Recepty na přípravu třešní

Třešňová sezóna otevírá prostor pro domácí konzervaci a experimenty s různými odrůdami a možnostmi. Třešňová náplň je přírodní a chutná dobře. Lze jej připravit z různých druhů bobulí: nápoj z černých a tmavě červených třešní se ukáže být sytější, s jasnou vůní léta, ze žluté nebo růžové - sladší. Je přijatelné smíchat několik druhů bobulí.

Síla a sladkost likéru je regulována množstvím cukru a přidáním alkoholové složky (vodka, alkohol), měsíční svit) Často je zaměňována s jiným domácím alkoholem - tinktury a likéry..

Alkoholem se rozumí slabý alkohol s obsahem alkoholu 12–15% a průměrným obsahem cukru 28–40%. Silnější nápoj s přídavkem alkoholu blíže k tinktury, sladší a viskóznější likéry.

Funkce klasického receptu

Nejtradičnější recept na likér zahrnuje přirozené kvašení ovoce přidaným cukrem. Zde hrají hlavní roli divoké kvasinky umístěné na třešňové kůře, takže nejlépe se používají nemyté produkty. Přirozený fermentační proces vytváří nejjemnější a nejintenzivnější chuť bobule..

Proces kvašení musí být pečlivě sledován: ať už se objevila plíseň nebo zda se tvorba bublin dokončila. Pokud ale vše dopadne, domácí třešňová náplň se stane ozdobou slavnostního stolu, aniž by někdo zůstal lhostejným.

Pokud jde o uchování semen během přípravy surovin, neexistuje shoda. Nalévání sladké třešně s jámami nabírá hořký odstín, který někomu připomíná mandlové tóny, zatímco jiným se to vůbec nelíbí. Kosti obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je nebezpečná pro člověka ve velkém množství..

Pokud jste si vybrali možnost plnění „s kostí“, nepřekračujte ji dávkou nápoje a neuchovávejte ji déle než rok.

Třešňová náplň bez alkoholu

Ingredience

• 1 kg třešní (nejlépe tmavé);
• 400 g cukru;
• 0,5 šálky vařené chlazené vody.

Vaření:

1. Množství přísad může být zvýšeno dvakrát, takže výtěžek nápoje je vyšší. Například 2 kg třešní naplní plně třílitrovou skleněnou nádobu.

Vezměte celé bobule, zrající do zralosti, bez rozbitých a rozmazlených sudů, které mohou zkazit celý produkt a vynaložené úsilí. Pokud semena zůstanou na svém místě, je třeba propíchnout každou bobuli, aby se extrahovala šťáva.

1. Nádobku důkladně omyjte, uvařte a otřete do sucha, aby se zabránilo vlivu vnější mikroflóry na proces.
2. Posypeme dno nádoby cukrem a úplně ji zakryjeme. Po střídání vrstev třešní s vrstvami cukru.
3. Nalijte teplou převařenou vodu.
4. Nasaďte si vodní těsnění nebo lékařské rukavice. Rukavice musí být pevně připevněny k hrdlu plechovky, pevně ovázané nití nebo zajištěny elastickou páskou. V opačném případě může být rukavice odtrženy. V jednom z prstů vytvořte malou díru pro uvolňování oxidu uhličitého.
5. Počkejte 3 týdny a nádobu vložte na teplé místo. Stojící rukavice naznačuje, že fermentace stále probíhá. Když odpadne a bubliny plynu zmizí, proces je dokončen, náplň získala potřebnou sílu.
6. Nastal čas přelít nápoj přes bavlnu a gázu, nalít do jiné nádoby a nechat pár dní v zatemněném prostoru..
7. Po týdnu nebo dvou napněte alkohol ještě jednou, abyste se zbavili zákalu. Nalijte likér do lahví, uložte na chladném místě.

Alkohol třešně

Recept na vodku je jednoduchý a nevyžaduje zvláštní podmínky a zvýšenou ostražitost, takže ji získají i začátečníci. Další výhodou je, že výtěžek je větší než při zcela přirozené fermentaci..

Chuť a vůně třešní jsou přitahovány alkoholovou složkou, která přibližuje produkt tinkturám. K usnadnění pití je třeba trochu cukru..

Třešňová náplň podle tohoto receptu má zvýšenou pevnost - asi 30 stupňů. Místo vodky je přípustné brát čistý 96% alkohol, snížit jeho množství na polovinu nebo jej zředit speciálním kalkulačka.

Ingredience

• 1 kg třešní;
• 2 litry vodky;
• 0,5 kg cukru.

Postup

1. Omyjte bobule, oloupané listy a řízky, suché.
2. Vyjměte kosti a pokuste se udržet přidělenou šťávu.
3. Nalijte třešně do sklenice, přidejte vodku a pevně ucpejte.
4. Udržujte v teplé místnosti po dobu 1,5 týdne, příležitostně se třepe. Tinktura je bez cukru, ale potřebujeme chutný nápoj, takže nepřestávejte.
5. Oddělte opilé třešně od kapaliny, zmáčkněte.
6. Chlazené třešně chlazte v dobře uzavřené skleněné nádobě.
7. Vylijte vylisovanou třešní s cukrem, zavřete víko a promíchejte s třepáním. Umístěte na mírně teplé místo na týden, nezapomeňte třást bobule s výslednou šťávou jednou denně.
8. Výsledný sirup se zfiltruje z bobulí s gázou a smíchá se s infuzí alkoholu.
9. V této fázi můžete zkusit nápoj a pokud chcete více sladkosti, přidat do něj cukr, pak se likér bude podobat třešňovému likéru.
10. Poslední fází je expozice. Nalití sladké třešně, pečlivě uzavřené korkem, by mělo stát v lednici nebo suterénu po dobu nejméně 3–4 měsíců, aby se stabilizoval její buket.

Variace s brandy, třešně, koření

Na základě výše uvedených základních receptů jsou možné experimenty s přidáním složek, které do nápoje přidají další nuance chuti. Může se jednat o třešňovou kyselost z jiných bobulí nebo listů, vůni koření nebo adstringenci koňakových tónů.

Cherry brandy

Produkt se připravuje z celých bobulí se slupkami. Cherry se mísí s kořením: kmín, hřebíček, skořice.

Mírně smažený cukr se nalije do sklenice bobule, nalije se koňakem a nechá se 2 měsíce na tmavém místě se stabilní teplotou. Poté se filtruje a uchovává v lahvích..

Pro recept budete potřebovat 600 g sladké třešně, 0,5 l koňaku, 50 g cukru, koření dle potřeby.

Expresní plnění

Je to rychlý způsob, jak vyrobit chutný alkohol - za pouhé 3 dny z malého množství třešní - potřebujete pouze 350 g. Musíte také získat 100 g listů z třešně, která zlepší chuť nápoje.

Do hrnce vložte umyté a sušené listy bez semen a bobule, přidejte 900 ml vody a přiveďte k varu. Napněte infuzi při nízkém žáru po dobu 15 minut, ochlaďte a namáhejte. Nalijte granulovaný cukr do odvarů bez bobulí a připravte sirup na ohni. Nalijte ji do skleněné misky, přidejte 2 litry vodky a 10 g kyseliny citronové. Míchat a chladit po dobu 3 dnů.

Pikantní "cherry"

K plnění můžete použít třešně a višně v poměru 1: 1 (půl kilogramu). Rozdrcené bobule necháme 3 dny v uzavřené nádobě. Přidá se 0,25 lžičky muškátového oříšku a skořice, 250 g cukru a 400 ml vodky. Míchejte a udržujte v teplé místnosti po dobu jednoho týdne. Napněte nápoj, naplňte jej a uložte na pár měsíců do chladničky (pro sladění chuti).