Cuica (icuică) - rumunský švestkový měsíční svit

fotografie rumunského ovoce vodka tsuica

Cuica (icuică) - rumunský analog Balkánu slivovice. Je to silný alkoholický nápoj o objemu 24–65%. (v průměru - 40-55%), vyrobené pouze ze švestek bez přidání dalších surovin, včetně cukru. V Rumunsku se likér na bázi jiného ovoce a / nebo obilovin nazývá rachiu nebo rachie. Cuica je samostatný nápoj a slouží také jako základ rumunské brandy s kávovou vůní.

Rumunsko je největším producentem švestek v Evropské unii (a čtvrtým na světě), švestkové sady v této zemi zabírají více než 65 tisíc hektarů - a 75-80% sklizně jde na výrobu ovocného destilátu.

Produkční technologie

Tradičně se rumunská tsuica připravuje od října do prosince, těsně po skončení vinařské sezóny. Nápoj je obvykle připraven na Vánoce..

Nejprve se švestky dají do velkých sudů, přidají se kvasnice a směs se nechá 6 až 8 týdnů kvasit. Potom se hotová kaše destiluje v destilační destilaci mědi nebo mosazi, pod níž se oheň udržuje pouze s přírodním palivem - dřevem nebo uhlím..

Tsuika je lidový měsíční svit, je poháněn nejjednodušším řemeslným vybavením. Teplota se reguluje se zaměřením na zvuky, které vydává krychle, a stupeň připravenosti se určuje pravidelným zkoušením toho, co se stalo.

fotografie výroby tsuiku
Produkce Tsuiki

Po první destilaci je síla tsuiki 24-40%, po druhé - 50-65%. Takový nápoj se již nazývá „palinica“ (pălincă), existují i ​​další názvy: fățată, întoarsă, horincă.

Ready tsuiku lze podávat okamžitě, ale někteří výrobci dávají přednost zrání v sudech z dubu nebo moruše po dobu šesti měsíců až deseti let. "Stará tsuika" získává nažloutlou barvu, stává se aromatičtější a jemnější v chuti. Po zředění vodou si musí nápoj zachovat všechny své vlastnosti, pokud je zakalený, znamená to, že jeho kvalita je velmi žádoucí..

Druhy tsuiki

Tsuica není obchodní značka, může být vyrobena pro vlastní spotřebu bez licence. Některé vesnice také registrují oficiální produkci a připravují švestkový destilát k prodeji turistům..

fotografie alkoholického nápoje
Transparentní tsuika
fotografie starých rumunských tsuica
Ve věku Tsuica

V obchodech je také „tovární“ tsuica od velkých výrobců. Hlavní typy:

  • Tuica je obecný termín pro švestkovou brandy;
  • Pălincă - dvakrát destilovaná tsuica;
  • Horincă - stejný jako ten předchozí;
  • Fățată - velmi silná tsuica, silnější než 50–55%;
  • Frunte - první část destilátu, takzvaná „hlava“ nápoje.

Jak pít tsuiku

Tradičně se švestkový měsíční svit v Rumunsku pije před každým jídlem, včetně snídaně, aby se zlepšila chuť k jídlu. Podává se v malých skleničkách, ale nepije se na jeden doušek, ale na několik doušků. Tsuiku určitě umístíte na stůl při všech slavnostních událostech, včetně svateb, svátků, náboženských oslav, dokonce i loveckých zastávek a jen rodinných setkání. Ve venkovských oblastech je často zvykem toustovat místo vína nebo šampaňského tsuikou..

Nápoj je i nadále důležitou součástí rumunské kultury. Často se používá jako „měna“ k zaplacení drobných úkolů nebo každodenní práci; je zvykem vděčně za poskytnutou službu představit láhev tsuiki..

co jíst tsuiku
Sádlo a červená cibule jsou považovány za tradiční předkrmy tsuica, i když to není typické pro ovocné brandy z jiných zemí.

V jižní části země upřednostňují relativně slabé jedno destilované tsuiku a jedí ho hlavně k rybám, libovému masu a zelenině. V Transylvánii a na severu je oblíbenější silná brandy opakované destilace, podávaná s vepřovým a tučným hovězím masem. Univerzální občerstvení ve všech částech země - čerstvý chléb, sýr, červená cibule a sádlo.

Podobné

Nabídka