Mampoer - jihoafrický ovocný měsíční svit
Mampoer je tradiční jihoafrický silný alkoholický nápoj (40-80% obj.) Vyrobený z ovoce. Jedná se o klasickou neochucenou „brandy“ - destilát z ovoce tradičního pro tuto oblast (jeden druh nebo směs různých). Mampoer není značka ani ochranná známka, název je použitelný i pro domácí vařený měsíční svit z Jižní Afriky.
Vlastnosti výroby
Většina výrobců podrobuje fermentovaný ovocný základ (liči, broskve, marula, meruňky, třešně atd.) Alespoň dvojnásobné destilaci v destilační destilaci mědi, čímž je nápoj silný a měkký i bez přísad nebo sladidel..
Zpočátku byly jako suroviny použity plody maruly (sloní strom), poté byly použity jakékoli plody. Další slavný africký alkoholický nápoj se vyrábí z maruly - Likér Amarula.
V procesu destilace jsou „hlavy“ a „ocasy“ odříznuty, tj. První a poslední frakce destilátu, pouze „srdce“ se plní do lahví. Technologie výroby neznamená stárnutí, mampoer lze vypít okamžitě.
Dějiny
Je nemožné dohledat přesnou historii mampoera. První ovocné destiláty v Jižní Africe se objevily během kolonizace.
Legenda říká, že Mampoer dostal své jméno na počest vůdce kmene Bapedi - Mampuru, který zabil svého vlastního bratra, rozpoutal válku proti Britům a nakonec se rozloučil se životem na šibenici.
V roce 1924 začala KWV (Cooperative Association of Winemakers of South Africa) řídit výrobu lihovin a vína, ovocný měsíční svit byl po mnoho let zakázán. Ve vesnicích však rolníci stále řídili měsíční svit pro osobní spotřebu..
Později byl zaveden licenční systém a byl zrušen zákaz domácí výroby. KWP však zůstává na trhu s lihovinami prakticky monopol..
Witblits
Hroznový šampaňský se za posledních 200 let vyrábí především v jihoafrickém Západním mysu.
Slavné značky mampoerů
Oblíbené značky: Thunder&Rez (4 druhy: broskvový a meliantový, oranžový a rooibos, lískové ořechy s oranžovým a angreštem, káva a máta), Drayman`s Hakkiesdraad Mampoer, Van Der Hum Nyati, Schoemanati.
Jak pít šampaňské
Neexistují žádná přísně definovaná pravidla. Mampoer se obvykle pije při pokojové teplotě z malých sklenic. Optimálním občerstvením je stejné ovoce, ze kterého je nápoj vyroben.
Kolektivní pití šampaňského je často doprovázeno hrou bokdrol spoeg: malé kousky sobího hnoje jsou nasáklé destilátem, umístěny do úst a soutěžit v plivání na dálku.
Použití v domácnosti
Mampoer je tak silný, že ho ženy v domácnosti používají k odstraňování skvrn a deodorizaci. Kromě toho, v nepřítomnosti antiseptik, což není v Africe neobvyklé, lze oděry a / nebo lékařské nástroje dezinfikovat šampaňským, nápoj účinně ničí choroboplodné zárodky. Domácí léčivé tinktury se vyrábějí na bázi mampoeru.
