Rum flor de cana (flor de cana) - recenze labužnického nápoje
Sklizeň. Třídění a výběr rákosu, drcení a měkké lisování. Fermentace šťávy (melasy) zbývající po výrobě cukru. Destilace fermentované mladiny. Přidejte měkčenou vodu, dokud nápoj nedosáhne požadované síly. Žádné příchutě. Žádná barviva. Minimální doba stárnutí rumových destilátů je 12 let v dubových bourbonových sudech.
Menu
Organoleptické
Barva: červená-jantarová. Vůně a chuť: bohatá vůně s nádechem nugátu, mandlového oleje, melasy a hříbků. Na patře zaujme hustou hedvábnou texturou s tóny spáleného karamelu a pepřového koření v elegantním, příjemně dlouhém závěru..
Kompatibilita
Doporučuje se sloužit samostatně nebo s přídavkem kostek ledu nebo sody.
Legenda
Rum s názvem „Flor de Cana“ (Flor De Cana), který se jmenuje nejvíce ve střední Americe, se vyrábí od roku 1890 a během své dlouhé historie se stal v Nikaragui exportní značkou číslo 1. Rum se vyrábí v lihovaru "Licorera de Nicaragua" (Licorera de Nicaragua), který je po pět generací ve vlastnictví rodiny Pellas.
Rodinná společnost Pellasov je mimo jiné největším výrobcem cukrové třtiny v Nikaragui, a proto kontroluje kvalitu ve všech fázích výroby rumu, od plantáže po plnění do lahví..
Cukrárna v San Antoniu, kde byl Flor de Caña poprvé vyráběn a kde se dodnes vyrábí, se nachází na úpatí San Cristóbal, nejvyšší sopky v Nikaragui. Blízkost sopky a tropické klima hrají klíčovou roli v jedinečné technologii stárnutí rumu v malých dubových sudech bourbonu.
Míra odpařování alkoholů („podíl andělů“) je zde obrovská, ale příjemná vůně rumu „Flor de Caña“ je jedinečná - je to výsledek aktivní interakce mezi nápojem a stromem.
Dnes je společnost Licorera de Nicaragua vlastníkem všech možných certifikátů potvrzujících kvalitu Romů Flor de Caña, včetně certifikátů dodržování zásad koserské výroby. A rum sám již získal více než 180 mezinárodních ocenění a je považován za nejčastěji oceněný produkt ve své kategorii..
Terroir
Rum "Flor de Caña" prochází zvláštním pomalým stárnutím v místě, kde jsou podmínky natolik přirozené, že nejsou potřeba ani fanoušci - sudy jsou foukány větrem z Tichého oceánu.
Hodnocení
San Francisco World Spirits Competition 2016 - Zlato, Anglie Rum Masters 2014 - Zlato, Mezinárodní kongresový de Ron De Madrid 2012 - Zlato, Mezinárodní rumová konference v Madridu 2017 - Stříbro, Madrid Rum Festival 2016 - Bronz
Co přinést z Nikaraguy?
Střední a Latinská Amerika pro mě představuje něco báječného, barevného, jedinečného. Stejně jako v knize Gabriel García Marqueze „100 let osamělosti“: všechno je zde trochu podivné, tajemné a trochu nepochopitelné. Lidé se zcela odlišnou životní realitou. Evropané, Severoameričané, Rusové by zde měli mít velký zájem. Protože tady je všechno jiné.
Včetně suvenýrů, které je třeba sem přivést jako připomínku nádherné cesty. Všechny tyto jasné a barevné dárky, které si rozhodně chci vzít se mnou, láká k jejich nákupu..
A moje oči se právě rozběhly! Co je tam jen! Od nejjednodušších, ale jedinečných cetek, jako jsou cetky a magnety, po užitečné a těžké věci, které by určitě našli uplatnění u nás doma nebo v zemi..
Dnes budu mluvit o tom, co si můžete přinést z výletu do Nikaraguy. Pokud se v těchto částech najednou objeví někdo, musíte vědět, že existuje spousta suvenýrů.
Nejsou drahé, takže ve svém kufru nechte volné místo. Zároveň jsou zde velmi užitečné suvenýry a dárky, které se zde prodávají..
Nebudou shromažďovat prach na druhé polici skříně ani za jednou z fotografií na prádelníku. Budou použity.
Možná začnu tím, co se koupí v jakékoli zemi: místním jídlem a pitím. Pokračujte s tradičními řemesly..
Nikaragujská káva
Největší produkce kávy v Nikaragui spadá do 3 regionů: severní, střední a tichomořské. Nejvýhodnějšími regiony pro výrobu dobré kávy jsou severní a střední regiony, mezi které patří Las Segovias, Hinotega, Matagalpa. Pokud tedy na obalu vidíte, že káva zde byla vyrobena, pak se tato káva pěstuje tak, jak má.
Nikaragua produkuje kávu arabica. K dispozici je běžná průmyslová káva. To lze zakoupit v jakémkoli supermarketu za cenu 3 $ za 400 gramů. Prodává se buď v zrnech, nebo již rozemletých. Cena takové kávy dosahuje 10 $ za 400 gramů.
Souhlasíte, v každém případě je to levné. Cenu ovlivňuje výrobní technologie, značka kávy, stupeň pražení, balení. Můžete si koupit kávu San Sebastian, Las Flores, Selecto a mnoho dalších. Téměř každý obal řekne, že káva se vyrábí v Nikaragui.
Pokud se chystáte na nějaké kávové plantáže, pak vám mohou nabídnout ekologickou kávu. Tato káva se pěstuje bez chemikálií - pouze přírodní. V běžných obchodech takovou kávu nemůžete koupit. A ne každá plantáž může být hrdá na ekologický způsob výroby kávy..
Mohu s jistotou říci, že taková káva se vyrábí na farmě a plantáži Selva Negra / Selva Negra (která se nachází v regionu Matagalpa). Bylo mi řečeno, že mnoho plantáží se skutečně snaží ekologicky vyrábět kávu, ale vždy to nefunguje kvůli „škůdcům“..
V tomto případě se jedná o sousedy, kteří neznepokojují chemikálie, a větrné poryvy je rozloží na nedaleké kávové přistání.
Můžete si také koupit zelená zrna - zrna s minimálním zpracováním a bez předběžného pečení. Nejsem příznivcem zelené kávy, ale koupil jsem taková zrna, abych doma pěstoval kávovníky. Samozřejmě se nic nestalo, protože potřebují určité klima, vlhkost, dočasný stín. A je žádoucí, aby byl umístěn v nadmořské výšce 1500 metrů nad mořem.
Nikaragujský rum
Místní rum se prodává ve dvou značkách: Flor de Caña / Flor de Caña a Rum Plata / Plata. Budu mluvit o rumu Flor de Caña, protože to jsou místní obyvatelé, kteří jej preferují, a také ho milují turisté. Její cena je samozřejmě o něco vyšší.
Rum Flor de Caña s poetickým překladem „Cane Flower“ se začal vyrábět v Nikaragui v roce 1890. Zakladatel se rozhodl vytvořit svůj vlastní rumový průmysl, jehož chuť bude vynikající a jedinečná.
Za tímto účelem byla ve stínu sopky San Cristobal vysazena první plantáž cukrové třtiny, ze které se vyrábí rum. Sopka nebyla vybrána náhodou. V té době to byla nejaktivnější sopka v zemi, a na takové sopečné půdě by měl cukrová třtina růst.
Tropické klima a vlhkost by měly poskytovat skvělé podmínky pro stárnutí rumu. Všechny přísady pro výrobu rumu jsou výhradně národní..
Rum Flor de Caña je jiný. Od mladého rumu, který se nejčastěji používá k výrobě koktejlů, až po rum s mnoha lety stárnutí. Výrobci se drží přirozeného stárnutí svého nápoje..
Nejmladší odrůdy rumu Flor de Caña jsou 4 roky staré. Jsou jiné. Existuje bílý spíše slabý rum - ne více než 30 stupňů, je zde také bílý suchý rum a tmavý rum. Lahvička s takovým rumem bude stát od 5 $. Dále přichází tmavý rum s pětiletým stárnutím. Cena za litr - od 6 $. Sedmiletý rum představuje bílý a tmavý rum.
Jeho cena se pohybuje od 8 do 9 dolarů za litr a pak existují různé druhy rumu - 12 let, 18 let a 25 let. Jedná se o solidní rum v hodnotě 30 dolarů za láhev. Tento rum je velmi dobré koupit jako dárek, protože je zabalen ve velmi krásné krabici. Vypadá to velmi reprezentativně.
Jakýkoli rum lze zakoupit v jednom z nikaragujských supermarketů, které jsou téměř všude.
Nikaragujský med
Milovníci medu si mohou koupit přírodní med. Jen to musíte koupit ne v supermarketech. A po cestách, když se přesunete z jednoho cíle do druhého, sledujte symboly „med je na prodej“.
Lze napsat: se vende miel (med na prodej), miel natutal (přírodní med), miel de abeja (včelí med) a další nápisy obsahující slovo med. Med je zde přirozený, jinak se lidé dosud nenaučili, jak si ho vyrobit.
Několikrát jsem narazil na včely medonosné.
Jeho chuť je úplně jiná - jemnější, sladší. Med je zde trochu tenčí. Nalévá se buď do litrových lahví se štítkem obsahujícím minimální informace o výrobci, nebo do lahví zpod čehokoliv: olej, rum nebo cokoli jiného. Jednotlivé rodiny si vyrábějí svůj vlastní med..
Kolekce Flor de Caña od Licorery de Nikaragua
Složení
- Destilovaný cukrový třtinový rum, připravená voda.
- Stárnutí: minimální doba stárnutí rumových destilátů je 4 roky v dubových bourbonových sudech.
- Barva: křišťálově čistá Aroma: jemná vůně odhaluje náznaky kandovaného ovoce, vanilky, kokosu a koření.
- Chuť: chuť je jemná a zaoblená, s hladkou texturou a dlouhým závěrem s obálkami tónů spáleného karamelu.
- Teplota podávání: + 19 ° С ... + 20 ° С. Doporučení pro podávání: jako součást koktejlů nebo s přídavkem kostek ledu nebo sody.
Hodnocení a ocenění: Mezinárodní konference o zlatých medailích v Madridu, 2017 Rum Fest Award, 2014 Kongres Mezinárodní de Ron De Madrid, 2014 Stříbrná medaile Rum Fest Award, 2016 San Francisco World Spirits Competition, 2011 Bronzová medaile Madrid Rum Festival, 2016 Kongres Mezinárodní de Ron De Madrid , 2013
Rum "Flor De Caña Centenario 21 Años"
Výrobce
Nikaragujská společnost Flor de Caña Rums byla založena v roce 1890. Po celou dobu své činnosti udržuje společnost trvale vysoce kvalitní produkt. Nápoje společnosti opakovaně získaly hlavní ocenění na mnoha soutěžích. Během posledních pěti let získal rum Flor de Caña 72 mezinárodních medailí a 13 ocenění.
Nápoje
Rum se vyrábí na základě nejlepší melasy extrahované z cukrové třtiny shromážděné v oblasti vedle lihovaru v Chichigalpě v Nikaragui.
Farma používá pětinásobnou destilaci s využitím nejnovějších technologických postupů, zpracování a kontinuálního procesu vertikální destilace.
Master mixér je ve své práci veden tradičními staletými principy a zajišťuje, aby v rumu byly přítomny všechny potřebné vlastnosti..
„Flor de Caña“ získává svůj jantarový odstín, bohatou texturu, jemnou chuť a jedinečnou vůni v malých amerických sudech z bílého bílého dubu.
Farma nepoužívá žádné přísady nebo katalyzátory k uměle urychlenému procesu zrání rumu.
Tradiční sklady, které nejsou klimatizované, vytvářejí ve Flor de Caña přirozené a klidné prostředí, ve kterém lze plně odhalit chuť nápoje..
Flor de Caña 21 Años není 21letý rum, jak by se dalo očekávat při pohledu na štítek. Ve skutečnosti rum „pomalu dozrával“ po dobu 15 let a číslo „21“ v názvu znamená, že se jedná o rum 21. století..
Termín „pomalé zrání“ oficiálně zaregistroval Flor de Caña jako ochranná známka, aby kupujícímu prokázal, že rum na farmě prochází stárnutím a přirozeně dozrává.
I když je to ve skutečnosti klasický tradiční způsob výroby tohoto nápoje.
Chuť
Začátek je bohatý, viskózní, jako karamel, mírně sladký. Chuť pečiva a tabáku je patrná..
- V prvním doušku není sladkost tak zřejmá jako v vůni - kořenitost a chuť tmavého ovoce se otevírají v určité rovnováze a poté se stále více rozvíjejí.
- Existuje pocit míchání několika chutí najednou a poté dojde k výbuchu koření, které vytváří v ústech docela příjemné brnění..
- Finále je krátké, ale velmi příjemné, zatímco pocit mravenčení zůstává. Obecně existuje pocit pálení, ale je vnímán spíš kořeněně než alkoholicky. Pokud přidáte trochu vody a otočíte sklenici, uvolní trochu sladkosti a radikálně sníží koření.
- Rum má tmavě zlatou barvu, téměř měděný odstín. Vůně je trochu sladká, ale je vyvážena aroma hlubších tónů, lehkého koření a aroma dubu.
Rozhovor se zástupcem rumu Flor de Cana
Ve skutečnosti rum obsahuje velké množství vynikajících aroma, stejně jako doutníky, které s ním kombinují, možná ještě lepší než s whisky. Zpočátku dlouho zůstal rum ve stínu výroby cukru. Rum byl sekundární a produkoval jej hlavně jen pro sebe. Nyní, o staletí později, rum zůstává ve stínu marketingu whisky.
Mnoho výrobců doutníků dnes souhlasí s tím, že nikaragujský tabák je jedním z nejlepších..
Zástupce nikaragujského rumu, který je stejně krásný jako tabák pěstovaný na nikaragujské půdě, odpověděl na naše otázky..
- Otázka: Jak ses dostal do společnosti?
DU: Pracoval jsem pro Williams Grants v Madridu a jedním z největších trhů Flor de Cana je právě Španělsko. Trh s rumem roste velmi rychle - předpokládám, že za 4 roky bude objem trhu whisky předcházet. - Otázka: Kterému Romovi Florovi de Canovi se vám líbí nejvíce??
CI: kdybych zůstal na pouštním ostrově a měl jsem možnost vzít pouze jednu láhev, pak bych si vzal s sebou sedmiletou Grand Reserve.
Protože existuje mnoho způsobů, jak ji konzumovat: připravte koktejly, smíchejte s colou, prostě pijte. Je to velmi flexibilní nápoj a má rozumnou cenu..
Pokud jde o 12letého a 18letého - první je spíše jako whisky a druhý koňak.
Q: Co si myslíš o kombinaci doutníků s rumem??
CI: je to skvělé. Není možné najít nejlepší společnost pro Romy. Dokonce se mi zdá, že tato kombinace je lepší než whisky a doutník.
Kromě toho je Nikaragua známá také rumem, kávou, čokoládou a doutníky: například největšími nikaragujskými doutníky Padron nebo Perdomo.
Ve Španělsku provádíme velké společnosti propagující rum s doutníky..
Nejsem odborník na doutníky, ale Španělové se domnívají, že Flor de Cana je ideální pro kubánské doutníky Hoyo de Monterrey - kvůli své síle nebudou utopit původní vůni rumu..
Otázka: Jste spojeni se značkou doutníku Flor de Cano??
CI: ne. Jsme velmi blízko k doutníkové společnosti Padron. Jsou známí jako jedny z nejlepších doutníků z Nikaraguy. Snažíme se spolupracovat při pořádání tiskových konferencí a ochutnávek..
Otázka: jedná se čistě o spolupráci při budování image, nebo existují plány na společnou produkci? Například doutníky Padron, jejichž list zraje v sudech z rumu Flor de Cana?
CI: ne, pořádáme pouze akce společně. Například ve Střední Americe, pokud si koupíte láhev rumu, dostanete doutník Padron jako dárek a naopak.
Otázka: Neplánujete uvolnit například Padron rum? To by byla ještě efektivnější spolupráce pro obě strany. Nebo jen doutníkový rum, který říká, že je ideální pro doutníky?
CI: v současné době takové plány neexistují. Ale je to možné.
Když jsem cestoval po Itálii, objevil jsem doutník mojito. Barman provedl tento experiment lahví rumu Flor de Cana a nikaragujského doutníku: vložil ji do láhve a nechal ji tam dva týdny. Poté použil tento rum na koktejly. V nabídce bylo konkrétně uvedeno: doutník mojito.
Bylo to velmi chutné.
Otázka: Existují nějaké rozdíly ve vaší produkci rumu od ostatních?
CI: existují tři důležité rozdíly.
Za prvé, celý výrobní proces je soustředěn do rukou jedné společnosti: od rákosí po plnění do lahví. Většina společností nakupuje suroviny například z Brazílie a všechno děláme sami.
B: tj. máte vlastní pole rákosí?
CI: faktem je, že nejsme jen společnost vyrábějící rum. Vyrábíme také cukr - to je naše hlavní práce. S tímto rumem jsme platili pracovníkům cukrovarnické plantáže - jeho výroba byla koníčkem. Uvědomili jsme si však, že rum je velmi dobrý, a rozhodli jsme se jej exportovat k prodeji.
Náš druhý důležitý rozdíl od ostatních výrobců spočívá v tom, že náš rum prochází pomalým, 100% přirozeným stárnutím. Nepoužíváme barviva ani příchutě. Jen jsme vložili rum do sudu a postavili ho. Nemáme ani fanoušky, protože sudy jsou blízko Tichého oceánu a jsou zasaženy mořským větrem..
Vztah mezi kapalinou a dřevem má vrchol přesně 12 let stárnutí. Ve Střední Americe je velmi obtížné kontrolovat proces stárnutí, protože stárnutí je třikrát rychlejší než ve Skotsku a sedmiletý rum bude mít vlastnosti dvojité starší whisky. Během výroby je pro nás hlavní věcí zachování stylu rumu.
Aby se láhev zakoupená v Rusku nelišila od té stejné z Nikaragui.
A naším třetím rozdílem je, že vytváříme směs pouze z sudů s jedním sudem. I.e. sedmiletý rum je směsí různých sudů, ale výhradně starých 7 let.
Rok uvedený na etiketě je 100% zárukou obsahu láhve. Většina romů nemá na etiketě roky stárnutí ani neukazuje průměrný věk alkoholů.
Ale přesně označujeme přesný rok expozice všech alkoholových směsí.
Q: Jak se cítíte o stárnutí rumu v sudech od jiných duchů? Například stejná whisky?
DU: téměř všichni producenti rumu používají bourbonové sudy.
Ale podle amerických zákonů můžete použít bourbon barel pouze jednou. A ve Skotsku, protože šetříme, můžeme použít stejný barel třikrát! Obvykle kupujeme bourbonové sudy v USA.
Právě tóny bourbonu dodávají našemu rumu pikantní chuť.
Rum jako kategorie se právě vyvíjí a myslím, že s barely bude mnohem více experimentů: například z brandy, sherry nebo dokonce whisky. Dosud jsme to neudělali, ale experimentujeme.
Otázka: Řekl jsi, že máš svůj rum v bourbonových sudech. Záleží na tom, jaký to byl bourbon?
CI: samozřejmě. Nakupujeme 80% od Kentucky a 20% od Jack Daniels.
Otázka: Jak se cítíte o takových slavných, i když ne velmi kvalitních rumových značkách, jako je Bacardi?
CI: Věřím, že mezi bílým Bacardi a bílým rumem Flor de Cana existuje obrovský rozdíl. Podle mého názoru není bílá Bacardi vůbec rum.
Ale v případě například Havana Clubu, který je také velmi slavnou mezinárodní značkou, věřím, že má nádhernou vůni. Další známá značka - kapitán Morgan - patří svými vlastnostmi k jinému stylu: je těžší.
Kromě toho barva tohoto rumu není přirozená - přidávají karamel.
Chápeme však, že všichni musíme být spolu, abychom zvýšili zájem o rum. Například whisky je velmi prestižní nápoj - chceme zvýšit úroveň rumu, jeho image do stejné výšky. Koneckonců, rum není o nic horší než whisky. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je hostit romský festival v Londýně..
Otázka: Proč nechcete pořádat festival v Moskvě?
CI: osoba z Trinidadu, která organizuje romský festival, nyní zvažuje místo konání příštího festivalu. Možná to bude jen Rusko - možná ne tak velký, ale myslím, že malý festival je možný.