Domácí lovecká tinktura - 2 nejlepší recepty

lovecká tinktura foto

Hunterův likér (někdy nazývaný „lovcova vodka“) je silný alkoholický bylinný nápoj s ostrou, hořkou chutí a kořeněnou vůní. Nálev rychle zahřeje, osvěží, zvýší chuť k jídlu, ale nezpůsobí silnou intoxikaci a ztrátu koncentrace. Používají se hlavně lovci a rybáři k prevenci nachlazení. Nápoj se hodí ke zvěřině, kořeněným masovým pokrmům a rybímu občerstvení. Zvažujeme dva recepty na lovovou tinkturu: domácí a tradiční podle GOST SSSR.
Místo původu a autor. Popularizátorem loveckého likéru byl Leonid Brežněv. Předpokládá se, že to byl generální tajemník, který nařídil sovětským potravinářským technologům, aby vytvořili speciální alkoholický nápoj pro lovce a rybáře..

fotografie Brežněvovy oblíbené lovecké tinktury
Brežněv byl nejslavnějším milovníkem lovecké tinktury

Některé vzorky likéru byly vyvezeny, ale kvůli specifické „těžké“ chuti se na Západě nestaly populární..

Pozornost! Lovecká vodka není po celý večer alkoholická. Tinktura se pije na začátku jídla, doporučená dávka je až 70-90 ml, jinak jsou kvůli vysoké koncentraci bylinných esencí možné žaludeční potíže.

Bez ohledu na recept je jako základ alkoholu pro přípravu loveckého likéru vyžadována vodka, ethylalkohol nebo dobře rafinovaný moonshine. Doba použitelnosti hotových nápojů mimo přímé sluneční světlo - až 3 roky.

fotografie etikety sovětského loveckého likéru

Lidový recept na lov tinktury

Jednoduchý lidový recept, který se ve složení výrazně liší od sovětské verze tinktury. Nápoj má výraznou kořeněnou a štiplavou chuť křenu s tóny kopru a jalovce.

Složení:

  • vodka (alkohol, měsíční svit) - 0,5 litru;
  • koprová semínka - 20 gramů;
  • čerstvý kořen křenu - 15 gramů;
  • sušené plody jalovce - 15 kusů;
  • mletý černý pepř - 1 gram;
  • sůl - 1-2 gramy.

Příprava

1. Rozdrťte plody jalovce. Oloupejte kořen křenu a nakrájejte na malé kousky.

2. Nalijte všechny přísady do nádoby na infuzi - skleněné nádoby nebo láhve.

3. Nalijte alkoholový základ. Směs. Hermeticky blízko.

4. Trvejte na tom, 14 dní v temné místnosti s pokojovou teplotou. Protřepejte každé 2-3 dny.

5. Nálev přeceďte přes několik vrstev gázy, vymačkejte do sucha. Pokud je to žádoucí, filtrujte přes vatu nebo kávový filtr, aby byl nápoj transparentní.

6. Nalijte lovecký likér do skladovacích lahví. Před ochutnáním nechejte alespoň 24 hodin v chladničce, aby se chuť stabilizovala.

lidová lovecká tinktura
Žádná filtrace

Klasická lovecká tinktura (podle GOST)

Recept je převzat ze sovětské příručky „Recepty na likéry a vodky“ z roku 1981 a přizpůsoben domácím podmínkám. Složení a proporce složek se nezměnily. Technologie vaření je o něco složitější než v prvním případě. Nejprve se připraví extrakt (infuze + destilace), který se poté zředí vodou a bílým portem.

Složení

Pro výpis:

  • vodka (měsíční svit, alkohol) - 1 litr;
  • kořen zázvoru - 10 gramů;
  • galangální kořen - 5 gramů;
  • kořen angeliky - 5 gramů;
  • karafiátové pupeny - 5 gramů;
  • černý pepř - 2 gramy;
  • červená paprika - 1,5 gramu;
  • jalovcové bobule - 1,5 gramu;
  • badyán - 5 gramů;
  • kávová zrna - 10 gramů;
  • sušená citronová kůra (nebo kůra) - 15 gramů;
  • sušená pomerančová kůra (nebo kůra) - 15 gramů.

Z extraktu získaného po infuzi a destilaci lze vyrobit 5 litrů lovecké vodky.

Na 1 litr hotové tinktury:

  • extrakt - 120 ml;
  • čistý alkohol (vodka, moonshine) - 850 ml;
  • bílý port - 20 ml;
  • cukr - 5 gramů;
  • karamel - podle chuti (pro barvu).

Příprava

1. Přidejte všechny přísady z prvního seznamu do nádoby na vaření skla. Naplňte alkoholovým základem. Zavřete, trvejte na 12-24 hodinách.

2. Nálev přefiltrujte přes tenkou látku, vymačkejte do sucha, zřeďte vodou na 18–20% a nalijte do destilační krychle měsíčního svitu. Zavěsit filtrované koření do sáčku v kostce nebo přidat do suchého gulášu (nejlépe).

Pozornost! Nálev musí být filtrován, jinak by se během destilace bylinky spálily, což by kazilo chuť a aroma.

3. Nálev oddestilujte. Prvních 15–20 ml výstupu nasbírejte odděleně a zlikvidujte, i když používáte alkohol nebo destilát, skladujte vodku nebo dvojité čištění, jinak bude aroma příliš drsná. Vezměte extrakt, dokud síla v proudu neklesne pod 40%.

4. K přípravě 1 litru loveckého likéru zřeďte 120 ml extraktu vodou na sílu 45-50%. Přidejte portské a cukr. Pokud je to žádoucí, tónujte karamelem až do žlutohnědé barvy.

5. Nalijte do lahví a těsně uzavřete. Nechejte 2-3 týdny v chladničce, aby se chuť stabilizovala. Pokud se objeví sediment nebo zákal (nemá vliv na chuť), přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr.

klasický lovecký likér

Podobné

Nabídka