Jednoduché recepty na víno z džemu doma

Každá hospodyňka měla takovou situaci, když byl čas připravit zásoby na zimu z ovoce a bobulovin, ale loňská marmeláda je stále na regálech, protože v zimě neměli čas ji jíst. Co s tím dělat?

Udělejte chutný a aromatický alkoholický nápoj - víno z marmelády doma. Hotové víno se ukáže jako velmi chutné, zatímco na jeho přípravu je nutné utratit minimum peněz a fyzické síly.

Existuje několik receptů na výrobu vína ze starého džemu - každý z nich je dobrý svým způsobem. Existuje také recept na výrobu alkoholických nápojů nejen ze starého džemu, ale také z fermentovaného - najdete ho níže.

Principy výroby džemu doma

Podobnosti mezi džemem a vínem jsou zřejmé: k výrobě produktu se používají ovocné a bobuloviny a cukr..

V průmyslové výrobě však takový koncept, jako je technologie výroby vína z džemu, neexistuje. Podniky zpracovávají druhotné suroviny pomocí high-tech metod, které nelze reprodukovat za domácích podmínek.

To je pravděpodobně důvod, proč někdo vynalezl technologii výroby vína z marmelády doma, k velké radosti skromných manželek v domácnosti a milovníků vína s jejich vlastní výrobou.

Ale jak v průmyslové, tak v domácí technologii vína existují hlavní fáze jejich výroby. Vědecký přístup v jakémkoli podnikání nebyl zrušen. Z tohoto důvodu zvažujeme základy výroby vína ve srovnání: z primárních a druhotných surovin. Takové srovnání jasněji odráží výhody a náklady na technologii vína z džemu.

Hlavní technologické fáze výroby vína:

1. sběr a příprava ovocného materiálu.
2. vaření mladiny.

Sběr a příprava ovocného materiálu

Okamžitě si uvědomíme, že u vína z marmelády je tato fáze již dokončena. Bobule a ovoce na marmeládu již byly sbírány, umývány, tříděny a sekané. Zbývá odebrat hotový vinný materiál. Ve skutečnosti je džem hotovou buničinou, ve které zbývá přidat správné množství vody, aby se získala plná mladina..

Připraveno jam v první fázi výroby vína je nepochybnou výhodou, která šetří čas a energii.

Výroba mladiny

Při počátečním zpracování materiálu ovocného vína se používá čerstvá šťáva nebo dužina, ke které se přidává:

• cukr
• zlato
• jiná sladidla.

Při přípravě vína z primárních surovin se přidává voda, aby se dosáhlo požadovaného objemu nebo koncentrace surovin. V této fázi musíte určit množství cukru potřebné pro mladinu. Pro primární vinné materiály (buničina, šťáva z čerstvého ovoce) se standardní dávka pohybuje od 150 do 300 g na litr mladiny.

Cukr je však již přítomen v marmeládě a ve významném množství. Z toho vyplývá, že není nutné přidávat cukr do druhotných surovin a ke snížení jeho koncentrace v moštu z marmelády lze přidat přidáním vody.

Každá hospodyňka ví, v jakém poměru použila cukr a ovoce na džem. Poměr může být tedy stanoven aritmetickým způsobem tak, aby mladina z recyklovaných materiálů byla co nejvíce identická s mladinou z čerstvého vinného materiálu..

Připomeňme, že cukr je energie pro droždí. Jeho přebytek zpomalí kvašení a může jej dokonce úplně zastavit (cukr je konzervační látka!). Nedostatek může vést k zakysání sladiny, vzhledu octových bakterií nebo jiných kolonií nežádoucích pro víno (plíseň, hniloba). V každém případě je odchylka od cukru nežádoucí.

Při zpracování džemu na víno je třeba vzít v úvahu, že džem je obvykle tepelně ošetřen při vysokých teplotách. To znamená, že zcela chybí optimální prostředí pro život kvasinek, které způsobují proces kvašení mladiny a vyrábějí víno. Takové prostředí se vytváří uměle.

To lze provést následujícími způsoby:

• Přidání speciálních vinných kvasnic;
• Použití chloridu amonného. Lze ji zakoupit v lékárnách. Amoniak vytváří živnou půdu pro kvasinky. Tato složka také zlepšuje chuť míchaných vín;
• Při absenci těchto složek je možné připravit kvas. Nejčastěji se k tomu používají rozinky, ale jsou vhodné i jiné materiály: maliny, jahody, ostružiny, moruše.

zhenskoe-mnenie.ru

Recepty na výrobu kvásků na víno

Z rozinek

• mělo by se odebrat přibližně 150 až 200 g sušených bobulí,
• cukr - 50 gramů,
• asi půl litru vody.

Rozinky jsou kombinovány s cukrem a teplou vodou, zrají při 20 - 25 ° C, 3 až 5 dní. Fermentovaná nádoba je uzavřena vatovým filtrem, který umožňuje úniku plynu a zabraňuje vniknutí nežádoucího vzduchu do vzduchu.

Z bobulí

Fermentace se provádí na stejném principu jako rozinky, ale ke stejnému počtu bobulí se přidá 100 g cukru (nebo jeho náhrada) a 250 ml vody..

Přidejte 20-25 g hotového předkrmu na litr mladiny.

Při přípravě mladiny je důležité věnovat pozornost kyselé složce. Kyselina ve víně není jen chuťovým faktorem. Stejně jako cukr a alkohol hraje roli konzervačního činidla. Obtížnost spočívá v nedostatku zvláštního vybavení a materiálu pro stanovení kyselosti mladiny, na rozdíl od výrobních podmínek. Proto je třeba se zaměřit na organoleptickou metodu.

Při výrobě mladiny by měla být kyselost vyšší než v hotovém výrobku.

Protože mluvíme o přípravě vín ze zpracovaných produktů, pojďme se zabývat ještě jedním konkrétnějším bodem.

Každé víno má vůni charakteristickou pro materiál, ze kterého je připraveno. Džem má také aroma, ale je mírně odlišný od původního díky tepelnému zpracování, během kterého se ztratí významná část podstatných složek produktu. Možná je tento okamžik jedinou nevýhodou domácí výroby vína z recyklovaného materiálu. Co lze v tomto případě udělat?

Na výběr jsou dvě možnosti.

• Chcete-li obnovit přirozenou vůni, můžete použít podobné, nezpracované ovoce, pokud se plánuje výroba odrůdových vín. Pokud je pro míchání vína připraven mošt, lze k aromatizaci použít jakýkoli dostupný materiál v souladu s preferencemi výrobce. Čerstvé aromatické produkty mohou být přidány do mladiny v počáteční fázi, takže během fermentačního období jsou zcela extrahovány a nasyceny aroma budoucího vína.
• Alternativou je výroba alkoholického extraktu, výtažku z ovoce nebo bylin. Tento způsob aromatizace je nejvhodnější pro výrobu vermutu, obohaceného vína.

Alkoholové složky mohou být přidány po kvašení a odstranění vína ze sedimentu těsně před začátkem stárnutí konečného produktu. Množství přidané esence se nejlépe stanoví pomocí měřiče alkoholu.

Zbývající fáze v domácí výrobě džemových vín nemají žádné zásadní rozdíly oproti jejich přípravě z čerstvého vína..

Další příprava vína zahrnuje následující procesy

1. Instalace závěrky a zahájení kvašení. Tato fáze může trvat jeden až dva měsíce. Jakmile se zhoustnutí zcela usadí na dně nádrže a zastaví se rozdělování bublin, může být víno ze sedimentu odstraněno..
2. Blesk je nezbytný okamžik. Nejmenší částice mladiny by se měly usadit na dně, nejen proto, aby bylo dosaženo maximální průhlednosti nápoje. Mezi zbytky buničiny patří spotřebované kvasinky. Pokud víno není vyčištěno a není odstraněno ze sedimentu, může být jeho kvalita ztracena..
3. Doba zrání mladého vína má také různá období: čím starší víno, tím lépe. Víno se zpravidla skladuje při poměrně nízkých teplotách a snaží se ho schovat před slunečním zářením.

Nezapomeňte na hygienické a hygienické normy. Ačkoli technologie výroby vína zahrnuje použití nemytých bobulí, tento požadavek se nevztahuje na použité nádoby. Vinařský materiál se neumývá, aby se uchovaly kolonie divokých kvasinek, které žijí na ovoci in vivo. Na nádobí mohou být extrémně nežádoucí bakterie pro víno a dokonce i mikroby. Obzvláště pečlivě připravené skladovací kontejnery.

Je třeba věnovat pozornost materiálu, z něhož se vyrábějí nádoby na víno nebo mladinu. Mohou se hodit všechna jídla kromě nádob z hliníku, mědi a železa..

Ideální kapacita je dubový sud, ale také skvělý luxus. Na základě skutečnosti, že nejlepší víno se získá při skladování v těchto nádobách, můžete jít na trik: hodit prádlo nebo gázový sáček s dubovými pilinami nebo kůrou, které najdete v jakékoli lékárně, do skleněné láhve.

K výše uvedenému přikládáme vyzkoušené a vyzkoušené recepty s malou námitkou: vinařství je umění, kde každý vinař může ukázat svůj talent.

Jednoduchý recept

Chcete-li si vyrobit víno doma, můžete si vzít jakýkoli džem, nebo můžete dokonce namíchat džem z různých druhů ovoce a bobulovin. Budou vyžadovány následující složky:

CO DĚLATV ČÍSLO

Zachovává	3 l
Teplá voda (vařená)	3 l
Granulovaný cukr	250 g + 200 g pro mladinu
Nemyté rozinky (nebo hrozny)	250 g

Celý proces výroby domácího vína z marmelády vydrží o něco déle než 2 měsíce. 100 g nápoje bude obsahovat 247 kcal.

Krokové vaření

1. Džem se smíchá s vodou, přidá se 250 g cukru, celá hmota se důkladně promíchá;
2. Přidejte rozinky (nebo hrozny) do výsledného roztoku, bude to fungovat jako druh vinných kvasinek, které začnou kvašet;
3. Nádoba se získanou sladkou hmotou musí být odstraněna na teplém tmavém místě;
4. Jakmile buničina stoupne na povrch, bude nutné ji opatrně odstranit a mošt se musí filtrovat do samostatné čisté misky (nejlépe skleněné láhve);
5. Do výsledné mladiny nalijte 200 g cukru;
6. Láhev musí být pevně uzavřena speciálním uzávěrem vody;
7. Výsledná mladina musí být umístěna na tmavém a teplém místě (25 ° - 27 °), kde bude probíhat fermentační proces;
8. Jakmile přestanou plynové bubliny uvnitř láhve vyčerpat, výsledný produkt může být nalit do samostatných lahví, přičemž je třeba dávat pozor, aby se sraženina netřepala;
9. Všechny láhve musí být zapečetěny pevnými zátky, po kterých by mělo být víno vhodné po dobu dalších 2 měsíců na tmavém místě, ale tentokrát je v chladu.

Domácí třešňový džem víno

Domácí víno z vysoce kvalitního a čerstvého třešňového džemu se připravuje velmi rychle a jednoduše a zde budete potřebovat následující:

Proces míchání ingredience nebude trvat déle než 10 minut, víno samotné by mělo být vhodné po dobu 2,5 měsíce. Kalorie ve 100 g nápoje bude 256 cal.

Krok za krokem recept

1. Prvním krokem je příprava mladiny: vezměte si 3 l plechovku, vložte tam džem, naplňte teplou vodou, zalijte rozinkami a skořicí, veškerá sladká hmota je důkladně promíchána-
2. Na krku nádoby se musí nosit gumová rukavice (chirurgická je nejlepší, lze ji zakoupit v jakékoli lékárně)-
3. Plechovka s budoucí mladinou je umístěna na tmavém a vyhřívaném místě po dobu asi 10 dnů;
4. Po 10 dnech musí být směs přefiltrována přes tenkou vrstvu, nalít mladinu do nové nádoby (koláč a další sediment bude nutné vyhodit) a na krk nádoby nasadit novou tenkou rukavici, ale tentokrát by měl mít jeden prst rukavice propíchnutí-
5. Hotovou mladinu je třeba vrátit na temné a teplé místo, tentokrát bude nutné počkat 40 dní-
6. Hotové víno lze po stanovené době plnit do samostatných nádob. K tomu si vezměte několik lahví a zkumavku na kapátko (zakoupené také v lékárně). Lahve jsou umístěny těsně pod samotnou plechovku, jejich krky jsou spojeny trubicí, takže se nedotýkají sedimentu dole;
7. Víno se postupně nalije do nádoby, po které může být uzavřeno vzduchotěsnými víky.

Víno vyrobené ze švestkového džemu na rýži doma

Recepty takového domácího nápoje se vyznačují rozmanitostí a jedním z nich je rýže:

POŽADOVANÉ SLOŽKYJEJICH PROPORCE

Čištěná voda, vařená	4,5 l
Švestkový džem	1,5 l
Rýže	400 g

Toto víno bude připraveno za pouhých 10 minut, proces kvašení bude trvat 31 dní. Kalorie ve 100 g - 288 kcal.

Jak si dát drink:

1. Do speciální skleněné nádoby je nutné vložit džem, nalít do ní rýži (nemusíte ji umývat), vše nalijte teplou vodou;
2. Celá hmota se dobře promíchá, poté se nalije do velké skleněné láhve, jejíž hrdlo je uzavřeno tenkou gumovou rukavicí;
3. Nádoba s moštem musí být uložena na tmavém a poměrně teplém místě, tam se bude putovat. Je důležité tento proces pravidelně sledovat, protože někdy může dojít k příliš intenzivnímu odtržení rukavice a vylití obsahu;
4. Po 30 dnech lze mladinu přefiltrovat, víno se nalije do sklenic a nechat se na další 1 den, zatímco jejich krky nemusí být ucpané;
5. V poslední fázi může být víno uzavřeno a chlazeno.

Recept na jahodový džem bez cukru

Vynikající alkoholický nápoj vyrobený doma lze získat z jahodového džemu:

CO DĚLATJAK POTŘEBA POTŘEBA

Jahodový džem	1 litr
Vařená voda	2,5 l
Rozinky	150 g

Celý proces vaření bude trvat o něco déle než měsíc. Tento nápoj bude obsahovat 270 kcal.

Jak si dát drink:

1. V oddělené skleněné nádobě, smíchání džemu a teplé vody je celá hmota velmi důkladně promíchána (nejméně 7 minut);
2. Nalévané rozinky nalijte do sladké jahodové směsi, poté se nádoba umístí na teplé a tmavé místo pro následné kvašení;
3. Po ukončení kvašení bude třeba mladinu filtrovat a poté se znovu plní do několika sklenic nebo lahví;
4. Tentokrát budou láhve určitě muset být korkovány, a poté nebudou na 3 dny umístěny na chladném místě;
5. Po stanovené době je nápoj připraven k pití..

Domácí meruňkové džemové víno s medem a kořením

Obzvláště chutný nápoj bude ten, jehož receptura se používá jako přísada ve formě koření. Díky nim získává víno bohatou chuť a vůni, přičemž zdůrazňuje dovednost zkušeného vinaře:

POTŘEBNÉ PRODUKTYJEJICH PROPORCE

Meruňkový džem	1,5 l
Čištěná voda	1,5 l
Granulovaný cukr	500 g
Skořice	5 gr
Hřebíček	5 gr
Zlato	50 g
Rozinky	300 g

Celý proces výroby takového vína bude trvat 2 měsíce. Obsah kalorií na 100 g produktu - přibližně 370 kcal.

Metoda přípravy krok za krokem:

1. Džem a voda se mísí ve velké skleněné nádobě, nalije se tam granulovaný cukr;
2. Všechny přísady se míchají do homogenní směsi, poté se nádoba uzavře a umístí na tmavé a chladné místo pro následnou fermentaci;
3. Po 1 měsíci můžete získat polopracované víno, vyjmout buničinu z povrchu a poté sladinu sladit;
4. K filtrované tekutině je nutné přidat med, skořici, hřebíček a rozinky, vše opět lehce promíchat a nechat znovu kvasit přesně 1 měsíc;
5. Když nastane správný čas, lze víno filtrovat přes tenká, odstranit z něj všechny zbytky produktu, poté je meruňkové víno s kořením připraveno k ochutnávce.

Domácí rybízové ​​víno Jam

Kromě kyselé chuti je rybízové ​​víno skladem zdravých vitamínů. Lékaři doporučují konzumovat každý večer po 100 gramech. ti lidé, kteří trpí srdečními chorobami. Podle potřeby můžete rybíz smíchat s hrozny v poměru 5: 1.

• rybízový džem - 1 kg.
• dlouhozrnná rýže - 220 g.
• rozinky - 230 gr.
• filtrovaná voda - 2,2 l.

1. Nejprve sterilizujte třílitrovou nádobu vařením po dobu 10 minut. Po uplynutí doby platnosti vychladněte, otřete a usušte.
2. Opláchněte rozinky v vyčištěné vodě, položte je na bavlněnou látku, dokud zcela nevyschnou. Kombinujte vodu, rýži a džem, přidejte suché rozinky.
3. Umístěte směs na teplé místo (v blízkosti topných zařízení), zakryjte ručníkem, počkejte 15 minut.
4. Po uplynutí této doby vytáhněte gumovou rukavici přes hrdlo nádoby a vytvořte v ní otvor jehlou. Pošlete kompozici, aby trvala na tmavém místě, doba expozice je 3-4 týdny.
5. Nejprve se rukavice zvedne a poté spadne na jednu stranu. To vám řekne, že víno je připraveno. Nyní je třeba filtrovat skrze cedník a poté přes filtr obvazů a bavlněné vlny. Na konci namáhání oslaďte víno (volitelné) a naplňte jej. Uchovávejte v chladničce.

howtogetrid.ru

Rowan-currant jam domácí víno

Surovina:

• Rowan jam - 5 L
• Cukr - 2,4 kg
• Čištěná voda - 12 l
• Rybízový džem, červený - 5 l
• Rozinky, tmavé (pro kvašení)

Pořadí přípravy:

Džem se přenese do láhve (20 l) a naplní se vodou (18 - 22 ° C). Rozinky nebo kvásky z ní se přidávají do moštu. Před započetím kvašení je třeba sladinu denně smíchat a je lepší to alespoň dvakrát denně. Celá doba kvašení musí být udržována na požadované teplotě. Když mladina začne napěňovat, nainstalujte na láhev vodní uzávěr nebo ji po propíchnutí uzavřete gumovou rukavicí.

Poté, co se zahušťovadlo úplně usadilo, odstraňte hotové víno ze sedimentu, namočte do úplného vyčeření. Opakujte odstranění, přidejte cukr a nechte víno zrát po dobu dvou měsíců, ale v chladnější místnosti.

Domácí malinové džemové víno

Surovina:

• Maliny, strouhané cukrem - 6 kg
• Maliny, čerstvé (nebo zmrazené) - 4 kg
• Droždí, víno (nebo kvásk)
• Voda - 20 l

Pořadí přípravy:

Malinové víno je tak chutné, že je předmětem poetické inspirace. Stojí za to materiální náklady a úsilí. Nejdříve však musíte provést některé matematické výpočty, abyste vyhověli tomuto postupu.

Čerstvé maliny jsou mleté ​​s cukrem pro skladování, při dodržení optimálního poměru pro skladování, v poměru 1: 2 - jedna část bobule a dvě části cukru. To znamená, že v šesti kilogramech obrobku obsahuje 4 kg cukru a 2 kg malin.

Pro kvašení vína je zapotřebí asi 200 g cukru na litr mladiny. Čtyři kilogramy cukru stačí na 20 litrů moštového vína.

Zde však bobulovitá dužina zjevně nestačí pro barvu vína a jeho jedinečnou vůni. Pokud tedy chcete získat skvělé odrůdové víno z malin, musíte přidat čerstvé nebo zmrazené maliny. Pro takové množství mladiny jsou zapotřebí dvě láhve o objemu nejméně 20 litrů.

Černý rybíz a borůvkový džem

Surovina:

• Borůvkový džem - 2 l
• Černý rybíz, s cukrem - 8 l
• Vyhřívaná voda (filtrovaná) - 10 l
• Sourdough.

Technologie vaření:

Bobule černého rybízu a borůvek obsahují dostatečné množství vitamínu C a dalších přírodních konzervačních látek, které mohou snížit obsah cukru v přípravcích z těchto bobulí. Kromě toho je aroma rybízu tak jasné, že nevyžaduje žádné další aromatické složky.

V tomto případě jsou borůvkové marmelády a bobule rybízu nastrouhané cukrem buničinou, do které musíte přidat pouze teplou, vyčištěnou vodu a vinný kvas. Cukr je již obsažen v použitých sochory v dostatečném množství.

Smícháme mladinu a čekáme na začátek kvašení, načež na lahev namontujeme uzávěr, zabraňující vstupu vzduchu a oxidaci vína. Další akce využívající výše popsanou technologii.

S třtinovým cukrem

Třtinový cukr činí nápoj chutným a originálním v chuti. Dnes si můžete tento produkt koupit téměř v každém supermarketu. Pokuste se najít velkou láhev pro zajištění kvalitního procesu kvašení, což znamená, že finální produkt bude chutný a voňavý.

Připravte si tuto sadu produktů:

• 1 litr džemu
• 1 litr převařenou vodu
• 100 g třtinového cukru

Takto se připravuje:

1. v připravené nádobě smíchejte džem a vodu a do ní nalijte třtinový cukr. Vše dobře promíchejte a zavřete víko kapr, ale můžete použít lékařskou rukavici.
2. Vložte lahvičku na tmavé místo a nechte ji 2 měsíce. Dalším krokem je odstranění buničiny a protlačení kapaliny několika vrstvami gázy. Nalijte ji do čisté nádoby a nechte ji dalších 40 dní na tmavém místě. Po uplynutí stanovené doby můžete ochutnat.

lenta.co

Vermut, červená

Surovina:

• Brusinkový džem - 3 l
• Borůvkový kompot - 7,0 l
• Květinový med - 1 l
• Voda - 11 l
• Kyselé víno

Bylinková tinktura:

• Alkohol na víno (50%) - 500 ml
• Anise (Star Anise) - 2-3 hvězdičky
• Oranžová kůra - 50 g
• Skořice - 1 str.

• Muškátový oříšek - 2 arašídy
• Rozmarýn - 10 g
• Máta - 15 g
• Rosemary (semena) - 20 g
• Šalvěj - 30 g
• Dubová kůra - 50 g
• Černý pepř - 5 g
• Palina - 25 g

Technologie vaření:

Bez kořeněné vůně bylin není možné dostat vermut, takže začneme přípravou tinktury. Uvedená hmotnost bylin může být samozřejmě přidána bez použití lékárnických vah, protože vědí, že v sušené formě jsou 2-3 g trávy přibližně jedna lžička. Aby byl získán extrakt, směs bylinek trvá na vodce po dobu nejméně dvou týdnů, bez přístupu ke světlu.

Džusová mladina může být připravena současně s tinkturou, protože „putuje“ po dobu nejméně dvou měsíců a bylinná tinktura ve vermutu se přidává po odstranění hotového vína ze sedimentu během stárnutí. Technologie - společné pro míchání vína.

Bílý vermut

Surovina:

• Apple jam (or jam) - 8 L
• Divoký jeřábový džem (nebo čerstvé bobule) - 2 kg
• Honey (forbs) - 0,8 L
• Voda - 14 l
• Droždí (nebo sourdough)

Bylinková tinktura:

• Vodka (40%) - 700 ml
• Máta peprná - 70 g
• Kardamom - 25 g
• Řebříček - 50 g
• Palina - 35 g
• Skořice (hole) - 2 ks..
• Saffron - 10 g
• Muškátový oříšek (celá ořech) - 2ks..

Vaření:

Apple a horský popel zřeďte teplou vodou. Používáte-li čerstvé jeřabiny, musíte je nejprve fermentovat kombinací s vínovým kváskem. Alkoholická tinktura a míchané víno se připravují stejným způsobem, jak je popsáno v receptech výše..

Včelař

Stává se, že v domácích nádobách med po dlouhou dobu stagnuje. Je třeba použít hodnotný produkt, který si zachovává mnoho užitečných vlastností, a to i přes vypršenou dobu použitelnosti, například: jako přírodní sladidlo pro přípravu jakéhokoli vína. Nevzdávejte se však potěšení zkusit něco k pití, jehož receptura pochází z staletí.

Surovina:

• Med - 5 kg
• Chmelové hlávky - 250 g (suché)
• Lindenův květ - 150 g
• Voda, pramen (nebo čištěný) - 13 l
• Sourdough
• Citron (nebo kyselina citronová)

Vaření:

Maliny mohou sloužit jako startovací kultura (jedna sklenice bobule na litr je plná). Můžete také použít jakýkoli druh rozinek - 120 g na litr plný (mladina), nebo amonnou sůl, jako v průmyslové výrobě - ​​3 g / 10 l.

Kyselina citronová urychluje proces kvašení, zlepšuje chuť medového vína. Kyselina citronová bude vyžadovat 1 g na litr. Pokud se rozhodnete použít přírodní citronovou šťávu, přidejte polovinu citronové šťávy na litr mladiny.

Chmelové hlávky dávají lehkou svíravost, urychlují kvašení. Pro krásnou růžově jantarovou barvu a další vůni se používá limetková barva. Čerstvé, čerstvě sklizené lipové květy dodávají intenzivnější a zářivější vůni. Pro usnadnění filtračního procesu je lepší uvázat byliny do gázového sáčku..

Sytu (tzv. Mladina při přípravě vína z medu) se připravuje dvěma způsoby:

Metoda 1:

Med se míchá v teplé vodě. Musí být použita filtrovaná nebo převařená usazená voda..

Metoda 2:

Med rozpuštěný ve vodě se vaří půl hodiny na velmi nízkém ohni a neustále odstraňuje pěnu.

1. Současně se přidá sáček vařených bylin..
2. V gázovém sáčku s chmelem a lípou je lepší dát malé zatížení dopředu, aby se neplavilo v pánvi.
3. Kyselina citronová (nebo šťáva), prášek chloridu amonného se postupně zavádí do teplého sirupu a nalije se do láhve.
4. Přidají se malinové nebo rozinkové kvasnice.
5. Sytu je uzavřena uzávěrem vody.
6. Po kvašení jsou ze sedimentu odstraněny po dobu tří týdnů..
7. Hotové víno z medu by mělo být naprosto průhledné, bez bublin.
8. Je lepší odolat medovému vínu co nejdéle (alespoň rok) na chladném místě.
9. Pokud se sraženina po expozici opět vysráží, musí být odstranění opakováno..

Víno ze starého džemu

Každý rok mají všechny pracovité ženy v domácnosti nejméně pár sklenic starého džemu. Není touha ji používat, protože už na cestě svěží, ale přirozené stvoření, do kterého bylo investováno mnoho času a vlastní práce, nechcete vyhodit. Nabízíme vám nejlepší řešení problému - vyrobte víno ze starého džemu!

Jednoduchý recept na domácí víno ze starého džemu

Domácí víno ze starého džemu má lehkou, koláčovou chuť a opojnou vůni, podle toho, který džem byl použit k přípravě, se „poznámky“ a „kytice“ tohoto ušlechtilého nápoje budou lišit.

K vaření potřebujeme:

• Berry nebo ovocný džem - 1 litr
• Čištěná voda - 1 litr
• Rozinky - 110 gramů.

Krok 1: připravte sklenici

Před přípravou vína připravte nádobu. Chcete-li to provést, vezměte sklenici a pečlivě ji zpracovejte pomocí jedlé sody pomocí kuchyňské houby na mytí nádobí. Poté několikrát důkladně opláchněte teplou tekoucí vodou. Poté je třeba nádobu opláchnout vroucí vodou z konvice. Upozornění: Během tohoto postupu buďte velmi opatrní, abyste nespálili ruce ani jiné části těla vroucí vodou. Je také důležité si uvědomit, že nádobí pro výrobu vína by mělo být sklo, keramické nebo smaltované, ale v žádném případě kovové, aby nedošlo k oxidační reakci během kvašení alkoholického nápoje..

Krok 2: připravte domácí víno z marmelády - první fáze

Nalijte vodu do hrnce a zapálte. V tuto chvíli si vezměte sklenici domácího džemu a použijte polévkovou lžíci k přenosu do připravené nádoby, zalijte rozinky dříve omyté pod vodou.

Poté, co voda vaří, odložte ji stranou a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. K výrobě vína potřebujete teplou vařenou vodu.

Pozor: v žádném případě by neměla být vařící voda!

Teplou vařenou vodu nalijte do láhve s džemem a rozinkami.

Pomocí dřevěné lžíce dobře promíchejte všechny ingredience a nádobu uzavřete víkem kapry. Dali jsme sklenici na teplé místo. V létě ji můžete nechat v kuchyni - je tam vždy horké a v zimě - pod baterií v jedné z místností, takže proces fermentace začíná v naší směsi. Hlavní věc je, že místo je odloučeno od dětí.

Krok 3: dekantování buničiny

Po 10 dnech vezměte sklenici kvašeného vína a otevřete víko. Protože celá dřeň po fermentačním procesu stoupá od dna k hrdlu nádoby, opatrně pomocí lžíce ji odstraníme z povrchu kapaliny a přeneseme ji do gázového plátna, poté, co do ní vložíme čistou misku nebo pánev, aby se tam nalila vytlačená hustá směs z buničiny. Vyndáme dort z gázy a zahodíme ho.

Gázovou tkaninu myjeme pod tekoucí vodou a ručně ji odšroubujeme.

Krok 4: - druhá fáze

• Zbývající kapalina z plechovky se také filtruje přes tenkou vrstvu a vypouští se do stejné nádoby, kde je vytlačená směs z buničiny.
• Výsledný produkt primární fermentace se nazývá nutnost.
• Nyní nalijeme mladinu do sklenice dobře umyté pod tekoucí vodou.
• Položili jsme čistou gumovou rukavici na krk plechovky, aniž bychom zapomněli propíchnout prsty prstů rukavice jehlou tak, aby fermentační produkty měly výtok. Jinak může gumový produkt nabobtnat a roztrhat se..
• Položte naši plechovku s nutností na tmavé místo.

Proces kvašení trvá 40 dní, ale abych byl přesvědčen o tom konečně, blíže k času na výrobu vína, sledujte gumovou rukavici: když znovu nabuchne, opět klesne, proces kvašení je dokončen. Barva vína by měla být průhledná.

Krok 5: příprava domácího vína z marmelády - třetí etapa

Před nalitím výsledného alkoholického nápoje připravíme nádobu, ve které bude uloženo naše aromatické víno. Pro skladování vína je lepší vzít skleněné láhve s kapacitou 500 nebo 700 mililitrů. K tomu pečlivě opláchněte láhev pod tekoucí vodou mycím kartáčem. Otočením nádoby nechte vodu vytéct.

Po uplynutí přípravy vinného nápoje odstraňte rukavici z hrdla plechovky a velmi opatrně pomocí konve nalijte tekutinu do připravených čistých suchých lahví. Hlavním úkolem tohoto procesu je skutečnost, že sediment vytvořený po druhém fermentačním procesu není ovlivněn.

Lahve uzavíráme zátky nebo velmi malými nylonovými uzávěry. Ideálně dřevěné korky. Poté přeneseme hotové víno do temné, nejlépe chladné místnosti. Dva měsíce po rozlití je připraven k použití. Naše domácí džemové víno má sílu asi 10 stupňů.

tvcook.ru

Před servírováním trochu ochlazujeme naše víno v lednici, potom nalijeme do karafy a podáváme s brýlemi. Myslím, že náš vinařský produkt na vaše hosty udělá příjemný dojem. Víno lze podávat jako dezert s ovocem a čokoládou, stejně jako zacházet s přáteli během hlavního jídla - chuť vína se nezmění!

Užijte si své víno!

Tipy:

1. Pro zrychlení fermentace mladiny můžete do ní přidat trochu droždí. Pokud nemůžete získat víno, můžete použít kvasnice k pečení chleba. Ale nikdy nepoužívejte pivovarské kvasnice.
2. Krk plechovky můžete zavřít nejen gumovou rukavicí, ale také pomocí těsnění. Vodní zámek je trubka, jejíž druhý konec je spuštěn do jiné vodní nádoby.
3. Pokud k vaření vína použijeme sladký džem, například maliny nebo jahody, je vhodné přidat k našemu džemu kyselou marmeládu, například černý rybíz nebo angrešt, jinak nám naše víno pravděpodobně připomene kompot s alkoholem.
4. Velmi chutné víno se získává z jablečného, ​​švestkového nebo meruňkového džemu, a pokud k jedné z těchto konzerv přidáte trochu medu, bude mít víno jemnou medovou chuť.
5. Víno musí být vyrobeno z nedotčeného džemu, to znamená, že naše přísada by v žádném případě neměla být plesnivá.
6. Sklenice by měla být dostatečně velká, aby měla dostatek prostoru pro kvašení budoucího vína.
7. Ukázalo se, že se jedná o velmi chutný alkoholický vinný nápoj, pokud smícháme několik různých druhů džemu, a tak jsme si různí v chuti i vůni.
8. Pro skladování hotového vína je lepší použít skleněné láhve spíše než plastové, protože plast se rychle zhoršuje a víno se také může zhoršovat..

liveinternet.ru

Recept na víno ze starého džemu s bobulovým kváskem

Pro výrobu vína je staré stále dobré, ale ne tak chutné džemy nebo kyselé, na které nikdo nebude hostovat. Fermentaci lze zajistit nejen rozinkami, ale také neotevřenými čerstvými plody, na jejichž povrchu také žijí houby podobné kvasinkám. Z bobulí musíte udělat kvásk. S jeho pomocí bude mladina rychle a aktivně kvasit..

Ingredience pro fermentaci:

• ½ šálku čerstvých nemytých bobulí;
• ½ šálku vody;
• 50 gramů cukru.

Ingredience na víno:

• 2 litry džemu;
• 3 litry vody;
• 200 gramů cukru;
• 250 g kysaného těsta.

Posloupnost akcí

1. Nejprve musíte připravit kvas. Neprané čerstvé bobule (hrozny, maliny, rybíz, atd.), Kaše s cukrem v emailu nebo skleněné nádobě, přidejte teplou vodu. Zamíchat. Zakryjte gázou a na tři dny uložte na teplé slunné místo pro kvašení.
2. Nalijte hotový kvásk do pánve, přidejte tam džem, cukr a vodu. Smíchejte všechny ingredience. Zakryjte nádobu látkou nebo gázou a umístěte na teplé, tmavé místo na 10 dní. Obsah pánve musí být každý den promíchán, jinak se začne formovat hustá vrstva buničiny a šťáva pod ní se zakyslá.
3. Poté sbírejte vyskakovací buničinu a přelijte fermentovanou šťávu. Nalijte ji do dvou třílitrových sklenic a poté je uzavřete víky s uzávěrem vody. Sladina by měla být teplá asi 30–40 dní. Během této doby to bude fermentovat, sediment bude tvořit na dně.
4. Mladé víno musí být filtrováno a nalito do čistých nádob. Zavřete je běžnými nylonovými kryty a vložte do sklepa. Po několika měsících víno ze starého džemu zcela dozraje. Může být nalita do lahví a korkována.

Výroba vína z marmelády je doma velmi snadná. Sladina putuje dobře, zejména u dříve fermentovaného džemu. Samotný proces vaření trvá relativně málo času. Nápoj je chutný a voňavý, s krásnou barvou. Po zrání se chuť ještě zlepší.

Nyní víte, co dělat s nefunkčními nebo starými obrobky, do nichž bylo investováno mnoho práce a peněz. Určitě nevyhodit.

zagotovochkj.ru

Ze staré fermentované jablečné marmelády

Pokud se ve sklepě nebo spíži nachází sklenice starého jablečného džemu, který již byl fermentován, není třeba se ho zbavovat. Z takového produktu bude možné připravit vynikající domácí víno, pro které nebude vyžadováno velké množství složek:

VÍNO PRODUKTYV KTERÝCH PODÁVÁCH

Jablečný džem (fermentovaný)	1 litr
Čistá voda	1 litr
Rozinky	100 g

Tento proces vaření bude nejdelší - asi 4,5 měsíce, ale výsledkem by mělo být vynikající domácí víno. Obsah kalorií na 100 g nápoje nebude vyšší než 250 kcal.

Proces vaření:

1. Budete potřebovat čistou třílitrovou nádobu, do které musíte umístit jablečnou fermentovanou marmeládu, rozinky, všechny ingredience nalijte vařenou teplou vodou;
2. Celá směs se důkladně promíchá, poté se uzavře pevným víkem a nechá se na tmavém místě, kde by měla být teplota mezi 18 ° - 25 °;
3. Po 10 dnech se mladina z koláče filtruje a nalije do další čisté skleněné nádoby;
4. Tenká latexová rukavice s dříve vytvořeným malým otvorem v jednom prstu je položena na krk plechovky;
5. Plechovku odložte pro další kvašení. Proces kvašení se považuje za dokončený, když sediment padá na dno nádrže, kapalina přestane dávat bubliny a rukavice je odfouknuta pryč. To vše bude trvat asi 40 dní;
6. Potom se víno zfiltruje ze sraženiny, nalije do vhodných nádob a na 2,5 měsíce se nechá vychladnout;
7. Hotové víno lze po stanovené době spotřebovat.

alko-planeta.ru

Jam víno doma - tipy a triky

• Pro odstranění vína ze sedimentu je vhodné použít k průniku kapající vody z lékařského systému průhlednou plastovou šňůru. Tato zkumavka se spouští do láhve vína, dva centimetry nad úrovní sedimentu, opatrně, bez třepání, dekantujte víno do připravených pokrmů.

• Při výrobě vína musíte vědět, kolik keramiky budete potřebovat k výrobě mladiny a kvašení. Nezapomeňte, že každý kilogram cukru přidává 60% mladiny..
• Ferment připravený na víno lze skladovat v chladu maximálně po dobu deseti dnů.
• Nezapomeňte, že u bílých a červených vín existují různé druhy vinných kvasinek. Ovlivňují aromatické a chuťové vlastnosti produktu..

notefood.ru

Jak uchovávat víno vyrobené z kvašeného džemu?

Aby se připravený nápoj nezhoršil, musí být správně skladován. To je důležité nejen pro uchování chuti, ale také po dobu skladování..

Víno z kvašené marmelády by mělo být skladováno podle následujících pravidel:

• hotový nápoj nalijte výhradně do čistých nádob a nejlépe, pokud jsou vyrobeny z tmavého skla;
• Ideální teplota pro skladování je 10–12 stupňů;
• Chcete-li získat opravdu chutný a voňavý nápoj, doporučujeme jej vydržet.

  Proces obvykle trvá 1,5 až 3 měsíce;

• Je důležité, aby byly lahve během skladování ve vodorovné poloze. Chraňte lahve před teplotními špičkami, vibracemi atd..

Nyní víte, že si můžete připravit chutné domácí víno ze staré marmelády. Prezentované recepty používejte jako základ pro vaše kulinářské experimenty pomocí různých koření.

Způsob, jak rychle vyrobit víno z džemu doma

Největším plusem domácí výroby je to, že se používají pouze přírodní ingredience. Nejběžnější starý džem, který se vaří osobně z bobulí nebo ovoce, bude tedy nejlepší surovinou pro výrobu lahodného alkoholického nápoje..

Víno vyrobené z malinového džemu pod rukavicí během kvašení

Stejně jako všechna domácí vína, recepty džemu zahrnují proces kvašení. Mnoho lidí vyhodí kvašenou pochoutku, protože ji považuje za zkaženou, ale právě pro přípravu nápoje je to nejlepší.

Nejjednodušší způsob vaření - smíchejte ve stejném poměru džem a převařenou vodu a trvejte na tom, kolik je uvedeno v receptu. Můžete tak získat lehké domácí víno z marmelády, což bude skvělý doplněk dezertů. Jemná vůně a jedinečná chuť uspokojí i ty nejnáročnější ochutnávky, protože přírodní produkt vždy převyšuje průmyslový.

Vynikající domácí víno z marmelády pod vodní zámek

Chcete-li vyrobit takové domácí víno, můžete použít jakýkoli ovocný nebo ovocný nápoj:

• malina;
• Jahoda
• rybíz;
• Cherry
• broskev;
• jablko
• meruňka.

Doporučujeme však zkušeným lihovarům, aby nemíchali několik různých produktů, aby se nezkazili a neztratili jemnou a jedinečnou chuť každého z nich. Přijatelné pomocné látky při přípravě vína jsou:

• kvasnice
• rozinky;
• rýže
• čerstvé hrozny.

Všechny tyto produkty se používají ke zlepšení a zrychlení fermentačního procesu a také k ovlivnění chuti. Droždí musí být používáno pouze čerstvé a rýže a rozinky by neměly být nikdy umývány, protože na jejich povrchu jsou stejné přírodní bakterie, které pomáhají nápoji lépe a rychleji kvasit.

Je třeba si uvědomit, že rýžová zrna by měla být používána pouze v kombinaci s lehkými nápoji, ale bobule hroznů se hodí i k třešňovému nebo rybízovému vínu..

Jak si vyrobit víno z džemu: užitečné tipy

Víno z chokeberry jam pod vodním zámkem

Pokud se poprvé pokusíte v roli vinaře, stojí za to zvážit základní pravidla a tajemství profesionálů. Chcete-li udělat dobré víno ze starého džemu, musíte si uvědomit, že:

• Vždy používejte dobře promyté skleněné fermentační nádrže ošetřené párou nebo vroucí vodou. To je nezbytné k zabití všech mikrobů, které mohou narušit proces vaření nebo zkazit chuť nápoje;
• Speciální vinné kvasnice jsou nepostradatelným produktem pro urychlení procesu kvašení, ale pokud je nenajdou, je vhodné použít také běžné kvasnice na pečení (výsledný nápoj může mít v závislosti na kvasnicích jinou dochuť);
• Při míchání různých typů džemu je třeba dodržovat pravidlo: sladké až sladké a kyselé;
• Voda na ředění džemu by měla být používána vařená, ale ne horká, protože vysoká teplota zabije aktivní bakterie nezbytné pro dobré kvašení;
• Hotový nápoj je nejlepší skladovat ve sklenici nebo dřevěném sudu. Nedoporučuje se používat plast, protože alkohol vzniklý při kvašení, který reaguje s plastovými nádobami, může uvolňovat toxické látky.

Je důležité vědět, že v procesu přípravy není nutné naplňovat nádobu a horní část. Kapalina by měla naplnit objem dvěma třetinami, aby fermentační proces probíhal správně. A hrdlo láhve může být uzavřeno buď speciálním těsněním nebo běžným sterilním latexovým nebo gumovým rukavicím..

Jak vyrobit víno z kvašeného džemu

Fermentované víno Jam Apple

Nejchutnější víno se vyrábí z fermentovaného džemu a je připravováno mnohem rychleji, protože bakterie již vedou aktivní životní styl. Kvalita nápoje je ovlivněna skutečností, že každý bobule nebo ovoce zcela vzdává veškerou šťávu a aroma během pomalého kvašení, díky čemuž je jedinečný.

Je třeba si uvědomit, že v žádném případě byste neměli používat zkažené suroviny pokryté plísní. Mnoho lidí se snaží odstranit horní vrstvu a pokračovat ve výrobě vína, ale můžete se s ní okamžitě rozloučit a neplýtvat energií, protože nic nebude fungovat.

Víno z džemu doma recept

Jak vyrobit víno ze starého džemu: namáhání z buničiny přes gázu

Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit domácí nápoj, je následující kroky:

• ve stejném poměru smíchejte džem a chlazenou vařenou vodu;
• v případě potřeby přidejte droždí nebo rozinky (v některých případech použijte nemytou rýži);
• udržujte nápoj na tmavém místě, dokud proces fermentace neskončí (nafouknutá rukavice na krku začne změkčit a vypadávat, průměrně tato fáze trvá 7 až 15 dní);
• přelijte vlákninu přes gázu nebo velmi jemné síto a nechte několik dní, dokud nespadne sraženina;
• jemně nalijte do skladovacích lahví.

Pokud se ukázalo, že víno je kyselé nebo málo sladké, můžete do něj přidat cukr, abyste dosáhli požadované chuti, ale neměli byste ho po skladování nechávat pro skladování, protože bude kvasit a zkaženo.

Ze staré pochoutky se také připravují jedinečné tinktury na alkohol, jejichž postup přípravy je ještě jednodušší. Stačí zředit džem vodou a přidat alkohol v požadovaných poměrech - a je připravena rychlá a chutná tinktura.

https://vsadu.ru/post/domashnee-vino-iz-starogo-i-zabrodivshego-varenya.html

Víno vyrobené z džemu bez kvasinek

Možná je to nejjednodušší recept na víno z marmelády doma. Víno se vyrábí bez kvasinek, zde hrají roli rozinky, protože obsahuje vše, co potřebujete. Minimální úsilí a výrobky a prostě úžasný výsledek!

Ingredience

• Jakýkoli džem - 1 litr;
• Voda - 1 l;
• Rozinky - 100 g.

Vaření:

1. Nejprve si vyberte džem, ze kterého chceme vyrábět víno. Můžete si vzít cokoli: jablko, meruňka, malina, třešeň, švestka atd. Poté vezměte prázdnou třílitrovou láhev, důkladně ji umyjte sodou a poté ji opařte vroucí vodou, abyste zabili bakterie, které mohou zničit budoucí víno.
2. Vybraný džem přesuneme do připravené láhve, naplníme ho teplou vodou a naplníme rozinkami. Pozor! Rozinky by se neměly umývat! Obsah lahvičky dobře promíchejte s dlouhou dřevěnou špachtlí. Měla by získat homogenní hmotu.
3. Zakryjte naši láhev gázou a vložte na tmavé teplé místo. Ideální teplota pro fermentační proces je 23-25 ​​°. Pokud má váš byt málo tmavých rohů, můžete láhev přikrýt hustým hadříkem, aby se světlo nedostalo. Nechte 5 dní. Nezapomeňte však každý den míchat obsah s dřevěnou špachtlí. Nejpozději po 20 hodinách budou vidět první známky kvašení - kyselá vůně, pěna a syčení.
4. Po 5 dnech vyjmeme láhev a vyjmeme vznikající buničinu z povrchu, mimochodem se tomu říká buničina. Připravte si další láhev - umyjte ji sodou a opařte ji vroucí vodou. Pomocí kolika vrstev gázy filtrujeme obsah první láhve ve druhé. Nezapomeňte, že nádrž můžete naplnit pouze do ¾, as během kvašení se vytvoří pěna a oxid uhličitý.
5. Nyní si vezmeme obyčejnou lékařskou rukavici a uděláme díru v jednom z jejích prstů pomocí jehly. Rukavice jsme položili na krk nádoby a přivázali ji lanem přímo na horní část rukavice tak, aby během kvašení neklesla..
6. Láhev opět posíláme na teplé a tmavé místo po dobu 30 až 60 dnů, dokud nebude proces fermentace úspěšně dokončen. Když je rukavice zcela odfouknuto a víno se stane světlejším a na dně láhve se objeví sediment, je nápoj téměř připraven.
7. Víno z kalů slučujeme velmi pečlivě. Chutnáme, pokud to považujeme za nutné, přidáme cukr a vodku. První je pro sladkost, druhý pro pevnost.
8. Nalijeme víno do lahví a snažíme se je naplnit až po krk, abychom zabránili kontaktu s kyslíkem. Pevně ​​zavřete a odešlete na chladné místo - sklep, sklep nebo ledničku. Stojíme dva až pět měsíců a pravidelně se filtrujeme, pokud se vytvoří sraženina.

V receptu na víno z džemu bez kvasinek doma se používají rozinky.

Tip: rozinky lze snadno nahradit jakýmkoli ovocem. Hlavní věcí je, že je neumýt a nedrtí je.

Nejrychlejší džemové víno

Teď vám řeknu, jak si vyrobit víno z marmelády doma co nejrychleji..

Ingredience

• Jakýkoli jam - 1l;
• Voda - 2 l;
• Kulatá rýže - 200 g;
• Živé kvasinky - 20 g.

Jak vyrábět víno:

1. Lahvičku pečlivě umyjte stejně jako v předchozím receptu. Rozšíříme v něm džem, rýži a živé kvasinky. Naplňte teplou vodou a dobře promíchejte dřevěnou špachtlí.
2. V jednom z prstů lékařské rukavice vytvořte otvor jehlou a položte jej na nádobu. Stejně jako v předchozím případě jsme pro spolehlivost uvázali krk lanem. Naše lahve posíláme na temné a teplé místo k fermentaci. Proces kvašení bude trvat 2-3 dny, dokud nebude víno průhledné.
3. Opatrně nalijte čirou tekutinu do láhve a snažte se nevytvářet sediment.
4. To je vše! Chutné, rychlé a hlavně přírodní víno je zcela připraveno! Může se těšit.

Jednoduchý recept na víno z fermentovaného džemu doma

Našli jste svůj oblíbený džem fermentovaný? Nespěchejte, abyste se rozčilovali, existuje jednoduchý, neobvyklý a velmi chutný recept! Po přípravě vína z kvašeného džemu uvidíte, že zkaženou pochoutku najdete velmi originálním způsobem..

Ingredience

• Fermentovaný džem - 1,5 l;
• Cukr - 1 lžíce;
• Voda - 1,5 l;
• Rozinky - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Zde potřebujeme větší kontejner, ideálně 5 litrů. Pokud ale nemáte, použijte dvě třílitrové láhve. Nádoby pečlivě připravujeme - omýváme je sodou a opařujeme vroucí vodou.
2. Ve velké misce mám pánev, smíchejte teplou vodu s kvašeným džemem. Přidejte tam cukr a rozinky a dobře promíchejte, dokud nebude hladký..

   Nalijte budoucí víno do láhve a naplňte je 2/3 celkového objemu, čímž získáte volný prostor pro kvašení.

3. Bereme dvě nové celé lékařské rukavice a jehlou uděláme otvory v jednom z našich prstů. Položili jsme rukavice na kontejner, pro spolehlivost jsme krky svázali provazem. Zasíláme nádoby s budoucím vínem na teplé a tmavé místo a čekáme na ukončení procesu kvašení. V průměru toto období trvá několik týdnů. O ukončení fermentace se dozvíte pomocí vypuštěných rukavic..
4. S pomocí gázy složené do několika vrstev filtrujeme naše víno. Přidejte půl sklenice cukru, nalijte na láhve, pevně uzavřete a několik měsíců posílejte na tmavé místo.
5. Po stanovené době vytáhneme víno a pečlivě jej zfiltrujeme. Kal nesmí vstupovat do lahví, ve kterých bude víno skladováno. Snažíme se nalít tak, aby v lahvích nebyl volný prostor a ujistěte se, že je velmi pevně uzavřete zátkami.

Tip: k výrobě vína nepoužívejte plesnivý džem.!

Víno z džemu s kvasinkami po dobu 2 týdnů

A teď se s vámi podělím o recept na víno z džemu s kvasinkami doma. Pokud máte nejběžnější suché droždí, můžete s jejich pomocí také vyrobit velmi chutný nápoj. A za krátkou dobu!

Ingredience

• Jam - 1 L;
• Voda - 1 l;
• Kulatá rýže - 1 lžíce;
• Sušené droždí - 7 g.

Recept na výrobu domácího vína z džemu za 2 týdny:

1. Začněte přípravou jídel. Opatrně umyjte třílitrovou láhev sodou a nalijte na vroucí vodu.
2. Nalijte sklenici kulaté rýže a sušte droždí do připravených nádob. Doplňte teplou vodou a dobře promíchejte. Dále přidáme jam, mimochodem, můžete použít fermentovaný, a znovu dobře promíchat.
3. V jednom z prstů nové lékařské rukavice uděláme díru jehlou. Položili jsme ji na hrdlo láhve a navinuli ji lanem. Čistíme na tmavém a teplém místě po dobu 10-14 dní. Během této doby by se měla vysrážet sraženina a samotný nápoj by měl být průhledný. Poté, co pošleme láhev do chladničky, 2-3 dny.
4. Pečlivě filtrujte naše víno a ochutnejte ho. V případě potřeby přidejte cukr. Nalijte víno z džemu s droždí do lahví a pevně uzavřete víčka. Nápoj je připraven k pití.

Tip: Budoucí víno vždy smíchejte s dřevěnými předměty. Nedovolte, aby víno přicházelo do styku s kovovými předměty.!

Meruňkové džemové víno

Navrhuji připravit z meruňkového džemu lahodné obohacené víno s jemnou letní vůní těchto plodů. Osvědčeným způsobem se podělím o to, jak dát víno z meruňkového džemu.

Ingredience

• Meruňkový džem - 1 l;
• Voda - 1 l;
• Cukr - 100 g.

Dejte víno:

1. Jako vždy je třeba nádobu omýt sodou a přidat ji do vroucí vody.
2. Vložte do láhve jam, nalijte teplou vodu, nalijte cukr a dobře promíchejte. Zakryjte gázou nebo nylonovým potahem a odešlete na tmavé, teplé místo.
3. Pozorujeme víno - když se zvedne celá buničina a proces fermentace skončí, vyjmeme nádobu. Proces trvá v průměru 7 až 14 dní. Odstraňujeme celou buničinu, trochu filtrujeme naše víno a přidáme trochu granulovaného cukru.
4. Položili jsme na krk láhve lékařskou rukavici, s malým otvorem vytvořeným předem v jednom z jejích prstů. Shora svážeme lano.
5. Láhev necháme na teplém místě, asi 3 měsíce, aby víno dobře fermentovalo. Nápoj jemně filtrujte několika vrstvami gázy.

Tip: možná bude víno připraveno před časem stanoveným v receptech (v závislosti na teplotě). Nezapomeňte pravidelně ochutnávat víno, protože nepotřebujeme ocet.

Malinové víno vyrobené z džemu, tekutého džemu nebo džemu

Jak vyrobit víno z malinového džemu - velmi jednoduchá technika mého dědečka.

Ingredience

• Malinový džem - 1 l;
• Voda - 1 l;
• Rozinky - 110 g.

Jak vařit:

1. Připravte si nádobu - důkladně ji umyjte sodou a opařte ji vroucí vodou.
2. Dáme jam do láhve, nalijeme horkou vařenou vodu a usneme rozinky. Důkladně promíchejte. Zakryjte víčkem nebo gázou a odešlete na temné, teplé místo po dobu 10 dnů.
3. Po stanovené době vyjmeme láhev a vyjmeme buničinu, která se vynořila na povrch. Poté filtrujeme nápoj několika vrstvami gázy a znovu nalijeme do nádoby.
4. Na jeden z prstů lékařské rukavice propíchneme malou díru a položíme ji na krk nádoby. Přes rukavice přivazujeme krk lanem. Umístili jsme kontejner na temné místo na 40 dní.
5. Když se rukavice vypustily a tekutina uvnitř se stala průhlednou, náš nápoj je připraven. Naléváme to velmi opatrně do lahví, zabraňujeme vniknutí sedimentu do nich. Lahve pevně uzavřete a několik měsíců je přepravujte na chladné místo. Během této doby víno vyluhuje a získává neobvykle jasnou a bohatou chuť.

https://nash-pogrebok.ru/domashnee-vino-iz-varenja.html

Domácí malinové džemové víno

Víno z malinového džemu má bohatou chuť bobule a příjemnou barvu.

Budete potřebovat: 1 litr džemu, 2,5 litru vody, 150 g vinných kvasnic nebo rozinek.

Vaření. Ve velké skleněné míse zkombinujte džem a vychlazenou vodu. Přidejte kvasnice nebo rozinky, ale to není nutné - budoucí víno bez nich dobře kvasí. Nasaďte čistou gumovou rukavici na krk a umístěte nápoj, aby fermentoval na tmavém místě při pokojové teplotě. Když se rukavice na krku nafouknou plynem uvolněným během kvašení, odpadne, může být nápoj filtrován. Proces fermentace v průměru trvá 7-15 dní. Víno jemně přelijte sýrem a nalijte do čisté nádoby. Nechte pár dní na tmavém místě srážet. Potom opatrně, aby se tento zbytek nezachytil, nalijte víno do lahví. Podle potřeby přidejte další cukr..

Domácí jablečné víno

Víno z jablečného džemu bude připraveno za měsíc. Ukázalo se, že je velmi voňavé a má zajímavou ovocnou chuť..

Budete potřebovat: 1,5 litru džemu, 1 šálek cukru, 1,5 litru vody a 1 polévková lžíce rozinky.

Vaření. Vařte vodu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte do ní džem, nalijte půl sklenice cukru, rozinky, dobře promíchejte a nalijte do velké skleněné nádoby. Zavřete krk gumovou rukavicí, proveďte jeden vpich a dejte sklenici na teplé tmavé místo. Fermentace skončí, když je rukavice vypuštěno a plynové bubliny přestanou vystupovat na povrchu nápoje. Pomocí cedníku a gázy přelijte víno do čisté nádoby a vyjměte buničinu. Pokuste se „rušit“ sediment vytvořený na dně plechovky. Přidejte zbývající polovinu sklenice cukru, promíchejte a umístěte nádobu na víno na chladné, tmavé místo. Po 3-4 týdnech můžete víno ochutnat!

Domácí víno z rybízového džemu

Víno z rybízu je nápoj se skvělou barvou, jasnou vůní a bohatou chutí zralých bobulí..

Budete potřebovat: 1,5 litru džemu, 1,5 litru vody a 100 g cukru.

Vaření. V hluboké nádobě smíchejte džem s teplou vařenou vodou, přidejte polovinu nebo veškerý cukr (vše záleží na osobních preferencích), dobře promíchejte a vložte na teplé místo, kde se má fermentovat. Když se buničina (dužina z marmelády) zvedne na povrch, rmut na víno je připraven. Napněte jej do čistých sterilizovaných nádob. V případě potřeby přidejte další cukr a nechte víno zrát na teplém tmavém místě po dobu 3 měsíců. Pak opatrně pomocí zkumavky nalijte do lahví, korku a uložte na chladném místě.

Domácí třešňový džem víno

Pokud k takovému vínu přidáte více cukru, dostanete lahodný dezertní nápoj.

Budete potřebovat: 2 litry džemu, 2 litry vody, 0,5-1 kg cukru a hrst sušených třešní.

Vaření. Kombinujte džem, vodu a cukr, přidejte sušené třešně. Na krk nádoby se směsí vložte gumovou rukavici s malým otvorem. Umístěte na temné a teplé místo k fermentaci. Pak napijte nápoj, případně přidejte trochu cukru a nechte ho po dobu 90 dní na tmavém místě. Zralé víno opatrně vyjměte ze sedimentu, nalijte jej do čistých lahví a vychutnejte si jeho vynikající chuť..

Domácí švestkové víno

Pro výrobu vína je vhodný i fermentovaný džem. To nezkazí chuť nápoje, naopak, bude to nasycené.

Budete potřebovat: 1,5 kg džemu, 1,5 litru vody, 1 šálek cukru, 1 polévková lžíce. rozinky.

Vaření. Džem smíchejte s teplou vodou, přidejte půl sklenice cukru a rozinkami. Nalijte směs do velké láhve, položte na krk speciální uzávěr nebo rukavici s vytvořenou dírou a nechte pár týdnů putovat na teplém místě. Na konci kvašení namíchejte víno gázou v čisté nádobě, přidejte další půl sklenice cukru a nechte jej stát na tmavém místě. Po 2–3 měsících opatrně nalijte zalévané víno do připravených lahví pomocí zkumavky. Korek a pozvat hosty na ochutnávku.

Pokud je džem ve vaší spíži mírně zkvašený, nespěchejte, abyste jej vyhodili - připravte z něj domácí víno a překvapte svou domácnost a hosty neobvyklým chutným nápojem.

https://ogorod.ru/ru/eda/posts/11116/Prostye-recepty-domashnego-vina-iz-starogo-ili-zabrodivshego-varenja.htm