Jak vařit hranolky doma

Francouzské hranolky jsou to, na co mnoho lidí chodí do McDonalds, protože je tak křupavé a chutné, že se zdá nemožné doma opakovat takové jídlo. Hranolky - vydatná a zalévaná mísa s velmi jednoduchým receptem. Přípravek však stále obsahuje určité nuance, které je třeba vzít v úvahu, jinak se z něj stane obyčejné smažené brambory.

Hranolky na pánvi

Mnoho lidí si je jisto, že hranolky bez fritézy a velkého množství oleje nelze vařit, ale to není úplně pravda. Pokud máte dobrou pánev, můžete na ní uvařit pokrm. Hlavní věc je nakrájet brambory na stejné plátky široké nejméně 1 cm a opláchnout, pak položit na papírový ručník. Musíte nalít tolik oleje do pánve, aby byly brambory smažené rovnoměrně. Před položením na pánvi je třeba ji dobře zahřát. Miska musí být nutně hluboká se silným dnem, litinou nebo ocelí.

Hranolky doma na pánvi

Jak vařit hranolky doma na pánvi? Chcete-li to provést, musíte provést následující akce:

• Hlízy je třeba odebírat ve správném oválném tvaru..
• Nejprve je třeba nakrájet brambory talířem o výšce 1 cm a po každém z nich je nakrájet na plátky ne větší než 1 cm. Pokud jsou hranolky oblíbeným pokrmem, měli byste si koupit speciální drtič, který zjednoduší proces přípravy.
• Poté je třeba plátky brambor namočit ve studené vodě, dokonce i s ledem.
• Jakmile vyjde většina škrobu, nasekané kousky se znovu umyjí tekoucí vodou a poté se položí na čistou utěrku, aby vyschly..
• Aby se brambory uvnitř dobře vařily, musíte je smažit na pánvi při 135 stupních ve velkém množství oleje po dobu ne delší než 5-6 minut. Poté se oheň vypne, ale brambory zůstanou na pánvi, dokud se úplně neochladí. Toto je první krok při vaření brambor..
• Aby brambor získal zlatou barvu, musí být teplota rostlinného oleje nejméně 175 stupňů. Jakmile se pánev zahřeje na požadovanou teplotu, můžete bramborové plátky snížit. Měla by se červenat 6-8 minut. Nemusíte se smažit, protože po vypnutí pánve se brambory budou ještě nějakou dobu vařit.
• Poslední fáze - brambory se nasolí a položí na papírový ručník tak, aby se do něj vstřebal přebytek rostlinného oleje. Poté, co můžete sloužit na stole.

Jak si vyrobit hranolky doma

Jak vařit brambory hranolky doma? Jídlo lze připravit doma a bude to užitečnější, protože v restauracích rychlého občerstvení se k němu přidávají stabilizátory a látky zlepšující chuť. Brambory se nejčastěji vaří v fritéze a v mikrovlnné troubě.

U mikrovlnné trouby se brambory připravují stejným způsobem jako na pánvi - umývají se, na chvíli se ponechají ve studené vodě, a poté se položí na ručník, aby vyschly. Poté se brambory položí na talíř, do kterého se nalije rostlinným olejem a nasolí. Je důležité, aby se kusy navzájem nedotýkaly, pouze tak se pečou rovnoměrně. Musíte vařit hranolky v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu ve dvou stupních. Poté, co je jídlo pečeno v troubě po dobu 4-6 minut, bude třeba kousky otočit na druhou stranu a znovu vrátit zpět ve stejnou dobu.

Hranolky se snadněji vaří v fritéze. Hlavní věc je, že brambory jsou správně připraveny a že jsou sníženy přesně v okamžiku, kdy se smažení zahřeje na 170 až 190 stupňů. Obvykle na to stačí 10-15 minut. Hluboké smažení by se nemělo vařit, to znamená, že rostlinný olej je velmi horký, a to může ovlivnit konečný výsledek. Pokud se brambory namočené v oleji okamžitě začnou smažit, pak se fritovací pánev dostatečně zahřeje.

Během smažení, jako dříve, by brambory nikdy neměly být soleny. Důvodem je skutečnost, že pokud během vaření přidáte sůl, kousky se mohou začít absorbovat nadměrná vlhkost a změkčení. Pokud přidáte sůl, rychle ztratí svůj tvar a dostanete obyčejné smažené brambory. Mnoho lidí doporučuje přidávat živočišný tuk do rostlinného oleje. To je přijatelné, ale pouze před začátkem pokládky brambor. Smažené brambory nepotřebují déle než 5 minut.