Ruská fáze barmanského programu beluga podpis barmanská škola 2019
Na jaře roku 2019 spustilo BELUGA ruskou etapu barmanského programu Beluga Signature Bartender School. Beluga Signature - mezinárodní mezník pro odbornou komunitu, jehož cílem je shromáždit slavné představitele průmyslu ve snaze sdílet jedinečné zážitky s nejlepšími barmany na světě.
Menu
Zvláštním hostem ruské scény Beluga Signature Bartender School byla Marian Beke - světově proslulý barman a zakladatel londýnského The Gibson Bar.
Becke předvedl, jak na soutěžící profesionálně zapůsobit.
Tipy od Marian Becke
- Co sdělit hostovi v době podání?
Například pár slov o historii nápoje nebo o nejlepších kombinacích alkoholu.
- Jaké komplimenty si vybrat, pro který koktejl?
Fortune cookies, okurky, magické bobule nebo bonbóny? Hrajte s přísadami a nebojte se experimentovat!
- Co sloužit?
Neváhejte se vzdálit od obvyklých skal a brýlí. Kdy bude váš host pít z ovocné mísy nebo zkuste silný nápoj z misky ve tvaru rtu?
Becke naléhal, aby se zaměřil na emoce, které mohou být způsobeny hostem - a to je dnes jeden z hlavních trendů.
Barmani dnes chtějí dát hostu jedinečný zážitek..
Doufáme, že účastníci soutěže Beluga Signature budou moci také zaujmout porotu svými kreativními koktejly - zjistíme to brzy!
A níže odhalujeme tajemství nejúžasnějších koktejlů Marian Beke, které ohromují svou originalitou a prezentací:
Limonáda chleba Ryye
- Beluga Noble - 50 ml
- Ghee - 20 ml
- Žitný chléb - 10 g a medový sirup - 15 ml
- Stout - 100 ml
- Tonic / Soda - 100 ml
- Citron (šťáva) - ½ ks
- Ozdoba: rozmarýnové občerstvení, arašídové vločky
Chléb a máslový gimlet
- Beluga Noble - 50 ml
- Houbová tinktura - 30 ml
- Okurky - 2 ks.
- Sherry Amontillado - 15 ml
- Citron (šťáva) - ½ ks
- Příloha: okurky, bobule Shiso
Pštrosí advokát s lanýžem
- Beluga Noble - 50 ml
- Pštrosí vejce - ½ kus
- Mléko a koření - 100 ml
- Lanýžové žetony
- Servírování: koktejl podávaný v čokoládovém stojanu
Sibiřský Caipiroska
- Beluga Noble - 50 ml
- Infuze na březové kůře - 20 ml
- Plameňák řešetlákový - 2 lžičky
- Medový sirup - 15 ml
- Šumivé víno -100 ml
- Tonka Beans -1/2 lžičky
- Citron (šťáva) - ½ ks
- Ozdoba: Voštiny, molekulární kaviár z octu balsamico, nakládané jahody
Super kyselé martini
- Beluga Noble - 40 ml
- Suchý Vermut ve dvacátých letech - 10 ml
- Kyselé přísady: citronová šťáva (1/2 citronu), kyselina citronová (1/2 h / l) a vápno podle chuti.
- Příloha: zázrak bobule pro rovnováhu - díky těmto bobulím chuťové pohárky vnímají kyselé chutě jinak, kyselé ingredience vypadají sladce
Bílý čaj ruský
- Beluga Noble mandarinková tinktura na vodce - 20 ml
- Puer čaj (30 let zrání) - 10 ml
- Tomel a sibiřský morušový džem - 7 g
- Grilovaná cereálie se sušeným ovocem - 5 g
- Porce: tomel Cup
- Příloha: Karamel, sušený citron, sýr
- Poklad: fortune cookie.
Včelí polibek
- Beluga Noble - 50 ml
- Tinktura subpestilence včel - 30 ml
- Fenylový pylový sirup -1 h / l
- Citron (šťáva) - ½ ks
- Hot Peppers & Black Garlic omáčka - 5 g
- Včelí vosk