Lampopo - ruský chléb `koktejl`

Přes „africké“ jméno (Limpopo je řeka a provincie v Jižní Africe) je nápoj lampopo výhradně ruským fenoménem, ​​oblíbeným v době ruské říše. Exotický název je právě nahrazen místy slabik ve slově „na polovinu“ a samotný produkt by byl správněji připsán kategorii koktejlů, i když velmi zvláštních.

Složení nápoje zahrnovalo následující přísady:

• chlebový výrobek (chléb, krutony, krekry atd.);
• kyselá složka (citron, solanka, zelná polévka);
• sladidlo (cukr, med);
• alkoholický základ (pivo, víno, šampaňské, rum, koňak atd.).

Neexistoval žádný pevný recept na lampopo, každý jej připravoval, jak uznal za vhodné. Hlavní bylo, že bylo nutné smíchat všechny tekuté složky a cukr, nalít sušený nebo smažený chléb s tímto složením, nechat směs vařit po dobu nejméně půl hodiny, přetáhnout a teprve potom vypít.

Každá taverna byla proslulá metodou přípravy a podávání lampopů, speciální milovníci (říkali jim lampopisté) ji pili jak na domácí večery, tak během salónních setkání.

V Moskvě bylo zvykem přidávat nebo dokonce jen ponořit ještě horký smažený chléb do ledové směsi pro lampopo - tak nápoj získal zvláštní chuť žitné kůry..

původ jména

Nejběžnější verze říká, že název je anagramem slova „na polovinu“, protože například jedním z receptů je, že šampaňské je na polovinu smícháno s kyselou zelnou polévkou.

Existuje však ještě jedna teorie: faktem je, že ve Finsku, které hraničí s Ruskem jen ze strany císařského hlavního města Petrohradu, existuje chlebová polévka z leipakeita a její zkreslený název by se mohl stát lampopo. Původní leipakeito je vyrobeno z vody, nikoli z piva, a ještě více bez přidání silnějšího alkoholu.

Dějiny

První písemné zmínky o lampopu se vyskytují v roce 1832 a vrchol jeho popularity nastal ve druhé polovině 19. století. Zejména jeho recept je uveden v kuchařské knize z roku 1861. Po říjnové revoluci nápoj zmizel - v neposlední řadě proto, že v SSSR přestali vyrábět sladkokyselý chléb nezbytný pro jeho výrobu, jako Karelian, pouze bez rozinek, nebo Borodino.

Dnes lampopos připravuje výhradně doma několik milovníků historie. Nápoj nemá žádné přesné přísady a ještě více proporcí.

Lampopo recept

Jeden z možných receptů na výrobu lampopo doma (lze ho vzít jako příklad, ale není nutné dodržovat vše přesně, komponenty lze vyměnit podle svého uvážení).

Složení:

• světlé pivo - 0,5 l;
• cukr - půl sklenice;
• citron - 1 kus;
• Borodino chléb - 1 bochník;
• tmavý rum - 30-35 ml (volitelně).

Technologie vaření

1. Přidejte do piva cukr, promíchejte.

2. Odstraňte kůru z citronu (žlutá slupka bez bílé hořké dužiny).

3. Do piva vymačkejte citronovou šťávu a do ní přidejte chuť.

4. Z borodinského chleba připravte krutony nebo krekry, vložte je do hrnce a zalijte pivem. Podle potřeby přidejte rum.

5. Směs nechte vyluhovat 30-60 minut..

6. Hotové lampopo přetáhněte přes plátno bez mačkání.

Výsledkem je slabý sycený alkohol podobný kvasu i limonádě, ale s výraznou pivní chutí..

Chléb, který zbyl po přecedení, můžete jíst jako svačinu, nebo si můžete udělat dezert, protože krutony jsou namočené ve sladkém alkoholu.

Lampopo kult

Nápoj byl ve druhé polovině 19. století tak populární, že se objevil dokonce i okruh jeho milenců - „lampopistů“. Jelikož v něm byli hlavně představitelé tvůrčí inteligence - herci, spisovatelé, básníci - není divu, že koktejl je v té době často zmiňován v literatuře..