Jak si vyrobit víno z marmelády - recepty a proces vaření doma

Na začátku nové letní sezóny zůstávají sklenice loňské marmelády často na policích v lednici. Nespěchejte, abyste se toho zbavili, protože můžete vyrobit víno z džemu, který již ztratil svou chuť a vůni. Místo chutných sladkostí získáte plnohodnotný produkt - příjemné domácí víno, které ohřeje a potěší domácnost. Sdílejme jednoduchý recept na domácí džemové víno.

Tradiční způsob vaření

Je nutné připravit:

• sklenice s kapacitou 3 l;
• kus gázy pro filtrování a nálevku;
• rukavice zakoupené v lékárně nebo vodotěsný;

Ingredience

• 1 litr starého džemu;
• 1 litr vařené chlazené vody;
• 10 - 150 g rozinek nebo čerstvých hroznů;

Cukr lze přidat, je-li džem kyselý. Když naopak naopak přisladíte, musíte přidat vodu. Odborníci zjistili, že optimální obsah cukru v mladině by neměl být vyšší než 20%..

Tento recept na domácí džemové víno nepoužívá suché droždí, dostanete s nimi úplně jiný nápoj. Fermentačním prvkem v naší příručce jsou rozinky nebo hrozny..

Technologie vaření

Proces výroby vína z džemu lze rozdělit do dvou hlavních etap. V tomto případě první zahrnuje primární kvašení a druhý zahrnuje filtrování nápoje a jeho obranu za účelem získání síly a průhlednosti.

Fáze 1

Naplňte třílitrový džbán nebo láhev džemem, vodou a bobulemi (rozinkami nebo čerstvými) a míchejte, dokud nebude hladký. Čerstvé bobule rozdrcení. Sklenici zakryjte gázou a vložte na tmavé a teplé (nejméně 20 - 25 stupňů) místo. Pokud není možné spolehlivě chránit před světlem, zabalte sklenici hustým hadříkem.

Počkejte pět dní, denně míchejte dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí. Pokud po 20 hodinách nebo dříve dojde ke kvašení: (kyselá vůně, pěna, syčení), je proces výroby vína ze starého džemu normální.

O pět dní později je čas zasáhnout: oddělte rozbíjenou buničinu (husté, nerozpuštěné částice), filtrujte tekutinu přes tenkou vrstvu, přeložte ji do několika vrstev a nalijte do čisté nádoby, rovněž důkladně sterilizujte. Ujistěte se, že nejméně 25% objemu zůstává ve sklenici volné, tento prostor je nezbytný pro pěnu a oxid uhličitý generovaný během kvašení.

Nasaďte gumovou rukavici pevně na krk plechovky a v jednom z prstů ji vpíchněte. Pokud má farma vodní pečeť, použijte ji k výrobě vína z džemu doma.

Co dělat, pokud se rukavice nenafouknou do 4 dnů? Zkontrolujte, zda jsou splněny nezbytné podmínky: teplota v místnosti, kde zraje nápoj, těsné uzavření plechovky. Možná bude spolehlivější utěsnit spoje gumy a skla zkouškou.

Fáze 2

Dáváme sklenici na dlouhou dobu samotnou: od 30 do 60 dnů, opět v teple a tmě, sledujeme stav gumové rukavice. Když se nakonec zvadne (nebo v důsledku toho se vodní utěsnění „uklidní“), kvašení skončilo. Nápoj se rozjasnil, sediment klesl na dno.

Jemně nalijte výsledné víno bez ovlivnění sedimentu, proto je lepší použít pružnou trubici ze soupravy do lékařského kapátka. Pokud chutí kyselá, přidejte trochu cukru. Tekutinu nyní můžete nalít do čistých lahví, pevně zazátkovat a vložit do chladničky. Výsledkem je síla nápoje od 10 do 13 stupňů.

Výše uvedený způsob je také vhodný, pokud džem fermentoval. Opakujte se stejnou kyselou hmotou všechny stejné operace, udržujte stejné proporce ve vztahu k převařené vodě a rozinkám.

Jediným rozdílem je, že se přidá 1 šálek cukru. Na konci procesu kvašení je nápoj také ponechán čas zrát v lednici.

Praxe však ukazuje, že udržování na chladném místě bude trvat trochu déle, nejméně 3 měsíce.

Jak rychle vyrobit víno z džemu doma

Pro netrpělivé je zde „paliativní“ verze receptu na víno z džemu. Pro 1 litr starého produktu se odebírá 2krát více vody: 2 - 2, 3 litry, hrst rozinek. Rozhodující je však přidání 10 g suchých kvasinek.

Technologie vaření:

1. Zkombinujte vodu s marmeládou a přiveďte k varu. Tato směs musí být velmi sladká..
2. Chlazená kapalina musí být filtrována, filtrována přes gázu, nalita do velké láhve.
3. Kvasnice zřeďte v malém objemu směsi a udržujte v teple asi 20 minut, poté je vložte do hlavního objemu a důkladně promíchejte. Láhev by měla být naplněna přibližně „rameny“, nikoli do očních bulví.
4. Nyní potřebujete zámek vody s hadicí sníženou do láhve na vodu. Umístili jsme toto zařízení tam, kde je tmavé a teplé (nejméně 25 stupňů).

Po 2 až 3 dnech fermentace pokračuje, můžete sledovat pohyb bublin oxidu uhličitého. A po týdnu už můžete víno ochutnat, mělo by to být sladké a kyselé a trochu sycené..

Zbývá uvolnit ze sedimentu - nalijte do čistých lahví, do každé přidejte několik rozinek a odešlete do chladničky. Jen jeden až dva dny. Pak si můžete pomoci sami.

Jeden mínus - takto připravené víno si dlouho nezachová své vlastnosti.

Výroba vína ze starého džemu. Jednoduché a cenově dostupné recepty pro kutily

Pravděpodobně jste přemýšleli více než jednou, ale co loňská sklenice džemu? Proč je vyhodit, pokud můžete vyrobit domácí víno z džemu, přírodní, chutné, naprosto užitečné!

Ušetřete při nákupu alkoholu a potěší vaši rodinu a hosty přírodním, výborným nápojem. Kromě toho nejsou pro výrobu tohoto zázračného elixíru nutné speciální znalosti. Jednoduché recepty na víno z domácího džemu se samozřejmě liší, ale některé vyžadují bližší prozkoumání..

Co musíte vědět dříve?

Pro domácí vinné recepty je naprosto vhodný jakýkoli džem, ať už z jablek, švestek, malin, rybízu atd. Ale pokud vidíte plísně - okamžitě ji vyhoďte, protože je to naprosto nevhodná volba pro vaření!

Navzdory skutečnosti, že míchání různých džemů je nežádoucí, je to stále možné. Pro skladování by měly být vybrány skleněné obaly, protože plast může emitovat škodlivé látky..

Recept ze starého džemu je jednoduchý až nemožný. Tuto „tvrdou“ vědu překoná i člověk, který se do toho nikdy nezabýval..

Složky

K vaření potřebujete několik známých ingrediencí.

Je třeba brát ve stejném poměru (jeden litr) džem a voda, sklenice s cukrem, 100 g rýže a vybrané rozinky.

Vaření

Pokud vás zajímá, jak si vyrobit víno ze starého džemu, nejdůležitější věc musí, který bude putovat po dlouhou dobu a dosáhnout stavu. Do džemu se přidají cukrové rozinky a rýžové kvasnice, předem smíchané s vodou, poté se hmota zahřeje.

Neprali jste rýži? A udělali to správně, protože je to přímá cesta k fermentaci rýže o týden později. Buničina by neměla zůstat na povrchu. Čistá mladina potřebuje čistou vodu.

Nápoj se bude po určitou dobu zahřát. Nasaďte víčko se zámkem na sklenici nebo rukavice. Když víno dosáhne připravenosti, udrž to v chladu.

Jak vyrobit víno z kvašeného džemu?

Pokud vás navštívila myšlenka na výrobu domácího vína z kvašené marmelády, její implementace také nebude obtížná.

Ingredience vezměte stejná množství starého džemu, 0,4 kg cukru a 100 nebo 200 g hroznů a rozinek. S poklesem objemu zasekávání se snižuje počet dalších složek.

Jak si vyrobit víno s marmeládou a droždí?

Domácí víno z marmelády s kvasinkami se připravuje podle jednoduchého receptu, ale vyžaduje určitou trpělivost.

Složení

Používané ingredience jsou běžné produkty, které najdete v každém domě. Nejprve najděte v komoře litrovou sklenici jakéhokoli džemu a nalijte stejné množství vody odděleně.

Zásobujeme na sklenici rýže nebo, v extrémních případech, proso. Nezapomeňte si koupit 20 g čerstvých kvasinek. Nezapomeňte na skleněné nádoby o objemu 3 l.

Vaření

3 litrová nádoba se vyčistí sodou a promyje vroucí vodou. Pak tam nalijou rýži nebo proso, kvasnice a naplní ji vodou, poté ji nechají kvasit v teple.

Když dojde ke srážení a dosáhne se průhlednosti, musí být víno vypuštěno a ponecháno 2 dny v chladných podmínkách. Cukr musí být přidán 20 g na 1 litr.

Divy Apple Jam

Stačí měsíc a domácí víno z jablečného džemu si můžete vychutnat s ochutnávkou s rodinou a přáteli!

Komponenty

Pro tento džem nemusíte kupovat příliš mnoho, protože recept je extrémně jednoduchý a je vhodný i pro začátečníky. Dostáváme starou marmeládu přibližně jeden a půl litru. Nalijte stejné množství vody. Rozinky a cukr jsou dostačující k tomu, aby si vzaly lžíci.

Vaření

Odebírá se voda o pokojové teplotě. Džem s půl sklenicí cukru se smíchá a nalije do nádoby. Při nošení rukavice nahoře je kontejner umístěn na místě, kde sluneční paprsky nepronikají. Na konci kvašení fouká rukavice a nedochází k bublinám plynu.

K filtraci a odstranění buničiny je třeba cedník a gáza. Po přidání ½ šálku cukru se hmota promíchá a nádoba se umístí do tmy. Po měsíci zkuste výsledný nápoj. Určitě vás potěší!

Domácí recept Cherry Jam

Džem s aromatickou třešničkou - jedna z nejlepších možností surovin pro lahodné víno s jedinečnou vůní.

Jak tedy vyrobit víno z džemu doma? Je dostatečně rychlý a vyhovuje každému.

Nezbytné

Třešňový džem by neměl obsahovat semena.

Pouze jeden litr stačí na přípravu i na vodu. Nebude potřeba tolik rozinek - pouze 150 nebo 170 gramů.

Technologie

Vezměte čistou nádobu, ve které smíchejte starý džem s rozinkami. Banka by měla být udržována ve tmě po dobu více než jednoho týdne. Sbírejte buničinu z povrchu a přelijte tekutinu do nové nádoby. Fermentační doba bude 40 dní..

Mladé krásné víno vyrobené z třešňového džemu se zvýšenou průhledností, sloučilo se ze sedimentu a nalilo se do druhé nádoby. Zrání trvá 2 měsíce. V tomto případě je nápoj uložen v tmavém chladu..

Džem na víno se švestkou

Výroba švestkového vína na bázi džemu je poměrně jednoduchá a chuť je kouzelná a dlouho se oceňuje..

Nejprve je třeba vařit vodu na vysokou teplotu. Když se hmota vaří, pánev se odstraní a voda zchladne. Teplota vody je do 25 ° C. Jam se nalije do 3 l sklenice, kde se voda přidá v teplém stavu a rozinek.

Hrozny nejsou předmyté, protože je důležité, aby droždí zůstalo na povrchu. Tím se zabrání kysání nápoje. Na špičku plechovky se nasadí kapprová čepice, načež se nádoba na půl měsíce uloží do tmy.

Když se objeví dužina, tekutina se odstraní a nalije do čisté nádoby chráněné víkem nebo rukavicí. Je důležité vědět, jak dát nádoby na víno na džem. Před kvašením si musíte vybrat teplé, tmavé místo.

Hotové víno se dále povinně filtruje, nalije do čisté láhve, uzavře a nechá vychladnout. Recept znamená 40denní expozici. Zrání získává chuť a nasycení.

Recept na víno s malinovým džemem

Domácí víno z malinového džemu se snadno připravuje samostatně. Nebude to horší než skládat se z čerstvých bobulí. To se provádí rychle, jednoduše a bez zvláštních dovedností a úprav..

Komponenty

Složky tohoto receptu jsou velmi jednoduché. V případě potřeby je může každá hospodyňka najít ve spíži. Budete potřebovat jeden kilogram staré malinové marmelády, stejné množství vody a 100 g čerstvé, nikoli zatuchlé rozinky.

Proces

Džem musí být důkladně promíchán ve vroucí vodě. Pro sílu a sladkost přidejte cukr (3 g brát 100 g). Pro uložení mladiny je do konce kvašení vybráno tmavé místo. Teplota je udržována normální. Vzestup buničiny je doprovázen vzduchovými bublinami.

Na konci vína se filtruje. Po transfúzi se nápoj zavře a několik dní zůstane v chladu. Poté se postup opakuje. Vaření trvá až 3 měsíce.

Domácí víno s rybízem

Chtěli byste získat kořeněné rybízové ​​džemové víno? Nejlepší volbou pro nepochopení! Velmi rychlá a snadná příprava, potěší ji po dlouhou dobu.

Složky

Chutné víno se připravuje na základě jednoduchých ingrediencí, které najdete v každé kuchyni. Nejprve připravte džem a vodu po 3 litrech. Obvykle si vezměte pár sklenic cukru. Stačí pár polévkových lžic rozinek. Pro piknik přidejte 3-5 třešňových listů.

Nejprve se přidají čerstvé třešňové listy. Před zahájením výroby vína z džemu se sklenice opakovaně propláchne teplou a horkou vodou. 1 litr vody by měl být převařen a ochlazen na normální teplotu.

Do skleněné nádoby dejte džem, rozinkové listy, cukr, nalijte vodu, případně promíchejte. Nádoba chráněná víkem zůstává teplá, dokud není odstraněna po 10 dnech.

Na vodní hladině by neměla být buničina, která se odstraňuje pomocí několika vrstev gázy. Položili si na krk rukavici a uložili je do tmy po dobu až 40 dnů. Proces fermentace se tedy bude plně rozvíjet.

Indikátor konce je transparentní barva vína a rukavice, spadl na jednu stranu. Po 40 dnech kvašení se domácí víno připravené z džemu plní do lahví bez srážení. Uchovávejte ve tmě a začněte po 2 měsících.

Nuance řádného vaření

• pokud je důležité urychlit proces kvašení, do moštu se přidává víno nebo běžné pekařské droždí, s výjimkou pivovarských kvasnic;
• pokud se používá více druhů džemu, je třeba kombinovat sladké se sladkým a kyselé se zakysanou;
• chybějící plesnivý džem je přísně zakázáno. Pokud jste se s tím setkali na cestě, okamžitě ji přiveďte do koše;
• skleněné obaly by se měly používat pro skladování, ne plastové, protože je to velmi škodlivé.

Můžete si tedy připravit domácí víno různými způsoby a použít jakýkoli druh džemu. Podobně se nápoj vyrábí z džemu na bázi meruněk, jahod, koření atd..

Není to tak těžké a víno není o nic horší než obchod.

Mohu použít starý a kvašený džem?

Brzy v sezóně nových polotovarů a na policích - spousta plechovek s nepoužitým džemem. Není třeba nic vyhazovat! Z dobrot dostanete vynikající víno, které bude originálním doplňkem slavnostní večeře. Domácí džemové víno je silné, aromatické a každému se to líbí..

Recepty na víno

Moderní technologie pro průmyslovou výrobu vinného nápoje z různých surovin nelze z důvodu jeho vysoké složitosti doma reprodukovat. Ale přizpůsobte se - můžete.

Soulad s receptem na výrobu vína, surovinou, pro kterou byl loňský fermentovaný džem zapomenutý na policích, zaručuje kvalitní produkt.

Nápoj je možné vyrobit z jednoho druhu džemu, můžete míchat odrůdy, přidávat čerstvé ovoce a ovoce - záleží na chuti. Mnohé ženy v domácnosti to však ověřily - míchání odrůd džemu vede ke ztrátě kvality vína.

Nejlepší je používat maliny, rybíz, jahodový džem - bude mít dobrou vůni a barvu. Skvělá chuť a barva vína vyrobená z jablkového, švestkového nebo borůvkového džemu.

Nápoj z třešňového džemu si zachovává silnou, příjemnou vůni.

Zjednodušená metoda vaření

Technologie výroby vína z marmelády nezávisí na druhu bobulí nebo plodů, z nichž se vyrábí, liší se pouze způsoby přípravy mladiny. Jak vyrobit víno z marmelády doma nejjednodušším způsobem? K tomu potřebujete:

1. No, bez použití detergentů (můžete použít jedlou sodu), umyjte sklenici (3 litry), nalijte na vroucí vodu.
2. Vařte vodu, vyčleněnou pro chlazení na 25-30 stupňů Celsia.
3. V miskách, kde bude víno putovat (připravená nádoba), zamíchejte džem, vodu při správné teplotě.
4. Vložte rozinky do nádoby (nemyjte).
5. Cork plavidlo s pevným víkem, uspořádání na teplém (až 25 stupňů) místo po dobu dvou týdnů.
6. Po 14 dnech otevřete, vyčištěnou kapalinu přelijte do nové čistě promyté nádoby.
7. Uzavřete krk nádoby, nasaďte si chirurgickou rukavici.
8. Je nutné jej dodatečně opravit vázáním provázkem.
9. Vložte vodní zámek - v jednom z prstů vytvořte díru, vložte pružnou gumovou trubici, její konec spusťte do nádoby na vodu. To umožní, aby fermentační proces probíhal rychleji..
10. Kontejner je přestavován na tmavém místě po dobu nejméně 45 dnů, připravenost vína je indikována zastavením kvašení a pádem rukavice.
11. Když je tekutina čirá, je pečlivě vyprázdněna bez třepání..
12. Filtrujte přes konev s dalším filtrem (hadřík, gáza), nalijte do lahví omytých sodou, pevně uzavřete a vyčistěte pro zrání po dobu 60-90 dní na chladném místě.

Víno vytvořené podle tohoto receptu bude obsahovat 9–11 stupňů alkoholu.

Zachovává recepty na nápoje

Z malinového džemu

Recept číslo 1

K přípravě nápoje z malinového džemu budete potřebovat:

• 2,5 litru ohřátá voda;
• 1 litr polotovary;
• 150 g suchých rozinek;
• 3 litrová skleněná nádoba.

Pro výrobu vína podle tohoto receptu se používá již popsaná technologie pro nastavení vína doma..

Recept číslo 2:

K výrobě vína byste měli vařit:

• 3 kg malinového džemu (džem, strouhaný malinovým cukrem);
• 2 kg zmrazených nebo čerstvých bobulí;
• předkrm vína;
• 10 l ohřátá voda;
• 20 litrová láhev.

Technologie vaření:

1. Všechny ingredience na víno se mísí v nádobě, teplota mladiny by měla být asi 25 stupňů Celsia.
2. Naplněná nádoba se ponechá na teplém místě (nejméně 20 stupňů Celsia) a pravidelně se míchá, dokud se neobjeví známky fermentace.
3. Jakmile mladina začne kvasit, nalije se do nádoby,
4. Umístili vodní zámek, aby zabránili vniknutí vzduchu do nádrže.
5. Po ukončení procesu kvašení se tekutina opatrně nalije, aniž by se protřepávala, do čeřicí nádrže.
6. Po 72 hodinách se nápoj vyčeří, přidá se k němu sirup, který se rozdělí do připravených lahví nebo plechovek.
7. Korkové víno je přivedeno na temné, chladné místo pro zrání..

Víno podle receptury je velmi aromatické, bohaté na chuť a barvu, může argumentovat o chuti u hroznových vín..

Z jahodového džemu

Recept číslo 1

K pití potřebujete:

• 1 litr jahodový džem;
• 150 g suchých rozinek;
• 2,5 litru voda (zahřátá na 25 stupňů Celsia).

Smícháme komponenty budoucího vína, naplníme jej do vhodné pečlivě promyté nádoby na 2/3 objemu a připravíme nápoj podle obvyklé technologie. Někteří milenci si všimnou zvláštní chuti vína ze směsi jahod a rybízového džemu.

Recept číslo 2

Při přípravě nápoje doma na podzim, v zimě nebo na jaře, pro ochucení, je tinktura z čerstvých bobulí na alkohol, která se přidává po kvašení, vhodná před přípravou na zrání.

Abyste mohli vyrábět víno, musíte vzít:

• 1 litr jam;
• 2 kg čerstvých (nebo zmrazených) jahod;
• 400 g. cukr
• předem připravený kvásk (25 g);

1. Nasekejte bobule, smíchejte s marmeládou, zřeďte teplou vodou.
2. Vložte startér do kapaliny, umístěte nádobu na teplé místo, aby mladinu kvasila.
3. Poté, co se objeví známky aktivní fermentace, přeneste mladinu do velké nádoby.
4. Nastavte závěrku a nechte ji do konce procesu.
5. Oddělte hotové víno od sraženiny a nechte je vyčištěno dalších 72 hodin.
6. K odtokové tekutině přidejte parfém, sirup (50 g), nalijte do nádob a dejte zrání po dobu 60-90 dní.

Jablečné džemové víno s rýží

K pití potřebujete:

• jeden litr džemu;
• 1 polévková lžíce. syrová rýže;
• 20 g. Ze zvláštních vinných kvasinek (může to být obyčejné, ale zhorší to chuť);
• teplá voda (nejméně 25 stupňů Celsia).

Jak dát víno pomocí kvasinek a rýže? Jeho příprava se neliší od tradičních, se zaváděním rozinek do mladiny. Pro ochucení přidejte plátky citronové kůry, sirup podle chuti (20 g na 1 litr hotového nápoje).

Víno z rybízu

Recept hraje roli sourdough pro nemytou rýži, můžete použít tradiční víno sourdough, nemyté rozinky.

Chcete-li vyrobit rybízové ​​víno doma, vezměte:

• 1 litr džemu z jakéhokoli rybízu;
• 1 šálek skartovaného hroznového bobule;
• 250 g rýže;
• dva litry teplé vody;
• 5 l skleněná nádoba.

Vložte kvašení domácí víno takto:

1. Připravte si nádobu, umyjte ji sodou a horkou vodou, opařte ji vroucí vodou.
2. Smíchejte ingredience s nemytou rýží.
3. Uzavřete krk lékařskou rukavicí a dále posilovejte.
4. Přes malou díru v prstu rukavice připojte gumovou trubici a vložte uzávěr vody.
5. Nádoba se odebere pro fermentaci, teplé místo, chráněné před světlem, po dobu 20 dnů.
6. Po fermentaci (opálové rukavice) se tekutina opatrně vypustí ze sraženiny do čisté připravené nádoby.
7. Uzavřete víko a na tmavém místě po dobu 72 hodin nasaďte vyčeření (další čištění vína);
8. Po vyčeření se víno opatrně nalije do čisté a opařené láhve pomocí gumové zkumavky, korku a zrání po dobu 60-90 dní.

Cherry Jam Wine

K nastavení mladiny budete potřebovat:

• jeden litr džemu džemu
• litrová plechovka ohřáté vody;
• až 150 g rozinek;
• 3 litrová nádoba.

Technologie výroby vína je běžná: při kvašení je vhodné umístit nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě.

Víno má výraznou vůni a krásnou zlatou barvu..

Výroba vína ze starého nebo kvašeného džemu

Zásoby loňského kandovaného džemu - vynikající zásoba pro výrobu vína doma. Jak na to použít starý džem?

Recept na domácí víno z kandovaného džemu:

• jeden litr staré sochory;
• 150 g suchých rozinek;
• litr ohřáté vody;
• 3 l sklenice.

K pití potřebujete:

1. Připravte si sklenici, dobře ji umyjte sodou, opařte ji vroucí vodou.
2. Smíchejte ingredience, nalijte do sklenice.
3. Zakryté víkem, přenesené na teplé místo bez přístupu světla pro kvašení.
4. Po 10 dnech je buničina odstraněna z povrchu, vypuštěna ze sraženiny a nalita do čisté nádoby promyté horkou vodou..
5. Krk plechovky je zakryt lékařskou gumovou rukavicí..
6. Rukavice je navíc zesílena provázkem nebo elastickým lankem.
7. Pryžová trubice prochází otvorem v prstu rukavice a je uspořádáno vodní těsnění.
8. Vyčištěno po dobu 6 týdnů kvašení..
9. Po kvašení se odstraní ze sraženiny gumovou trubicí, nalije se do nádob a nechají se zrát 90 dní.

Domácí víno po stárnutí se ukáže jako šampaňské, takže musíte lahve rozvazovat opatrně.

Co lze vyrobit z fermentovaného džemu? Chcete-li vyrobit domácí víno z kyselých soch, měli byste vzít:

• jeden litr obrobku;
• litr lze zahřát na 40 g.
• 150 g granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. rozinky se skluzavkou
• 5 l skleněná nádoba.

Chcete-li nastavit víno, musíte udělat následující:

• Vaření, praní, opaření.
• Smíchejte komponenty a nalijte do nádoby.
• Krk uzavíráme rukavicí.
• Nádobu vyjmeme na teplém místě pro kvašení.
• Po 2 týdnech nalijte tekutinu do připravené nádoby.
• Přidejte 50 g cukru, korku s plastovým víčkem a nechte jej zrát 90 dní na tmavém teplém místě.
• Víno z džemu se jemně nalije do lahví a snaží se nepotřepat usazenou hustou.

Tato technologie vám umožní vyrobit chutné víno doma z kyselých, začala bloudit marmeládou.

Nápojová technologie

Jak vyrobit „správné“ víno z džemu? Při výrobě chmelového nápoje z čerstvých surovin je prvním krokem příprava bobule a ovoce (oloupané a drcené).

Džem je upravená, rafinovaná surovina.

Druhým krokem je příprava základu kvašení (mladiny).

Pokud jsou použity čerstvé suroviny, je drcená hmota (dužina) smíchána s cukrem a vodou. Množství sladidla (cukru nebo medu) je určeno sladkostí suroviny a pohybuje se v rozmezí 150 až 300 g na litr kapaliny.

Během výroby je cukr kladen do džemu, hostitelka obvykle ví, kolik je obsaženo v litru produktu. Pokud je příliš sladký, je třeba zvýšit množství vody, aby se sladina dostala do stejné koncentrace jako při použití čerstvého ovoce. Dodržování požadované sladkosti je nesmírně důležité - v kyselém prostředí:

• kvasnice potřebné pro kvašení se nebudou množit;
• mohou se objevit kolonie plísní;
• začíná se proces hnilobných procesů.

Nadbytek cukru je nepřijatelný - v tomto případě se fermentace zpomalí (cukr má vlastnosti konzervačního prostředku).

Třetím krokem při výrobě domácího vína bude zavedení kvasinek do moštu (džem byl vařen, neobsahuje mikroorganismy, které mohou „zahájit“ proces kvašení).

Mohou být přidány do mladiny (pomocí vína, ne obyčejných kvasnic).

Přidání chloridu amonného umožňuje aktivní rozmnožování kvasinek (sloučenina se používá v průmyslovém vinařství k obohacení chuti vína během míchání).

Startovací kulturu můžete vyrobit pouze pomocí přírodních ingrediencí (recept):

• 50 g cukru a 250 g rozinek se používá pro 500 g teplé vody (není třeba prát, na kůži bobule jsou potřebné kultury kvasinek). Nádoba se směsí se uzavře kusem gázy složené v několika vrstvách nebo hustou látkou, udržuje se v teple po dobu až 5 dnů, po celou dobu řízení procesu, za stálého míchání obsahu. Kváskost je určována aktivním kvašením a specifickým zápachem;
• pro startovací kulturu bobule pro 200 g sladkých bobulí nebo ovoce (jahody, maliny, moruše) použijte 75 - 100 g cukru. 300 g vody. Rozdrcené nemyté ovoce se umístí do nádoby kombinované s vodou a cukrem. Fermentační nádoba se umístí na teplé místo pro kvašení..

V mladině připravte kvas v množství 25 g na litr tekutiny.

Ve vinném nápoji je důležitá nejen chuť, ale i vůně. Víno vyrobené z čerstvého ovoce si zachovává vůni, marmeláda, s výjimkou některých odrůd, nemá výraznou vůni.

Chcete-li zlepšit vůni nápoje, můžete:

• používat podobné ovoce, přidávat do mladiny;
• použít citronovou kůru;
• aromatizovat víno předem připravenou alkoholovou tinkturou z aromatických bylin a ovoce v konečných fázích zrání produktu.

Čtvrtým krokem je nastavení mladiny pro kvašení a instalace uzávěru vody tak, aby vzduch nevstoupil do budoucího vína. Po vyčeření kapaliny (suspenze kvasinek by se měla usadit na dně), může být tekutina vypouštěna ze sedimentu.

To je nezbytné k odstranění nečistot, bohaté chuti a kvalitního vína..

Nápojové tipy

Chcete-li odhalit chuť vína, musí dozrát - čím déle je skladováno v chladné temné místnosti, tím lépe. Skladovací lahve nebo jiné nádoby musí být důkladně omyty, nejlépe bez použití syntetických detergentů..

Mladinu pro kvašení lze nalít do nádoby z jakéhokoli materiálu (kromě kovu) - keramiky, skla, dřeva na 2/3 objemu. Dubové piliny, kůra v hustém plátěném sáčku, snížené do mladiny před nastavením kvašení pomohou zlepšit chuť.

Jak správně vyrobit víno ze starého džemu? Nepoužívejte produkt s koloniemi plísní, jasně rozmazlený - domácí víno bude mít nepříjemnou chuť.

U sladkého dezertního nápoje se do sladiny přidává sirup - až 250 g cukru na celý objem vína. Do tekutiny před kvašením, pro ochucení nápoje z malinového džemu, různých druhů rybízu, můžete přidat med, koření.

Existuje mnoho receptů na domácí víno z nepoužitého džemu, každá hospodyňka má své vlastní triky a triky. Znalost hlavních fází technologie potěší milované s lahodným aromatickým nápojem.

Krok za krokem recept s fotografií

Tento článek je určen pro ty, kteří se rádi věnují amatérským hrám, a samozřejmě pro ty, kteří důvěřují zdraví svého těla pouze u osvědčeného produktu. Jde o to, jak si doma vyrobit víno z džemu.

Domácí alkohol

Od nepaměti se naši potomci zabývali tím, že řídili měsíční svit a pili to u slavnostního stolu. Ale časy již uplynuly a veškerá energie byla převedena na strojní výrobu. Nyní speciální stroje v továrně vydržely alkohol a poté ho stáčely na dopravník.

Musíte uznat, že použití produktu je mnohem bezpečnější, protože víte, z čeho je vyroben..

Nápoj, který vyrábíte, je samozřejmě zakázáno prodávat a inzerovat, ale když se shromáždíte u stolu ve společnosti přátel, proč se chlubit svým výtvorem a vypít požadovanou sklenici domácího vína z džemu.

Mnoho lidí má stereotyp, že produkt, který je ve společnosti všeobecně znám jako měsíční svit, se vyrábí výhradně ve vesnicích a vesnicích. Tyto předpoklady nejsou pravdivé. Lze jej vyrobit na požádání a ve vašem bytě potřebujete pouze speciální zařízení a výrobní technologii.

Mnoho lidí je často oběťmi svého vlastního „dítěte“, které se několik měsíců potulovalo v sudu nebo jinde..

Abychom tomu zabránili, bude tento článek hovořit o tom, jak si připravit drink vlastníma rukama a jaké výrobní technologie musíte dodržovat..

Obecné zásady

• Aby se ukázalo, že nápoj je chutný a aromatický, bez ohledu na použitou bázi by měl být cukr a voda vždy po ruce. To je jedna z hlavních složek v tomto oboru..
• Najít alkoholické kvasnice je velmi obtížné. Jen v tomto případě lze použít rýži nebo rozinky. Ten ve svém složení již obsahuje fruktózu, která nejen urychlí proces kvašení nápoje, ale také dá určitou vůni.
• Musí utrácet peníze za nákup skleněných obalů (zejména skla). Plastové láhve nebudou fungovat z jednoho jednoduchého důvodu: když alkohol začne kvasit, vstoupí do chemických reakcí s prvky nádoby, ve které proces probíhá. Při styku s plasty se uvolňují škodlivé toxické látky, které mohou vstoupit do produktu a výrazně poškodit vaše zdraví. Doporučuje se odebrat nádoby o objemu 3 nebo 5 litrů.
• Budete potřebovat vodní uzávěr, aby vzduch během kvašení unikal. Pokud to nikde nenajdete, můžete jej nahradit běžnou lékařskou rukavicí.
• Nespoléhejte se na rychlou zralost vína. Počáteční složení neobsahuje enzymy obsahující alkohol, proto musí produkt přirozeně projít fermentační technologií.
• Víno z marmelády lze připravovat dostatečně rychle, ať už je čerstvé, loni nebo dokonce fermentované. Není vhodný pouze základ, který obsahuje spory plísní. To se ukáže, že chutná nepříjemná kaše s následným poškozením těla.

Ingredience na víno z malinového džemu

• Samostatná litr džemu.
• Vařená voda - 2,5 litru.
• 150 gramů rozinek.

Technologie výroby

1. Připravte si nádobí, ve kterém bude vaše rmut v předstihu. Nalijte tam jam a poté přidejte vodu. Dobře promíchejte. Pokud byl džem příliš kandovaný, míchejte, dokud se nerozpustí hrudky cukru.
2. Získanou tekutinu nalijte rozinkami, není nutné ji opláchnout, protože sraženina, která se tvoří na sušených plodech, pozitivně ovlivňuje výsledek fermentace..
3. Nasaďte uzávěr na vodu nebo si nasaďte rukavici. Pokud zvolíte metodu s rukavicí, udělejte v jednom z jejích prstů malou díru. Skryjte nádobu na tmavém místě od dětí a zvědavých obyvatel vašeho domu asi tři týdny..
4. Po dohodnutém čase zkontrolujte nádobu: pokud z ní unikl veškerý vzduch a vypustila rukavice, je kvašení dokončeno. Nalijte víno pomocí síta, zalijte čistý produkt a zavřete víko zpět asi týden.
5. Po týdnu si vezměte láhev vína, znovu pečlivě namáhejte. Nápoj je připraven, víno lze konzumovat.

Malinové víno má velmi jemnou a rafinovanou vůni zralých bobulí. Zde je takový jednoduchý recept na víno z džemu.

Složení vína s jahodovou příchutí

• Jahodový džem - 1 litr.
• Vařená voda - 2 litry.
• Sklenice rozinek.

Metoda vaření

1. Nejprve si vezměte lahvičku a nalijte litr džemu, který zabere dva litry teplé vody.
2. Nalijte sklenici rozinek.
3. Po smíchání obsahu zakryjte hrdlo nádoby propíchnutou lékařskou rukavicí.
4. Měl by být skladován po dobu dvou týdnů na teplém místě..
5. Pak jsme vyjádřili kaši a nalili nápoj do sterilní nádoby. Celou tuhle věc jsme dali na tmavé místo na čtyřicet dní.

Na konci výše uvedeného období bude čisté víno z džemu připraveno k použití..

Domácí jablečné víno

Je to nápoj, který osloví všechny milovníky domácí výroby. Spojuje lehkou a jemnou vůni a zároveň má příjemnou sladkou a kyselou chuť jablek.

Aby byl tento vynikající produkt potřebný:

• tři litry čištěné vody;
• 1,5 litru jablečného džemu;
• 20 gramů vinných kvasnic (kteří je nemohli získat, nahradit 150 g rozinek).

Pojďme na recept na víno z džemu doma..

Proces vaření

1. Pokud stále máte touhu po droždí, musíte je nejprve rozpustit ve 200 ml teplé vody. Poté přidejte jablečný džem a důkladně promíchejte.
2. Přesuňte výslednou hmotu do sklenice a zavřete víko. Na druhou stranu dejte sklenici na teplé místo na den, během této doby by měla směs fermentovat.
3. Vyjměte sklenici a smíchejte džem s vodou, poté zavřete krk nádoby rukavicí (nebo vodním zámkem) a vložte ji na temné místo na měsíc.
4. Po 30 dnech jej vyjměte a výsledný produkt přelijte.
5. Je možné, že kapalina může být hořká nebo kyselá. V tomto případě přidejte cukr na základě poměru 50 gramů na litr produktu.
6. Nápoj držte ještě několik dní, pak se znovu přelijte, přeneste do láhve a uložte na chladné místo..

Víno z jablečného jablka by mělo být chlazeno, aby se ucítila chuť léta a nezapomenutelné emoce.

Borůvkový nápoj. Domácí jam recept

1. Stejně jako v předchozích odstavcích je první věcí, kterou bereme, sterilizovaná láhev o objemu 5 litrů.
2. Nalijte do ní 1,5 litru teplé vařené vody a stejné množství borůvkového džemu. Dále musíte dát hrst rozinek a nalít půl sklenice cukru na vrchol. Vše důkladně promíchejte.
3. Rukavice položte na 20 dní na temné a suché místo..
4. Na konci odstraňte rukavice a namáhání a vypusťte do čisté nádoby. Přidejte další půl šálku cukru a vložte na teplé místo na 3 měsíce.
5. Otevíráme víno a vidíme, že je vyluhováno.

Jedná se o velmi jednoduchý recept na domácí víno z marmelády, a co je nejdůležitější - velmi chutné..

Dále se naučíte, jak vyrobit víno bez cukru ze staré konzervace..

Recept na domácí víno bez cukru

Tento recept na vaření je považován za jeden z nejrychlejších. Očekávejte hotový produkt asi za měsíc a půl.

Ingredience

• 3 l sklenice fermentovaného nebo starého džemu;
• 5 litr vody;
• hrst rozinek

Metoda vaření

Vezměte velký hrnec a naplňte jej vodou. Potom jsme dali nádobu do pomalého ohně a přidali tam náš džem. Po 4-6 minutách se vyjměte z tepla a počkejte, až se výsledný roztok trochu ochladí. Potom nalijte do velkých nádob a přidejte rozinky.

Abychom zabránili vniknutí kyslíku z vnějšího obalu do kyslíku, dali jsme do vody těsnění nebo na malou rukavici nasadili lékařskou rukavici. Položili jsme je na teplé místo a čekali. Rukavice nemusí být během celého procesu kvašení odstraněna..

Jakmile je foukán pryč nebo vzduch přestane unikat z vodní těsnění, bude jasné, že kvašení je dokončeno a víno z džemu je připraveno..

Věc je malá: zbývá vypustit nápoj do sedimentu a nalít do nádob, ve kterých bude vaše víno uloženo.

Alkoholický nápoj ze starého džemu

Lidé se často bojí používat starý džem. Není to však nutné, a pokud jste ještě neviděli žádné projevy formality produktu, nemusíte se čeho bát. Jakýkoli litovaný džbán v suterénu je vhodný pro lahodný nápoj.

Při výběru chuti se setkáváme s dalším dilematem. Víno lze vyrobit naprosto z jakéhokoli džemu, bez ohledu na to, jak chutná, hlavní věc je, že se vám líbí. Jediné, co byste neměli dělat, je mixovat chutě.

Za prvé, nevíte, jaký bude výsledek, za druhé, nápoj ztratí původní vůni a chuť.

Tento recept na domácí džemové víno je jednoduchý. Abyste mohli vařit, nemusíte být guru alkoholové koule. Stačí dodržovat všechna pravidla a technologie.

Potřebujeme tedy:

• 1 litr vody a džemu jakékoli chuti;
• 100 gramů rozinek.

Protože je těžké získat alkoholické kvasinky, použijeme rozinky. Pokud chcete přidat obyčejné kvasnice, výsledkem není nápoj, ale obyčejná kaše. Pokračujeme přímo k vaření.

Proces vaření

1. Bereme třílitrovou nádobu a velmi dobře ji sterilizujeme, jako před mořením okurek. Tyto akce zničí všechny nežádoucí bakterie, které mohou vést k zápachu nápoje..
2. Vařte vodu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu
3. Nalijte džem do sklenice a naplňte jej vodou. Pokud je džem sladký, nemusíte přidávat cukr, pokud okyselí, jako je tomu obvykle u jablek nebo borůvek, pak přidejte cukr.
4. Naše řešení velmi dobře promíchejte a pevně zakryjte víčkem. Na 10 dní vložte na tmavé místo při 18–25 stupních.
5. Pomocí síta oddělte rmut od mladiny a nalijte druhou do stejné čisté nádoby.
6. Vytáhněte rukavici předvrtanou na krk.
7. Víno necháme 40 dní fermentovat na tmavém a teplém místě. Z času na čas zkontrolujte, zda rukavice praskla - pokud k tomu dojde, proces kvašení je dokončen.
8. Poté musí být víno vypuštěno do jiné misky a uloženo na dva až tři měsíce na chladné místo při teplotě nepřesahující 15 stupňů..
9. Víno z marmelády doma v jednoduchém, ale ne příliš rychlém receptu. Čtyři měsíce čekání stojí za to vyzkoušet si skvělý domácí nápoj. Síla takového alkoholu bude 10-15%.

Závěr

Z tohoto článku jsme pochopili, že můžete dát druhou šanci i nejstarší sklenici džemu. Pokud ale vidíte spory plísní, pak musí být takový džem hoden přímo do koše. Samotné domácí víno je velmi silný produkt, mnohem silnější než víno vyrobené na vinicích. Proto by měl být opilý s mírou a v malém množství.

K urychlení procesu kvašení můžete použít alkoholické kvasnice nebo v extrémních případech běžné, ale nikoli pivo. Pokud žádné neexistují, riskujte. Rozinky jsou nejlepší cestou z této situace..

Pokud se odvážíte míchat chuťové složky (což je extrémně nežádoucí), pak se nejlépe hodí kyselé a sladké druhy džemu. Chcete-li uložit hotový produkt, kupujte výhradně sklo.

Protože plast může vstoupit do chemické reakce s alkoholem, v důsledku čehož se mohou vytvářet toxické látky pro člověka.

Mnoho lidí v moderním světě, když nakupují alkoholické nápoje, se cítí dobře druhý den nebo i později. Ale jak se chránit? Samozřejmě je lepší používat to, co je připraveno na vlastní ruce. A případ alkoholu není výjimkou. Aby nedošlo k onemocnění, pijte pouze osvědčené produkty, ale spíše nepijte vůbec. Ale i když konzumujete, udělejte to krásně a s mírou.

Všechno nejlepší, probuď se ráno a nedrží se nemoci z hlavy!

Nuance řádného vaření

Někdy během sezóny není možné jíst všechny pečlivě připravené džemy. A začíná se to zhoršovat, kyselé. Už to nestojí za to jíst kvašený džem, ale můžete ho zpracovat, například z něj vyrobit domácí víno. Není to vůbec obtížné!

Výroba domácího vína z marmelády je poměrně jednoduchý proces. Zahrnuje několik fází: přípravu mladiny, kvašení a zrání. Celý proces trvá 1 až 4 měsíce. Čím déle je víno vyluhováno, tím chutnější je.

K výrobě vína můžete použít jakýkoli starý nebo kyselý džem, ale mělo by být bez plísní. I nejmenší obsah spór plísní v marmeládě může zničit chuť hotového vína.

Domácí víno z marmelády se připravuje bez přídavku kvasinek. Za prvé, speciální vinné kvasnice není tak snadné najít a běžné pekárny pro výrobu domácího vína nebudou fungovat.

A za druhé, kvasinky jsou často nahrazeny rozinkami - díky bakteriím se vyrovnávají s fermentací. Kromě toho, rozinky nezkazí chuť hotového nápoje, ale spíše odhalí jeho ovoce a bobule poznámky..

Někteří amatérští vinaři používají místo rozinek obyčejnou rýži - díky tomu je domácí víno silnější.

Jak tedy vyrobit domácí víno z kyselé marmelády?

Domácí malinové džemové víno

Víno z malinového džemu má bohatou chuť bobule a příjemnou barvu.

Budete potřebovat 1 litr džemu, 2,5 litru vody, 150 g vinných kvasnic nebo rozinek.

Vaření. Ve velké skleněné míse zkombinujte džem a vychlazenou vodu. Přidejte kvasnice nebo rozinky, ale to není nutné - budoucí víno bez nich dobře kvasí. Nasaďte si na krk čistou gumovou rukavici a umístěte nápoj, aby fermentoval na tmavém místě při pokojové teplotě.

Když se rukavice na krku nafouknou plynem uvolněným během kvašení, odpadne, může být nápoj filtrován. Proces fermentace v průměru trvá 7-15 dní. Víno jemně přelijte sýrem a nalijte do čisté nádoby. Nechte pár dní na tmavém místě srážet. Potom opatrně, aby se tento sediment nezachytil, nalijte víno do lahví.

Podle potřeby přidejte další cukr..

Domácí jablečné víno

Víno z jablečného džemu bude připraveno za měsíc. Ukázalo se, že je velmi voňavé a má zajímavou ovocnou chuť..

Budete potřebovat 1,5 litru džemu, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 litru vody a 1 polévková lžíce. rozinky.

Vaření. Vařte vodu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte do ní džem, nalijte půl sklenice cukru, rozinky, dobře promíchejte a nalijte do velké skleněné nádoby. Zavřete krk gumovou rukavicí, proveďte jeden vpich a dejte sklenici na teplé tmavé místo.

Fermentace skončí, když je rukavice vypuštěno a plynové bubliny přestanou vystupovat na povrchu nápoje. Pomocí cedníku a gázy přelijte víno do čisté nádoby a vyjměte buničinu. Pokuste se „rušit“ sediment vytvořený na dně plechovky. Přidejte zbývající polovinu sklenice cukru, promíchejte a umístěte nádobu na víno na chladné tmavé místo.

Po 3-4 týdnech můžete víno ochutnat!

Domácí víno z rybízového džemu

Víno z rybízu je nápoj se skvělou barvou, jasnou vůní a bohatou chutí zralých bobulí..

Budete potřebovat 1,5 litru džemu, 1,5 litru vody a 100 g cukru.

Vaření. V hluboké nádobě smíchejte džem s teplou vařenou vodou, přidejte polovinu nebo veškerý cukr (vše záleží na osobních vkusových preferencích), dobře promíchejte a vložte na teplé místo, kde kvašením.

Když se buničina (dužina z marmelády) zvedne na povrch, rmut na víno je připraven. Napněte jej do čistých sterilizovaných nádob. V případě potřeby přidejte více cukru a nechte víno zrát na teplém tmavém místě po dobu 3 měsíců.

Pak opatrně pomocí zkumavky nalijte do lahví, korku a uložte na chladném místě.

Domácí třešňový džem víno

Pokud k takovému vínu přidáte více cukru, dostanete lahodný dezertní nápoj.

Budete potřebovat 2 litry džemu, 2 litry vody, 0,5-1 kg cukru a hrst sušených třešní.

Vaření. Kombinujte džem, vodu a cukr, přidejte sušené třešně. Na krk nádoby se směsí vložte gumovou rukavici s malým otvorem..

Umístěte na temné a teplé místo k fermentaci. Pak napijte nápoj, případně přidejte trochu cukru a nechte ho po dobu 90 dní na tmavém místě.

Zralé víno opatrně vyjměte ze sedimentu, nalijte jej do čistých lahví a vychutnejte si jeho vynikající chuť..

Domácí švestkové víno

Pro výrobu vína je vhodný i fermentovaný džem. To nezkazí chuť nápoje, naopak, bude to nasycené.

Budete potřebovat 1,5 kg džemu, 1,5 litru vody, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce rozinky.

Vaření. Džem smíchejte s teplou vodou, přidejte půl sklenice cukru a rozinkami. Nalijte směs do velké láhve, položte na krk speciální uzávěr nebo rukavice s otvorem a nechte pár týdnů putovat na teplém místě.

Na konci kvašení namíchejte víno gázou v čisté nádobě, přidejte další půl sklenice cukru a nechte jej stát na tmavém místě. Po 2–3 měsících opatrně nalijte zkumavku do připravených lahví.

Korek a pozvat hosty na ochutnávku.

Pokud je džem ve vaší spíži mírně zkvašený, nespěchejte, abyste jej vyhodili - připravte z něj domácí víno a překvapte svou domácnost a hosty neobvyklým chutným nápojem.

Tipy a triky

Určitě každý, kdo se zabývá ochranou přírody, čelil tomuto problému, když přišel čas na obnovu zásob na zimu, a ve spíži nebylo místo - police byly naplněny sklenicemi džemu připravenými v minulých sezonách.

A pak vyvstává dilema, co dělat s tímto dobrem - zdá se, že je to škoda vyhodit, ale na druhé straně - chci jíst jen čerstvý produkt. Dejte náznak - dokáže doma vyrobit víno z džemu.

Domácí víno z marmelády

Tento lahodný alkoholický nápoj si můžete připravit z čerstvě válcované marmelády, loňské a dokonce zkvašené. Víno z něj vychází aromatické a docela obohacené: 10-14%. Pokud je džem cukrovaný, musí se zahřát, aby se cukr rozpustil.

Je důležité! Je zakázáno používat plesnivou marmeládu, protože to může ovlivnit jakost vína a mít nepříznivé účinky na vaše zdraví.

Proces vaření je velmi jednoduchý, ale dlouhý - víno lze konzumovat za čtyři až pět měsíců. Předem je nutné připravit nádobu, kde bude probíhat fermentační proces. Mělo by to být sklo.

Před použitím je vhodné ji důkladně omýt teplým roztokem sody a přelít vroucí vodou. K získání vína potřebujete džem a mírně teplou vodu v poměru jedna ku jedné. Musí být dobře promíchány. Ke 3 l směsi se přidá půl sklenice cukru a hrst rozinek.

Kapalina se nalije do nádoby a odešle na neosvětlené místo s indikátory teploty + 18 ... + 25 ° С.

Když se buničina dostane, má se mladina filtrovat. Potom přidejte půl sklenice cukru a nalijte do připravených čistých skleněných nádob, zakryjte je propíchnutou gumovou rukavicí nebo vodním zámkem..

Aby bylo budoucí víno dobře kvašené, je znovu posláno do temné a teplé místnosti, kde mizí tři měsíce. Na konci tohoto období se lahví vína plní do lahví pomocí tenké gumové zkumavky, aby nedošlo k poškození sedimentu..

Zcela zralé víno obvykle trvá několik měsíců..

Je důležité! K nalévání vína do lahví jsou umístěny na tmavém, chladném místě, ve vodorovné poloze.

Tento alkoholický nápoj lze připravit z džemu, který obsahuje různé druhy ovoce a bobulovin.. Nejchutnější se získává z jahod, rybízu, malinového džemu. Je to však podle vašeho vkusu.

Můžete experimentovat a možná vaše oblíbené budou také nápoje z jablek, hrušek, meruňkového džemu. A můžete vařit několik druhů vín najednou a vychutnat si ochutnávku na dlouhých zimních večerech a vybrat si nejchutnější.

Níže najdete několik receptů na lahodné domácí víno z různých konzerv.

Domácí recepty Jam

Opravdu, druhý život ve formě vína může být dán každému džemu. Chceme však varovat, že míchání různých džemů v jednom kontejneru je nežádoucí. Zničí to chuť nápoje.

Je důležité! Vzhledem k tomu, že k výrobě různých druhů konzerv se používají různá množství cukru, bude výběr jeho proporcí při výrobě vína otázkou času a vašeho osobního vkusu. Obvykle přidejte 20% cukru z celkové kapaliny.

Malinové džemové víno

K získání vína z malinového džemu budete potřebovat litr džemu, 150 g rozinek a dva a půl litru vařené vody, ochlazené na 36-40 ° C. Vše promíchejte a nalijte do nádoby, přičemž ji naplňte dvěma třetinami.

Dále byste měli postupovat stejným způsobem jako při přípravě vína z jakéhokoli jiného džemu: položte propíchnutou rukavici na krk, umístěte nádobu do místnosti bez osvětlení a při teplotě 20 až 30 dní. Napijte nápoj, nalijte do čisté skleněné nádoby a pevně uzavřete víčka. Je třeba na tom trvat tři dny.

Poté, bez třepání sedimentu, láhev. Víno bude připraveno k použití za tři dny.

Strawberry Jam Wine

U vína z jahodového džemu vezměte 1 litr, 130 g rozinek, 2,5 l převařené vody ochlazené na teplou teplotu. Technologie vaření je podobná té předchozí..

Apple Jam Wine

Víno z jablečného džemu se připravuje podle této technologie: 1 litr džemu se smíchá s 1,5 litru vařené vody, přidá se 200 g nemyté rýže a 20 g čerstvých kvasnic. Kvasinky předem rozpusťte v malém množství vody.

K přípravě mladiny budete potřebovat třílitrovou láhev. Dále podle schématu: uzavřete gumovou rukavicí nebo uzávěrem vody, umístěte na neosvětlené teplé místo, počkejte, až se tekutina stane průhlednou a rukavice bude vypuštěno.

Poté víno projděte několika vrstvami gázy, nalijte do lahví a trvejte na tom. V případě potřeby přidejte cukr.

Víno z rybízu

Složky pro přípravu vína z rybízového džemu:

• 1 litr džemu z červeného nebo černého rybízu (nejrůznější plechovka);
• 200 g čerstvých hroznů;
• 200 g rýže (neplacené);
• 2 l vody.

Technologie vaření je identická s technologií popsanou v předchozích kapitolách..

Cherry Jam Wine

Způsob výroby vína z třešňového džemu se také neliší od dříve uvedeného. Liší se pouze vůně, chuť a barva hotového nápoje. Toto víno připravujeme z 1 litru třešňového džemu (nejlépe bez semen), 100 g rozinek a teplé vařené vody. Přidáváme tolik vody, že objem tří litrů není plný více než 75%.

Fermentované jam víno

Pokud vás zajímá otázka, jak vyrobit víno z fermentovaného džemu bez přidání cukru, můžete použít následující postup.

Vezměte 3 litry džemu, přidejte 5 litrů vody a za stálého míchání vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Poté kapalinu ochlaďte.

Nalijte nápoj do čistě umytých skleněných nádob a naplňte je nejvýše 75% - zbývající prostor bude potřebovat pro oxid uhličitý a pěnu. Rozinky se přidávají přímo do lahví..

Nádrže pokryté propíchnutými gumovými rukavicemi. Když je víno kvašeno, asi po 1,5 až 2 měsících by měly být rukavice vyfouknuty a z vodní zámky nebude unikat žádný vzduch. V tomto případě musí být kapalina průhledná. Plní se do lahví pomocí zkumavky, jako v dříve popsaných recepturách. Sediment by neměl spadnout do vína..

Existuje recept na použití kvasinek. Chceme vás však upozornit, že tato metoda je nežádoucí, protože nakonec nemůžete kvasit víno, ale rmut. Je-li k dispozici, je nejlepší používat vinné kvasnice. Pro nedostatek takových, ty, které jsou zavedeny do těsta na pečení, budou dělat. Nepokoušejte se používat pivo.

Jak tedy vyrobit domácí víno z džemu s kvasinkami:

• 1 litr fermentovaného džemu;
• 1 šálek rýžové cereálie;
• 20 g kvasinek (čerstvé).

Připravte si čistou třílitrovou skleněnou nádobu sterilizovanou vroucí vodou. Umístíme do něj všechny ingredience a přidáme 1 litr vařené vody. Uzavřeme nádobu rukavicí nebo vodním uzávěrem, umístíme na teplé, neosvětlené místo.

Po vytvoření sedimentu a po úplném průhlednosti nápoje nalijte do lahví. Dali jsme víno na pár dní do ledničky. Pokud je nápoj kyselý nebo není zvlášť sladký, můžete přidat cukr (20 g / 1 l) nebo cukrový sirup.

K hotovému vinnému nápoji lze také přidat koření, jako je máta, skořice atd. Koření dodá vínu silnější aroma a vynikající chuť..

Víno ze starého džemu

Pro výrobu vína ze starého džemu doma je tento recept vhodný:

• 1 litr jakéhokoli džemu;
• 0,5 šálku cukru;
• 1,5 litru vařené vody (teplé);
• 100 g rozinek.

Je důležité! Protože povrch rozinek obsahuje přírodní droždí, bez kterého fermentační proces nezačne, nemusíte jej umývat.

Pro výrobu vína tímto způsobem budete potřebovat pětilitrový skleněný obal. Pokud to není nalezeno, je nutné použít dvě třílitrové láhve, které jsou naplněny dvěma třetinami připravené kapaliny. Smíchejte všechny ingredience a posílejte na 10 dní na teplé místo, kde světlo nevnikne.

Místo cukru můžete použít také sirup rozpuštěný 250 g granulovaného cukru v půl litru vody. Po 10 dnech se zvednutá buničina odstraní, kapalina se plní do lahví, na krky se nasadí gumové rukavice, do nichž se předem vyříznou otvory, aby se zajistil přístup k kyslíku a výstup plynu. Rukavice jsou k krku připevněny pomocí nití, elastických pásků nebo lan..

Je také možné použít vodní těsnění..

Lahve se umístí na teplé místo bez osvětlení pro fermentační proces po dobu asi 1,5 měsíce. Vypuštěná rukavice bude indikovat, že víno fermentovalo.

Filtruje se přes gázu, přidá se 0,5 šálku granulovaného cukru a nechá se dva až tři měsíce vyluhovat v temné místnosti.

Poté znovu opatrně pomocí zkumavky, lahvové a pevně uzavřené. O dva měsíce později bude víno připraveno k pití..

Skladování domácího vína z marmelády

Na konci kvašení je lahvové víno skladováno na tmavém a chladném místě.. Z tohoto důvodu je lednice nebo sklep perfektní. Hlavní věc je, že teplota nepřesáhne +16 ° C.

Trvanlivost vlastního vína je tři roky..

Plastové obaly nejsou kategoricky vhodné pro skladování vína, protože látky, z nichž se vyrábí, mohou reagovat s nápojem a měnit jeho kvalitu, dokonce je i jedovaté.

Nyní víte několik technologií, jak vyrobit víno z džemu doma. A otázka, jak vyprázdnit police spíž od starých a kvašených zásob, zmizí sama o sobě. Připravte si originální víno, experimentujte s recepty, ale nezapomeňte, že jakýkoli alkoholický nápoj, ať už je chutný jakkoli, musí být konzumován v malém množství.