Víno bodega chacra (bodega chakra) - vlastnosti výroby kultovního nápoje, kde si můžete koupit

Argentinské víno Chacra - kultovní víno Nového světa, vyrobené podle jedinečné technologie, jejíž charakteristickou vlastností je pečlivý přístup k bobulím. Hrozny se sklízejí pouze ručně ve zvláštních bednách obsahujících malé množství hroznů.

Sklizeň se provádí ráno a pečlivě chrání plody před poškozením. Ve fermentační kádě jsou bobule drceny bez použití lisu s vlastní hmotností. To umožňuje izolovat jemně strukturované tenké taniny typické pro staré vinné révy..

Výsledkem je, že víno čakry má jedinečnou rozpoznatelnou chuť, má bohatou vůni bobulí, a proto je uznáváno odborníky z celého světa..

Vlastnosti výrobní technologie

Bodega Chakra se nachází v údolí Rio Negro v severní Patagonii, na půli cesty od východních And do Atlantického oceánu..

V centrální části argentinské vyprahlé pouště zde vytvořily přítoky velké řeky oázu s jedinečnými klimatickými charakteristikami. Stabilní vlhkost, přirozená bariéra před suchem vede k úplné absenci chorob fyloxér a hroznů.

Dokonale čistý vzduch, velké množství slunečných dnů a optimální teplota během dne vám umožní pěstovat hrozny, z nichž vytvářejí vynikající víno.

Na počátku Chacra bodega je slavný toskánský dům Tenuta San Guido a jeho majitel Piero Incisa della Rocqueta, který se rozhodl pěstovat netradiční odrůdy v Patagonii - Pinot Noir a Merlot.

Vinaři měli k dispozici vinice z let 1932, 1955 a 1967, z nichž každá produkuje vlastní odrůdu vína. Neměli čas se objevit, okamžitě zaujali zvláštní místo v enoteca Nového světa a získali nejvyšší postavení argentinských vín v žebříčku z prestižních mezinárodních publikací.

To není překvapivé, protože della Roquetta je velmi citlivá na vinařské tradice a kvalitu vína..

Argentinské víno Chacra se vyrábí z hroznů vypěstovaných v ideálních klimatických podmínkách severní Patagonie. Toto víno prvotřídní kvality se po svém vzhledu okamžitě stalo kultem Argentiny a získalo nejvyšší hodnocení v hodnocení od odborníků.

Čakrské víno je toskánská tradice v Novém světě: nefiltrované víno zrající rok v dubových sudech a získávané z vybraných hroznů.

Všechny fáze jeho tvorby probíhají bez použití mechanizace, takže víno Čakra má vyšší cenu než jiné značky z Nového světa, ale plně odpovídá kvalitě ušlechtilého nápoje.

Sommeliéři obchodu Winestyle doporučují kupovat víno Chacra pro svou enotecu, kde produkty argentinských vinařů zaujmou své správné místo. Mezi výhody vína této značky patří její velký úložný potenciál..

Dnes je nákup vína Chacra skutečným úspěchem, protože se vyrábí v omezeném množství a je velmi žádaný..

Bodega Chacra (Bodega Chakra, Chakra)

Historie vinařství Bodega Chacra (Bodega Chakra, Chakra) je především životním příběhem markýze Piero Incisa della Roquette, který celý svět dokázal, že láska k vinařství je zděděna a navzdory vnějším okolnostem se dříve či později projevuje z celého světa silou.

Předci markýzy v XVII. Století byli autory seriózních děl o víně a vinařství a dědeček Pierrot vytvořil slavné víno Sassicaia.

Nosič slavného příjmení ochutnal první víno ve věku pěti let. Ale duch vzpoury mu nedovolil dělat to, co Pierrotova rodina dělala po staletí. Snil o kariéře ve finančním sektoru. Po absolvování obchodní školy ve Švýcarsku začal pracovat ve velké švýcarské bance..

Ale každý den, který přijel do práce a strávil celý den v špinavé kanceláři před počítačem, se budoucí vinař necítil šťastný. Nakonec se Piero Incisa della Roquetta rozhodl přestěhovat do své vlasti v Umbrii a pracovat ve vinařství Tenuta di Salviano, které patřilo jeho matce.

Tam byl zodpovědný za změnu koncepce výroby. Ne všechny nápady, které navrhl Pierrot, se později ukázaly jako úspěšné, ale hlavní věc, kterou mladý specialista obdržel, byla zkušenost ve velkém vinařství a každodenní zkušenost s týmem, který vytváří vynikající vína..

Poté, co pracoval v jiném vinařství, San Guido (kde Pierrotův otec byl manažerem), chtěl se prokázat sám, otevření vlastní farmy.

Pierrotovou starou vášní byly hrozny Pinot noir. Poté, co jednou ochutnal víno z této odrůdy na večerní párty, vinař mu navždy dal své srdce..

Proto, když bylo rozhodnuto o otevření vlastního vinařství, obrátil se na příbuzné, kteří mu pomohli najít pozemek s révou Pinot Noir vysazenou v roce 1932.

Vinice byly silně opomíjeny, nebyly zapojeny po dlouhou dobu. Pierrot vynaložil veškeré úsilí, aby je přivedl zpět k životu..

Italská Napoleto rodina byla podivnou náhodou prvním vlastníkem těchto vinic, druhým majitelem byli Italové. Pierrot se stal třetím. Tyto vinice získal v roce 2004..

Přesněji řečeno, vinice byly původně pronajaty a neexistovala budova vinařství, takže hotový produkt byl vytvořen v Noemii. Pierrot se musel vypořádat s mnoha obtížemi, protože region Rio Negro je pro vinaře považován za docela obtížný.

Elektřina musela být do vinařství prováděna sama, silný vítr často způsoboval, že se několik dní vypnula. Víno nemohlo čekat. Proto se nakonec vzdali kondice.

Vinařství bylo postaveno tak, aby uvnitř mohlo samostatně udržovat chlad.

Bodega Chacra nepoužívá chemická hnojiva a používá minimum vybavení. Biodynamika v poslední době zaujala v životě ekonomiky stále větší roli..

Mnoho vín společnosti se vyrábí v malém množství a stojí slušné množství. Současně Pierrot považuje za svůj úkol vytváření vín různých nákladů, aby je mohli vyzkoušet všichni.

Nesnaží se o hmotný stav, ale snaží se získat maximální potěšení z procesu výroby vína a přinést toto potěšení ostatním. Společnost v současné době není zapojena do endotourismu a zjevně to nebude dělat v budoucnosti..

Pierrot to považuje za zbytečné a upřednostňuje investice do vinic.

Nedávno byly vinice 1955 a 1967 přidány k vinicím 1932 a moderním výsadbám. Společnost vyrábí samostatné víno z každého z nich. Navíc se jim říká Treinta y Dos - „třicet dva“ - Cincuinta y Cinco - „Padesát pět“. Rafinovaný a jednoduchý.

Farma Bodega Chacra, skromná podle moderních standardů, zabírá pouze 40 hektarů a sklep je určen pro 100 tisíc lahví. Pinot noir této konkrétní farmy je však považován za nejlepší v Argentině.

Pinot Noir Chacra z Patagonie

Předci 42letého markýze Piero Incisa della Roquetta publikovali v 17. století seriózní práce na víně a jeho dědeček vytvořil velkou Sassicaii. Sám dokázal, že dokáže, že je schopen něčeho bez pomoci své rodiny. Čekal na úspěšnou finanční kariéru v jedné z největších bank ve Švýcarsku, ale dnes se zabývá pouze vínem a každý den se probouzí s úsměvem na tváři..

"Poprvé jsem ochutnal víno za pět let." U stolu vždycky byla doma francouzština, můj dědeček dokonce nechal děti, aby se pokusily a řekly nám, abychom se pokusili popsat, co cítíme. Samozřejmě jsme o víně nepřemýšleli, ale chuť se rozvinula. Abych opravdu pochopil a přemýšlel o tom, co piju, začal jsem ve věku 17 let. ".

"Mnozí v mládí chtějí jít proti" systému ". Byl jsem také rebelem a řekl, že se nechci zabývat vinařstvím. Přemýšlel jsem o kariéře ve financích. Po absolvování obchodní školy ve Švýcarsku začal pracovat ve švýcarské bance UBS, což mi poskytlo nezávislost na rodině.

Ale jednoho krásného rána, když jsem dorazil do banky, podíval jsem se do zrcadla a pomyslel jsem si: „A co dělám? Vydělávám peníze, ale nemám čas je utratit. Sedím v malé kanceláři za monitorem počítače. Už necítím slunce a déšť, neslyším ptáky “.

Přesunula jsem se do Kalifornie a získala ekonomický titul, poté jsem se vrátila do Itálie, do Umbrie a začala pracovat ve vinařství Tenuta di Salviano, které patří mé matce. Je největší vlastnicí půdy v regionu. “.

• "V té době nebylo zemědělství zvlášť výnosné podnikání, museli jsme se nějak udržet nad vodou." Mým úkolem bylo změnit výrobní koncept v Tenuta di Salviano. Ukázalo se, že některé myšlenky byly neúspěchem, například vinice Pinot Noir, a jiné naopak, zakořenily: řekněme, že jsme vyrobili velmi úspěšné pozdně sklizené víno, které se dodnes vyrábí v malém množství. “.
• "Je dobré, že se mi podařilo pracovat na takových různých farmách na mateřských a otcovských liniích - Salviano a San Guido." Nejdůležitější dovedností je týmová práce.

Obrovský luxus a privilegium, když můžete komunikovat s lidmi, kteří vytvořili Sassicaia každý den. “.
Myslím, že s Bodega Chacra bylo pro mě hlavní motivací udělat něco na vlastní pěst..

Pokud jste se narodili v bohaté rodině, pak se celý život snažíte prokázat, že něco stojí za to samo o sobě. “.

"Jednou jsem se zúčastnil večeře v jednom z mých bratranců (Pierrot volá všechny své příbuzné bratrance. - Ed.).

Tam jsem ochutnal víno, které přinesl enolog Hans Winding Deers (bratranec Petera Sisska, Pinguse. - přibl. Vyd.). Neměl jsem vůbec ponětí, odkud toto víno pochází, ale zamiloval jsem se do něj z prvního doušku.

Byl to Pinot noir z Patagonie. Tak začal můj argentinský příběh. “.

"Podle mého názoru existují tři typy lidí: ti, kteří milují bílé víno, ti, kteří milují červené víno, a ti, kteří milují pinot noir." Pokud máte příležitost vyzkoušet a pít ty nejlepší borovice na světě, je velmi obtížné přejít na něco jiného později. Myslím, že Pinot je nejelegantnější a nejsmyslnější odrůdou hroznů. “.

"Pinot noir je složitý a křehký." Její kůže je o 30% tenčí než kůže Cabernet Sauvignon, je vystavena mnoha nebezpečím.

Není mnoho regionů, kde s ním bylo dosaženo významného úspěchu: kromě Burgundska jsou to Oregon, Nový Zéland, Jižní Afrika a nyní, doufám, Patagonie.

Je důležité, aby vína měla to, čemu říkám inteligence, aby se probudili nejen chuťové pohárky, ale také se dotkli duše. Charisma pinot noir - ve schopnosti zprostředkovat vlastnosti terroiru. Pokud ho upustíte na průměrný terroir, víno bude průměrné “.

• „Argentina má velký potenciál pro výrobu vína. Terroir je fantastický. Doufám, že se zde všechno vyvine. Přestože existuje mnoho ekonomických a politických otázek, které je třeba vyřešit, aby Argentina mohla hrát svou skutečnou roli ve světě vína. ““.
• "Víno obvykle vypadá jako vinař sám." Pokud potkáte velkého chlapa, který provozuje kladivo a žvýká doutník, je pravděpodobné, že jeho víno bude stejně velké. Jsem malý kluk.
• Rád si myslím, že moje víno by mělo být elegantnější. “.
  Hans Winding Deers pomohl mému bratranci Noemi na její argentinské farmě Bodega Noemia de Patagonia, která dnes vyrábí jednu z nejlepších malbec.
• S jejich pomocí jsem našel pozemek s révou Pinot Noir vysazenou v roce 1932. ".
• "Přesně vím, kdo zasadil noir z Pinot na mém místě v Rio Negro." Byla to italská rodina - napoletští bratři, kteří jako první zasadili pinot do údolí. Koupil jsem si vinici od lidí, kteří ji koupili od Napoletana. Jsem třetí majitel. Je zvláštní, že všichni byli Italové. “.

"Nejprve jsem si pronajal vinici." Můžeme říci, že se tehdy kultivoval organicky - nikdo se do toho jednoduše nezabýval a že to, co na něm vyrostlo, bylo prodáno na výrobu objemných vín..

Okamžitě jsme začali dělat všechno na nejvyšší úrovni, změnili jsme tisíce drobností při správě vinic.

Když přišel čas pro naši první sklizeň, našel jsem dodávku s regulačním systémem teploty, naložil hrozny do malých 10 kg krabic a vzal ho do Noemie. První dva roky se tam víno vyrábělo. “.

„Nacházíme se v regionu, který není pro výrobu vína snadný. Museli jsme vést elektřinu sami, tahat kabely, vytvořit zavlažovací systém atd. Když v Rio Negro fouká vítr, může se elektřina ve všech vinařstvích vypnout téměř na několik dní. Ale víno nečeká! Museli jsme navrhnout vinařství tak, aby udržovalo chlad uvnitř bez klimatizace. “.

• "Jsme biodynamické vinařství: nepoužíváme chemii, vyrábíme kompost a používáme minimum technologie." Není to snadná volba - naštěstí mám finanční rezervy, abych projekt mohl oživit. “.
• „Není pravda, že v Patagonii (a v Argentině obecně) jsou všechny ročníky stejné. Pozoruji velmi závažné změny počasí z roku na rok. Například rok 2007 byl spíše chladný, s mrazem - víno se ukázalo být delikátnější a minerálnější. Rok 2008 byl teplejší a víno bude jiné “.
• "Snažíme se spravedlivě distribuovat naše vína mezi ty, kteří je chtějí vyzkoušet, ale říkají o nás jako nejlepší pinot noir v Argentině." Naše dvě nejlepší vína jsou k dispozici všem prostřednictvím předplatného na webových stránkách..
• Seznam funguje na principu „kdo dřív přijde - je dřív na řadě“: u vín vyrobených v tak nízkém množství je vždy jeden problém - jsou k dispozici pouze pro omezený okruh lidí s penězi.
• S touto tendencí jsem se vždy cítil nepříjemně, podle mého názoru je víno něco, co by se mělo sdílet mezi všemi. ““.
• "Před dvěma týdny mi zavolala sekretářka osoby na seznamu Forbes 200. Chtěla si objednat šest lahví vína, ale řekl jsem, že je nemám." Zeptala se, jestli vím, kdo je její šéf. Odpověděl jsem, že jsem to nevěděl, ai kdybych to udělal, pak bych ještě nevytvořil dalších šest lahví. “.

"Víno je více vášní než povoláním." Bodega Chacra byla vytvořena proto, aby nevydělala peníze, ale aby vydělala co nejlepší víno.

Můj dědeček mi vždy říkal: „Vytvářením průměrných věcí a vytvářením úžasných věcí trávíte stejné množství času a peněz.“ Život je příliš krátký na to, aby duše nelhala..

Nechápejte mě špatně, samozřejmě, jakékoli podnikání by mělo být životaschopné, ale ve snaze o pravdu nemůžeme snížit rohy. “.

• "Snažím se žít co nejprůhledněji." Je důležité cítit se jako celek a čestný člověk. V tomto smyslu je mi buddhismus velmi blízký. Pomáhá mi posunout se vpřed na pozitivní vlně, nasměrovat moji energii správným směrem a vidět dobré ve všech situacích.
• Nevěřím, že lidé jsou špatní, ale mnozí z nás měli těžké časy, které nás nutily dělat špatné a nepříjemné věci, ale obecně jsme pozitivní tvorové. “.
• Úkolem lidí, kteří jsou v privilegovaném postavení, a věřím, že jsem v tomto postavení, je co nejvíce pomáhat druhým lidem. “.
• "Burgundsko je pro mě referenčním bodem." Chodím tam dvakrát ročně: do Bon k producentům sudů a právě po celém regionu, abych ochutnal vína různých farem. Ke stárnutí používáme pouze vínové sudy. Dříve jsme kombinovali sudy od různých spolupracovníků a mysleli jsme si, že by to vinu přidalo ke složitosti. Ale teď pro špičková vína bereme jen dva druhy sudů a pro Bardu - tři.
• "Dalších šest měsíců trávím v Toskánsku od srpna do listopadu." Čtyři měsíce strávíme ve vinařství v Patagonii a zbývající čas je v New Yorku, kde se starám o export vín naší rodiny do USA a Jižní Ameriky, ochutnávám s klienty, setkávám se s reportéry a distributory. “.
• "Neprodávám trička, kšiltovky, knihy a vinné doplňky." Vyrábíme víno. Peníze jdou na vinici, nestaví hotely, elektrické brány ani neplatí za služby marketingového oddělení. Disneyland tady nemáme, ačkoli dnes jsou na něj lidé zvyklí. Neříkám, že toto je jediné správné místo, ale toto je moje pozice. “.

"Abych byl upřímný, nejsme nijak zvlášť v kontaktu s jinými vinařstvími v Patagonii." Žijeme ve velmi izolovaném prostoru, komunikujeme pouze s Bodega Noemia. Jsme úplně jiní - co do velikosti a podstaty. Jsme malé, nejsme nic z hlediska objemu výroby, jsme jen malá řemeslná společnost a snažíme se být tím, kým jsme. “.

"Nejčastějšími hosty naší farmy jsou divokí králíci, lišky, sovy a Renardo - podivný pes, kříž mezi liškou a německým ovčákem." Malý, ale chová se jako Godzilla “.

"Jsem trochu šílená osoba." Do toho, co dělám, jsem dal tolik lásky. A opravdu chci, aby lidé dostali všechno, co jsme do něj vložili, z vína. Jsem proto posedlý tím, že pomáhám lidem cítit se více a nakonec se nakonec trochu šťastnější. Protože život je příliš krátký na to, aby se rozhněval. Sklenka dobrého vína vás učiní šťastnějšími. ““.

• "Ptáci byli pro nás vždy hlavním problémem: naše první plodina byla od nich vážně poškozena." Už jsme se uchýlili ke službám chlapců s praky, jako jsme to dělali předtím. Do tohoto procesu jsme zavedli biodynamické postupy a zasadili jsme další plodiny, které odvádějí ptáky od hroznů. “.
• "Nesdílím vášeň pro koně mého otce a strýce." Mám zájem o lyžování a jógu. John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones a Rolling Stones hrají v mém autě právě teď..
• "Samozřejmě dávám přednost italské kuchyni, ale také thajské, brazilské, japonské, peruánské kuchyni." Opravdu se rád vařím, hlavně rybí jídla a saláty. Ze hry zejména jako ptáci, kteří jedí naše bobule. A čokoládová sufle “.
• "Věřím, že úlohou naší rodiny je chránit italské vinařské dědictví." Musíme ji uložit pro budoucí generace. Myslím, že by bylo velmi hloupé pokusit se změnit pořadí věcí v Itálii, proč změnit něco tak dokonalého jako Sassicaia? Toskánsko je v mé krvi. Patřím k Sassikaya.

Nicméně, v mém věku, lidé stále chtějí vědět co nejvíce, v Argentině dělám to, co v Itálii, asi by nebylo moc chytré dělat.

Tady máme více příležitostí k experimentování, Bodega Chacra je skoro jako tým Formule 1: jdeme podél ostří holicího strojku, snažíme se udělat něco více, než je nutné, být nejlepší, být na hranici našich schopností. “.

Treinta y dos

Třicet dva

• vinice: 2,4 ha vinic vysazených v roce 1932, terroir na limetkovém "polštáři"
• styl: absolutní elegance, charakter solidní burgundské cru, jako Pommar nebo Nuits-Saint-Georges. Hladkost drahé, těžké hedvábí a elastické struktury. Mineralita, vibrující kyselost, vůně dřeva, koření, červené bobule
• WS - 92 (-4, -05), 93 (-06), 91 (-07)

Padesát pět

• vinice: 6 hektarů vinic osázených v roce 1955
• styl: velmi živý, asertivní kytice s poznámkami, tóny třešně, vlhké země, koření, se světlem uzeným na jazyku. Důkladný „pozemský“ pinot noir s článkem mladého aristokrata. Když to vyzkoušíte, můžete hádat: "Ne Burgundsko." Víno s podílem extrému.
• WS - 91 (~06), 90 (-07)

Barda

"Hedge"

• Vineyard: shromáždění ze všech vinic Chacra, slouží jako druhé víno farmy
• styl: fascinuje bujnou otevřenou kyticí s vibrujícími tóny lesních plodů, ochucené hedvábným vanilkovým přízvukem. Chuť je jemná, zaoblená, vyvážená. I když je to druhé víno, ale cítí se šlechta.
• WS - 87 (‘07)

Referenční body Piero Incisa della Roquette

Jeho předci začali vydávat seriózní práce na víně již v 17. století a jeho dědeček vytvořil velký Sassicaia. Zdálo se mu, že dokáže, že je schopen něčeho bez pomoci své rodiny..

A dokázal, že kdyby přirozené instinkty nepřekonaly touhu po finanční kariéře.

Na 42, Piero Incisa della Roquetta je roztrhán mezi její rodné Toskánsko, větrné Patagonie, podnikání New York a velký Burgundsko. A každý den se probudí s úsměvem na tváři

Když jsem poprvé vyzkoušel víno, bylo mi asi pět let. Na stole v domě bylo vždy francouzské víno, které jsme otevřeli při obědě a večeři. I pro nás, nejmenší, můj dědeček vždy nabídl, že to zkusí, i když nás začal tlačit, abychom analyzovali víno a vyjádřili jeho dojmy.

Samozřejmě se nám nepodařilo uspět v žádné zvlášť inteligentní a promyšlené konverzaci, ale chuť na víno se určitě rozvinula. Ve věku sedmnácti let jsem začal vážně chápat a přemýšlet o tom, co piju, přemýšlet o vlastnostech vína a rozvíjet své vlastní preference.

Neměl jsem zájem pracovat v oboru vína. Pravděpodobně, stejně jako mnoho mladých lidí, jsem chtěl být rebelem a jít proti „systému“. Přemýšlel jsem o kariéře ve financích. Po ukončení školy ve Švýcarsku jsem začal pracovat ve švýcarské bance UBS, což mi dalo příležitost stát se nezávislou na mé rodině.

Ale postupem času jsem si uvědomil, že jsem si vybral velmi „suché“ povolání: Zabýval jsem se hlavně čísly a uměním vydělávání peněz. Jedno dobré ráno jsem se probudil, přišel do banky, podíval se na sebe do zrcadla a pomyslel si: „A co dělám? Vydělávám peníze, ale nemám čas je utratit.

Sedím v malé kanceláři za monitorem počítače. Už necítím slunce a déšť, neslyším ptáky. “ Přesunul jsem se do Kalifornie a vystudoval ekonomii, poté jsem se vrátil do Itálie, kde jsem začal pracovat na ekonomice v Umbrii, kterou vlastní moje matka (Tenuta di Salviano - ed.).

V té době nebylo zemědělství nijak zvlášť lukrativním zaměstnáním. Mým úkolem bylo změnit vinařskou koncepci ekonomiky.

Jsem rád, že jsem měl štěstí, že jsem mohl spolupracovat s Tenuta San Guido a Tenuta di Salviano: od matky a otce.

Hlavní dovednost, kterou jsem dostal, je spolupráce s týmem, protože víno je snahou těch, kteří jsou na poli, kteří sklízejí, kdo sklízí, kteří ovládají traktor, kteří tráví dny ve vinicích.

Tito lidé mi pomohli naučit se, porozumět více, experimentovat a změnit můj manažerský styl..

Je to obrovský luxus, když můžete chatovat s lidmi, kteří dělají Sassicaia.

Nelze přeceňovat příležitost komunikovat s Giacomem Tacisem, velkým vinařem, který začal jako oenolog Antinori, s mými příbuznými Nicolem Incisou, kteří nadále provozují San Guido a Piero Antinori, jednoho z hlavních vyslanců italského vína na světě. Nikdy se nepřestávám opakovat, je to velký úspěch a čest, když s nimi můžete denně komunikovat.

Myslím, že s Bodega Chacra bylo nejdůležitějším motivem udělat něco na vlastní pěst. Pokud máte štěstí, že se narodíte v bohaté rodině, vždy hledáte příležitost prokázat, že něco stojí za to.

Jednou jsem se zúčastnil večeře s jedním z mých mnoha příbuzných. Tam jsem ochutnal víno, které přinesl enolog Hans Winding Deers. Neměl jsem vůbec ponětí, odkud toto víno pochází, ale zamiloval jsem se do něj od prvního doušky.

Byl to Pinot noir z Patagonie. Tak začal můj argentinský příběh.

Argentina má neuvěřitelný potenciál pro výrobu vína, terroir je fantastický a já doufám, že lidé zde budou i nadále vyrábět taková úžasná vína.

Výběr vína z Latinské Ameriky jako nejlepšího vína roku 2008 v roce 2008 přitahoval velkou pozornost a ukázal, že nový svět nemůže být o nic horší než starý, je to neuvěřitelný úspěch. Neměli bychom však spočívat na vavřínech.

V Argentině existuje mnoho ekonomických a politických otázek, které je třeba vyřešit, aby země hrála svou skutečnou roli ve světě vína..

Pinot noir je poměrně komplikovanou odrůdou pro pěstování a vinifikaci. Tenký a jemný, je vystaven mnoha nebezpečím. Existuje jen velmi málo regionů, kde se podařilo dosáhnout významného úspěchu: kromě Burgundska jsou to Oregon, Nový Zéland, Jižní Afrika a nyní, doufám, Patagonie.

Je důležité, aby vína měla to, čemu říkám „inteligence“, aby se probudili nejen chuťové pohárky, ale také se dotkli duše. Pinot noir charakter - ve schopnosti zprostředkovat vlastnosti terroiru, na kterém roste.

Pokud upustíte pinot na průměrný terroir, bude víno velmi průměrné.

Podle mého názoru existují tři druhy lidí - ti, kteří milují bílé víno, ti, kteří milují červené víno a ti, kteří milují pinot noir. A pokud máte příležitost vyzkoušet si drink nejlepšího pinotového noiru na světě, je velmi obtížné přejít na něco jiného později. Myslím, že Pinot je nejelegantnější a nejsmyslnější druh hroznů..

Víno obvykle vypadá jako vinař sám. Pokud potkáte velkého chlapa, který provozuje kladivo a žvýká doutník, je pravděpodobné, že jeho víno bude stejně velké. Jsem malý kluk. Rád si myslím, že moje víno by mělo být elegantnější..

Přesně vím, kdo zasadil noir pinotů na mém místě v Rio Negro. Byla to italská rodina Napoletových bratří, kteří jako první zasadili pinot do údolí. Koupil jsem si vinici od lidí, kteří ji kupovali, takže jsem třetí majitel. Legrační je, že všichni, kdo vlastnili vinici, jsou Italové.

Majitel opuštěného pozemku s pinotovými noirovými vinicemi mě jednoznačně považoval za šíleného Itala a nechtěl mi prodat vinici. Nejprve jsem ho tedy přesvědčil, aby mi pronajal vinici.

Dá se říci, že i tehdy se to pěstovalo organicky, protože téměř nikdo se ho nezabýval, hrozny se prodávaly na stranu, kde šlo na výrobu masových vín.

Okamžitě jsem začal dělat změny ve správě vinice: začaly se stříhat jiným způsobem, jinak listovat, a mnoho malých věcí se měnilo. Když přišel čas na první sklizeň, všechno bylo provedeno ručně.

Podařilo se mi najít a najmout si dodávku s řízenou teplotou, při první sklizni jsme ráno vybrali hrozny, do velmi malých 10 kg krabic, vložili hrozny do chladného dodávek a doručili Noemii. První dva roky se tam víno vyrábělo.

Z technického hlediska se nacházíme v regionu, který není nejjednodušší pro výrobu vína, neustále foukaný větrem, často nemáme elektřinu, je obtížné spravovat naše vinice.

Přišli jsme na místo, kde jsme sami museli vést elektřinu, tahat kabely, museli jsme sami vytvářet zavlažovací systém atd. Když v Rio Negro fouká vítr, může se elektřina ve všech vinařstvích vypnout téměř na několik dní.

Ale víno nečeká! Museli jsme navrhnout vinařství tak, aby udržovalo vnitřní chlad bez klimatizace.

Není pravda, že v Patagonii a obecně v Argentině jsou všechny ročníky stejné. Pozoruji neuvěřitelný posun v povětrnostních podmínkách z roku na rok. Například rok 2007 byl poměrně chladným rokem, v jehož důsledku se ukázalo, že víno bylo tenčí a minerálnější..

Tým se ukázal jako vynikající a situaci jsme zvládli zejména díky systému stříkání vody na vinici. V roce 2008 bude víno s různými vlastnostmi, protože rok byl teplejší.

Samozřejmě najdeme určité faktory, které se opakují z roku na rok, zejména množství slunce potřebné k dozrání bobulí. Vintage faktor v našich vínech je však velmi důležitý.

Říkají o nás jako o nejlepším pinotovi z Jižní Ameriky, ale je zde také mnoho skeptiků, protože Patagonie nemá takovou historii jako Burgundsko. Naše silnice leží skrz trny a musíme udělat spoustu práce. Je to obtížný projekt, ale nutí mě každé ráno vstávat s úsměvem.

Se všemi těmito testy jsem spokojený, protože právě oni mi dávají smysl pro život. Jsme v rukou přírody, ale zároveň máme profesionální tým, zaměřený na víno a vynikající práci. Myslím si, že naší ekonomikou je DNA Patagonie, která se prolíná s italskou duší.

Hlavním problémem pro nás byly vždy ptáci: naše první plodina byla vážně poškozena. Už jsme se uchýlili ke službám chlapců s praky, jako jsme to dělali předtím. Stali jsme se trochu důvtipnější, zejména jsme do tohoto procesu zavedli biodynamické postupy a zasadili další plodiny, které odvádějí ptáky od hroznů..

Jsem rád, že se naše vína snažíme spravedlivě distribuovat mezi naše zákazníky. Naše dvě nejlepší vína jsou k dispozici všem prostřednictvím předplatného na webu. Seznam funguje na principu „kdo dřív přijde, je dřív na řadě“: u vín, která jsou vyráběna v tak malém množství, je vždy jeden problém - jsou k dispozici pouze omezenému okruhu lidí s penězi.

S tímto trendem jsem se vždy cítil nepříjemně, podle mého názoru by víno mělo být sdíleno všemi. Před dvěma týdny mi zavolala sekretářka osoby na seznamu Forbes 200 a chtěla si objednat šest lahví vína, ale řekl jsem, že je nemám. Zeptala se, jestli vím, kdo je její šéf..

Odpověděl jsem, že jsem to nevěděl, ai kdybych to udělal, pak bych ještě nevytvořil dalších šest lahví. Taková je spravedlnost.

Víno je více vášní než povoláním. Bodega Chacra je vyráběna pro výrobu vína, ne pro vydělávání peněz. Navíc, aby bylo možné co nejlepší víno.

Můj dědeček mi vždy říkal: „Chcete-li vytvářet průměrné věci a vytvářet úžasné věci, trávíte stejné množství času a peněz“.

Nechápejte mě špatně, samozřejmě, jakékoli podnikání musí být životaschopné, ale ve snaze o skutečnou velikost nemůžeme nikam snížit rohy, musíme dělat to, co děláme.

Snažím se žít co nejtransparentněji a vést celý život, v tomto smyslu je mi buddhismus velmi blízký. Moje filozofie mi pomáhá posunout se vpřed v pozitivní vlně, ignorovat negativní body.

To mi umožňuje nasměrovat svou energii správným směrem a vidět dobré ve všech situacích. Nevěřím, že lidé jsou špatní - mnozí prošli těžkými časy, díky nimž jsme udělali nepříjemné a špatné věci.

Ale věřím, že jsme pozitivní tvorové.

Při použití uměle připravených kvasinek, často i z jiných zemí, jde o zavedení cizího prvku do vína. Některé vlastnosti vína mu nebudou vlastní. Víno neposilujete, ale oslabujete. Je velmi důležité umožnit, aby kvašení začalo samostatně pomocí přírodních kvasinek..

Hans Winding Deers je náš enolog a můj osobní přítel, který sdílí vášeň pro víno, nadaný a talentovaný vinař. Je také spoluvlastníkem společnosti Bodega Noemia se svým bratrancem Noemi.

Thomas Kristen, mladý enolog z Francie, pracuje s Hansem, přišel k nám před třemi lety, studoval v Bordeaux, pracoval ve dvou biodynamických vinařstvích ve Francii a Španělsku, sdílel biodynamickou a organickou filozofii.

Konzultant biodynamiky a vedoucí farmy s námi také spolupracují, aby zajistili, že všechny procesy s námi proběhnou hladce. Obecně je tým malý, ale profesionální.

• Burgundsko je pro mě referenčním bodem. Chodím tam dvakrát ročně: do Bon k producentům barelů a jen po celém regionu, abych ochutnal vína od různých výrobců. Je nemožné pít vždy jen víno.
• Dalších šest měsíců trávím v Toskánsku od srpna do listopadu.
• Uplynuly čtyři měsíce ve vinařství v Patagonii a zbývající čas - v New Yorku, kde se starám o export vín naší rodiny do USA a Jižní Ameriky, ochutnávám s klienty, setkávám se s reportéry a distributory.

Vyrábíme víno z vášně, víno, které se dotýká duše a nutí vás přemýšlet. Neprodávám trička, kšiltovky, knihy nebo vinné doplňky. Vyrábíme víno.

• Peníze jdou na vinici a bobule, a nikoli na výstavbu hotelů, elektrických bran nebo platby za služby marketingového oddělení. Chceme se zaměřit na víno, nikoli na prodej souvisejících produktů..
• Disneyland tady nemáme, ačkoli dnes jsou na něj lidé zvyklí. Neříkám, že je to jediná správná pozice, ale toto je moje pozice.
• Upřímně řečeno, nemáme moc kontakt s jinými vinařstvími v Patagonii. Žijeme ve velmi izolovaném prostoru, jediná komunikace, kterou máme, je s Bodega Noemia..

Jsme úplně odlišní, máme jinou filozofii, co do velikosti i podstaty.

Jsme malí a ne mocní, nejsme důležití z hlediska objemu výroby, jsme jen malá řemeslná společnost a snažíme se být kým jsme, abychom si udrželi autentičnost.

Nejčastějším hostem v naší domácnosti je divoký králík, lišky, sovy a Renardo, zvláštní pes - kříženec mezi liškou a německým ovčákem, je malý, ale chová se jako Godzilla.

Myslím, že je velmi hloupé pokusit se ignorovat globální procesy, které se dějí na naší planetě, a oteplování klimatu je realitou.

V Toskánsku naše vinice netrpí nedostatkem vlhkosti, dostáváme chladné vánek, který je chladí v noci.

V Patagonii děláme vše pro snížení možného negativního účinku neočekávaných povětrnostních překvapení, zavádíme biodynamické praktiky, rozšiřujeme oblast listoví, která pohlcuje sluneční paprsky.

Stejně jako můj otec a strýc nesdílím vášeň pro koně, mám rád lyžování a jógu. John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones a Rolling Stones hrají v mém autě právě teď..

Samozřejmě dávám přednost italské kuchyni, ale také thajské, brazilské, japonské, peruánské kuchyni. Opravdu se rád vařím, hlavně rybí jídla a saláty. Ze hry zejména jako ptáci, kteří jedí naše bobule. A čokoládová sufle.

Věřím, že úlohou naší rodiny je chránit vinařské dědictví Itálie. Musíme ji uložit pro budoucí generace..

Myslím, že by bylo velmi hloupé pokusit se změnit pořadí věcí v Itálii, proč změnit něco tak dokonalého jako Sassicaia? Nicméně, v mém věku, lidé stále chtějí vědět co nejvíce, v Argentině dělám to, co v Itálii, asi by nebylo moc chytré dělat.

Tady máme více příležitostí k experimentování, Bodega Chacra je skoro jako tým Formule 1: vždy chodíme podél ostří holicího strojku, vždy se snažíme udělat trochu víc, než je nutné, být nejlepší, být na hranici našich schopností.