Recept na absint doma

Snad absint je nejzáhadnější a nejúžasnější mezi nejslavnějšími alkoholickými nápoji na světě. Díky své zvláštní chuti a bylinnému buketu, který je pro mnohé přitažlivý pro mnoho lidí, zůstává v úzkém, ale velmi oddaném kruhu svých fanoušků..

Bohužel se dlouhodobý recept tohoto moderního nápoje pod tlakem mnoha okolností zásadně změnil daleko od k lepšímu. Proto, abyste pocítili původní chuť skutečného absintu, doporučujeme jej připravit doma na základě jednoho ze starých ověřených receptů.

Základní ingredience

Jak vybrat správné ingredience

• Do-it-yourself absinthe přípravek začíná důkladnou přípravou bylin požadovaného složení.
• Pro domácí receptury je lepší brát horní listy a květenství pelyňku nezávisle připravené v období aktivního květu, stejně jako meduňka, fenykl a máta.
• Všechny tyto byliny lze zakoupit na trhu nebo v lékárně, ale není zde žádný pečlivý výběr malých listů a květů nezbytných pro přípravu kvalitního nápoje..
• Pro dobrou alkoholovou bázi je vhodný čištěný měsíční svit, vodka a ethylalkohol. 

Proces vaření krok za krokem

Upholding

1. Nalijte 25 g pelyňku do čisté litrové nádoby, 50 g anýzu a semen fenyklu a nalijte 950 ml alkoholu, dobře promíchejte a přikryjte.
   
2. Obhajujeme na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu nejméně 2 týdnů, příležitostně se třese.

Destilace

1. Bylinkovou infuzi a 450 ml čisté vody nalijte do destilační kostky měsíčního svitu a začněte destilovat kapku po kapce při nízkém žáru.
   
2. Nejprve oddělíme 20-30 ml škodlivé frakce hlavy a teprve poté sbíráme po kapkách asi 950 ml absintu hlavního těla.
   
3. Po shromáždění přibližně 500 ml nápoje získá podle technologie nažloutlý nádech..
4. Výsledných 100 ml opatrně vyberte, protože kapalina může zakalit.

Barvení

1. Z výsledného lehkého hotového výrobku nalijte 400 ml k přípravě tinktury charakteristické zelené barvy pro barvení nápoje.
2. Proč k nim přidat 1 g sušeného meduňky a máty, 0,5 g hořkého pelyněku a přikrýt víkem.
   
3. Trváme na tmavém místě asi 2 dny.
4. Smíchejte nasycenou zelenou infuzi pro zbarvení se zbývajícím absintem a filtrujte.
   

Stárnutí nebo zrání

1. Síla nápoje se zvýší na 74 stupňů, zalijeme do něj trochu asi 200 ml čisté vody a poté zkontrolujeme pomocí alkoholu.
2. Uzavřeme víko a posíláme jej na věk na tmavém místě od týdne do jednoho měsíce.

Video s recepty na vaření

Pokud jste znalec vysoce kvalitního absintu - tunel -, Xenta nebo Fairy Hypno, pak je toto video s plnou hlavní třídou pro jeho přípravu pro vás. Zde, podrobně a srozumitelně, z čeho je absint vyroben a jak jej doma vařit podle dlouholetého francouzského receptu. Je to docela lehké a jednoduché, takže je vhodné pro začátečníky, kteří rádi připravují domácí elitní nápoje.

Základní pravdy

„Absinthe“ je překvapivě zajímavý silný alkoholický nápoj připravený z extraktu z pelyněk s přídavkem meduňky, anýzu, fenyklu a speciálních bylin. Pro jeho maximální obohacení bylinkovými éterickými oleji se pro výrobu doporučuje alkohol s nejméně 70 stupni. Není divu, že proces domácí kuchyně má řadu jedinečných vlastností:

• Proces trvalých bylin lze provádět studenou nebo zrychlenou horkou metodou.
• Pečlivě zajistěte, aby byliny během destilace nespálily.
• Nejprve by měla být destilace odstraněna a poté pokračovat v procesu..
• Při barvení můžete vzít čerstvé bylinky ke zlepšení barvy a suché byliny pro bohatší vůni a chuť..
• Barvení lze provádět za studena nebo za horka..
• Domácí absint bude zelený po dobu nejvýše 2 týdnů a poté zžloutne. Znalci to považují za důležitý punc..
• Jeho barvu můžete zčernat kořeny hořkého pelyňku a černé akácie a také červeného pomocí šťávy z granátového jablka..

Jak pít absint

Pokud jste s přípravou absintu úspěšně pracovali podle navrženého domácího receptu, pak se jeho správné použití neliší od podání podobného kvalitního originálu. Konzumuje se buď ve své čisté formě v malých chlazených porcích po 20–30 ml, nebo se zředí džusem, ledovou vodou.

Vzhledem k tomu, že čistý způsob použití je pro většinu drsný, je mnohem příjemnější vypít ho s ananasovou nebo pomerančovou šťávou. Určitě byste měli vyzkoušet inzerovanou metodu podávání s kapkami horkého karamelu získaného namočením do nápoje a zapáleného cukru, které padají do sklenice speciální lžičkou.

Mnozí si ji raději užívají jednoduše s ledem, aby si mohli vychutnat čistou pelyňkovou chuť s lehkou hořkostí.

Pro opravdové znalce existuje určitě několik oblíbených možností z mnoha dostupných - absintových koktejlů -. 

Další možnosti

Mnoho receptů má podobnou technologii a malé rozdíly ve složení, protože základem jejich přípravy je myšlenka vytvoření silného alkoholického nápoje s neuvěřitelnou bylinnou kyticí. Ačkoli se domácí recepty na naléhání absintu bez destilace v poslední době staly velmi populární, sami se nebudeme klamat, protože si uvědomujeme, že bez destilace nemůžete získat vysoce kvalitní elitní alkohol..

V tomto smyslu je recept z měsíčního svitu považován za nejlepší, protože absint lze vyrobit doma destilací podle dobře známého adaptovaného receptu z Pontarlier. Výsledný nápoj v chuti je řádově vyšší než možnosti levného obchodu se syntetickými ingrediencemi..

V tomto případě se získá dobře čištěný měsíční svit o síle alespoň 70 až 80 stupňů. Je přípustné užívat alkohol o nižší koncentraci ve formě zásobní vodky nebo ethylalkoholu, současně se však zvyšuje doba infuze u různých technologií a snižuje se množství přidávané vody během destilace.

Po úspěšném testu tohoto starého, ale velmi cenově dostupného receptu si můžete snadno vyzkoušet další možnosti vaření experimentováním s různým bylinným složením, metodami naléhání, barvení a zrání.

Možná budete chtít změnit objem hotového nápoje, pro který budete muset vypočítat úměrně všechny potřebné ingredience na základě tohoto receptu.