Jednoduchý recept na jablko kvas doma - pokyny krok za krokem

Kvass byl dlouho považován za léčivý nápoj. Byl připraven v každém domě a sloužil k přípravě různých pokrmů. Hodnota tohoto nápoje je nejen to, že prudce uhasí žízeň, ale také slouží jako vynikající preventivní opatření proti různým chorobám..

5 receptů na vaření

Apple kvass je skvělý osvěžující nápoj

Léčivé vlastnosti kvasu učinily tak populární, že byly vyrobeny nejen z chleba, ale také z různých druhů ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny, pokaždé, když získaly novou chuť. Kvas z jablek je skvělým nápojem přirozeného kvašení.

To je nižší v popularitě k jeho předchůdci předchůdce, ačkoli v podmínkách chuti to je docela schopné konkurovat s tím. Důvodem je s největší pravděpodobností to, že kvas na bázi chleba se vyrábí v průmyslovém měřítku a doma se často vyrábí o něco pečlivější jablečný nápoj..

Domácí jablečný kvas zlepšuje výkon a slouží jako obecné zpevňující činidlo, čistí tělo toxinů a je jen skvělým a velmi chutným nápojem. Domácí jablečný kvas se připravuje velmi jednoduše, zvláště pokud máte svůj vlastní osobní děj. Zralé plody jsou vhodné pro kvas bez hniloby a plísní..

Odrůda jablíček na tom nezáleží, ale je lepší zvolit více aromatických plodů, jako například „Antonovka vulgaris“, „bílá výplň“, „Sinap“. Barva kvasu závisí na barvě ovoce, takže se nemusíte divit, pokud se vaše nápoje liší od nápojů uvedených na fotografii.

Poměr cukru se může podle vašeho uvážení změnit. Správně vyrobený jablečný kvas dokonale osvěží a uhasí žízeň v horkých letních dnech a v zimě vás potěší úžasnou vůní a svěží chutí.

Tipy pro výrobu jablečných kvasů

• Aby byl domácí jablečný kvas ostřejší a ukázalo se, že je mírně sycené, posílejte fermentační proces přidáním více cukru a rozinek.
• Nesladte slad a droždí ve vroucí vodě, jinak zemřou a mladina z kamence nebude kvasit, proto dobrý nápoj nebude fungovat.
• Teplota kvašení také ovlivňuje karbonizaci kvasu. Čím vyšší je teplota vzduchu, tím více probíhá kvašení a zvyšuje se „šumivost“ nápoje.
• Na kvasnicích by měl nápoj kvasit na teplém místě, bez nich - za chladu.
• Tmavší barvu jablečného kvasu lze podávat se spáleným cukrem, přidává se do ještě horkého jablečného vývaru.
• Během kvašení je nutné nádobu zakrýt gázou, aby se do nápoje nedostaly žádné středy.
• Pro zvýšení intenzity chuti jablečného kvasu se obvykle přidává trochu bramborové (ovocné) šťouchané brambory připravené samostatně. Například kdoule nebo hrušky.
• Barva kvasu není vždy stejná, a to záleží nejen na ovoci a dalších složkách, které jsou k ní přidány, ale také na rozmanitosti jablek..
• Není nutné brát sladká jablka, můžete si vzít jejich kyselé odrůdy, ale mělo by se zvýšit množství cukru nebo medu.

Recept 1. Jablečný kvas s příchutí kávy

Pro tento nápoj musíte vzít hotovou vyčeřenou šťávu. Vhodný pro čerstvý domácí i konzervovaný obchod. Kvass se ukázal být mírně sladký, jiskřivý, s mírnou kyselostí. Přidání malého množství instantní kávy způsobí, že barva kvasu bude sytější a poskytne příjemnou chuť. V letním vedru je takový nápoj skutečnou spásou!

Ingredience

• voda (vyčištěná nebo pramenitá) - 3 litry;
• vyčištěná jablečná šťáva (bez buničiny) - 1 litr;
• granulovaný cukr - 200 g (1 šálek);
• čerstvé kvasnice - 5 g (nebo 0,5 lžičky sušeného droždí);
• káva (instantní) - 1-2 lžičky.

Vaření

1. Nalijte vodu do velkého, hluboko smaltovaného pánev, přiveďte k varu, vyjměte z tepla, přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí..

2. Chlazená slaná voda ochladit na pokojovou teplotu (ne více než + 30 ° C).

Pokud je voda teplejší, kvasnice zemřou a kvas nebude kvasit.
3. V malém šálku s teplou vodou rozřeďte droždí.
4. Do vychlazené slané vody nalijte jablečnou šťávu, přidejte kvasnicovou směs, instantní kávu a důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience úplně nerozpustí..

5. Nalijte nápoj do plastových lahví a pevně jej utěsněte. Pokud v této fázi stlačíte stěny lahví prsty, plast se snadno ohne.
6. Nechte kvas při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin a potom zkuste lahvičku znovu vymáčknout prsty.

Pokud je plast kujný - nechte jej několik hodin teplý a pokud je láhev na dotek tvrdá - kvas je téměř připraven. V této fázi je kvas již chutný, šumivý a pěnivý (zejména v letním vedru, kdy je fermentace velmi aktivní). Chuť kvasu v žáru závisí na jeho chuti v konečném výsledku.

Čím déle je kvas z jablečné šťávy teplý, tím lepší bude kvasit a tím nasyceněji dopadne. V chladném období může proces zrání kvasu trvat až 2 dny.

7. Umístěte fermentovaný nápoj do chladničky na další den.
8. Podávejte chlazený jablečný kvas s aroma kávy ve skleněných pohárech nebo hrncích. V případě potřeby přidejte kousky ledu.
Doba použitelnosti nápoje v lednici - 8-10 dní.

Tipy na recepty

• Můžete experimentovat s přísadami a zkusit nahradit jablečnou šťávu jakoukoli jinou šťávou (například broskev), namísto kávy použijte kakao, skořici, muškátový oříšek, máta atd. A cukr lze nahradit medem.
• Kvas můžete vařit s kávou nebo bez kávy, každá možnost je dobrá svým způsobem, takže doporučujeme zkusit každou z nich.

Recept 2. Jablečný kvas s příchutí máty

Ingredience

• voda (vyčištěná nebo pramenitá) - 1 litr;
• jablka - 3 ks. (střední velikost);
• granulovaný cukr - 50 g;
• droždí - 5 g čerstvého nebo 0,5 lžičky suchého;
• citronová šťáva - 1/4 lžíce. lžíce;
• rozinky - 5-7 ks .;
• máta podle chuti.

Vaření

1. Jablka, slupky a semena opláchněte, nakrájejte na malé kousky a vložte do smaltované pánve.
2. Opatrně nalijte horkou vodu, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Vypněte oheň a nechte ho vařit pod víkem.
3.

Když se vývar zahřeje, rozřeďte v něm droždí a nechte působit 15 minut.
4. Poté přidejte cukr s citronovou šťávou, důkladně promíchejte, přikryjte a nechte kvasit na teplom místě po dobu 12–15 hodin.
5. Napařte hotový nápoj přes sýr a chlazte.
6. Pro jasnější chuť přidejte rozinky, čerstvé máty do kvasu a podávejte chlazené.

Recept 3. Chléb a jablečný kvas bez kvasinek

Podle tohoto receptu získává obyčejný chléb kvas příjemnou jablečnou dochuť. Je lepší používat domácí chléb kvas. Pokud nemáte svůj vlastní nápoj, udělá se v obchodě se smíšeným zbožím vyrobeným pomocí tradiční technologie..

Ingredience

• chléb kvass - 3 litry;
• jablka - 1 kg;
• granulovaný cukr - 200 g.

Vaření

1. Zralá jablka, opláchněte, osušte ubrouskem a nastrouhejte na hrubém struhadle se slupkou a jádrem.
2. Přeneste jablečnou hmotu do hluboké pánve, nalijte chléb kvas (předvařený nebo zakoupený) a dobře promíchejte.
3. Výsledný nápoj pečlivě přefiltrujte přes sýr nebo sítko, přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Připravené jablečné kvasové lahve a uložené v chladničce po dobu nejvýše 7 dnů.

Recept 4. Kvas bez kvasinek

Staré recepty na jablečný kvas nepoužívají kvasinky. Nápoj je fermentován na chladném místě po dobu 2-3 dnů. Jablka je třeba brát zralá, voňavá, je možné míchat několik odrůd.

Ingredience

• jablka (zralá) - 5 kg;
• chuť z 1 citronu (střední velikost);
• granulovaný cukr - 500 g;
• voda (vyčištěná nebo pramenitá) - na požadovanou úroveň.

Vaření

1. Třídí jablka (odstraní zlomené a shnilé ovoce), umyje a nakrájíme na 4-6 dílů.
2. Nakrájené plátky jablek vložte do velké smaltované pánve, přikryjeme cukrem a nalijeme vodu na úroveň pokrytí všech druhů ovoce. Pomocí dřevěné lžíce s dlouhou rukojetí dobře promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.

3. Omyjte citron, opařte ho vroucí vodou (pak bude nápoj ještě aromatičtější a nebude hořký). Na malém nebo středním struhadle nastrouhejte citronovou kůru (kůrku) a přidejte do pánve s jablky.
4. Ovocný nápoj bez kvasinek by měl být umístěn kvašení pouze na chladném místě (nenechávejte v místnosti, je lepší ho umístit do chladničky nebo sklepa).
5. Tento jablečný nápoj bude kvasit díky kyselině ovoce a cukru po dobu 2-3 dnů. Pak musíte plátky jablek stlačit velmi dobře, protáhnout se několika vrstvami gázy.

6. Nalijte jablečný kvas do vhodné nádoby (lahve, sklenice), pevně uzavřete víky a vložte do chladničky na několik hodin..

Recept 5. Klasický jablečný kvas

Nápoj, jehož chuť není nadbytečná. Něco jako jablečný mošt, ale neobsahuje alkohol.

Ingredience

• jablka - 0,5 kg;
• granulovaný cukr - 100 g;
• voda (vyčištěná nebo pramenitá) - 2 litry;
• čerstvé kvasnice - 10 g (nebo 2 g suchých kvasnic).

Tip na recept

Milovníci kvasu bez kvasinek mohou nahradit kvasinky 30 gramy rozinek a v pátém stupni zvýšit dobu kvašení na 14-16 hodin.

Vaření

1. Omyjte a nakrájejte jablka na velké plátky, odstraňte jádro, semena a ohony (nechte kůru).
2. Přiveďte vodu k varu, nasekejte jablka a vařte na mírném ohni po dobu 5-6 minut.
3. Přidejte cukr a za stálého míchání vařte několik minut, dokud se úplně nerozpustí.
4. Výsledný kompot ochlaďte na pokojovou teplotu (vždy nižší než + 30 ° C), přidejte kvasinky (nebo rozinky), dobře promíchejte a přikryjte gázou.
5. Po několika hodinách se objeví pěna a mírně kyselá vůně. To znamená, že kvas kvasil. Fermentace trvá 10-12 hodin při pokojové teplotě.
6. Napněte nápoj několika vrstvami gázy a sítu.
7. Nalijte do lahví, pevně uzavřete a chlazte. Apple kvass bude připraven za 7-8 hodin. Skladovatelnost v lednici - až 10 dní.

Vaření sami: recepty, funkce vaření

Existuje mnoho druhů kvasového nápoje. Existují však pouze tři hlavní: chléb, bobule a ovoce. V poslední skupině je zvláštní místo věnováno jablečnému nápoji, který je nejen užitečný pro tělo, ale také se dobře osvěžuje v letním vedru.

Podle klasické receptury se kvas na bázi jablek připravuje pomocí kvasinek. Suchý v tomto případě nebude fungovat, ale pouze živě lisovaný. Budou potřebovat pouze 10 g na 2,8 litru vody. Kromě toho musí být na kvas připravena jablka (1 kg) a cukr (400 g). Toto je úplný seznam přísad..

Posloupnost přípravy jablečného kvasu:

1. Připravte si hrnec (smaltovaný), do něj nalijte vodu a položte na sporák.
2. Když se voda vaří, přidejte do ní loupaná a nakrájená jablka. Vařte pět minut po varu.
3. Vyjměte neslazený kompot ze sporáku a nechte jej vychladnout na teplotu 30 stupňů
4. Po ochlazení nalijte třetí část kompotu do samostatné misky, přidejte droždí a cukr ručně rozpadaný. Dobře promíchejte, abyste droždí rozpustili.
5. Nalijte kompot s droždí a cukrem zpět do pánve, promíchejte a vylijte výsledný nápoj po dobu 24 hodin v žáru.
6. Po 24 hodinách se kvas zfiltruje a nalije do třílitrové skleněné nádoby. Nádobu zakryjte plastovým víčkem a chraňte po dobu 6 hodin.

Jen pár hodin - a jablečný kvas lze nalít do sklenic. Pije se velmi snadno a chutná dobrá šťavnatá jablka.

Tento přírodní nápoj se získává v důsledku přirozeného kvašení jablek ve sladkokyselém prostředí. Kvasnice se v receptu nepoužívají. Stačí jen voda, jablka, cukr a citron.

Pro výrobu jablečných kvasů doma byste měli vzít jablka (2,5 kg) a oloupat je z jádra. Plody by měly být vytrhávány pouze ze stromu, to znamená, že potřebují neporušené a bez hniloby. Oloupaná jablka vložte do kastrolu nebo do jiného smaltovaného kontejneru a 1 cm nad hladinou ovoce nalijte vodou..

Cukr (250 g) rozpusťte v půllitrové skleněné nádobě. Nalijte sladkou vodu do květináče s kvasem. Přidejte také strouhanou citronovou kůru. Můžete také nalít šťávu, pokud dáváte přednost kvasu, který chutná kyselěji.

Zakryjte pánev víkem a posílejte nápoj k vyluhování na chladném místě po dobu tří dnů. Po uplynutí stanovené doby musí být nápoj zfiltrován a nalit do skleněné nádoby. U jablek se také doporučuje vytlačit veškerou šťávu rukama a nalít ji do sklenice.

Skladujte jablečný kvas v lednici. Podáváme chlazené.

Vynikající nápoj s příchutí jablek a aroma kávy se získává z běžné šťávy. Samozřejmě je lepší, pokud se jedná o čerstvě vyrobenou domácí šťávu, ale také z obchodu se ukáže, že je to dobrý jablečný kvas.

Recept doma zahrnuje použití těchto přísad: jablečná šťáva (1 polévková lžíce), cukr (200 g), lisované kvasnice (5 g), instantní káva (2 polévkové lžíce). Kvas lze připravit okamžitě ve třílitrové nádobě.

Za prvé, droždí musí být rozpuštěno s kávou ve sklenici vody. Potom nalijte do sklenice, přidejte šťávu a cukr. Zamíchejte a přidejte převařenou vodu na vrchol. Vše znovu promíchejte, sklenici zakryjte kouskem gázy a posílejte na teplé místo na jeden den. Pro tento účel je ideální parapet na slunné straně bytu nebo domu..

Doporučuje se přelít a nalít hotový jablečný kvas do láhve. Uchovávejte v chladničce nejdéle tři dny.

Takovou kvasu lze připravit jak v zimě, tak na jaře, když jablka ještě nedozrála, a sušení sklizené z minulého léta je stále zachováno. Tento recept je na 3 litry vody. V případě potřeby lze velikost porce zvětšit.

Na smaltované pánvi vařte neslazený kompot ze sušených jablek (200 g). Nechte ji vařit 10 minut, vyjměte ze sporáku a ochlaďte na 35 stupňů.

Poté přidejte do kompotu misku lisovaných droždí (5 g) a sklenici cukru. Poté přikryjte pánev gázou a nechte jeden den v teplém těstíčku.

Po stanoveném čase nalijte kvas z jablečné šťávy do sklenice a přidejte do ní hrst rozinek. Díky tomu bude kvas ostřejší.

K přípravě kvasu podle tohoto receptu je třeba jablka nakrájet na plátky a mrkev nastrouhejte. Poté by měly být ingredience složeny do pánve, smíchány, přidány droždí (živé lisování 10 g) a sklenici cukru. Obsah misky se doplní vyčištěnou vodou (5 l). Zakryjte gázou a nechte se potulovat den v místnosti.

Po 24 hodinách přikryjte pánev víkem a chladte další tři dny. Poté by měl být jablečný kvas balen do lahví. Zbývající mladinu lze nechat připravit další část nápoje.

Pro přípravu takového kvasu je ideální velká desetlitrová láhev, ve které se obvykle vyrábí domácí víno. Kovové pánve (zejména hliník) a plastové kbelíky jsou nežádoucí.

Na plátky nakrájejte 2 kg sladkých jablek a vložte do připravené nádoby. Přidáme cukr (700 g), rozinky (1 polévková lžíce) a kvasíme jejich kvasinky. Musíte ji vyrobit z lisovaného droždí (40 g), cukru (25 g) a vody. Nalijte kvas do nádoby na jablka a cukr, trochu protřepejte a nechte 6 hodin v teple.

Po stanoveném čase by měl být kvas nalit do lahví a pevně uzavřen víky. Nejprve nechte lahve za pokojových podmínek, aby nápoj začal kvasit, a poté je posílejte do chladničky na další 2 dny. A až po tom jablkovém kvasu, jehož recept je zde uveden, můžete zkusit. Ukázalo se, že je mírně ostrý, s příjemnou jablečnou dochutí.

Příprava kvasu podle tohoto receptu začíná také přípravou neslazeného kompotu z 1,5 litru vody a jablek (4 ks). Když vývar vychladne, napůl se nalije do další skleněné nádoby, přidejte suché kvasnice (½ lžičky) a cukr (4 lžičky L.). Nádobu zahřejte, aby se připravila startovací kultura. Když těsto povstane, musí se nalije do kompotu, přidejte nakrájenou mátu a hrst rozinek.

Zakryjte nádobu kvasem gázou a nechte 12 hodin kvasit. Podle tohoto receptu se domácí jablečný kvas doma vaří velmi rychle, ale pro získání bohatší chuti je nutné, aby byl před použitím infundován v lednici. Hotový nápoj se proto plní do lahví a uchovává se v chladničce další 2 dny a teprve poté ochutnal.

Jablečný mošt (kvass): vlastní vaření doma

Tento recept na kvas byl v 19. století obzvláště populární v Rusku a takto připravený produkt se jmenoval jablečný mošt. Podle klasického receptu nápoj zraje ve sklepech 6-9 měsíců. Ale jablečný mošt můžete vyrobit zjednodušeným způsobem.

Z 1 kg jablek a čtyř litrů vody vařte kompot. Chlaďte dobře a přidejte 300 g medu, živé kvasnice (30 g), skořice (1 lžička). Přikryjte pánev veškerým obsahem gázou a nechte po dobu tří dnů zahřát..

Když kvas dostatečně zraje, musí být přefiltrován přes jemné síto, nalit do sklenic nebo lahví, pevně uzavřen víky a několik hodin chlazen. A pak se kvas (mošt) může nalít do sklenic a servírovat. Je měkčí než klasické jablečné víno, ale o nic méně chutné..

Metody vaření

První zmínku o kvasu najdete v „Příběhu minulých let“.

Bylo to skoro nejslavnější a konzumovaný nápoj v Kyjevské Rusi. Ano, pořád to tak zůstává, zvláště když přijde léto a teplo a žízní mučí každého.

V tomto případě neinzerovaná perlivá voda, a to kvass.

Police jsou plné různých pěnivých nápojů, ale mnohem lepší a lepší bude užitečnější vařit kvas sami, navíc že vaření kvasu nebude trvat příliš dlouho a sílu.

Mimochodem, kvass recepty můžete najít tak obrovské množství, že vaše oči jen běhají a nevíte, na co se zastavit a na co dávat přednost. Apple Kvass normalizuje trávicí systém, zlepšuje metabolismus a zvyšuje účinnost těla.

Upozorňujeme vás některé recepty na výrobu jablečného kvasu.

Recept 1. Jablečný kvas z čerstvých jablek bez kvasinek

Budete potřebovat:

• 5 kg čerstvých jablek;
• 0,5 kg cukru;
• voda
• 1 citron.

1. Je dobré třídit jablka, aby nedošlo k shnilému a zlomenému. Omyjte, vyjměte stonky a nakrájejte na 4 části. Vložte jablka do smaltované mísy. Mimochodem, Relax.com.ua doporučuje nepoužívat hliníkové nádobí pro výrobu kvasu..
2. Když dali jablka - naplňte je vodou. Rozpusťte cukr ve vodě. Kapaliny by se měly brát tak, aby byla jablka pokryta pouze vodou a nebyla vznášena.
3. Přidat citronová kůra. Pokud si přejete, můžete vymačkat trochu šťávy.
4. Poté vložte nádobu s jablky skvělé místo pro kvašení po dobu 2-3 dnů.
5. Po tomto období by jablka měla vytlačit dobře.
6. Tato šťáva bude jablečný kvas. Měl by být lahvový a uchovávejte v lednici.

Recept 2. Jablečná kvas z jejich čerstvých jablek s kvasinkami

Budete potřebovat:

• 7-8 jablek;
• 2,5 litru vody;
• 0,5 kg cukru;
• 10 gramů kvasinek.

1. Jablka slupka, vyjměte semena a nakrájejte na tenké plátky.
2. Pak nakrájená jablka přidejte vodu a vařte do měkkosti.
3. Výsledný vývar by měl v pohodě a trvají na tom 3-4 hodiny.
4. Nalijte trochu jablečného vývaru a rozpusťte v ní kvasinky a přidejte cukr.
5. Nalijte kvasnice s cukrem do jablek a trvat na tom 1-2 dny.
6. Pak přijal kvas kmen a uchovávejte v lednici.

Recept 3. Sušené jablko kvas

Budete potřebovat:

• 200 gramů sušených jablek;
• 3 litry vody;
• 100 gramů rozinek;
• 5 gramů kvasinek.

1. Jablka nalít vodu a vaříme 10 minut.
2. Kvasinky nalijte teplou vodu a nechte je stoupat.
3. Ochlaďte kompot jablka na 30 stupňů, přidejte cukr a droždí. Nechte 12-24 hodin na teplém místě, aby kvas bloudil kolem.
4. Pak to přetvořte a láhev.
5. Připraveno kvas přidat rozinky.
6. Uložte kvas do lednice.

Recept 4. Jablečný kvas na jablečné šťávě

Budete potřebovat:

• 1 litr vyčištěné jablečné šťávy;
• 1 šálek cukru
• 3 l vody;
• 5 gramů čerstvých kvasnic nebo 1 čajové lžičky suché;
• 2 čajové lžičky instantní kávy.

1. Voda vařit.
2. Samostatně v teplé vodě rozpusťte kvasnice a přidat tam kávu.
3. Nalijte do převařené vody jablečný džus a droždí, přidejte cukr, dobře promíchejte.
4. Dejte kvas teplé místo pro kvašení po dobu 8-10 hodin.
5. Připravený kvasový kmen a na láhev.
6. Obchod v lednici.

Výběr ovoce k pití

Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto kvasu, který byl obzvláště populární v Rusku ve druhé polovině 19. století a byl nazýván jablečný mošt. Francie je považována za místo narození jablečného moštu, které mimochodem potvrdí název nápoje.

Pro tento nápoj je nejlepší použít kyselý les nebo jablka Antonov.

8 - 12 kg drcených jablek, 1,5 - 2 kg medu nebo cukru, 3 lžičky mleté ​​skořice, 6 - 8 l vařené vody

Jablka nakrájejte na kousky a vložte je do čistého plátěného sáčku. Připevněte sáček a vložte jej do smaltované nádrže (nejlépe s nesprávným dnem). Stiskněte jablka s dřevěným kruhem, na který chcete vložit náklad. Do nádrže nalijte vodu s rozpuštěným medem nebo cukrem. Zakryjte nádrž čistým hadříkem a nechte ji ve sklepě (ledovci), aby kvasilo 4-5 týdnů.

Když kvas kvasí, opatrně nalijte do čisté misky, která by měla být ponechána pro uložení v ledovci.

Buničinu znovu nalijte vodou s medem nebo cukrem a po 4-5 týdnech znovu vylijte fermentovanou kvasu do čisté mísy. Po třetí fermentaci buničinu zlikvidujte, smíchejte kvasu všech tří švestek a nechte ji v ledovci, dokud nevykvasí (obvykle 6-9 měsíců)..

Do lahví nalijeme průhledné jablečné kvasy a po jejich pevném korkování udržujte v ledovci další 3-4 týdny. Poté je kvass (konečně) připraven.

Další recepty:

Kvass „Apple Taste“

• 5 kg jablek
• 10 l vody
• 100 g rozinek
• 800 g cukru
• 10 g kvasinek

Chcete-li jemně nakrájená jablka, musíte přidat rozinky a cukr, nalijte teplou vařenou vodu, přidejte droždí a nádobu vložte na teplé místo. Jakmile začne dobrá kvašení, kapalina musí být filtrována, plněna do lahví a korkována.

Za 2-3 dny bude kvas připraven. Uchovávejte na chladném místě.

Recepty jablečný kvas - velký výběr. A jejich výhody jsou obrovské, protože jablka mají mnoho vitamínů a minerálů, zejména C, B1, B2, P, E, mangan a draslík.

Jablko obsahuje hodně železa, na kterém závisí normální tvorba krve, a hodně vlákniny. Jablko má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. A pektin, který je také hojný u jablek, zlepšuje pleť a podle některých odborníků podporuje mladistvou pleť.

Hemoglobin apple kvass:

Tento kvas zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a je zvláště indikován pro hypertenzi..

• 1 kg jablek
• 70 g rozinek
• 5 l vody
• 200 g cukru
• 150 g pohankového medu
• 10 g kvasinek

Jablka umyjte, nakrájejte na plátky, přidejte vodu, přidejte cukr, med, rozinky, droždí, zředěte malým množstvím teplé vody a nechte je na teplom místě po dobu 7-10 hodin..

Potom proveďte kvas, nalijte do čisté nádoby a ponechte ji při pokojové teplotě další 3 dny. Pak láhev a korek.

Udržujte kvas v lednici.

Sušené jablko a hruška kvas:

Dobře posiluje stěny krevních cév a snižuje zvýšenou propustnost stěn při nemocech oběhového systému a také pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

• 300 g sušených jablek
• 100 g sušených hrušek
• 4 l vody
• 200 g cukru
• 10 g kvasinek

Nalijte sušená jablka a hrušky vodou, přiveďte k varu, vyjměte ze sporáku a nechte 3 hodiny pod víkem, poté přelijte, přidejte cukr, droždí zředěné malým množstvím teplé vody a nechte 2-3 dny na teplém místě..

Když se na povrchu kvasu objeví pěna, znovu se napněte, láhev, korek. Udržujte kvas v lednici.

Univerzální jablečný kvas:

Funguje skvěle pro prevenci a léčbu hypertenze, aterosklerózy, onemocnění jater, nadváhy a dny..

• 1,5 kg jablek
• 200 g lipového medu
• 200 g cukru
• 5 l vody
• 50 ml citronové šťávy
• 50 ml pomerančové šťávy
• 50 g rozinek
• 2-3 drobky z žitného chleba
• 5 g kvasinek

Jablka nakrájejte na tenké plátky, nalijte je zahřátou vařenou vodou a nechte jeden den. Poté přidejte šťávu z pomeranče a citronu, cukru, medu, kvasinek do infuze a nechte je 2-3 dny na teplém místě..

Když se na povrchu kvasu objeví pěna, vypusťte tekutinu, protlačte ji syrovou látkou složenou do několika vrstev, nalijte do lahví, do každé předtím přidejte několik rozinek a dobře korku.

Nádoby s nápojem umístěte ve svislé poloze do chladné místnosti a nechte další 2-3 dny. Poté je kvass připraven! Uchovávejte na chladném místě..

Jablečný kvas s aroniovou šťávou:

Takový kvas se doporučuje pro hypertenzi, různé poruchy krvácení, krvácení, revmatismus, diabetes mellitus a alergická onemocnění. Kvas navíc snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž čistí krevní cévy a brání rozvoji aterosklerózy a trombózy..

• 2 kg jablek
• 10 l vody
• 600 g cukru
• 200 g medu ze slunečnice
• 400 ml aroniové šťávy
• 20 g rozinek
• 20 g kvasinek

Jablka nakrájejte na tenké plátky, přidejte vodu, vařte a vařte 5-10 minut, poté ochlaďte a přelijte. Do vývaru přidejte cukr, med, droždí zředěné malým množstvím teplé vody, jeřábovou šťávu a nechte 2-3 dny na teplém místě..

Když se na povrchu mladiny objeví pěna, vytékejte, přetékejte, láhev, přidejte rozinky do každého z několika bobulí a uzavřete. Nechte kvasové láhve na chladném místě po dobu 2 dnů. Skladujte kvas v chladničce.

Chokeberry obsahuje bohatý komplex vitamínů, minerálů, jakož i cukru a pektinu.

Pektinové látky odstraňují z těla těžké kovy a radioaktivní látky, zadržují a odstraňují různé typy patogenních mikroorganismů, normalizují fungování střev, odstraňují křeče a mají choleretický účinek.

Chokeberry pomáhá posilovat stěny krevních cév, normalizuje krevní tlak a snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje jaterní a endokrinní systém a zlepšuje imunitu.

Krok za krokem recept

Krok 1

Krok za krokem recept na domácí kvas zahrnuje vodu, čerstvá jablka (všeho druhu), granulovaný cukr a suché kvasnice (1 lžička bez kopce obsahuje 3 gramy, potřebujeme polovinu, pak 1,5 gramu). Můžete použít suché i vysokorychlostní droždí ve stejném množství. Ideální jsou také čerstvé / lisované - zabírají třikrát více, tj. Asi 5 gramů.

Krok 2

Nejprve nalijte studenou vodu do velkého hrnce a položte ji na sporák, přiveďte k varu.

Krok 3

Omyjte čerstvá jablka a nakrájejte na 8 částí, přičemž vyjmete osivo a stonky. Můžete ji samozřejmě krájet ještě jemněji, ale pak se kompot z jablek stane bahnitým. Navíc, vařené plátky jablek - samy o sobě se mohou stát vynikající pochoutkou, takže je vhodné, aby si udržely svůj tvar. Pokud ovoce zkazilo místa, nakrájejte je a zlikvidujte.

Krok 4

Ve vroucí vodě položte plátky ovoce a nalijte granulovaný cukr. Vše smíchejte a vařte asi 5 až 7 minut na mírném ohni.

Nyní chutnejte: pokud vám chybí cukr, přidejte tolik, kolik chcete. Pro jablka kyselých odrůd musí být množství granulovaného cukru zvýšeno tak, aby hotový jablečný kvas nebyl příliš kyselý.

Měl jsem sladká a kyselá jablka, takže pro nás stačilo 80 gramů cukru.

Krok 5

Ukázalo se to voňavé a chutné jablko kompot. V závislosti na barvě slupky jablek může být nápoj lehký, téměř průhledný nebo s růžovým nádechem, jako je můj. Nechte kompot vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 6

Poté filtrujeme kompot tak, aby v něm nezůstaly žádné plátky jablek. Pokud je nápoj zakalený, protlačte 3-4 vrstvy gázy.

Krok 7

Nalijeme půl sklenice jablkového kompotu a přidáme do něj droždí. Důkladně promíchejte.

Krok 8

Přidejte droždí do kompotů jablek, znovu promíchejte, utáhněte nádobí pomocí přilnavé fólie (propíchněte párátkem) nebo gázou. Nechte nápoj při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin kvašení..

Krok 9

Po stanoveném čase se na povrchu nápoje objeví pěnová čepice, nebude to moc.

Krok 10

Nalijte nápoj do láhve nebo sklenice a hermeticky uzavřete víčkem. Jablečný kvas jsme vložili do chladničky na 2-3 (a nejlépe 5) dní, aby zraje. Během této doby vůně kvasinek úplně zmizí a hotový nápoj bude nasycen plyny.

Mimochodem, když otevřete víko, buďte opatrní: na stole bude spousta pěny.

Udělejte si tedy čas! Připravený kvas lze v chladničce skladovat až 2 týdny - postupem času se stane ještě chutnější a bohatší.

Krok 11

Je čas si užít úžasný domácí nápoj - studený, vysoce sycený jablečný kvas.

Jak se naši předkové připravovali

Ruská kuchyně je plná domácích kvasových receptů. A i když jsou regály posypány všemi druhy nápojů, stále více si připomínáme recepty našich předků.

Domácí kvas, speciálně připravený s kvasem, má nejen příjemnou chuť a osvěžující účinek, ale také vynikající užitečné vlastnosti.

Například kvas na bázi žitného chleba má schopnost čistit cévy, obnovuje vidění, zlepšuje funkci jater a podporuje vylučování žaludeční šťávy.

Zelný kvas obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, stopových prvků a také vitamín U, který má protivředové účinky. Řepa kvas pomáhá čistit krevní cévy, normalizuje krevní tlak, zlepšuje funkci střev, regeneruje jaterní buňky a má choleretický účinek. A to je jen malá část možných možností pro domácí kvas..

Ženy v domácnosti, které vaří doma kvas, obvykle vyrábějí dva druhy kvasu: k pití a přípravě studených polévek (okroshka, studený borš, atd.). A pokud není možné přidat do kvasu příliš mnoho dalších aromatických a aromatických přísad pro studenou polévku, pak se do kvasu přidává řada produktů pro pití v žáru.

Každé aroma v kvasu obohacuje nejen chutí, ale také výhodami. A takových přísad může být mnoho.

Nebojte se experimentovat! K běžným domácím kvasům nebo kvasům na bázi žitné mouky můžete přidat lístky máty, zelení, skořici nebo vanilinu, různé druhy ovoce a bobulovin nebo jejich šťávu, zeleninu, kořen zázvoru, med, sušené ovoce, citrusové plody a dokonce i banány..

Jakýkoli domácí kvas vyrobený doma je velmi slabý, ale stále alkoholický nápoj. Ať už se jedná o moderní recept s termofilními kvasnicemi nebo kvas podle starého receptu s kvasnicemi, podílejí se na jeho přípravě kvasinkové kultury a produkují alkoholy. Proto by první část kvasu neměla být podávána dětem, ani byste neměli pít kvas při řízení.

Obsah kalorií v domácím kvasu je poměrně vysoký - asi 400 kcal na 1 litr nápoje. Proto se doporučuje těm, kdo monitorují příjem kalorií, vypít maximálně 3 skleničky denně.

Domácí kvas - nepřetržitá výroba. I když byly kvasnice použity na samém začátku k přípravě, další porce kvasu se připravují na předchozím kvásku a kvas se pokaždé chutnější. Naše stránka vám nabízí vyzkoušet několik receptů na výrobu domácího kvasu a vybrat si nejvhodnější.

Domácí kvas na suchém kvásku

Ingredience

• 3 l teplé vařené vody,
• 50 g čerstvého lisovaného droždí, 200 g cukru,
• 500 g suchého kvásku (předkrm).

Vaření:
Droždí, kvásk a cukr smíchejte s malým množstvím vody a nechte celý den na teplém místě. Následující den přidejte teplou převařenou vodu do celkového objemu 3 litry a nechte se potulovat 2 dny. Poté je kvas připraven k jídlu..

Domácí jablko vaří s kvasem

Ingredience

• ½ bochníku žitného chleba (lepší než Borodinsky),
• 2 jablka (nejlépe ruština),
• 100 g rozinek,
• 100 g medu.

Vaření:
Oloupejte jablka a namočte je do cukrového sirupu. Přidejte omyté rozinky. Nechte se potulovat na teplém místě po dobu 3 dnů. Třetí den usušte v troubě plátky žitného chleba a nasekejte je na drobky.

Smíchejte drobky, napjaté droždí, rozinky a med, nalijte teplou vařenou vodu, přidejte až 3 litry a na 5 dní uložte na slunné místo (například na okenní parapet)..

Vypusťte připravený kvas, vložte jej do ledničky a do sklenice přidejte novou porci drobků a vody - pro novou porci kvasu.

Kvas s těstem

Ingredience

• 1 bochník černého žitného chleba,
• 500 g nakoupeného kynutého těsta,
• ½ stoh. cukr.

Vaření:
Chléb nakrájejte na plátky a sušte v dobře zahřáté troubě, dokud není hnědá, ale nepřevařujte, jinak bude kvas hořká. V ideálním případě by toastový chléb měl zůstat uvnitř měkký.

Vařte 8 litrů vody (v kbelíku), dejte chléb a cukr a vychladněte. Poté těsto smíchejte s vodou, dokud se úplně nerozpustí. Nechejte se potřást při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Kmen kvas přes síto a nalít do břehů.

Podle chuti přidejte cukr.

Řepa kvas (okroshny)

Ingredience

• 1 kg řepy,
• 1-2 plátky hnědého chleba,
• 3 l vody.

Vaření:
Oloupanou řepu nastrouhejte na hrubé struhadlo a vložte do smaltované pánve. Nalijte teplou vařenou vodu a položte chléb.

Nechte se potřást při pokojové teplotě po dobu 2–3 dnů, poté přefiltrujte, láhev a chlazte. Před použitím přidejte cukr a sůl podle chuti..

Tento kvas je vhodný pro okroshku nebo studený boršč.

Domácí Kvas s citronem

Ingredience

• 800 g žitného chleba,
• 2 lžíce cukr,
• 5 g kvasinek,
• 1 citron,
• 7 l vody.

Vaření:
Sušte žitný chléb a zalijte vroucí vodou. Ochlaďte na 30 ° C, přidejte kvasnice zředěné v teplé vodě a uložte na teplé místo přes noc. V ranní zátěži přidejte šťávu a citronovou kůru a znovu nechte bloudit po dobu 24 hodin. Pak láhev, těsně zavřít a chladit na jeden den.

Mrkev Kvass

Ingredience

• 1 kg mrkve,
• 1 zásobník cukr,
• 10 g čerstvého lisovaného droždí,
• 6 litrů surové vody,
• rozinky.

Vaření:
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Cukr, droždí rozpusťte v teplé vodě, vložte mrkev a vložte na teplé místo po dobu 1-3 dnů. Kmen, láhev, do každého vložte 5-7 rozinek a chlazte. Po dni můžete pít kvas.

Apple Kvass

Ingredience

• 200 g sušených jablek,
• 4 l vody,
• 5 g čerstvého lisovaného droždí,
• cukr, rozinky - podle chuti.

Vaření:
Vařte kompot z vody a sušených jablek, ochlaďte na 30 ° C, přidejte cukr podle chuti a droždí, buďte v malém množství teplé vody. Nechte přes noc na teplém místě pro kvašení, přelití, láhev, přidejte do každé 2-3 rozinky a chlazte.

Banán Kvass

Ingredience

• 2-3 kg přezrálé banány,
• 5 l vody,
• 10 g čerstvého lisovaného droždí.

Vaření:
Mleté banány rozřeďte v teplé vařené vodě, přidejte droždí a nechte den kvasit na teplém místě. Odstraňte pěnu, napněte a nechte stát. Opět namáčejte, lahvičku, korek dobře a chlazte 1-2 dny.

Chléb a řepa Kvass

Ingredience

• 1 kg žitných sušenek,
• 2 řepa pečená na cracker,
• 10 l vroucí vody,
• 100 g rozinek,
• 5 g kvasinek,
• 2 stoh cukr.

Vaření:
Sušenky sušte na tmavou barvu. Vložte kbelíky, řepu a rozinky do kbelíku, nalijte vroucí vodu a nechte stát 12 hodin. Poté přelijte, přidejte droždí, cukr a nechte přes noc na teplém místě. Láhev a chlazit.

Kvass je oranžová

Ingredience

• 500 g pomerančů,
• 900 g cukru,
• 10 l převařené vody,
• 1 citron,
• 1 sáček kvasinek.

Vaření:
Nakrájejte pomeranče na tenké plátky spolu s kůží a rozdrtte 500 g cukru. Nalijte vařenou teplou vodu, přidejte citronovou šťávu, zbývající cukr a droždí. Nechte přes noc na teplém místě. Kmen, láhev a chladit 1-2 dny.

Rowan Kvass

Ingredience

• 1 kg horského popela,
• 4 l vody,
• 500 g cukru,
• 1 sáček kvasinek.

Vaření:
Rowan bobule blanch ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, pak kaše, nalít do vody a vařit po dobu 10 minut po varu.

Poté vypusťte vývar, přelijte, přidejte cukr a ochlazujte, dokud se nezahřeje. Poté posypte suché droždí a přes noc uložte na teplé místo.

Po kvašení lahvičku dobře uzavřete a dejte 2-3 dny na chladné místo.

Domácí Kvas na žitné mouce

Ingredience

• 5-6 lžíce cukr,
• 3 l vody,
• žitná mouka.

Vaření:
Nalijte žitnou mouku do půllitrové nádoby a smíchejte ji s teplou vodou až do konzistence husté zakysané smetany - mělo by se získat celkem 500 ml mladiny. Nalijte mladinu do pánve, přidejte 2-3 lžíce. cukr, 5-6 rozinek a dát na teplé místo po dobu 2-3 dnů.

Poté přidejte další 2 polévkové lžíce. žitná mouka, 2 lžíce cukr, přidejte 3 litry teplé vařené vody a nechte dalších 4-5 dní. Vypusťte připravený kvas, vložte jej do chladničky a znovu přidejte 2 lžíce. mouka a 2 polévkové lžíce cukru, přidejte vodu a znovu nastavte do kvašení.

Pokaždé kvas zraje rychleji.

Berry Kvass

Ingredience

• 1 kg jahod, jahod nebo malin,
• 4 l vroucí vody,
• 800 g cukru,
• 2 g kyseliny citronové,
• 10 g čerstvého lisovaného droždí.

Vaření:
Lehce natřete bobule a zalijte vroucí vodou. Nechejte působit 12 hodin, potom se přelije, přidá se cukr, kyselina citronová a droždí. Misky přikryjte hadříkem a nechte se 12 hodin potulovat. Potom kvasu dobře uzavřete a dobře uzavřete. Vložte do chladničky na 1-2 dny.

Kvas z jablek

Ingredience

• 5 kg jablek,
• 100 g rozinek,
• 800 g cukru,
• 10 l převařené vody,
• 10 g čerstvého lisovaného droždí.

Vaření:
Jablka jemně nasekejte, přidejte rozinky, cukr a vodu, dobře promíchejte a zalijte zčernalé kvasnice. Umístěte na teplé místo pro kvašení. Když kvas začne aktivně fermentovat, vypusťte tekutinu, láhev a korek dobře. Umístěte na 2-3 dny na chladné místo.

Průmyslová a domácí produkce

Průmyslová výroba kvasu je velmi dlouhá a pracná. Zpočátku se obilné suroviny klíčí, potom suší, mele a fermentují. Takový postup je vzhledem k počtu vyrobených a prodaných produktů oprávněný..

Doma je snazší a levnější učinit oblíbeným a velmi zdravým nápojem každého uživatele mnohem jednodušší a levnější..

Způsob přípravy domácího kvasu bez kvasinek

Zdrojové materiály pro přípravu kvásků:

• 400 ml vody;
• 200 gramů žitného chleba bez přídatných látek a koření;
• jedna lžička granulovaného cukru.

Jak připravit kvasnice:

1. Vařte vodu, ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Drtíme chléb a zalijeme drobky chlazenou vroucí vodou.
3. Přidejte cukr, obal zakryjte kváskovým hadříkem.
4. Sklenici směsi zahřejte.
5. Po dvou dnech se tekutina zakalí, podle chuti bude trochu drsná..

Vaření kvasu s domácí prací:

Požadované produkty:

• 5 litrů vody;
• 5 litrů hotového kysaného těsta;
• 300 gramů žitného chleba,
• 5 lžic granulovaného cukru.

Princip vaření:

1. Nalijte kvásek do třílitrové nádoby.
2. Vařte vodu, ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Mletý chléb přidejte do sklenice s kváskem.
4. Do chlebového moštu vložte cukr, k okrajům přidejte vychlazenou vroucí vodu.
5. Zakryjte plátěným hadříkem, uložte na teplé místo.
6. O tři dny později vypusťte z nádoby dvě třetiny prvního kvasu.
7. Nalijte zbývající směs s chlazenou vroucí vodou, přidejte několik plátků hnědého chleba.
8. Opět vydržte.

Způsob přípravy domácího kvasu s přídavkem kvasinek

Požadované výrobky pro přípravu nápoje v třílitrové nádobě:

• libra černého žitného chleba;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce sušených droždí nebo 15 gramů lisovaného;
• 5 litrů čisté vody.

Jak vařit:

1. Chléb jemně nasekáme, suší se v peci při nízké teplotě, dokud není zlatohnědá.
2. Ujistěte se, že sušenky nejsou příliš vařené, jinak bude nápoj hořký.
3. Nalijte chléb do sklenice, zalijte dvě třetiny nádoby horkou vodou. Během kvašení se zvýší objem kapaliny a produkt může „vytéct“.
4. Do nádoby přidejte granulovaný cukr, promíchejte.
5. Když se kapalina v nádobě ochladila na pokojovou teplotu, přidejte do kvasinek kvasinky.
6. Sklenici zakryjte čistým hadříkem, vložte na teplé místo a zabalte do zbytečné přikrývky.
7. Po jednom dni vypusťte tekutinu, přefiltrujte přes tenkou vrstvu, do jiné mísy a hotový kvas vložte do chladničky, abyste zastavili proces kvašení..
8. Zbývající chléb lze použít k přípravě další dávky kvasu.

Kdykoli znovu použijete mladinu ve fermentační misce, měli byste vložit část startovací kultury a nějaké nové sušenky a cukr.

Apple kvass recept

Velmi zdravé nápoje vyrobené z ovoce a bobulovin.

Apple verze je možná nejběžnější ze všech a je vzdáleným příbuzným slavného moštu.

Zdrojové produkty:

• pět kusů jablek, kyselých odrůd;
• dva a půl litru čisté vody;
• dvě sklenice cukru;
• jednu polévkovou lžíci suchého nebo 15 gramů lisovaného pekařského droždí.

Proces vaření:

1. Jablka umyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte semena a příčky.
2. Ovoce vařte v daném množství vody, dokud není měkké, chladné.
3. Mletí jablečné hmoty v mixéru nebo mletí do stavu pyré.
4. Vložte hmotu do třílitrové nádoby, přidejte cukr a droždí, zalijte zbývající jablečný vývar.
5. Zakryjte lehkým hadříkem a vložte na teplé místo.
6. Po čtyřech dnech vypijte nápoj filtrací přes volnou látku do skladovací nádoby.
7. Vložte do chladničky lahve s jablečným kvasem.

Existuje stejná ovocná kvas připravená podle stejného principu, vše záleží na použitém zdrojovém materiálu..

Měli byste si být vědomi, že všechny typy kvasů obsahují až dvě procenta alkoholu, takže dětem by měla být kvas dávána opatrně.