Víte, jak se bourbon liší od whisky?
Whisky je nápoj, který miluje mnoho lidí, jako je bourbon. Ale i znalci silného alkoholu ne vždy vědí, jak se liší, a někdy ani nevědí, co to je.
Rozdíly mezi nimi jsou a jsou poměrně velké. Bez ohledu na to, jak podobné jsou nápoje, žádný sommelier nezaměňuje whisky a bourbon.
Produkční region
Spojené království je považováno za místo narození whisky, na jehož území existují dva hlavní regiony výrobce produktu Skotsko a Irsko. Oblast produkce lze snadno identifikovat označením: nápis „Whiskey“ na irských lahvích, „whisky“ nebo „skotská“ na skotských lahvích.
Podle původní receptury se také vyrábí nápoj Kanada a Japonska. Na nápoj nejsou žádné zvláštní názvy, je obvyklé na etiketách jednoduše uvést zemi původu („kanadská whisky“, „japonská whisky“).
Nápověda! Jsou zvažovány hlavní oblasti výroby pásky Speyside a Highland. Druhý je známý zejména svou polohou na horách a zvláštním způsobem, jak si dát drink..
Bourbon je výhradně americký produkt. Název pochází z okresu Bourbon v Kentucky, kde začala jeho výroba..
Vyrábí se pouze v USA podle klasického firemního receptu. V době příchodu bourbonu byla Amerika osídlena britskými kolonialisty, přinesli s sebou technologii výroby whisky, která tam již prošla proměnami.
Nápověda! Pouze produkt vyrobený v Kentucky lze oficiálně nazvat bourbon. V Rusku se tak často nazývá jakákoli whisky vyrobená na bázi kukuřice.
Další informace o ostatních. značková whisky můžete v samostatném článku.
Z jakých nápojů se vyrábí
Základem whisky jsou obiloviny: ječmen, pšenice a žito.
Přečtěte si náš samostatný článek: vařit pšenici.
- Ve Skotsku je to tradičně ječmen a jeho slad a produkt se pěstuje výhradně v určitých oblastech, což dává alkoholu jedinečnou chuť.
- V Irsku se pěstuje sladový ječmen ze žita.
- V Japonsku, stejně jako ve Skotsku, ječmen slouží jako surovina..
Bourbon se vyrábí především z kukuřice, zbytek může obsahovat ječmen, žito a pšenice..
Vzhled tohoto nápoje je způsoben právě kukuřicí, nebo spíše její laskavostí a širokou distribucí ve státech. Zpočátku to byl nápoj chudých - druh obilného měsíčního svitu, který byl vyhnán z toho, co si mohli dovolit.
Postupem času se kvalita nápoje zlepšila, produkce se zvýšila - a nyní je bourbon opilý po celém světě.
Je důležité! Klasický nápoj musí být standardně nejméně 51% kukuřice.
Technologie
Technologie výroby dvou populárních alkoholických nápojů se mírně liší:
- Whisky se připravuje sladováním, zrno je namočeno, naklíčeno, sušeno a loupáno. Tento proces podporuje uvolňování enzymů, které štěpí škrob za vzniku přírodního cukru..
- Produkce Bourbonu je mnohem snazší bez sladování. Kukuřičná zrna se rozdrtí, naplní vodou a opaří. Hotové suroviny jsou ochuceny sladem, nejčastěji ječmenem. Poté je zahájen fermentační proces, fermentovaný produkt je destilován. V některých průmyslových odvětvích prochází nápoj dalším stupněm - filtrováním javorovým uhlím..
Jak vyrobit whisky v průmyslovém měřítku, můžete vidět ve videu:
Barvení
Chcete-li koupit whisky charakteristická barva, karamel se do ní přidává během výroby.
V bourbon naopak, zákaz přidávání jakýchkoli dalších přísad je právně předepsán. Získává svůj zlatý jantarový nádech díky skutečnosti, že je naplněn spálenými sudy. Bourbon je nejčastěji výrazně tmavší než whisky.
Výňatek
Whisky se podává v časově testovaných dubových sudech z takových nápojů, jako jsou:
- sherry,
- koňak,
- madeira,
- Calvados.
Někdy dochází ke stárnutí ve starých sudech s bourbonem, což dává nápoji lehce sladký plátek vanilky.
Bourbon je držen v nových sudech, také z dubu. Nejprve je třeba spálit zevnitř.. Výroba takových sudů probíhá podle starodávných tradic, k lepení se nepoužívá ani lepidlo ani hřebíky.
Doba stárnutí u nápojů se liší.
- Bourbon je natahován dostatečně rychle, obvykle 2-4 roky.
- Whisky zraje nejméně tři roky.
- Irská whisky obvykle zraje od pěti let, skotská - od tří, kanadská - od šesti.
- Existují kolekce odrůd, jejichž tinktura může trvat více než 20 let.
Máme také článek na toto téma: nejlepší recepty whisky moonshine.
Ochutnejte funkce
Díky kukuřici má bourbon bohatší, sladší a jemnější chuť. Ve whisky je více hořkosti, protože produkce je založena na obilovinách..
Paleta chutí posledně jmenovaného je velmi široká, každý druh má svůj vlastní jedinečný: skotský má kouřovou vůni, irský je hořčí. Scotch má zvláštní chuť koláče.
Ochutnáváte různé odrůdy, můžete cítit čokoládu, rašelinu, skořici a dokonce i citrusové tóny. Každá láhev se otevírá svým vlastním způsobem..
Irská whisky se vyznačuje nepřítomností zakouřené pachuti (stejně jako výrobním procesem: destiluje se třikrát).
Kultura spotřeby
Chcete-li skutečně cítit rozdíl mezi whisky a bourbonem, musíte pít každý nápoj správně a dodržovat zvláštní pravidla. V kultuře konzumace se projevuje úcta k pití.
Podmínky použití:
- Whisky se také používá jako aperitiv a jako digestiv.
- Vysoce kvalitní produkt by neměl být nalit do sklenic z tovární láhve. Tenké skleněné nádoby jsou naplněny nápojem, přes který můžete jasně vidět odstín alkoholu, pozorovat světelnou hru a dokonce určit expozici.
- Ve starých dobách se na pití bourbonu používaly speciální plechové mísy se dvěma držadly, nyní se používají skleněné kelímky se silným dnem: „sklenice“ nebo „rox“. Koktejly založené na tom se podávají ve skleničkách highball nebo martini.
- Vysoce kvalitní whisky se nikdy nepije z obyčejných brýlí nebo brýlí. Používá se speciální „čichové“ sklo, které je navrženo tak, aby maximalizovalo odhalení aroma nápoje díky krku zúženému na vrchol, kde jsou koncentrovány výpary. Objem - 100 ml. Používá se z něj pouze čistý kořeněný produkt, v žádném případě se nepoužívá pro koktejly nebo míchané (smíšené) odrůdy.
- Před pitím se sklo zahřívá v ruce, aby se probudily všechny tóny.
- Musíte pít pomalu, pouze zde můžete hodnotit všechny vlastnosti vařeného alkoholu.
Pokud do nápoje přidáte kostky ledu, můžete cítit vícevrstvé vůně a chutě, což platí zejména pro exkluzivní odrůdy dlouhé expozice.
Chcete-li vytvořit koktejly, je levný bourbon považován za krátkou expozici. Je narušena nealkoholickými složkami, jako je šťáva.
Mladé odrůdy bourbonu by měly být zředěny drceným ledem, aby se vyhladila ostrost silného nápoje. Odrůdy prémiového věku jsou opilé čisté.
Skotská legislativa
Nápověda! Skotská whisky je národní produkt. Jeho specifika jsou chráněna zákony Spojeného království, Evropské unie a Světové obchodní organizace.
Tyto dokumenty stanoví pravidla, která musí produkt s názvem skotská whisky dodržovat..
Mezi ně patří:
- Produkce v lihovaru nacházející se ve Skotsku ze sladového ječmene a vody, k nim lze přidat pouze celá zrna jiných obilovin.
- Kromě vody a karamelu se do nápoje nepřidalo nic, Bourbon a whisky mají nepochybně mnoho rozdílů. Historie, recept, chuť, aroma, vytrvalost - každý má svůj vlastní. Ačkoli bourbon je druh whisky, nyní si získal své vlastní místo na trhu se silným alkoholem a znalci kukuřičné tinktury se nacházejí po celém světě.
- Vytěžené po dobu nejméně tří let v dubových sudech, jejichž objem není vyšší než 700 litrů.
- Po destilaci produkt neobsahuje více než 94,8% alkoholu.
- V konečném výrobku je obsah alkoholu nejméně 40%.
Video
Historie, recept, chuť, aroma, vytrvalost - každý má svůj vlastní. Přestože bourbon je druh whisky, nyní si na trhu se silným alkoholem získal své vlastní místo a znalci americké kukuřičné tinktury se nacházejí po celém světě..
Mezi bourbonem a whisky je nepochybně mnoho rozdílů - jsou podrobně popsány ve videu: