Bod varu alkoholu při správném vaření

Lidé si už dávno všimli, že se kapaliny při různých teplotách odpařují. Po chvíli se naučili tuto vlastnost používat. Na co se tyto znalosti používají? Jak se tato technika používá? Jaká je teplota varu čistého alkoholu? Článek bude odpovídat na tyto otázky..

Pivovarnictví doma bylo kdysi obchodem, ale nyní tento koníček není jen koníček. Navíc se mistři jejich koníčků zvedají na nepředstavitelné úrovně. Jak to funguje a ze které strany k tomu přistupovat není nejjednodušší koníček?

1. Bod varu alkoholů. Pro každý zlomek má svůj vlastní titul.
2. Čím čistší je finální produkt, tím lepší destilace.
3. Hlavní zárukou kvality konečného produktu je počáteční rmut.

Na základě těchto znalostí je destilační proces založen. Alkoholický destilát se tedy získává z cukru, bobule, obilí, ovoce a jakékoli jiné rmutu. Nejprve musíte přijít na to, při jaké teplotě řídí měsíční svit?

Body varu alkoholu

Čistý idealizovaný alkohol má bod varu sedmdesát osm.

Jakmile se rmut zahřeje na určitou teplotu, nejvíce těkavé části se začnou odpařovat. Nejprve se odpaří methanol, acetanaldehyd a další zvláště nebezpečné jedy. K tomu dochází již při bodu varu 64–67 stupňů.

Druhá fáze - ethylalkohol se oddělí - topný oheň se sníží na minimum. Teplota se tak udržuje na přibližně 62 až 64 stupních. Tato teplota musí být udržována po celou destilaci. Destilační teplota měsíčního svitu v nádobě se však s odpařováním alkoholu postupně zvyšuje.

Když teplota stoupne na 85 stupňů, začíná třetí fáze. Nyní se veškerý možný ethylalkohol již oddělil a za ním se odpařují spalovací oleje. Jsou to také toxické látky, které se nekonzumují pro účely pití..

Nedovolte, aby teplota stoupla na 95 stupňů nebo více. Takové přehřátí povede k uvolnění rmutu do chladicího prvku měsíčního svitu. To znatelně zhorší kvalitu konečného nápoje, jeho barvu a chuť..

Proces řízení

Nejoblíbenější vlastností kapalin odpařujících se při různých teplotách je umění vaření piva. Tam se otevírá v celé své slávě. Jeho použití spočívá v odpaření všech zbylých alkoholů v konečném produktu a získání čistého alkoholu na výstupu.

Zde je pouze umění vaření piva pro toto a umění, které se v této oblasti naučilo dělat mnoho velmi zajímavých věcí. Aplikace umění měsíčního svitu není v žádném případě omezena na blátivé, páchnoucí měsíční svit. Doma se někteří nadšení lidé naučili řídit skutečná díla. Ale počínaje základy, jaké jsou hlavní fáze destilace? A jak řídit měsíční svit z rmutu?

Jeden z nejužitečnějších domácích spotřebičů jednoduché měřidla se stanou:

1. Teploměr na vaření v domácnosti.
2. Alcoholometer.

V průběhu celého procesu je nutné udržovat správný stupeň v nádobě a pečlivě sledovat stlačení. Destilace se provádí při relativně nízkých teplotách..

V první fázi dochází k procesu odpařování nejprchavějších frakcí, včetně nebezpečných jedů: acetonu, methanolu. Odstraňte tzv. Hlavovou část. V této fázi se oddělí methylalkohol. Bod varu methanolu je 64,7 ° C.

Zpočátku se nádoba s bragou podrobí maximálnímu ohni a postupně se ohřeje na tuto teplotu. Skutečnost, že destilace rmutu začala, může být posuzována podle vůně, která vyniká, když se objeví první stlačení. „Pervak“ (jak jej lidé nazývají prvním destilačním kohoutkem), má ostrý, nepříliš příjemný zápach, důvodem je methanol a jeho var.

Nějakou dlouhou dobu to byl „první člověk“, který byl považován za nejlepší měsíční svit. Opíjejí se od něj rychleji a pro tuto kvalitu se stal populárním pro konzumaci. Nicméně, hlavová část je opojná rychleji, ne proto, že má vyšší stupeň, ale protože obsahuje toxické látky.

Když produkt na výstupu přestane páchat jako alkohol, pak můžeme říci, že proces vaření piva prošel do druhé fáze.

Zde již začíná požadovaná destilace rmutu na měsíční svit. Ethylalkohol začíná vystupovat jako konečný produkt ve druhé fázi. Bod varu ethylalkoholu je 78,37 stupňů Celsia.

Na konci první fáze se oheň pod nádrží sníží na minimum a zabrání se odpařování. Teplota však stále roste a začíná se oddělování frakce obsahující ethylalkohol. Poté teplota stále stoupá a „ocasy“ začínají mizet.

"Ocasy" - populárně - poslední zlomek oddělení, které obsahuje fuselové oleje. Bod varu fuselových olejů je nejvyšší, protože se jedná o nejvíce netěkavou frakci. Poslední stlačení je také nepoužitelné.

Po odpaření veškerého ethanolu musí být destilace dokončena. Pokud není možné zjistit obsah alkoholu pomocí měřiče alkoholu, můžete postupovat jinak. Po navlhčení kusu papíru v tekutině se u výstupu z měsíčního svitu stále ukázalo a jemně ho zapálilo. Pokud je obsah alkoholu v tekutině vysoký, papír bude blikat modře. Pokud k tomu nedojde, je třeba dojít k závěru, že obsah alkoholu v tekutině je malý a v něm převládají fuselové oleje..

Jak řídit měsíční svit z rmutu

Jak předjíždět rmut v měsíčním svitu, princip je již jasný, ale jak se to děje v praxi?

Jako základ je vhodná téměř jakákoli rmut. Rozdíl bude v tom, že měsíční svit získaný z různých produktů bude mít různý vkus.

Braga je jedním z klíčových prvků kvalitního finálního nápoje. Základní stupeň pevnosti by měl být deset až osmnáct procent.

Existuje mnoho požadavků a kritérií pro technologii výroby rmutu.

K fermentaci dochází naa na základě mladiny z kvasinek a cukru při pokojové teplotě. Nejlepší je, když kvašení probíhá ve skleněné nádobě.

Krk je uzavřen a je instalována trubice pro odvádění plynů. Konec zkumavky je nejlépe umístěn do vody. Toto je děláno izolovat fermentaci od vzduchu. Během kvašení je nutné pravidelně protřepávat rmut, bez otevření vzduchu.

Destilace se provádí pouze z hotové kaše. Jeho připravenost můžete určit podle absence charakteristického syčení, zastavení vývoje plynu a srážení.

Hotový základ se opatrně nalije do nádoby pro zahřívání trubicí a současně se filtruje ze sedimentu. Zahřívá se na nejvyšší možné teplo do procesu varu a odpařování.

Po dosažení požadovaného stlačení může být nejčistší alkohol znovu zfiltrován. Čištění se provádí mechanicky. Produkt čistěte pomocí aktivního uhlí, manganistanu draselného nebo domácích filtrů. Po takovém přečištění je nutná opětná destilace..

Z výše uvedeného můžeme dojít k závěru Proces vaření piva zahrnuje následující akce:

1. Příprava výchozího materiálu - rmut.
2. Destilace a primární frakcionace. Separace škodlivých látek, jako je methanol, fuselové oleje a další.
3. Mechanická filtrace.
4. Re-destilace.

Získání čistého ethylalkoholu

Proces, ve kterém se rmut stává měsíčním svitem, se zpravidla stává, vyrobeno parníkem. Jízda se provádí obvyklým způsobem. Jak řídit měsíční svit parníkem?

Bod varu alkoholů zůstává stejný. Významný rozdíl je jiný. Sukhoparnik je druh filtru. V té době, kdy je proces vaření piva bez parníku poměrně pracný úkol vyžadující pečlivé sledování, takový filtr tento úkol výrazně zjednodušuje..

Navíc, i přes skutečnost, že bod varu alkoholu a jiných škodlivých nečistot je jiný, jedy stále končí v konečném produktu. Když parník ve významném množství zpožďuje nečistoty.

Kaše, která se bere jako základ, se při zahřívání začne dělit na zlomky, ale není jasné rozdělení. Sukhoparnik vám umožňuje vybrat frakci, což je nejčistší alkohol.

Bezpečnostní opatření

Vaření piva je zajímavý proces, ale nesmíme zapomenout na bezpečnost. Práce spojené s těkavými hořlavými látkami..

1. Rozlité látky nebo látky by za žádných okolností neměly být vystaveny otevřenému ohni..
2. Pokud jsou v domě děti nebo domácí zvířata, je třeba pracovat velmi pečlivě.
3. Při práci uvnitř může být i malý únik páry extrémně nebezpečný. Pokud například přísavek trochu chybí, je lepší zdržet se práce. Velká otrava rýží ve dvojicích.
4. Nesmíme zapomenout, že „ocasy“ jsou docela silné a nebezpečné jedy. Je zapotřebí péče.

Výňatek

Jedna z možností, jak vylepšit budoucí nápoj a jeho chuť je výňatek. Po dokončení všech destilačních a purifikačních procesů je nápoj připraven k použití. Neexistuje však žádné omezení k dokonalosti..

Mnoho znalců vydrží výsledný měsíční svit v sudech získaných na výstupu z jeviště. Z tohoto důvodu nápoj zásadně mění jeho chuť a vlastnosti.

Nejušlechtilejší, nejuznávanější a nejpopulárnější způsob stárnutí je stárnutí v dubových sudech. Alkohol, který byl v těchto nádobách již dlouhou dobu, mění své vlastnosti a hodnotu..

Během takového skladování je nápoj nasycen kyslíkovými sloučeninami přes póry stromu. Alkohol navíc mění barvu, aroma, dochuť.

Za předpokladu, že byla jako surovina použita dobrá kaše, byla destilace provedena podle všech pravidel a byly splněny všechny technické požadavky, a poté, co byla udržována v dubovém sudu, je výstup zcela nevýrazná chuť nápoje.

Nasycení ligninem, taniny, dusíkatými a bílkovinnými látkami mění vlastnosti a chuť nápoje, zvyšuje jeho ušlechtilost, jemnost a příjemnost.

Konečný produkt

Na výstupu můžete získat téměř jakýkoli druh nápoje. Chuť a představivost. Existuje několik kritérií pro hodnocení finálního produktu:

1. Chuť.
2. Stupeň čištění.
3. Recept (pro znalce).

Když se konečně ukázalo, jak vyhnat měsíční svit z rmutu, můžete začít experimentovat. Existuje mnoho možností pro finální produkt a neexistují žádná omezení na vkus a recepty, tam by byla touha! Protože měsíční svit se nazývá celé umění vytváření silných nápojů.

Kolik času, úsilí a peněz je vyžadováno pro řemeslníky k získání kvalitního produktu, to prostě nelze s jistotou vědět. Proces vytváření dobrého měsíčního svitu z rmutu vyžaduje hodně času a energie a pro mnohé se stává skutečným koníčkem.