertních vín, která se konzumují téměř okamžitě, ve stejném roce. Takový nápoj je velmi užitečný, zachovává si většinu léčivých vlastností čerstvé rostliny a má také velkou vůni.

Můžete se zeptat, jak vyrobit víno z bobule a ohromit všechny hosty neobvyklým lahodným nápojem? Úplně nekomplikované! Vaření trvá velmi málo času a náklady na vytvoření pochoutky jsou minimalizovány.

Irgi recept na víno

Ingredience

• Jirgi šťáva: 1 l;
• voda: 2 l;
• cukr: 1 kg.

Metoda vaření:

Nejprve musíte připravit šťávu předem. To se děje ve dvou fázích: bobule (nemyté, protože divoké kvasnice potřebné pro kvašení jsou na kůži) se vymačkávají (pomocí speciálního lisu), pak se zbývající koláč namočí do vody na jeden den. Výsledná směs se znovu podrobí extrakci. Objem nápoje se tedy zvýší a jeho kvalita se nezmění.

Nyní připravujeme cukrový sirup: vodu (2 l) přiveďte k varu, začněte do ní přidávat cukr, za stálého míchání vařte 10-15 minut. Smíchejte šťávu se sirupem a nalijte do fermentační láhve 2/3 objemu nádoby.

Pevně ​​jej utěsníme vodním uzávěrem, čímž uvolníme oxid uhličitý a odstraníme ho na teplém, tmavém místě. Nezapomínejme však na sladinu denně. Po 7 až 8 dnech bude fermentace vrcholit a klesat. Potom plynové bubliny přestanou vynikat a nápoj se stává lehčím.

V tomto okamžiku je nutné tekutinu ze sedimentu odstranit, nalít do čisté nádoby, zavřít víko a odstranit po dobu dalších 3 měsíců. Po uplynutí uvedené doby může být víno stáčeno do lahví a korkováno. Udržujte nápoj vodorovně na chladném tmavém místě..

Spotřebovat - do jednoho roku od data výroby.

Kromě uvedeného receptu si můžete vytvořit zajímavé míchané víno z jirgi. Stačí přidat do mladiny 20% šťávu z červeného nebo bílého rybízu. Nápoj ukáže ušlechtilou fialovou barvu a bude mít příjemnou chuť.

Vína od Irgi jsou vynikajícím řešením pro slavnostní stůl nebo schůzku s blízkými, zejména pokud se budou vyrábět doma z osvědčených přírodních produktů. Přejeme vám mnoho příjemných dlouhých večerů s tímto opravdu kouzelným nápojem.!

Berry víno

Jak víte, ovoce a bobule jsou přirozenými dodavateli vitamínů, a proto není důležité, aby tyto složky přírodního koše byly vždy na stole. Toho lze dosáhnout konzervováním ovoce nebo použitím jiných metod zpracování, například přípravou kompotu nebo vína..

V tomto případě je poslední možností léčivý lék, jehož prospěšné vlastnosti jsou známy již od starověku. Existuje celá věda o uzdravování vína, například uzdravení ran, obnovení síly atd. Kromě toho lze tento nápoj připravit samostatně bez ztráty antibakteriálních, zpevňujících a dalších prospěšných vlastností..

Například víno z bobule (jehož receptura není složitá) může být snadno podrobeno základním zásadám přípravy tohoto nápoje..

Irga je malý strom nebo keř rodiny Pink se zaoblenými tmavě zelenými listy a četnými bílými nebo smetanovými květy. Plody této rostliny jsou považovány za jablka, i když svým vzhledem jsou podobná malým bobulím, tmavě modré nebo fialové. Obsahují různé látky, jako je kyselina askorbová, karoteny, taniny a další..

Je třeba poznamenat, že víno z křepelky (o přípravě, o níž se budeme bavit níže), uchovává všechny užitečné prvky ovoce. Předepisuje se jako dietní nápoj pro onemocnění gastrointestinálního traktu (gastrointestinální trakt) a jako protizánětlivé a regenerační činidlo pro různé nemoci.

To nejlepší z vaření

Víno z bobulí (domácí recept) je klasifikováno jako dezertní víno, protože je velmi sladké. A často se do tohoto nápoje přidává šťáva z červeného nebo bílého rybízu, aby se odstranilo maskování. Samotný proces provádění lze znázornit takto:

1. Sklizeň sirupu. Voda (asi 2 l) vařit a postupně přidávat cukr (1 kg) (v malých dávkách) za stálého míchání roztoku. Sirup vařte asi 10 minut při nízkém ohni.
2. Příprava šťávy. Omyjte a oloupejte plody bobule, vymačkejte šťávu. Počet plodů se musí spočítat tak, aby se získal 1 litr extraktu.
3. Sklízení vína. Připravenou šťávu přidejte do mírně chlazeného sirupu, promíchejte a nalijte do speciální nádoby (sklenice nebo láhev).
4. Pro odstranění plynů z kvašení je nutné vytvořit jednoduchou strukturu sestávající z korku s otvorem, do kterého je vložena pryžová trubice malého průměru. Jeho konec musí být odvezen do nádoby s vodou. Po zavření korku lahví vína musíte počkat, až se nápoj zlehčí. Poté se nalije do jiného kontejneru a ponechá se tři měsíce.
5. Hotový nápoj lze nalít do malých lahví a skladovat v poloze krku dolů. Víno je třeba konzumovat po celý rok.

Je také možné vyrobit víno z křepelky (recept dva) takto:

1. Cukr (asi 800 g) je kombinován s půl litru vody. Tento roztok musí být přidán do půl litru šťávy z bobulového ovoce a na týden přidán kvašení. V tomto případě by kapalina neměla naplnit nádrž na vrchol a je nutné ji zapojit pouze 24 hodin po rozlití.
2. Nápoj by se měl zesvětlit a na dně lahví by se měl objevit sediment. Je třeba věnovat pozornost oddělení horní vrstvy kapaliny v jiné nádobě a nechat fermentovat..
3. Postup čištění od sraženiny by měl pokračovat až do úplného odstranění, tj. Dokud se nápoj zcela nezlehčí. Poté musí být nalita do skleněné nádoby a ponechána v úložišti.

Před vyrobením vína z iergy může být užitečné znát následující informace:

• k dosažení kvalitativního výsledku je nutné použít čisté a nekazené ovoce;
• je lepší lisovat bobule pomocí zařízení vyrobených ze dřeva nebo plastu, protože když se šťáva dostane do styku s kovovými částmi, dojde ke změně na chemické úrovni a víno z takových surovin nelze vyrobit;
• Aby fermentační proces fungoval dobře, můžete do šťávy přidat speciální kvasinky vyrobené z divokých kvasinek, které se připravují z hroznů. Chcete-li to provést, musíte nejprve vytlačit šťávu z několika plodů vinné révy a nechat den nebo déle. Fermentovaná tekutina se pak přidá do ovocného nápoje..

Výroba vína z bobulí není obtížný proces, zatímco můžete zpracovat celou plodinu a získat nádherný nápoj, který má užitečné vlastnosti. Jeho použití pomůže při léčbě gastrointestinálních nemocí a také pomáhá při rozpadu. Kromě toho může být toto dezertní víno použito jako tonikum po náročném dni..

Sdílejte recept se svými přáteli!

Technologie vaření

Jak víte, víno se vyrábí hlavně z hroznů. Ve skutečnosti však může být vyrobena z mnoha dalších plodů a plodů. Například velmi dobré nápoje pocházejí z třešní, švestek a malin. A v tomto článku si povíme o tom, jak vyrobit víno z iergi.

O výrobě vína z iergi

Existuje mnoho způsobů, jak vyrábět alkoholické nápoje. Víno z křepelky, jehož recept dáváme níže, je jedním z nejjednodušších způsobů. Může být nepochybně vylepšena a komplikována, čímž se zvyšuje rozmanitost konečného produktu. Ale můžete experimentovat donekonečna a většinou to dělají profesionálové.

Mezi naše úkoly patří jednoduchá a srozumitelná prezentace procesu vinařství pro začátečníky. Proto budeme mluvit pouze o tom, jak vyrobit víno z bobule nejjednodušším způsobem. Avšak i přes svou jednoduchost je nápoj krásný, s výbornou chutí a vynikající vůní..

Níže si krok za krokem zapíšeme výrobní technologii, abyste si mohli doma vyrobit víno z bobule.

Krok 1. Sirup

Nejprve musíte udělat sirup. Za tímto účelem se smaltovaná pánev (v tomto případě je lepší nepoužívat hliníkové a litinové nádobí) naplněna vodou, která se uvede do varu.

Když se voda začne vařit, oheň by měl být snížen na minimum a velmi opatrně a postupně přidávat cukr do pánve, za stálého míchání.

Po deseti minutách musí být zahuštěná směs odstraněna z tepla a ponechána usadit, aby ochladila na pokojovou teplotu.

Krok 2. Juice

Poté, co si připravíte sirup a necháte vychladnout, můžete vylisovat šťávu z bobule. Přestože je tento proces poměrně pracný a je lepší to dělat předem, denně.

Skutečnost je taková, že bobule nejsou příliš šťavnaté, a proto je z ní vytlačování šťávy určitým problémem. Musím však říci, že k vyřešení problému s odšťavňovačem - v tomto případě to není možnost.

Pokud jde o výrobu vína, je třeba minimalizovat technický faktor a všechny činnosti provádět ručně. V tomto případě se nápoj ukáže být mnohem lepší, chutnější a aromatický.

Takže pokračujeme ve výrobě vína z bobule. Recept vyžaduje asi 1 litr šťávy od vás (nicméně, proporce mohou být zvětšeny), což je nejjednodušší se dostat takto: dát bobule do pánev (můžete smaltovat nebo litiny, ale ne hliník) a důkladně zahřejte na oheň. Poté je třeba mírně rozdrtit.

Nejlepší je použít dřevěnou paličku, ne kovovou. Až skončíte, nechte bobule celý den při pokojové teplotě. Během této doby se z ní vyjde šťáva a vytlačení z bobulové hmoty bude mnohem snazší.

Toho lze dosáhnout například zabalením irgy do látky, která bude poté muset být vymrštěna, jako je praní oblečení.

Samozřejmě před zahájením extrakce musí být bobule očištěna od cizích složek, listů, větviček a jiných zbytků. Ale neměli byste to umýt.

Pro výrobu vína se používají nemyté bobule, protože je tak zajištěn dobrý průběh procesu kvašení, a v tomto případě je víno nejchutnější.

Musíte také varovat, že šťáva z obchodu (pokud najdete kdekoli jinde šťávu z iergy v obchodě) nelze použít k výrobě vína z iraghi doma. Důvodem jsou konzervační látky a další přísady, které narušují proces přeměny šťávy na víno..

Krok 3. mladina

Toto je nejjednodušší krok ve všech technologiích, které vám umožňují vyrábět víno z bobule. Recept bude vyžadovat, abyste jednoduše přimíchali získanou šťávu s cukrovým sirupem - a to vše.

To se nejlépe provádí v pokrmech, kde víno bude kvasit, tj. V lahvi s úzkým hrdlem.

Krok 4. Fermentace

Fermentace je nejdůležitější krok v celém procesu, který vám umožní vyrábět víno z bobule. Recept vyžaduje, aby láhev stála na teplém místě po dobu asi tří týdnů, dokud nedojde k ukončení kvašení. Optimální teplota je 19 až 24 ° C.

Kromě toho je místo, kde bude váš nápoj podán, nejlépe uzavřeno před přímým slunečním světlem nebo obecně světlem. Láhev také vyžaduje speciální blokování, protože obvyklý korek v tomto případě nebude fungovat. Stejně jako každé víno je domácí víno z bobulí bez kvasinek uzavřeno víkem se speciálním těsněním.

Lze ji však vyměnit za gumovou rukavici. Někdy to dělají následovně: uprostřed korku vytvořte otvor, do kterého je vložena malá hadice. Je důležité, aby se konec hadice spuštěný do láhve nedotýkal kapaliny. Mezera v díře je utěsněna plastelínou tak, aby se do láhve nedostal žádný vzduch.

Za stejným účelem je druhý konec hadice spuštěn do nádoby na vodu. Budete vědět, že fermentace skončila, když se tekutina v láhvi rozjasní.

Krok 5. Usazování

Toto je poslední krok při výrobě vína. Spočívá v nalití hotového vína z láhve do lahví a jejich nastavení. Nejprve však musí být víno pečlivě filtrováno přes několik vrstev gázy.

Doporučuje se vydržet nápoj po dobu nejméně tří měsíců, ale musíte mít na paměti, že čím déle to zůstane, tím lepší vlastnosti bude mít. Skladujte víno na chladném a tmavém místě, ale ne v lednici.

A láhve by měly ideálně ležet ve vodorovné poloze.

Tip

Stává se, že v důsledku nedostatku přírodních kvasinek nezačne proces kvašení ani pár dní poté, co se sladina potuluje. Můžete to opravit kvasem..

To se provádí tímto způsobem: 2 šálky bobule máty se smíchají s cukrem (200 gramů), nalije se do sklenice vody, znovu se promíchají a pevně uzavřou ve světelné izolaci. Vzduch by se také neměl dostat do kvasu.

Tato směs by se měla usadit na teplom místě po dobu asi 5 dnů, po které musí být zfiltrována. Výsledná tekutina je váš kvásk. Pro výrobu malin lze použít rybíz nebo stejné krevety. Berry, recepty, víno, vzpomínka, se mohou velmi lišit.

Nápoje lze fixovat alkoholem nebo vodkou, přidávat koření nebo nečistoty z jiného ovoce, experimentovat s vodou a množstvím cukru.

Přidejte komentář

Udělejte to sami doma

Skromný a nepříliš krásně vypadající cirkus se také nazývá severní rozinky. Takové bobule je neuvěřitelně užitečné, i když ji nelze nazvat elitou nebo příliš populární..

Je zvláštní, že z plodů této rostliny se získá překvapivě chutné víno, které doma může vařit i začátečník.

Pokud tedy chcete potěšit a překvapit své blízké - vyrobte z tohoto bobule víno a požádejte hosty, aby to uhodli. Úžasně jemná chuť a neobvyklá vůně nápoje nenechají nikoho lhostejným.

Dospělý keř z tohoto bobule je schopen přivést velkou plodinu, která se snadno zpracovává, aby se získal rafinovaný alkohol - víno z bobule, stolního i dezertního. Protože víno z iergy je velmi cenným produktem, který poskytne majiteli celý vitamínový komplex na zimu a potěší teplé přátele s jemnou a bohatou chutí.

Recept

Proces výroby vína z Irgi nelze nazvat obtížným, ale abyste uspěli, musíte dodržovat určitá pravidla. Faktem je, že získat šťávu z bobule je o něco těžší než z jiných druhů ovoce a bobulovin.

Je však důležité si uvědomit, že výsledek stojí za to..

Pokud zároveň zvýšíte množství přidaného cukru, můžete na výstupu získat slušné dezertní víno: zkušení sommeliéři říkají, že právě s takovou sladkostí odhaluje irga nejúžasnější chuť.

Proporce

V klasické verzi tohoto vína jsou pouze 3 ingredience: šťáva z bobulí, cukr a čistá voda. Jejich poměr je 1 l / 0,4 kg / 1 l. Je třeba poznamenat, že první složkou tohoto podílu je hotová šťáva, nikoliv hmotnostní bobule. Proto při sklizni musíte zkusit zásobit co nejvíce těchto malých bobulí.

K zajištění kvalitního kvašení můžete do těchto přísad přidat malou hrst rozinek - nebude to zbytečné a zvýší kyselost v původním produktu - můžete do směsi bezpečně přidat několik čajových lžiček citronové šťávy (čerstvě vymačkané) do směsi.

1. Takže pro začátek se šťáva vytlačuje z bobulí. To vyžaduje nejjemnější, důkladně umyté irgi. Umístí se do kovové misky, rozdrtí se a zahřeje se na 65 °. Dále je kapacita pokryta a tak ponechána na jeden den. Po 24 hodinách se šťáva vymačkává pomocí gázy.
2. Výsledná šťáva se smísí s jinými složkami a vezme se v úvahu výše uvedené poměry. Výsledná mladina se umístí do nádoby vhodné pro kvašení. Na ní je nainstalován vodní zámek - nádrž je skladována na teplém a tmavém místě (asi 25 °) po dobu 14–21 dní. Každý týden by měla být mladina důkladně promíchána, čímž by se fermentační produkty proměňovaly.
3. Po ukončení kvašení musí být víno ze sedimentu odstraněno. Nápoj by měl být pečlivě přenesen do jiné nádoby pomocí silikonové zkumavky. Kapalina v nové nádobě by měla být infuzována po dobu tří nebo více měsíců na tmavém a chladném místě (až do 15 °) a čas od času filtrována pomocí stejné zkumavky..
4. O tři měsíce později může být víno distribuováno v lahvích, pevně je korkové a skladováno na chladném místě, stále stát (alkohol se stárnutím ochutná). Skladovatelnost takového nápoje je až 5 let.

Výsledným produktem je víno střední síly a mírné sladkosti, s mírnou svíravostí a lehkou, příjemnou medovou chutí. Odstíny nápoje se budou lišit od červené po fialovou. Jinými slovy, výsledný produkt potěší nejen chuťové pohárky a duši, ale také oči se čichem.

Doporučení

1. Pokud po 5 dnech kvašení v mladině nedochází, mělo by se mu pomoci. Startér je připraven předem: 2 sklenice bobule jsou hněteny (zralé červené maliny jsou ideální), nalijte je do sklenice čisté vody a přidejte 200 gramů cukru.

Všechno je důkladně smíšené, pevně uzavřené a skryté na tmavém místě. Po 5 dnech se kapalina filtruje: ferment pro mladinu je připraven.

• Jsou-li plody velmi špinavé, mohou být nejprve otírány suchým hadříkem nebo jemně masírovat zubním kartáčkem..

Vychutnejte si lahodné a zdravé víno z Irgi se svými blízkými!

Co se vám a vaší rodině bude líbit

Irga je rostoucí keř, který žije v ruských regionech a potěší nás svými sladkými plody, které jsou svým vzhledem velmi podobné černému rybízu. Z toho si můžete připravit širokou škálu pokrmů: džem, kompot a dokonce i domácí víno. Současně je posledně jmenovaný obzvláště populární..

A to není překvapivé, protože tento nápoj je nejen velmi chutný, ale také užitečný. Velkou výhodou je, že pro jeho přípravu potřebujete minimální množství přísad. Neměli bychom zapomenout na to, že existuje obrovské množství různých způsobů, jak můžete z bobulí vyrobit víno.

Proto můžete snadno najít recept, který se vám a vaší rodině bude líbit..

K výrobě vína potřebujete následující.

Ingredience

Pro klasický recept již nejsou potřeba žádné přísady. Ano, samozřejmě, k takovému vínu mohou být přidány další bobule a ovoce, ale už to bude trochu jiný nápoj. Pokud tedy chcete vyrobit skutečné víno z irgy, přísně dodržujte recept. Pouze tak vytvoříte skutečně chutný a zdravý nápoj.

Návod k použití:

1. Nejprve vytlačte šťávu z bobulí. Ale právě kvůli tomu je musíte nejdříve brousit a teprve poté vymačkejte šťávu. Jde o to, že irga podává šťávu velmi špatně, v důsledku čehož je nutné bobule několik hodin rozdělit. V tomto případě je vylisování šťávy nejlepší prostřednictvím sýrového plátna..
2. Nyní smíchejte získanou šťávu s čistou vodou (poměr 1: 1). Cukr se musí přidávat v množství 400 gramů na litr kapaliny. Tuto mladinu dobře promíchejte a nalijte do speciální nádoby určené k kvašení.
3. Poté položte lékařskou rukavici na hlaveň a přesuňte mošt do teplé místnosti. Doba kvašení takového vína trvá asi 3 týdny. Během tohoto období nemůže být transfuze a převedena.
4. Po uplynutí této doby nalijte víno do nádoby, aby se tam nedostal déšť. Po tomto postupu uzavřete válec a umístěte jej na tmavé místo na 4 měsíce. Trvá tolik času, než se nápoj usadí a získá zvláštní chuť..
5. Věnujte také pozornost skutečnosti, že před plněním do vína se musí nalévat odstraněním ze sedimentu. Lahve pevně uzavřete..

A konečně si pamatujte, že takové víno můžete uložit z bobule v lednici a ve sklepě. Skladovatelnost je asi 15 let. Během tohoto období se chuť nápoje nezhorší, ale naopak získá zvláštní tóny.