Dušené a pečené hovězí maso na pivu

Hovězí maso v pivu je měkké, šťavnaté, s lehkými tóny sladu a jemné chmelové vůně. Veškerý alkohol se zároveň odpařuje během tepelného zpracování, takže i děti mohou být připraveny k hotové misce. Podíváme se na 3 z nejlepších receptů: na pánev, multivark a troubu..

Výběr přísad

Každé hovězí maso bude fungovat, s tukem nebo bez tuku. Doporučuje se vzít čerstvé chlazené maso, protože zmrazené maso není tak chutné a aromatické.

Hovězí maso se lépe páruje s tmavými pivy, jako je Guinness nebo jinými podobnými pivy. Světlé pivo se používá, pouze pokud chcete maso zjemnit, ale bez výrazných sladových a chmelových tónů. Aby se snížila koncentrace pevných látek, přidává se do pivních marinád a omáček voda, aby pivo příliš nechutnalo..

Hovězí maso dušené na pivu s hořčicí (na pánvi nebo v pánvi)

Francouzský recept, který se stal klasikou. Vyžaduje se hluboká pánev s těžkým dnem nebo stewpan. Hotové jídlo je připomínáno pro svou vyváženou kořeněnou chuť s tóny sladu a chmele. Doba vaření - 75-90 minut.

Složení:

• hovězí maso - 400 gramů;
• tmavé pivo - 500 ml;
• hořčice - 50 ml;
• rostlinný olej - 70 ml;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 2 hřebíček;
• černý chléb - 3 plátky;
• sůl, pepř, další koření - podle chuti.

Recept

1. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte na malé kousky.

2. Maso opláchněte pod tekoucí vodou, mírně osušte a nakrájejte na velké kousky stejné tloušťky.

3. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem. Rozložte hovězí maso. Smažte na středním ohni do zlatohněda na každé straně a za občasného míchání.

4. Přidejte cibuli a česnek do pánve na maso. Smažte, dokud cibule nebude měkká..

5. Nalijte pivo tenkým proudem rovnoměrně po celé pánvi. Míchejte, přiveďte pivo k varu. Dochutíme solí a kořením. Snižte teplotu na minimum. Vaříme zakryté 50 minut.

6. Sejměte krusty z chleba, nakrájejte dužinu na kostky. Předehřejte čistou suchou pánvici a chléb osmahněte, dokud nebude drobenka (kostky by se měly chrumkat).

7. Připravené sušenky dejte na talíř a každý natřete hořčicí.

8. Po 45 minutách od okamžiku, kdy bylo víko nainstalováno, přidejte k hovězímu masu hořčičné krekry. Směs.

9. Hovězí maso duste na pivu po dobu 15 minut, poté hotové jídlo mírně ochlaďte, rozdělte na porce a podávejte horké.

Hovězí guláš na pivu (ve vícevařiči)

Nejjednodušší recept. Maso je velmi měkké a aromatické. Doba vaření - asi 2 hodiny.

Složení:

• hovězí svíčková - 1 kg;
• světlé pivo - 500 ml;
• voda - 200-250 ml;
• mouka - 70 gramů;
• cibule - 2 hlavy (střední);
• čerstvá petržel - 3-4 větve;
• rostlinný olej - 50 ml;
• česnek - 1 hřebíček;
• sůl podle chuti.

Recept

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Stiskněte česnek, nasekejte petržel na malé kousky.

2. Umyté a sušené hovězí maso nakrájejte na velké kousky. Podle potřeby odstraňte z masa všechny tukové vrstvy.

3. Nalijte mouku na talíř a v ní rolujte kousky hovězího masa.

4. Aktivujte režim „Fry“. Předehřejte multivark se třetinou rostlinného oleje. Smažte hovězí maso v misce multivarků, dokud nebude na každé straně zlatohnědá (asi 4 až 5 minut).

5. Maso vyjměte, do misky přidejte zbývající olej, petržel, cibuli a česnek.

6. Cibuli osmažte do zlatova. Vraťte hovězí maso do multivarku, přidejte pivo a vodu. Tekutina by měla pokrývat maso nejméně o 2-3 cm, v případě potřeby přidat více vody.

7. Přiveďte k varu, dochuťte solením a kořením. Přepněte zařízení do režimu „hašení“. Zakrýt víkem. Vařte hovězí maso na pivu v pomalém sporáku po dobu 90 minut.

8. Před podáváním můžeme hotovou misku posypat čerstvými nasekanými bylinkami.

Pečené hovězí maso na pivu (v troubě)

Zdlouhavá a poměrně obtížná příprava je kompenzována vynikající chutí. Celková doba strávená - 4 hodiny 15 minut.

Složení:

• hovězí maso - 2 kg;
• pivo (světlé nebo tmavé) - 350 ml;
• voda - 150 ml;
• rostlinný olej - 30 ml;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3 hřebíčky;
• hořčice - 45 gramů;
• citronová šťáva - 5 ml;
• hnědý cukr - 15 gramů;
• muškátový oříšek - 1 gram;
• sůl, černý pepř, další koření - podle chuti.

Recept

1. Hovězí maso umyjte, odstraňte tuk a panenskou blánu, osušte ho papírovými ručníky.

2. Maso ze všech stran potřete solí a černým pepřem. Přeložte pánev, přikryjte a nechte 15 minut působit.

3. Nakrájejte oloupanou cibuli a česnek na malé kousky.

4. Polovinu rostlinného oleje smíchejte s cukrem, hořčicí a citronovou šťávou. Přidejte česnek, trochu soli a černého pepře. Míchejte do hladka.

5. pekáč nebo jiný vhodný pekáč zahřejte na sporáku se zbývajícím rostlinným olejem. Smažte hovězí maso ze všech stran do zlatova.

6. Vypněte oheň. Vyjměte maso z formy a zalijte marinádou připravenou ve 4. stupni. Nechejte 2-3 minuty máčet.

7. Vraťte hovězí maso zpět do pekáče. Cibuli položte na vrch rovnoměrně.

8. Pivo promíchejte s vodou. Nalijte směs do masové formy. Zakrýt víkem.

9. Pečte hovězí maso s pivem v troubě po dobu 3 hodin při teplotě 160 ° C.

10. Sejměte kryt. Nechejte v troubě dalších 25-30 minut. V případě potřeby přidejte více vody.