Jak si vyrobit měsíční svit z medu doma - podrobný recept na vaření

Správně připravený měsíční svit z medu má jemný odstín a sílu a chuť takového nápoje bude jemná a příjemná. Jako surovina je povoleno použití kandovaného nebo čerstvého..

Při výběru medu neexistují žádná omezení, protože technologie přípravy medového měsíčního svitu zůstává univerzální.

Je důležité! Aby hotový domácí alkoholický nápoj získal aromatické odstíny, je nutné používat pouze čerstvé suroviny!

Tato infuze se připravuje jak s přídavkem cukru, tak bez něj. Hotový produkt se používá k výrobě tinktur..

Fáze kvašení mladiny trvá jeden týden. Je žádoucí, aby fermentor byl umístěn uvnitř při teplotě + 25 ° C. Připravenost rmutu na destilaci je stanovena vizuálně: stává se lehkou, pěna téměř zmizí z povrchu a na dně se vytvoří sraženina..

S cukrem

V závislosti na koncentraci cukru bude infuze měsíčního svitu na medu být sladká, polosladká nebo hořká. Z nezbytných přísad by mělo být zvýrazněno:

• med - 1,5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 10 l;
• lisované droždí - 100 g;
• kyselina citronová - 1,2 g;
• síran amonný - 3 g.

Pokyny krok za krokem:

Voda použitá k vaření by neměla mít žádnou chuť, žádný zápach ani barvu. Pokud je voda příliš tvrdá nebo chlorovaná, musíte ji nechat jeden den stát. Poté je lepší provést další filtrování..

Před použitím je třeba cukr vyčistit. Nalijte zvolené množství cukru vroucí vodou v poměru 1 kg cukru na 1 litr vody. Smíchejte cukr s vodou a rozpusťte. Sirup se zahřeje na teplotu +90 ° C a udržuje se při této teplotě půl hodiny.

Pro zlepšení organických vlastností cukru může být převrácen. K tomu se cukerný sirup připravuje v množství 1 kg cukru na 500 ml vody. Zahřeje se k varu, pěna se odstraní, přidá se kyselina citronová (0,08% dostupného cukru v sirupu), směs se nechá zrát 1,5 hodiny při teplotě + 95 ° C ... + 100 ° C.

Hotový sirup se nalije do fermentoru a zředí se zbývající studenou vodou. Alkoholické droždí zředěné v teplé vodě se přidává poté, co teplota sirupu klesne na +30 ° C. Pro chemické krmení kvasinek se používá síran amonný v množství 2 g na 1 kg cukru. Poté je fermentor pevně uzavřen vodním uzávěrem.

Fáze kvašení mladiny trvá jeden týden. Braga pro měsíční svit je připraven k destilaci poté, co se sraženina dostane na dno fermentoru a proces fermentace se zastaví. Po destilaci se získá konečný produkt.

K přípravě tinktury je třeba provést dvojnásobnou destilaci měsíčního svitu s následnou filtrací. Dovoleno používat med jakéhokoli druhu. Do čisté nádoby nalijte 1 litr měsíčního svitu a poté přidejte 3 lžíce medu. Obsah promíchejte, pevně uzavřete nádobu a nechte na chladném místě. Infuze zraje během týdne a vyžaduje třepání 1krát denně. Potom by měla být infuze zfiltrována vhodným způsobem a předjížděna.

Klasický recept bez kvasinek

Moonshine bez kvasinek má řadu chuťových výhod, nemá zvláštní vůni. Přírodní suroviny obsahující pšeničné zrno bez kultivovaných kvasinek vylučují vysoký obsah fuselových olejů v konečném produktu a přítomnost esterů dává pšeničnou příchuť. Ve vlastnostech měsíčního svitu u divokých kvasinek neexistují žádné kvalitativní změny.

Takový nápoj lze připravit podle receptu, který vylučuje použití kultivovaných kvasinek. Charakteristickým rysem této technologie je použití divokých kvasinek. Kroky vaření jsou následující:

1. Příprava pšenice.
2. Produkce divokých kvasinek.
3. Pravidelná péče o zrání braga.
4. Destilace.

Základní ingredience pro destilát bez kvasinek:

• med - 1,5 kg;
• voda - 7 l;
• celozrnná zrna - 1 kg.

Kvalita samotné kaše a hotového nápoje závisí na stupni zralosti zrna. Různé pšenice nemá vliv na vlastnosti rmutu, můžete použít dostupné odrůdy. Pšeničné zrno nesmí překročit jeden rok.

1. Pšenice na mladinu musí být pečlivě vybrána, očištěna od velkých částic nečistot a cizích těles.
2. Potom je třeba klíčit suroviny.
3. K tomu se použije 200 g medu a 1 litr neupravené vody..
4. Míchejte med s vodou, dokud nevznikne homogenní roztok..
5. Rozložte všechna připravená zrna na dno smaltované nádoby a nalijte roztok tak, aby hladina vody byla 5 cm nad vrstvou zrna.
6. Potom zrno nechte vyklíčit v interiéru při teplotě + 18 ° C.
7. Klíčivost pšenice uvolňuje cukr ze zrn, což urychlí kvašení.
8. Po čtyřech dnech se na povrchu rmutu vytvoří pěna.
9. V této fázi se přidá zbývající voda a med, směs se míchá do homogenní konzistence.
10. Výsledný obsah nádoby se nalije do fermentoru a pevně se uzavře vodním uzávěrem.

Dalších 10 dní dochází k fermentaci s uvolňováním pěny na povrchu. Rostoucí pěnová hmota musí být pravidelně odstraňována a mladina musí být promíchána..

Po uplynutí této doby se fermentace zastaví a na dně fermentoru se vytvoří zakalená sraženina. Obsah musí být filtrován 2-3 krát gázou. Braga je připravena k dalšímu zpracování.

Je důležité! K získání přečištěného měsíčního svitu se destilace provádí dvakrát.

Destilace a zlepšení chuti

Moonshine vyrobený z medu získává aromatické vlastnosti a specifické aroma díky zvláštnostem výrobní technologie. Důležité jsou také suroviny a přísady použité v přípravku. Separace ethylalkoholu, spalovacích olejů, fermentačních produktů, aldehydů z zralé rmutu se provádí destilací. To se děje dvěma způsoby:

1. Destilace (destilace).
2. Náprava (čištění).

Vyzrálá kaše připravená k destilaci obsahuje 10 až 12% ethylalkoholu, asi 70% vody, jakož i těkavé a inertní nečistoty. V destilačním procesu zůstává koncentrovaný ethanol, čištěný od vody a netěkavých látek.

Na začátku destilace, kdy je rmut obohacen alkoholem, první části destilátu budou obsahovat aldehydy. Navíc jejich podíl v každé následující části destilátu klesá s destilačním procesem.

Naopak se zvyšuje koncentrace fuselových olejů. Nejprve se parazitické látky odpaří a poté alkohol. První strany proto musí být odříznuty - to jsou hlavy. V posledních šaržích, když koncentrace alkoholu klesá, se stává více než jiné látky. Rovněž je třeba odříznout poslední dávku - jedná se o ocasy.

Další čištění se provádí tak, že se destilát nechá projít destilační kolonou. Po podobné destilaci podruhé (odříznutí hlav a zbytků) se získá destilát vyčištěný od zbytečných nečistot. Hustota destilátu se měří hydrometrem.

Zlepšování chuti nápoje nastává díky ennoblingu. Mezi běžné metody aromatizace patří:

• dvojitá nebo opakovaná destilace;
• další čištění;
• použití zlepšujících přísad.

Aromatizace měsíčního svitu se provádí extrakcí a infuzí. Tato metoda spočívá v přidání aromatických extraktů do konečného produktu. K tomu se používá výtažek z citrusových plodů, bobulovin, čajových lístků, bonifikátorů atd..

Potom se nádoba umístí na tmavé místo na 3 až 4 měsíce při pokojové teplotě. Doba expozice se liší v závislosti na složkách. Například příprava měsíčního svitu na pepři s medem se provádí na dvojnásobném destilátu. To bude vyžadovat přísady:

• Moonshine - 1 L.
• Červené chilli papričky - 2 lusky.
• Zlato - 5 polévkových lžic.
• Skořice - 3 g.

Nejprve musíte zahřát med ve vodní lázni do kapalného stavu. Pepřové lusky podélně rozřezané na 4 části. Vložte všechny ingredience do skleněné nádoby a nalijte připravený měsíční svit. Obsah se míchá a trvá na teplotě místnosti po dobu jednoho týdne. Poté tinkturu vypusťte ze sedimentu a poté filtrujte přes gázu. Výsledný nápoj nemá žádné škodlivé nečistoty a nepříjemné pachy.

Video recept

V tomto videu se můžete seznámit s procesem výroby takového nápoje: