Jak si doma vyrobit chutný kvas?

Jeden z nejpopulárnějších tradičně jsou ruské nápoje považovány za kvas

. Bez ní by ve starověku nebylo možné představit si jednu hostinu. Recept na zdravý a chutný kvas se objevil téměř před tisíci lety, v této době se ani Kievan Rus nevytvořil a Slované si tento osvěžující a chladivý nápoj užili.

Moderní recepty příliš se neliší od původní verze, zachovávají tradice a funkce, díky kterým můžete rychle uhasit svou žízeň a obnovit energii po náročné fyzické námaze.

I v tradiční medicíně se kvas používá jako antidepresivum a energie.

Nepochybnou výhodou nápoje je jeho obsah kalorií, což z něj činí nepostradatelného pomocníka při stravě zaměřené na snížení tělesné hmotnosti. 100 ml neobsahuje více než 30 kcal, v závislosti na receptu.

Existuje mnoho receptů, kvas se vyrábí z ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny, jako je řepa. Existuje několik způsobů vaření bez kvasinek. Zároveň je však recept na chléb kvas považován za nejoblíbenější. Doma to může vařit kdokoli.

Výrobek, který se prodává v lahvích nebo plní do lahví v obchodech a na trzích, není vždy plný přírodní složení. Můžete se s ním seznámit předem, přečtěte si seznam přísad na obalu. Může obsahovat aromatické přísady a konzervační látky, které jsou zdraví škodlivé. Samotná plastová láhev není organická, a tak je skladovatelnost takového produktu výrazně snížena. Proto mnoho lidí raději přijde na to, jak si doma vyrobit chléb..

Funkce vaření

Pro domácí vaření musíte vybrat pouze ty nejkvalitnější a zdravé produkty. Je třeba zvážit některá pravidla:

• Nemůžete si vybrat chléb pro dlouhodobé skladování, má mnoho umělých přísad, které narušují proces kvašení.
• Voda z kohoutku nebude fungovat. Nejlepší volbou je vyčištěná voda z přírodního pramene nebo láhve..
• Při sušení chleba nemůžete použít rostlinný olej a koření.
• Sušené ovoce nemyjte před vařením, aby nedošlo k odstranění nezbytných kvasinek.
• Cukr je velmi důležitá složka. Dodává základní sladkost a podporuje tvorbu plynů v nápoji.
• Kovové nádobí pro naléhání nebude fungovat. Je lepší dát přednost smaltovaným pokrmům nebo sklenicím..

Z nejoblíbenějších ingrediencí - chleba - můžete připravte kvas několika způsoby. Všechny z nich dokonale chladí v žáru a uhasí žízeň, což pro naše zdraví přináší pouze zdravotní přínosy. Díky nim se můžete rychle zotavit z léčby nemocí.

Obsah alkoholu v hotovém výrobku je více než 1%, takže byste jej neměli pít řidičům, kteří potřebují řídit, těhotným a kojícím ženám..

Jak vyrobit kvas z kvasnicového chleba

Chcete-li připravit skutečně lahodný a aromatický nápoj, musíte se seznámit s receptem na kvasnice na kvas. Vyrábí se z chleba, čištěné nebo balené vody, granulovaného cukru a kvasinek..

Nejlépe se k tomu hodí žitné pečivo, a pokud se k němu přidá pšeničný chléb, konečný produkt zožloutne.

Seznam přísad pro výrobu kvásků:

• 300 gramů žitného a pšeničného chleba;
• 2,5 litru čištěné vody;
• balení kvasinek (25-40 gramů);
• 100 gramů granulovaného cukru.

Hnědý chléb je nakrájen na malé kousky a sušen. Chcete-li to provést, je nejlepší použít troubu pro urychlení procesu. Známkou připravenosti sušenek bude žlutá chléb na chleba.

Připravené sušenky se vloží do vhodné nádoby a vylijí se horkou vařenou vodou. Při výběru jídel je třeba vzít v úvahu, že chléb při vaření se zvětšuje. Jako vodítko můžete použít střední část nádrže, se zkušeností bude snazší vypočítat objem.

Když chléb zvlhne, hmota bude vypadat a konzistence připomínající tekutou kaši. Přidá se polovina granulovaného cukru a vše se důkladně promíchá, aby byl obrobek homogenní..

Sklenice je pokryta ubrouskem nebo papírem, takže kvásek dýchá. Skladovací teplota by neměla být vyšší než 28 stupňů, aby se hmota postupně ochladila na pokojovou teplotu. Po ochlazení můžete do něj nalít sáček kvasinek a znovu jej pevně zakrýt. Ferment fermentuje 2 až 3 dny, po kterém může být použit pro další přípravu.

Po přípravě hlavní složky můžete začít vařit kvas sám. Chcete-li to provést, usněte v třílitrové nádobě 10-12 růžových sušenek střední velikosti a nalijte je cukrovým sirupem. Voda je nalita do nich tak, že asi čtvrtina volného prostoru je ponechána v břehu. Zde bude přidán vařený kvásek..

Až do úplného připravení musí být sklenice s obrobkem ponechána tři dny na tmavém místě. Až bude produkt připraven, bude nutné jej nechat projít cedníkem nebo sýrem, po kterém můžete začít ochutnávat. Skladujte kvas ve skleněných lahvích v lednici.

Kvasový recept bez kvasinek

Domácí kvas bez kvasinek je velmi oblíbený a užitečný. Proces jeho přípravy se příliš neliší od postupu popsaného výše, ale má některé rysy. Výsledkem je, že můžete získat produkt, který nemá chuť kvasinek, přičemž si zachovává všechny tradiční vlastnosti.

Aby kvasinky kvasily bez kvasinek, je třeba použít následující složky:

• krajíce chleba z pšenice nebo žita;
• čištěná voda (nejlépe v lahvích);
• granulovaný cukr (množství závisí na objemu nádobí pro kvas);
• rozinky.

Proces výroby kvasu bez kvasinek doma je poměrně jednoduchý. Pekárenské pece se připravují z plátků čerstvého žitného nebo pšeničného chleba. Chcete-li zjemnit chuť hotového výrobku, musíte chléb vyjmout z trouby ihned poté, co začne mírně žloutnout. Suchary jsou vloženy do vhodné nádoby a naplněny horkou vodou.

Do směsi se nalije cukrový sirup a hmota se míchá až do dosažení homogenní konzistence. Misky se přikryjí gázou nebo papírem a nechají se nějakou dobu, dokud se obrobek ochladí na pokojovou teplotu. Po ochlazení hmoty se může přenést do skleněné nádoby a přidat neloupané rozinky. Je to on, kdo se začne bloudit, když je kontejner přeuspořádán na tmavém teplém místě.

Samotný fermentační proces obvykle trvá asi 10 hodin a závisí na kvalitě použitých složek. Stává se, že to trvá déle než jeden den. Hlavním znakem začátku tohoto procesu je tvorba pěny na povrchu plechovky a specifický zápach s kyselinou.

Pokud chcete, aby se v nápoji tvořily plyny, musíte do něj přidat sladkosti. Po třech dnech fermentace lze kvas nalít do skleněných lahví, ponechat trochu volného prostoru pod krkem a nechat je vařit dalších 6 hodin. Po uplynutí této doby můžete odstranit jejich chladné místo, aby kvas přestal putovat.

Babičina chléb kvas

V tomto nápoji se hlavní rozdíl v přípravě liší tím, že se vaří spíše než naléhá. Zároveň má zvláštní, jedinečné chuťové vlastnosti, které v tradičním kvasu nenajdete.

Ti, kteří se chtějí pokusit připravit si drink podle tak zajímavého receptu, musí věnovat pozornost některým prvkům procesu..

K přípravě kvasu podle receptu vaší babičky budete potřebovat:

• 1 bochník žitného chleba;
• 8 litrů vyčištěné nebo balené vody;
• 300 gramů cukru;
• 100 gramů syrových rozinek.

Suchary jsou připravovány stejným způsobem, jaký byl popsán ve všech předchozích recepturách a vyhýbají se přehřívání. Vložte je do velkého hrnce nebo kbelíku a nalijte horkou vařenou vodu. V této formě jsou ingredience ponechány po dobu 3,5 hodiny, poté je voda dekantována přes sýr a nalije do ní cukr a suší kvasinky. Všechny výrobky jsou důkladně promíchány, zakryty silným hadříkem nebo papírem a umístěny na tmavé místo po dobu 4-6 hodin.

Když se na povrchu vytvoří pěnová vrstva, může být odstraněna, přelita kapalina a nalita do skleněných lahví. Pro pokračování v procesu kvašení přidají několik nemytých rozinek a umístí je na tmavé místo. Po 3 dnech můžete nápoj ochutnat.

Borodinový chléb recept

K přípravě tradičního nápoje, který naši předkové stále pili, musíte použít výhradně chléb Borodino. To dělá sušenky, které sdělují nápoj všechny potřebné poznámky. Připravuje se z následující sady produktů:

• 1 bochník borodinového chleba;
• 2,5 litru čisté vody z láhve;
• 1 lžičková mouka;
• malé balení suchých kvasnic;
• hnědé rozinky.

Chléb borodino v troubě není třeba smažit, jen to na chvilku nasaďte, aby to trochu zaschlo. Když jsou kostky chleba hotové, přenesou se do hlubokého hrnce a nalijí se horkou vařenou vodou. V této formě je chléb ponechán po dobu 4 hodin, takže je změkčen a zvětšen. K obrobku se přidávají suché droždí a lžíce mouky. Poté se nádobí přikryje látkou a nechá se 24 hodin zahřívat. Přesně o den později můžete infuzi vyčistit přes tenká a nalít do skleněných lahví, do kterých se přidají malé rozinky, aby se vytvořil plyn.

Můžete pít Borodino kvass ve stejný den, ale je lepší jej uložit v lednici.

Vlastnosti přípravy kvasu s rozinkami

V receptech na výrobu domácího kvasu často najdete rozinky. Přidává se z důvodu, protože tato složka způsobuje sycení nápoje. Právě on začíná proces kvašení v poslední fázi infuze nápoje. Zkušené ženy v domácnosti nedoporučují praní rozinek, protože je v nepurifikované formě, že obsahuje látky nezbytné pro kvašení.

Rozinky mohou diverzifikovat naprosto jakýkoli recept na kvas. Stačí do lahví hodit několik bobulí do lahví a po 24 hodinách se to stane jako šampaňské s příjemným syčením a bublinkami. Pomocí tohoto malého užitečného triku tak můžete snadno vyrobit chléb kvas bez kvasinek..