Tenké palačinky na pivu - předkrm s vodkou a nejen

Tenké pivní palačinky jsou měkké a doslova se rozpustí v ústech. Celé tajemství je ve správném testu. Zajímavé je, že na těchto palačinkách pivo není cítit, ale pouze dělá těsto vzdušné a ne příliš husté kvůli oxidu uhličitému. Během procesu pražení se alkohol odpaří, takže pokrm vyjde nealkoholický. Pokud zvolíte správnou náplň, například červený kaviár nebo maso, budou palačinky vynikajícím občerstvením s vodkou..

Výběr piva

Nefiltrované světlé pivo se nejlépe osvědčilo v palačinkách, ale můžete si vzít jakékoli, dokonce i tmavé pivo. Doporučuji vám vyhnout se nejvíce rozpočtovým značkám, protože mohou mít nepříjemnou pachuť nebo aroma, jinak neexistují žádná omezení.

Je důležité otevřít láhev před přidáním nápoje do mouky, aby bylo pivo sycené..

Recept na pivní palačinku

Složení:

• pšeničná mouka - 1 sklo;
• kuřecí vejce - 3 kusy;
• mléko - 100 ml;
• pivo - 1 sklenice;
• rafinovaný rostlinný olej - 3 lžíce;
• cukr - 1-2 lžíce;
• sůl podle chuti;
• zelenina (petržel nebo kopr) - 30 g (volitelně);
• máslo - 50 g (na mazání hotových palačinek);
• náplň (houby, maso, játra, ryby, kaviár) - volitelně.

Mléko by mělo být čerstvé a nejlépe teplé, ale ne horké. Kuřecí vejce přidávejte pouze při pokojové teplotě. Rostlinný olej zabrání tomu, aby se palačinky přilepily na pánvi během smažení..

Množství cukru a soli závisí na tom, jaké palačinky jsou zapotřebí: sladký dezert (2 polévkové lžíce), neutrální (1 polévková lžíce) nebo slaný na svačinu (můžete to udělat vůbec bez cukru).

Chcete-li připravit zelené palačinky s pivem, musíte do směsi přidat čerstvé nasekané bylinky. Chuť se stává bohatší a zajímavější, ukázalo se, že je to dobré občerstvení s vodkou.

Technologie vaření

1. Mouku prosejte sítkem, aby byla nasycena vzduchem - těsto rychle stoupá a během smažení se lépe rozprostírá v pánvi.

2. Nalijte pivo a třetinu sklenice mléka. Přidejte cukr a sůl podle chuti.

3. Těsto míchejte metličkou do hladka. Tajemství výroby palačinek je mlácení vajec, opětovné míchání a následné filtrování přes kuchyňské síto, aby se odstranily hrudky. Nalijte rostlinný olej, promíchejte.

Těsto by se mělo ukázat jako tekuté, to je normální.

Pokud je to žádoucí, přidejte kopr nebo petržel a znovu promíchejte.

4. Těsto nechte 15-30 minut při pokojové teplotě.

5. Zahřejte čistou a suchou pánev (při přiblížení ruky k povrchu byste měli cítit vysokou teplotu).

Pro výrobu palačinek na pivu je ideální litina se silným dnem nebo nepřilnavá pánev o průměru 24 cm.

6. Při každém vstupu vylijte těsto naběračkou do středu pánve a jemně jej rozložte po celé ploše, aby vytvořil kruh.

7. Jakmile vrchní vrstva palačinek ztuhne (obvykle 15–20 sekund), obrobek lze převrátit špachtlí a zhruba stejnou dobu smažit na zadní straně..

Ochutnejte první palačinku. V případě potřeby do těsta přidejte více soli nebo cukru. Také v této fázi můžete přidat zelené.

8. Ještě teplé palačinky na pivu namažte máslem. Miska je připravena.

9. Chcete-li připravit lahodné občerstvení s vodkou, je lepší připravit plněné palačinky. Hotovou (vařenou nebo smaženou) a vždy studenou náplň rozemlejte mixérem (kromě kaviáru). Náplň by měla být mírně vlhká, v případě potřeby můžete přidat rostlinný olej.

10. Palačinky na pivu namažte náplní (tloušťku vrstvy podle vlastního uvážení) a stočte do rolád. Pro krásnou prezentaci lze každou palačinku krájet na „rolky“ o šířce 1,5–2 cm.