Víno lydia - popis odrůdy a jednoduché recepty na pití

Věří se, že pěstování hroznů v zahradě je obtížné. Tento názor se týká pouze vynikajících odrůd, zatímco hrozny Lydia jsou nenáročné a přinášejí dobrou úrodu..

Domácí víno z této odrůdy je vysoce hodnoceno pro svou vynikající chuť.. K přípravě slunečného nápoje nejsou potřeba žádné speciální dovednosti.

Díky níže uvedenému materiálu bude snadné to udělat doma.

Užitečné vlastnosti

Pro výrobu vína se používají různé odrůdy: Isabella, Cabernet, Typhi a další. Podle zkušeností domácích vinařů má Lydia nezbytné vlastnosti pro výrobu dezertního, polosladkého nebo obohaceného domácího vína.

Nápoj nebude mít vynikající poznámky, jak se ukazuje s poměrně výrazným, štiplavým zápachem, který, mimochodem, mnoho lidí má rád. Domácí víno chutí sladké a kyselé.

Proč zvolit tuto konkrétní odrůdu pro výrobu vína:

Víno z Lydie obsahuje mnoho užitečných látek:

• hrozny jsou vhodné pro zpracování hrozny;
• dobře zachovalé během přepravy nebo skladování;
• skořápka má své vlastní kvasnicový film;
• nejsou zapotřebí žádné stimulanty pro kvašení;
• Odrůda Lydia obsahuje asi 19% cukru;
• ukázalo se to přirozené, chutné alkoholický produkt;
• růžové, tmavě růžové nebo červené víno se silou 10-15 stupňů;
• nápoje z této odrůdy jsou zřídka zablácený.

Na pozadí užitečných vlastností hrozny způsobují evropské vinaře. V mnoha zemích je zakázán nápoj z Lydie - je to způsobeno tím, že během kvašení se tvoří methanol. Spory mezi lékaři a vědci na toto téma byly rozděleny. Někteří to považují za škodlivé, zatímco jiní si uvědomují výhody domácího nektaru..

Splatnost této odrůdy nastává v polovině podzimu. Je nutné sklízet, když je suchý, na bobulích by neměla být žádná vlhkost ani kapky rosy. Aby se ukázalo, že nektar bude vysoce kvalitní, doporučujeme počkat na plnou zralost, poté bobule budou červené, šťavnaté a sladké. Bezprostředně před zpracováním se třídí suroviny pro nápoj, třídí se zkažené a nezralé ovoce.

V polovině podzimu je lepší sbírat bobule pro výrobu vína..

Protože hrozny Lydia nejsou velké a velmi šťavnaté, často nejsou drancovány hrozny, jsou zcela rozdrceny. Hrozny budou díky hrozenům mírně koláčové.

Aby nedošlo k okyselení během procesu kvašení, je nutné jej osladit přidáním cukru nebo medu. Fermentace vyžaduje stabilní teplotu 18-25 ° C. Proces fermentace zahrnuje tvorbu sedimentu, ale na výstupu bude nápoj transparentní.

Zejména šumivý nektar uvnitř průhledné misky ve světle.

Nádoby na víno by měly být v temné místnosti. Nejlepší čas na odebrání vzorku vína o šest měsíců později. Mladý hroznový nápoj se nedoporučuje - může to poškodit tělo. Usazená směs hroznů má originální malinovo-jahodový povrch.

Alkoholické nápoje z domácích hroznů byly vždy žádané. Každý vinař vyrábí různé chutě vína - záleží na místě pěstování hroznů, receptu a technologie. Pomocí níže uvedených možností si můžete vyrobit alkoholický výrobek vynikající kvality s vynikající dochutí doma..

Klasický domácí vinný nápoj

Recept obsahuje pouze dvě hlavní složky:

• hrozny - 30 kg;
• cukr - 9 kg.

Aby víno bylo aromatické a chutné, je třeba třídit jednotlivé bobule od hmyzu, oddělit zelené a rozmazlené bobule

Hlavní ingredience klasického receptu vám umožní připravit si kvalitní nápoj doma. Recepturu lze podle svého uvážení změnit, přidat nebo snížit množství cukru. Kolik cukru přidat? Pokud k tomuto množství suroviny přidáte 5 kg cukru, dostanete růžové suché víno. K přípravě dezertního nápoje musíte vzít 11-12 kg cukru.

Suroviny by měly být vytříděny a vytlačeny, výsledná šťáva je dána kvašením. Fermentační doba je 10-14 dní. Poté se buničina vypustí, produkt se nalije do nádob. Cukr se přidává tak, aby nápoj nebyl kyselý, promíchaný a uložen na tmavém místě po dobu nejméně 2 měsíců. Po uplynutí této doby můžete provést zkušební ochutnávku.

Produkt dosáhne plné zralosti za 5-6 měsíců.

Měl bych umýt bobule vodou, abych vyrobil domácí víno - Názory na tuto otázku se liší. Někteří tvrdí, že při mytí jsou zničeny bakterie nezbytné pro kvašení, obhájci hygieny jiného názoru. Pokud jsou hrozny velmi znečištěné - je lepší nepokoušet osud a opláchnout je proudem vody.

Dezertní víno

K přípravě dezertního nápoje z Lydie budete potřebovat:

• hrozny - 8 kg;
• cukr - 2 kg.

Surovina se rozdrtí, dokud se neobjeví šťáva, převede se výsledná hmota do nádoby. Přidejte část cukru a odešlete kvašení. Po 2-3 dnech se buničina zvedne na vrchol..

Výslednou šťávu bude nutné opatrně vypustit. Kmen v případě potřeby. Připravená hmota lehce cukrujte, přikryjte gázou a vložte na 2-3 dny na teplé místo.

Sklenici vína zakryjeme lékařskou rukavicí nebo těsněním.

Kvašení vína pod vodní pasti

Obsah nádoby se každých 5 dní osladí a promíchá. Po ukončení procesu kvašení by měl být nalit do čisté nádoby. Nechte se potulovat po dobu 1-2 měsíců. Hotový nápoj napněte několika vrstvami gázy. Můžete ji ochutnat po 6 měsících.

Ze zmrazených hroznů

Jen málokdo ví, že hroznový nápoj si můžete připravit sami, a to nejen z čerstvých surovin, ale také zmrazených. Ukazuje se, že základ vína může obsahovat zmrazený produkt. Ovoce můžete zmrazit sami nebo sklízet po mrazu. K vaření budete potřebovat:

• zmrazené suroviny - 5 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• vinné kvasnice.

Chcete-li vyrobit ledové víno, musíte zmrazit bobule

Vzhledem k tomu, že vinné houby při minus teplotách umírají, stimulují kvašení kvasinkami. Jedinou negativou této metody je, že šťáva je viskózní, bude nutné vyčkat více času, než se postaví.

Zmrazené hrozny musí být z hroznů odstraněny, dokud se neroztopí.

Poté se suroviny rozdrtí, šťáva se nalije do nádoby, do které se přidají vinné kvasnice. Jejich počet závisí na složení výrobce. Jakmile kvasnice začnou kvasit, vložte nádoby na teplé místo - cukr vylijte. Tento proces obvykle trvá 2-3 dny. Nainstalujte vodní zámek a posílejte na tmavé místo, dokud fermentace neskončí po dobu 40–50 dnů.

Domácí víno z Lydie je mnohými považováno za pravý labužnický nápoj.. Díky užitečnému výběru a zkušenostem vinařů to může vařit kdokoli, kdo má touhu. Ochutnávkou a následnou ochutnávkou si můžete udělat skvělé víno podle chuti.

Domácí vaření

Odrůdy révy Lydia jsou oblíbené u mnoha zahradníků. Používá se nejen k výrobě vínových nápojů, ale také k dekoraci, zálivce na salát a krásná rostlina může ozdobit i letní altán.

Zvláštní pozornost je věnována výrobě vína z hroznů Lydia..

Odrůdy révy Lydia jsou oblíbené u mnoha zahradníků. Používá se nejen k výrobě vínových nápojů, ale také k dekoraci, zálivce na salát a krásná rostlina může ozdobit i letní altán.

Zvláštní pozornost je věnována výrobě vína z hroznů Lydia. Víno z hroznů Lydia se získává ve vysoké kvalitě, příjemné a originální chuti. Lydia zrání dochází do 160 dnů, což je jedna z výhod hroznů.

Plody mají zaoblený tvar s jahodovou vůní..

Výhody vinařství z hroznů Lydia

Hroznové víno obsahuje mnoho užitečných látek.

Vinařství z hroznů Lydia obsahuje mnoho užitečných látek pro tělo, které se přenášejí z hroznů samotných.

Šupka hroznů obsahuje přírodní látky pro neutralizaci volných radikálů, které přispívají k rychlé obnově tkání a zpomalují proces stárnutí.

Flavonoidy nalezené v hroznech přispívají k ničení aktivních molekul v těle a také z něj odstraňují všechny škodlivé látky.

Technologie pro výrobu vína doma

Hrozny mají narůžovělou barvu s příjemnou aromatickou vůní jahod. Také jsou docela sladké a šťavnaté, takže víno z něj je dezertní růžové víno. Vzhledem k tomu, že hrozny Lydia mají specifickou chuť jahod, ne každý ji miluje. Ale pro milovníky je vinařství jen dar z nebes. Při lisování bobule se získá hodně šťávy.

V polovině podzimu je lepší sbírat bobule pro výrobu vína..

Domácí víno z Lydie i ostatních odrůd má svou vlastní postupnost, stupně přípravy.

1. Sklizeň. Lidé, vinaři, tvrdí, že hrozny by měly být sklízeny v polovině podzimu. Teprve v té době zraje. V žádném případě byste neměli sbírat hrozny po dešti ráno rosou. Pouze za teplého a suchého počasí. Kůže bobule má své vlastní vinné kvasnice, které pak přispívají k fermentaci šťávy. Mytí hroznů také není nutné. Proto je před sklizní nutné zastavit veškeré možné práce v blízkosti hroznů, které by jej znečišťovaly.
2. Příprava bobulí a mačkání šťávy. Zvláštní pozornost by měla být věnována třídění bobulí. Aby se ukázalo, že domácí víno z hroznů je vysoce kvalitní, voňavé a chutné, je třeba třídit jednotlivé bobule od hmyzu, oddělených zelených a zkažených bobulí.

Pokud by konečná chuť vína měla mít nějakou svíravost, je rozdrtena spolu s větvemi. K získání sladkého a jemného vína se používají pouze bobule..

V závislosti na objemu plodů, které mají být přeneseny, je vybrána metoda drcení. S malým počtem bobulí můžete používat kuchyňské náčiní, a pokud potřebujete hodně přenést, provede se speciální tisk..

Aby barva vína byla světle růžová, je nutné nechat fermentovanou šťávu bez dužiny.

1. Rozlití šťávy do nádob. Nejlepší sklenicí pro budoucí víno jsou skleněné láhve. Dnes se prodávají v různých objemech litrů as úzkým krkem. Pokud máte velmi málo šťávy, můžete použít třílitrovou nádobu. V žádném případě byste neměli používat kovové kontejnery. Hrozny obsahují kyselinu, která může reagovat s kovem a uvolňovat škodlivé látky..

Nádoba musí být naplněna na 75%, nesmí být nalita na vrchol. Je nutné nechat místo kvašení. Poté láhev uzavřete uzávěrem vody nebo lékařskou rukavicí. Pokud je použit druhý, rukavice se natáhne přes hrdlo láhve a jeden prst se propíchne jehlou. To je nezbytné, aby během kvašení unikal oxid uhličitý..

Pro kvašení vína je lepší zvolit tmavé místo, například sklep.

1. Fermentace šťávy. Předpokladem jsou prostory nádob se šťávou v temné místnosti. Paprsky světla způsobí, že se víno zakalí a bude se více srážet. Sklípek je dobrým místem pro kvašení, je zde tmavý a horký. Ve sklepě je však třeba veškerou zeleninu přemístit tak, aby víno nebylo nasyceno vůní a nezkazilo aromatickou chuť.

Jak zjistit, že proces kvašení hroznové šťávy je dokončen? Pokud byla láhev uzavřena rukavicí, odpadne. Pokud je vodní zámek, pak z něj přestane proudit vzduch.

Asi po dvou, třech týdnech aktivity.

Po zastavení kvašení zůstává na dně nádoby sediment, je nutné jej od šťávy oddělit. Poté nalijte čistou šťávu zpět do láhve, ale již nahoře.

Zpravidla se jedná o hotové mladé víno. Ale stále obsahuje mnoho nečistot, které ráno přinese bolesti hlavy. Můžete jen ochutnat toto víno a nechat ho stát déle..

Chcete-li doma vyrobit suché víno z hroznů Lydia doma, musíte v přípravku použít pouze hroznovou šťávu. Toto víno obsahuje málo alkoholu.

A pro ty, kteří mají rádi silnější víno, můžete přidat 150 gramů cukru na deset litrů vody a nechat stát další měsíc. V případě potřeby můžete přidat stejné množství cukru za měsíc a nechat stát znovu.

Existuje několik receptů na přípravu nápoje, budeme analyzovat nejoblíbenější.

Víno z hroznů Lydia s rozinkami

Originální recept na výrobu domácího vína s rozinkami.

Základní ingredience:

• Hrozny Lydia.
• Cukr.
• Rozinky.
• Voda.

Metoda vaření.

Bobule jsou tříděny jako první. Je třeba oddělit hmyz, větve, shnilé a rozmazlené bobule od zralých a dobrých bobulí. Proč je převádět. Výslednou mladinu zakryjte látkou a nechejte sedm dní na tmavém místě. Každý den ho musíte míchat. Poté je nutné mladinu protlačit sýrem, aby se vytvořila jedna šťáva. Nalijte do lahví, přikryjte rukavicí nebo těsněním.

Pak musíte smíchat 100 gramů cukru a 300 gramů rozinek. Nalijte až třetinu vody a pevně uzavřete. To lze provést ve sklenici, která se uzavírá víkem. Nechte pět dní v teplé místnosti. Po kvašení přidejte dva litry hroznové šťávy a nechejte dva měsíce.

Lydia hrozny a med

Recept na víno z hroznů

Základní ingredience:

• Dvě polévkové lžíce medu.
• Čtyři sklenice cukru.
• Pět kilogramů hroznů.
• Dvě stě mililitrů vodky.

Metoda vaření.

Vybrané zralé hrozny musí být přeneseny. Potom posypeme cukrem a zalijeme medem. Uzavřete víko těsněním a nechte jej působit dva týdny. Po chvilce je nutné sladinu namočit a nalít do lahví. Vodka se přidává podle přání, pro pevnost po namáhání. Hotové mladé víno můžete ochutnat za pět dní, kde bude na chladném místě.

Ledové víno

Chcete-li vyrobit ledové víno, musíte zmrazit bobule.

Hlavním rysem tohoto vína je zmrazení bobulí. Po zmrazení mají jemnou a aromatickou chuť. Ledové víno lze vyrábět nejen během zrání bobule - podzim. Bobule lze sbírat na podzim a vložit do mrazničky. Z těchto bobulí si můžete vyrobit víno kdykoli, dokonce i v zimě nebo na jaře.

Chcete-li vyrobit ledové víno, musíte projít zmrazené bobule a posypat cukrem. Množství cukru se stanoví individuálně. Závisí to na počtu bobulí a požadovaném sladkém výsledku..

Hotová mladina se nechá kvasit v uzavřených lahvích po dobu až tří měsíců. Jakmile je proces kvašení zastaven, je třeba mladinu přetěžovat. Oddělte dort od šťávy. Poté lahvičku a těsně uzavřete.

Víno z hroznů Lydia s příchutí jablek

Víno vyrobené z hroznů s jablky

První věc, kterou musíte udělat, je vytlačit šťávu z hroznů asi deset litrů. Zakryjte nektar látkou a počkejte, až se putuje.

V období aktivního kvašení šťávy je třeba do ní každé čtyři dny vložit několik kusů jablek. Nový ležel, starý vyzvednout. Provádějte takovou manipulaci, dokud šťáva přestane kvasit.

Na konci kvašení přelijte šťávu a nalijte do lahví.

Jahodové hroznové víno

Jahodový hroznový recept na víno.

Chcete-li toto víno vyrobit, musíte vzít deset kilogramů bobule hroznů, tři a půl kilogramu jahod, čtyři litry vody a čtyři kilogramy cukru.

Squeeze grape bobule rukama, dokud se v misce nevytvoří šťáva. Potom nalijeme jahody, přikryjeme ručníkem a necháme týden na teplém místě. Míchejte mladinu každý den. Po chvíli napětí. Poté nařeďte cukr v teplé vodě, smíchejte s hroznovou a jahodovou šťávou. Nalijte do láhve, zavřete rukavicí a nechte měsíc a půl.

Nebezpečí vína z odrůdy Lydia

Jaké nebezpečí je spojeno s vínem z hroznů Lydia?

Může domácí víno z hroznů Lydia poškodit? Toto je pravděpodobně nejčastější otázka, kterou položili zástupci vinařství..

Nebezpečné může být pouze průmyslové víno. Důvodem je skutečnost, že přidáním různých chemikálií a konzervačních látek se methanol vyrábí ve víně, což vyvolává vývoj rakovinných buněk. To je hlavní důvod, proč je v některých zemích světa vinařství z hroznů Lydia zakázáno..

Doma se víno vyrábí z přírodních surovin a nepředstavuje žádné nebezpečí. Pokud to ovšem nepijete ve velkém množství.

Hrozny Isabella a Lydia - výhody a poškození odrůd

Ukazuje se, že hrozny mohou nejen prospívat, ale také poškodit zdraví. Alespoň někteří si to myslí. Podívejme se blíže na hrozny Isabella a odrůdu Lydia, kterou mnozí milovali - jaké výhody a škody mají jejich bobule?

Isabella a Lydia jsou odrůdy hroznů se zvukovými a památnými jmény a dobře se rodí nejen na velkých vinicích vinařství, ale také v našich dachách.

Aureole pěstování těchto odrůd je poměrně široká, od jihu po střední pás a dokonce i severní šířky. Mimochodem, čím chladnější klima, tím méně bobulí, ale sladší.

Obě odrůdy nevyžadují zvláštní péči, jsou odolné vůči chorobám charakteristickým pro moderní a vznešenější odrůdy révy.

Vyznačují se dobrou odolností proti mrazu, proto pro zimování nevyžadují přístřeší. Isabella je hybrid vytvořený vlastními silami, který objevil americký botanik W. Labrus v lesích Jižní Karolíny (USA)..

Bobule jsou středně velké, zaoblené. Shluky jsou husté a vážené. Kůže je hustá matná, tmavě modrá, téměř černá.

Takzvaný „přírodní vosk“, který zabraňuje rozkladu ovoce, dává hroznu matný povrch..

Na patře jsou hrozny Isabella mírně kyselé s výraznou kyselostí. Cukr stačí k získání dobrého vína. Přestože v některých zemích je výroba „solárního nápoje“ z této rozmanitosti v průmyslových objemech na legislativní úrovni zakázána.

Lydia - Isabellova mladší sestra

Odrůda Lydia je vysoce výnosný hybrid s charakteristickou tmavě fialovou barvou bobule, hustou kůží a příjemnou chutí buničiny. Čas zrání klesá na konci září pro jižní šířky a sklizeň ve středním pruhu se provádí v polovině října. Stejně jako Isabella trpí Lydia vážným suchem. Nedostatek vlhkosti vede k padání listů a prodlouženému zrání plodů.

Podobnost odrůd není náhodná, protože Lydii lze bezpečně nazvat sestrou Isabellou. Přesto V. Labrusk poznamenal, že některé sazenice produkují lila bobule a vybraly je v samostatné odrůdě. Svědčí o tom také podobnost listů, tvar a hmotnost shluků. Takže hrozny Lydia mohou poškodit zdraví?

Mýtus nebo realita - nebezpečné víno

Hlavní stížnosti na hrozny těchto populárních odrůd se týkají průmyslové výroby vína, během níž se, jak zjistili chemici, tvoří methanol. Ačkoli se zdá, že mnoho pěstitelů získalo hrozny Isabella škodlivé vlastnosti, díky vynálezům a šlechtitelským politikám evropských a amerických potravinářských podniků.

Lékaři varují před nebezpečím vín obsahujících methanol, jejichž použití může způsobit Alzheimerovu chorobu a vést k rakovině mozku. "Jak to?" - letní obyvatelé a zahrádkáři budou rozhořčeni a z těchto odrůd vyrobí vynikající domácí víno „mnoha léty“. "Jak se opovažuješ?" - milovníci mladého domácího vína vytí. Ukázalo se, že víno z Isabelly a Lydie je jed?

Hrozny Isabelly, jejichž výhody a poškození jsou ve skutečnosti potravou pro zamyšlení a debatu mezi milovníky vína a vědci, povoleno v USA a mnoha evropských zemích pouze jako odrůda pro výrobu šťáv a ovocných nápojů.

Proto tam pijí obyčejní obyvatelé Bordeaux a Chateau Royal. A jak se s vámi vypořádat s Lydií a Isabellou, rozhodněte se sami.

Upřímně řečeno, naše játra se nestarají o to, co pijeme - domácí víno z odrůd rostoucích na místě nebo elitní „nápoj bohů“, alkohol, pokud je zneužíván, poškozuje stejně.

Různé varianty a recept na víno

Hrozny "Lydia" ne nadarmo jsou u mnoha amatérských vinařů velmi populární. Liší se nejen stabilními a hodnými plodinami, ale také pěkně ozdobnými.

Původ hroznů "Lydia"

Odrůda odrůdy Lydia je severoamerická odrůda. Hybridní forma (gf) je odvozena pomocí rodičovské linie Vititida labrusca a Vititis vinifera. K izolaci došlo u sazenic druhu V. labrusca.

Vlastnosti třídy

Odrůda patří do kategorie univerzální. Vinaři tuto odrůdu nazývají jinak..

Nejběžnější jména "Lydia růžová", "Isabella růžová" nebo Isabella červená. Odrůda byla po nějakou dobu rozšířená na Ukrajině a v Moldavsku..

Biologický popis

Doba zrání trvá 150 až 160 dní, což umožňuje klasifikaci odrůdy jako střední zralosti. Hroznové keře střední výšky. Štětce jsou vytvořeny ze střední velikosti. Jejich hmotnost se může pohybovat od 0,1 do 0,2 kg. Bisexuální květiny. Zralé shluky jsou kónické nebo válcové, rozvětvené. Zpravidla mají volnou strukturu s malou hustotou.

Technické vlastnosti bobulí

Plně zralé bobule mají poměrně malou velikost, kulatý nebo mírně oválný tvar. Hlavní barva je tmavě červená. Bobule jsou pokryty velmi silným voskovým povlakem, který má fialovou barvu..

Přečtěte si také: Popis procesu pěstování hroznů odrůdy Nastya

Dužina s trochou štíhlosti a příjemnou vůní jahod. Šupka je poměrně silná, s průměrnou tloušťkou, oddělená jediným sáčkem. Chuť se zlepšuje při dlouhodobém skladování na vinné révě.

Výhody a nevýhody odrůdy

Přes nedostatek popularity si odrůda zaslouží pozornost díky svým výhodám:

• réva zraje dostatečně dobře;
• mrazuvzdornost je -23-26 ° C;
• objem plodných výhonků dosahuje 80%;
• vysoká odolnost vůči nemocem;
• vysoká a poměrně stabilní produktivita, více než 40 kg bobule z každého hroznového keře;
• velmi dobře souvisí s vysokou vlhkostí a nepatří do kategorie odrůd odolných vůči suchu;
• možnost zimování v jižních oblastech bez přístřeší.

Negativní momenty v pěstování této odrůdy lze považovat za poměrně malé velikosti shluků a bobulí, jakož i za zvláštní chuť (pro amatérky).

Přistání a péče

Vinná réva Lydia potřebuje úrodnou půdu představovanou chernozemem nebo lehkou hlinou. Optimální hloubka podzemní vody je nejméně 1,5 metru.

Kromě toho je důležité dodržovat následující požadavky:

• místo přistání by mělo mít dobré osvětlení, ochranu před studeným větrem nebo stagnaci hmotností studeného vzduchu;
• vzdálenost mezi několika keři hroznů by měla být alespoň 80 cm kvůli silnému růstu a tendenci k zahušťování;
• dno přistávací jámy by mělo být vybaveno významným množstvím hnojiva a úrodné půdy nad pět centimetrů malého štěrku;
• výsadba jámy je připravena měsíc před výsadbou získaných sazenic;
• Před výsadbou by měl být kořenový systém rostliny umístěn na několik dní do vody se stimulátorem růstu;
• kořenový krk musí být umístěn nad povrchem půdy;
• na severní straně sazenic by měla být upevněna podpora ve formě dřevěného nebo kovového kolíku.

Zasazené sazenice odrůdy "Lydia" by se měly ujistit, že hojně zalévají a mulčují půdu kolem nich. Další péče zahrnuje vrchní obvaz, zalévání, odplevelení a včasné prořezávání vinné révy.

Když se pěstují v severních oblastech, hroznové keře potřebují na zimu úkryt..

K ochraně před fyloxérou, postřik drogami Actellik, Zolon nebo Důvěrník.

Víno z hroznů "Lydia"

Elegantní polosladká vína „Lydia“ jsou již dlouho příkladem tradic, které jsou osvědčené a mají zvláštní vlastnosti..

Charakteristika vína "Lydia"

Pro výrobu stolního vína se používají hrozny odrůdy Lydia a další odrůdy Vitis Labrusca L:

• má plnou chuť a jemnou vůni jahod;
• standardní pevnost je 10%;
• obsah cukru - asi 19%;
• obsah kalorií se pohybuje od 70 do 75 kcal.

Při alkoholové fermentaci se vytvářejí škodlivé vlastnosti ve formě vzhledu methanolu nebo methylalkoholu.

Domácí víno recept

Pro přípravu vysoce kvalitního vína z hroznů odrůdy Lydia je třeba dodržovat následující recepturu:

• sbírat úplně zralé bobule a třídit je, odstraňovat shnilé bobule, jakož i větvičky a odpadky;
• drcení hroznů pomocí zvláštního lisu nebo konvenčního strojního zařízení na brambory;
• vymačkejte šťávu a zalijeme buničinu z bobulí s cukrem a trvejte na tom, že se čtyři dny natáhnou;
• veškerá získaná hroznová šťáva by měla být umístěna do čisté i suché skleněné nádoby vhodného objemu;
• na každý litr šťávy by mělo být přidáno asi 75 - 80 g cukru;
• uzavřete nádobu vodním uzávěrem až do konce procesu kvašení, který může trvat asi 2-3 měsíce;
• po úplném ukončení kvašení by mělo být hotové víno pečlivě nalito do standardních skleněných lahví.

Přečtěte si také: Blueberry Chauntecleer a další plodné odrůdy

Víno připravené tímto způsobem může být skladováno po dobu nejvýše tří let v závislosti na teplotě skladování. V Evropě je tato odrůda již dlouho zakázána jako surovina pro výrobu vína..

Recenze zahradníků

Hrozny odrůdy Lydia jsou spolu s dalšími voštiny z této skupiny charakterizovány nenáročností v péči, vysokými výnosy a imunitou vůči většině chorob, které jsou pro vinici nebezpečné..

Tato odrůda je nejoblíbenější u vinařů v jižních oblastech Ruska a Ukrajiny a také v Moldavsku. Odrůda je také velmi oblíbená u ruských zahradníků. Pěstování hroznů "Lydia" je oblíbené nejen díky vysokým a stabilním plodinám, ale také jako dekorativní rostlina, která dokáže ozdobit zahradní altány nebo pergoly..

Popis odrůd bobule

Obecné vlastnosti odrůdy révy Lydia

Lydia je technická a stolní odrůda středního zrání hroznů s vynikajícím zbarvením ovoce a docela harmonickou chutí. V regionech Kyjev a Doněck dosáhnou plody v plné zralosti začátkem října, v Oděse - do konce září. Silný růst. Vyznačuje se vysokou produktivitou, často můžete vidět výhonky se 3 až 6 shluky.

Průměrná hmotnost každého svazku je 60 - 100 g. Bobule jsou středně velké, zaoblené, tmavě červené, s voskovým fialovým povlakem. Relativně dobrá zimní odolnost keřů, obvykle se přizpůsobuje bohaté půdní vlhkosti. Má silnou pokožku a vysokou odolnost vůči houbovým chorobám. Nízká rezistence na fyloxeru. Odrůda je stanovena na Ukrajině a v Moldavsku.

Odrůda patří americkému druhu V. Labrusca. Lydia byla izolována mezi sazenicemi Isabelly, s nimiž je podobná, pokud jde o listy a shluky, ale liší se pouze barvou bobule. Od 60. let 20. století se odrůda rozšířila na Ukrajinu, zejména na dolní Dněprské písky.

V menších množstvích se nachází ve vinicích Ázerbájdžánu, Gruzie, Moldavska a také v severní zóně vinařství v Rusku.

Zákaz vín Isabella a Lydia kvůli methanolu - zákaz oběhu alkoholických výrobků vyrobených z hroznů tříd „Isabella“, „Lidia“ a jejich analogů zavedených v řadě moderních států.

Vinařství z odrůd Isabella, Lydia a analogů bylo ve Spojených státech a zemích EU zakázáno kvůli vysokému obsahu methanolu (methanolu). Podle akademika Borise Gaina jsou v EU zakázány všechny hybridy hroznů isabel: Seibel, Kuderk, Tiras, Rainor a další..

Směrnice Evropské unie (EU č. 1493/1999, článek 19 a EU č. 883/2001, článek 21) omezily dovoz červených vín z odrůd získaných mezidruhovým křížením nebo nepatřících k druhu Vitis vinifera do zemí EU..

Markerem je pigment malvidin-3,5-diglykosid (MDH), jehož koncentrace ve víně by neměla překročit 15 mg / l.

Důvod zákazu

Methylalkohol (methanol) - nebezpečný jed.

Během kvašení „isabely“ (a podobných odrůd) se methylalkohol vytváří ve větším množství ve srovnání s jinými odrůdami hroznů, což vede k poškození jater, ledvin, zrakového nervu a dalších orgánů. Škodlivé vlastnosti jsou pozorovány pouze při alkoholovém kvašení (čerstvé hrozny těchto odrůd nepředstavují toto nebezpečí) [4].

V „Oenologists `Bible“ vydání Ribero-Guyon 2002 jsou uvedeny následující informace o obsahu methanolu ve víně z hybridních odrůd a jeho účinku na lidské tělo:

Otrava metanolem napodobuje onemocnění roztroušené sklerózy. Podobné problémy s mozkem se mohou podle kritika aspartamu Betty Martini objevit při konzumaci této náhrady cukru, protože když se zahřeje na 30 ° C, má tendenci proměnit se v methanol a formaldehyd..

Vliv odrůdy a metody zpracování na obsah methanolu

Poměr mezi 1 litrem kapaliny a 120 mg methanolu (hustota 0,7918 g / cm3) objemově.

Hrozny Isabel se vyznačují vysokým obsahem diglykosidů - při kvašení hroznové šťávy vytvářejí jedovatý methylalkohol.

70-120 mg methanolu se tvoří v litru isobelského vína ve srovnání s 30-40 mg / lv evropských odrůdách [2]. Podle jiných zdrojů se obsah methanolu v bílém víně pohybuje od 20 do 100 mg / l, v červené barvě od 80 do 350 mg / l.

Tyto odhady obsahu methanolu jsou také uvedeny: u bílých vín - od 0,2 do 1,1 g / l, koňakové lihoviny a koňak - od stop po 0,8 g / l. V ovocných vínech je obsah methanolu vyšší než u hroznových vín..

Vědci z Cornell University v roce 1975 zveřejnili výsledky studie odrůd hroznů a metod zpracování pro tvorbu methanolu z přírodních enzymů hroznů a pektinů..

Nejvyšší procento methanolu obsahovalo konkordní vína fermentovaná v přítomnosti hroznových kůží bez tepelného zpracování. Vína z bílého vína Vitis Vinifera, V. labrusca a kříženců obsahovala méně methanolu než červená vína.

Víno vyrobené lisováním hroznů obsahovalo přibližně 10–20% methanolu vzhledem k vínům stejných odrůd, fermentovaných kůží.

Poměrně velké množství methanolu bylo nalezeno ve vínech vyrobených z hroznů Concord nebo Ives - od 400 do 500 ppm (ppm), i když se značně lišilo u výnosů čtyř různých let. vinifera Pinot noir nebo Ryzlink révy vinné obsahovaly malé množství methanolu, dokonce z roku na rok rovnoměrněji.

Nejlepší recepty na pití

Hrozny - velmi chutné a zdravé bobule, široce používané v potravinářském průmyslu. Z toho se získají aromatické šťávy a kompoty. A některé odrůdy se používají k výrobě silnějších nápojů. Dnešní publikace představuje zajímavý výběr jednoduchých receptů na domácí víno z hroznů Lydia..

Praktické tipy

K přípravě alkoholických nápojů se doporučuje používat zralé bobule, otrhané za teplého slunečného dne. Je důležité, aby od sklizně neuplynuly více než tři dny.

Padlé ovoce není vhodné k výrobě vína, protože dává nápoju nepříjemnou zemitou chuť. Nezralé bobule obsahují příliš mnoho kyseliny.

A v přezrálých hroznech může začít proces octového kvašení.

Protože povrch bobulí obsahuje přírodní droždí, nesmí se mýt. Plody jsou jednoduše tříděny a očištěny od zbytků pavučin a jiných zbytků. Je žádoucí rozdrvit hrozny ručně nebo pomocí speciálního tloučku. Je nesmírně důležité, aby nepřicházelo do styku s kovovými předměty..

Je vhodné připravovat víno z hroznů Lydia ve velkých plechovkách, jejichž objem je nejméně deset litrů. Jako vodotěsnost můžete použít běžnou lékařskou rukavici.

Při procesu kvašení je důležité zajistit, aby nápoj neperoxidoval a nezměnil se na ocet.

Aby se předešlo takovému obtěžování, doporučuje se vytvořit speciální kalendář, ve kterém budou zaznamenány časování, množství přísad a teplotní podmínky..

Vlastnosti třídy

Podle stávající klasifikace jsou hrozny Lydia klasifikovány jako polotechnické plodiny. To naznačuje, že má poměrně husté shluky s plody, které jsou těsně vedle sebe.

Plody jsou pokryty silnou, mírně drsnou skořápkou, což poskytuje další pohodlí pro jejich přepravu na velké vzdálenosti. Na povrchu hroznů je přírodní kvasnicový film, který umožňuje vinařům opustit používání dalších stimulačních látek kvašení.

Nápoj vyrobený z této odrůdy bude co nejpřirozenější..

Toto víno má jednoduchou sladkokyselou chuť a krásný růžový odstín.

Vzhledem k tomu, že hrozny Lydia obsahují vysokou koncentraci antioxidantů, je nápoj vybaven schopností samočistit se z výsledné sraženiny..

Nápoj z něj připravený prakticky proto nemusí být podroben dalším manipulacím ve formě namáhání. Toto víno je zřídka zakalené, takže není třeba ho vyjasňovat.

Související videa

Jednoduchá volba

Nápoj vyrobený podle níže popsané technologie není příliš silný a velmi aromatický. Proto se určitě bude líbit spravedlivějšímu sexu. K výrobě vína z hroznů Lydia doma budete potřebovat:

• 2 kilogramy cukru.
• 5 kilogramů hroznů Lydia.

Tříděné zralé bobule jsou rozdrceny pod lisem, aby se získala šťáva, a poté pokryty cukrem a ponechány po dobu nejméně tří dnů. Po uvedeném období se vše filtruje přes síto. Výsledná kapalina se nalije do skleněné nádoby a postupně se osladí..

Každé tři dny se do šťávy nalije cukr (rychlostí 75 gramů písku na litr vína). Samotný kontejner je uzavřen vodním uzávěrem a ponechán, dokud není aktivní fermentace ukončena. Poté se nápoj oddělí od vytvořené sraženiny a odešle na chladné místo..

O dva nebo tři měsíce později se hotové víno z hroznů Lydia nalije do čistých skleněných lahví a umístí do sklepa. Můžete jej uložit nejdéle tři roky.

Bezinky varianta

Upozorňujeme na další zajímavý recept. Zahrnuje použití několika druhů rostlinných materiálů najednou a určitě osloví milovníky míchaných muškátových nápojů. Chcete-li vyrobit domácí víno z hroznů Lydia, budete potřebovat:

• 800 mililitrů šťávy Isabella.
• 320 gramů cukru.
• 1,2 l šťávy vylisované z hroznů Lydia.
• Bezinky květiny, šalvěj a dubová kůra.

Dva druhy šťávy vylisované z hroznů výše uvedených odrůd jsou spojeny do jedné nádoby. Ve výsledné kapalině se rozpustí 200 gramů cukru. Nasaďte si lékařskou rukavici na krk láhve a nechte vše, dokud není aktivní kvašení, nezapomeňte každé tři dny přidat lžíci sladkého písku..

Jakmile rukavice spadne, nápoj se oddělí od vytvořené sraženiny a nalije do čisté nádoby. Posílá se tam gázová taška, ve které je zabalena malá dubová kůra, šalvěj a květy bezinky. Poté je nádoba s budoucím vínem z hroznů Lydia korkována a ponechána na měsíc.

Po uplynutí stanovené doby se nápoj opět oddělí od sraženiny a odešle se ke skladování.

Honey možnost

Toto lahodné domácí víno je docela silné a aromatické. Hodí se k mnoha občerstvením a bude skvělým doplňkem každé hostiny..

Protože tento recept na víno z hroznů Lydia zahrnuje použití určité sady složek, předem si ověřte, zda máte po ruce:

• 2 velké lžíce přírodního medu.
• 5 kilogramů hroznů.
• 4 šálky cukru.
• 250 ml vodky.

Hrozny jsou očištěny od úlomků, hněta rukama a vloženy do odměrné skleněné nádoby. Zde se přidává cukr a med. Na krk nádoby se nasadí gumová rukavice a umístí ji do suché a teplé místnosti. Po dvou týdnech se kapalina filtruje a nalije do čisté misky. Výsledný nápoj se smíchá s vodkou a trvá na dalších pěti nebo sedmi dnech.

Strawberry Option

Doporučujeme věnovat zvláštní pozornost dalšímu jednoduchému receptu na domácí víno z hroznů Lydia. Zajímavé je, že zahrnuje použití jahod. Nápoj vyrobený podle něj má tedy překvapivě příjemnou chuť a lehkou vůni bobule. K reprodukci této techniky budete potřebovat:

• 10 kilogramů hroznů.
• 4 litry vody.
• 3,5 kilogramu zralých jahod.
• 4 kg cukru.

Hrozny a jahody jsou kombinovány v jedné nádobě a poté hněte rukama tak, aby nechaly šťávu. To vše je pokryto čistým hadříkem a čištěno v teplé místnosti, nezapomeňte se pravidelně promíchávat.

Nejpozději o týden později se budoucí nápoj zfiltruje a dort se oddělí. Zfiltrovaná kapalina se nalije do čistých nádob a smíchá se s cukrem dříve rozpuštěným v teplé vodě..

Na nádobu se nasadí gumové rukavice a jejich obsah se ponechá 40-50 dní, dokud zcela nezraje..

Možnost vody

Víno z hroznů Lydia vyrobené pomocí níže popsané technologie má jednoduchou, nenáročnou chuť. Ukázalo se, že je mírně lehký a velmi voňavý..

Proto se často podává s pečeným masem. K přípravě takového nápoje budete potřebovat:

• 35 kilogramů hroznů.
• 7 litrů vody.
• 5 kilogramů cukru.

Popis procesu

Před vyrobením vína z hroznů Lydia je sklizeň tříděna, zbavena rostlinných zbytků a pavučin a poté vytlačena skrz rošt.

Oddělená dužina se šťávou se ponechá v teplé temné místnosti. Po třech dnech je tekutina opatrně nalita do skleněné láhve, zředěna stejným množstvím vody a smíchána s třetinou dostupného cukru..

Hrdlo nádoby je uzavřeno vodním zámkem a budoucí víno je ponecháno měsíc.

Oddělená buničina je naplněna vodou, oslazena, volně zakryta víkem, ve kterém je malá díra. Po třech dnech se fermentovaná kapalina jemně filtruje. Sraženina, která zůstane v důsledku této manipulace, se znovu nalije do čisté vody a osladí.

Fermentovaná bobulová šťáva se odešle do těsně uzavřené nádoby a nechá se zrát dva měsíce. Poté se obě odrůdy výsledného nápoje smíchají v jedné skleněné láhvi a uchovávají se v temné místnosti dalších 30 dní. Po stanoveném čase lze u slavnostního stolu nebo romantické večeře podávat plně připravené hroznové víno..