Nejlepší recepty kvašeného džemu

Mnoho žen v domácnosti je obeznámeno se situací, kdy se džem ještě nezkazil, ale už to nestojí za to jíst ve spíži několik let, jak tomu bylo, a chuť není stejná. A ještě těžší, pokud je džem fermentován.

Obvykle je to politováníhodné, protože na jeho přípravu bylo vynaloženo mnoho produktů a prostředků, byla investována energie. Na záchranu přijde recept na víno z kvašeného džemu.

Po vynaložení trochu dalšího úsilí můžete získat vynikající dezertní víno a náklady na džem se vyplatí s úroky.

Trochu o součástkách

K výrobě vína z kvašené marmelády není zapotřebí mnoho přísad. Jedná se především o džem, který fermentoval nebo jen o starý džem. Měli byste si vzít džem z jednoho druhu bobulí nebo ovoce, takže získáte bohatou jasnou chuť.

Používáte-li několik druhů produktů, zkombinujte kyselé a sladké bobule, například: maliny a rybíz, v tom případě se vzájemně doplňují.

Místo kvasinek berou rozinky, protože kvasinky s kvašeným džemem pravděpodobně dávají rmut. Pokud jsou v receptu droždí, mělo by se použít víno. Je těžké je najít v obchodech, ale jsou na prodej..

Fermentovaný džem vytváří vynikající dezertní víno o síle 10 až 14 stupňů.

O nástrojích a nádobách

• Pro výrobu domácího vína z kvašeného džemu je zapotřebí skleněných nádob. Bylo by lepší vzít 5-litrové plechovky, ale obvyklé 3-litrové plechovky to zvládnou. Jsou naplněny ne více než 4/5, ideálně 2/3 kapacity (prostor je nutný pro kvašení).
• A také potřebujete speciální vodní zámek, protože budete potřebovat plastový kryt a jehlu s trubičkou z kapátka a nádobu s vodou. Jehla přilne do víčka a konec zkumavky klesne do vody. Tento složitý přípravek se nazývá hydrolyzer. Pokud je to příliš těžké, stačí si koupit gumovou lékařskou rukavici.
• K ochraně kyslíku před vstupem do mladiny bude zapotřebí zařízení.
• Budete také potřebovat gázu, cedník, čisté láhve s korkovými uzávěry a trubici se středním průměrem. Všechny plechovky a lahve je třeba nejen umýt, ale sterilizovat - to vám umožní získat čistou chuť bez nečistot a originální vůně nápoje.

Většina zde popsaných receptů je určena pro dvě 3litrové nádoby..

Co by se nemělo dělat

Před vyrobením vína z fermentovaného džemu zvažte několik důležitých pravidel:

• Nemůžete vzít plíseň kromě toho, že tento produkt zkazí chuť vína, protože je stále velmi škodlivé pro zdraví (můžete se jednoduše otrávit).
• Pokud recept obsahuje kvasinky, pak se rozumí, že se jedná o víno.
• Rozinky jsou nutné pro kvašení. Bobule by neměly být umývány, na nich žijí bakterie vína, které umožní, aby se vaše kompozice potulovala. Můžete mít libovolné známky.

Recept bez kvasinek

Při přípravě vína tímto způsobem buďte trpěliví. Váš produkt bude připraven za 4 - 4,5 měsíce. Výsledek však stojí za tak dlouhé čekání.

Pro něj potřebujete:

• 1 litr vody;
• 1 kg džemu;
• 100 g rozinek;
• 0,5 kg cukru.

Pro začátek uděláme nutnost. Bereme vodu, po jejím vaření a ochlazení přidáme do ní cukr. Dobře promíchejte.

Nyní nalijte sirup do připravené skleněné mísy a přidejte do něj džem a rozinky.

položte gumovou rukavici na sklenici

Vše promíchejte, zavřete víko kafe a na 10 dní vložte na tmavé místo. Teplota v místnosti by měla být od 18 do 25 ° C.

Poté vše znovu promíchejte a tekutinu přelijte do nové sterilní nádoby.

Nyní si nasadíme gumovou rukavici na sklenici - do ní uděláme díru jehlou a necháme ji na stejném místě měsíc a půl. Rukavice se napřed nafoukne a nakonec odpadne - to je signál, že víno je připravené. Během této doby se na povrchu vína objeví bubliny, pak se jejich počet výrazně sníží.

Nyní vezměte zkumavku a opatrně nalijte tekutinu do čistých lahví. To by mělo být provedeno tak, aby zbytek zůstal v bance a neklesl do láhve..

Každou lahvičku pevně uzavřete kůrou a vložte ji na další 3 měsíce na chladné místo (ne vyšší než +16). Tento postup se vinaři nazývá „stárnutím“ a je nezbytný pro tvorbu chuti a aroma..

Nyní můžete víno ochutnat.

Rychlý recept na domácí víno z kvašeného džemu bez kvasinek

Toto víno je dobré vyrobit z malin nebo jiných sladkých bobulí. Přestože je vaření rychleji než v předchozím receptu, ale stejně, bude to trvat nejméně 2-3 měsíce.

Pro víno z domácího džemu budete potřebovat:

• 1,5 kg malinového džemu;
• 1,5 litru vody;
• 25 g rozinek;
• 150 g cukru.

Vaření:

1. Do sterilizované skleněné nádoby musíte dát džem, přidat vodu a polovinu cukru a vše důkladně promíchat. Nyní přidejte rozinky do obsahu a uzavřete nádobu zátkou (hydrolyzér nebo rukavice).
2. Umístili jsme naši směs na temné a teplé místo. Doba trvání procesu bude záviset na tom, jak je místnost teplá, ale bude trvat nejméně 3 týdny. Během této doby se počet bublin výrazně sníží a rukavice spadne.
3. Potom se pomocí gázy složené v několika vrstvách a cedníku, tekutý obsah oddělí od buničiny. Zbývající cukr se přidá do kapaliny a v případě potřeby se zpevní vodkou. Všichni se dobře promíchají.
4. Poté se tekutina nalije do sterilních lahví a pevně se uzavře kůrou.
5. Postavte se na chladném místě po dobu nejméně 2 měsíců a poté jej můžete servírovat..

Kvasnicový recept

Pokud potřebujete rychle vyrobit domácí víno, můžete použít recept s kvasinkami a rýží. K přípravě nápoje bude trvat 15 dní až 1 měsíc. Pro něj budete potřebovat:

• 1 kg džemu;
• 1 litr vody;
• 150 g rýže (sklo);
• 20 g vinných kvasnic (čerstvé).

Díky tomuto receptu se víno vyrábí mnohem rychleji..

1. Nalijte vařenou studenou vodu do sterilní nádoby, přidejte džem, rýži a droždí. Namísto rýže si můžete vzít proso, ale výsledek bude mírně odlišný, preferována je však stále rýže.
2. Vše dobře promíchejte a přikryjte gumovou rukavicí s otvorem.
3. Nádobu jsme umístili na tmavé místo, kde se teplota pohybovala v rozmezí 18–25 ° C.
4. Postupujeme, jakmile vypadne sraženina, vypustíme kapalinu a sraženinu ponecháme ve sklenici.
5. Výsledný polotovar se nalije do lahví, uzavře se a vloží (nutně vodorovně) do chladničky. Nechte ji vychladnout 3-4 dny.
6. Poté se nápoj považuje za připravený k pití..

Gourmet Wine Recept

Tento recept bude vyžadovat hodně péče a času, ale stojí to za to..

Pro něj použít:

• 1,5 litru vody;
• 1 šálek cukru
• 1,5 litru džemu
• 1 polévková lžíce. l (s horními) rozinkami.

K vaření potřebujete velkou nádobu o objemu 5 litrů. Naplňte ji pouze 2/3 a nic víc.

Začněte s mladinou: ve vařené a chlazené vodě přidejte cukr a džem, chuť, měla by být sladká (ale ne příliš, ne slévající se). Pokud sladkosti přidají trochu cukru.

Nyní připravujeme uzávěr z bavlněné vlny a gázy. Chcete-li to provést, vložte vrstvu (0,5 cm) bavlněné vlny do 2 vrstev gázy a zabalte do ní hrdlo sklenice. Odborníci říkají, že tímto způsobem bude chuť zvláštní. Pokud je to obtížné - oblékněte si gumovou rukavici s malou dírkou.

Výslednou kompozici uložte na tmavé a teplé místo, pokud není možné ji umístit na tmavé místo, můžete sklenici přikrýt hadříkem.

Poté do nádoby přidejte cukr po dobu 4–5 dnů. Abychom toho dosáhli, pomocí zkumavky vysáme z naší nádoby ½ šálku tekutiny a zředíme ½ šálku cukru v ní. A pak trubicí vracíme tekutinu do sklenice.

Tento postup pro přidání cukru se musí opakovat znovu (znovu po dobu 4 až 5 dnů). A pak nechte fermentační nádrž 1,5–2 měsíce. Trvání procesu závisí na pokojové teplotě..

Pokud fermentační proces (probublávání) nepřestane po 2 měsících, bude nutné vypustit čirou kapalinu do jiné připravené nádoby a znovu ji uzavřít uzávěrem.

Když se fermentace zastaví, kapalina se odfiltruje přes sýr a přidává se cukr nebo vodka (nebo ne) podle chuti..

Výsledná kapalina se potom zalije do nádrže na vrchol pro stárnutí. Tento proces trvá 2 až 6 měsíců (teplota místnosti od 6 do 12 C).

Nejprve každých 15 dní se tekutina nalije do jiné nádoby, aby se zabránilo usazování (zůstává ve staré nádobě). Po 2 měsících může být tento postup proveden 1 za měsíc a poté méně často (jak se objevuje sediment).

Po dokončení stárnutí se víno lahví a pevně uzavře.

Skladujte v suterénu až 3 roky.

Několik tipů pro skladování

Chcete-li, aby vaše domácí víno bylo chutné a dlouho si jeho chuť uchovalo, měli byste dodržovat několik pravidel:

• Skladujte víno v nádobách z tmavého skla, nejlépe do lahví.
• Optimální teplota skladování je 10–12 ° C a bez osvětlení je přímé sluneční světlo zcela vyloučeno.
• Lahve jsou uzavřeny korkovými zátkami a skladovány ve vodorovné poloze. Korek tedy nevyschne a vzduch se nedostane do láhve.
• V místnosti s vínem by měla být udržována stabilní teplota, její rozdíly jsou nepřijatelné. Lahve nelze přesouvat, je lepší je vůbec nepohybovat a zejména je neukládat do místnosti s vibracemi.

Rychlý způsob, jak vyrobit domácí víno

Pravděpodobně každá hospodyňka čelila podobnému problému: nastal čas na sklizeň čerstvých džemů, konzerv a kompotů a skříň byla ještě plná loňské konzervace.

Je nepravděpodobné, že by se o ně někdo chtěl hodit, když budou mít čerstvé plody a ovoce, a je škoda vyhodit staré zásoby, vzhledem k vynaložené energii a penězům. Aby práce nebyla zbytečná, můžete si víno vyrobit z džemu.

Poměrně jednoduchý postup vám umožní získat skvělý nápoj z vlastní produkce bez utrácení dalších peněz a zdrojů.

Způsob, jak rychle vyrobit víno z džemu doma

Největším plusem domácí výroby je to, že se používají pouze přírodní ingredience. Nejběžnější starý džem, který se vaří osobně z bobulí nebo ovoce, bude tedy nejlepší surovinou pro výrobu lahodného alkoholického nápoje..

Víno vyrobené z malinového džemu pod rukavicí během kvašení

Stejně jako všechna domácí vína, recepty džemu zahrnují proces kvašení. Mnoho lidí vyhodí kvašenou pochoutku, protože ji považuje za zkaženou, ale právě pro přípravu nápoje je to nejlepší.

Nejjednodušší způsob, jak vařit, je smíchat džem a převařenou vodu ve stejném poměru a trvat na tom, jak je uvedeno v receptu.

Můžete tak získat lehké domácí víno z marmelády, což bude skvělý doplněk dezertů..

Jemná vůně a jedinečná chuť uspokojí i ty nejnáročnější ochutnávky, protože přírodní produkt vždy převyšuje průmyslový.

Vynikající domácí víno z marmelády pod vodní zámek

Chcete-li vyrobit takové domácí víno, můžete použít jakýkoli ovocný nebo ovocný nápoj:

• malina;
• Jahoda
• rybíz;
• Cherry
• broskev;
• jablko
• meruňka.

Doporučujeme však zkušeným lihovarům, aby nemíchali několik různých produktů, aby nezkazili a neztratili jemnou a jedinečnou chuť každého z nich..

Přijatelné pomocné látky při přípravě vína jsou:

• kvasnice
• rozinky;
• rýže
• čerstvé hrozny.

Všechny tyto produkty se používají ke zlepšení a zrychlení fermentačního procesu a také k ovlivnění chuti. Droždí musí být používáno pouze čerstvé a rýže a rozinky by neměly být nikdy umývány, protože na jejich povrchu jsou stejné přírodní bakterie, které pomáhají nápoji lépe a rychleji kvasit.

Je třeba si uvědomit, že rýžová zrna by měla být používána pouze v kombinaci s lehkými nápoji, ale bobule hroznů se hodí i k třešňovému nebo rybízovému vínu..

Jak si vyrobit víno z džemu: užitečné tipy

Víno z chokeberry jam pod vodním zámkem

Pokud se poprvé pokusíte v roli vinaře, stojí za to zvážit základní pravidla a tajemství profesionálů. Chcete-li udělat dobré víno ze starého džemu, musíte si uvědomit, že:

• Vždy používejte dobře promyté skleněné fermentační nádrže ošetřené párou nebo vroucí vodou. To je nezbytné k zabití všech mikrobů, které mohou narušit proces vaření nebo zkazit chuť nápoje;
• Speciální vinné kvasnice jsou nepostradatelným produktem pro urychlení procesu kvašení, ale pokud je nenajdou, je vhodné použít také běžné kvasnice na pečení (výsledný nápoj může mít v závislosti na kvasnicích jinou dochuť);
• Při míchání různých typů džemu je třeba dodržovat pravidlo: sladké až sladké a kyselé;
• Voda na ředění džemu by měla být používána vařená, ale ne horká, protože vysoká teplota zabije aktivní bakterie nezbytné pro dobré kvašení;
• Hotový nápoj je nejlepší skladovat ve sklenici nebo dřevěném sudu. Nedoporučuje se používat plast, protože alkohol vzniklý při kvašení, který reaguje s plastovými nádobami, může uvolňovat toxické látky.

Je důležité vědět, že v procesu přípravy není nutné naplňovat nádobu a horní část. Kapalina by měla naplnit objem dvěma třetinami, aby fermentační proces probíhal správně. A hrdlo láhve může být uzavřeno buď speciálním těsněním nebo běžným sterilním latexovým nebo gumovým rukavicím..

Jak vyrobit víno z kvašeného džemu

Fermentované víno Jam Apple

Nejchutnější víno se vyrábí z fermentovaného džemu a je připravováno mnohem rychleji, protože bakterie již vedou aktivní životní styl. Kvalita nápoje je ovlivněna skutečností, že každý bobule nebo ovoce zcela vzdává veškerou šťávu a aroma během pomalého kvašení, díky čemuž je jedinečný.

Je třeba si uvědomit, že v žádném případě byste neměli používat zkažené suroviny pokryté plísní. Mnoho lidí se snaží odstranit horní vrstvu a pokračovat ve výrobě vína, ale můžete se s ní okamžitě rozloučit a neplýtvat energií, protože nic nebude fungovat.

Víno z džemu doma recept

Jak vyrobit víno ze starého džemu: namáhání z buničiny přes gázu

Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit domácí nápoj, je následující kroky:

• ve stejném poměru smíchejte džem a chlazenou vařenou vodu;
• v případě potřeby přidejte droždí nebo rozinky (v některých případech použijte nemytou rýži);
• udržujte nápoj na tmavém místě, dokud proces fermentace neskončí (nafouknutá rukavice na krku začne změkčit a vypadávat, průměrně tato fáze trvá 7 až 15 dní);
• přelijte vlákninu přes gázu nebo velmi jemné síto a nechte několik dní, dokud nespadne sraženina;
• jemně nalijte do skladovacích lahví.

Pokud se ukázalo, že víno je kyselé nebo málo sladké, můžete do něj přidat cukr, abyste dosáhli požadované chuti, ale neměli byste ho po skladování nechávat pro skladování, protože bude kvasit a zkaženo.

Ze staré pochoutky se také připravují jedinečné tinktury na alkohol, jejichž postup přípravy je ještě jednodušší. Stačí zředit džem vodou a přidat alkohol v požadovaných poměrech - a je připravena rychlá a chutná tinktura.

Jak vyrobit víno ze starého džemu

Dle pravidel a rady zkušených vinařů můžete získat doma skvělé víno ze staré nebo kvašené marmelády. Voňavý a nejdůležitější přírodní nápoj bez škodlivých přísad má jedinečnou chuť a kouzelnou vůni.

Jednoduchý recept na domácí džemové víno

Je to škoda, pokud džem z bobulí zmizí, láskyplně shromážděný v zahradě a chutně uvařený, zmizí. Naučíme vás, milé hostesky, jak připravit lahodné a voňavé domácí víno z džemu.

Jakýkoli džem cukrovaný nebo kvašený udělá..

1. Kvašení vezměte skleněnou nebo keramickou miskou. Můžete dát víno do dřevěné vany. Nepoužívejte kovové nádoby.
2. Aby bylo víno chutné a středně sladké, je džem zředěn převařenou vodou 1: 1. Na 1 litr džemu se odebere 1 litr vařené vody. Pokud je džem sladký, můžete si vzít trochu vody.
3. Přidali jsme vodu, smíchali a čekali denně. Promíchejte a vyčkejte denně. Filtrujeme vše v čisté nádobě přes marlechku, několikrát složenou. Máme mladinu.
4. Aby se mladina mohla potulovat, můžete tam přidat čerstvé kvasnice. Můžete si vzít pekařské kvasnice, ale lepší vinné kvasnice. Přidat ve výši 20-30 gr. 5 litrů. Níže uvádíme možnosti, jak vyrobit víno způsobem bez kvasinek.

První fáze kvašení trvá 8 až 11 dní. Aktivně prochází, směs bublin a šplhá ven, takže nezapomeňte při pokládání vody a džemu ponechat volné místo - 1/3 objemu nádobí.

Nakonec opatrně nalijte budoucí víno do čistých jídel, abyste se zbavili sedimentu. Umístěte na temné místo bez průvanu.

Na krk instalujeme vodní uzávěr - korek s trubicí pro odstranění přebytečného vzduchu. Čekáme nejméně 40 dní, než víno ustane.

Zkušení vinaři vydrží od 3 měsíců. Čím delší je toto období, tím lepší je kvalita a chuť domácího vína. Pokud chcete získat obohacené víno, můžete do lahví přidat do hotového vína trochu vodky.

Při přípravě vína z nízkokyselého džemu, například z jahod a malin, můžete přidat trochu kyselé marmelády - ať už je to rybíz. Chuť vína bude nasycená.

Zkusme vyrobit víno z fermentovaného džemu. Připravte si malý kontejner, smaltovaný a postupujte podle pokynů.

1. Vložte starý džem do nádoby.
2. Do stejné nádoby nalijte 2 litry teplé vařené vody..
3. Dejte cukr podle chuti, přidejte 100 g, rýže.
4. Plavidlo by mělo být pokryto hadry a ponecháno na teplém místě po dobu 36 hodin..
5. Tekutina přes marlaska, pětkrát složená, nalít do sklenice a dát uzávěr vody. Jako uzávěr vody můžete použít gumovou rukavici na krku plechovky. Abyste zabránili prasknutí, je třeba propíchnout prsty rukavic jehlou.
6. 20. den láhve sterilizujte. Můžete si láhev vína. Aby nedocházelo k dalšímu kvašení, měla by se do lahví vína přidat vodka - každá po 50 g. za každý litr.
7. Víno musí trvat nejméně 40 dní.
8. Nalijte domácí víno do čistých jídel.
9. Pokud víno stálo 60 dní, považuje se za zrající.

Víno bylo vynikající. S oblíbenými hosty si můžete dát drink!

Tipy a triky

Pokud je nová plodina hned za rohem a ve spíži zbývá ještě mnoho sladkých přípravků, můžete je efektivně využít výrobou vína z džemu. Při správném přístupu bude nápoj hodný ve všech ohledech a ohromí i zkušené vinaře svými vlastnostmi.

Jak vyrobit víno z džemu?

Výroba vína z marmelády doma je jednoduchá, ale určitá pravidla budou stále vyžadována.

1. Pro kvašení je nutné zvolit sklenici nebo smaltovanou nádobu vhodného objemu. Kovové nebo plastové nádoby by měly být zlikvidovány..
2. Používá se pouze vyčištěná pramenitá nebo balená voda..
3. Množství přidaného cukru se stanoví v závislosti na počáteční sladkosti džemu nebo na požadované chuti hotového nápoje.
4. Mladé víno z marmelády zraje alespoň měsíc na chladném místě, aby dozrálo.

Domácí víno ze starého džemu

Následující recept na víno z marmelády vám umožní efektivně zpracovat zastaralé zásoby a výsledkem je skvělý nápoj ve všech ohledech. Pokud džem není sladký, přidejte cukr podle chuti. Místo rozinek můžete použít vinné kvasnice, které určují jejich množství podle pokynů.

Ingredience

• džem - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• rozinky - 100 g.

Vaření

1. Fermentační nádoba opařuje vroucí vodou.
2. Dali džem do nádoby, naplnili nemyté rozinky a naplnili vše vodou.
3. Volně zakryjte nádobu a uložte na teplé a tmavé místo.
4. Po 10 dnech se buničina filtruje a vymačkává..
5. Kapalnou základnu nalijte do promyté nádoby pod vodní těsnění a nechte ji 40 dní nebo do konce procesu fermentace.
6. Víno je vypouštěno ze starého džemu ze sedimentu, filtrováno a lahvováno.

Jak vyrobit víno z kvašeného džemu?

Stejně snadné je vyrábět víno z fermentovaného džemu. V tomto případě byste se však měli vyhnout použití polotovarů plísní, které mohou negativně ovlivnit průběh procesu kvašení nebo dát hotovému nápoji nepříjemnou pachuť. Množství rozinek v tomto případě je minimální nebo můžete zcela udělat bez účasti přísad.

Ingredience

• fermentovaný džem - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 1 šálek;
• rozinky - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

1. Kombinujte teplou vodu a džem s cukrem a rozinkami..
2. Nalijte směs do skleněné nádoby, naplňte ji do dvou třetin, nainstalujte vodní těsnění.
3. Nechte obrobek zahřátý 3-4 týdny.
4. Na konci kvašení zfiltrujte hmotu, nalijte do čisté láhve, v případě potřeby přidejte cukr a nechte další 2 týdny.
5. Hotové víno z kvašeného džemu se vypouští ze sedimentu, nalije do lahví a odešle na chladné místo.

Jak vyrobit kandované džemové víno?

Můžete si také vyrobit obyčejné víno z džemu z kandovaného produktu doma. Ideálně by měl být předlisek předem smíchán s teplou vodou, dokud se všechny krystaly cukru nerozpustí, v případě potřeby se zahřejí a poté se ochladí na teplotu 35 stupňů. V případě potřeby lze chuť nápoje obohatit přidáním citrusové kůry a citronové nebo pomerančové šťávy do mladiny.

Ingredience

• džem - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rozinky - 120 g.

Vaření

1. Zředěný džem ve vodě, nalil do sklenice přidat nemyté rozinky.
2. Namontujte na nádobu vodotěsný uzávěr nebo si propíchnutým prstem nasaďte rukavici a nechte až do ukončení procesu kvašení.
3. Nápoj filtrujte, zbavte se nečistot a nechte jej 2 týdny v teple.
4. Nalijte víno z kandovaného džemu z kalů, lahvových, vyjmutých z chladu pro naléhání a skladování.

Jak vyrobit víno z džemu a rýže?

V některých případech vinaři používají kukuřičnou rýži jako katalyzátor pro proces kvašení. Víno vyrobené z džemu připraveného s podobnou přísadou se ukáže být o něco silnější než obvykle, bude mít svíravější a drsnější chuť a neobvyklou rafinovanou dochuť. Sklizeň by v tomto případě měla být sladká nebo přelitá porcí cukru.

Ingredience

• džem - 1 l;
• voda - 4,5 l;
• cukr - 2-3 skleničky;
• rýže - 1,5 šálků.

Vaření

1. Cukr je rozpuštěn ve vodě, přidává se džem, nepromytá suchá rýže se důkladně promíchá a důkladně se masí rukou.
2. Ponechejte základnu v láhvi pod vodotěsným uzávěrem, dokud proces fermentace nepřestane.
3. Čerstvé víno na rýži a džemu se filtruje, filtruje a nechá se vyluhovat jeden den.
4. Balený nápoj a poslaný na měsíc za chladu.

Nebyly přidány žádné kvasinky

Můžete vyrobit domácí víno z džemu bez kvasinek přidáním nemytých hroznů nebo jiných bobulí, rozdrcených rukama nebo rozdrcených v mixéru, na tekutou základnu. Tato metoda zajistí nejen vysoce kvalitní přirozené kvašení, ale také dodá hotovému nápoji další chuťové poznámky.

Ingredience

• džem - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 1 šálek;
• bobule - 2 skleničky.

Vaření

1. Bobule se rozdrtí, smíchají se s marmeládou, přidá se voda a cukr a důkladně se promíchají, dokud se krystaly nerozpustí.
2. Nalijte hmotu do fermentační nádoby, nainstalujte vodotěsnost nebo si nasaďte rukavici.
3. Nechte nádobu v teple po dobu jednoho měsíce, poté zfiltrujte obsah a nechte další týden.
4. Nalijte domácí víno z džemu z kalů, lahvových, vyjmutých z chladu k uskladnění.

Domácí rozinky a džemové víno

Rozinky mohou být použity při přípravě vína, nejen jako zdroj divokých kvasinek, zajišťující nezbytnou fermentaci mladiny, ale také jako složka, která zcela ovlivňuje chuťové vlastnosti nápoje. V tomto případě se droždí předběžně připravuje namáčením části drceného produktu v teplé vodě.

Ingredience

• džem - 1,5 l;
• voda - 7 l;
• cukr - 1 kg;
• rozinky - 1,2 kg.

Vaření

1. 200 g nemytých rozinek se nalije na pokrytí teplou vodou, přidá se několik polévkových lžic cukru, ponechá se v teple 3-4 dny, dokud pěna a kyselá vůně.
2. Rozpusťte džem ve vodě, přidejte zbývající nemyté rozdrcené rozinky a kvásk, zahřejte nádobu na kvašení, nainstalujte vodotěsnost.
3. Po 5 dnech se nalije polovina cukru, protřepává se, po dalších 5 dnech se přidá zbývající granulovaný cukr.
4. Na konci procesu kvašení se víno vypustí z džemu s rozinkami ze sedimentu, plní se do lahví a uchovává se na chladném místě po dobu 3–6 měsíců..

Fortified Jam Wine

Domácí víno z džemu, jehož receptura bude představena později, nelze nazvat klasickým. Nápoj se připravuje na rozdíl od tradiční technologie, která zahrnuje přirozené kvašení, prodlouženou infuzí sladkého sochoru s přidáním části vařené vody a vysoce kvalitní vodky nebo alkoholu.

Ingredience

• džem - 1 l;
• vodka - 1 l;
• voda - 1 l.

Vaření

1. Nalijte džem vodou, promíchejte, přidejte vodku, směs důkladně protřepejte.
2. Nalijte obrobek do skleněné nádoby, zakryjte víčkem a trvejte na tom, 20 dní.
3. Filtrované víno obohacené lahvemi.

Víno vyrobené z třešňového džemu doma

Víno třešňového džemu má vynikající chuť i bez dalších přísad, a pokud přidáte tyčinku skořice, hřebíčku nebo jiné kořeněné přísady, promění se v ušlechtilý a rafinovaný nápoj. Poměr složek je uveden při použití sladkého džemu. V ostatních případech přidejte sklenici nebo více cukru..

Ingredience

• třešňový džem - 1 l;
• rozinky - 110 g;
• voda - 1 l;
• skořice - 0,5 tyčinky.

Vaření

1. Smíchejte vodu s marmeládou.
2. Jsou přidány nemyté rozinky, skořice a směs je ponechána kvašení, čímž se na nádobu instaluje vodní těsnění.
3. Až budete připraveni, zfiltrujte nápoj, nechte ho stát.
4. Mladé víno se ze sraženiny vypouští, filtruje, plní do lahví a uchovává se na chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce.

Víno z jablečného džemu doma

Víno z jablečného džemu lze připravit přidáním vinných kvasnic nebo tmavých nepraných rozinek, které by měly být výhradně přírodní. K získání suchého nebo polosuchého neslazeného nápoje se nepřidává cukr. Pro milovníky dezertů nebo polosladkých odrůd je mladina navíc slazena.

Ingredience

• jablečný džem - 1 l;
• rozinky - 120 g;
• voda - 1 l;
• cukr (volitelné) - 1 šálek.

Vaření

1. Džem kombinujte s teplou vodou, promíchejte, nalijte do vhodné nádoby.
2. Přidejte polovinu nemytých rozinek a nechte obrobek teplý po dobu 5 dnů.
3. Filtrujte obrobek z buničiny, zmáčkněte.
4. Osladte tekutou základnu, nalijte do fermentační nádoby, házejte zbývající rozinky a nainstalujte vodotěsnost.
5. Na konci procesu kvašení je mladé víno vypuštěno ze sedimentu, plněno do lahví a ponecháno na chladném místě..

Jak vyrobit malinové džemové víno?

Příjemná chuť a neuvěřitelně aromatické víno vyrobené z malinového džemu. Můžete použít klasický obrobek připravený vařením malin v sirupu nebo vitamínové bobule triturované cukrem. V posledně uvedeném případě, kdy se často používá jedna a půl nebo dvojnásobná dávka granulovaného cukru, není sladění sladiny nutné..

Ingredience

• malinový džem - 1,5 l;
• vinné kvasnice - 2 lžíce. lžíce;
• voda - 1,5 l;
• cukr (volitelné) - 1-2 skleničky.

Vaření

1. Kombinujte džem, vodu a vinné kvasnice a podle potřeby přidejte cukr.
2. Nechte obrobek zahřát na 1-2 týdny.
3. Poté, co buničina vystoupí na povrch, se mladina filtruje, stlačí a umístí do nádoby pod vodotěsnost.
4. Po ukončení kvašení se filtrované víno plní do lahví a umístí do chladu pro zrání..

Švestkové džemové víno

Následující recept na víno z marmelády doma lze splnit, pokud ve spíži zůstanou sladké švestky. Nápoj z těchto surovin může být aromatický, lehce kyselý s lehkou a příjemnou dochutí. Bude možné obohatit vlastnosti pití přidáním hrstky rybízu nebo trochu skořice do mladiny.

Ingredience

• švestkový džem - 1,5 l;
• rozinky - 150 g;
• voda - 1,5 l;
• cukr (volitelné) - 1 šálek;
• skořice nebo rybíz podle chuti.

Vaření

1. Sladenou vodu a džem smíchejte ve společné nádobě.
2. Přidejte rozinky, případně rozdrcený rybíz nebo skořici, hmotu zahřejte na 5-7 dní.
3. Filtrujte mladinu, nalijte do čisté nádoby, nainstalujte vodotěsnost.
4. Mladé víno se ze sedimentu vypouští, plní do lahví a několik měsíců zraje do chladu..

Jak vyrobit víno z fermentovaného kompotu

Pokud je jam, připravený na zimu, náhle fermentovaný, nemusíte okamžitě jít do extrémů a zahodit ho. Můžete z toho udělat vynikající víno. Recept je jednoduchý, ingredience jsou celkem cenově dostupné. Řekneme vám, jak si vyrobit víno z hraní džemu, stejně jako ze stejného kompotu. Zajímavý je i způsob jeho přípravy..

Je pro nás důležité připravit potřebné složení:

• 1 polévková lžíce nemyté rozinky;
• voda 1,5 litru;
• 1 šálek cukru - 1,5 kg fermentovaného, ​​starého džemu z jakýchkoli bobulí.

Ještě jednou upozorňujeme na skutečnost, že můžete použít nejen fermentovaný džem, ale také jen starý, který nikdo nechce jíst.

Fermentovaný džusový recept na víno

1. Smíchejte teplou vodu a džem v poměru 1: 1, přidejte půl sklenice cukru a rozinek. Proces kvašení zajistí on, protože na jeho povrchu je dostatečné množství vinných kvasinek. Tato metoda se používá téměř vždy, když chtějí získat kvalitní víno..
2. Pětilitrová skleněná láhev je pro nás jako fermentační nádrž nejlepší. Můžete si vzít třílitrové plechovky, ale v tomto případě bude potřeba část rozdělit na několik částí, protože je důležité ponechat třetinu volného prostoru v nádrži.
3. Nainstalujte uzávěr vody na hrdlo nádrže nebo si nasaďte lékařskou rukavici, ve které provedete několik proražení prstů pro volný únik plynu..
4. Umístěte fermentační nádrž na tmavé místo.
5. Po ukončení procesu kvašení by měl být obsah filtrován přes řez gázou, přidejte půl sklenice cukru.
6. Filtrovaný nápoj uzavřete zátkou a nechte jej zrát 2 až 3 měsíce na chladném místě.
7. Po uplynutí této doby se mladé víno vypouští ze sedimentu slámou do čistých lahví..
8. Lahve pevně uzavřete. Nápoj je zcela připraven, můžete je ošetřovat hostům a směle sloužit.

Pozor! Nepoužívejte uvízlý džem. Je třeba zahodit.

Doporučujeme vám seznámit se s další technologií, jak vyrobit víno z fermentovaného kompotu.

Fermentované kompotové víno

Technologický proces přípravy doma je velmi podobný tomu, který jsme popsali výše, takže rozhodně nebudete mít problémy.

1. Ve fermentační nádrži smíchejte 3 litry kompotu, asi 300 gramů cukru, zalijte hrst rozinek.
2. Namontujte uzávěr vody nebo použijte lékařskou rukavici, fermentační nádrž postavte na několik týdnů na temné a teplé místo.
3. Po ukončení procesu kvašení filtrujte nápoj a naplňte připravené lahve. Po několika měsících ve sklepě (lednička) bude víno zcela připravené.

Osvědčené recepty

Všichni měli situaci, kdy na zimu bylo připraveno příliš mnoho džemu a kde jste si nedokázali představit přebytek. Stalo se to tak, že ze zbytků džemu udělali lidoví řemeslníci měsíční svit. Ale ne každý má rád tento nápoj. Z tohoto důvodu vzácný člověk nemá rád víno. Takže pro vás máme dobrou zprávu - víno lze vyrobit z džemu.

Víno z džemu je velmi měkké, aromatické a poměrně silné.

Jak vyrobit víno z džemu?

K tomu budete potřebovat: džem a cukr, vodu (vařenou) a nádoby na vaření (sklo). Nemůžete použít plíseň na víno, protože plíseň zruší veškeré vaše úsilí..

Džem smíchejte s vodou v poměru 1: 1 a přidejte 3 šálky cukru do 3 litrů této směsi. Tento kontejner musí být uzavřen a umístěn na tmavém a teplém místě. Když je celá dřeň nahoře, budoucí víno musí být filtrováno.

Pokrmy, ve kterých bude víno fermentovat, se nejlépe umyjí sodou a opařují se vroucí vodou. Právě zde musíte nalít filtrovanou tekutinu. Přidá se další půl sklenice cukru a ponechá se na stejném tmavém a teplém místě asi 3 měsíce.

Po stanovené době se víno nalije do lahví pomocí tenké gumové trubičky (od kapátka). Hlavní věcí v tomto procesu je opatrnost, takže sediment zůstává nedotčen. To je vše. Hotové láhve vína lze skladovat na chladném a tmavém místě..

Rozsah každé domácnosti zahrnuje více než jeden druh džemu. Proto je nepochybně vhodné věnovat pozornost receptům domácích vín z různých druhů džemu.

Malinové džemové víno

Jako součásti, které budete potřebovat: dva a půl litru převařené a chlazené vody, 1 litr sklenice malinového džemu, 150 gramů rozinek.

Voda musí být mírně zahřátá, aby byla mírně teplá. Poté ji smíchejte s malinovým džemem a nalijte do rozinek, které předtím nebyly omyty (v žádném případě). Nalijte výslednou tekutinu do láhve (ne více než 2/3 objemu).

Nasaďte gumovou rukavici na krk láhve, nejlépe lékařskou rukavici (z lékárny) a odešlete fermentační láhev na tmavé místo po dobu asi 3-4 týdnů. Poté víno opatrně nalijte do čisté nádoby (nejprve jej protlačte gázou), pevně zavřete a nechte stát další 3 dny..

Nyní, když se víno oddělilo od sedimentu, může být nalito do lahví, ale s extrémní opatrností, aby se nezatahovalo sedimentem.

Víno z malinového džemu je velmi chutné a aromatické, cítí se léto a chuť zralých bobulí.

Strawberry Jam Wine

Toto víno je neobvykle něžné, kořeněné a krásné (průhledné - jantarové). K přípravě budete potřebovat: 1 litr jahodového džemu, 130 gramů rozinek a 2,5 litru mírně teplé předvařené vody.

Namočte rozinky do malého množství vody. Vařit jahodový džem s vodou. Smíchejte všechny ingredience, naplňte skleněnou nádobu (můžete láhev) na 2/3 objemu (už ne).

Gumovou rukavicí (sterilní) zavřeme hrdlo láhve a počkáme, až „spadne na bok“. Tento okamžik bude konečný v procesu kvašení..

Víno bude třeba nalít do nové láhve, odkud o tři dny později půjde do lahví. Po dalších 3 dnech je víno připraveno.

Někdy, aby se k takovému nápoji přidala chuť, je vyrobena ze směsi jahod a rybízového džemu v různých poměrech.

Apple Jam Wine

Apple jam dělá budoucí víno smyslným. Vyznačuje se lehkostí, vůní a sladkou a kyselou chutí..

K tomu budete potřebovat: 1 litr džemu z jakéhokoli jablka, 200 gramů (1 šálek) nemyté rýže, 20 gramů čerstvé (nejlépe vínové) kvasnice, vařenou a dostatečně vychlazenou vodu.

Do dobře promyté suché skleněné nádoby s objemem 3 litry (můžete použít sklenici), vložte jablečný džem a zalijeme rýži. Droždí lehce nařeďte vodou a odešlete do sklenice džemu. Jemným mícháním postupně přidávejte teplou vodu tak, aby dosáhla úrovně „ramen“ naší nádrže.

Zamíchejte znovu a nasaďte si gumu (lékařskou) na horní stranu plechovky z plechovky, do které propíchněte jeden z prstů jehlou. Nyní musí být nádoba se směsí přemístěna na místo, kde je teplá a tmavá. Víno bude připraveno, když bude vypadat průhledné a sediment se oddělí ve spodní části plechovky.

Musí se opatrně vypustit, nejlépe gumovou trubicí a vyzkoušet.

Pokud se rozhodnete, že víno je kyselé, přidejte do něj cukr v množství 20 gramů na 1 litr vína a po důkladném promíchání nastavte na „dosažení“ další 3 dny. Nyní je vaše víno zcela připravené.

Víno z rybízu

Víno z rybízového džemu má elegantní barvu, vůni a sklad živin. Abyste toho dosáhli, musíte mít po ruce 1 litr rybízového džemu - červené, černé nebo rozmanité, 200 gramů čerstvých hroznů a stejné množství rýže. Voda bude potřebovat 2 litry.

Předem si umývám a suším kapacitu pro budoucí víno. Do něj (ne více než 2/3) vkládáme bobule jam, nemytá (nutná!) Rýžové krupice a hrozny.

Všechny složky se nalijí převařenou vodou, ale ochladí se a důkladně se promíchají. Uzavřeme nádobu gumovou rukavicí (prodává se v lékárně) a zapomínáme na ni po dobu 20 dnů..

Víno by se mělo potulovat v teple, uvnitř bez přístupu světla.

Po dokončení tohoto procesu rukavice „spadne“ a víno se stane průhledným. Opatrně, aby nedošlo k narušení zákalu na dně, bude třeba nalít do lahví. Ochutnejte eleganci rybízového vína.

Cherry Jam Wine

Chcete-li ochutnat smyslné třešňové sólo v jamovém víně, připravte: 1 litr třešňového džemu (nejlépe bez semen) a teplou vodu (předvařenou a chlazenou) a dvě hrstky rozinek (nejméně 100 gramů).

• Fermentační nádoby (můžete tři litry sklenice) umýt roztokem sody, suché, sterilizovat. Posíláme vám vodu, teplotu příjemnou pro pokožku na ruce a třešňový džem do skleněné nádoby (sklenice nebo láhev), nalijeme rozinky na vrchol a pečlivě promícháme kombinované ingredience.
• Uzavřeme hrdlo našeho kontejneru víčkem (plast nebo polyethylen) a pošleme jej na nejteplejší místo bez přístupu ke světlu po dobu 10 dnů. Ve druhé fázi přípravy je třeba sbírat rozdrcenou buničinu a budoucí víno lze filtrovat (je to možné gázou nebo vzácným sítkem).
• Nalijte čistou tekutinu do další připravené nádoby. Tentokrát však namísto nylonového víčka položte na krk rukavici z tenké gumy (nejlépe sterilní z lékárny). Nyní by se víno už nemělo bloudit, ale „dosáhnout“. Tento proces trvá přesně 40 dní..
• Uvidíte, že kvašení probíhá na nafouknuté rukavici, ale když „spadne na stranu“, znamená to, že víno „dosáhlo“. Téměř hotový nápoj se stane průhledným a krásným.
• Nyní, s extrémní opatrností, je lepší nalít víno gumovou trubicí (jako z kapátka) do nádoby pro skladování, která se ponechá další 2 měsíce bez přístupu ke světlu. Vaše očekávání bude odměněno luxusním vínem s vůní třešní. Ukázalo se jednoduše úžasné, a to jak svým vzhledem, tak i vkusem..

Víno nasycené aroma slunce a bobule však může být vyrobeno nejen z čerstvého, ale také z kandovaného starého džemu.

Víno ze starého džemu

K přípravě budete potřebovat: 1 litr plechovky kandovaného džemu (nejlépe roztříděný z různých bobulí), 120 gramů rozinek (nemytý!) A 1 litr vařené a chlazené vody.

Džem musí být pečlivě přenesen do 3-litrové láhve. Nalijte zde bobule rozinky a zalijte teplou vodou (ne vyšší než 36-40 stupňů). Zalomíme zátku z zavazadlového prostoru vrstvou bavlny a láhev velmi pevně uzavřete. Musí být umístěn na tmavém a teplém místě po dobu 10 dnů.

Po uplynutí stanovené doby se buničina odstraní a kapalina se zfiltruje do čisté láhve. Položili jsme lékařskou rukavici z gumy na krk bootley a vrátili jsme láhev na původní místo, bez přístupu světla a průvanu.

Po měsíci a půl (asi 40 dní) se víno nalije do kontejneru pro skladování tenkou hadicí, korku a položí se na bok..

A po 2 měsících můžete ochutnat lahodný nápoj podle chuti. Ukázalo se, že je voňavý a mírně pěnivý, takže byste jej měli otevřít a nalít s velkou péčí.

Fermentované jam víno

Někdy se stane, že zásoby džemu, jednou ve vlhkém prostředí, se začnou „bloudit“. Je nemožné ji jíst, ale je škoda zahodit ji. Není to však nutné. Tento džem bude skvělé víno.

Recept je jednoduchý a nevyžaduje žádné materiálové ani časové náklady. Víno z kvašeného džemu se vyrábí takto: vezměte půl litru vařené vody a půl litru plechovky fermentovaného džemu (absolutně libovolného), 200 gramů granulovaného cukru a 1 polévkovou lžíci rozinek.

Zároveň neumývají rozinky, aby uchovaly droždí na povrchu bobulí..

Voda je mírně zahřátá (ne vyšší než 40 stupňů), přidává se džem, polovina veškerého cukru a rozinek. Objem musí být nejméně 5 litrů (sklo).

Pokud se rozhodnete použít kvašení na tři litry, naplňte je nejvýše na polovinu.

• Z výše uvedeného je nutné nosit gumovou rukavici, nejlépe lékárnskou rukavici, a udělat jeden malý proražení na jednom z jejích prstů, aby plyn mohl opustit budoucí víno..
• Po dobu dvou týdnů by se výsledná směs měla potulovat na teplém tmavém místě, poté se zfiltruje a přidá se druhá polovina cukru (0,5 šálku)..
• Čisté, ale ještě nepřipravené víno se nalije do čerstvé láhve a ponechá se další tři měsíce ve tmě a teplu. Teprve po této době se víno pečlivě nalije do sedimentu a nalije se do lahví.
• Uchovávejte víno v chladných místnostech mírně nakloněných tak, aby korek zakrývající krk nevyschl.

Nyní víte, jak vyrobit víno z marmelády a vaše úsilí o sklizeň bobulí na zimu nebude zbytečné, protože jakýkoli džem, přebytek, starý nebo kvašený džem můžete snadno proměnit v originální a chutné víno.

3 litrová nádoba

Každému hospodyňce je znám pocit nepříjemnosti způsobený výskytem tak častého výskytu, jako je fermentovaný džem. Samozřejmě byste! Veškerá práce při sklízení a vaření sladkých dobrot je zbytečná. A ne! Můžete vyrobit vynikající aromatické víno z marmelády, která kvasila.

Stojí za to vzít si i ten nejjednodušší recept - a vaši domácí dospělí budou potěšeni.

Pojďme se podívat, jak připravit chutný, zdravý přírodní chmelový nápoj z fermentovaného produktu. Co k tomu potřebujeme? Jen trochu:

• - 3-litrová nádoba na jakýkoli fermentovaný džem - jahoda, malina, rybíz - absolutně jakákoli! - vařená voda - 3 litry, - granulovaný cukr - půl sklenice,
• - červené rozinky - půl šálku.
• A nyní přistupujeme ke skutečnému procesu výroby vína.
• - vinný materiál, tj. domácí džem rozložíme z nádoby do prostorné pánve a do ní přidáme stejné množství vody. - Výslednou kapalinu důkladně promíchejte, aby se odstranily vzduchové bubliny.
• - Výsledná směs se nalije do skleněné láhve, pevně uzavřena a umístí se do temné, nikoli však chladné místnosti. Nejlepší teplota pro zahájení kvašení je.
• - Bobulovitá dužina, která vystoupila na povrch, signalizuje, že fermentační procesy v domácím vinařství končí. - Vlákninu vytlačíme jakýmkoli pohodlným způsobem: získanými nektary filtrujeme rukama nebo lisem. - Filtrovanou tekutinu obohacujeme rozinkami, půl sklenicí granulovaného cukru a znovu promícháme.
• - Voňavý balzám zalít do připravených čistých suchých nádob, těsně uzavřít a odstranit na tmavém místě po dlouhou dobu. Během této doby proces fermentace změní stávající mladinu na božský aromatický nápoj. - Jakmile mladé víno z marmelády kvasí, je nutné ho očistit od sedimentu, který klesl na dno.

K tomu použijte tenkou gumovou hadici a pomocí ní opatrně nalijte alkoholický nápoj do jiné nádoby. Nádoba, ze které se nalije, se zpravidla umístí na stůl a nádobí, na které se nalije, se umístí na podlahu.

Tato metoda je velmi ekonomická, protože vám umožňuje velmi přesně oddělit tekutinu od sedimentu a zabránit tak ztrátě cenného domácího nápoje.

- Je na čase víno lahvovat, pevně je zavřít a dát na chladné místo.

Souhlasíte, výroba domácího alkoholického nápoje není vůbec obtížná! Čím delší jsou náklady na láhev, tím jasnější je chuť alkoholu. Výroba vína je velmi vzrušující proces, protože domácí víno z kvašené marmelády dává vzpomínky na letní dny opité aroma bylin a bobulí a lesní procházky po stěží znatelných stezkách.

Ale tento recept není jediný, existuje jich spousta. Vinařství je pozoruhodné v tom, že je téměř nekonečné k dokonalým dílům vyrobeným ručně. Malé změny ve složení ingrediencí - a nyní božské džemové víno odhaluje novou, dosud neznámou kytici úžasných chutí a vůní.

Jak to udělat sami?

Fermentovaný džem je dobrým materiálem pro výrobu domácího vína. Jednoduchý recept a dostupnost ingrediencí jsou hlavními výhodami nápoje. V tomto článku zveřejňujeme podrobné pokyny, které vám umožní rychle se naučit základy vinařství.

Recept na víno

K výrobě vína potřebujete fermentovaný nebo starý džem. Zkažený, plesnivý produkt bude muset být vyhozen. Víno je vhodné pro výrobu vína v následujících odrůdách:

• malina;
• jablko
• Jahoda
• broskev;
• rybíz;
• meruňka;
• třešně.

Jako pomocné látky často působí kvasnice, čerstvé hrozny nebo rozinky, rýže a voda. Klasický recept vypadá takto:

• fermentovaný džem (jeden a půl kilogramu);
• cukr (250 gramů);
• voda (jeden a půl litru);
• rozinky (polévková lžíce, není třeba prát).

Důležitý bod: pokud obsah cukru v džemu přesahuje 40%, cukr se nevyžaduje. Rozinky jsou nezbytné pro kvašení (relevantní v případě starého džemu).

Pokyny krok za krokem

Postup začíná promýváním a sterilizací skleněné nádoby o objemu 3 litry. Sterilizace vám pomůže zbavit se škodlivé mikroflóry, která ovlivňuje produkci vína. Vezměte pánev, vařte vodu a nechte ji vychladnout na normální pokojovou teplotu. Algoritmus další akce:

1. Fermentovaný džem, cukr, rozinky a voda se umístí do sterilizované nádoby.
2. Hmota je smíchána a pevně utěsněna víkem.
3. Plechovka je čištěna po dobu 10 dní v temné místnosti (teplota uvnitř místnosti by měla být 18-25 stupňů).
4. Obsah plechovky se filtruje gázovou podložkou, mladina se převede do nové plechovky.
5. Namísto víka se na krk plechovky nasadí lékařská rukavice (do prstu se vyřízne otvor) nebo se umístí vodní zámek.
6. Budoucí víno je znovu odesláno ke skladování v temné a teplé místnosti (přibližně 30–40 dní). Fermentace je úplná, pokud se rukavice vypustily a bubliny se již neobjevily..
7. Víno se musí oddělit od sedimentu.
8. Výsledný produkt je umístěn ve sklepě nebo lednici (ujistěte se, že teplota je pod 16 ° C).
9. Po 90 dnech dostanete alkoholický nápoj o síle 8 až 12 stupňů. Víno si zachovává své vlastnosti po dobu 2-3 let.

Kompotní víno

Pokud je váš kompot fermentován, můžete použít podobnou technologii. Čas zrání nápoje a procento obsahu cukru se změní. Algoritmus akcí:

1. Fermentovaný kompot (3 litry) se nalije do velké nádoby a smíchá se s cukrem (150-300 gramů). Je také nutné uvést několik vyzdvižení..
2. Je instalována vodní uzávěr (rukavice).
3. Nápoj zraje v temné místnosti několik týdnů.
4. Další fází je odstranění vína ze sedimentu.
5. Expozice v lednici trvá 2–3 měsíce.

Užitečné tipy

Zkušení vinaři doporučují řadu jednoduchých pravidel:

• skleněné nádoby jsou podrobeny sterilizaci (zpracování párou nebo vaření);
• můžete fermentační proces urychlit pomocí vinných kvasnic (nezaměňovat je s běžnými pekařskými kvasnicemi);
• smíchejte kyselé odrůdy džemu se zakysanou a sladkou - se sladkou;
• vařící voda musí být zchlazena (jinak zabijete bakterie zapojené do procesu);
• pro skladování vína je lepší používat dřevěné sudy a skleněné láhve.

Fermentační nádoby se plní do dvou třetin jejich nominálního objemu. Krk je vždy utěsněn vodotěsností - latexovou sterilní rukavicí.