Knedlíky vařené v pivu - kulinářský experiment

Knedlíky vařené v pivu se vyznačují chlebovou příchutí se sladovými tóny, jsou mnohem aromatičtější než běžné knedlíky vařené ve vodě. To neznamená, že každý má toto jídlo rád, ale stále existují fanoušci této metody vaření, zejména mezi mužským publikem. Při zahřátí se veškerý alkohol z piva odpaří, takže pivní knedlíky lze ošetřit i pro ty, pro které je alkohol kontraindikován.

Výběr piva

Pokud je s knedlíkem všechno jednoduché - čím lepší je mleté ​​maso a těsto, tím lépe, pak k výběru piva je třeba přistupovat odpovědně. Za prvé, nedoporučuji levné značky s výrazným opojným nebo alkoholickým zápachem. Levné pivo s jeho chemickými přísadami určitě zkazí knedlíky.

Za druhé lze slad a odstín plísně upravit. Na pšeničném pivu je aroma knedlíků měkčí, ale na nosnících a stoutech je naopak velmi silně cítit, objevují se spálené tóny kávy.

Osvědčenou průměrnou možností je použít jakýkoli evropský ležák (světlé pivo se střední hořkostí). Knedlíky vařené v Zhigulevskoye budou chutnat mírně hořce.

Technologie vaření knedlíků v pivu

Složení:

• knedlíky - 0,5 kg;
• pivo (světlé nebo tmavé) - 2 litry;
• sůl - 20 g;
• bobkový list - 1 kus (volitelně);
• pepř, ostatní koření a koření - podle chuti.

Standardní poměr: na 1 kg knedlíků 4 litry piva, 40 g soli, 1-2 bobkové listy a koření podle chuti.

Příprava

1. Vnitřek varného hrnce vypláchněte vodou (neutírejte) a potom opatrně nalijte pivo. Navlhčené strany hrnce zabrání aktivnímu pěnění. Počkejte, až se pěna úplně usadí, abyste urychlili proces, můžete kapalinu míchat lžící.

2. Za občasného míchání přiveďte pivo k varu na nízké až střední teplotě. Během zahřívání se může znovu objevit pěna, proto pánev nesmí zůstat bez dozoru. Pokud pivo začne hodně pěnit, musíte rychle vyjmout pánev ze sporáku..

Pozornost! Při zahřátí a vaření uvnitř se objeví vytrvalý pach piva, což je pro mnohé nechutné. Předem zajistěte řádné větrání.

3. Do vroucího piva přidejte bobkový list, koření a koření, poté sůl - v tuto chvíli je opět možná aktivní pěna..

4. Vložte knedlíky do piva. Za občasného míchání vaříme knedlíky v pivu na středním ohni jako obvykle: kapalina by měla vařit a knedlíky by měly vyplávat na povrch, pak další 2–4 minuty.

5. Hrnec vyjměte ze sporáku, přikryjte ho a nechejte 2–10 minut odstát. Pokud je nálev dlouhý (5-10 minut), je lepší knedlíky mírně nevařit.

Čím delší je infuze, tím bohatší jsou chléb a pivo.

6. Knedlíky vyjměte z piva, podávejte s maslem (optimální), máslem nebo zakysanou smetanou. Misku můžete ozdobit nasekanými bylinkami.