Krevety smažené na bílém víně

Krevety smažené na bílém víně jsou portugalskou verzí pokrmu, ve kterém chuť a vůni mořských plodů doplňuje česnek, citronová šťáva a koření. Hotová verze může být vynikajícím předkrmem pro bílá suchá a růžová vína i pro lehké pivo..

Krevety budou stačit, od malých až po tygří krevety. Současně není nutné je čistit, můžete je smažit tak, jak jsou, pak bude vůně ještě bohatší. Osvědčenou metodou je situace, kdy jsou téměř všechny krevety oloupány, přičemž zbývá pouze ocas, ale do pánve se přidají 2–3 neloupaná těla, která zvýrazní vůni mořských plodů.

Je velmi důležité vybrat správné víno. Vhodná bílá, vždy suchá vína střední a vysoké kyselosti. Například Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer a další. Nápoj by měl být přirozený, ve střední cenové kategorii. Levné víno může zkazit chuť krevet s chemickými přísadami a nemá smysl ani přeplatit za exkluzivní značky, protože v hotové omáčce ze samotného vína nezůstane téměř nic..

Kromě černého pepře a krevet se víno kombinuje: bazalka, oregano, hřebíček, zázvor a rozmarýn. Ale tady je důležité, abyste to s kořením nepřeháněli, nevybrali jste si více než dvě najednou a nejlépe jedno koření obecně. Máslo zjemní chuť a zvýrazní vůni.

Smažené krevety ve víně

Složení:

• krevety - 500 g;
• víno - 200 ml;
• česnek - 2 hřebíček;
• olivový olej - 2 lžíce;
• citronová šťáva - z poloviny ovoce;
• máslo - 15-20 g (volitelně);
• čerstvé bylinky podle chuti (volitelně);
• sůl, pepř, ostatní koření a koření - podle chuti.

Technologie vaření

1. Rozmrazte krevety. Oloupejte česnek a nakrájejte na malé kousky, nedrťte ho.

2. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, přidejte česnek. Smažte na středním ohni po dobu 1-2 minut a za občasného míchání. Olej by měl být namočený v česneku.

3. Uspořádejte krevety do jedné vrstvy, nejlépe tak, aby se jatečně upravená těla navzájem nedotýkala. Smažte na obou stranách, dokud se kapalina zcela neodpaří a barva se nezmění (dužina krevet bude mít mírně červený odstín).

4. Přidejte sůl, pepř a další bylinky a koření. Nalijte víno a citronovou šťávu, lehce promíchejte, zakryjte pánev víkem.

5. Krevety podusíme na víně po dobu 8–10 minut, dokud se kapalina neodpaří. Pokud je to žádoucí, přidejte nasekané bylinky, přikryjte, odstavte a nechte 1-2 minuty působit.

6. Podávejte teplé krevety ve vinné omáčce, hodí se k bílému chlebu a čerstvé zelenině.