Alkoholické droždí podle potřeby pro rmut - odpovědi na otázky

Dobrá rmut je jednoduchá a složitá. Je důležité používat vysoce kvalitní suroviny, dodržovat proporce, zajistit nezbytné podmínky, ale výsledek není vždy plně uspokojivý.

Často se setkáte s doporučením používat speciální kvasinky - alkohol, které se vyznačují „obrovským počtem výhod“, a alkoholová kaše je pro ně připravena rychle a bez potíží. Takže pamatujte - rozdělte to vše na dvě a pak si vezměte další čtvrtinu.

Pojďme se podívat na vlastnosti kaše na alkoholové kvasnice ve srovnání s jinými analogy.

Braga z cukru a alkoholických kvasinek - vlastnosti přípravy a přenosu

Braga je druh "vývaru" vyrobený z cukru a živin, který je při určité teplotě ideálním prostředím pro vývoj speciálního typu houby - kvasinky.

Existuje mnoho různých typů kvasinek - pekárenské kvasnice jsou všem známé, některé kmeny jsou dokonce nalezeny ve vzduchu, takže nechte rmut jako na čerstvém vzduchu, a to bude stále kvasit. Musíme však tento proces stimulovat, takže přidáváme kvasinky.

Abych byl upřímný - téměř vždy používám obyčejné lisované pekařské droždí, protože nevidím důvod, abych sám přeplatil. Vysvětlím proč ...

Vždycky dělám rmut z bobulí nebo plodů ovocných stromů. Před zavedením rmutu je nemyju, protože právě na jejich povrchu obsahují vzácné přírodní kvasinky. Mohu k nim přidat pouze obvyklou pekárnu, která tento proces stimuluje, a pak výsledek.

Alkoholické kvasinky naopak fermentační proces ve skutečnosti nezrychlují, ale naopak je prohlubují. Skutečností je, že tento kmen je odolnější vůči alkoholu. Fermentace se zastaví s pevností rmutu asi 18% (podle výrobců), při použití konvenčních pekařských kvasnic bude pevnost asi 13-15%.

Ale v praxi jsem se setkal s jemnostmi.

Jaký je úlovek rmutu na alkoholových kvasnicích?

Ihned udělám krátkou poznámku - vše záleží na konkrétním výrobci a kvalitě kvasinek. Teď k věci. Alkohol droždí pro sebe jsem příliš nepředvídatelný.

Co to znamená? Nejsem si jistý, co od nich očekávat.

Pokud kvašení kvasnicových kvasnic probíhá téměř vždy stejně a se specifickým výtěžkem finálního produktu, pak alkoholové kvasnice nedávají takovou důvěru.

Některé „turbo“ kvasinky kvasí tak rychle a aktivně, že - ano, fermentace se zastaví druhý den, ale výtěžek je asi 60-65% toho, co lze získat fermentací stejného objemu kaše na pekárenské kvasnice za týden.

Prostě tak aktivně absorbují kyslík a emitují kysličník uhličitý a alkohol, že zemřou, než ho zpracují.

V jiných případech se fermentace jednoduše neliší od procesu běžných kvasinek, takže pro sebe nevidím místo objednání něčeho zvláštního zvlášť.

Mýty spojené s používáním alkoholických kvasinek pro výrobu rmutu

A teď chci rozptýlit několik reklamních mýtů týkajících se propagace lihovin:

• "Potřebují méně" - úplný nesmysl. Klasický recept na kaši s alkoholickými kvasnicemi o objemu 20 litrů vyžaduje 350 gramů lisovaných alkoholických kvasinek. To je asi dvojnásobek toho, co nyní používám ve stejném množství, pouze v mém případě je to běžné pekařské droždí. Pokud se použije suchý analog, pak - ano, zdá se, že je zapotřebí méně alkoholu - balení po 100 gramech
• „Snižuje čas fermentace“ - pouze pokud kvasnice umírají dříve. Obecně je toto období stejné - asi 7 dní
• „Pěna je snížena“ - pěna je jedním z hlavních příznaků kvašení. A musí vyniknout, že úspěšně
• „Konečný produkt je čistší“ - druh a kvalita kvasinek neovlivňuje konečné chemické složení rmutu. Bude stále obsahovat zbytečné aldehydy, kyseliny, fuselové oleje

Nezachyťte kouzelné kvasinky, které vám poskytnou výnos 250% - k tomu nedojde. Vše, čeho dosáhnete, je zvýšit svůj výkon..

Správným použitím dobrých lisovaných lihovin pro výrobu rmutu můžete zvýšit výtěžek finálního produktu o 3-5%. Pokud se vyplatí, použijte kvalitní lihoviny. Pokud nechcete utrácet příliš mnoho, jsou živé pekárny lepší.

Ale v každém případě nechte Braga zcela zkvasit - nespěchejte s ní a děkuji vám za kvalitní produkt.

Související příspěvky

• 13. března 2016 Doma lze čištění měsíčního svitu provádět pomocí toho, co „přišlo“, v doslovném smyslu, protože k tomu mohou použít ...
• 07.5.2016 V tomto materiálu uvážíme dva hlavní recepty na whisky z měsíčního svitu, podle kterých můžete doma získat vysoce kvalitní, ušlechtilý nápoj. Pokud má být ...
• 02.04.2016Samogon na švestkách je jedinečný a oboustranně výhodný recept. Pokud jste fanouškem všeho neobvyklého, budete mít rádi domácí tinktury..

Nejlepší kvasnice pro měsíční svit: bezpečný okamžik, turbo nebo alkohol

Výroba měsíčního svitu z domácího vaření je složitý a vzrušující proces. Chuť a vůně výsledného nápoje závisí na výběru vysoce kvalitních surovin. Nikdo nechce kazit dojem z ochutnávky nepříjemným zápachem nebo chutí kvasinek. Proto musíte věnovat velkou pozornost kvalitě vybraných produktů..

Chcete-li si uvařit dobrý nápoj, musíte si vybrat správné kvasnice. To má vliv na to, kolik alkoholu a jak dlouho se získá po kvašení, a také na to, jak čistý bude měsíční svit..

Proto se mnoho lidí, kteří dělají první kroky v měsíčním svitu, zajímá: které kvasinky se nejlépe používají pro rmut? Pokud v sovětských dobách nebylo moc na výběr, používali běžné pekárny, dnes je v obchodech prezentován velký výběr tohoto produktu.

Proč jsou zapotřebí kvasinky

Pouze kvasinky jsou houby, které při propagaci zpracují cukr a emitují oxid uhličitý a ethanol. Toto je proces kvašení..

Tyto organismy samozřejmě potřebují vhodné prostředí, určitou teplotu. Mohou existovat v kapalině, ve které je ethylalkohol, ale pouze do určité koncentrace.

Existuje mnoho druhů kvasinek, ale ne všechny jsou vhodné pro výrobu měsíčního svitu..

Aby se kvasinky začaly množit a kvasit, je třeba dodržovat řadu podmínek. Svou užitečnou činnost mohou provádět pouze v teplotním rozmezí 22 až 28 stupňů Celsia.

Kromě toho by pro lepší kvašení měly být plechovky s pivem umístěny na tmavém místě. Pokud například smícháte vodu a cukr a přidáte tam kvasnice, uzavřete nádobu rukavicí nebo vodním uzávěrem, poté se kapalina lehčí.

Po otevření sklenice vůně alkoholu. To bude požadovaný výsledek fermentace..

Tyto houby jsou velmi citlivé na kvalitu vody.. Zde nemůžete použít klepnutí. Nejvhodnější je pramenitá voda nebo balená voda, která se prodává v supermarketech..

Různé odrůdy

Kmeny, které se používají pro domácí vaření, lze prodávat v lisované a suché formě. První z nich se více používají k pečení. Mají omezenou životnost, takže předtím, než je použijete pro rmut, měli byste se dobře podívat na obal, kde je datum exspirace.

Suché kvasnice jsou plísňové spóry, kteří čekají na umístění do příznivého chovného prostředí. Mnoho lidí věří, že nejsou vhodné pro výrobu rmutu, ale to zdaleka není pravda. Velký výběr z těchto produktů je uveden v supermarketech..

Kvasinky samotné mohou být různých typů:

1. Pekařství.
2. Víno;
3. Pivo
4. Turbo kvasnice
5. Alkohol.

Ne všechny z nich jsou vhodné pro rmut, dávají jiný výtěžek ethanolu atd. Proto je lepší tento problém pečlivě prostudovat a poté rozhodnout, jaké kvasinky jsou pro měsíční svit lepší.

Recepty pro vařit na měsíční svit na alkohol droždí

Zvýšení síly rmutu lze dosáhnout, pokud používáte takové kvasnice společně s ostatními, například s vínem. Je žádoucí, aby použitý topný systém umožňoval regulovat teplotu, protože je lepší nastavit vařič na měsíční svit na teplotu 22 až 30 stupňů.

Pokud k této záležitosti přistoupíte trpělivě a horlivě, určitě získáte prvotřídní produkt, z něhož můžete vydělat tolik měsíčního svitu, kolik potřebujete. Existuje mnoho různých typů kvasinek, nejčastěji je každému známo pekařské kvasnice, některé kmeny jsou dokonce obsaženy ve vzduchu, takže nechte rmut jako ve venkovním prostředí, a to bude stále kvasit.

Sirupová kaše vyzařuje příjemnou vůni karamelu, takže se nemusíte starat o vzduch v místnosti.

Můžete to udělat tímto způsobem, ale je to mnohem lepší, pokud jste je předtím rozpustili v malém množství mladiny a nechali je stát pouhých 5 minut před objevením pěny. První pomoc při krvácení z úst Při objevení krve z nosu se často setkáváme s každodenním životem a tomuto příznaku často nepřipisujeme žádný význam.

Zakryjte nádobu víkem a odložte chlad, aniž byste měli přístup ke světlému prostoru pro dva. Toto je zvláštní místo, kde se používá metoda reprodukce potomků z jedné buňky. Destilační proces může být několikrát opakován, aby se zlepšila chutnost, zaklepávací hlavy a ocasy a zvýšila se pevnost.

Mimochodem, intenzita varu malé krychle bude dokonce větší než velká za předpokladu, že jsou zahřívány stejným zdrojem tepla.

V tomto případě se přirozeně rychlost destilace sníží, ale síla se zvýší. Záleží na tom, kolik z finálního produktu se tento případ měsíčního svitu plánuje vyrobit. Pokud však pocítíte alespoň trochu sladkosti, bude mít obsah příležitost stát několik dní déle.

Jinými slovy, 25 litrů recepty vaří na měsíční svit na alkoholových kvasnicích voda s rozpuštěným cukrem je nutná. Můžete přidávat vodu s kvasinkami a pokračovat v kvašení, můžete předjíždět a již se pokusit kvasit odpadky čerstvými kvasnicemi.

Posypeme na zbývající mouku, necháme 10 12 hodin, poté promícháme, nalijeme do sudu, přidáme libru kvasinek.

Z toho vyplývá, že při nedostatečném cukru dojde k fermentaci pomalu a přebytek cukru se jednoduše nezúčastní reakce tvorby alkoholu, což povede k dalším ztrátám. Zvýšení rychlosti kvašení v důsledku přídavku cukru do rmutu vede k určitému snížení obsahu škodlivých oxidačních produktů..

Pokud jsou jablka velmi sladké odrůdy, můžete použít recept bez přidání kvasinek a cukru. Umění vinařství: Příroda je plně zodpovědná za vinici a osoba ovládá vinařský chat, kantinu nebo bodega. Dítě je pooping s pěnou. Faktem je, že dítě není intrauterinní a je stejně nové a připojené k němu.

To je způsobeno skutečností, že kapalina by neměla stříkat za aktivního míchání..

Jak to chápu, dokážu to bez bentonitu, momentálně to nemám, i když bych se mohl postarat.

V tomto příspěvku nebudeme popisovat typy různých breg, takže v počátečním stadiu porozumění procesu se množství informací může zaměnit, budu samostatně vytvářet článek o druzích zrn a ovoce, a jen se podívám na body, jak vyrobit cukrovou kaši, recepty vaří na měsíční svit na alkoholových kvasnicích takže se rychle a maximálně degraduje s minimálním množstvím nečistot, které nepotřebujeme. A ještě lepší - tři otvory tři - pro pojistný ventil, uvolněte přebytečnou páru ... Který teploměr je lepší použít? Popravdě, poznamenávám, že stolice není nejlepší surovinou. Hlavní věc je, že fermentace v době, kdy je přidáván bentonit, je již u konce.

Chcete-li připravit kvasnice na pivo, smíchejte sklenici mouky se sklenicí teplé vody, vložte teplé místo po dobu 5-6 hodin, poté přidejte sklenici jakéhokoli piva a. Proces oddělování alkoholu od rmutu se nazývá destilace alkoholu nebo destilace..

Ve žlutých barvách natírají stejnou barvu jako zlatá, používají více či méně šafrán, se kterými můžete získat všechny odstíny žluté. Žlutá barva se získává také trváním na meduňce, veronice nebo mátě, jakož i na petrželkách, křenech nebo celeru. Při používání zelené cibule je třeba je umýt, dát horkou vodu a dvakrát vařit. Doporučuje se používat pramenitou, balenou nebo filtrovanou vodu. Pomocí dechového analyzátoru můžete určit množství alkoholu v krvi v daném čase.

Kocovina je výsledkem otrávení těla produkty rozkladu jaterního alkoholu. V tomto případě byste se neměli příliš starat o sterilitu, protože aktivní kvasinky potlačují méně odolné mikroorganismy, tzv. Zabiják. Mnoho měsíčních svitků je také vyvoláno nepříjemným zápachem a zákalem nápoje pro další čištění..

Ale aby mohli lépe pracovat, ale prostřednictvím různých experimentů a mnoha transformací a vylepšení dosáhl našeho času a stal se docela žádaným, přidávají cukr. Přesto, že musíte vzít kousky 8 velkých brambor nebo 15 středně velkých, které kvasnice jsou lepší pro měsíční svit, existuje jedna odpověď na alkohol.

Drtič nevyklíčí, ale naopak zakysne a zkazí veškerý slad.

Zrno se musí umýt, dokud voda po dalším oplachování nezůstane čistá. Chcete-li dát určité měsíční svit určité barvě, přidejte 1 lžíci na 1 měsíční svitek s černým nebo zeleným čajem spolu s cukrem, poté ochlaďte a zfiltrujte měsíční svit. Pokud používáte efektivní zařízení, můžete získat 10 dobrých měsíčních svitků z 8 kg cukru.

Následně je nutné další čištění měsíčního svitu uhlí nebo jinými metodami. Během kvašení působí kvasinky nejprve na cukr a teprve poté se alkohol zpracovává v důsledku této akce.

Doporučuje se destilovat 23krát, samozřejmě, objem kapaliny se výrazně sníží, ale kvalita produktu se několikrát zvyšuje.

Okamžité a běžné je lepší nejprve zředit teplou vodou při asi 25 ° C lžičkou mouky nebo cukru. Dva sta padesát gramů suchých droždí, jako je French SafLevure nebo pět set a šest set gramů surového lisovaného droždí.

Stolní vína obsahují asi 13% alkoholu a 8% kyseliny, polévkové lžíce - 13% alkoholu, 5% cukru, 0, 1 - 0, 9% dezertních kyselin - 16% alkoholu, 16% cukru, 0, 6 - 0, 8% kyseliny silný - 18% alkohol, 8% cukr, 0, 6 - 0, 8% kyselina.

Výrobky 2, 5 kg jablek, 4, 5 litrů vroucí vody na každé 4, 5 šťáv, vezměte 6 sklenic cukru, 1 polévkovou lžíci kvasinek, šťávu z jednoho citronu. To se provádí pomocí hydrometru nebo se po rozlití několika gramů získané kapaliny na jakýkoli povrch pokusí zapálit.

Smíchejte 8 pomerančové kůry, 9, 6 skořice, 4, 8 galangálních kořenů, 1, 2 cubeba a iris fialový kořen, 3, 6 citronová kůra, 1, 8 muškátového oříšku, 1 zázvor a bílý citrusový kořen, 2,8 hřebíček a 2, 4 kardamom. Tento alkohol se nejlépe zředí studenou převařenou vodou, jinak se zbarví bělavě.

Ale odvozeno z nich recepty vaří na měsíční svit na alkoholových kvasnicích Chuť a barvy zvyšují vzhled a kvalitu produktů. Od té doby se dodnes vaří evropské pivo ze stejných surovin, zatímco vaří se pro vaření ze všeho, co je na dosah.

Tam chtěl zasadit svou rostlinu a najednou zjistil, že kořeny výhonku pletou kosti ptáka, lva a osla.

Široké sklenice na střední noze jsou určeny pro šampaňské, lze je však nahradit vysokými úzkými sklenicemi, aby se do nosu nedostaly bublinky plynu, kulaté skleničky na krátké noze, zužující se nahoru, nalijte koňak. Jak je uvedeno výše, rmut je výsledkem alkoholového kvašení bobulí nebo ovoce.

Ano, a všechny jasné myšlenky na mou hlavu, naprosto chápu, co moje paní touží. A co je pro nás důležité, tyto výrobky, vyrobené bez použití znalostí, které moderní věda poskytuje, byly vynikající kvality. Samotná tabulka se svým obsahem je jen nezbytným doplňkem současné společnosti.

Granátové jablko moonshine Vezměte 800 grapefruitové kůry bez buničiny, zalijte 12 dvojitých měsíčních svitu.

Existuje mnoho receptů na měsíční svit a nemůžete s jistotou říci, který z nich je nejlepší a nejchutnější. Vejce rozmíchejte mixérem až do zpěnění, poté přidávejte cukr a buďte cukrem. Fermentace je hlavním procesem technologie přípravy měsíčního svitu..

Kromě toho je třeba mít na paměti, že kvasinky mohou také ovlivnit chuť našeho měsíčního svitu a také dát zvláštní vůni. Dal jsem to na břeh, pokud to není teplo, ani zima, pak to je to, co potřebujeme. Když se bubliny přestanou tvořit na set braga, stane se lehkým a hořkým, bude to znamenat jeho připravenost.

Škrob, který obsahuje rostlinné materiály, není kvasinkami přímo zpracováván na alkohol. Zpracování cukrové řepy na mladinu Výtěžnost alkoholu z 10 kg řepy.

Připravenost pšeničné kaše bez kvasinek je dána průhledným vzhledem, hořkou chutí a vypuštěnou rukavicí. Kolik cukru je obvykle obsaženo v různých druzích zeleniny, ovoce, bobulovin a cereálií a kolik kvasnic musí být vzato, aby z nich kvasily. Alkohol je kvasinka.

Voda musí být průhledná, musí splňovat hygienické požadavky na pitnou vodu, bezbarvá, bez aroma a vůně. Receptura rmutu a zvolená technologie destilace nezmění měsíční svit. Tam, mixér, přidejte 650 700 dobrých rozinek - je třeba zlepšit chuť a normální kvašení mladiny.

Jsou to houby, které pod vlivem enzymů přeměňují cukr na oxid uhličitý a ethylalkohol..

To je všechno o základních chybách při přípravě správného vývaru na měsíční svit. Chci mluvit o své první zkušenosti s používáním daného receptu, receptu na kaši na divokých pšeničných kvasnicích. Nabídka z balení: Fermentační proces začíná v den 45 a trvá 12 dní..

Aby se zabránilo uvolnění rmutu, intenzita zahřívání se sníží na 80 stupňů Celsia.

Poté začíná výběr tělních receptů na vaření měsíce na alkoholické kvasinky moonshine, tzv. Lihovina, která se zastaví poté, co destilátová pevnost klesne pod 40 stupňů.

Pro násilné zastavení kvašení může být kaše zahřátá na 5060 ° C nebo ponechána v chladu několik hodin, nikoli v chladu. Po 500 600 ml absintu již zbarví nažloutlý odstín, je to normální. Pokud rozpustíte 1 kg cukru 3, 5 l vody, bude objem kaše samozřejmě větší.

K přípravě 5 litrů rmutu je zapotřebí 1 kg cukru a 100 gramů kvasinek. Prvních 50 100 ml výtěžku, pokud byl přidán cukr, pak se sebralo 200 200 ml odděleně. Poměr cukru k vodě se obvykle nazývá hydromodule a v tomto případě 1 5, zde se často připisují kvasinky, ty.

Ethylalkohol se vaří při teplotě 78, 1 ° C a při teplotě směsi vyšší než 85 ° C, začíná intenzivní uvolňování těžkých frakcí spalinových olejů. Pokud rozdrtíte rmut na nedělní kvasnicovou neděli, pak to v pátek prostě kvasí a můžete s ním dále pracovat.

Nejprve je třeba rmut zahřát co nejdříve na teplotu 6568 ° C, při které extrémně toxické světelné frakce vrou a intenzivně vynikají.

Souprava pro nastavení chlazení chlazení 2 jehlové ventily s kováními a malým pružným očním víčkem, cena 1200.

Výsledkem za obecně nízkou cenu je plnohodnotný profesionální stroj, který vás příjemně překvapí řadou lahodných nápojů, které se nemusíte stydět sloužit na slavnostním stole..

Víno je úžasné a snadno se připravuje, každý je šťastný! Výhody grapefruitového čaje pro posílení imunity jsou velmi důležité v chladném období. Bobule se nalije do velké pánve a je nutné ji naplnit cukrem, nahoře silnou vrstvou.

Výstup by měl být od 6 do 9 litrů čistě domácího měsíčního svitu. Na webu jsou vybírána jednoduchá schémata a tipy pro vlastní začátečníky.

Používá se k filtrování čerstvě upečeného žitného chleba, čistícího proteinu, mléka. Některé z nich jsou skutečně zázrakem designového myšlení a lidské geniality..

A nejrůznějšího ducha je vodka.

Droždí na rmut

Droždí na rmut je jednou z nejdůležitějších složek kvalitního nápoje.

Nesprávné proporce záložky nebo použití nekvalitních kvasinek může vést k různým nepříliš dobrým důsledkům.

Nepříznivost nebo přeskupení rmutu - všechny tyto nežádoucí problémy často vznikají v důsledku kvasinek. Podívejme se tedy podrobně, jaké typy kvasinek jsou a jak se liší.

Lisované droždí na rmut

Pravděpodobně tento pohár nikomu neprošel)) Jak se školáci začínají učit multiplikační tabulku, tak každý měsíční svitník na začátku své profesionální cesty musí projít lisovaným droždí a cukrem. Navíc skutečnost, že se jedná o nejjednodušší, neznamená, že jde o nejchudší kvalitu.

Obecně samozřejmě platí, že kolik lidí, tolik názorů a kopí se vždy rozdělí na téma, které kvasnice je lepší - suché nebo lisované, ale osobně řeknu pro sebe - pomocí čerstvých lisovaných kvasinek - existuje mnohem méně překvapení než při použití suchých.

Suchý, s jinými faktory stejnými, nemůže začít dlouhou dobu nebo pracovat extrémně pomalu, nebo pěnit tak aktivně, že je musíte uhasit cookies nebo máslem.
Druhy a odrůdy lisovaných kvasinek - nesmírně. Téměř každá pekárna, pokud je to žádoucí, si může založit vlastní výrobu kvasinek. Ale zároveň jsou zde i oblíbené položky..

V Rusku je droždí Voroněž považováno za standard lisovaného droždí pro vaření, dobré recenze lisovaného droždí Safov, které vyrábí Lesaffre pod značkou „Lux“..

Stiskli Voroněž a Lux Yeast

Pro Ukrajinu jsou kvasinky Lvov považovány za nejlepší volbu.

Lvovské kvasnice

Co potřebujete vědět o lisovaných kvasnicích? První je konzistence a barva. Měly by být homogenní, s texturou připomínající velmi hustý tvaroh, barva - od narůžovělé až po nahnědlou smetanu.

Čerstvé kvasnice

Pokud byly kvasnice po nějakou dobu uloženy v lednici a po okrajích obdélníku se objevily charakteristické tmavé pruhy, droždí ztuhlo a drobilo se na malé kousky - vyschly. Je možné je použít pro rmut teoreticky, ale prakticky - iracionálně.

V nich je mnohem méně živých kultur než v čerstvých kvasnicích, to znamená, že se standardní kartou budou pracovat pomaleji a trávit více času propagací. A pokud je začnete ve větším množství - je téměř nemožné odhadnout s proporcemi.

Neukládejte na droždí a získejte produkt nízké kvality.

Sušte droždí na rmut

Suché droždí Saf moment

Suché kvasnice se získají sušením kvasnicového mléka. Živé kultury kvasinek jsou tak „ucpané“ v membráně inaktivovaných, „vypnutých“ kvasinkových buněk.

A když se zředí v teplé vodě, vnější skořápka se rozpustí, kvasinky se „probudí“ a začnou fungovat. Suchý saff "SAF" od stejné společnosti Lessafre je považován za klasickou možnost pro rmut.

Navíc jsou také rozděleny na „SAF moment“ a „SAF levure“.

Dry Saf Levure Yeast

Oba jsou vyráběny stejným způsobem, ale různými způsoby..

Saf levure

SAF-Levure - suché aktivní droždí. Jejich vzhled je granulí různých velikostí. Okamžik SAF - vysokorychlostní droždí, vypadá jako malý vermicelli - malé válce.

Bezpečný okamžik

Při pečení je rozdíl v tom, že se dávka SAF musí nejprve naředit ve vodě a moment SAF se přidá přímo do těsta. K dispozici je také „SAF moment pro pečení“ a „SAF moment pro pizzu“.

Nedoporučuji brát jeden nebo druhý, protože první obsahuje vanilku, druhý obsahuje cibulový extrakt. Tyto pachy jsou pravděpodobně dobré u čerstvého pečiva nebo pizzy, ale v měsíčním svitu budou zbytečné..

Pakmaya přichází na patě safu a vytváří speciální kvasinky na pití - Pakmaya Cristal

Suché kvasnice Pakmaya Cristal

Podle výrobců je fermentační proces na těchto kvasnicích mnohem rychlejší. Přestože jsem si osobně nevšiml velkého rozdílu rychlosti fermentace s Safovovými kvasnicemi. Ale rmut na pěně "Pakmaye" je opravdu méně pěnivý, i když velmi zřídka se s ním setkám na prodej.

Alkohol droždí na rmut

Alkoholické kvasnice se také nazývají víno nebo chmel. Podstatou tohoto kmene kvasinek je, že je schopná fermentovat mladinu na 16-17 °. Právě takové kvasnice se používají v průmyslové výrobě alkoholických nápojů. Pro optimální provoz lihovin je nutný vrchní obvaz. Minsk alkohol droždí je populární v tomto segmentu..

Minsk suché lihoviny

Ačkoliv je volba opět poměrně velká, jediným úlovkem je, že v malých městech není snadné koupit alkoholické kvasnice. Ale v éře internetu to není tak kritické.

Mash Turbo Yeast

Nemůžete ovlivnit turbo-droždí. Jedná se o směs alkoholických kvasinek s různými stopovými prvky, vitamíny, aminokyselinami a něčím jiným, což umožňuje intenzivní a rychlou fermentaci. Jsou tu domácí protějšky, ale kvasinky Double Snake C3 a Double Snake C48 anglického výrobce Alcotec jsou nesporným lídrem.

Turbo Yeast Double Snake C3

Celkově je to opravdu velmi výhodná věc, během kvašení nedochází k žádné zvláštní „výživné“ vůni, vzniká sladká vůně a pastvina po turbo kvasnicích se zdá být o něco vyšší než po běžném alkoholu, ale cenovka se kousne ... Průměrně taška takových 5 kg kvasinek. cukr stojí asi 5 dolarů.

Turbo Yeast Double Snake C48

No a krátce se dotkněte problému kvasinek. Voda, cukr, droždí můžete samozřejmě okamžitě přelít do nádoby, zakrýt je těsněním a nechat je bloudit - jako „„ A udělá to “... No, samozřejmě, bez něj to vyjde. Ale doba fermentace se prodlouží, výsledek se zhorší.

Potřebujeme to? Proto vždy předem rozpustíme cukr ve vodě (a pokud ne lenivost, pak jej převrátíme) a přidáme do kvasinek „kvasnice“, než je přidáme do rmutu. To se provádí následovně. Pro lisované droždí na 100 g briket. vzít 250-300 g. teplé (do 30 °) vody a lžíce cukru, vše promíchejte, dokud nebude hladké a odejdete.

Po chvíli (obvykle od 5 do 15 minut) začne pěna růst - kvasinky začaly.

Lisované droždí

U suchých kvasnic je algoritmus stejný, ale proporce jsou odlišné. Na 1 díl droždí bereme 10 dílů vody a půl cukru. Například 100 g. suché droždí se rozpustí v 1 litru vody s přídavkem 50 g. cukr. To vše necháme asi půl hodiny.

Optimální množství kvasinek pro rmut

Asi nejdůležitějším prvkem nezbytným pro získání měsíčního svitu jsou kvasinky. Je to jejich použití, stejně jako použití cukrů, které umožňuje výrobu alkoholických nápojů. A samozřejmě se nemůžete obejít bez dobrého měsíčního svitu.

Nejprve se rozhodněte, kolik nápoje potřebujete - zda jej budete používat v čisté formě nebo připravujete různé likéry a jiné nápoje pomocí koření, ovoce atd. V prodeji najdete vždy zařízení určená pro jiné přemístění rmutu, resp. Výstupem je jiné množství měsíčního svitu.

Kvasinky Perfektní poměr

Pro požadovaný výsledek je důležité, kolik droždí použijete. Také, co je hlavní složkou Bragy, často je to cukr.
Pro měsíční svit je nutné zvolit speciální alkoholické kvasnice, ale pokud je problematické získat tento produkt, můžete použít běžné obecně lisované kvasnice.

10 litrů měsíčního svitu!

Je to toto množství alkoholu, které je umístěno v běžném kbelíku, a abychom ho dostali, potřebujeme:

• Cukr - 4 kg;
• Čištěná voda - 25 l;
• Lisované droždí - 0,5 kg;
• Syrové brambory - 2-3 w.

V tomto receptu na prokázaný jakostní alkohol se brambory používají k urychlení procesu kvašení. Přidejte ji k předběžnému mletí v mlýnku na maso.

Lidé, kteří již roky cvičili měsíční svit, také tvrdili, že kvalita vody má vliv na jeho kvalitu. Voda, která zpočátku chutná špatně, předá tuto vlastnost měsíčnímu svitu..

Moonshine na mléko!

Víte, že mléko dobře filtruje tekutiny, včetně alkoholu? Zde je jeden z receptů na vynikající „rychlý“ měsíční svit na mléce:

• Voda - 30 l;
• Cukr - 10 kg;
• Lisované droždí - 100 gramů;
• Mléko - 3 l.

Lidé mají velmi jednoduchý a účinný způsob, jak rychle připravit rmutový roztok z těchto přísad pomocí staré odstředivky. V něm je kaše nepřetržitě míchána po dobu 2 hodin, poté může být okamžitě destilována.

Společné kvasinkové mýty

Některé zdroje tvrdí, že pokud se použijí suché droždí místo lisovaných droždí, bude výsledek zcela odlišný od toho, co je požadováno. Ale to jsou nesprávné informace..

V praxi, pokud jsou správně dodrženy všechny proporce, nápoj se suchým produktem nebude horší než u surového analogu. Navíc na policích můžete nyní najít suché droždí ve velmi širokém sortimentu, obvykle zabaleném do 100 gramů.

Chcete-li vytvořit kvalitní rmut namísto 100 gramů syrového droždí, musíte vzít 500-600 gramů suchého. Musí se ředit vodou a nalít do sladké kaše. Aby se kvasnice nezměnily na hrudky, nalévejte je z vaku pomalu do vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Aby fermentační proces probíhal správně, musí být teplota roztoku nejméně 24 stupňů.

Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že se rmut na suchém droždí na začátku kvašení bude chovat nepředvídatelně, například začne se hojně napěňovat. Proti tomuto jevu je velmi snadné bojovat - stačí přidat 50 gramů rostlinného oleje. Nepracujete poprvé, přidejte další.

Důležité: Abyste předešli nepříjemnému překvapení stříkáním pěny po celé místnosti, nezakrývejte nádobí víkem..

Alkoholické droždí - od výběru po suroviny

Při posuzování pozitivních a negativních vlastností různých konstrukcí statických snímků měsíce by člověk neměl ztratit ze zřetele další důležitou součást procesu měsíčního svitu - surovin. Alkoholické kvasinky, cukr a voda - složky jsou cenově dostupné a levné, ale způsob přípravy rmutu doma a výběr typu kvasinek může vést k úplně odlišným výsledkům za různých podmínek..

Droždí je živý jednobuněčný organismus, v jehož průběhu se produkuje ethanol, oxid uhličitý a mnoho souvisejících látek, které se rozpouští ve vodě a tvoří rmut - hlavní surovinu pro výrobu měsíčního svitu a alkoholu obecně. Existuje mylná představa, že alkohol je hlavním cílem kvasnicové aktivity. To není úplně pravda. Stejně jako jiné chemické sloučeniny je alkohol vedlejším produktem, který je pro lidi výhodnější (ne vždy) než pro samotné kvasinky.

Další věc je, že existuje mnoho kmenů kvasinek, procento alkoholu, po kvašení, které se nejvíce liší.

Životní podmínky kvasinek

Pokud hodíte cukr a droždí do vody, promícháte, uzavřete nádobu víčkem a zapomenete na vaření na týden nebo dva, proces kvašení nemusí začít.

Život a rozmnožování kvasinek začíná při teplotě 22 ° C a zpomaluje, když dosáhne 28 ° C a nad ním se zastaví. Právě v tomto teplotním rozmezí by měly být kvasinky udržovány po celou dobu fermentace..

Jeho ukončení je doloženo vyčištěním kapaliny a ostrým alkoholovým zápachem po otevření víka.

Je třeba poznamenat, že pro kvašení je nutné zvolit správnou kapacitu. Mělo by být vyrobeno z:

• sklo;
• nerezová ocel;
• lakovaná ocel;
• měď.

Skleněná nádoba - možná nejoblíbenější nádoba

Nemůžete použít galvanizaci a polyethylen - nádoby vyrobené z těchto materiálů, i když s malým množstvím alkoholu v pivovaru, tvoří s nimi velmi chutné sloučeniny, které mohou vést k otravě i po destilaci.

Hliníkové nádoby a plechovky od mléka lze použít opatrně. Stále se diskutuje o jejich nebezpečí (ohledně kontaktu s alkoholem).

Pokud existuje jiná možnost, je vhodné hliník odmítnout, bez ohledu na to, jak jste přesvědčeni o jeho neškodnosti.

Kvalita vody kromě jídel výrazně ovlivňuje život kvasinek. Kvasnice pro měsíční svit nemají rádi chlorovanou vodu, destilovanou, sycenou, příliš tvrdou (uhličitanovou) a slanou.

I když si myslíte, že voda chutná velmi dobře, kvasinky to nemusí mít rádi. Nejlepší volbou je pramenitá nebo studená voda.

Zde je však lepší experimentovat, pokud je to možné, s vodou z různých zdrojů.

Mezi příznivé podmínky pro reprodukci alkoholických kvasinek patří osvětlení - proces je ve tmě lepší, přinejmenším tak, aby přímé sluneční světlo nespadlo na rmut. Pokud používáte sklo, musíte jej zavřít v tmavém šatníku nebo jej zakrýt neprůhledným hadříkem.

Braga je třeba míchat denně. Ne moc energický, ale na dno. Lisované droždí před vařením musí být naředěno malým množstvím teplé vody cukrem.

Vyberte si kvasnice pro měsíční svit

Potravinářský průmysl produkuje různé druhy kvasinek, které jsou vhodné, podmíněně vhodné a absolutně nevhodné pro domácí vaření. Prodávají se v lisované nebo sušené formě (prášek). Doma je nejlepší je uchovávat v lednici tak dlouho, dokud potřebujete připravit další část rmutu.

Ve skutečnosti je kvasinka před zahájením procesu fermentace spórou hub, které jsou v pohotovostním režimu. Jakmile jsou v příznivém prostředí, rychle se začnou množit. Spory nezajímá, v jakém stavu jsou, a populární mylná představa, že suché kvasnice nejsou vhodné pro měsíční svit, zůstává naprostým klamem..

Důležitý je pouze druh kvasinek a datum exspirace je samozřejmě uvedeno na obalu. Doporučuje se používat lisované droždí v dostatečném předstihu před vypršením, a to až do ¾ uvedeného termínu. Mohly by být skladovány ve zcela nevhodných podmínkách a rozpětí jejich síly, podobně jako u jakéhokoli živého organismu, je poměrně omezené. Kvasinky lze zakoupit:

• Pekařství
• víno;
• pivní domy;
• alkohol.

Doporučeno: Zařízení a princip činnosti kolony s uhlím

První typ funguje v testu velmi dobře, ale pro měsíční svit je vhodný pouze podmíněně, pokud neexistují alkoholické a v blízké budoucnosti je nebude možné získat.

Proč ano Dříve nakonec byla kaše připravena výhradně na pekařských kvasnicích. Vysvětlení je jednoduché - malý výtěžek alkoholu (asi 10%) a dlouhá doba fermentace 12–14 dní.

Během této doby vznikne v Braga mnoho přidružených látek - sivuhi, acetony, aldehydy.

Lisované a suché droždí lze snadno zakoupit v každém obchodě s potravinami.

S nashromážděním některých zkušeností se můžete obejít bez alkoholických kvasinek, zejména pokud používáte pekařství v úpravě „turbo“.

Vyrábějí se ve směsi se speciálními vrchními obvazy, které aktivují enzymy kvasinek a zkracují dobu fermentace na 5-6 dní. Droždí můžete ukládat v lednici.

Vinné kvasnice jsou dobrým materiálem pro měsíční svit, ale je velmi obtížné je koupit a při objednávání na internetu jsou poměrně drahé. Měly by být zakoupeny pouze pro přípravu ovocné a bobuloviny.

K tomuto účelu však můžete využít kvasinek a ručně vyrobených. Je obtížné vyrobit alkoholické kvasinky vlastními rukama, ale můžete vyrobit vinné kvasnice.

Samozřejmě se budou mírně lišit od těch továrních k horšímu, ale budou moci dobře fungovat.

Alkoholické suché droždí je zvláštní kmen, který se používá pouze k výrobě alkoholu. Můžete si je koupit ve specializovaných obchodech nebo na internetu. Zajišťují kvašení po dobu 3 až 7 dní a vysoký výtěžek alkoholu (ve skutečnosti - 13–14%). Pokyny k použití jsou zpravidla na obalu.

Při použití alkoholických kvasinek nemůže být nádoba s braga pevně utěsněna, můžete použít vodní zámek nebo jednu z oblíbených metod - gumovou lékařskou rukavici na krku, která je jednoduše účinná. Rukavice se během kvašení nafoukne, takže jeden z prstů musí být propíchnut jehlou. Po ukončení kvašení rukavice spadne, což naznačuje připravenost rmutu.

Alkoholické kvasinky jsou součástí dodávky téměř všech průmyslových měsíčních svitu, ale neměli byste si koupit kvasinky. Mohou být objednány na jakémkoli místě prodávajícím produkty pro domácí vaření..

Kromě tvorby vysokého obsahu alkoholu jsou prakticky bez charakteristického zápachu rmutu a neovlivňují chuť měsíčního svitu..

I když destilace doma probíhá bez parníku nebo bublajícího, primární měsíční svit vyrobený z lihovin se velmi liší od nápoje vyrobeného z pekařských kvasnic

Domácí kvasnice

Nákup alkoholových kvasinek je nejlepší cestou ven. Ale je mnohem hezčí destilovat měsíční svit z vašich vlastních kvasinek. Pokud vaříte ovocnou kaši, můžete si sami vyrobit kvasnice.

Chcete-li to provést, musíte sbírat 1 kg bobulí nebo hroznů, ujistěte se, že sladké a nalít je teplým (až 25 C) sirup z 1 litru vody a 0,25 kg cukru. Neumývejte bobule.

Položte obrobek na teplé temné místo a počkejte 2-3 dny.

Divoké kvasnice žijící na bobulích (maliny, hrozny) se začnou intenzivně množit a v tomto bodě je třeba je umístit do nádoby s braga. Toto množství kvasinek stačí na 20-25 litrů ovocné kaše, ale jsou nevhodné pro cukr - bude se bloudit, ale velmi pomalu.

Bramborové kvasnice také fungovaly v praxi dobře. Nastrouhejte 2-3 brambory na jemném struhadle a zakryjte je lžičkou cukru, promíchejte a nechte 12 hodin na teplém místě. Měl by být použit okamžitě po tomto období. 10 litrů rmutu (cukru) bude vyžadovat 1 litr sklizně brambor (15 středně brambor a 200 gramů cukru).

Po zahájení kvašení v rmutu se neublíží přidat trochu vařeného hrášku, zeleného sladu nebo rozinek, dobrá dušená žitná mouka. Tyto doplňky jsou bohaté na kvasinky aktivující stopové prvky..

Kvasinky jsou hlavní složkou rmutu. Pokud na ně ušetříte, nedosáhnete požadovaného výsledku ani na nejpokročilejším zařízení. Dobrý měsíční svit můžete udělat pouze z kvalitních surovin..

Alkoholické kvasnice: výhody, recept na cukrovou kaši

Kvasinky se používají k rychlému získání dobrého měsíčního svitu. Nákup kvasinek pro kaši není nyní problémem, prodávají se v jakémkoli obchodě s potravinami a obvykle jsou nabízeny ve dvou typech - suché a lisované. Pokud používáte lisované, mějte na paměti, že budou potřebovat pětkrát více, ale kvalita bude mnohem vyšší.

Pokud jsou droždí suché, fermentují se před použitím, tj. Ředí se vodou s cukrem, míchají se do pěny a nalijí se do připravené tekutiny..

Existuje několik typů použité kvasnice: vinné kvasnice, pekařské, lihoviny a pivo. Jak můžete hádat, alkohol droždí je nejvhodnější pro výrobu domácího alkoholu, protože tento produkt byl speciálně navržen pro intoxikované nápoje. Pokud se při výrobě rmutu použilo ovoce, lze použít vinné kvasnice..

Nejčastěji se používají běžné pekárenské houby, které mají řadu nevýhod, z nichž hlavní je, že sediment padá na dno. Z tohoto důvodu musí rmut dále čistit, utrácet zdroje a čas. Pekárenské kvasnice mohou pouze stimulovat fermentační proces..

Měli byste si pamatovat, že různé druhy kvasinek nelze mísit, protože při jejich výrobě byly použity různé metody. Často různé kvasinky ve stejné kompozici začínají vzájemně působit a kazit celou kompozici. Přichází k tomu, že po dvacet dní nemůže hrnek kvasit.

Sušené kvasnice na alkohol

Tyto kvasinky mají nepopiratelnou výhodu. před zbytkem - nepřítomnost škodlivých nečistot. Oponenti jejich použití v domácím pivovarském měsíčním svitu věří, že alkoholické kvasnice jsou dobré pouze v průmyslové výrobě. Po aplikaci těchto hub je však měsíční svit silnější a lepší. Lze zaznamenat následující výhody tohoto produktu:

• Po přidání do rmutu se rychlost fermentace výrazně zvyšuje.
• Moonshine se získává bez nepříjemného zápachu a s lepší chutí..
• Poměrně vysoká odolnost vůči alkoholu.
• Téměř žádné pěnění. Což zase umožňuje nepoužívat odpěňovač.

Cukrová kaše na bázi alkoholických kvasnic

Množství kvasinek bude záviset jak na objemu vody, tak na hmotnosti cukru. Například, pokud je do rmutu položen kilogram cukru, je zapotřebí dvacet gramů kvasinek a na deset litrů tekutiny je zapotřebí třicet pět.

Vezměte dvacet litrů vody a pět kilogramů cukru. Kvasinky budou potřebovat sto gramů. Dále postupujte podle pokynů:

• Voda na rmut se zahřeje na třicet stupňů a nalije do předem připravené nádoby.
• Pokud si chcete udělat dobrou rmut, pak si vezměte měkkou a čistou vodu. Nepoužívejte vodu z vodovodu.
• Vařte cukrový sirup a nalijte ho do vody.
• Houby se zředí vodou s cukrem a nechají se pěnit. Pokud se použijí alkoholové kvasnice, neměla by existovat pěna.
• Kombinujte kvasinky se zbytkem kapaliny a důkladně promíchejte.
• Poté je nádoba uzavřena gumovou rukavicí nebo jiným vodotěsným uzávěrem.
• Teplota místnosti, ve které se rmut připravuje, by měla být nejméně dvacet stupňů. Pokud to není dostatečně vysoké, použijte ohřívač..

K dokončení fermentačního procesu bude to trvat až dva týdny, ale obvykle stačí osm dní. Vše bude záviset na teplotě. Připravenost je určena následujícími znaky:

• Braga byl lehčí a sediment klesl na dno.
• Vrtání se zastaví a gumová uzávěrka se vypustí a spadne.
• Nalijte trochu talíře do talíře a přiveďte zapálený zápas, pokud je vše správně vařeno, tekutina bude hořet.
• Chuť dobré kaše by měla být extrémně hořká, sladkost se správně vypočteným podílem je vyloučena.
• Zřetelná vůně alkoholu je patrná..
• Na povrchu kapaliny by neměly být žádné bubliny.

Nyní je alkohol vyčištěn bentonitem a destilován na měsíčním svitu.

Nejlepší rmut připravenosti stanoveno pomocí glukometru. Jedná se o speciální zařízení pro domácí vaření. Pokud je rmut připraven, pak na glukometru bude číslo "0".

Rmut můžete zesvětlit jinými způsoby. Například existuje metoda, jako je bělení za studena. Nádoba se vyjme v chladu a nechá se asi 20 hodin. Houbová sraženina, která se poté vypustí pomocí zkumavky.

Braga z lihovin

Budeme potřebovat:

• 30l nádrž
• Čistá voda 20l
• Běloruské alkoholické kvasnice 65 gramů
• Cukr 5,5 - 6 kg
• Teploměr

Množství kvasinek se počítá na objem vody, který se má použít (10 l, 20 l, 30 l, 40 l atd.).

Na 20 litrů filtrované čisté vody se odebere 65 gramů běloruských lihovin a 5,5–6 kilogramů cukru..

Cukr je třeba přidat v několika recepcích.

Významnou roli v celém výrobním procesu kvalitní kaše hraje kvalita vody.

Pro čištění vody je nutné mít filtry, protože by nemělo být chlorováno, měkké, bez nečistot kovových solí, nasycené kyslíkem.

Neměli byste používat převařenou vodu, protože kvasinkové bakterie musí dýchat. Pokud nejsou k dispozici žádné filtry pro úpravu vody, je vhodná láhev. Je velmi dobré používat pramenitou nebo čistou taveninu.

Zařízení se bude skládat z 30 litrové nádrže, což je relativně levná varianta bezpečného potravinářského plastu. Lze použít keramické nebo skleněné nádrže. Pokud jsou použité misky na dně opatřeny kohoutkem pro vypuštění rmutu, nebude nutné nalévat veškerý obsah 30 litrové nádoby s hotovou vařičkou přímo do destilační jednotky..

Pro proces výroby rmutu, vodního těsnění, nádrže.

Pro uvolňování oxidu uhličitého vznikajícího během kvašení je vyžadován lapač vody a zabraňuje vniknutí vzduchu z nádrže ven. Montuje se na víko nádrže, pro tyto účely existují speciálně vyrobené hydraulické zámky, můžete také použít nejjednodušší variantu - jedná se o gumovou lékařskou rukavici s malým otvorem v malíčku.

Kvasinky jsou živé bakterie a pro jejich pohodlný vývoj je nutné udržovat konstantní teplotu asi 30 stupňů. Právě s touto tepelnou bilancí aktivně absorbují cukr a produkují alkohol.

Nejprve je třeba aktivovat droždí, přičemž se vezmou 2 litry čisté vody, která se zahřeje na 30–35 stupňů a poté se nalije do malé misky. K připravené vodě se přidá 100 gramů cukru a důkladně se promíchá. Poté, co otevřete balení speciálních alkoholických kvasinek, změřte 65 gramů a naplňte je do výsledného roztoku cukru.

Znovu důkladně promíchejte veškerou tekutinu, přikryjte a nechte 1-1,5 hodiny na teplém místě. Když se kvasnice probudí, zvýší se objem roztoku a objeví se charakteristické bubliny nebo se objeví malá pěna. To naznačuje, že kvasinky se aktivovaly a jsou připraveny k použití..

Pak musíte nalít 20 litrů filtrované vody do hlavní nádrže, zapnout topení a teplotu vody nastavit na 30-32 stupňů.

Přidejte do hlavního objemu 3-3,5 kg cukru a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vylijte kvasené kvasnice do hlavního objemu a znovu důkladně promíchejte, nechte nádrž otevřenou po dobu 6–7 hodin, poté pevně uzavřete víko a nainstalujte vodní těsnění.

Po chvíli uvidíte a uslyšíte charakteristickou řinčení - to znamená, že kvasinky začaly fungovat a plynný oxid uhličitý vychází z nádrže.

Po dvou dnech otevřete nádrž, přidejte 1 kg cukru a za stálého míchání důkladně rozpusťte. Po dalších dvou dnech zopakujte stejný postup. Obvykle fermentace trvá 7-15 dní.

Tento proces závisí na kvalitě přísad a dodržování teplotního režimu. Braga je považována za připravenou, když směs přestane buchotat.