Nejlepší recepty na pivo stopku

Menu

• Proces vaření v troubě a multicooker
• Bavorský recept
• České koleno
• Jak vařit smažené vepřové uši

Maso by mělo být růžové, ale ne červené. Příliš jasná barva znamená, že produkt byl osvěžen manganistanem draselným. V tomto případě kost na řezu narůžovělá nebo nažloutlá. Zadní nohy jsou upřednostňovány - jsou masitější. Množství tuku a svalů můžete posoudit vizuálně, aniž byste byli zkušeným šéfkuchařem.

Stopka se častěji připravuje v tmavém pivu. Pak se ukáže šťavnatější, s charakteristickou pikantní hořkou chutí. Ale pokud doma jen chmelový nápoj světlé barvy, můžete jej použít. Hlavní věc je dostat to pravé pivo pro výrobu občerstvení.

Proces vaření v troubě a multicooker

Sada produktů pro vaření vepřového masa v pivu:

• maso - 1,2 - 1,5 kg;
• tmavé husté pivo - 2 l;
• zelenina - mrkev a cibule, 1 ks .;
• koření - 1-2 lusky černé a koření, 1 lžička. kmín, 3 bobkové listy, sůl - 1 polévková lžíce. l.

Maso můžete marinovat s cibulí a octem na noc, ale bude to stejně chutné, pokud ho jen vaříte se zeleninou a kořením, nalijete ho pivem. Pokud se kapalina vaří, přidává se během procesu vaření..

Při přípravě dříku se zabývají glazurou. Smíchejte 2 lžíce. l medem a hořčicí a potom vyšlechtěný s vývarem. Sůl a pepř podle chuti.

Předehřejte troubu na + 200 ° C, maso potřete polevou a pečte, dokud nezískáte zlatou kůru. Při pečení trouby pravidelně otevřete a opakujte aplikaci glazury.

Je vhodné vařit jídlo v pomalém sporáku. Maso vařte v režimu „vaření“ a čas zvyšte na 1,5 hodiny. Poté je kloub vyjmut, ochlazen, potažen glazurou. Znovu vložte do mísy a nastavte režim pečení. Po převrácení přidejte glazuru.

Mísa vařená v pomalém hrnci je šťavnatější. Výhodou pece je křupavá smažená kůra. Milovníci piva milují občerstvení tohoto typu. Z tohoto důvodu je oblíbené nejen kančí koleno, ale také smažené vepřové uši..

Bavorský recept

Zhotovení stopky v bavorském pivu se příliš neliší od klasického způsobu pečení. Během vaření přidejte do vývaru piva kromě již zmíněných ingrediencí česnek, kousek kořene celeru a 4 pupeny hřebíčku. Drcený česnek zlepšuje chuť glazury.

Nejchutnější vepřová stopka v pivu se ukáže, pokud vaříte vařené maso na grilu. V tomto případě je nutné sledovat rovnoměrnost smažení a během celého procesu vaření neustále nanášet glazuru na povrch..

České koleno

K přípravě stopky marinované v pivu, stejně jako v Praze, se maso připravuje předem. Pro marinádu smíchejte 1 litr piva různých stupňů - tmavé a světlé, nalijte třetí sklenici octa, přidejte 3 cibule, nakrájené na kroužky a koření - koriandr, bobkový list, směs paprik, hřebíček. Je lepší udělat přípravu večer a ráno, vaření a pečení.

Marinované maso se vaří 2 hodiny v tmavém pivu a přidává mrkev a cibuli. Pokud chcete ostřejší chuť, chmelový nápoj se zředí na polovinu marinádou.

Vědět, jak vařit dřík podle jiných receptů, s českou metodou nebude problém. Liší se pouze způsob pečení - maso není pokryto polevou, ale plněné sladkou omáčkou. Rozpusťte hnědý cukr (může být palmový) nebo tekutý akátový med ve sklenici tmavého piva - 2 lžíce. l a mletá skořice na špičce nože.

Obloha připravena samostatně. Smažte 1 cibuli nakrájenou na půlky prstů, dekantovanou zelím (800 g) solankou. Zelí na pánvi rozprostřete na cibuli, osolte hřebíčkem, vavřínem, kmínem, dušené po dobu 30 minut.

Předehřejte troubu na teplotu + 160 ... + 180 ° C, maso a zelí se položí na plech a nalije sladce pikantní omáčkou. Pečeme půl hodiny.

Hrnec na krk je nejvhodnějším doplňkem pro „kančí kolena“ v pivu. V tomto případě se nakládané maso umístí do pánve hrnce, nastaví se režim „dušení“ a ponechá se 3 hodiny. Během této doby se marináda vaří téměř úplně.

Do pánve nalijte sladkou omáčku se skořicí, přepněte na „pečení“, nechte pod víkem 40 minut. Takové maso je šťavnatější a něžnější. Při použití vícebarevného zařízení se příloha nejlépe provádí samostatně. Pro smažení cibule se zelím použijte pánev se silným dnem.

Jak vařit smažené vepřové uši

Tento předkrm není o nic méně populární než smažené nebo pečené maso. Vepřové uši na pivo lze připravit mnoha způsoby, ale nejjednodušší je smažení.

1. Klasickým způsobem. Uši, 4 kusy, se vaří do měkka po dobu 2 hodin ve slané vodě s bobkovým listem, luskem a hřebíčkem. Odstraňují pěnu a maso zkoušejí píchnutím vidličkou nebo nožem, aby jej nestrávili. Stroužky česneku - 4 ks., Sekané nožem nebo prošly lisem. Pánev ohřejeme, vepřové uši smažíme na všech stranách máslem, přidáme česnek, papriku, sůl. Maso se vyjme z pánve, když se objeví příjemná zlatá kůra. Před podáváním se smažené vepřové uši nakrájí na proužky.
2. Litevština Masný produkt se vaří podle výše uvedeného receptu, ale do vody se přidá cibule a plátek celeru. Zahřejte pánev, přesuňte do ní pochoutku, zalijte ji sojovou omáčkou. Smažte, dokud se omáčka zcela neodpaří a na povrchu uší nevznikne zlatá kůra. Bude chutnější, pokud bude maso před vařením marinováno 2-3 hodiny v sojové omáčce zředěné na polovinu tmavým pivem.
3. Francouzsky Uši z vepřového piva jsou kombinovány s jemnou bešamelovou omáčkou. Chcete-li získat chutnou náplň, roztavte 120 g másla v horké pánvi a přidejte stejné množství mouky. Když se obsah pánve zbarví oranžově, nalije se 1,5 šálku mléka. Aby se zabránilo tvorbě hrudek, mísa se neustále míchá. Jakmile se kapalina odpaří a omáčka získá krémovou konzistenci, plyn se vypne. Přidejte sůl a pepř a zaměřte se na svůj vlastní vkus. Pokud se hrudky stále tvoří, filtrujte omáčku.

Pánev se nemusí umývat, znovu se zahřívá, přidává se slunečnicový olej a smažené již uvařené uši. Když se stanou křupavými, nalijte Bechamel a posypte vše strouhaným ostrým tvrdým sýrem. Zakryjte obsah pánve víkem. Jakmile je sýr úplně roztaven, je jídlo připraveno.

Můžete experimentovat s recepty sami, přidávat a měnit koření podle vlastního vkusu. Hlavní věc je, že maso by mělo být plně vařeno. Občerstvení se kombinuje se všemi druhy piva - světlé, tmavé, ležák a pivo.