Likéry z ovoce a bobuloviny
Menu
Hlavní složky:
Pro přípravu ovocných nebo bobulových likérů není nutné semena z ovoce odebírat. Současný názor, že jádra bobulí a plodů obsahují látky, které se při zpracování stávají nebezpečnými pro organismus, nemají žádné vědecké důkazy. Cherry semena, švestky, broskve a meruňkové likéry jsou chutné a neškodné.
Ingredience
- 1 kg trnky,
- 1 litr alkoholu,
- 1 litr hustého cukrového sirupu.
Likéry Blackthorn a Peach
Likér ze semen trnky
Plody trnky se sbírají v září a zůstávají větší a tmavší. Jsou rozloženy na slunci a ponechány 2-3 dny. Potom se z bobulí odeberou semena, důkladně se omyjí tekoucí vodou a vysuší se. Sušené kosti se umístí do vaku a uloží se do použití..
Chcete-li vyrobit likér podle tohoto receptu, musíte vzít 1,5 litru vodky na 1 šálek semen. Kosti se zlomí a vyjmou jádra, která trvají na 1,5 litru týdnů vodky.
Potom se tinktura filtruje. Na každých 1,5 l tinktury vezměte 1,5 kg cukru. Všichni promíchejte a pomalu zapalujte oheň. Vařte 30 minut, důkladně a dlouho promíchejte, aby cukr netvořil hrudky. Ukazuje se vynikající likér, což je lepší, čím déle to stojí. Lahve a uloženy na chladném místě.
Broskvový a smetanový likér
Vyžaduje se:
- 1 kg broskví,
- 1 litr alkoholu,
- 1 litr hustého cukrového sirupu.
Způsob vaření. Opláchněte broskve, oloupejte a nakrájejte na malé kousky, nechte kosti. Vložte broskve a semena do láhve a nalijte alkohol, pak nechte jeden měsíc vařit. Poté protlačte broskvovou infuzi několika vrstvami gázy a smíchejte s cukrovým sirupem. Nalijte hotový broskvový louh do lahví, které skladujete na chladném místě ve vodorovné poloze.
Likéry z meruněk a švestek
Švestkový, broskvový, meruňkový a třešňový likér
- 200 g jádra broskvového jádra,
- 25 g hořkých mandlí,
- 20 g sladkých mandlí,
- Zázvor 25 g,
- 25 g hřebíček,
- 25 g skořice,
- 25 g meruňkových jader,
- 25 g jádra švestek,
- 25 g jádra třešňových semen,
- 10 g koriandru,
- 5 l vody;
Pro sirup: 600 g cukru a 3,5 l vody
Nalijte jádra semen a koření vodkou, trvejte 10 dní v žáru, dvakrát předjeďte a výsledný alkohol osladte sirupem vařeným z cukru a vody.
Meruňkový jaderný likér
Komponenty
- meruňky - 1 kg,
- cukr - 250 g,
- skořice,
- hřebíček - 5-6 ks..,
- vodka - 0,5 l.
Nakrájejte meruňky na plátky. Nasekejte kosti, vyjměte jádra a rozmačkejte je v třecí misce. Nasekané meruňky smíchejte s drcenými jádry, přidejte cukr, hřebíček a skořici na špičku nože. Nalijte výslednou směs do láhve, nalijte vodku a trvat na měsíci. Poté zfiltrujte, nalijte meruňkový likér do lahví, pevně korku a uložte na chladném tmavém místě..
Likér ze švestek
Do láhve se širokým hrdlem nalijte zralé švestky semen se semínky a nalijte vodku tak, aby pokrývala plody. Lahvičku pevně uzavřete a vložte na 6 týdnů na tmavé místo. Vypusťte vodku, nalijte cukr na švestku, dokud vstoupí. Lahvičku pevně uzavřete a nechte působit 2 týdny. Vypusťte sirup a smíchejte s dříve vypuštěnou vodkou, nalijte do lahví, korku.
Nalijte švestky vodou a nechte další 2 dny, poté přefiltrujte a nalijte do dříve tavené infuze, promíchejte a nechte stát, dokud se nevyčeří. Po 5 dnech vypusťte tekutinu ze sedimentu, který se nahromadil na dně misek. Filtrujte infuzi a láhev.
Čím delší je usazenina likéru ze švestek, tím lepší je jeho chuť.
Švestkový likér
Velké švestky jsou vyrobeny ze švestek. Můžete použít recepty jako pro třešně, ale dát méně cukru, protože množství cukru ve švestkách je mnohem vyšší než třešně. Je lepší trvat na tom, švestky celé (se semeny), aniž by pronikly kůží. Při filtrování hotové náplně je třeba postupovat obzvláště opatrně, protože švestky vždy dávají do lahví měkké kousky a sediment, pokud jsou pečlivě filtrovány. Je lepší se nejprve vyjádřit ve velkém kontejneru a nechat stát. Potom se znovu napněte a láhev.
Švestky na louhy se nejlépe odebírají s obyčejnou červenou barvou, které se vyskytují zejména v oblasti chernozemů.
Domácí třešňové likéry
Likér z třešňových semen
Polovina třešní připravená na likér by měla být postavena (nevyhazujte kosti, vařte s ovocem) a druhou polovinu nechte se semeny. Připravené třešně a kosti, zalijeme v lahvičce na 1/4 objemu, nalijte vodku na krk a na 4 týdny dejte dozrát. Nalévanou tinkturu nalijte do čisté láhve, přidejte cukr v množství 4–5 lžíce. l na 1 kg bobule a uložte na teplé místo, aby se cukr rozpustil.
Pokud je to žádoucí, může být alkohol sladší. Chcete-li to provést, vezměte dvakrát tolik cukru, připravte hustý sirup, a když je horké, nalijte do třešně. Chlazená třešňová tekutina připravená podle tohoto receptu se filtruje, filtruje se, láhev, korek a skladuje se po dobu 6 měsíců..
Třešňový likér s tečkou
Vyžaduje se:
- 2 kg zralé třešně,
- 1 litr vodky a 1 kg cukru,
- 5-6 ks. karafiáty,
- 1 celý muškátový oříšek nebo 1 lžička. země, několik třešňových listů.
Pro sirup: 1,5 šálky cukru a 1 šálku vody.
Metoda vaření. Třešně důkladně opláchněte, roztřiďte a vyjměte stonky, nechte kosti. Připravenou bobuli nalijte do láhve se širokým hrdlem (obyčejná skleněná nádoba není pro tyto účely vhodná). Zároveň by měla být každá řada třešní posypána malým množstvím cukru. Zakryjte hrdlo nádoby a připevněte jej hadříkem nebo gázou složenou v několika vrstvách. Poté by měla být láhev s třešněmi ponechána po dobu 20-30 dní na tmavém místě, aby šťáva vynikla. Po uplynutí této doby vytlačte přidělenou třešňovou šťávu. Nejprve musíte vařit cukrový sirup a nalijte vodku na třešňové listy a koření tak, aby měli čas vyluhovat 3-4 dny. Poté smíchejte třešňový džus, vodku a cukrový sirup a upravte množství složek podle vašich představ.
Domácí třešňové likéry s pitted alkoholem
Třešňový likér s tečkou
Vezměte 2 kg zralých třešní, odstraňte stonky a nechte semena, opláchněte. Třešně posypeme do širokoúhlé láhve (ale ne do sklenice), každá řada současně posypaná cukrem (mělo by se použít celkem 1 kg cukru).
Připevněte hrdlo lahví čistým hadříkem a nechte stát 25-30 dní. Nedoporučuje se vystavovat na slunci. Poté přelijte šťávu, která je hlavní podstatou likéru. Výroba směsi pro likéry je věcí chuti, ale nejlepší poměr je následující: 1 díl esence, 2 díly čistého alkoholu a 1 díl studeného sirupu. Sirup se připravuje následujícím způsobem: pro dvě části vody - tři díly cukru, tj. Pro 1 sklenici vody 1,5 sklenice cukru.
Třešňový likér
Vyžaduje se:
- 1,5 kg třešní,
- 600 g cukru,
- 1 litr vody,
- 1 sáček vanilkového cukru,
- 1 skořice,
- 3-4 ks. karafiáty,
- 0,5 l čistého jedlého alkoholu.
Způsob vaření. Třešně důkladně opláchněte, roztřiďte a odstraňte stonky. Vařte cukrový sirup ze 600 g cukru a 1 litru vody (měl by být řídký). Třešně vložte do velké sklenice, nejlépe do sklenice, naplňte předchlazeným cukrovým sirupem, pevně uzavřete a nechte stát 3-4 týdny na slunci nebo na teplém místě. Po této době, napětí a láhev. Připravený třešňový likér by měl být skladován na chladném a tmavém místě..
Třešňový likér
- 12 kg višně šťavnaté,
- 3-4 kg cukru,
- alkohol.
Velmi chutná a aromatická tekutina se získává z třešní, které se důkladně omývají a nechají odtéct vodu. Třešně se rozdrví se semeny, umístí se do smaltované pánve, zakryjí se víkem, umístí se na teplé místo po dobu 3-4 dnů, takže uvolněná šťáva začne kvasit. Poté přidejte do výsledné hmoty alkohol a vložte 3-4 kg cukru. Trvejte na 5-6 týdnech, po kterých jsou pečlivě filtrovány a plněny do připravených lahví. Pro větší piknik během rozlití můžete přidat drcené hřebíček a skořici. Lahve s třešňovým likérem se semeny na alkohol jsou pevně korkové a skladují se ve sklepě nebo jiném chladném místě.