Recepty pro výrobu domácího měsíčního svitu z hroznů - tipy od zkušených vinařů

Z obrovského množství alkoholu má hroznový měsíční svit spoustu výhod: snadnost přípravy, rychlý proces zrání rmutu, relativně velké procento obsahu alkoholu a také vynikající příjemná chuť.

Pokud jde o obsah jednoduchých uhlohydrátů, první nápoj je v čele, což určuje výhody domácího vaření z hroznů doma.

Squeeze Braga

Po vyrobení šťávy z hroznů nebo vína zbývá mnoho výlisků. Tento užitečný produkt nemusí být vyhozen, můžete z něj udělat dobrý měsíční svit..

Ingredience

• 10 kilogramů hroznové moučky;
• 35 litrů vody;
• 5 kilogramů granulovaného cukru;
• 30-40 gramů suchých kvasinek.

Proces vaření:

Smíchejte všechny ingredience v nádobě, je nutné, aby byl granulovaný cukr zcela rozpuštěn ve vodě. U pěny, která se tvoří během kvašení, musí být v nádrži ponecháno 15–20 procent volného prostoru. Můžete použít kvasnice používané při pečení.

REFERENCE! Protože živé kvasnice jsou přítomny v olejovém koláčku, který se rychle rozmnožuje v živném médiu, není možné přidat kvasinky.

1. Po 2-3 dnech začne rychlá kvašení, která aktivně emituje oxid uhličitý.
2. Je nutné míchat výlisky několikrát denně, dokud se neusadí na dně.
3. Přidání granulovaného cukru a kvasinek může zkrátit dobu zpracování cukru obsaženého až 12 až 14 dní.
4. Během kvašení je nutné omezit přístup vzduchu, protože je schopen oxidovat ethanol a vést k tvorbě octa.
5. Ideální teplotní rozsah pro kvašení od 18 do 24 stupňů Celsia.
6. Po ukončení turbulentní fáze kvašení může být hroznová kaše vyčištěna různými přísadami nebo ponechána zrát.

Po vyjasnění se rmut pečlivě vypustí a destiluje do měsíčního svitu.

Suché hrozny (rozinky)

Než začnete dávat rmut suchých hroznů, musíte nejprve připravit kvasinky. V tomto receptu nejsou žádné víno, alkohol a pivovarské kvasnice. Jsou nahrazeny spory divokých hub, které jsou přítomny na kůži nemytých hroznů používaných pro mladinu.

Ingredience

• 4 kilogramy rozinek;
• 20 litrů vody;
• 200 gramů granulovaného cukru.

Proces vaření:

200 gramů nemytých rozinek nalít jeden a půl litru teplé vody do litrové nádoby, přidat granulovaný cukr. Vše důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a vložte jej na dvě hodiny na teplé místo. Pomocí cedníku odstraňte rozinky a rozemelte mlýnkem na maso. Poté znovu vložte mladinu.

REFERENCE! Pokud přidáte několik velkých nemytých bobulí suchých hroznů, proces kvašení se zlepší pouze.

1. Pak musíte uzavřít nádobu pomocí přilnavé fólie, aniž byste zapomněli udělat několik děr.
2. Je to nezbytné pro proces chemické fermentace..
3. Poté ponechte nádobu na teplém místě po dobu dvou dnů.
4. Pokud jsou v nádrži viditelné známky vrtání, znamená to, že kvasnice jsou připraveny.

Poté musíte vzít zbývající suché hrozny, nalijte je do teplé vody a počkejte na otok. Poté projděte mlýnkem na maso, přeneste všechny ingredience a kvásk do fermentační nádrže. Pevně ​​zakryjte víčkem a vložte na tmavé místo při teplotě 25 až 27 stupňů Celsia.

Po třech až pěti týdnech fermentace skončí. Bude méně bublin plynu, objeví se sraženina, rmut se zřetelně rozjasní. Je nutné filtrovat přes filtr a předjíždět přístrojem třikrát. Po tomto postupu bude mít Moonshine jemnou chuť a jemnou vůni.

Žádné kvasnice

Při výrobě hroznového měsíčního svitu je docela možné obejít se bez kvasinek, protože po vylisování je na kůži hroznů potřebné velké množství živých kvasinek. A i když fermentace divokými kvasnicemi bude trvat déle, chuť tohoto měsíčního svitu bude úžasná..

Ingredience

• 30 litrů vyčištěné nebo pramenité vody;
• 10 litrů hroznového stlačení (nejlépe Isabella);
• 6-7 kilogramů granulovaného cukru.

Přečtěte si také článek: jablečné víno doma!

Metoda vaření:

Koláč se smíchá s cukrem a nalije se voda zahřátá na 25 stupňů. Při teplotě 20 až 25 stupňů Celsia se nádoba se směsí nechá fermentovat.

DŮLEŽITÉ! Teplota musí být konstantní, nesmí být dovoleny teplotní rozdíly..

1. Během celého fermentačního kroku se musí rmut míchat.
2. Postup přípravy bude trvat 10 až 30 dní.
3. Pravidelně otevírejte nádobu několikrát denně a snižte buničinu, která se zvedla.
4. Je třeba to udělat, protože se směs může formovat.
5. Připravenost rmutu můžete určit uvolněním zastaveného plynu.
6. Fermentovaná směs musí být stlačena a zlikvidována pevná složka.

Dále proveďte standardní destilaci. Mnoho odborníků doporučuje dvojité řízení s odříznutím „hlav“ a „ocasů“. V případě jedné destilace bude mít Moonshine bohatou a bohatou chuť. Pak nalijte nápoj do lahví a uložte na tmavé místo na 35-45 dní.

Fáze zrání hroznového měsíčního svitu musí nastat při teplotě 15 až 20 stupňů Celsia.

Žádný cukr

Cukr není v tomto receptu zásadní složkou. Přítomnost cukru neovlivňuje kvalitu chuti, ale může výrazně zvýšit konečnou pevnost hroznové rmutu.

Ingredience

• 600 gramů kvasinek;
• 10 litrů hroznové víno.

Metoda vaření:

1. Droždí musí být rozpuštěno v malém množství vody, poté promícháno a jemně promícháno s vínem.
2. Výsledné složení destilujte několikrát několikrát za účelem zlepšení chuti měsíčního svitu.

Na webu máme také článek: jak si vytvořit měsíční svit

Pro nikoho není tajemstvím, že zneužívání alkoholu může způsobit obrovské poškození zdraví, ale Moonshine vyrobený z hroznů, podle opatření, má léčivé vlastnosti. 50 gramů tohoto měsíčního svitu má vazodilatační účinek, zlepšuje krevní oběh a má také příznivý účinek při stresu.

Může být také použit jako profylaxe proti infekcím. Při této dávce zlepšuje trávicí systém.

Na rozdíl od průmyslových alkoholických výrobků má domácí vaření obrovskou výhodu, protože je přirozenější.