Křupavé paštičky s vodkou - recept krok za krokem s fotografiemi
Cheburek je velmi chutný a voňavý masový koláč s tenkým, pepřovým a křupavým těstem. Objevil se v turkicko-mongolské kuchyni před více než 3 stoletími, ale dodnes je oblíbeným jídlem mnoha národů světa. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Nejneobvyklejší a nejoblíbenější je recept na cheburky na vodce..
Vaření těsta
Vodka těsto na paštiku lze připravit dvěma různými způsoby.. V prvním případě se ukáže, že hotové smažené těsto je trochu pepřnější než při výběru druhé možnosti vaření.
V obou receptech můžete volitelně použít kuřecí vejce. Tato součást je volitelná, takže její přidání do testu je věcí osobních preferencí..
- Nalejte 500 g mouky do hluboké a široké mísy. V malém hrnci smíchejte 220 ml teplé vody, 3 lžíce. rostlinný olej, přidejte 0,5 lžičky. sůl a přiveďte k varu. Nalijte polovinu mouky do kapaliny, přidejte 50 ml vodky a vyjměte z tepla. Vše důkladně promíchejte lžičkou, dokud se hrudky nerozpustí. Když se těsta choux vychladne na pokojovou teplotu, přidejte do něj zbývající mouku a vše důkladně promíchejte. Hotové pudinkové těsto vložte do misky namazané rostlinným olejem a vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Množství přísad ve stejném receptu je stejné jako v předchozí. Do proosélé mouky nalijte jen teplou vodu smíchanou s vodkou, olejem a solí a těsto důkladně promíchejte po dobu 10 minut. Pak ji vhoďte do koule a vložte ji do chladničky na 1 hodinu.
Je důležité! K přípravě testu byste měli používat pouze kvalitní vodku. Spotřeba mouky může být o něco více či méně, vše záleží na jejím obsahu vlhkosti a procentuálním obsahu lepku. Těsto zrající v lednici se stává pružnějším a pružnějším..
Hotové těsto by mělo být pružné a poměrně strmé, ale mírně měkčí než pro výrobu knedlíků. Z tohoto rozložení produktu získáte asi 10 - 12 paštik.
Vaření nádivka
Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobě náplně. Konečná chuť hotových paštik a jejich šťavnatost bude záviset ve větší míře na správné přípravě..
- Musíte si vybrat maso s tukem. Jehněčí maso je považováno za nejlepší možnost, ale hovězí maso nebo dokonce vepřové maso je skvělé. Cheburky vyrobené ze smíšeného mletého masa jsou obzvláště chutné. Je lepší kombinovat vepřové a hovězí nebo jehněčí a telecí maso.
- Nedoporučuje se procházet masem mlýnkem na maso. Měl by být nasekán co nejjemněji nožem ručně nebo nasekán mixérem.
- Cibule - potřebuje hodně, nejméně polovinu masa. Měl by být broušen nožem velmi jemně. Poté lehce posypte solí a rozdrťte mixérem nebo válečkem tak, aby rozjel šťávu a až poté smíchejte s mletým masem.
- Koření je základní součástí náplně.. Nejlepší je použít pouze sůl a čerstvě mletý černý pepř. Zelení v náplni jsou také vítáni. Je lepší zvolit petržel, pažitku nebo koriandr. Tyto komponenty by měly být použity podle vašich představ..
- Konečná konzistence náplně by měla být polotekutá, to znamená, že mletý koláč lze snadno rozetřít tenkou vrstvou těsta. Pokud to šťavnaté cibule nestačí, použijí se další přísady.
Podíly pro plnění:
- maso s tukem - 300 g;
- cibule - 150 g;
- sůl - neúplná lžička;
- mletý pepř - podle chuti;
- greeny - podle chuti a vůle;
- kefír nebo ledová voda - 100 ml.
Nápověda! Pro dosažení požadované konzistence můžete použít velmi studenou vodu, která musí být před přidáním do náplně chlazena v lednici. Profesionální kuchaři doporučují změnu vody na mastnou studenou kefír. Díky přidání do náplně zůstávají hotové cheburky po dlouhou dobu měkké a křupavé a těsto v průběhu času neztlumí..
Míchání je třeba provádět, když je těsto vyluhováno v lednici.
Modelování a pražení
Připravené těsto musí být vyjmuto z chladničky a znovu důkladně promícháno. Potom jej okamžitě rozdělte na kousky přibližně stejné hmotnosti. Jejich velikost by neměla přesáhnout velikost malého kuřecího vejce. Další:
- posypeme stůl moukou a položíme na něj jeden míček.
- Pomocí válečku se převalte na kulatý plech těsta o tloušťce nejvýše 3 mm.
- Vyřízněte z výsledného obrobku sudý kruh. Jako šablonu můžete použít obyčejný talíř.
- Nyní musí být výsledný obrobek pečlivě složen na polovinu, aby se získal tvar mírně podlouhlého půlměsíce a jemně držte prsty uprostřed ohybu.
- Potom se kruh znovu rozvinul a na jednu z jeho polovin bylo položeno mleté maso. Ucpávky by měly být uloženy polévkovou lžící a tímto způsobem jemně rozprostřít po těstě. Aby neklesl na ohyb získaný v předchozím kroku a nedosáhl okraje testu asi o 0,5 cm. Mletá spotřeba masa - ne více než 1,5 lžíce na jednoho cheburka polevy.
- Polotovar je nutné znovu složit na polovinu. Okraje cheburku musí být pevně spojeny a přitlačovány je prsty na jedné straně chebureku a poté na druhé. Pro větší sílu můžete použít konvenční zástrčku. Její zuby musí pevně přitlačit okraje cheburka k sobě také na obou stranách.
Po spotřebování veškerého těsta a náplně můžete přistoupit k přímému smažení těchto lahodných masových koláčů. Je nutné je vařit v hlubokém tuku, tj. Ve velkém množství horkého oleje. Je lepší brát nádobí z litiny nebo smaltované se zesíleným dnem.
Velikost nádoby na smažení by měla být taková, aby se do ní mohly volně umístit dvě paštičky, smažení více současně se nedoporučuje.
Olej se nalije do nádoby s vrstvou asi 5 cm a položí se na silný oheň. Když se dobře zahřeje, plamen se sníží na průměrnou úroveň a cheburekové se vloží do oleje.
Je nutné je smažit na krásnou zlatou kůru. Během smažení by měl být každý cheburek několikrát otočen pro rovnoměrné vaření. Poté vložte hlubokou pánev a přikryjte.
Doporučeno! Nejlepší je používat cheburky, když jsou horké téměř okamžitě po vaření. Takto můžete vyhodnotit jejich skutečnou chuť a vůni..
Video recept
Podívejte se na tento recept na video, kde najdete podrobný návod, jak vyrobit cheburek z vodky:
Co se vztahuje na pasties?
Tyto smažené tenké koláče z jejich křupavého pečiva a šťavnaté polevy jsou samy o sobě chutné. Jejich prezentace ke stolu však může být diverzifikována.
Protože nápoje jsou perfektní:
- zelený čaj
- rajčatová šťáva;
- pivo
- vodka;
- černý čaj s citronem.
Cheburky a zeleninové saláty příjemně doplní a osvěží:
- z rajčat, okurek a bylin;
- ze zelí a zeleného hrášku;
- ze zelí a čerstvých okurek.
Nezapomeňte na jednoduché, ale chutné omáčky:
- Smetanový česnek. 200 g čerstvé zakysané smetany by mělo být smícháno se 3 velkými stroužky strouhaného česneku. V případě potřeby můžete přidat trochu nakrájenou petrželku.
- Kefírová omáčka, Je připravena ze 350 ml vysokotučného kefíru a 120 g nasekané zelené bazalky, kopru a zelené cibule. V případě potřeby přidejte 50 nakrájených vlašských ořechů..
- Smíchejte 150 ml majonézy s 50 ml tekutého kečupu a jedním stroužkem česneku.
Není zakázáno podávat pirohy na stole a jednoduše krájené z různých druhů čerstvé zeleniny a bylin. Taková prezentace tohoto jednoduchého, ale chutného a voňavého jídla nenechá nikoho lhostejným.
Cheburky z těsta s přídavkem vodky jsou vždy úspěšné. Mají velmi jemnou a chutnou vůni, jejich těsto je křupavé a opékané a náplň je chutná a šťavnatá.
Krymský tatarský cheburek recept: