Prioratské víno - španělské „kamenné nápoje“

Priorat (Priorat nebo Priorato) je zóna se statusem DOQ (katalánský ekvivalent DOC, název chráněný původem) ve španělské provincii Tarragona jižně od Barcelony. Zóna má jedinečnou půdu (černá břidlice a křemen) a je rozdělena do 12 obcí (ve skutečnosti vesnic). V zásadě se zde vyrábí poměrně silné (asi 14%) červené víno s rozeznatelnou charakteristickou chutí, ale občas se vyskytují i ​​bílé variace..

Vína Priorat jsou stejnou národní pýchou Španělska jako vína Rioja: v celé zemi mají status DOC pouze tato dvě označení..

Dějiny

Nejstarší písemné důkazy o vinařství v této oblasti pocházejí z 12. století - potvrzují, že se zde objevila první vína v kartuziánském klášteře Skala Dey.

Název „Převorství“ je vysvětlen skutečností, že předchozí (opat) kláštera byl zároveň feudálním pánem sedmi okolních vesnic, takže moderní název regionu vychází jednoduše z jeho středověkého politicko-teritoriálního stavu.

Svatí bratři obdělávali své vinice a připravovali směšný nápoj až do roku 1835, kdy byl majetek kláštera nejprve vyvlastněn státem a poté distribuován do malých soukromých farem..

Na konci 19. století epidemie fyloxér, která zasáhla Evropu, zničila většinu vinic; Priorat se dokázal z této rány plně zotavit až v padesátých letech. V roce 1954 získal region status DO (denominacion de origin).

„Vzestup“ regionu na úroveň DOQ je primárně spojen se jmény Carlesa Pastrany, Reného Barbiera a Álvara Palaciose. René Barbier byl vinařem v Rioji, ale v roce 1979 věřil v potenciál Prioratu a koupil tam 600 hektarů vinic. V roce 1980 se k němu přidali Carlos a Alvaro a přidali se i další romantičtí vinaři. Do roku 1991 vyráběli stejně smýšlející přátelé jedno víno, i když ho poté plnili do lahví s pěti různými značkami (Clos Mogador, Clos Dofí (nyní Finca Dofí), Clos de L`Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). Byl to zlatý věk: průkopnické nadšence, kteří rozvíjeli vinařství v Prioru doslova od nuly, sdíleli hrozny a technologie, navzájem si nezištně pomáhali a obecně se chovali jako jedna rodina. Později vinaři rozdělili svou produkci.

Katalánsko uznalo status DOQ pro region v roce 2000, Španělsko toto rozhodnutí potvrdilo až o 9 let později..

Zeměpis

Vinice DOQ Priorat se nacházejí v údolích, stráních a terasách v nadmořské výšce 100-700 metrů nad mořem. Tento malý (pouze 1900 hektarů vinic) region je téměř ze všech stran obklopen DO Montsant, který produkuje vína s podobnými vlastnostmi.

Místní půda je obzvláště zajímavá - je to směs načervenalé a černé břidlice proložené slídou. Taková země odráží slunce při zachování tepla. Vinice musí zapustit silné kořeny, aby se dostaly k vodě přes 50 centimetrovou vrstvu břidlice a aby se držely pronikavého větru charakteristického pro tuto oblast. To vše dává vínům Priorat rozpoznatelnou chuť a znemožňuje jejich výrobu v jiných označeních..

Léto v Prioratu je obvykle horké a suché, teplota může dosáhnout 35 stupňů, zatímco v zimě teploměr klesne na -4 ° C. Jsou možná sucha i mrazy.

Odrůdy hroznů

Prioratská vína se vyrábějí hlavně z červené odrůdy Grenache. Možné příměsi odrůd Grenache Peluda, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.

Základem bílého vína jsou Grenache Blanca, Macabeo, Pedro Jimenez, Chenin Blanc. Podíl červené a bílé odrůdy je 96%, respektive 4%.

Výnosy v Prioratu jsou poměrně skromné, mnohem nižší než povolené maximum 6 tun na hektar, což opět hraje do rukou vinařů, což zaručuje vysokou kvalitu nápoje a jeho exkluzivitu..

Klasifikace převorských vín

Tradiční víno Priorat je červené, odrůdové (obvykle z hroznů Grenache nebo Karenyan, někdy z jejich směsi). Přesné složení však není nikde stanoveno a zůstává na uvážení vinaře. Stárnutím se rozlišují tyto druhy vín:

• Criança - 6 měsíců v dubovém sudu a 18 měsíců v lahvi (stává se to naopak, rok a půl v sudu a půl roku v lahvi, toto víno se jmenuje Vino de Guarda).
• Reserva - 12 měsíců v dubovém sudu a 24 měsíců v lahvi.
• Gran Reserva - 24 měsíců v dubovém sudu a 36 měsíců v lahvi.

Podle původu, i když občas (protože to není nutné), jsou nalezena následující označení:

• Vins de Finca - víno vyrobené s uvedením konkrétní vinice po dobu nejméně 10 let.
• Vins de Vila - víno z konkrétní vesnice.

Nakonec se podle chuťových vlastností rozlišují čtyři hlavní skupiny:

1. Strukturovaná vína s vysokým obsahem tříslovin. Vyrábí se ve vesnicích El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
2. Strukturovaná vína s relativně vysokým obsahem tříslovin a dlouhou dochutí. Vyrábí se ve vesnicích Gratallops v Escaladei.
3. Harmonická vína s téměř nepostřehnutelnými tříslovinami. Vyrábí se ve vesnicích Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
4. Rafinovaná, elegantní vína. Vyrobeno ve vesnicích Vilella Baixa, Vilella Alta.

Vlastnosti vína

Nejlepší vína Priorat se vyznačují bohatou barvou, bohatou strukturou, svěží chutí s minerálními tóny. O těchto nápojích se říká - „víno, aby se probudilo a nepilo je, když seděl na gauči.“ Oenologové najdou ve vinotékách Priorat až 50 nuancí: švestky, černé třešně, sušené ovoce, černý a červený rybíz, mokrý kámen, skořice, kardamom, sůl, máta, lékořice, anýz atd..

Převorství je malé označení se špatnou půdou a špatnými výnosy, vína z tohoto regionu nemohou být standardně levná - nejdostupnější ceny začínají od 25 do 30 $ za láhev.

Slavné značky

Clos Mogador- Clos I Terrasses, Clos Erasmus- Mas Martinet, Camí Pesseroles- Mas Alta, Cirerets- Mas Martinet, Clos Martinet- Mas Alta, La Basseta- Clos Figueres atd..

Jak pít víno z převorství

Není tak snadné vybrat si pro víno Priorat gastronomický pár: silný nápoj snadno zastíní nuance chuti, proto ho musíte jíst k pokrmům se silným chuťovým profilem. Například pepřový steak, velkoryse kořeněný guláš. Také tato červená vína se dobře hodí k divoké drůbeži, zajíci, zvěřině. Můžete dát na stůl pečeně s vydatnou omáčkou, smažené brambory, grilování. Nakonec stárnoucí sýry fungují dobře..

Před podáváním se červené víno ochladí na + 16-18 ° C.