Nejlepší gruzínská brandy
Gruzínští výrobci jsou při výrobě alkoholických nápojů tak úspěšní, že jejich výrobky jsou známé po celém světě. Gruzínská brandy je dnes na stejné úrovni jako elitní nápoje z Francie, Skotska a dalších zemí, které tento silný nápoj vyrábějí.
Menu
Francouzský produkt tuto značku dlouhodobě drží. V Gruzii, až do poloviny 19. století, byl tento druh alkoholu vyráběn uměleckým způsobem. Nikdo neznal správnou výrobní technologii a Francouzi drželi všechny výrobní prvky v tajnosti. Teprve v roce 1865 byl v malebném městě Kutaisi otevřen podnik na výrobu gruzínského koňaku. Jejím zakladatelem byl podnikatel George Bolkvadze.
Vývoj výroby koňaku v Gruzii je však spojen se jménem úplně jiné osoby. Ve druhé polovině 19. století chemik, podnikatel a aktivní občan země David Sarajishvili studoval složení francouzských produktů, porovnával odrůdy révy pěstované pro výrobu nápojů v Gruzii a Francii, analyzoval složení půd a klimatické podmínky regionů své země..
Jeho výzkum byl úspěšný. Chemik našel gruzínské odrůdy podobné francouzským koňakovým odrůdám. Někteří dokonce překonali evropské protějšky. Sarajishvili pozval specialistu z Francie, který pomohl při vývoji technologie a zavedení výroby nápoje. Stejně jako ve Francii byl gruzínský koňak skladován v dubových sudech, což přísně sledovalo stárnutí.
Destruktivní události na začátku 20. století způsobily velké škody koňakovým podnikům v Gruzii. Oživení průmyslu trvalo asi půl století. Nástupcem Sarajishviliho podniku byla koňaková továrna v Tbilisi. Přestože bylo v podniku instalováno nové zařízení, nebyly zavedeny žádné zrychlené výrobní technologie. Koňak se vyráběl tak, jak tomu bylo ve dnech zakladatele.
Technologie pro přípravu gruzínských brandy
K výrobě koňaku se používají pouze gruzínské odrůdy: Pinot, Tsolikauri, Chinuri, Rkatsiteli atd. Roztrhané klastry jsou okamžitě zasílány pod tisk, aby získaly víno. Pak víno prochází fází dvojité destilace v alambiku Charente. Toto je nejdůležitější krok při výrobě nápoje..
Charente Alambic - vynález Francouzů. Zařízení je měděná kostka pro destilaci alkoholu. Destilační technologie a zařízení alambika se od první výroby silného nápoje příliš nezměnily. Koneckonců, jediný způsob, jak získat klasický produkt, prověřený časem.
Po třech letech stárnutí je koňak Gruzie, stejně jako v jiných zemích, smíchán. Alkoholy různého stárnutí jsou smíchány dohromady, aby se dosáhlo nejlepší chuti. Neexistuje jediný recept. Specialisté odpovědní za míchání a míchání proporcí pracují ve výrobě..
Expozice je dalším důležitým krokem při výrobě alkoholu. Nejčastěji brandy vydrží 4 roky. 3 roky připadá na stárnutí mladého nápoje. Další rok - míchat. Nápoj vydrží pouze v dubových sudech, které dodávají alkoholu originální chuť a vůni. Dubové koňakové sudy - další vynález Francouzů, který si půjčovali jiné produkující země.
Klasifikace a druhy koňaku Gruzie
Gruzínský nápoj má jemnou vanilkovou příchuť, která se časem odhaluje. Čím je alkohol starší, tím výraznější je jeho chuť a vůně. Sofistikovanost závisí na regionu, kde byly hrozny pěstovány. David Sarajishvili, zakladatel produkce koňaku v Gruzii, zavedl klasifikaci nápoje, podobnou francouzské gradaci. Dnes si však můžete koupit pouze 2 nápoje vyrobené za dnů Sarajishvili.
Později se gruzínský alkohol začal klasifikovat podle evropského systému. Evropské normy jsou následující:
- Extra Old (6 let);
- V.V.S.O.P. (5 let);
- V.S.O.P. (Čtyřletá expozice);
- Superior (tříletá expozice);
- V.S. (mladé produkty).
SSSR měl své vlastní alkoholové standardy. Přežili dodnes a stále se nacházejí na elitních značkách. Jednoduché nápoje jsou označeny hvězdičkami od 1 do 6. Sovětská klasifikace sběrných známek je následující:
- HF (6-8 let);
- KVVK (8-10 let);
- COP (10-12 let);
- OS (12–23 let).
Nejlepší značky gruzínských koňaků
Přestože vrchol výroby nápojů klesl v polovině minulého století, nejlepším gruzínským koňakům se již podařilo získat mezinárodní uznání a přejít do kategorie sběru a elitních nápojů. Výňatek z těchto produktů po dobu nejméně 23 let. Nejcennější kopie jsou značky „Eniseli“, „OS“, „Sarajishvili“.
Eniseli není jen drahý produkt, je to legenda o Gruzii. Vítěz mnoha cen a cen na All-Union a světových výstavách, hlavní postava setkání vůdců 3 světových mocností v Jaltě v roce 1945. S pitím byl potěšen sám Winston Churchill. Stalin později poslal Churchilla 75 lahví Eniseli k jeho výročí..
„OS“ je produkt připravený samotným Davidem Sarajishvili. Není to jen starý elitní nápoj, ale také živá historie výroby koňaku v Gruzii.
"Sarajishvili" je dort s 5 hvězdičkami s kávovými tóny, který se vyrábí od založení výroby. Jedná se o nápoj, jehož výrobní technologie se po mnoho desetiletí nezměnila..
„Sarajishvili“ - hroznový brandy, jehož název se shoduje s názvem továrny na výrobu gruzínské brandy. V současné době společnost vyrábí širokou škálu kvalitního alkoholu. Vyznačují se značky „Gremi“ a „Galavani“, které získaly svá jména z regionů, kde se vinice nacházejí. Gremi je desetiletá brandy s mandlovou příchutí, která se vyrábí více než půl století. „Galavani“ - elitní značka s medovou chutí a osmiletým stárnutím.
Tradice používání
Koňak je jedním z nejoblíbenějších nápojů gruzínských mužů. A existují důvody. Hroznová brandy je zdrojem dlouhověkosti, protože obsahuje užitečné látky, které posilují imunitní systém. A v příjemné společnosti koňak zlepšuje náladu, která je také klíčem ke zdraví.
Podle tradice se koňak pije ze speciálních brýlí - snifterů. Pro předkrmy podávejte smažené maso s nízkým obsahem tuku s kořením - oblíbené jídlo Gruzínců. Z ovoce, šťavnatá jablka, hrušky a hrozny nejlépe doplňují chuť nápoje. Je obvyklé pít dobré brandy nezředěné. Alkohol však lze také použít k výrobě alkoholických koktejlů..