Jednoduchý recept na víno z březové šťávy doma

Víno z březové mízy je starověká slovanská tradice. Hospodyňky původně používaly místo cukru čerstvou šťávu a med, ale nyní byla tato technologie v maximální míře přizpůsobena moderním schopnostem. Pokud je to žádoucí, mohou být do tradiční receptury březového vína přidány další ingredience, takže chuť je originální.

Pijte recepty

Níže podrobně popisujeme několik jednoduchých receptů na nápoj.

Kvasinky

Jedním z klasických receptů na víno z březové mízy doma je víno s kvasinkami. V obchodě si můžete koupit speciální vinné kvasnice nebo použít hrozinky (200 g). Kromě této přísady budete potřebovat čerstvou březovou mízu (25 l), 5 kg bílého cukru, 10 lžiček. kyselina citronová a med podle potřeby.

1. Na 3-4 dny musíte připravit rozinky z rozinek. Nalije se do nádoby, přidá se 50 g cukru, 400 ml vody, uzavře se a nechá se v teplé místnosti.
2. Březová míza, cukr a kyselina citronová jsou spojeny ve velkém kastrolu a duseny. Pěna se periodicky odstraňuje a monitoruje, dokud nezůstane asi 20 litrů kapaliny.
3. Protože toto je recept na víno na březové šťávě s kvasinkami, nebude fungovat bez kvasinek. Přidá se do kapaliny a míchá se. Pokud se používá vinné kvasnice, je nutné je ředit podle pokynů. Z velké pánve nalijte tekutinu do nádoby, ve které bude víno kvasit.
4. Na hrdlo láhve je instalováno vodní těsnění. Pokud není k dispozici, můžete ji nahradit lékařskou rukavicí s malým otvorem v prstu.
5. Víno by mělo kvasit měsíc. Po dokončení procesu se ve spodní části objeví sediment, který by měl být oddělen. Pro vypuštění vína do jiné nádoby použijte slámku.
6. Kontejner je uzavřen uzavřeným víkem a odeslán na 2-3 týdny do temné chladné místnosti. Poté se kapalina ze sraženiny opět vypustí..

Způsob přípravy bez kvasinek

Recept na březové víno doma bez kvasinek se mírně liší od kvasinek. K jeho přípravě je březová míza (30 l), 7,5 kg cukru a citronová kůra (stačí loupat 3 velké plody). Můžete se bez toho obejít, ale chuť dodává chuti jas.

Březová míza je umístěna ve velkém hrnci a přivedena k varu. Poté se do něj přidá cukr a citronová kůra a ještě nějakou dobu se udržuje na nízkém žáru..

Když se kapalina v pánvi začne odpařovat - je odstraněna a ochlazena na pokojovou teplotu.

Pak se proces vaření a jeho načasování neliší od klasického receptu na kvasnice: víno by mělo kvasit, je odstraněno ze sedimentu a uloženo na delší dobu v temné místnosti. Po druhém stažení je nápoj připraven k pití..

Doma můžete vyzkoušet různé varianty tohoto receptu. Takové víno by nemělo být skladováno po dlouhou dobu, je lepší ho používat ihned po přípravě. Skladovatelnost na chladném místě (v lednici nebo sklepě) může být až rok..

Víno z březové mízy bez vroucího

Pokud je to možné, stojí za to zkusit si vyrobit domácí víno z březové šťávy bez varu. Pro tento recept budete potřebovat březovou mízu (5 l), cukr (1-2 kg), 1 l jakéhokoli obohaceného vína a citronovou dužinu.

Při přípravě nápoje budete potřebovat sud určený pro nejméně 7 litrů tekutiny. Je nutné do ní nalít šťávu a přidat všechny ostatní ingredience. Hlaveň je korkována a posílána do sklepa na 2 měsíce. Pokud tam není žádný sklep, bude to tmavá a chladná místnost..

Po uplynutí této doby se kapalina z hlavice nalije do skleněných lahví, které lze pevně uzavřít. Měly by být skladovány po dobu dalších 3 týdnů ve vodorovné poloze (ve stejné místnosti). Poté můžete lahve otevřít, odebrat vzorek z vína a položit na stůl.

Existuje velké množství receptů na víno z březové šťávy, které může udělat každý. Hlavní věcí je výběr vysoce kvalitní a čerstvé březové mízy. Na něm by neměly být patrné známky kyselosti. Během vaření můžete experimentovat a kombinovat různé ingredience. Každá hostitelka dostane speciální nápoj, který se bude lišit barvou, sladkostí a silou.

Metody vaření

Když skončí sběr březové šťávy a ukáže se, že bylo připraveno tolik šťávy, že již šťávu stočili a zamrzli, fermentovali kvasu ... Zde vyvstává otázka: jak ušetřit březovou šťávu? V tomto případě se náš článek určitě hodí. Nabízíme výrobu vína z březové šťávy.

Ingredience březová míza
Čas záložek: Jaro

A pokud byl sběr březové mízy úspěšný a bylo shromážděno hodně šťávy, alkohol může být dobrým konzervačním prostředkem pro březovou mízu. Přidává se do březové mízy, aby se získala pevnost ne více než 16 stupňů.

Zde můžete přidat asi 50 březových pupenů s přihlédnutím k půllitrové láhvi šťávy. Díky tomu dostanete domácí lehké víno naplněné březovými pupeny..

To je první recept domácí víno Berezovik a nejjednodušší příprava.

Domácí březové víno - druhý recept.

S tímto nápojem můžete své hosty překvapit. Vodka a port obsahují alkohol, který je vynikajícím konzervačním prostředkem pro březovou mízu a zachování jeho prospěšných vlastností..

K přípravě tohoto nápoje musíte připravit sud s kapacitou asi 7 litrů. Do sudu nalijte 5 litrů březové mízy, přidejte láhev s portem (750 g), půl litru vodky, 1,2 kg granulovaného cukru a 600 g rozinek.

Míchejte vše, dokud se cukr nerozpustí. Hlaveň je pevně uzavřena a provádí se za chladu. Doporučuje se ponechat barel nápoje na ledovci dva a půl měsíce. Poté otevřete sud a nalijte usazený nápoj do lahví a pevně je utěsněte.

Lahve s nápojem by měly být zaslány do sklepa, kde by měly být skladovány ve vodorovné poloze..

Tento nápoj ozdobí a zpestří váš stůl. Vaši hosté ocení domácí břízové ​​víno.

Třetí recept jak vyrobit domácí víno z březové šťávy.

Nejedná se pouze o domácí víno, ale nejen o alkoholický nápoj. Při použití v mírných dávkách si můžete opravdu užít nejen vůni březové mízy, ale také saturovat své tělo blahodárnými vlastnostmi březové mízy.

A tak pro nás je opět užitečný sud s kapacitou asi 7 litrů. Musíte do ní nalít 5 litrů březové mízy, přidat 1 litr port, 1,6 kg cukru, drcenou dužinu 2 citronů bez semen.

Uzavřete soudek a pošlete jej na ledovec nebo suterén na 2 měsíce. Poté otevřete válec, nalijte obsah válce do lahví a pevně je utěsněte. Zašlete lahve nápoje do sklepa a položte je vodorovně.

Poté bude břišní víno připraveno za tři týdny.

Jak si vyrobit doma?

Dokonce i ve starověku se v mnoha ruských a běloruských vesnicích vyrábělo víno z sudové šťávy v sudech, v té době to byl velmi populární nápoj. Pak válka prošla, mnoho receptů na tuto technologii bylo zapomenuto, ztraceno a v poslední době se vinaři dnes dokázali dostat na dno a obnovit ztracené recepty a přizpůsobili tyto technologie v maximální možné míře..

A co tedy potřebujeme pro výrobu domácího vína z březové šťávy

Za prvé, bříza samotná je asi 20-25 litrů, med nebo granulovaný cukr je asi 5 kilogramů, kyselina citronová je asi 10 gramů, volitelné rozinky 200-250 gramů (samozřejmě rozinky lze nahradit vinnými kvasnicemi nebo jejich náhradami).

Aby se březová míza během procesu vaření neohýbala, pro zvýšení pevnosti produktu bez přídavku cukru se používá pouze čerstvá, v žádném případě kyselá šťáva, cukr nebo med, toto víno se ukáže být velmi slabé a bude prakticky bez chuti..
Aby se vyvážila chuť a přidala se do vína tartness, přidává se kyselina citronová, která také působí jako konzervant.

Rozinky jsou v podstatě droždí, protože i na sušených hroznech, z nichž se vyrábějí rozinky, jsou divoké kvasinky vždy zachovány.

Březový vinný recept

Nejprve připravte droždí kvasinky na víno, jak bylo napsáno dříve, rozinky jsou přirozeně nositelem divokých kvasinek, takže tyto kvasinky musí být aktivovány.

K tomu, 4 dny před provedením hlavního vína, vezmeme čistou láhev asi 1 litr a vložíme 100 200 gramů rozinek do láhve, přidáme 50 gramů cukru 60 60 pro lepší nasycení, naplňte jej převařenou vodou při pokojové teplotě, doplňte objem na asi 500 ml, pak pro uvolnění kysličníku uhličitého je nutné lahvičku zalepit měkkým gázovým hadříkem a dát na teplé místo. Po asi 3 až 4 dnech je váš kyselost připravena a může být uložena v lednici po dobu asi 10 až 15 dnů, poté se úplně zakyslá..

Připravili jsme kvásek, připravili mladinu.

Vezmeme dostatečný objem smaltované pánve, nalijeme do ní šťávu, přidáme cukr nebo med a kyselinu citronovou, smícháme ingredience a přivedeme k varu, potom dáme pánev na pomalý oheň a vaříme asi 20 minut, během procesu vaření je třeba v něm odstranit pěnu veškerou nečistotu, která je koncentrovaná zúčastnil se šťávy.
Dále musíme mladinu ochladit na pokojovou teplotu, to je přibližně 20 25 stupňů, pokud na povrchu země dostaneme kůru, pak musím odstranit.

Pak přidáme naše vařené kvasnice nebo vinné kvasnice, malé množství medu, aby se zlepšila chuť, dobře se promíchá a nalije do fermentační nádrže pod vodní zámek.
Přibližně po měsíci, po 4 týdnech, by mělo dojít k aktivnímu kvašení, o čemž svědčí padlá rukavice nebo vodní zámek, který zastavuje bublání, to znamená, že je čas vypustit víno ze sedimentu, nalijte ho do lahví pevně korek, nechte ho asi měsíc zrát.

Takové víno není zvlášť odolné vůči skladování, v těsně uzavřené nádobě a na chladném místě může být skladováno až rok, ale je lepší neprovádět testování a pití tohoto vína okamžitě nebo se ho pokusit opravit nebo sterilizovat, ale to je jiný příběh..

To je celý výrobní proces víno z březové šťávy Nyní si můžete udělat takové víno sami.

Domácí víno z březové šťávy

Už jste někdy slyšeli o víně vyrobeném z březové šťávy? Tento nápoj byl užíván ve starověku. Bělorusko je rodištěm tohoto originálního vína. Před sto lety byly ve sklepě vesnic obrovské zásoby horké kapaliny z březové šťávy. Je zajímavé, že víno bylo připraveno bez přidání cukru. Místo granulovaného cukru vzali med.

Ukázalo se, že toto domácí víno je mírně sycené. Obsah alkoholu v nápoji je malý. Bohužel byl recept zapomenut po mnoho let. V poslední době si vinaři vzpomněli na tento zajímavý nápoj a rozhodli se optimalizovat proces jeho přípravy v moderních podmínkách. A udělali to skvěle! Domácí nápoj je velmi originální. Na jeho chuť nelze zapomenout.

Rozhodli jste se tedy potěšit sebe i své blízké úžasným nápojem? Pak začněme fascinující proces - vinařství.

Začneme „kouzlit“, nebo recept na výrobu březového vína

Surovinou v tomto případě je šťáva z břízy a musí být čerstvá. Je nemožné vyrobit dobré víno i s velmi malým množstvím okyselené šťávy. Cukr musí být přidán - dodá nápoji sladkost a sílu.

Ingredience

• březová míza - 25 litrů;
• sušené hrozny - 200 gramů;
• med - 200 gramů;
• granulovaný cukr - 5 kg;
• kyselina citronová - 8 gramů.

Vaření:

• Předtím, než začnete pracovat se šťávou, je třeba připravit kvasnice. Pokud máte vinné kvasnice - jste z této fáze osvobozeni.
• Dále musíte vzít velkou pánev. V něm smíchejte šťávu, kyselinu citronovou a cukr. Směs se vaří na mírném ohni, dokud v nádobě nezůstane asi 20 litrů kapaliny. Pěna musí být z mladiny včas odstraněna. V tomto rozsahu musí být šťáva odpařena, aby se zvýšila koncentrace pevných látek v ní. To pozitivně ovlivní konečnou chuť nápoje..
• Směs se míchá pravidelně, dokud nevychladne na 25 ° C. Je vhodné zabránit tvorbě filmu na povrchu kapaliny. Pokud se objevila - odeberte ji.
• Poté do moštu přidejte kvasnice (nebo vinné kvasnice) a tekutý med. Důkladně promíchejte všechny ingredience..
• Kapalinu nalijte do speciální nádoby, kde bude probíhat nejdůležitější proces - fermentace.
• Na krku nádoby musí být instalována lékařská rukavice nebo vodotěsné těsnění. Pokud používáte rukavice, nezapomeňte, že jeden z prstů musí být propíchnut. Vezměte nádobu do temné a teplé místnosti (t = 19-25 ° C).
• Aktivní kvašení se zastaví asi po měsíci. Ale všechny případy přípravy nápoje jsou přísně individuální. Proto pečlivě sledujte vodní těsnění. Pokud je kvašení ukončeno, přestane to foukat bubliny. O konci tohoto procesu informuje i padlá rukavice. Sladina se také změní - bude jasnější a sediment klesne na dno. Od této chvíle získává směs své hrdé jméno - mladé víno. Jemně nalijte nápoj do jiné nádoby a pokuste se ponechat zbytek ve sklenici.
• Nyní by měla být nádoba s vínem utěsněna víkem. Nádobu na chvíli vložte na chladné a teplé místo. Stačí tři týdny.

• Hotový nápoj musí být znovu pečlivě zfiltrován.
• Nalijte víno do tmavých lahví a vložte je do sklepa nebo ledničky. Nejlepší je používat skleněné obaly. Alkoholický nápoj bude uložen asi rok. Nejlepší je však otevřít víno pro příští dovolenou..

Šampaňské z březové šťávy - originální tah, neobvyklé řešení!

Dalším velmi zajímavým nápojem je bříza šampaňského. Toto šumivé víno doprovází příjemná chuť a originální vůně. Je snadné vařit.

Ingredience

• 12 litrů březové mízy;
• 4 lžíce. lžíce kvasinek;
• 3 kg granulovaného cukru;
• 4 citrony;
• 0,5 litru vodky.

Metoda vaření

1. Do šťávy přidejte cukr a tekutinu vařte v hrnci. Nejlepší je zvolit smaltované obaly. Odstraňte pěnu z povrchu. Jakmile se třetina kapaliny odpaří, vypněte teplo. Směs by měla vychladnout na teplotu čerstvého mléka.
2. Dále musíte sirup důkladně napnout. Poté nalijte do dřevěného sudu. Zavádějte do mladiny droždí a vodku. Citrony jsou nejlépe nakrájeny na kruhy a uvolněny do volného plavání na barelu. Kapalina se nesmí dostat k okrajům nádoby.
3. Mladinu nechte přes noc na teplém místě. Tam se začne potulovat. Poté by měl být sud přenesen na chladné místo na 2 měsíce. Po uplynutí této doby vypijte nápoj a nalijte jej do lahví. Je důležité těsně uzavřít láhve zátkami. Uchovávejte šampaňské na chladném místě.

Na dlouhou dobu si budete pamatovat skvělou chuť tohoto nápoje. Víno z březové mízy nenajdete na policích obchodů. Ale skutečným vinařem v „skrýši“ je vždy láhev břízového vína nebo šampaňského.

Starověký recept pro obyvatele běloruských vesnic

Nejlepší víno z březové šťávy se připravuje podle staré receptury pro obyvatele běloruských vesnic. Dříve, před více než sto lety, byla všude na jaře všude prováděna obrovská sbírka březové mízy. Vždycky toho bylo hodně.

Pili čerstvou šťávu, ale konzervy konzervováním nebyly tak běžné. Nejčastěji byly přírodní fermentační produkty připravovány z březové mízy - byl vyloučen kvas, víno, kaše a měsíční svit. Jako takový by mohl být spotřebován celoročně.

Zkusme tedy podrobně hovořit o tom, jak vyrobit víno z březové šťávy.

Budeme potřebovat:

• březová míza - 25 l
• cukr - 5 kg
• rozinky - 200 g
• med -200 g
• kyselina citronová - 7-10 g

Březová šťáva pro víno by měla být čerstvě sklizená, ne kyselá nebo fermentovaná. Cukr je nutný k získání síly a sladkosti nápoje a kyselina citronová vyrovnává kyselost a zvyšuje trvanlivost vína. Rozinky jsou nezbytné pro výrobu kvásků.

Je lepší brát tmavé bobule s bílým povlakem, což je ve skutečnosti vinné kvasnice přírodního původu. S takovým kvasem bude víno dokonale kvasit. Zlato se v zásadě nedá dát, ale dodá vínu pikantní chuť a odstraní lehkou hořkost.

Krystalizovaný med před zavedením do mladiny bude muset být roztaven ve vodní lázni a poté ochlazen.

Víno z březové šťávy - recept

Nejprve pár dní před odebráním šťávy musíte připravit předkrm pro víno. Mikroorganismy z kvásků a šťáva z vína. Asi 150 g rozinek se nalije do láhve.

Přidá se 50 g cukru a vše se nalije vařenou vodou, ochladí se na teplotu místnosti. Hrdlo láhve je svázáno gázou nebo uzavřeno volnou bavlněnou zátkou, která zajišťuje přístup vzduchu.

V této podobě by budoucí rozinky rozinky měly stát 3-4 dny na teplém místě, dokud nebudou připraveny. Poté může být uchováván v lednici asi 10 dní..

Nyní přejděte k přípravě mladiny. K tomu se ve velké smaltované pánvi smísí březová míza, cukr a kyselina citronová. Směs se vaří na mírném ohni, dokud nezůstane přibližně 20 litrů kapaliny z původních 25 litrů.

Takový vařící třetina zvyšuje koncentraci pevných látek, což je nezbytné pro dosažení optimální chuti březového vína. Poté se mladina ochladí na 25 ° C. Během chlazení se musí periodicky míchat. Pokud se na povrchu vytvoří film nebo slupka, musí být odstraněny.

Poté se do moštu zavedou předem připravené rozinky a med. Vše se promíchá a nalije do fermentační nádrže (nejlépe do velké láhve nebo sklenice). Na krku kontejneru je nainstalován standardní lapač vody nebo se jednoduše nasadí lékařská rukavice (na jeden prst musíte udělat otvor, jinak může prasknout).

Budoucí březové víno se převádí do temné místnosti pro kvašení. Teplota média by měla být 18 až 25 ° C.

Příznaky ukončení aktivního kvašení jsou padající rukavice a nepřítomnost vzduchových bublin ve vodním uzávěru. Vizuálně se víno stává světlejším a na dně nádoby se vysráží sediment. Produkt musí být pečlivě nalit do čistých nádob bez zbytků. Víno je hermeticky uzavřeno a odesláno na 2-3 týdny na zrání v temné a chladné místnosti (10–16 ° C).

V závěrečné fázi se březové víno opět vypouští ze sedimentu a plní do lahví nebo sklenic pro další skladování. Životnost je jeden rok..

Výsledné víno z březové šťávy má jemnou sladkou chuť. Je to určitě užitečné pro lidské tělo s mírným použitím, protože je vyrobeno výhradně z přírodních, vysoce kvalitních surovin. Vaši hosté rádi pijí víno z vlastní výroby!

Popis procesu

Nízkoalkoholické víno z březové šťávy lze připravovat doma. Technologický proces zajišťuje kombinaci přísad, dobu fermentace a podmínky skladování.

Požadavky na složky vína

Čerstvě sklizená šťáva je hlavní podmínkou pro výrobu kvalitního nápoje. Hlavní přísada se připravuje během jarní sezóny v souladu s pravidly skladování. Pokud si vezmete kyselou šťávu k výrobě vína, může se během vaření ohnout.

Březová míza nemá výraznou chuť, proto se do kapaliny přidává kyselina citronová jako další složka. Místo 1 lžičky kyselé krystaly mohou používat šťávu z 1 citronu. To dodá nejen kyselou chuť, ale také vůni.

Před provedením břízy víno, musíte udělat nutnost. K tomu, 3-4 dny před zahájením procesu, musíte nalít hrst černě sušených hroznů 1,5-2 sklenicemi vody. Rozinky nemusí být umývány, aby se zachoval bílý povlak tvořený kvasinkami.

Ferment by měl být připraven 3-4 dny. Chcete-li neutralizovat hořkou chuť mladiny, můžete přidat med.

Víno s vysokým obsahem alkoholu

Chcete-li víno vyrobit z březové mízy doma, musíte vařit šťávu, abyste zvýšili hustotu. Kapalinu můžete odpařit s předem smísenými ingrediencemi. Některé recepty přidávají po varu kyselinu citronovou a cukr..

Během vaření se tvoří pěna, která musí být během vaření pravidelně odstraňována. Když se odpaří 1/3 objemu, kapalina se musí ochladit a přidat kvasnice nebo vinné kvasnice, sklenici medu roztavenou ve vodní lázni.

Nalijte směs do láhve, ve které bude probíhat fermentační proces. Na nádrži musí být umístěna hydraulická clona, ​​aby se uvolnil oxid uhličitý.

Mladina se převádí do suterénu nebo spíž, kde teplota nebude nižší než +17 ° C a vyšší než 24 ° C. Po měsíci se emise oxidu uhličitého zastaví. Fermentovaná mladina se nalije do jiné nádoby a udržuje se v uzavřené nádobě při teplotě 10 až 14 ° C po dobu 2 až 3 týdnů. Pak plněné do lahví pro skladování.

Nápojový recept našel uplatnění v průmyslu alkoholických nápojů. Například v Lotyšsku vyrábějí polosuchý jantar s obsahem alkoholu 11%.

Recepty s nízkým obsahem alkoholu

Každý nápojový recept obsahuje tajemství technologického procesu, na kterém chuť závisí..

Nejjednodušší recept na víno z březové šťávy zahrnuje:

• cukr - 4 kg;
• kyselina citronová - 2 lžičky - nebo šťáva z 1 citronu;
• březová míza - 20 l;
• hrst tmavě sušených hroznů.

Jeden z doporučených receptů na výrobu vína z březové mízy doma nabízí následující složení ingrediencí:

• čerstvá šťáva - 10 l;
• cukr - 1 kg;
• chuť ze 2 citronů;
• bílé hroznové víno - 1 l;
• droždí - 1 lžíce.

Před vyrobením vína z uvedených složek se cukr smíchá v šťávě až do úplného rozpuštění. Výsledná kapalina se vaří na objem 8 l a po odstranění z ohně se přidá chuť citronů a víno..

Vše se smíchá s horkým sirupem a připravená kompozice se ochladí na teplotu místnosti. Kvasinky se přidávají do kapaliny..

Směs zraje 3-4 dny, plní se šampaňským a zraje 1 měsíc na chladném místě. Tento recept vám umožní získat šumivé víno..

Další recept na vaření se počítá v těchto poměrech: 200 g rozinek, 5 kg cukru, 8 g kyseliny citronové a 200 g medu se odebere na 25 litrů šťávy.

Než začnete pracovat, připravíme kvas. Místo toho můžete použít vinné kvasnice. Poté nalijte šťávu do smaltované pánve, přidejte konzervační látky (kyselina, cukr).

Zapálili jsme a vařili, dokud se objem kapaliny neznížil o 1/5 objemu.

Odpaření se provádí za účelem zvýšení koncentrace pevných látek, což příznivě ovlivňuje chuť konečného produktu. Poté, co směs zahřeje na požadovaný objem, musí být odstraněna z tepla a ochlazena na teplotu + 25 ° C.

Současně se musí občas míchat, aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu. Pokud se to objevilo, musíte jej odstranit. Po ochlazení přidejte do mladiny kalový a tekutý med.

Po důkladném promíchání všeho nalít připravenou směs do fermentační nádrže, uzavřít ji těsněním vody a přenést do suterénu. Po měsíci se fermentace zastaví, utracené kvasinky se usadí na dně a výsledný nápoj - „mladé víno“ - se může nalít do nádob. Po třítýdenní expozici je nápoj balen do skleněných lahví.

Užitečné vlastnosti březové mízy

Březová míza je cenná tekutina tekoucí na jaře z rozbitých větví nebo řezaných kmenů břízy. Březová míza - jeden z nejzdravějších produktů, obsahující velké množství organických látek, éterických olejů a vitamínů, má příznivý účinek na lidské tělo.

Stačí vypít jednu sklenici šťávy denně, abychom se vyrovnali se slabostí a obnovili tělo po zimní únavě, depresi. Je to vynikající přírodní prostředek ke zlepšení metabolismu..

Díky mnoha organickým kyselinám a stopovým prvkům, které tvoří březovou mízu, se v medicíně často používá k léčbě mnoha nemocí. Při vaření se šťáva používá jako přísada pro pečení, vyrábí se řada limonád, kvas, konzervované pro dlouhé skladování.

Šťáva z břízy chutná jako slazená voda a má schopnost dokonale kvasit. Díky tomuto faktoru můžete z něj vyrobit vynikající domácí víno nebo šampaňské. Přinášíme vám pozornost recepty domácího šampaňského a vína z březové šťávy.

K výrobě vína z březové mízy potřebujeme:

• 5l - březová míza
• 50 g - neprané rozinky (lepší je koupit víno)
• 2g - kyselina citronová
• 1 kg - cukr
• 50 g - tekutý med

Nejprve připravíme rozinky, je to jednoduché, zalijeme rozinkami teplou vodou a přidáme 50g.

cukr a trváme na 1-2 dnech, pokud jste si zakoupili víno kvasnice, pak jste se z tohoto procesu osvobodili.

Bereme velká jídla (obvykle vaříme v smaltované kbelíku), míchejte šťávu, cukr, kyselinu citronovou a klademe na nízký ohřev.

Vařte, dokud ¾ našeho nápoje nezůstane v nádobě - ​​je nutné zvýšit hustotu pevných látek, což následně bude mít příznivý vliv na chuť nápoje.

Poté tekutinu necháme vychladnout na 25 stupňů, někdy si pamatujeme, že se promíchá, aby se film neobjevil na povrchu. Pokud se stále vytvořil - odeberte jej. Nyní přidejte do mladiny med, droždí nebo kvásek a důkladně promíchejte. Výsledná směs se nalije do fermentační nádrže, umístí se pod vodní zámek nebo rukavici a umístí se na temné místo při pokojové teplotě.

Když se proces kvašení zastaví a mladina se zřetelně lehčí, kvůli vytvořené sraženině, musí být pečlivě převedena do čisté láhve, přičemž sediment zůstane na dně. Nyní by mělo být mladé víno v čisté nádobě pevně zakořeněné a drženo na chladném a tmavém místě po dobu tří týdnů.

Na konci období se víno znovu filtruje a plní do lahví. Březové víno se bude skladovat asi rok, ale v nadcházejících svátcích je lepší si ho užít. Například 9. května si užíváme víno z březové šťávy! Skladujte víno ve sklepě nebo v lednici.

Takový nápoj, to je nemožné najít na pultech obchodu, to může být děláno na jejich vlastní.
Budete překvapeni jeho skvělou chutí, příjemnou vůní a velmi snadno připravitelným receptem..

K výrobě šampaňského z březové šťávy potřebujeme:

• 12l - březová míza
• 0,5l - vodka
• 3 kg - cukr
• 4ks - citron
• 4 polévkové lžíce - suché vinné kvasnice (nebo neumyté rozinky)

V smaltované misce smíchejte šťávu, cukr a duste, dokud nezůstane ¾ tekutiny. Nezapomeňte odstranit pěnu.
Po ochlazení sirupu na 25-30 stupňů, opatrně filtrovat do dřevěného sudu.

Dáme kvasnice, nakrájené citrony a přidáme vodku, přikryjeme krk sudu gázou a dáme na 12 hodin na teplé místo, kde by měl začít proces kvašení..

Pak vezmeme sud na dva měsíce na chladné místo a po uplynutí této doby musí být nápoj filtrován, nalit do čistých lahví a pevně utěsněn. Hotové šampaňské skladujte z březové mízy v lednici nebo ve sklepě.