Správná teplota, při které je nutné řídit měsíční svit

Chcete-li získat vysoce kvalitní měsíční svit a co nejvíce chránit své zdraví, musíte vědět, při jaké teplotě je pohánět měsíční svit. Se správným pochopením všech chemických procesů, ke kterým dochází během měsíčního svitu, vytvoříte vysoce kvalitní měsíční svit, který splní vaše očekávání.

Věnujte pozornost popisu teplotních stupňů procesu přípravy měsíčního svitu. Chcete-li oddělit potřebné části nápoje, musíte udržovat správný bod varu všech složek. Toto a mnoho dalších zajímavých a užitečných faktů jsme uvedli v tomto článku..

Existuje mnoho aspektů, které je třeba zvážit, které podrobně rozebíráme v tomto článku. Doporučujeme vám, abyste si dělali poznámky a poznámky, abyste na nic nezapomněli nebo se v číslech zmatili. To pomáhá zapamatovat si pokyny a umožňuje přístup k záznamům kdykoli již přímo v procesu.

Teoretická východiska

Možnost existence procesu vaření v domácnosti je dána skutečností, že voda, alkohol a fuselové oleje mají různé body varu. Voda vaří při 100 stupních, alkohol při 78,3 stupních a vypařování spalovacích olejů začíná při 85 stupních. Protože tyto tři složky jsou přítomny v počátečním produktu, je jeho bod varu v měsíčním svitu stále v rozmezí 78 až 95 stupňů. Čím více alkoholu v počátečním produktu se bod varu blíží 78 stupňů.

Pro získání vysoce kvalitního měsíčního svitu pomocí měsíčního svitu je nutné během destilačního procesu odolat teplotám od 78 do 93 stupňů. Právě v tomto rozmezí by měla být rmut destilován.

Teplotní režimy destilace rmutu v měsíčním svitu

Počáteční fáze

Dali jsme rmut do měsíčního svitu a začali zahřívat. Poté, co se rmut zahřeje na 68-70 stupňů, začnou se z něj odpařovat lehké škodlivé frakce: methylalkohol, acetanaldehyd atd. Pach alkoholu a výskyt prvních kapek měsíčního svitu signalizují začátek procesu..
Začíná to vynikat „pervachem“, což je obecně považováno za nejlepší. Ale není tomu tak, jedná se o nejškodlivější část získaného měsíčního svitu - „hlavu“. Nestojí to za pití, ale musí se oddělit od hlavní části přijatého alkoholu a použít pouze pro technické účely.

Na 70 stupňů se kaše zahřívá na maximální teplotu. Když se však přiblíží teplota 80 stupňů, intenzita zahřívání se sníží, aby se mash nedostal do ledničky. To může výrazně snížit chuť měsíčního svitu..

Získání „těla“ měsíčního svitu.

Po odříznutí „hlavy“ byste měli nainstalovat nádoby pro sběr alkoholu a zvýšit teplotu v měsíčním svitu na 85 - 90 stupňů.

Pokud destilační kostka není vybavena teploměrem, destilační proces se zastaví, když:

1. Papír Moonshine hoří charakteristickou modrou barvou.
2. Brag má teplotu 83 stupňů a množství vyrobeného alkoholu je sníženo na nulu.
3. Síla nápoje je snížena pod 30 stupňů.
4. Konec procesu.

Po obdržení hlavního „těla“ zůstává v pivovaru malé množství alkoholu, ale škodlivé látky také vstupují do produktu na místě. Alkohol získaný při teplotách nad 95 stupňů se nazývá „ocasy“. Sbírá se odděleně a používá se ke zvýšení síly nové šarže rmutu.

Existuje další způsob, jak rozdělit rmut na zlomky. Je založeno na skutečnosti, že voda mrzne při vyšších teplotách než alkohol. Jedná se o velmi dlouhou metodu, která vám neumožňuje získat čistý a prostý škodlivých látek měsíční svit..

Pokud tedy máte rádi vysoce kvalitní silné nápoje, které jste si vyrobili sami, měli byste použít dobře vyrobený měsíční svit.

chzda.ru

Teplotní stupně destilace rmutu

1. Výběr těkavých frakcí (bod 1). Když teplota rmutu dosáhne 65-68 ° C, začnou se odpařovat lehké škodlivé frakce (methylalkohol, octový aldehyd, mravenčí ethylether, methylacetát a další). Objeví se zápach alkoholu a objeví se první kapky kondenzované kapaliny.

Lidé dostali měsíční svit zvaný „pervak“ nebo „pervach“ a je považován za nejlepší. Ve skutečnosti je to jedovatá směs, která je nebezpečná k pití. Vzhledem k vysoké koncentraci škodlivých nečistot pervat rychle intoxikuje, ale důsledky konzumace jsou smutné. V klasické destilaci se tato první frakce nazývá „hlavami“, které jsou „odříznuty“ - shromážděny v oddělené nádobě a poté použity pouze pro technické potřeby..

Dokud teplota nedosáhne 63 ° C, rmut se zahřeje na maximální teplo, pak se rychlost ohřevu prudce sníží a hladce dosáhne 65-68 ° C. Pokud tento okamžik zmeškáte, horká kaše se může dostat do chladničky a dalších částí měsíčního svitu. Výsledkem bude, že nápoj získává spalovací barvu a kvalita se znatelně zhorší. Druhá destilace měsíčního svitu po zředění na 20 stupňů opravuje situaci..

2. Získání hlavního produktu (bod 2).

Po ukončení výstupu „hlav“ je nutné vyměnit parník (pokud existuje), vyměnit nádobu za shromažďování měsíčního svitu a postupně zvyšovat výkon ohřívače, aby se kaše dostala na teplotu začátku destilace - 78 ° C. Po nějaké době, která záleží na designu měsíčního svitu, začne produkce hlavního produktu.

Teplota rmutu se postupně zvyšuje a intenzita výstupu klesá. Odběr měsíčního svitu se zastaví, když se směs zahřeje na 85 ° C. Od této chvíle se zapařovací oleje začnou odpařovat, což způsobuje bahnitost a zhoršující se kvalitu měsíčního svitu.

Pokud neexistuje teploměr, výběr hlavního produktu se zastaví, pokud:

• kousek papíru navlhčeného v měsíčním svitu přestane hořet modrým plamenem;
• při teplotě 83 ° C výstup klesne na nulu;
• pevnost Měsíční svit méně než 40 stupňů.

3. Výběr poslední frakce (bod 3).

V Braga je zachována určitá koncentrace ethylalkoholu, ale již nebude možné získat alkohol ve více či méně čisté formě. Proto se destilát při teplotě 85 ° C a vyšší shromažďuje v oddělené nádobě.

Jedná se o třetí blátivou frakci nazvanou „ocasy“, kterou lze přidat do nové části rmutu pro zvýšení síly.

Dalším způsobem, jak získat měsíční svit, je zmrazení. Při nízkých teplotách voda mrzne rychleji než alkohol. Tento proces je pracný a neúčinný ve srovnání s tradiční destilací, ale kvůli zájmu vám doporučuji, abyste se s ním seznámili. Více podrobností o videu.

alcofan.com

Destilační proces a požadovaná teplota

Za účelem získání křišťálově čisté měsíční svíce bez škodlivých nečistot a nepříjemných zápachů nestačí koupit kvalitní měsíční svit. Je to velmi důležité, jako je správný postup a udržování optimální teploty. To jsou nejdůležitější fáze domácího vaření. Můžete experimentovat, ale bez pozorování technologie destilace, dokonce i od nejlepší počáteční mladiny (kaše), dostanete špatný měsíční svit.

Budeme tedy zvažovat postup, který je nezbytný pro kvalitní přenos alkoholu.

1. Nejprve ze všeho nejdřív musíte začít s těžbou měsíčního svitu. Recepty na vařenou kaši jsou nespočetné. Vše záleží na chuti, kterou chcete dostat na cestu ven. A samotný recept závisí na tom, z čeho se rozhodnete předjíždět měsíční svit..
2. Hlavní věc je mít na paměti: pokud se rozhodnete použít přírodní léčivé přípravky, které se mohou potulovat sami - kandovaný džem, med, jablka - pak kvasinky nejsou potřeba.
3. Pokud se rozhodnete jít tradičním způsobem pomocí cukru a kvasinek, musíte pečlivě dodržovat potřebné proporce a recepty.

Výběr vody je nesmírně důležitý - nedoporučuje se používat tekutinu z kohoutku: není známa ani hydroalkalická rovnováha, její tvrdost ani přítomnost minerálů a chemikálií v ní, které mohou nepříznivě ovlivnit fermentační proces. V žádném případě vodu nevařte - odstraníte z ní veškerý kyslík, který je nezbytný pro kvašení.

Tip: kupte jakoukoli čistou, nejlépe pramenitou nebo artézskou vodu, stejně jako vodu.

Výhodou dodavatelů je nyní obrovské množství a vždy si můžete vybrat možnost vody pro jakýkoli rozpočet v nejbližší prodejně.

Nejjednodušší recept na rmut

Budeme potřebovat:

1. 1 kg cukru;
2. 5 l vody (teplota nepřesahující 40 ° C),
3. lisované droždí 100 g nebo suché - 20 g.

Můžete zvýšit množství požadovaného produktu, hlavní je pozorovat proporce.

Proces vaření

Nejprve musíte rozpustit cukr ve vodě: pokud tak neučiníte, pak se usadí na dně, nerozpustí se a nestimuluje proces kvašení.

• V jiné nádobě smíchejte vodu, droždí a 2 lžíce. l cukr, odstraňte na teplom místě po dobu 2 hodin a pravidelně míchejte kvas.
• Když kvasnice ožívají, měli byste smíchat všechny ingredience v nádobě, ve které proběhne celý proces kvašení..
• Je vhodné vzít sklenici, protože sklo je materiálem nejneutrálnějším materiálem.

Po smíchání všech ingrediencí by měla být na sklenici nošena běžná lékařská rukavice, která předtím propíchla špičkami prstů jehlou.

Destilační teplota měsíčního svitu

Musíte si vybrat vhodné teplé a tmavé místo. Destilační teplota měsíčního svitu by se měla pohybovat v rozmezí 20–35 ° C.

Je důležité neustále sledovat fermentační proces - při přehřátí existuje možnost smrti živin.

Po 3 až 10 dnech bude rmut připraven k další destilaci na měsíční svit. Stanovení připravenosti rmutu je velmi jednoduché - rukavice: pokud je stále nafouknutý, pak dochází k procesu kvašení, pokud je odfouknutý, rmut je připraven.

Po obdržení hotové kaše jsme ji destilovali.

Destilační proces je založen na rozdílu v bodech varu alkoholu, vody a spalovacích olejů. Bod varu vody je 100 ° C, ale alkohol vaří při teplotě 78,3 ° C. Podle toho bude bod varu směsi alkoholu a vody průměrným indikátorem tohoto rozmezí, vše záleží na poměru složek. Chcete-li destilovat vysoce kvalitní měsíční svit, musí být zahřívací proces prováděn ve fázích, a je důležité to sledovat.

Prvním krokem je zahřátí rmutu na bod varu lehkých nečistot, jmenovitě 65–68 ° C. Regulace teploty musí být prováděna pomocí teploměru, ale pokud toto zařízení není k dispozici, můžete si to sami stanovit: objeví se mírný zápach alkoholu, na stěnách chladničky se objeví kondenzace a z výstupního bodu se objeví první kapky měsíčního svitu. V této fázi není proces ohřevu nijak omezen, protože to, co jsme v tuto chvíli dostali, je tzv. Pervat - nejedovatější a nevhodný produkt ke spotřebě.

Ale nespěchejte, abyste to zahodili, protože pervat je skvělou alternativou k acetonu a lze jej použít například jako odmašťovač kuchyně..

Přechod z první etapy do druhé je nejzodpovědnější, protože po vypuštění pervachu začíná intenzivní uvolňování lehkých nečistot. Od této chvíle je nutné směs zahřívat co nejhlaději do druhého kritického okamžiku na 78 ° C, což odpovídá bodu varu alkoholu. Po celou dobu destilace je třeba zrušit vyvážení rychlosti zahřívání v relativně malém teplotním rozmezí mezi 78–83 ° C..

V opačném případě dojde buď k vytlačení rmutu, nebo ucpání spojovacích trubek olejem.

Inverzní vztah

Je důležité pochopit, že se zvyšující se teplotou se kvůli nízkému bodu varu přísně sníží množství alkoholu, voda se zvětšuje a celá směs začne vařit rychleji. Potom se přiblížíme ke třetí etapě, které by se nemělo úplně vyhýbat - při teplotách nad 85 ° C se začnou uvolňovat intenzivní fuslové oleje - extrémně nežádoucí látky v měsíčním svitu, které zhoršují jeho kvalitu z hlediska chuti a bezpečnosti pro tělo.

1. Chcete-li zjistit, že je měsíční svit připraven, můžete použít kousek papíru - musíte jej navlhčit a zapálit. Pokud hoří modrým plamenem, pokračujte v destilaci. Pokud přestal blikat, můžete proces ukončit.
2. Pokud jste udělali vše správně - od výběru výchozí suroviny po pozorování teplotního režimu během destilace, pak je připraven měsíční svit.
3. A co dělat s hotovým měsíčním svitem, se rozhodnete. Můžete jej použít v čisté formě - tento nápoj se běžně nazývá „malý bílý“. Můžete na tom trvat v sudech, v tom případě budete mít možnost destilovat svůj vlastní koňak, rum a dokonce whisky.

A můžete zahájit proces nápravy, ve kterém můžete získat čistý alkohol. Je pravda, že to vyžaduje složitější a nákladnější vybavení..

Destilovat měsíční svit je fascinující a kreativní povolání. Zároveň je však důležité přistupovat k jeho používání odpovědně. Pamatujte, že nadměrná závislost na alkoholu má smutné následky.

samogonhik.ru

První destilace

Plně připravenou kaši nalijte do destilační kostky. Účelem první destilace je oddělit alkohol od ostatních látek. Proces probíhá za nízkého tepla. Celý výstup nápoje je rozdělen na zlomky, které nazýváme běžnými jmény: „hlava“, „tělo“ a „ocas“. Prvních 50 gramů nápoje na každý kilogram spotřebovaného cukru se shromáždí do samostatné nádoby a zlikviduje se nebo se použije pro technické potřeby. V žádném případě je nelze použít, protože jsou zdraví škodlivé.

Dále vyberte „tělo“ - skutečně syrový alkohol - což je nezbytné pro získání vysoce kvalitního měsíčního svitu z cukru. Když síla destilátu klesne pod 40 stupňů, výběr by měl být zastaven. K určení síly můžete použít měřič alkoholu nebo použít alternativní metodu - pokud je alkohol zapnutý v lžíci zapnutý, může výběr pokračovat.

Na konci první destilace sbírejte „zbytky“ do samostatné nádoby, která také obsahuje značné množství spékacích olejů. Tento destilát však na rozdíl od „hlavy“ není nebezpečný a horliví měsíční svitci, jejichž výroba nápoje je uvedena do proudu, nalije do dalšího praní - díky tomu je silnější.

Čištění

Tato fáze předchází druhé destilaci a jejím cílem je zbavit se škodlivých nečistot. K tomu je očištění měsíčního svitu pomocí uhlí, manganistanu draselného a některé další metody, o nichž jsme již psali. Vyberte si metodu, která se vám jeví jako nejúčinnější, a jednejte, nezapomeňte však zředit nápoj vodou na sílu 15–20 stupňů.

Druhá destilace

Po čištění se surový alkohol vlije do destilační krychle a při nízkém zahřátí začne destilace. Stejně jako u předchozí destilace vyberte prvních 50 gramů na kilogram cukru zvlášť a nepoužívejte je pro vnitřní spotřebu - zdraví je dražší. Poté vyberte destilát, dokud jeho síla neklesne pod 40 stupňů. Ve skutečnosti se jedná o hotový nápoj, který je třeba pouze naředit.

Cílem druhé destilace je nejen posílení, ale také další očištění od škodlivých a páchnoucích nečistot.

Kdy zastavit destilaci rmutu

Po ukončení procesu destilace lze určit několik způsobů:

1. 1) Nejjednodušší je řídit rmut, dokud chutná alkoholicky, aby se veškerý alkohol odebral z destilační kostky. Chutnáme a rozhodujeme se.
2. 2) Navlhčete papírový ručník kapajícím destilátem a zkuste ho zapálit: pokud se rychle vznítí, výběr by měl pokračovat, pokud nehoří, alkohol již odešel a proces lze zastavit.
3. 3) Pokud máte teploměr v destilační krychli, určíme teplotu 96 ° C, čímž omezíme obsah nečistot ve spalinách v měsíčním svitu. Tento okamžik odpovídá výstupu měsíčního svitu z chladiče o síle 40%.

Víme, že řízení destilace měsíčního svitu teplotou v destilační kostce je založeno na skutečnosti, že určitý bod varu odpovídá každému obsahu alkoholu v měsíčním svitu.

Data převzatá z níže uvedené tabulky..

Kontrola destilace teploměrem

Spodní teplota kapaliny (° C)	Obsah alkoholu v krychli (° C)	Obsah alkoholu ve výběru (° C)
88	21.9	68,9
89	19.1	66.7
90	16.5	64.1
91	14.3	61.3
92	12,2	57,9
93	10,2	53.6
94	8.5	49,0
95	6.9	43.6
96	5.3	36.8
97	3.9	29.5
98	2.5	20.7
99	1,2	10.8
100	0,0	0,0

Ředění a sedimentace

V této fázi, která proces dokončuje, vařte měsíční svit na požadovanou pevnost.

Nyní je už vše připraveno pro jistotu, ale poté, co shromáždili vůli do pěst, trochu tolerovat a po plnění měsíčního svitu nechat stát 3-4 dny na chladném tmavém místě. Z toho bude nápoj jemnější a vyváženější a s přáteli a příbuznými oceníte jeho chuť.

Ruský smoke.rf

Schematické znázornění teplotních stupňů destilace

Pojďme projít teplotními stupni destilace. Začneme graficky schematicky:

Jak vidíte - stupně Celsia nejsou na tomto diagramu vyznačeny - vše vychází ze skutečnosti, že ve skutečnosti ne všechno je tak jednoduché. Abychom si mohli přečíst v „příručkách pro měsíční svitky“, že lehké frakce začnou vařit při 63-65 °, musí být odstraněny, tělo se pohybuje od 78 ° do 85 ° - musí být shromážděno a více než 85 ° - ocasy - nemůžete je pít - je směšné. Skutečností je, že se jedná o čisté body varu látek..

Například, pokud ethylalkohol vaří při 78,4 ° a voda při 100 ° - pak jejich směs, v závislosti na proporcích, bude vařit při teplotách „smíšených“ od 78,4 ° + 100 ° !!! V roztocích vaří voda a alkohol společně a odpaří se! Spravedlivější pro praktické použití by byl takový systém:

Stupně destilační teploty

Nyní přímo ke krokům:

V první fázi musíme oddělit hlavy - jedná se o tzv. „Pervat“ - těkavé frakce, které nejsou jen něco k pití - ale ani se nedoporučuje tření. Obsahuje acetanový aldehyd, mravenčí ethylether, ethylacetát, methylalkohol.

A také jiné bahno, které se nedoporučuje používat. Při maximálním možném zahřívání rmutu, dokud se neobjeví první kapky z chladničky. Pak musí být prudce snížena rychlost zahřívání, aby se hladce dosáhlo bodu varu lehkých frakcí. Jinak se rmut bude prudce vařit (a v tomto případě také začne pěnit) a začne stříkat. A v případě neexistence parníku se dostane do lednice, což ničí kvalitu měsíčního svitu.

V tuto chvíli, sbírání cílů. Není-li teploměr, jednoduše snižte teplo poté, co se z chladničky objevily první kapky produktu. Čekáme, až bude vybráno asi 5% očekávaného výtěžku měsíčního svitu. (Tento ukazatel se liší v různých zdrojích od 3% do 10% - ale to již záleží na tom, proč řídíte měsíční svit a kolik dalších destilací je plánováno). 5% objemu očekávaného měsíčního svitu - to je přibližně 1% z celkového objemu rmutu.

Hlavy

To znamená, že pokud jsme do destilační krychle nalili 5 litrů rmutu a očekáváme, že se dostane ~ 1 litr měsíčního svitu - prvních 50 gramů destilace jsou „hlavami“. Mohou být vylity nebo použity výhradně pro technické účely..

• Když dosáhneme 78 ° (nebo při dosažení objemu 5%) bez zastavení ohřevu, provedeme následující akce - vyměníme parní komoru, pokud existuje, a vyměníme nádobí pro sběr měsíčního svitu. Dále začíná druhá fáze.
• Druhý teplotní stupeň přímo získává hlavní produkt - měsíční svit. Takzvané „tělo“ nebo „srdce“ destilace. Provádíme destilaci při teplotě 95-96 ° С - v tomto stadiu je nežádoucí zvyšovat výše - „ocasy“ půjdou - frakce obsahující fuselové oleje.
• V souladu s tím, jakmile se destilační teplota neudrží v uvedeném rozmezí nebo se destilační výkon prakticky zastaví, vyměníme misky znovu a začneme shromažďovat „zbytky“. Při nepřítomnosti teploměru můžete zkontrolovat konec „tělové“ destilace následovně - papír namočený v destilátu nebliká modrým plamenem.

Ve třetí fázi vybereme ocasy a teplotu zvýšíme na 100 °. V této frakci je kromě vysokého obsahu fuselových olejů také přítomen ethanol, proto, aby nedošlo ke ztrátě dobrého stavu, lze do další části rmutu přidat ocasy, aby se zvýšila jeho pevnost.

samogonka.org

Měsíční svit u obyčejných lidí je identifikován s obecnou opilostí a alkoholovou náhradou třetího stupně. Ačkoli podle mnoha, měsíční svit vyrobený z čistě přírodních produktů je mnohem bezpečnější než některé druhy vodky prodávané v obchodě. Pokud správně vyjedete, zfiltrujete a naplníte nápoj, nebude mít nepříjemný zápach, ale naopak bude mít příjemnou chuť.

1. První věc, kterou musíte uvařit. Nejprve vyberte nádobí, ve kterých se bude potulovat. Nepoužívejte nádobí potažené zinkem, během kvašení se tento kov rozpustí a zkazí produkt.
2. Mléčná baňka je vhodná pro kvašení - jak velikostí, tak materiálem. Poté připravte vodu. Chuť měsíčního svitu bude záviset na jeho kvalitě. Voda nelze vařit, použijte pouze surovou.
3. Zralá a vyčištěná rmut je stále nalita do měsíčního svitu. Před tím musí být dobře umyté. Připravte a zkontrolujte vše, všechna připojení a příslušenství.
4. Protože v procesu vkládání se všechna připojení zahřívají a mohou se vzdálit. Pro dobrou těsnost sloučenin mohou být potaženy jednoduchým těstem, moukou + vodou. Pokud není teploměr.
5. Jezdí také bez teploměru, ale lepší měsíční svit lze získat, pokud je teplota frakcí jasně stanovena. Položili jsme to na sporák, mám elektrickou. Okamžitě jsem nasadil maximum.

Jakmile je v hadici viditelná pára, musí se kamna trochu omezit.

Chcete-li odstranit vroucí kaši. Prvních 20 až 30 gramů měsíčního svitu, „prvorozený“, by se nemělo opít. Obsahuje jed - methanol. Je to zvláštní, ani jsem to nevěděl. Naliju tento methanol do samostatné láhve a potom ho použiji na lehké uhlí.

Takže, které se drží teploty

• Hlavní složkou měsíčního svitu je rmut, o jehož přípravě jsme hovořili dříve. V tomto článku vycházíme ze skutečnosti, že rmut je již připraven a můžeme přistoupit přímo k destilaci měsíčního svitu. Zvažte kroky v tomto procesu..
• První destilace Připravenou kaši nalijte do destilační kostky. Účelem první destilace je oddělit alkohol od ostatních látek. Proces probíhá za nízkého tepla.
• Celý výstup nápoje je rozdělen na zlomky, které nazýváme běžnými jmény: „hlava“, „tělo“ a „ocas“. Prvních 50 gramů nápoje na každý kilogram spotřebovaného cukru se shromáždí do samostatné nádoby a zlikviduje se nebo se použije pro technické potřeby..
• V žádném případě by neměly být používány, protože jsou nebezpečné pro zdraví. Dále vyberte „tělo“ - skutečný surový alkohol - který je nezbytný pro získání vysoce kvalitního měsíčního svitu z cukru.

Braga jsme již vyrobili podle tohoto receptu, je s námi zralé a můžeme si vyrobit měsíční svit. Teď o měsíčním svitu. Používám běžný sovětský tlakový vařič hliníku. Samozřejmě, pro výrobu měsíčního svitu je lepší použít tlakový vařič z nerezové oceli, protože nerezová ocel je neutrální materiál a nedává žádný zápach a žádnou dochuť. Hliník přesto, jak se mi zdá, dává vůni.

Teploměr

Při měsíčním svitu je také vhodné mít teploměr. Vložil jsem ji přímo do tlakového hrnce, což je běžný průmyslový teploměr rtuti, který byl jednou nalezen a „zabaven“ jednou v práci. Měřítko až 100 stupňů Celsia Je nutné určit odpařovací cykly. Vysvětlím vám to. Když teplota rmutu dosáhne 89 - 90 stupňů, začne měsíční svit kapat.

Proces výroby domácího měsíčního svitu je destilovat rmut. Ve skutečnosti se jedná o destilační postup - zahřívání na teplotu varu, aby se oddělily páry a jejich následné ochlazení a kondenzace v kapalině. To znamená, že musíme rmut zahřát na bod varu alkoholu a kondenzovat páry uvolněné do měsíčního svitu. Proces vaření piva rozdělíme do několika fází, abychom jasně pochopili, jaké akce bychom měli provádět.

Předpokládá se, že už máte měsíční svit a rmut. Tak pojďme začít. Potřebujete měsíční svit? Podívejte se zde. První recept na měsíční svit 1. Zahříváme rmut na teplotu 65 ° C - 68 ° C a získáme zakalený „pervach“ nebo „pervak“. V této fázi se z rmutu vyvaří lehké nečistoty, mezi které patří methylalkohol, octový aldehyd a další éterické oleje.

Další recenze

Destilace se nazývá zahřívání rmutu do bodu varu s kondenzací páry. Schopnost rozdělit produkt na frakce již v první fázi poskytne lepší produkt a zvýší jeho výtěžek. Není to těžké, stačí vzít v úvahu optimální destilační teploty měsíčního svitu. Takže začneme zahřívat rmut. Nejprve rychle zvyšte teplotu.

• Při teplotách nad 60 s začne první „lehká“ frakce odcházet. To je přibližně 5-8% z celkového počtu. Při řízení měsíčního svitu je třeba mít na paměti, že první frakce obsahuje extrémně toxické látky a je zcela nevhodná k použití.
• Když se teplota během destilace měsíčního svitu zvýší na 80-85 °, etanol půjde. Tento tzv. Střední zlomek. Bude tvořit asi tři čtvrtiny z celkového počtu.
• Příprava cukrové měsíční svíce lze nazvat klasikou domácího měsíčního svitu. Díky lásce a převahě mezi Rusy je tento nápoj jedinečný. Existuje mnoho receptů na cukrovou kaši a způsoby její destilace, ale ne všechny z nich dávají dobré výsledky..
• Abyste neztráceli vzácné suroviny a čas, řeknu vám, jak uvařit doma ten pravý měsíční svit, jehož chuť je lepší než chuť vodkas. Budeme podrobně zvažovat všechny nuance tohoto užitečného fascinujícího procesu..

Nejprve vám doporučuji pečovat o čistotu všech použitých nádob. Opláchněte je horkou vodou a otřete do sucha čistým hadříkem. Čím čistší jsou láhve a pánve, tím vyšší je kvalita hotového měsíčního svitu. Mnoho z nich toto pravidlo zanedbává a poté si stěžuje na vůni nebo chuť produktu. Tuto chybu neopakujte. Recept na cukrovou kaši 1. Výpočet proporcí. Nejprve bylo určeno množství měsíčního svitu, který je potřebný na výstupu.

pivosolod.biz.ua

Destilační teplota kaše pro měsíční svit

Ethanol, který nás zajímá, se vaří při teplotě v rozmezí 76-78 Co a vše, co se vaří při nižší a vyšší teplotě, jsou „hlavy“ a „ocasy“, které je třeba odříznout, bez ohledu na to, jak strašidelné to zní.

Nebuďte chamtiví - slučujeme „hlavy“ pro technické potřeby nebo do kanalizace

Navzdory převládajícímu názoru, že „prvorozený“ je „tou samou věcí“, ve skutečnosti „pervak“ nebo „hlava“ - je jed ve své nejčistší podobě. Teplota domácího vaření je velmi důležitá - vše, co se vaří při teplotě nižší než +76 Co, jsou lehké aldehydy a další škodlivé nečistoty a tuto tekutinu můžete použít pouze pro technické účely..

Známe-li celkový objem rmutu, jakož i cukr, na kterém byl připraven, je možné přibližně vypočítat procento lehkých frakcí v něm a je to asi 2-3% z celkové rmutu během první destilace nebo 5-8% z celkové "pastviny". . S každou následnou destilací se toto procento snižuje - ve druhé - 4-5%, ve třetí - až na 2% celkové „pastviny“. Věřte mé osobní zkušenosti - sloučte tento bahno bez lítosti a lítosti!

Zlatý průměr

Jakmile dojde k vyčerpání „hlav“, můžete začít s výběrem „těla“ - prostředního terénu, který bude následně použit pro přípravu alkoholických nápojů. A zde je nutné zmínit se o tématu čištění měsíčního svitu - víme (a to už víme a skutečně jsme to testovali), že nejúčinnějším způsobem čištění je opětovné destilace, o kterém jsme mluvili samostatně. Takže v první a druhé etapě (pokud druhá fáze není konečná) lze „tělo“ měsíčního svitu shromažďovat společně s ocasy, to znamená společně s nečistotami, které se vaří při teplotách nad 78 stupňů. "Ocasy" se shromažďují až do +95 Co - to je teplota páry nebo rmutu.

V továrně jsou dvě konfigurace moderního měsíčního svitu. Jedna z nich se vyznačuje tím, že teploměr je zabudován přímo do destilační krychle a ve druhém případě je v destilační koloně vytvořen otvor pro instalaci externího teploměru. Pro získání objektivních hodnot ve druhém případě musíte kapat obyčejný rostlinný olej do výklenku pod teploměrem - takže reakce teploměru na změnu teploty páry bude lepší.

Konečná destilace vyžaduje odříznutí jak „hlav“, tak „zbytků“ - vybereme pouze zlatý průměr, který kape při teplotě mezi +76 a + 78-80 Co, zatímco zbývající „zbytky“ lze použít pro další úsek.

Optimální destilační teplota měsíčního svitu

Pamatujte si!

• Až +76 Co - kanalizace do kanalizace nebo pro technické účely!
• Od +76 do +80 Co - sbírejte a používejte - můžete jej vypít (vyčistit a naředit na požadovanou sílu)!
• Od +80 do +95 Co - sbírejte k nové destilaci!

Tipy „zkušené“

• Počáteční zahřívání rmutu, dokud první světlo „hlav“ rychle kondenzuje, a jakmile se objeví první kapky, mírně snižte teplo nebo teplotu, abyste příliš „neklouzli“ z výběru „hlav“ příliš rychle
• Projeďte prostřední zem nad nízkým teplem - čím pomaleji, tím lépe. Výstup je tedy úplnější a kvalita produktu je vyšší
• Jakmile je zvolen prostřední terén, můžete opět zvýšit teplotu tak, abyste kočku netahali ... obecně, abyste ušetřili čas
• Po vydání „cílů“ nezapomeňte vyprázdnit sukhoparnik
• Nezapomeňte znovu vařit měsíční svit na pevnost asi 20-30 stupňů

Proč je frakcionace měsíčního svitu tak důležitá?

Mnozí z vás jistě znají tento nepříjemný pocit těžkosti den po svátku, bolesti hlavy, nevolnost, nedostatek jasnosti rozumu - to vše je výsledkem intoxikace těla vedlejšími nečistotami nesprávně připraveného a špatně vyčištěného alkoholu, v našem případě měsíční svit. Od něj je intoxikace „horší“ a důsledky jsou horší. Proto nemusíte pronásledovat objem a nebojte se sloučit chemicky „špinavé“ alkoholy a ethery a neměli byste opomenout meziskladování „surového“ alkoholu a hotového produktu. Je lepší dělat méně, ale lépe. Navíc pouze první přístup se bude jevit jako malý, protože část produktu zůstane v „ocasu“, ale další předjíždění vám umožní získat plný objem produktu i po velkorysém odříznutí hlav a „ocasů“, protože zbytky z předchozího zátahu půjdou do rmutu..

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/peregonka/temperatura-peregonki-bragi-na-samogon-uchimsia-delit-produkt-na-fraktsii

Jak řídit proces destilace teploty

Jak víte, ethylalkohol vaří při teplotě 78,4 ° C (při atmosférickém tlaku 760 mm Hg). Ale rmut nebo surový alkohol je roztokem voda-alkohol (zanedbáváme nečistoty), a proto je bod varu tohoto roztoku odlišný a závisí na obsahu ethanolu v něm. Kromě toho určité množství alkoholu v Bragu odpovídá určitému množství alkoholu v páře vstupující do chladiče.

Níže je tabulka závislosti teploty varu rmutu (nebo surového) na obsahu alkoholu v něm.

Štítek je jednoduchý, ale pořád mu vysvětlím, jak jej používat..

1. Řekněme, že jste nalili 10 litrů rmutu.
2. Braga začal vařit a výběr šel na 92 ​​stupňů, proto je pevnost kapaliny přibližně 12%. Pouze se musíte soustředit nikoli na úplně první kapky, ale když už je zábavný pramínek a teplota se stabilizuje. Moje první kapky včera se objevily při 88 - 89 stupních, ale teplota velmi rychle dosáhla 93 a poté začala pomalu stoupat - o 0,1 stupně. Toto číslo je třeba vést.
3. Gonim moonshine až do 98-99 ° C v závislosti na vaší chamtivosti a trpělivosti. Obvykle jezdím na 98. Nedoporučuji do 100 stupňů - ztráty produktu budou zanedbatelné a tráví spoustu času a zároveň shromažďují spoustu zbytečných nečistot.

• Při destilaci surového alkoholu

1. Vyplněno, řekněme, 20% řazení.
2. Podle tabulky jsme zjistili, že bod varu směsi je 88-89 stupňů. Proto do 80 ° C není nutné přidávat vodu a lze ji ušetřit.
3. Ve většině metod a v mém článku o destilaci se doporučuje vzít tělo do proudu až 40% (nebo když hoří). To odpovídá teplotě 95-96 ° C. I.e. při takovém zahřívání lze přistoupit k výběru ocasu. Při pohledu do budoucna chci říci, že podle mých posledních údajů je lepší přepnout na ocas při 93-94 ° C. Ano, takže posíláme velké množství alkoholu do ocasu, ale pak z těchto ocasů bude možné vytlačit ještě slušné množství kvalitního měsíčního svitu. Proč je nutné dokončit výběr těla při 93 ° C, řeknu v jednom z následujících článků, když uspořádám obdržené informace.
4. Vybereme ocasy až do 98-99 stupňů.

Komentáře k tabulce

1. Bod varu kapaliny závisí na atmosférickém tlaku. Data odpovídají 760 mm Hg. Se zvýšeným tlakem se hodnoty obsahu alkoholu snižují, se sníženým tlakem se zvyšují.
2. V závislosti na konstrukci měsíčního svitu se síla měsíčního svitu na výstupu může lišit od síly uvedené v tabulce. To je způsobeno tím, že část páry kondenzuje na víku krychle a parním potrubí, čímž se produkt zesiluje. Obzvláště znatelný zesilovací účinek poskytuje přísavek. Doporučuji proto provést několik testovacích destilací a sestavit si vlastní desku pro vaše zařízení. Poté potřeba použití hydrometru v destilačním procesu zmizí.

https://vinodela.ru/kak-kontrolirovat-process-peregonki-po-temperature.html

Destilační proces a požadovaná teplota

Za účelem získání křišťálově čisté měsíční svíce bez škodlivých nečistot a nepříjemných zápachů nestačí koupit kvalitní měsíční svit. Je to velmi důležité, jako je správný postup a udržování optimální teploty. To jsou nejdůležitější fáze domácího vaření. Můžete experimentovat, ale bez pozorování technologie destilace, dokonce i od nejlepší počáteční mladiny (kaše), dostanete špatný měsíční svit.

Budeme tedy zvažovat postup, který je nezbytný pro kvalitní přenos alkoholu.

Nejprve ze všeho nejdřív musíte začít s těžbou měsíčního svitu. Recepty na vařenou kaši jsou nespočetné. Vše záleží na chuti, kterou chcete dostat na cestu ven. A samotný recept závisí na tom, z čeho se rozhodnete předjíždět měsíční svit. Hlavní věc je mít na paměti: pokud se rozhodnete použít přírodní léčivé přípravky, které se mohou potulovat samy od sebe - kandovaný džem, med, jablka - pak kvasinky nejsou potřeba. Pokud se rozhodnete jít tradičním způsobem pomocí cukru a kvasinek, musíte pečlivě dodržovat potřebné proporce a recepty.

Výběr vody je nesmírně důležitý - nedoporučuje se používat tekutinu z kohoutku: není známa ani hydroalkalická rovnováha, její tvrdost ani přítomnost minerálů a chemikálií v ní, které mohou nepříznivě ovlivnit fermentační proces. V žádném případě vodu nevařte - odstraníte z ní veškerý kyslík, který je nezbytný pro kvašení.

Tip: kupte jakoukoli čistou, nejlépe pramenitou nebo artézskou vodu, stejně jako vodu.

Výhodou dodavatelů je nyní obrovské množství a vždy si můžete vybrat možnost vody pro jakýkoli rozpočet v nejbližší prodejně.

Nejjednodušší recept na rmut

Budeme potřebovat:

1. 1 kg cukru;
2. 5 l vody (teplota nepřesahující 40 ° C),
3. lisované droždí 100 g nebo suché - 20 g.

Můžete zvýšit množství požadovaného produktu, hlavní je pozorovat proporce.

Proces vaření

Nejprve musíte rozpustit cukr ve vodě: pokud tak neučiníte, pak se usadí na dně, nerozpustí se a nestimuluje proces kvašení.

V jiné nádobě smíchejte vodu, droždí a 2 lžíce. l cukr, odstraňte na teplom místě po dobu 2 hodin a pravidelně míchejte kvas.

Když kvasnice ožívají, měli byste smíchat všechny ingredience v nádobě, ve které proběhne celý proces kvašení..

Je vhodné vzít sklenici, protože sklo je materiálem nejneutrálnějším materiálem.

Po smíchání všech ingrediencí by měla být na sklenici nošena běžná lékařská rukavice, která předtím propíchla špičkami prstů jehlou.

Co dělat dál?

Musíte si vybrat vhodné teplé a tmavé místo. Destilační teplota měsíčního svitu by se měla pohybovat v rozmezí 20–35 ° C.

Je důležité neustále sledovat fermentační proces - při přehřátí existuje možnost smrti živin.

Po 3 až 10 dnech bude rmut připraven k další destilaci na měsíční svit. Stanovení připravenosti rmutu je velmi jednoduché - rukavice: pokud je stále nafouknutý, pak dochází k procesu kvašení, pokud je odfouknutý, rmut je připraven.

Po obdržení hotové kaše jsme ji destilovali.

Destilační proces je založen na rozdílu v bodech varu alkoholu, vody a spalovacích olejů. Bod varu vody je 100 ° C, ale alkohol vaří při teplotě 78,3 ° C. Podle toho bude bod varu směsi alkoholu a vody průměrným ukazatelem tohoto rozmezí, vše záleží na poměru složek.

Chcete-li destilovat vysoce kvalitní měsíční svit, musí být zahřívací proces prováděn ve fázích, a je důležité to sledovat.

• Prvním krokem je zahřátí rmutu na bod varu lehkých nečistot, jmenovitě 65–68 ° C.
• Regulace teploty musí být prováděna pomocí teploměru, ale pokud toto zařízení není k dispozici, můžete si to sami stanovit: objeví se mírný zápach alkoholu, na stěnách chladničky se objeví kondenzace a z výstupního bodu se objeví první kapky měsíčního svitu..
• V této fázi není proces ohřevu nijak omezen, protože to, co jsme v tuto chvíli dostali, je tzv. Pervat - nejedovatější a nevhodný produkt ke spotřebě.
• Ale nespěchejte, abyste to zahodili, protože pervat je skvělou alternativou k acetonu a lze jej použít například jako odmašťovač kuchyně..

Přechod z první etapy do druhé je nejzodpovědnější, protože po vypuštění pervachu začíná intenzivní uvolňování lehkých nečistot. Od této chvíle je nutné směs zahřívat co nejhlaději do druhého kritického okamžiku na 78 ° C, což odpovídá bodu varu alkoholu. Po celou dobu destilace je třeba zrušit vyvážení rychlosti zahřívání v relativně malém teplotním rozmezí mezi 78-83 ° C. V opačném případě dojde buď k vytlačení rmutu, nebo ucpání spojovacích trubek olejem.

Je důležité pochopit, že se zvyšující se teplotou se kvůli nízkému bodu varu přísně sníží množství alkoholu, voda se zvětšuje a celá směs začne vařit rychleji. Potom se přiblížíme ke třetí etapě, které by se nemělo úplně vyhýbat - při teplotách nad 85 ° C se začnou uvolňovat intenzivní fuslové oleje - extrémně nežádoucí látky v měsíčním svitu, které zhoršují jeho kvalitu z hlediska chuti a bezpečnosti pro tělo.

Chcete-li zjistit, že je měsíční svit připraven, můžete použít kousek papíru - musíte jej navlhčit a zapálit. Pokud hoří modrým plamenem, pokračujte v destilaci. Pokud přestal blikat, můžete proces ukončit.

Pokud jste udělali vše správně - od výběru výchozí suroviny po pozorování teplotního režimu během destilace, pak je připraven měsíční svit.

A co dělat s hotovým měsíčním svitem, se rozhodnete. Můžete jej použít v čisté formě - tento nápoj se běžně nazývá „malý bílý“. Můžete na tom trvat v sudech, v tom případě budete mít možnost destilovat svůj vlastní koňak, rum a dokonce whisky. A můžete zahájit proces nápravy, ve kterém můžete získat čistý alkohol. Je pravda, že to vyžaduje složitější a nákladnější vybavení..

Destilovat měsíční svit je fascinující a kreativní povolání. Zároveň je však důležité přistupovat k jeho používání odpovědně. Pamatujte, že nadměrná závislost na alkoholu má smutné následky.

https://samogonhik.ru/samogon/temperatura-prigotovleniya.