Top 5 nejlepších receptů domácího vína z iergi. Jak si připravit drink?

Irga není oblíbená v domácím vinařství. To však neznamená, že bobule není vhodná pro výrobu vína. Nápoj z něj je nejen chutný, ale také zdravý. Není těžké ho vařit, stačí sledovat recept a technologii.

Jednoduché recepty na vaření

K vaření jsou vhodné pouze zralé nebo lehce přezrálé plody.. Neměly by na něm být žádné známky poškození, plísní a poškození. Iryga se často používá ve spojení s jinými plody, protože z ní vzniká malé množství šťávy. Plody nejsou tak šťavnaté, je těžké je vymačkat. Míchání s jinou šťávou tento problém řeší..

Je možné použít zmrazené bobule? Vzhledem k tomu, že víno je produktem přírodní houby z povrchu bobulí, získá se nápoj ze zmrazené (a tedy zmrazené houby) za dvou podmínek:

1. S přídavkem kvasinek. Může to být další nezmrzlá bobule, upravené kvasnice, rozinky..
2. Můžete si udělat víno, ale tinkturu nebo domácí likér s alkoholem.

Klasický způsob bez kvasinek

Bude vyžadovat:

• irga - 3 kg;
• cukr (vztaženo na jejich konečný objem šťávy) - 400 - 500 na litr;
• voda - 1 litr na litr šťávy;
• nemyté rozinky - 50 gr.

Rozinky se používají k produkci živých kvasinek a normální průběh fermentačního procesu.. Fáze vaření:

1. Nakrájejte bobule, převeďte na smaltovanou pánev a zahřejte na 50–60 ° C. Zastavte topení, přikryjte a nechte 24 hodin. Následující den lze z masy vytlačit šťávu. Je vhodné použít skládanou gázu. Házet dort, nebude to vyžadováno.
2. Džus zřeďte vodou ve stejných částech. Přidejte rozinky, cukr (200 g na litr šťávy, bez vody). Vše důkladně promíchejte a nalijte do fermentační nádrže. Naplňte, nemá hodnotu více než 75% z celkového objemu, zbytek je oxid uhličitý a pěna.
3. Namontujte vodotěsnost nebo lékařskou rukavici. Lahvičku vložte na tmavé, teplé (nejméně 18 ° C) místo nebo ji zakryjte látkou ze světla. Po dni budou patrné známky začínající kvašení (pěna, bubliny).
4. Po 4 dnech přidejte více cukru (100 g na litr šťávy). K tomu je třeba vypustit mladinu, zředit cukr a nalít sirup do láhve. Uzavřete vodní zámek.
5. Po 5 dnech stejným způsobem přidejte více cukru (100 g na litr šťávy).
6. Doba fermentace se pohybuje od 20 do 60 dnů. Vše záleží na teplotě a aktivitě kvasinek. Pokud proces trvá déle než 50 dnů, mělo by se víno oddělit od sedimentu (nalít) a nechat kvasit.
7. Abychom pochopili, že fermentace byla dokončena nepřítomností bublin ve vodní pasti (nebo rukavicovém vzduchu) a přítomností sedimentu na dně. Opatrně nalijte víno, oddělte sediment.
8. Vyzkoušet. Osladit nebo opravit alkoholem, pokud je to žádoucí..
9. Naplňte zásobní nádrž na krk (abyste zabránili vniknutí kyslíku), zapojte ji. Láhev umístěte na tmavé, chladné (do 16 ° C) místo po dobu 3-6 měsíců. V tomto okamžiku proces zrání, který zlepšuje kvalitu a chuť vína.
10. Na začátku (2-4 měsíce) se víno vypouští jednou za 20 dní. Poté, co se objeví sraženina 2-4 cm.
11. Na konci zrání nalijte hotový nápoj do lahví a uzavřete.

Víno podle tohoto receptu má sílu 10-12%, sladkost se liší podle přidaného cukru. Skladovaný nápoj až 5 let.

Jak udělat jam?

K přípravě budete potřebovat:

• džem - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukr (nepovinný) - 250 g;
• rozinky - 1 polévková lžíce. l.

Množství cukru se liší v závislosti na počáteční sladkosti džemu. Možná nebudete muset osladit. Rozinky se používají nemyté, takže na jejím povrchu se ukládají kvasnice vína, aby začalo kvašení. Pokud používáte starý džem - je to důležité.

Proces vaření:

1. Džem a horkou vodu (30 ° C) smíchejte v poměru 1: 1. Přidejte rozinky. Na patře by měla být mladina sladká, ale ne klonující se. Osladte podle potřeby.
2. Nalijte mladinu do čistých nádob. Výplň by neměla být větší než 2/3 objemu. Nasaďte si rukavice na krk nebo si vytvořte vodní zámek.
3. Lahev umístěte na tmavé, teplé místo (nejméně 18 ° C).
4. Po 4 dnech přidejte cukr (50-75 gramů). To se provádí stejným způsobem jako v klasickém receptu, kdy se smísí část mladiny s cukrem.
5. Po 4 dnech přidejte další porci cukru.
6. Fermentace trvá 25-60 dní, v závislosti na podmínkách. Po dobu 50 dnů je nutné víno odstranit z kalů, aby nedošlo k hořkosti. Po filtraci se provede fermentace.
7. Po ukončení procesu kvašení musí být mladé víno zfiltrováno. Nalijte do nových nádob, uzavřete a nechte je na tmavém, chladném místě po dobu 2 až 6 měsíců. Jakmile se objeví sediment, měl by být odstraněn..
8. Hotový nápoj se nalije do malých nádob a podává se ke stolu.

S rybízem

Recept na víno z bobule s rybízem:

1. Vylisujte šťávu z bobulí, namíchejte ji v libovolném poměru a zaměřte se na chuť.
2. Vařte cukrový sirup v poměru 2 litry vody, 1 kg cukru. Zředěná šťáva: na litr bude zapotřebí 2 litrů sirupu.
3. Nalijte vše do fermentační láhve, nainstalujte vodotěsnost.
4. Přibližná doba fermentace je 1-1,5 měsíce. Poté se mladé víno plní do lahví a pije se do chladného sklepa k vaření.
5. Ochutnávka hotového vína asi za šest měsíců.

S kvasinkami

Tento recept je vhodný při použití zmrazených bobulí..

Ingredience

• 3 kg bobulí;
• 1,8 kg cukru;
• šťáva ze 4 citronů;
• 6 l vody;
• 1 lžička pektinový enzym (volitelné);
• 1 tableta SO2 (volitelné);
• dobíjení kvasinek;
• vinné kvasnice.

Proces vaření:

1. Vylisujte šťávu z jirgi, nalijte ji do kvašené nádoby.
2. Přidejte cukr, citronovou šťávu, vodu, tabletu oxidu siřičitého.
3. Zakryjte gázou a nechte působit 12 hodin.
4. Poté přidejte pektinový enzym, trvejte dalších 12 hodin.
5. Přidejte víno kvasnice a top dressing pro ně. Trvejte na tom, 5 dní, občas pravidelně (2krát denně).
6. Po uplynutí této doby sladinu namočte a vraťte se do původní nádoby. Trvej na jiném dni.
7. Odstraňte víno ze sedimentu, nalijte do čisté nádoby a nainstalujte vodotěsnost.
8. Po 10–14 dnech přidejte do hrdla láhve vodu nebo šťávu a nainstalujte vodotěsnost. Trvejte na dalších 2 týdnech.
9. Opět vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do čistých nádob, nainstalujte vodotěsnost. Trvej na měsíci na tmavém, chladném místě.
10. Láhev a umístěte do infuzního sklepa. Doba zrání - půl roku.

Výsledkem je suché, vysoce kvalitní víno. Vlastnosti chuti se zlepšují se zvyšující se skladovatelností..

Nabízíme možnost sledovat video instrukce pro výrobu vína z bobule s kvasinkami:

Bez cukru

Recept osloví fanoušky suchého kyselého nápoje. Počet složek je minimální, ve stejných poměrech:

• voda
• bobule bobule.

Vaření:

1. Opláchněte bobule, vymačkejte šťávu a zřeďte vodou.
2. Nádobu na mladinu nechte otevřenou po dobu 3 dnů.
3. Filtrujte přes sýr, nalijte do láhve, nainstalujte vodní uzávěr a umístěte na teplé místo pro kvašení. Trvá od 1 do 2 měsíců.
4. Poté se víno plní do lahví a skladuje se ve sklepě asi šest měsíců pro konečné zrání.

Je snadné vyrobit víno z domácího bobule doma. Všechny recepty používají dostupné ingredience, proces netrvá dlouho a nepředstavuje technickou složitost. Dokonce i začátečník vinař to může opakovat..