Domů absinthe

Absinthe je známý alkoholický nápoj, který je známý svou původní chutí a úžasnými vlastnostmi. Hlavní surovinou pro přípravu nápoje je Artemisia absinthium - extrakt z pelyněku, a proto dostal název.

Po dlouhou dobu byl absint považován za nevhodný k pití a používal se pouze jako lék. O staletí později se objevil aktualizovaný recept na absint, jehož autorem byl údajně francouzský lékař Pierre Ordiner. Experimenty s různými léčivými bylinami, které používal k přípravě svých léků, ho vedly k vytvoření silného 70stupňového nápoje v krásné smaragdové barvě. Tento elixír se jmenoval La Fee Verte - zelená víla, protože měl nádhernou jasnou barvu a měl úžasné léčivé vlastnosti, které pomáhaly téměř s jakoukoli nemocí. Již po smrti lékaře spadá tento recept na přípravu absintu do rukou majora Dubiera, který otevřel první podnik pro jeho výrobu.

Vytváření absintů doma by mělo začít přípravou tinktur. Byliny a koření lze zakoupit na trhu nebo v nejbližší lékárně - je velmi důležité, aby byly kvalitní. Pro 1 200 alkoholu budete potřebovat:

• Palina, anýz a fenykl
• Několik větviček máty
• Heřmánek
• Koriandr
• Muškátový oříšek
• Oregano
• Melissa
• Tymián

Byliny a koření se neužívají ve velkých porcích - 15-20 gramů. V takovém množství harmonicky zdůrazňují chuť pelyňku a vytvářejí nádhernou vůni vůní.

Nalévejte bylinky vybrané pro domácí absinty do sklenice nebo do velké smaltované nádoby a nalijte čistým alkoholem.

Doporučuje se brát alkohol 85%, v případě potřeby jej lze zředit čistou vodou. Výsledná směs se promíchá dřevěnou lžící, přikryje se bavlněným ručníkem nebo gázou a zahřeje se. Pokuste se dát tinkturu na tmavé místo, aby nedošlo k přímému slunečnímu záření. Odolávat infuze bylin po dobu 30 dnů - během této doby se bylinky vzdají celé své vůně. Mohou být odstraněny filtrací nápoje přes několik vrstev gázy nebo malé plastové sítko.

Absinthe doma je připraven jako obyčejný měsíční svit - výslednou mladinu zřeďte vodou na 58% a předjeďte. Stupnice v nápoji můžete zkontrolovat pomocí běžného měřiče alkoholu.

Nalití infuze do baňky k destilaci není nutné až do samotného hrdla, jinak bude destilační proces obtížný. Nejlepší je nalít tinkturu po částech 2/3 objemu baňky přístroje. Připravený nápoj je třeba zahřát do varu - v této fázi je teplota okolo 80%. Frakce hlavy - prvních 50-60 ml destilátu musí být nalita do samostatné nádoby - není vhodná k pití. Dalších 150 ml je čistý absint.

Předjíždění celého množství - rychlost destilace je tedy poměrně pomalá a objem použitý v tomto receptu pro domácí absint bude zpracován za 12–13 hodin. Zbývající 2 šálky kapaliny musí být vylity - ocasní část není také vhodná k pití.

Z 1,2 1 95% alkoholu se získá stejné množství destilátu 70 stupňů. Absint je připraven doma, ale aby měl nápoj charakteristickou chuť a příjemnou smaragdovou barvu, musí být zbarven a vyzrálý.

Vinaři velmi dobře vědí, že byliny, jako je máta, tymián a třezalka tečkovaná, dodávají zelenou barvu. Často se používají k tónování domácího měsíčního svitu a jiných nápojů. Protože destilát musí mít nejen barvu, ale také charakteristickou chuť, je nejlepší přidat bylinky v takovém množství:

• Máta peprná - 15 gr
• Třezalka tečkovaná, tymián a melissa - každý po 5 g
• Nápoj z citronu nebo limetky dodá příjemnému doteku

Nalijte bylinky do poloviny destilátu a nechte 6 hodin stát. Během této doby nápoj ztmavne.

Sceďte bylinky a zřeďte nápoj druhou částí destilátu. Takže si můžete udělat absint doma, tmavě, jasně zeleným smaragdem nebo světlejším - více nápoje.

Absinthe po zabarvení bude mít poměrně ostrou chuť a silnou bylinkovou vůni, proto je vhodné před použitím vydržet několik dní při pokojové teplotě. Výsledný nápoj nalijte do praktických lahví o objemu 0,5 - 0,7 litru a nechte je na tmavém místě. Nevařte velké množství zbarvených absintů - v důsledku dlouhodobé expozice se chlorofyl rozloží a nápoj se stane světlejším, změní barvu na žlutou.

Domácí silné nápoje by se měly pít velmi pečlivě a s mírou. Síla absintu dosahuje 70 stupňů, takže jej lze použít k přípravě originálních koktejlů nebo k ředění vodou.

Můžete si pít domácí nápoj různými způsoby - někdo dává přednost klasické verzi s plátkem cukru, zatímco někdo dává přednost čistému pití s ​​ledem a plátkem limetky nebo citronu.

Nalijte led nebo vodu do nápoje v tenkém proudu, protože se zakalí. Chuť nápoje můžete změkčit spálením kousku cukru, ale mělo by to být prováděno velmi pečlivě.