Jak si vyrobit domácí absint
Unavený ze všech standardních a povolených alkoholických nápojů, někdy chceme něco takového, neobvyklého a zakázaného. To je velmi dobrý okamžik na připomenutí existence absintu. Zmatený v souvislosti s staletí, zakázaný úřady a pašovaným, tento nápoj jednoduše žádá, aby ho otestoval: je to hodné jeho slávy, nebo všechny příběhy o „zelené víle“ jsou jen fikce?
Po ochutnávce absintu obchodu nemůže každý pochopit jeho nadšení. A věc je, že i přes vysokou cenu má nápoj z pultu zřídka dobrou kvalitu. Opakovaně je „čištěn“, přizpůsoben standardům a podroben všem druhům poprav. Ale opravdu chcete vyzkoušet pravý absint, skutečný, jako v 19. století! Ukazuje se, že to není problém. Můžeme snadno vařit absint doma, bez zprostředkovatelů a prodejců.
A tento domácí alkohol bude mít všechny vlastnosti a chuť prvního originálního absintu. Nebude očištěn od thujonu - drogy pelyněku. Celý proces však bude trvat dlouho. I když je to tak zajímavé a fascinující, že si nevšimnete, jak letí. Není to pro vás, abyste dělali vinařství, zde jste výrobcem jednoho z nejnebezpečnějších alkoholických nápojů na světě.
Pokud se rozhodnete experimentovat, měli byste si pamatovat pouze to, že budete muset používat alkohol, který máte sami, v přátelské, přátelské společnosti, ale je přísně zakázáno jej prodávat, stejně jako ostatní domácí alkohol.
Existuje mnoho receptů na domácí absinty, ale v každé z nich je hlavní složkou pelyňková tráva. Stejně jako ostatní součásti našeho domácího nápoje je možné jej zakoupit bez omezení v kiosku pro lékárny nebo v supermarketu s potravinami.
Absinthe
Před zahájením procesu musíte zakoupit a připravit:
- 1 litr léčebného nebo potravinářského 96% alkoholu nebo 1,2 litru o obsahu alkoholu 80%
- 100 gramů hořkého pelyněk, které poskytne koncentraci thujonu asi 50 ml na 1 litr alkoholu
- 50 gramů semen anýzu
- 50 gramů semen fenyklu
- 10 gramů máty a meduňky
Nikdy nenahrazujte alkohol vodkou nebo měsíčním svitem! I ti nejlepší z nich přivedou veškeré vaše úsilí k ničemu. A nezapomeňte, že všechny pevné součásti musí být zcela suché.
Jak na to
1. etapa. Trvání. Bereme 90 gramů pelyněk a 40 gramů semen anýzu a fenyklu, nasekáme a dáme je do skleněné nádoby. Může sloužit jako banka v objemu 2 - 3 litry. Nalijte trávu a semena alkoholem a trvejte na tom. To lze provést rychle - horké a pomalu - studené. V prvním případě musíte směs držet v parní lázni po dobu 10-12 hodin. Ale druhý způsob je lepší. Výsledná směs alkoholu a bylin odchází po dobu jednoho týdne na chladném místě bez přístupu ke světlu.
Pokud chcete přidat koření do řady koření, přidejte do bylin dalších 10 gramů koriandru a badyánu. To však není nutný předpoklad.
2 fáze. Destilace. Nalít půl litru vyčištěné vody do sklenice s tinkturou a předjíždět na měsíčním svitu, čímž se deaktivuje funkce parníku (pokud existuje). V tomto případě musíte zajistit, aby pevná složka tinktury nespálila, jinak zničí celý podnik. První kapky měsíčního svitu se slučují jako obvykle. Následní shromáždění. Rychlost destilace by neměla být vyšší než jedna kapka za sekundu. Když se za 10 sekund objeví jedna kapka, měla by být destilace zastavena. Celkový objem vyrobeného alkoholu bude přibližně 0,8 litru..
Když nalijete vodu, mějte na paměti, že tekutina okamžitě zbělá a zakalená. Neznepokojujte se. To znamená, že jste udělali vše správně a éterické oleje se začaly uvolňovat..
3 fáze. Zbarvení. Faktem je, že alkohol, který dostanete po destilaci, bude zcela průhledný. Což zhoršuje celkové vnímání. Proto připravujeme směs mletých bylin. Za tímto účelem si vezměte mátu, meduňkový balzám, zbývající palinu, anýz a fenykl - každý po 10 gramech - a naplňte byliny našim průhledným absintem. Někteří ještě přidají 10 g yzopu nebo lžíci tymiánu do bylinek, ale to není nutné. Lahvičku uzavřete směsí a ponořte ji do vody zahřáté na 50 stupňů po dobu 3-4 minut (pokud si přejete, můžete prodloužit expoziční čas na půl hodiny). Teplota vody musí být udržována na stejné úrovni. Po nějaké době se barva nápoje mění přímo před vašimi očima. Vyberte si intenzitu barev, která se vám líbí. Poté musí být láhev vyjmuta z vody a ochlazena.
4. fáze. Čištění. Již jsme dostali absint, který vyžaduje pouze filtraci gázovým řezem složeným několikrát. V případě potřeby se konečný alkohol zředí na 70%. Ale nemůžete snížit stupeň níže. Aby se nápoj „dostal“, doporučujeme jej nalít do lahví a uchovávat je na chladném tmavém místě od 2 dnů do měsíce.
Lahve pro plnění do lahví musí být vyrobeny ze skla, plast zničí chuť a dodá alkoholu jeho „škodlivý“.
Nedělejte si starosti, pokud váš absint začne časem zžloutnout. Je to kvůli schopnosti alkoholu zadržet chlorofyl. To neovlivní kvalitu a chuť nápoje..
Nyní víte, že příprava absintu není tak bolestivá, ale nezapomeňte, že tento zázrak - alkohol, kvůli obsahu thujonu v něm, způsobuje náklonnost. A jeho účinek na tělo, když je konzumován ve velkém množství, je nebezpečnou exacerbací duševních chorob.