Klasický tatarský chak-chak s vodkou

Chak-chak je originální medový dort, národní dezertní pokrm Tatarů, Kazachů a Bashkirů, který se podává s čajem a kávou. Hlavní obtíž při přípravě je připravit jemné, vzdušné těsto. Tradičně se jako prášek do pečiva používá ethylalkohol; proto se chak-chak připravuje s vodkou (zředěnou na 40% objemových alkoholu). Během procesu smažení se veškerý alkohol odpaří a pokrm se ukáže jako bez alkoholu, může být podáván dětem..

Pokud existuje zásadní touha připravit chak-chak bez vodky, pak v navrhovaném receptu byste měli místo vodky přidat 1 lžíci obchodního prášku do pečiva.

Složení:

• pšeničná mouka (prvotřídní kvalita) - 500 gramů;
• kuřecí vejce - 5-6 kusů;
• sůl - 1 čajová lžička;
• vodka (zředěná na 40% ethanolu) - 1 polévková lžíce;
• tekutý med - 200 gramů;
• rostlinný olej - 350-400 ml (na smažení);
• cukr - 100 gramů;
• ořechy (vlašské ořechy nebo jiné) - 50-100 gramů (volitelně).

Chak-chak recept s vodkou

1. Vejce ochlazená v chladničce rozšlehejte do hluboké mísy a rozšlehejte metličkou. Přidejte po 1 lžíci cukru a soli. Nalijte vodku. Směs vyšlehejte metličkou do hladka..

2. Prosejte mouku na stůl nebo do široké nádoby. Poté mouku posypeme sklíčkem, uprostřed vytvoříme prohlubeň a nalijeme do ní vaječnou směs. Vypracujte tvrdé těsto (elastické a nelepí se na ruce) - nejprve lžící, potom rukama. Optimální doba míchání je 10-15 minut.

3. Výsledné těsto dejte na stůl a přikryjte miskou (obalte potravinářskou fólií). Nechejte 15-20 minut při pokojové teplotě. Odlehčené těsto se snáze vyválí - nesnižuje se.

4. Na pomoučeném povrchu vyvařte těsto ve vrstvě silné 3 mm a nechejte 3-5 minut schnout..

5. Výslednou vrstvu nakrájejte na proužky o šířce 2–3 cm. Poté každý proužek nakrájejte na kousky o šířce 2–3 mm.

6. V kastrolu se silným dnem, v pánvi nebo kotlíku (optimální), zahřejte rostlinný olej, dokud se neobjeví mírný zákal..

Čím je olej teplejší, tím méně se vstřebá do hotového chak-chaku, takže lahůdka nebude mastná..

7. Smažte těsto do zlatohněda na 3-4 průchody, občas promíchejte štěrbinovou lžící.

8. Výsledné polotovary položte na síto, cedník nebo papírový ručník, abyste vypustili zbývající olej..

9. Zkombinujte med a cukr v samostatné pánvi. Za stálého míchání přivedeme k varu na středním ohni, necháme vařit 1-2 minuty. Vyhřívaný med ztrácí své blahodárné vlastnosti, ale zůstává bezpečný a chutný.

10. Vložte smažené kousky do hluboké misky. Rovnoměrně nalijte horkou medově-cukrovou hmotu. Jemně promíchejte a dávejte pozor, aby se těsto nerozbilo..

11. Položte ještě teplý chak-chak na plochý talířek ve formě sklíčka, pyramidy nebo koláče. Lehce stlačte rukama, aby byla miska ve tvaru.

Při pokládání chak-chak musíte čas od času navlhčit ruce studenou vodou, abyste se nespálili.

12. Pokud je to žádoucí, posypeme dezert ořechy (celými nebo drcenými). Vložte chak-chak na 2-3 hodiny do chladničky. Tentokrát stačí, aby sirup ztuhl, pak lze pochoutku nakrájet na kousky a podávat s čajem nebo kávou. Doba použitelnosti v chladničce - až 90 dní.