Jednoduché recepty na kvas z žitného chleba doma

Tento nápoj je zvláště žádaný v létě, ale to neznamená, že by se neměl pít v jiných ročních obdobích. Dnes se naučíme, jak doma vařit kvas z žitného chleba.

Rychlé a snadné vaření

Ingredience

• Suchary (z tmavého chleba) - 0,2 kg;
• Cukr - 7-10 lžíce. lžíce;
• Droždí (suché) - 1 lžíce. lžíce;
• Pitná voda - 3 litry.

Vaření:

1. Vezměte suchý žitný chléb a rozdělte jej na několik kusů. Pokud máte čerstvý chléb, vysušte jej v troubě.
2. Vařte vodu. Nechte to trochu vychladnout (5 minut).
3. Vezměte 3-litrovou nádobu a do ní nalijte sušenky a cukr.
4. Naplňte obsah plechovky horkou vodou téměř nahoru (ponechejte 5-8 centimetrů nahoře). Vše promíchejte a sklenici nechte vychladnout při pokojové teplotě.
5. Nyní přidejte kvasinky a vše znovu promíchejte.
6. Nyní musí být nádoba pevně uzavřena víkem a poslána, aby naléhala. Kvas se převalí do staré přikrývky a nechá se 12 hodin potulovat. Buďte opatrní, pokud v bance není dostatek volného místa, může kvas prasknout víko..
7. Po 12 hodinách můžete získat sklenici kvasu. Nyní vypijte nápoj přes sýr a už ho můžete pít. Domácí chléb kvas je připraven a nyní si můžete vychutnat tento zdravý nápoj, který neobsahuje žádné škodlivé látky.

Domácí Kvas s kvasinkami

Ingredience

• Chléb (žito) - 500 g;
• Cukr - 0,25-0,3 kg;
• Voda - 5 l;
• Droždí (suché) - 5 g (lze použít i lisované droždí, bude potřeba pouze 20 g).

Vaření:

1. Zapněte troubu o 200 stupňů.
2. Chléb nakrájejte na malé kostky. Chléb se musí brát bez přísad (sezamová semínka, semena, rozinky atd.), Jinak to ovlivní chuť nápoje, protože zde nejsou potřebné další prvky..
3. Položte chléb na plech. Nemusíte to namazat, jinak nám naše kvas dá máslo. Nebojte se, chléb nebude mít čas na to, aby shořel v krátkém čase..
4. Vložte krychlový tvar do předehřáté trouby na 5 minut. Můžete péct sušenky ještě déle, pak kvas bude tmavší a chuť bude ostřejší.
5. Do velké mísy nalijte 5 litrů pitné vody a vařte..
6. Počkejte, až se voda ochladí a bude mít pokojovou teplotu.
7. Připravte dvě 3 litrové plechovky. Připravenou vodu nalijte do sklenic. Přidejte sušenky do sklenic (rozdělte je na dvě části a hodte do sklenic).
8. Horní části plechovek naviňte gázou (protože během kvašení nemůžete pokrýt kvas) a poslat je na tmavé místo. Banky s kvasem by měly být infundovány při pokojové teplotě po dobu 48 hodin.
9. Nařeďte droždí v malé misce (řiďte se pokyny na obalu).
10. Napněte veškerou kvasu skrz sýr. Suchary, které zůstanou v gázi, bude třeba dobře vytlačit, pak je lze vyhodit, už je nebudeme potřebovat.
11. Nalijte znovu napjatý kvas do plechovek.
12. Do sklenic přidejte zředěné kvasnice a cukr (v této fázi postačí 0,1 kg v každé nádobě). Smíchejte vše velmi dobře s dlouhou lžící.
13. Nyní zakryjte sklenice víky, ale nezavírejte je. Oxid uhličitý by měl klidně jít ven, jinak by banky mohly prasknout.
14. Kvass by se měl toulat po dobu 16 hodin při teplotě 18-25 stupňů, zatímco by měl být na tmavém místě.
15. Odstraňte obě plechovky a přidejte do nich cukr. Řiďte se svými preferencemi vkusu.
16. Připraveno kvas na láhev. Roztočte je.
17. Lahve posílejte naposledy - pošlete je na temné místo při pokojové teplotě po dobu 4 hodin.
18. Nyní je náš kvas připraven! Před použitím musí být ochlazeno. Jakmile dáte kvasové láhve na chladné místo, proces kvašení se zastaví.

Tento recept je dobrý v tom, že nápoj nebude mít nepříjemnou vůni kvasinek..

Ingredience

• Žitný chléb - 0,3 kg;
• Rozinky - 0,025 kg;
• Pitná voda - 2 l;
• Cukr - 0,1-0,2 kg.

Vaření:

1. Chléb nakrájejte na malé kousky (neřežte kůru).
2. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
3. Umístěte chléb v jedné vrstvě na plech. Forma nesmí být namazána!
4. Umístěte pánev do trouby na 3-4 minuty. Chléb stačí pouze vysušit, ne smažit, jinak bude hotový nápoj hořký.
5. Vařte 2 litry vody.
6. Vložte kastroly do hrnce a nalijte na ně vroucí vodu. Nalijte do nich asi 50 gramů cukru, vše promíchejte. Počkejte, až voda úplně vychladne..
7. Nalijte rozinky do studené vody. Nyní je lepší nalít nápoj do sklenice. Nezakrývejte víkem. Jednoduše zakryjte sklenici gázou, aby se zabránilo vniknutí hmyzu.
8. Umístěte plechovku kvasu na tmavé a suché místo, ale při pokojové teplotě.
9. Nechte nápoj vařit po dobu tří dnů. První den se na kvasu vytvoří pěna - to je ukazatel toho, že jste udělali vše správně, protože začal proces kvašení.
10. Na konci stanoveného času - kvas musí být filtrován, za tímto účelem vezměte sýr a vložte jej do několika vrstev, projeďte skrz celý nápoj a sbírejte veškeré maso do tenkého plátna. Buničinu důkladně vymačkejte a nechte ji v gázi. Z toho můžete získat kvas několikrát znovu (2-3).
11. Nyní můžete do kvasu přidat cukr. Je to povinné, přinejmenším v malém množství, protože pak bude emitován oxid uhličitý a kvas se ukáže jako sycený oxidem uhličitým.
12. Hotový nápoj nalijte do lahví, ale naplňte je až do konce, nechte několik centimetrů nahoře, aby láhev nepraskla.
13. Zašlete lahve na tmavé místo po dobu 6-8 hodin. Víko by mělo být těsné, takže tlak neustále kontrolujte. V ideálním případě přicházejte a odšroubujte víko každou hodinu, aby se uvolnil plyn.
14. Kvas, který již byl nasycen oxidem uhličitým, může být chlazen. V chladném prostředí se proces kvašení zastaví a kvas bude připraven ke spotřebě..
15. Když je nápoj dobře vychlazený - můžete ho pít. Kvas z žitného chleba je připraven! Takový nápoj se neuchovává déle než 5 dnů.

Chcete-li získat další část kvasu z buničiny, musíte udělat následující:

• Složte dort ve sklenici.
• Vaří se 2 litry vody a přidá se k nim 100 g cukru. Počkejte, až voda vychladne..
• Nalijte buničinu převařenou vodou, vše promíchejte.
• Vyhoďte malý kousek chleba (čerstvý) do nápoje.
• Následné akce budou jako v hlavním receptu.

Předpokládá se, že tento kvas je chutnější než ten první. Dort z tohoto kvasu lze stále používat 1-2krát.

Vaření doma

Ingredience

• Suchary z chleba - 0,3 kg;
• Sušené droždí - 5 g;
• Cukr - 0,5 - 1,5 kg;
• Kyselina citronová - 3 g;
• Čištěná voda - 5 litrů.

Vaření:

1. Je jednodušší pracovat s drobečkem ihned, ale pokud je nemáte, můžete je snadno vyrobit. Abyste získali 300 g sušenek, musíte použít 450–500 gramů chleba. Musí se nakrájet na malé kostky a položit na plech. Vyplatí se vložit formulář okamžitě do trouby, předehřátý na 190 až 200 stupňů, na několik minut. Pokud chcete, aby se v kvasu cítila hořkost, podržte chléb v troubě o něco déle.
2. Vařte 3 litry vody.
3. Položte krutony na dno pánve a nalijte je vroucí vodou. Nechte vše trvat pod uzavřeným víkem po dobu nejméně 3 hodin.
4. Vezměte cedník a položte na něj gázu, která je složena ve vrstvách. Procházejte cedníkem krekry. Nevyhazujte dort.
5. Zbývající 2 litry vařte.
6. Použité krekry vložte do pánve a nalijte je do vařené vody. Nechte vše trvat na 1 hodině.
7. Po uplynutí přiděleného času namočte vodu, vytlačte koláč dobře, nyní už může být vyhozen.
8. Nařeďte kvasnice vodou. V receptu používáme suché kvasinky a než je přidáte do kvasu, musíte je uvést do aktivního stavu. Podrobné pokyny budou uvedeny na obalu.
9. Ve velké nádobě smíchejte všechny kvasy. Přidá se kyselina citronová, předem namočené droždí a cukr. Musí být zaveden opatrně, protože to závisí na síle našeho nápoje, a proto postupně přidáváme cukr v kvasu. Nejprve bude stačit 0,5 kg.
10. Musíte vše promíchat důkladně, nyní pošlete kvas do infuze po dobu 10 hodin. Měl by být na suchém, tmavém místě, ale při pokojové teplotě. Kvas nelze zakrýt víkem, jen jej zakrýt gázou.
11. Po 2 hodinách zkontrolujte kvas, v něm by se měly tvořit bubliny. Pokud se objevily - udělali jste všechno správně a dostanete vynikající kvas.
12. Po stanoveném čase se napijte. Zkuste kvas podle chuti, pokud je nízká síla, musíte ještě nalít cukr. V tomto okamžiku přidejte 0,2-0,3 kg cukru. Vše zamíchejte a pošlete kvas, aby na tom trval.
13. Po 5 hodinách vyjměte kvas a znovu jej ochutnejte. Pokud je síla nízká, znovu nalijte cukr. Tentokrát bude stačit 200 gramů. Vše zamíchejte a znovu skryjte.
14. Po 5 hodinách zkuste kvass. Stále můžete přidat cukr. Maximální je 1,5 kg cukru, s tímto množstvím bude síla 12 stupňů, nebudete mít víc.
15. Pokud vám chuť kvasu zcela vyhovuje, uzavřete nádobu víkem a odešlete ji do chladničky, dokud nebude úplně vychlazená. Pokud je pevnost pro vás přijatelná, ale málo sladkostí, stačí do nádoby přidat cukr a skrýt ji v lednici. Chlazení neutralizuje proces kvašení, takže se kvasová síla v lednici nezvýší.
16. Tento kvas lze uložit až 7 dní.

11 klasických způsobů

Kvass je tradiční nápoj s bohatou historií sahající po staletí. Ve starověkém Rusku se vařilo všude. Každá hospodyňka věděla, jak vařit kvas z chleba doma.

Tradičně byl kvas získáván fermentací ze sladu a mouky s přídavkem medu, aromatických a zdravých bylin, zeleniny, bobulí. Existuje mnoho moderních možností pro přípravu kvasu - od časově náročné po nespěchající, od klasiky podle receptu po inovativní a exotické, například oves kvas.

Historie Kvassu

První zmínka o zázračném a lahodném nápoji pochází z prastarých kronik z roku 996. Velkovévoda z Kyjeva a Novgorodu, Vladimir, podle kterého bylo křesťanství zakořeněno jako státní náboženství, nařídil lidem, aby dostali na počest státního svátku „jídlo, med a kvas“..

Uplynulo více než tisíciletí, ale starý dobrý kvas neztratil popularitu. Má hojivý a osvěžující účinek a obrovské množství užitečných vlastností, včetně:

• zlepšený metabolismus;
• obnovení rovnováhy voda-sůl;
• pozitivní účinek na srdce a cévy.

Kvass je vynikající pomůcka pro trávicí proces, protože obsahuje oxid uhličitý. Je bohatý na vitamíny skupin B a C. Kvasinky, které jsou součástí složení, posilují vlasy, zabraňují tvorbě akné.

Klasický žitný chléb kvas

SLOŽKY:

• Voda - 8 l,
• Žitný chléb - 800 g,
• Kvasinky - 50 g,
• Cukr - 1,5 šálků.

KROK ZA KROKEM:

1. Chléb jsem nakrájel na tenké plátky a rozložil na plech. Zapnul jsem troubu na 20 minut při 180 stupních. V případě potřeby snižte teplotu. Ujistěte se, že plátky plátky jsou sušené, nikoli spálené.
2. Položil jsem vodu na sporák, nalil cukr. Po vroucí vodě přidejte hotové chlebové krutony. Vyjmím pánev ze sporáku a nechám ji několik hodin na pokoji. Kvasová základna by měla ochladit na teplotu mírně teplejší než pokojová teplota.
3. K ochlazené směsi přidejte droždí. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí..
4. Zakrývám mladinu ručníkem a odejdu na jeden den. Za den dostanu kvas s lehce sladkou a kyselou chutí. Pro intenzivnější a výraznější chuť dávám mladině další den. Filtruji se přes vícevrstvou tenkou vrstvu, nalijeme do břehů a necháme vychladnout. Hotovo!

Kvasový recept bez kvasinek

Jednoduchý recept na váš oblíbený kvas bez jakékoli filozofie s kvasinkami a nároky na originalitu.

SLOŽKY:

• Cukr - 1 polévková lžíce,
• Voda - 3 l,
• Žitný chléb - 400 g.

STEPPED COOKING:

1. Beru chléb, rozpadat se v 3-litrové sklenici, aby zaplnil dno. Nevyschnu předem.
2. Nalijte vodu při pokojové teplotě, nalijte cukr.
3. Zakryjte skleněným víkem, které umožňuje nápoji dýchat. Nechám se bloudit. Čím je dům teplejší, tím rychleji se kvas dostane. Stačí 2-3 dny.

Získaný kvas lze použít pro okroshka, moření maso. Půda se aplikuje několikrát. Před dalším vaření nezapomeňte přidat chléb a trochu cukru..

Rychlá cesta

Chcete se naučit, jak si za půl hodiny vyrobit domácí nápoj s příjemnou kyselostí a sladkou karamelovou chutí? Postupujte podle receptu.

SLOŽKY:

• Voda - 2,5 l,
• Suché droždí - 2 lžičky,
• Kyselina citronová - 1 malá lžička,
• Cukr - 200 g.

KROK ZA KROKEM:

1. Beru teplou převařenou vodu a naliju ji do sklenice. Dal jsem kyselinu citronovou a droždí. Promíchejte pomalu a důkladně..
2. Vyrábím spálený cukr. Vyhodím granulovaný cukr do oddělené pánve. Zapněte střední oheň. Čekám, až cukr zezelená. Je velmi důležité, aby nedošlo k nadměrnému vystavení ohni. Jinak se nápoj ukáže jako hořký. Do hnědé hmoty přidejte 150 g studené vody a důkladně promíchejte.
3. Kombinuji cukr a výslednou směs do sklenice. Míchám znovu.
4. Zakrývám horní část nádoby silným hadříkem (kuchyňský ručník) a na půl hodiny ji uložím na teplé místo. Naliju to do kontejnerů a pošlu ho vychladnout v lednici. To je vše moudrost!

Jak vyrobit kvas z bílého chleba a kvasinek

Hlavním rysem receptury je použití bochníku bílého chleba. To dá kvasu neobvyklý zlatý odstín..

SLOŽKY:

• Voda - 3 l,
• Chléb - 150-200 g,
• Suché pekárenské droždí - půl lžičky,
• Cukr - 4 polévkové lžíce,
• Rozinky - 30 g.

STEPPED COOKING:

1. Řezal jsem chléb. Plátky osušte v předehřáté troubě a nalijte do 3-litrové nádoby.
2. Nalijte vodu a nechte 30 minut, aby sušenky změkly. Po půl hodině přidám cukr, droždí a rozinky. Dobře promíchejte.
3. Zakryjte (uvolněte) a nechte 1-2 dny. Nasycení kvasové chuti a její kyselost přímo závisí na množství času. Pak filtruji a naliju na lahve. Dal jsem do chladničky pro uložení.

Pro okroshku

SLOŽKY:

• Voda - 2 l,
• Chléb Borodino - 350 g,
• Rozinky - 50 g,
• Máta - malá parta.

STEPPED COOKING:

1. Připravuji infuzi máty. Vyliju trávu vroucí vodou a nechám trvat na tom.
2. Řezal jsem bochník na malé kostky a hodil je do sklenice. Důkladně si umyjte rozinky a hodte je do chleba. Nalijte bylinnou infuzi a přidejte do sklenice převařené vody. Zavřel jsem víko.
3. Nechte den na teplém místě. Pak jsem ji nalil do láhve, opatrně oddělil tlustý s gázou. Zašroubuji víko a vložím ho do ledničky.

Jednoduchý okass kvass

SLOŽKY:

• Pekařské kvasnice - 50 g,
• Voda - 7 l,
• Žitný chléb - 2 kg,
• Cukr - 2 polévkové lžíce se skluzavkou.

STEPPED COOKING:

1. Chlebám chléb, suším v troubě. Posunu hnědé kousky do pánve a zalijeme vroucí vodou. Nechte působit 4 hodiny a nechte chléb vařit.
2. Vypustím tekutinu, přidám kvasnice, naliju cukr. Nápoj důkladně promíchejte a vystavte teplu. Dávám kvas na vaření 5-6 hodin. Filtruji a chladím.

Nádherný okurka vyrobená z rychlého vaření je připravena pro okroshku!

Ovesné vločky kvas recept bez kvásků

SLOŽKY:

• Ovesné vločky - 1 kg,
• Cukr - 5 polévkových lžic,
• Voda - 2 litry,
• Rozinky - 20 g.

KROK ZA KROKEM:

1. Oves důkladně opláchnu. Dal jsem to do sklenice, přidejte cukr s rozinkami.
2. Naliju vařenou vodu.
3. Zakrývám látkou a uložím na teplé místo. Čekám 2 dny.
4. Poprvé získá nápoj sladkou, ale slabě vyjádřenou chuť, takže ji nalímám.
5. Zaspím cukrem a naliju čerstvou vodu. Odcházím na další dva dny. Po uplynutí nastaveného času aromatický nápoj přeliji mírnou kyselostí a nalije do láhve.
6. Uzavírám víkem a nechám ho 12 hodin na sycení oxidem uhličitým (přírodní sycení).

Jak vyrobit kvas z chleba a rozinek

SLOŽKY:

• Chléb Borodino - 4 plátky,
• Rozinky - 3 polévkové lžíce tmavé třídy, 1 malá lžička světla,
• Sušené droždí - 4 g,
• Cukr - 4 polévkové lžíce,
• Voda - 3 l.

STEPPED COOKING:

1. Správně suším chléb Borodino. Přirozeně bez pece. Nakrájel jsem na plátky a nechal jsem na pekáčku po dobu 1 dne.
2. Vezmu pánev a chléb zhnědne. Připravené sušenky by se měly ochladit. Hodím to do hrnce nebo sklenice.
3. Přidejte cukr, droždí a sušené bobule.
4. Naliju teplou vodu. Jemně promíchejte. Sklenici pevně zavřu gázou a nechám vařit na jeden den.
5. Oddělte kvas od nápoje. Používám síto, pak gázu.
6. Naliju to do lahví, přidám další bílé rozinky. Abych získal bohatší chuť, vložil jsem do chladničky na 2 dny.

Příprava kvasu podle receptu trvá dlouho, ale výsledek bude naplněn očekáváním. Kvas z chleba a rozinek bude velmi voňavý a kořenitý.

Do chléb a proso kvas

SLOŽKY:

• Hnědé pečivo - 3 kusy,
• Proso - 2 šálky,
• Cukr - 3 polévkové lžíce,
• Voda - 3 l.

STEPPED COOKING:

1. Plátky chleba vysušte v troubě. Dal jsem do 3-litrové sklenice obilovin, vařené sušenky, cukr. Opatrně zasahuji.
2. Nalijte převařenou vodu, zavřete sklenici. Nechal jsem to vařit dva dny.
3. Připravenost kvasu pochopíte vytvořením bublin. Nápoj jemně nalijte, naplňte jej předem připravenými lahvemi. Uchovávejte v chladničce.

Užitečné tipy

• Nevyhazujte pšeničný kvas, na jeho základě můžete vyrobit silnější a aromatičtější nápoj.
• Chcete-li dát pšenici kvas originální chuť, přidejte dvě složky - koriandr a kmín.

Jak vyrobit ruský nápoj v sudu

Klasický vintage recept na výrobu lahodného nápoje v sudu..

SLOŽKY:

• Rozdrcený žitný slad - 1 kg,
• Ječmen drcený slad - 600 g,
• Žitná mouka - 600 g,
• Žitný chléb (nejlépe vytvrzený nebo zvětralý) - 80 g,
• Žitné sušenky - 130 g,
• Listy máty - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

KROK ZA KROKEM:

1. Vyrábím těsto na základě mouky, sladu a 3 litrů vody. Hněte důkladně ve velkých nádobách. Zakryjte hustou tkaninou. Nechal jsem to vařit 1 hodinu.
2. Těsto přemístím na litinové nádobí (můžete mít další, hlavně se žáruvzdornými vlastnostmi) vložené do předehřáté trouby. Po odpaření těsto důkladně promíchejte a nechejte 1 den.
3. Řezal jsem chléb. Těsto jsem rozprostřel do velké nádrže a nalil jsem 16 litrů vroucí vody. Přidejte sušenky a drcený chléb. Důkladně zasahujte a nechte osaměle 8 hodin.
4. Po začátku kvašení mladiny nalijte tekutinu do sudu. Hlaveň by měla být napařena a důkladně omyta. Jedná se o povinná hygienická opatření, která příznivě ovlivňují budoucí vůni a přispívají k dezinfekci nádrže.
5. Nalijte zbylý kvásek vroucí vodou. Čekám 3 hodiny. Nalijeme kvasovou základnu do sudu, přidáme mátovou infuzi a necháme ji na kvašení.
6. Posílání sudu do ledovcového sklepa. Po uklidnění fermentačního procesu jsem dal melasu (výpočet je následující: pro 30 litrový sud 1 kg sladidla). Uzavírám rukáv. Čekám 4 dny.
7. Nápoj lze skladovat několik měsíců bez ztráty chuti. Hlavní věcí je nevystavovat teplu, instalovat na chladném místě s konstantní teplotou.

Jak vařit kvas

SLOŽKY:

• Sušené droždí - 30 g,
• Černý chléb - 800 g,
• Vařená voda - 4 l,
• Zlato - 100 g,
• Křen - 100 g,
• Cukr - 80 g,
• Rozinky - podle chuti.

STEPPED COOKING:

1. Chléb jsem nakrájel a rozprostřel na plech. Vložil jsem do trouby předehřátý na 180 stupňů. Smažte do zlaté, lehce hnědé.
2. Nalijte sušenky vroucí vodou. Trvám na tom 4 hodiny. Beru gázu, filtruji mladinu. Přidejte kvasnice, házejte cukr a vložte na teplé místo pro kvašení.
3. Po 6-7 hodinách jsem nalil téměř hotový nápoj do lahví. Vložil jsem každé 2-3 kousky rozinek pro chuť.
4. Nezavřu se, dokud si nevšímám tvorby bublin poblíž úzkého hrdla. Teprve potom zapečetím lahve a na dvě hodiny umístím do chladničky.
5. Chodím křen na struhadlo. Přidejte med. Směs míchám s malým množstvím hotového nápoje. Po opatrném nalití intenzivní infuze do láhve nechte kvas „dosáhnout“ po dobu 4 hodin.

Poznámka: tipy

• Při výběru nádobí dávejte pozor. Kvass netoleruje nádrže a nádrže, které jsou náchylné k oxidaci. Nejlepší řešení je smaltovaná pánev, nádobí z nerezové oceli nebo dobrá stará plechovka.
• Nedovolte peroxidaci. Fermentace závisí na teplotě v místnosti, kde se kvas vaří a vyluhuje. Čím vyšší je, tím rychleji získáte požadovaný výsledek..
• Rozinky nejsou jen aromatickou přísadou, ale skvělým pomocníkem při nasycení nápoje oxidem uhličitým.
• Nepečte chleba v troubě. Lepší přirozeným způsobem. Jinak bude chuť hořká..

Kvass je zdravý nápoj, který příznivě působí na organismus. Existuje mnoho možností pro výrobu kvasu z chleba doma na různých stupních mouky, se sladem nebo bez sladu (pšenice a žita).

Každá technologie, každá složka v kompozici ovlivňuje konečnou chuť, od lehkých a příjemných bobulí, po energickou a kyselou, propíchnutí nosu..

Experimentujte, nebojte se zkusit nové věci. Pak určitě najdete svůj oblíbený recept na staroslovanský nápoj, který ocení domácnosti!

6 lidových způsobů

Co může být osvěžující a osvěžující než doušek domácího kvasu v horkém letním dni? Možná jen celý šálek tohoto božského nápoje.

Tento skvělý studený nápoj je známý svými světelnými vlastnostmi již od starověku. Až do 12. století byl považován za silný alkoholický nápoj. Ve svých opojných akcích měl před sebou dokonce i obohacené pivo. Odtud pochází velmi slavné slovo, které charakterizuje dobrý chlast - „fermentovat“.

Nyní se naučili, aby byl nealkoholický, což je velmi, velmi příjemné pro příznivce zdravého životního stylu a milovníky tohoto nápoje. V obchodech praskají police svými mnoha nabídkami, zejména v horkém létě.

Nejvýhodnější je však vždy domácí kvas. Přirozeně, energický, nenechává nikoho lhostejným.

Někteří si jsou jistí, že vaření doma je velmi problematické. Když se však seznámíte s dnešním článkem, pochopíte, že tomu tak vůbec není. K tomu je třeba vyzbrojit pouze zásobou některých ingrediencí a samozřejmě dobrou náladou. Pojďme ...

Kvas z žitného chleba bez kvasinek (recept na 3 litry)

Kvass je známý nejen svou povzbuzující chutí, ale také hrdým názvem jednoho z národních jídel. Má také léčivé a prospěšné vlastnosti pro tělo. Obzvláště doma ji mohou pít i děti. Vaření doma je velmi jednoduché. Musíte jen být trpěliví.

Bez kvasinek se vyrábí z mladiny. Můžete si ji koupit v obchodě, nebo to můžete udělat sami. K vaření potřebujeme následující ingredience:

1. Dva krusty z hnědého chleba;
2. 1 lžička granulovaného cukru (se sklíčkem);
3. 2 sklenice teplé vody;

Vaření:

1. Chléb předem nakrájejte na malé kostky a vysušte v troubě. Mělo by se ukázat křupavé rudé sušenky.
2. Nalijte je do malé sklenice (0,5 - 1 litr), nalijte cukr a nalijte vodu. Zamíchejte lžičkou, přikryjte a vložte do teplého rohu.
3. Směs bude kvasit za den nebo dva. Ready kourdough má kyselou vůni a matný vzhled.
4. Nyní přejděte k dalšímu kroku. Připravte si 3-litrovou nádobu a nalijte do ní veškerý získaný kvas. Můžete posypat několika žitnými krutony a přidat cukr. Upravte si množství písku sami - někdo miluje sladší, ale někomu se to nelíbí.
5. Přidejte převařenou teplou vodu a přikryjte. Čistěte na teplém a tmavém místě. Po dni se tekutina „přehraje“, objeví se typický zápach.
6. Potom nalijte výsledný objem do plastových lahví a do každé přidejte malou hrst rozinek.
7. Dobře našroubujte víko. Brzy lahve začnou ztvrdnout. Začalo to kvašení. A to znamená, že kvas bude připraven velmi brzy. Jakmile k tomu dojde, vložte jej na pár hodin do chladničky.

To je v podstatě všechno. Nic složitého. Pijeme a užíváme si!

Neměnné tradice

Použití kvasinek pomáhá urychlit proces zrání nápoje. Metodu kvasinek proto používají tak často ženy v domácnosti, jejichž rodiny ji zbožňují. Nejtěžší věcí v tomto případě je vyloučit chuť kvasinek. Ale podle pravidel je to snadné.

Chcete-li získat krásné bohaté barevné smažené sušenky.

Mnoho lidí se ptá, proč je musíte smažit v troubě? Je opravdu nemožné použít návětrný chléb? Můžete! Barva kapaliny však bude bledá. Stupeň zčernání slupky přímo určuje odstín hotového nápoje.

Ingredience

1. 2-3 krusty žitného chleba;
2. 5 lžíce cukru;
3. 2,5 šálky vody;
4. 15 g lisovaného droždí.

Vaření:

1. Smažené sušenky zakryjte pískem a zalijte horkou vodou. Nechte směs přes noc pod přikrývkou z ručníku. Ráno přidejte droždí, promíchejte a nechejte den kvašení, zakryjte víčkem.
2. Poté odstraňte horní vrstvu a vypusťte tekutinu do dřezu. Na dně se usadil kvas. Potřebujeme ji.
3. První porce na bázi kvasinek bude mít výraznou pachuť a vůni. Čím více se tedy použije kvas, tím bude chuť vzdálenější.
4. Nalijte dalších 5 polévkových lžic písku, 150 g sušenek a nalijte teplou vodu do startéru, téměř přivést k krku. Sklenice by měla být pod ručníkem na další den. Poté tekutinu a láhev napněte. Do každého nalijte 4-5 rozinek.

Po 1-2 hodinách je vložte na pár hodin do chladničky a kvas je připraven k použití.

Zbytek, který zůstane po filtraci, může být použit pro další přípravu nápoje.

Osvěžující a lahodný nápoj léta

Svůj oblíbený nápoj si můžete také připravit z žitné mouky. Ukázalo se, že není o nic méně osvěžující a chutnější než chléb. Nebudeme však moc mluvit. Je lepší zkusit to jednou, než říct, jak je to chutné..

Ingredience

• 450 gramů žitné mouky;
• 180 gramů granulovaného cukru;
• balíček suchých kvasnic;
• o něco méně než 3 litry vody;
• 10-12 nemyté rozinky;

Vaření:

1. Podle tradice musíte nejprve připravit kvásek, ale bez něj?!
2. Chcete-li to provést, zkombinujte sklenici mouky a 1 lžičku s cukrem. Vše nalijte vroucí vodou za stálého míchání, dokud hmota nedosáhne konzistence zakysané smetany. Pošlete tam a rozinky. Směs je poslána na teplé místo, poté, co ji zakryje ručníkem.
3. Jakmile se směs začne „pohybovat“, pění a vydává kyselou vůni, je připravena. Trvá to alespoň den.
4. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku. K výsledné hmotě přidejte zbývající mouku, cukr, droždí a vodu. Vše důkladně promíchejte. Zakryjte ručníkem a udržujte v teple přes noc.
5. Následující ráno nalijte kvas do lahví nebo džbánů a vložte do chladničky. Po několika hodinách je studený nápoj připraven k pití..

Tak rychle a snadno!

Vaření pro okroshka

Každá žena v domácnosti ví, že je lepší vzít domácí kvas, aby se vytvořila skutečná okroshka. Možnosti obchodu jsou sladké, takže studená polévka není tak chutná, jak bychom chtěli. Proto, pokud se rozhodnete hýčkat svou rodinu okroshkou, je lepší přistupovat k ní z dálky, nejprve připravit základ pro toto jídlo.

K tomu potřebujeme:

• asi 3 litry vody;
• půl bochníku hnědého chleba;
• 50 gramů cukru;
• balíček suchých kvasnic;

Vaření:

• Chléb nakrájejte na kostky a položte je na plech. Vložte do trouby na několik minut a pečte, dokud zlatohnědá. Aniž byste ztratili čas, zatímco sušenky mrznou v troubě, kombinujte vodu s cukrem a vařte. Poté sladký sirup vychladněte..
• Z pánve s vodou nalijte půl šálku a nalijte do ní droždí, promíchejte. Přeneste sušenky do sladké vody a nalijte do kvasnicové směsi. Jemně promíchejte, přikryjte ručníkem nebo gázou a nechte přes noc v kuchyni. Ráno přelijte kvas, láhev a do každého vložte 4-5 rozinek.

Vyjměte lahve z chladničky na 10-12 hodin. Poté je nápoj připraven k přípravě okroshky!

Recept na chutné kvas bez droždí na strouhance

Začátečníci si mohou myslet, že vaření bez kvasinek je nemožné, protože jak jinak může kvas kvasit? Ve skutečnosti tomu tak vůbec není. To je docela skutečné, což je obzvláště příjemné pro milovníky pití, kteří nepřijímají kvasinkovou dochuť..

Ingredience

• Bez žitného chleba bez kvasinek, asi polovina bochníku;
• 3 - 4 lžíce cukru;
• Hrst rozinek
• 2,8 litru vody;

Vaření:

1. Vyrobte z chleba drobky. Chcete-li to provést, můžete nechat plátky na otevřeném místě za účelem větrání nebo je smažte v troubě.
2. Poslední možnost dá nápoju sytější odstín. Pak je musíte umístit do třílitrové nádoby a nalijte teplou vařenou vodu. K tomu přidejte cukr a rozinky..
3. Opatrně promíchejte, přikryjte gázou a uložte na teplé místo po dobu 24 hodin. Poté tekutinu přelijte a nalijte do lahví. Chraňte je několik hodin..

Osvěžující pochoutka je připravena k jídlu.

Vynikající domácí kvas podle receptu babičky

Každý si pamatuje ty nezapomenutelné dny, které navštívil jeho babička. Na stole jsou nejlepší jídla - koláče, okroshka a samozřejmě kvas.

Pak jsme to snědli s potěšením a představovali jsme si, že až vyroste, určitě bude vařit stejně chutné.

Je snadné vyrobit kvas podle receptu mé babičky. A pokud si v tomto procesu vzpomenete na svou milovanou babičku s nejjemnějšími vzpomínkami, ukáže se, že je dvakrát chutná. Zkuste!

Ingredience

• Libra čerstvé řepy;
• 50 gramů žitného chleba (krusta);
• 1 plná lžíce cukru;
• 3 litry vody;

Vaření:

1. Omyjte řepu, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Umístěte je do třílitrové nádoby a naplňte vodou tak, aby kolem krku zůstalo asi 5 centimetrů. Přidejte tam nasekaný chléb a cukr..
2. Opatrně se pohybujte a přikryjte gázou. Běžným uzávěrám se nejlépe vyhneme, protože během kvašení bobtná a ovlivňují tuto akci..
3. Vložte sklenici do teplého tmavého rohu na 5 dní. Každý den je třeba několikrát odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu.
4. Jakmile proces tvorby pěny zmizí, kvas se nalije do lahví a nechá se vychladnout na chladném místě.

Pokud jej plánujete použít jako nápoj, můžete přidat více cukru. Bude to skvělé pro polévky, pokud do něj přidáte nakrájený česnek..

Kvass je jedinečný nápoj. Se všemi svými chuťovými výhodami je také velmi zdravý. Pokud jste se nikdy nesnažili vařit doma, zkuste to všemi prostředky. Nakonec, po přečtení těchto receptů, jste si uvědomili, že to není vůbec obtížné.

Nebo možná máte zkušenosti s přípravou domácího kvasku? Sdílejte to s námi, protože váš názor je pro nás velmi důležitý!

Vaření domácí kvas z žitného chleba

Daleko v minulosti zůstával stejný kvas, za kterým byly ulice v ulicích města a které byly vždy na stole na venkovském nádvoří..

Ale dnes máme skvělou příležitost vyrobit kvas správně nápoj číslo jedna v domě. Recepty na výrobu tohoto skvělého nápoje s jeho jedinečnou chutí, jak se připravuje v Rusku od starověku, jsou pečlivě předávány z ruky do ruky našimi babičkami a matkami, jakož i kulinářskými specialisty, kteří jsou specialisty ve svém oboru..

Nápoj, který k nám přišel ze starověkého Egypta, zakořenil v Rusku a současně se stal jídlem. Koneckonců, nádobí, jehož receptura zahrnuje kvas, se nepočítá.

Domácí kvas domácí má příznivé účinky na naše zdraví. Reguluje metabolismus v těle, zlepšuje aktivitu gastrointestinálního traktu, nasycuje nás enzymy, minerály a vitamíny, pomáhá vylučovat toxiny z těla. Navrhuji, abyste si udělali skvělý nápoj - podle tradičního receptu na žitné sušenky, stejně jako já.

Popis a funkce

Budete potřebovat:

• jeden bochník žitného chleba,
• 8 litrů vody,
• 55 gramů kvasinek,
• 220 gramů cukru a rozinek podle chuti.

Nejprve pečím drobky chleba v peci na vysokou teplotu. Měly by se ukázat zlatou barvu, zatímco já vždycky sleduji, aby nepálily. Domácí žitné sušenky kvass jsou příjemné díky sladké a kyselé chuti žitného chleba. Rychle uhasí žízeň, tóny a dává sílu. Byl to on, kterého naši předkové vzali s sebou na seno.

Potom vařím vodu ve velké pánvi a do ní naliju cukr, promíchám. Přidejte k vodě sušenky a vše nechte vychladnout a trvat na tom.

Poté, co jsem se ujistil, že základna vychladla, v malém množství droždí droždí do tekutého stavu a vše vyleji do základny. Kvasinky pro tento účel je lepší brát čerstvé lisované. Směs dobře promíchejte tak, aby droždí bylo zcela rozptýleno ve vodě a rovnoměrně dochází k dozrávání domácího vaření..

Svázám pánev s budoucím kvasem tenkým ručníkem, aby ho žádná létající zvířata nemohla chytit, a vyčlenit na kvašení den a půl.

Pokud milujete kvas v menší míře, můžete jej nechat stát déle. Začnu pít svůj nápoj za den, ale protože připravuji velké množství najednou, časem se stane ostrým, také ho piju s potěšením a zacházím se svými přáteli.

Po dni a půl filtruji hotový nápoj do jiné nádoby a přidám další cukr podle chuti. Ale trochu tak, že nápoj není příliš silný.

Přidám hrst rozinek do svého domácího kvasu, abych získal specifickou chuť. Rozinky dodávají nápoju zvláštní aroma a také přispívají k dalšímu kvašení a stává se syceným oxidem uhličitým. Do kvasu můžete snadno přidat černý rybíz a lístky máty, bobule lesního popela, med. Tím se rozšíří chuť nápojů, které připravujete..

Nechám to na další den a poté, vypouštěním ze sraženiny, filtruji to úplně. Umyl jsem rozinky a zaspal znovu v hotovém kvasu.

Nápoj jsem dal do chladného sklepa. Ve vašem případě to může být spíž nebo lednička. Zbývající mladinu používám po filtraci, abych vyrobil domácí kvas podruhé.

K tomu vařte dalších 7 litrů vody a přidejte do něj 100-120 gramů cukru. Vařím kvas stejně jako v předchozím receptu, přidávám 300 gramů sušenek a 40 gramů kvasinek. Podruhé se nápoj stává chutnějším a získává příjemnou kyselou chuť.

Kvasnicový žitný chléb kvas recept

Černý žitný chléb nakrájejte na malé kousky, položte na plech a vložte do sušárny. Ujistěte se, že chléb není vařen nebo spálen. A připravený kvas bude hořký.

Vařte vodu. Nalijte sušenky do sklenice (nejlépe 3 litry). Taková nádoba potřebuje asi půl bochníku chleba. Vrstva přibližně 8-10 cm silná.

Přidejte cukr (3 až 4 polévkové lžíce) a zalijte horkou vodou. Nalijte vodu na ramena.

Když se voda ochladí na teplotu 35-37 stupňů, přidejte zředěné kvasinky (polovina pytle sušených nebo malý kousek čerstvých). Chcete-li pěstovat kvasinky z plechovky, nalijte trochu šálku do šálku a nařeďte v nich droždí. Stačí jen teplá voda.

Vše dobře promíchejte, dejte sklenici gázou nebo ubrouskem složeným do několika vrstev a nechte den a půl.

Pro intenzivnější kvašení můžete do lžíce přidat rozinky..

Poté přelijte hotový chléb kvas, láhev. Do každého přidejte několik rozinek a chlazte 6-8 hodin. Odcházím na noc.

Další dávku kvasu lze připravit bez kvasinek.

Přidejte několik čerstvých sušenek, jednu, dvě hrsti, 3-4 lžíce cukru, několik kousků rozinek. Nalijte vodu a opakujte postup, jak je popsáno výše.

Kvas bez kvasinek

V prvních porcích kvasu podle výše uvedeného receptu je nejprve cítit chuť a vůně kvasinek. Mnohým se to opravdu nelíbí. Proto dám recept na kvas z černého žitného chleba bez kvasinek.

K přípravě chleba kvas podle tohoto receptu vezměte také žitný chléb nebo kváskový chmelový kvásk.

Nakrájejte na malé kousky a sušte v troubě. Při první porci kvasu vezměte trochu více chleba. Nalijte sušenky do třílitrové nádoby (téměř polovina nádoby).

Vařte vodu a rozpusťte v ní cukr (10 - 15 polévkových lžic), ochlaďte a nalijte sušenky. Pro intenzivnější kvašení přidejte hrst rozinek.

Sklenici zakryjte gázou a nechte kvasit. Po dni nebo dvou začne fermentace. Suchary ve sklenici se začnou mísit nahoru a dolů a každý den se zvyšuje intenzita. První část kvasu bude připravena za 3 až 4 dny.

Připravte kvas na odtok z plechovky. Sušenky nemusí všechno zahodit. Zanechte asi polovinu původního svazku. Přidejte k nim hrst čerstvých sušených sušenek, 2–4 polévkové lžíce cukru, několik kousků rozinek, přikryjte gázou a nechte kvašení. Pokud nalijete novou dávku kvasu večer, pak je ráno obvykle připraveno. Dále opakujte proces, dokud není potřeba vařit kvas.

Do první části kvasu se vloží hodně cukru. To je nezbytné, aby způsobil proces kvašení a kvas se nekysne. Pokud nejsou rozinky, můžete přidat více cukru. Příště cukr může být přidán do kvasu z chleba podle chuti, 3-4 lžíce.

Několik malých tipů

Kvasu musíte vařit v miskách, které neoxidují. Pokud vaříte kvas na pánvi, je lepší vzít smaltovanou nebo nerezovou pánev.

Podle chuti přidejte cukr. Pokud máte rádi kyselé, vložte méně cukru. Sladší - přidejte cukr. Při první porci kvasu přidejte trochu více cukru.

Nasycení barvy kvasu závisí nejen na druhu chleba, ale také na stupni pečení sušenek. Ale stále ještě nemusíte vařit sušenky, v kvasu ucítíte jak chuť, tak i vůni spáleného chleba.

Intenzita kvašení, což znamená připravenost chleba kvas, závisí na teplotě v místnosti. Vyšší teplota - fermentace začne rychleji. Tento bod je proto třeba vzít v úvahu, aby kvas nebyl peroxid..

Rozinky nejen způsobují kvašení, ale také přidávají šumivé kvas, saturují kvas oxidem uhličitým.

Pokud ihned nepřipravíte novou dávku kvasu, nevyhazujte zbývající měkké sušenky. Dejte je do sklenice a chlazte. Před vařením vyjměte sklenici, zahřejte místnost, přidejte cukr a droždí pro novou porci kvasu.

Pravidla vaření

• Droždí by mělo být nejčerstvější a sladinový chléb musí být žito.
• Kvas se vaří na chlazené vařené vodě.
• Skladujte kvas na chladném místě.
• Připravený kvas by měl být spotřebován za 2-3 dny. Při delším skladování ztrácí chuť a stává se kyselou..
• Jídla, do nichž je mladina podávána, musí být skleněná nebo smaltovaná, kvas nelze vařit v hliníkových nádobách, protože oxiduje.
• K přípravě bobulového kvasu se používají pouze zralé vybrané neporušené bobule..

Kvas bez kvasinek

Kvásek na kvas bez kvasinek

• 2 šálky vařené, ochlazené na pokojovou teplotu,
• voda.
• 0,5 plátky žitného chleba.
• 1 lžička granulovaný cukr.

Kvašinu vezměte sklenici mírně teplé vařené vody, 1 lžičku granulovaného cukru a půl plátku žitného chleba. Umístěte všechny ingredience do 0,5 litrové nádoby. Současně rozdrtíme chléb.

Sklenici zakryjte kváskem hadříkem a nechte na teplém místě kvést. Bez kvasinek trvá fermentace kysaného těsta trochu déle: den nebo dva.

Jak vařit kvas-free kvas doma z kvásků

• 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru
• 1 - 2 plátky žitného chleba
• 0,5 l vařeného kvásku
• 1,5 l chlazené vařené vody

A tak uběhl den - dva, ochutnali jste předkrm a ochutnali jeho připravenost. Kapalina by měla být zakalená a ostrá v chuti..

Nejprve vezměte 2 l sklenice, nalijte do ní kvas, přidejte 2 plátky žitného chleba (kotleta), 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru a přidejte studenou převařenou vodu k okrajům sklenice. Zavřete víko a nechte jeden den stát. Můžete také dát do sklenice, sušené v troubě, dokud zlatohnědá, sušenky.

V tomto případě bude kvas vyluhován mnohem déle, téměř okamžitě však získá zlatou barvu. Po dni nebo dvou, po ochutnávání prvního kvasu, nalijeme 2/3 kapaliny do samostatné nádoby.

Přidejte zbývající droždí do nádoby s převařenou vodou chlazenou na pokojovou teplotu, přidejte 1 - 2 nakrájené plátky čerstvého žitného chleba, zavřete víko a znovu trvejte na tom,.

Domácí recepty Kvass

Protože kvas z obchodu lze jen stěží nazvat užitečným, mnoho lidí se chce naučit, jak vařit kvas doma. Koneckonců, domácí chléb kvas je mnohem chutnější a zdravější. Kromě toho vaření kvasu doma není pro zkušené ženy v domácnosti obtížné.

Cracker Kvas Recept

Jak vařit domácí kvas od sušenek:

• Žitné sušenky (1 kg) se smaží v troubě, dokud se nezhnědnou.
• Naskládejte na pánev, nalijte teplou vodu a nechte několik hodin na teplém místě za občasného míchání.
• Infuze je vyčerpaná.

Zbývající sušenky se ještě jednou nalijí vodou, trvají 1-2 hodiny a nalijí se do infuze, která byla získána dříve. Výsledná mladina se ochladí na 20 stupňů. Přidáme cukr (3 litry vody - 1,5 šálku cukru) a droždí (40 g), zředěné stejnou mladinou. Nechte 12 hodin v teple..

Ready kvass se nalije do plechovek nebo lahví a uloží se na chladném místě..

Recept na Kvass Boyarsky

Jak vařit doma kvass Boyarsky

Ingredience

• 1 kg zatuchlého žitného chleba,
• 5 l vody,
• 1,3 cukru,
• 60 g kvasinek,
• 1 lžíce pšeničné mouky,
• máta podle chuti.

Vařte kvásek. K tomu zřeďte droždí sklenicí teplé vody a dejte na teplé místo. Nalijte sušenou mátou vroucí vodou..

Chléb nakrájejte na plátky, nalijte vroucí vodu a ochlaďte na 30-40 stupňů. Přidejte startér, mátovou infuzi a nechte celý den, potom se sceďte, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Nalijte kvas do lahví, dobře je utěsněte a skladujte v chladu.

Kvas Borodinsky recept

Vaření kvasu Borodinsky doma

Ingredience

• 3 l vody,
• 2 plátky chleba Borodino,
• 15 g kvasinek,
• 1 lžičková mouka,
• hrst rozinek

Jak vařit Borodino kvass. Chléb nakrájejte na plátky a lehce usušte v troubě. Nalijte vroucí vodu, nechte mladinu vařit po dobu 3 hodin. Droždí nařeďte moukou a přidejte do mladiny. Odejděte na jeden den. Kmen. Nalijte do lahví, do každé přidejte chuť. Ponořte po dobu 3 hodin do tepla a poté vložte lahve do chladničky. Po 3-4 dnech lze kvas opít. Borodino kvass je připraven.

Pikantní kvas s křenem

Domácí kvas s křenem, rozinkami a medem

Ingredience

• 4 l vody,
• 800 g žitné sušenky,
• 20 g kvasinek,
• 100 g medu,
• 100 g strouhaného křenu,
• 50 g rozinek

Jak vařit energický kvas s křenem. Nalijte sušenky vroucí vodou a nechte stát 3-4 hodiny. Kmen. Přidejte kvasnice a nechte kvasit po dobu 5-6 hodin. Přidejte strouhaný křen a med. Zamíchejte, láhev a přidejte do každého twist. Nechte to vařit po dobu 2 hodin. Pikantní kvas s křenem připravený.

Řepa Kvas recept

Jak vařit řepné kvas doma

Ingredience

• 1 kg řepy,
• 2 l vody,
• 20 g cukru,
• 1 plátek hnědého chleba,
• stroužky česneku,
• sůl podle chuti

Jak vařit řepnou kvasu. Oloupejte řepu, nastrouhejte. Vložte do 3-litrové nádoby, zalijte vodu. Přidejte plátek hnědého chleba, cukru, trochu soli. Sklenici zakryjte gázou a vložte na 3-4 dny na teplé místo. K téměř připravenému kvasu můžete přidat stroužky česneku. Cukrová řepa je připravena.

Krok za krokem recept na výrobu kvasu z žitného chleba doma

Kvass se začal připravovat před tisíci lety. Nahrazuje lidi moderními sycenými nápoji a zůstává naším oblíbeným dodnes. Za horkého počasí dokonale uhasí žízeň a obnoví sílu. A nejlepší je, že my sami si můžeme vyrobit kvas z chleba nebo z kváskového kvásku na kvas doma.

• Nejdříve ale pojďme zjistit, jaký druh chléb kvas je užitečný a jakou škodu. Může poškodit pouze lidi, kteří trpí gastritidou nebo vředy, hypertenzí a cirhózou.
• Rovněž se nedoporučuje pro malé děti a těhotné ženy. Ale to, co je užitečné pro domácí chléb kvas, mnozí věděli od dětství. Obsahuje vitaminy skupiny B, PP, E. Obsahuje užitečné stopové prvky a látky, které přispívají ke zlepšení metabolismu, hubnutí a zachování imunity obecně.
• Když jsem přišel do vesnice, vždy jsem miloval dědečka kvasu a dnes vám chci říct, jak vyrobit domácí kvas z hnědého chleba podle jednoduchého starého receptu.

Kuchyňské spotřebiče: trouba, dvě plechovky (3 a 0,5 l), lžíce, nůž.

Pro kvásk:

Čerstvé kvasnice	10 g
Žitný chléb	100 g
Cukr	3 lžíce. l.
Voda	400 ml

Pro kvass:

• Žitné sušenky - 200 g (3 hrsti).
• Sourdough.
• Cukr - 3 lžíce. l.

Jak vybrat správné ingredience

• Aby kvas byl chutný, jako v dětství, musíte:
• Vezměte jen vysoce kvalitní kvasinky.
• Sušte si sušenky ze dvou nebo více druhů vysoce kvalitního žitného chleba.
• Použijte čistou filtrovanou vodu..

Proces vaření

• Nalijte pár hrstů chleba do malé sklenice. Přidejte kvasnice, cukr a naplňte vodou. Dobře promíchejte a přikryjte. Dejte na 2 dny na teplé místo na přímém slunci.
• Chléb nakrájejte na kostky a nalijte na plech.Vložte do trouby na 40 minut, dokud se chléb nezmění na ruddy sušenky. Nechte je vychladnout. Poté do velké sklenice vložte 3 hrsti sušenek a cukru. Nalijte pomalu 1 litr vroucí vody za stálého míchání.
• Směs se ochladí na teplotu místnosti a přidá se kvásek. Důkladně zamíchejte, sklenici zakryjte gázou a uložte na další den na teplé slunné místo.

Když je kvas připravený, přefiltrujte jej přes síto, přeneste ho do jiné misky a nechte ho dalších 5-6 hodin chladit. Poté může být opilý studený čerstvý kvas!

Nyní se podívejte na video, kde muž mluví o tom, jak doma vyrobit chléb kvas. Vysvětluje všechny nuance tvorby kvasu, jasně ukazuje a komentuje každou z jeho akcí..

Jak sloužit kvasu

Kvass je nápoj, který je skvělý v horkých dnech. V tu dobu nechci jíst vůbec, a proto není obvyklé mu nic sloužit. Můžete si ale například připravit lahodné odpolední občerstvení pro děti a podávat čerstvé housky nebo pár kousků se studeným kvasem. A existuje mnoho receptů, ve kterých se kvas používá jako základ pro studené letní polévky.

Chcete-li si doma vyrobit chléb kvas, jehož receptura je poměrně jednoduchá, musíte mít jistotu ve všech svých činnostech. Přečtěte si tato doporučení a víte, že uspějete:

Při sušení sušenek pečlivě sledujte, zda nejsou spálené nebo převařené, jinak bude mít kvas nepříjemnou dochuť.

Nedávejte kvasnice do horké vody, jednoduše zemřou a kvas nebude kvasit.

Čím více kvasu přijde slunce a teplo, tím rychleji se bude vařit.

Další možnosti

Zde je nejjednodušší způsob, jak si vyrobit chléb kvas. Můžete také přidat další přísady, jako je máta, jalovec, chmel nebo rozinky. Můžete vařit řepu kvass Kvass domácí z řepy a připravit další verzi předkrmu.

Můžete vařit okroshka s kvasem, nebo pokud se vám nelíbí kvas, připravte kompot z švestek