Francouzské těsto na ryby, kuřecí maso, jiné maso a zeleninu

domácí pivní těsto

Těsto - těsto na smažení malých porcí jídla na rozpáleném rostlinném oleji. Správně připravené těsto na pivu má lehkou sladovou vůni a pikantní hořkost a také si zachovává tvar kousku a šťavnatost pokrmu uvnitř a během pražení vytváří chutnou křupavou kůrku.

Navrhovaný recept na pivní těsto je vhodný ke smažení: jakékoli mořské a říční ryby, krevety, tyčinky z ryb a krabů, kuřecí filé, křídla nebo prsa, vepřové a hovězí kotlety, stejně jako kousky sladké papriky, lilku, cukety, brokolice, květák a růžičková kapusta, houby a cibulové kroužky.

Tipy:

  • používejte pouze lehké pivo s trochou hořkosti, jinak se těsto ukáže jako příliš hořké;
  • Všechny tekuté přísady pro výrobu těsta na pivo, včetně vajec, musí být studené, aby při kontaktu se zahřátým olejem v pánvi vznikl teplotní kontrast, který přispívá ke vzniku křupavé kůry;
  • šlehané bílky dělají těsto vzdušné a nadýchané;
  • produkty dlouhodobého vaření, například ryby a maso, musí být nejprve připraveny a až poté smaženy v těstíčku;
  • připravte těsto před smažením samotného jídla, nemělo by stát déle než 15-20 minut.

Recept na těsto na pivo

Složení:

  • světlé pivo - 250 ml;
  • kuřecí vejce - 2 kusy;
  • pšeničná mouka - 1 sklo;
  • rostlinný olej - 2 lžíce;
  • kari (koření) - 1 špetka (volitelně);
  • mletý černý pepř - podle chuti (volitelně);
  • sůl - 1 špetka.

Technologie vaření

1. Ochlaďte pivo a kuřecí vejce v chladničce. Prosévejte mouku.

2. Vložte mouku do hluboké mísy. Přidejte černý pepř a kari. Směs.

3. Oddělte bílé od žloutků.

4. V mouce udělejte prohlubeň, do které nalijte pivo, poté přidejte žloutky a rostlinný olej.

5. Nalijte do bílků sůl a vyšlehejte do hladké stabilní pěny..

6. Nalijte bílkoviny do mouky. Míchejte vidličkou, metličkou nebo mixérem do hladka, mírně viskózní. V případě potřeby přidejte trochu více mouky. Pivo je připraveno!

domácí pivní těsto

Pražení

7. Rolovat polotovary v těstíčku. Těsto kape z mokrých kousků, proto je lepší zeleninu, maso nebo ryby nejprve sušit papírovými ručníky. Pokud to není možné, před aplikací těsta jsou polotovary lehce posypané moukou.

8. Zahřejte rostlinný olej na pánvi nebo hlubokém tuku (dokud se neobjeví zákal).

Pozornost! Pokud se olej dobře nezahřeje, pak se po smažení mísa ukáže jako velmi mastná, protože absorbuje příliš mnoho oleje. Při normálním ohřevu, pod vlivem vysoké teploty, se během několika sekund vytvoří kůra, která olej nepustí dovnitř..

9. Při smažení ryb nebo masa v těstíčku by kusy neměly přijít do styku..

10. Doba pečení - 1-3 minuty na každé straně do zlatova. Hotové kousky chyťte štěrbinovou lžičkou a oblékněte papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk..

ryby smažené v těstíčku

Podobné

Nabídka